Toda empresa quer maiores lucros e eficiência e todo funcionário busca desenvolvimento na carreira e sensação de realização. Mas isso não acontece por sorte – é o resultado de trabalho árduo, decisões estratégicas de negócios e bom treinamento. (E talvez um pouco de sorte).

Conversei com Ildi Revi, diretora de educação da Ally Coffee, para descobrir qual é o melhor treinamento. Ela compartilhou comigo três coisas que cada programa deveria ter, bem como necessidades específicas de treinamento para baristas, produtores e proprietários de cafeterias/torrefações.

Versão em espanhol: Capacitación: Cómo Mejorar Tu Carrera o Negocio en Café

Crédito: Ally Coffee

Principais Dicas para Capacitar Funcionários

Quando as pessoas trabalham, elas querem mais do que apenas ter suas necessidades básicas atendidas. Salários, assistência médica e feriados são importantes, sim. Mas o mesmo acontece com a realização e o desenvolvimento na carreira profissional. Seus funcionários têm uma ideia de quem eles querem ser na vida – e estarão motivados para tomar medidas em direção a isso.

Se você pensa que deseja atender às necessidades de seus funcionários, mas acha que está com dificuldades para encontrar tempo durante todo o treinamento, administração e trabalho de qualquer maneira? Você pode dedicar mais tempo e aumentar a produtividade e a felicidade no trabalho usando alguns dos melhores softwares de mentoria, não deixe de conferir outras opções disponíveis!

Ao mesmo tempo, cada minuto é valioso para um membro da equipe ocupado. Isso significa que o treinamento deve ser necessário, visivelmente eficaz e aplicável de imediato.

“A educação deve ser algo que apoie essa [realização], portanto, garantir que os funcionários não desperdicem seu tempo ao acessar qualquer programa de treinamento é algo a ser considerado”, diz Ildi.

As empresas, aconselha Ildi, devem ser honestas consigo mesmas sobre seu status atual. Depois, elas podem descobrir o que precisam para fechar a lacuna entre seu objetivo e a realidade. Isso garantirá que o programa de treinamento seja valioso. Resultados detalhados e mensuráveis ​​tornarão esse valor ainda mais evidente.

“A educação, quando somos adultos e trabalhamos, precisa ser imediatamente aplicável e valiosa. Essa é a filosofia que levo sempre que preciso para fechar um programa com a Ally Coffee. Preciso ver o que as pessoas precisam aprender e encontrar mestres e especialistas que ajudarão a criar um programa interessante e muito prático, para que as pessoas possam voltar ao trabalho imediatamente e começar a prática. ”

Mas que treinamento os produtores, baristas e proprietários de cafeterias/torrefação recebem? Pedi a Ildi para me dar sua opinião.

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Crédito: Ally Coffee

Programas de Capacitação para Produtores

Ildi me diz que os programas de treinamento para os produtores devem se concentrar em ajudá-los a maximizar a qualidade e os lucros. E a chave para isso é o entendimento da cadeia de produção como um todo.

Por exemplo, ela me diz que os produtores precisam entender qual é o sabor do café deles. Isso significa programas de degustação, prova e preparo. Isso permitirá que eles analisem seus produtos da mesma maneira que seus compradores e tomem decisões com base nisso.

Ela se lembra de quando forneceu treinamento a um grupo de agricultores africanos com uma sequência de varietais. Eles provaram os cafés juntos e Ildi explicou quais perfis o mercado prefere. Dessa forma, eles foram capazes de selecionar as três melhores variedades da lista e se concentrar nelas. Ildi diz: “Eles sabiam quais fatores eram importantes a se considerar em uma boa xícara de café, o que lhes dava mais motivação e uma ótima ferramenta de tomada de decisão”.

Outra recomendação é que os produtores estejam cientes do que está acontecendo em outros países, incluindo as técnicas agrícolas. Isso fornecerá informações valiosas sobre a agricultura em seu próprio país.

Mas ela também me lembra que as condições nas fazendas são diferentes das condições em um laboratório – e é importante que o treinamento reflita isso. A Ally Coffee cria programas de treinamento para produtores e os ensina em suas fazendas. Ildi explica que isso geralmente oferece desafios na forma de equipamentos e água limpa – mas significa que o treinamento será mais aplicável.

Daniel Vorgapel na Fazenda Vorgapel, Espírito Santo. Crédito: Ally Coffee

Programas de Capacitação para Baristas

Ildi ressalta a necessidade de o treinamento do barista ser científico, lógico e organizado. Na sua experiência, o treinamento formal projetado para atender a necessidades específicas é muito mais eficaz do que o aprendizado ad hoc, para determinada tarefa.

Perguntei à Ildi em que áreas os baristas deveriam se concentrar; ela ressalta que poucos baristas são donos do café em que trabalham. Como tal, a empresa precisa considerar quais habilidades são mais prioritárias para o café, não para o barista.

No entanto, ela também diz que existem habilidades básicas que todos os baristas precisam conhecer – e, além do mais, o treinamento sobre elas será imediatamente aplicável. Da redução do desperdício de leite passando pelas habilidades de atendimento ao cliente e treinamento de equipamentos, funcionários e empresas verão imediatamente o impacto disto.

Crédito: Ally Coffee

Programa de Treinamento para Donos de Cafeterias/Torrefações

Quanto aos proprietários de cafés e torrefações, Ildi me diz que o treinamento de liderança e desenvolvimento de talentos pode ser extremamente útil. Como são os funcionários que criam a cultura de uma empresa, os empresários devem estar cientes das necessidades e do potencial de sua equipe.

“Um negócio é como uma obra de arte em constante desenvolvimento. Cabe ao proprietário da empresa ver esta grande tela que eles estão criando e dar um passo atrás e objetivamente fazer alterações para manter a empresa onde eles querem que ela vá. ”

Mas ela também acredita que os empresários devem se concentrar mais na opinião do cliente. “Em nosso setor, somos tentados a conversar demais sobre nós mesmos, mas precisamos conversar mais com os consumidores”.

Painéis de consumidores em cafeterias são o caminho a seguir, ela acredita. Na Ally Coffee, eles têm um programa chamado Consumer Product Testing. Ele ensina os empresários a fazerem testes de produtos. Primeiro, eles combinam o objetivo com o método de teste e depois identificam as pessoas certas para incluir no painel.

Por exemplo, se um torrefador precisar substituir um café, ela argumenta que o painel deve incluir consumidores. Eles descobrem se um café guatemalteco pode ser substituído por um café colombiano – enquanto ainda deixam os clientes voltando para comprar mais.

Crédito: Ally Coffee

O treinamento não é fácil, mas todos sabemos o quanto é importante. Quando as pessoas sentem que estão recebendo desenvolvimento na carreira profissional, elas se realizam com seu trabalho. Essa é uma das chaves para funcionários felizes e motivados. Ao mesmo tempo, eles trabalham melhor e tomam decisões mais informadas, ajudando a empresa a obter maiores lucros.

Portanto, lembre-se: analise suas necessidades, escolha programas de treinamento com valor visível e priorize a aplicabilidade imediata.

Traduzido por Ana Paula Rosas.

Ally Coffee é um patrocinador do Perfect Daily Grind. Essa entrevista foi conduzida de acordo com nossas políticas editoriais e a Ally Coffee não teve mais influência na cópia final do que qualquer outro entrevistado.

PDG Brasil

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