O meu nome é Filip Kucharczyk e fui campeão mundial de Aeropress em 2016. Decidi deixar para vocês algumas dicas – esteja você competindo em qualquer categoria nacional, internacional, ou até em uma competição local. Você pode usá-las ou não, mas essas dicas me ajudaram a vencer.

Versão em espanhol: Guía de un Campeón: Como Ganar un Campeonato Mundial de Aeropress.

Os troféus Poloneses de AeroPress 2016. Crédito: Bertek Buzak

A Receita Certa

Eu vejo o campeonato de AeroPress como um lugar para experimentar. Diferente de algumas competições, você não está obtendo pontos e o julgamento é bastante espontâneo.

Porém, não conte apenas com a sorte, pois os juízes que experimentam seu café são especialistas bem calibrados em café.

Ao criar uma receita, você precisa ser aventureiro. O seu café precisa se destacar na mesa – ele precisa ser mais do que simplesmente delicioso e perfeitamente extraído. Não há outra forma de olhar para ele porque você precisa assumir que apenas cafés extremamente saborosos e bem extraídos estão na competição.

Veja minha receita: ela foi criativa. Eu peguei um monte de café moído mais grosso, um pouco de água, misturei por um tempo, e então pressionei para criar um concentrado que depois diluí. Foi algo simples, mas também original. 

O que me deu vantagem em ambos os campeonatos, o polonês e o mundial de AeroPress, foi a singularidade do método e extração. Ele se destacou, e foi pelas razões certas.

Então faça com que os juízes escolham o seu café. Não os deixe hesitar. 

Crédito: Filip Kucharczyk

Seja Simples

A minha receita não poderia ser mais simples – e isso me ajudou a vencer.

Você tem aproximadamente 8 minutos no palco por rodada, no qual você precisa fazer a melhor extração possível. Não decida por uma receita tão precisa e complexa em que você sofra para lembrar quantas vezes precisa agitar em um dado tempo. Em vez disso, crie um método que você possa repetir duas ou até três vezes na sua apresentação.

E a mesma regra se aplica ao equipamento. Minha receita funciona perfeitamente bem sem balanças, termômetro ou cronômetro.

Você tem certeza que precisa trazer um assistente, sua própria água, um EK 43, cinco balanças diferentes e dois conjuntos de refratômetros com você? Você provavelmente nem precisa trazer sua AeroPress – já estará tudo lá, fornecido pelos patrocinadores e organizadores. É melhor você deixar sua mala livre para os troféus que você planeja trazer para casa.

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Filip julga no Campeonato Polonês de AeroPress de 2017. Crédito: Janek Szurek.

Na Hora de Servir

Use o seu tempo para praticar sabiamente: eu recomendo gastá-lo fazendo amigos. Sem dúvida você já ensaiou seu método de extração o suficiente.

Contudo, quando é hora de servir, preste atenção nos pequenos detalhes. Certifique que você não está servindo seu café muito quente e que todas as suas ferramentas, xícaras, peças de servir estão livres de odores. Eu tive a honra de julgar alguns dos campeonatos nacionais este ano e eu tenho certeza que algumas xícaras perderam apenas por uma dessas duas razões.

Ah, e para o seu próprio karma – limpe tudo após finalizar.

Crédito: Bartek Buzik.

Então aí está: tudo o que me ajudou a ganhar o Campeonato Mundial de Aeropress.

Mas antes de você partir, deixe-me compartilhar um último conselho. Nesta competição, há muito a ganhar e nada a perder. Então se pergunte, o que lhe dará aquela vantagem que você precisa?

Escrito por Filip Kucharczyk, Campeão Mundial de AeroPress de 2016.

Traduzido por Sandra Sousa.

PDG Brasil

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