Covid-19 significa que o mundo como o conhecemos mudou, e isso significa que o consumo de café também. Em maio, houve um aumento surpreendente de 5.380% nas vendas de café nas calçadas e para viagem, já que muitos consumidores tiveram que ficar em casa. No geral, porém, as vendas caíram – em até 50% em toda a Europa. 

Mas, à medida que mais e mais empresas decidem que os funcionários podem voltar ao trabalho, como vai mudar o consumo de café no escritório? Em breve, as garrafas de café compartilhadas no escritório podem ser uma coisa do passado, e muitos cafés estão reabrindo com capacidade limitada.

Para saber mais sobre como podemos nos adaptar a esses tempos sem precedentes, seja em uma cafeteria ou no escritório, conversei com Alan Adler, Jieun Kim e Mat North.

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COMO A COVID-19 AFETOU AS CAFETERIAS?

Para muitos de nós, visitar uma cafeteria perto do escritório é um ritual diário. No entanto, por causa da pandemia, muitas empresas em todo o mundo tiveram que fechar suas portas, incluindo cafeterias. Em junho de 2020, apenas 41% das pequenas empresas estavam totalmente abertas nos Estados Unidos. Até agora, cerca de 20% permanecem totalmente fechadas. 

Jieun Kim é barista da KAHVE em Vancouver BC, Canadá. Ela explica como a cafeteria foi afetada pela pandemia:

“KAHVE teve que fechar em março. Em meados de maio, a loja foi reaberta depois que o Ministério da Saúde da Colúmbia Britânica anunciou novas políticas de saúde e segurança para o setor de food service, incluindo a capacidade máxima de assentos.”

As diretrizes ainda estão mudando com as taxas de contaminação de Covid-19 e podem ser difíceis de seguir. É imprescindível que os donos de cafeterias mantenham o controle de quaisquer mudanças que possam afetar seus negócios. 

Ao longo de abril, uma em cada cinco pessoas em todo o mundo foi instruída a ficar em casa. No entanto, enquanto muitas cafeterias fecharam, outras se adaptaram para oferecer café de uma forma diferente. Por exemplo, algumas mudaram para a venda de café e equipamento de preparo online, enquanto outras começaram a fornecer opções para viagem e entrega.

Mat North é o fundador e co-proprietário da Full Court Press em Bristol, Reino Unido. Desde que interrompeu o serviço interno em 21 de março, a Full Court Press começou a oferecer entrega em bicicleta para os clientes.

Mat diz que higiene e segurança são prioridades na hora de entregar o café. Ele me diz: “Para entregas de bicicleta, as luvas são inúteis, a menos que você as troque a cada vez que as usar. Eu levo um desinfetante para as mãos comigo, coloco [o] produto no degrau e recuo quando possível.”

Cerca de 26% das cafeterias estavam totalmente sem caixa no final de abril, e esse número só deve aumentar à medida que a pandemia empurra mais pessoas a deixar de usar dinheiro. No entanto, Mat criou uma maneira de seus baristas aceitarem dinheiro e minimizarem a propagação do vírus.

“O dinheiro é um sistema crucial”, acredita Mat. “Não há perigo significativo em receber dinheiro se for administrado de maneira adequada. Para ajudar [com] isso, usamos um desinfetante UV e bandejas de gorjetas.”

No entanto, apesar do fato de que os cafés estão reabrindo, ficar sentado por um longo período de tempo não é realmente uma opção em muitas áreas. Trabalhar, estudar ou mesmo ter uma reunião em uma cafeteria atualmente não é viável para a maioria das pessoas. A forma como consumimos café mudou drasticamente e parece que ainda vai demorar um pouco até que as coisas voltem ao normal. 

“As cafeterias não serão um lugar para estudar e trabalhar até que a pandemia passe”, diz Jieun. 

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RETORNANDO ÀS CAFETERIAS COM SEGURANÇA

Então, como nos adaptamos? Bem, mais e mais empresas estão reabrindo todos os dias, o que significa que você pode pensar em retornar à sua cafeteria favorita. Antes de voltar, no entanto, certifique-se de estar totalmente ciente das novas diretrizes de saúde e segurança em vigor.

Jieun me fala sobre as medidas de proteção usadas na KAHVE. “Para proteger a equipe, [nós] fornecemos máscaras e protetores faciais [e] instalamos uma proteção de vidro no caixa para evitar o contato direto com os clientes.” Ela lembra ainda que a cafeteria “retirou a área de adicionais” e agora “fornece leite, água etc mediante solicitação”.

O uso de equipamentos de proteção individual (EPI), como máscaras e protetores faciais, é crucial para prevenir a disseminação da Covid-19. No entanto, é importante lembrar que o EPI é mais eficaz quando todos o utilizam. Sempre que necessário, lembre-se de usar uma máscara dentro da cafeteria. Se você não tem certeza se precisa ou não de uma, tenha uma máscara com você por via das dúvidas.

Lembre-se de que a maioria das cafeterias também vai operar com capacidade limitada. Isso significa filas mais longas, portanto, procure de chegar com tempo de sobra ou espere até depois do rush da manhã. Algumas cafeterias podem oferecer desinfetantes para as mãos e toalhas desinfetantes, se você não vier com os seus. 

Também é importante estar ciente do fato de que os procedimentos mudam de café para café. Mat explica que a Full Court Press montou um serviço de café espresso socialmente distanciado que é confortável para clientes e funcionários. 

“O importante para nós era criar um espaço onde os clientes se sentissem seguros e bem-vindos. Fizemos isso criando um espaço entre os clientes e a equipe, usando um design de bar atípico. Todas as interações ocorrem em um ângulo, o que aumenta a distância entre a equipe e os clientes.”

APROVEITANDO O CAFÉ COM RESPONSABILIDADE NO ESCRITÓRIO

Para quem prefere evitar as cafeterias, preparar e tomar café no escritório ainda é uma opção. No entanto, ao voltar ao trabalho, saiba que provavelmente haverá muitas mudanças em seu prédio empresarial. Por exemplo, muitos locais de trabalho já proibiram totalmente as garrafas compartilhadas de café.

Sempre que possível, os bebedores precisam considerar opções de consumo responsável. Alan Adler é o presidente da Aeropress, Inc. e o inventor da cafeteira AeroPress original. Ele me fala sobre a nova prensa de café para viagem AeroPress Go, que é um dispositivo de infusão independente que vem com sua própria caneca e tampa.

“Tem uma caneca na qual cabe a AeroPress, junto com uma colher, e você pode até espremer um pouco de café ali para um dia de uso. Isso permitiria que você mantivesse seu consumo livre de germes, longe da garrafa costumeira do escritório.”

Como a AeroPress Go é embalada em sua própria caneca, o consumidor pode transportá-la facilmente de casa para o escritório sem perder nenhum equipamento de preparo. A caneca incluída na AeroPress Go também significa que você não precisa se arriscar a compartilhar canecas com seus colegas de trabalho.

A maioria das pessoas ficaria naturalmente preocupada com o fato de que fazer café em sua mesa poderia ficar bagunçado. No entanto, Alan explica que a AeroPress Go foi projetada para evitar vazamentos.

“O processo é muito organizado: você coloca 1 ou 2 colheres de pó na AeroPress Go e a colher significa que todos cabem dentro e não derramam.”

“Depois de pressioná-la, você descarta o café no lixo e pode simplesmente deixá-la pra lá. Se quiser, você pode enxaguar ou simplesmente limpar a borracha com um lenço de papel ou toalha de papel. ”

Em alguns escritórios, as chaleiras podem nem sempre estar disponíveis. Alan diz que isso não é um problema para quem usa a AeroPress Go. Ele diz que, se necessário, “você pode preparar café com água em temperatura ambiente” usando a receita de cold brew da AeroPress.

“Faz uma xícara muito doce e rica. Você pode apreciá-la em temperatura ambiente ou aquecê-la após preparar no micro-ondas do escritório.”

Para os consumidores que preferem fazer café no trabalho, Jieun diz que o “mais importante” é “usar grãos bons”. Ela recomenda que as pessoas “peçam conselhos a um barista sobre quais grãos comprar e, se possível, invistam em um moedor”.

Não importa se você está degustando um café em uma cafeteria perto do seu local de trabalho ou preparando uma xícara no escritório. O mais importante é se manter atualizado sobre os procedimentos de saúde e segurança projetados para proteger você e as pessoas ao seu redor.

No entanto, ao voltar ao trabalho, pense na opção mais conveniente e confortável para você. Fazer café em sua mesa pode não ter sido algo em que você teria pensado antes da Covid-19, mas quem sabe – pode até se tornar seu novo hobby favorito. 

Créditos das fotos: J. Andersson Photography, Mika Yasuda, Nikki Bigger e Ben Waugh

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Traduzido por Ana Paula Rosas.

Crédito das imagens: J. Andersson Photography, Mika Yasuda, Nikki Bigger and Ben Waugh

PDG Brasil

Nota: Este artigo foi originalmente patrocinado pela Aeropress, Inc.

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