{"id":8459,"date":"2019-04-16T00:00:00","date_gmt":"2019-04-15T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2019\/04\/16\/como-es-ser-una-persona-de-color-en-el-mundo-del-cafe-especial\/"},"modified":"2026-05-05T15:00:50","modified_gmt":"2026-05-05T14:00:50","slug":"como-es-ser-una-persona-de-color-en-el-mundo-del-cafe-especial","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2019\/04\/16\/como-es-ser-una-persona-de-color-en-el-mundo-del-cafe-especial\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo Es Ser Una Persona De Color En El Mundo Del Caf\u00e9 Especial"},"content":{"rendered":"

\u00bfA qui\u00e9n te imaginas cuando piensas en un barista de caf\u00e9 de especialidad? \u00bfY al cliente habitual de una tienda de caf\u00e9 de la tercera ola? Aunque las personas de piel oscura est\u00e1n representadas en toda la cadena de suministro, de forma m\u00e1s evidente en la producci\u00f3n, el cliente habitual de una tienda de caf\u00e9 es un hombre joven y blanco. Es muy probable que el barista que prepara tu caf\u00e9 tambi\u00e9n sea blanco.<\/span><\/p>\n

\u00bfPero por qu\u00e9 es as\u00ed? \u00bfY c\u00f3mo es ser de piel oscura en el mundo del caf\u00e9 de especialidad? Para descubrir m\u00e1s, hablemos con algunos profesionales de color de la industria sobre sus experiencias.<\/span><\/p>\n

Read this in English<\/i><\/b> Being Black in Specialty Coffee<\/i><\/b><\/a><\/span><\/big><\/p>\n

\"barista

Un barista prepara una bebida. Cr\u00e9dito: Gabriel Rhodes<\/span><\/i><\/p>\n

Porqu\u00e9 Gran Parte De Los Consumidores De Caf\u00e9 Especial Son Blancos<\/b><\/h2>\n

La encuesta publicada en 2019 sobre <\/span>las tendencias nacionales en el consumo de caf\u00e9<\/span><\/a><\/span>, realizada por la Asociaci\u00f3n Nacional de Caf\u00e9 de Estados Unidos (NCA, por sus siglas en ingl\u00e9s) revel\u00f3 que los afroamericanos son la categor\u00eda racial menos representada de los norteamericanos en el cuanto al consumo de caf\u00e9 en el \u00faltimo d\u00eda, un 54% frente a un 64% de norteamericanos blancos.<\/span><\/p>\n

Esta prueba sustenta la opini\u00f3n generalmente aceptada de que las personas de color beben menos caf\u00e9 que sus hom\u00f3logos blancos. En una <\/span>entrada<\/span><\/a><\/span> de 2016 en su blog, The Chocolate Barista, Michelle Johnson manifest\u00f3 con franqueza: \u201cLas personas negras no beben caf\u00e9, especialmente caf\u00e9 de especialidad\u201d.<\/span><\/p>\n

Un factor que contribuye a esta divisi\u00f3n es el costo relativo del caf\u00e9 de especialidad. Es m\u00e1s probable que la gente de color viva en condiciones de pobreza tanto en los Estados Unidos como en el Reino Unido. La brecha es a\u00fan m\u00e1s marcada en las zonas urbanas de las ciudades, donde es m\u00e1s probable que el caf\u00e9 especial se arraigue mejor. \u00a0<\/span><\/p>\n

Gabriel Rhodes es un barista en Blue Bottle en San Diego. \u00c9l me cuenta que, \u201cel caf\u00e9 de especialidad…crea una l\u00ednea divisoria de tipo econ\u00f3mico entre aquellos que pueden pagar USD 4 por una taza de caf\u00e9 y aquellos que no pueden. Es dif\u00edcil promover un programa de aburguesamiento con rostros negros y morenos en primera fila\u201d.<\/span><\/p>\n

Tambi\u00e9n te puede interesar <\/i><\/b>Esclavitud Y Caf\u00e9 De Especialidad: La Historia Negra<\/i><\/b><\/a><\/span><\/big><\/p>\n

\"Cyndi

Cydni Patterson, una barista en People\u2019s Coffee en Durham, Carolina del Norte. Cr\u00e9dito: Cydni Patterson<\/span><\/i><\/p>\n

Adem\u00e1s, existe el problema de c\u00f3mo se hace la publicidad del caf\u00e9. En un <\/span>art\u00edculo<\/span><\/a><\/span> de 2018 para Roast, Phyllis Johnson, la presidenta de<\/span> BD Imports<\/span><\/a><\/span>, escribi\u00f3 acerca de la relaci\u00f3n entre el mercadeo y la raza en el mundo del caf\u00e9. Ella argumenta que, \u201clos productores de jugos y bebidas gaseosas han tenido bastante \u00e9xito en dirigir campa\u00f1as publicitarias hacia las comunidades afroamericanas y los afroamericanos superan el \u00edndice de consumo en estas categor\u00edas de productos\u201d. Ella relaciona el uso de celebridades masculinas blancas de clase media como representantes para el caf\u00e9 con la brecha racial.<\/span><\/p>\n

Maliesha Pullano es la fundadora de<\/span> Mamaleelu Cold Brew<\/span><\/a> <\/span>en Kalamazoo, Michigan. Ella vincula los \u00edndices m\u00e1s bajos del consumo de caf\u00e9 por parte de las personas de color al <\/span>colonialismo<\/span><\/a><\/span>.<\/span><\/p>\n

\u201cHasta donde yo sepa (y no soy una experta), parece que no se consume tanto el caf\u00e9, a pesar de que es algo que se produce y luego se env\u00eda\u201d, dice. \u201cY yo s\u00e9 que nosotros, las personas negras, no consumimos mucho caf\u00e9, simplemente desde mi experiencia anecd\u00f3tica\u201d.<\/span><\/p>\n

\u201cCreo que el colonialismo, para m\u00ed, siempre [me har\u00e1] pensar en personas negras y morenas siendo productores, pero desde este punto de vista [del consumidor], no somos los beneficiarios\u201d.<\/span><\/p>\n

La industria cafetera moderna refleja sus cimientos en el comercio de esclavos. En el siglo XVII, los pueblos negros e ind\u00edgenas que eran contratados produc\u00edan el cultivo en los estados coloniales para que los europeos, blancos y ricos lo consumieran. En cierto modo, esta din\u00e1mica contin\u00faa en la actualidad. Gran parte del caf\u00e9 del mundo se cultiva en Latinoam\u00e9rica y la <\/span>mayor\u00eda de los consumidores est\u00e1 en naciones ricas del norte global<\/span><\/a><\/span>.<\/span><\/p>\n

\"Maliesha

Maliesha Pullano, de Mamaleelu Cold Brew. Cr\u00e9dito: <\/span><\/i>Kaitlin LaMoine Photography<\/span><\/i><\/a><\/span><\/p>\n

La falta de representaci\u00f3n negra detr\u00e1s de la barra tambi\u00e9n es un factor influyente.<\/span> Cydni Patterson trabaja como barista en People\u2019s Coffee en Durham, Carolina del Norte. Ella dice: \u201cTu clientela habitual solo es tan s\u00f3lida como el grado de comodidad que sientan en tu tienda\u201d. <\/span><\/p>\n

\u201cCuando vas a estas [tiendas de caf\u00e9 especial], tienes caf\u00e9s de Etiop\u00eda o tienes el caf\u00e9 de Kenya, o aqu\u00ed tienes caf\u00e9 de Honduras. Y luego miras detr\u00e1s de la barra y no hay nadie de esos lugares\u201d.<\/span><\/p>\n

\u00bfPero por qu\u00e9 no hay gente de color detr\u00e1s de la barra?<\/span><\/p>\n

Barreras Para Entrar<\/b><\/h2>\n

Dado que las tiendas de caf\u00e9 son lugares establecidos para clientes blancos de clase media que cuentan con empleados de or\u00edgenes similares, mucha gente de color tal vez no considere la industria cafetera como una opci\u00f3n profesional viable.<\/span><\/p>\n

\u201c[Si estamos] hablando principalmente de baristas, jefes de turno, administradores de tiendas de caf\u00e9, etc., todo tiene que ver con la exposici\u00f3n econ\u00f3mica\u201d, dice Gabriel. \u201cEsto tambi\u00e9n vale para el empleo, pero desde el contexto de no tener acceso a los puestos que requieren mayor complejidad y capacitaci\u00f3n\u201d.<\/span><\/p>\n

\u201cLa mayor\u00eda de nuestras comunidades debe salir de su zona de confort para experimentar el caf\u00e9, pero encuentran ambientes inh\u00f3spitos debido a las condiciones y las barreras econ\u00f3micas. Para los miembros de la comunidad negra en el caf\u00e9, hay muchas capas de divisi\u00f3n que finalmente alejan a las personas negras y no les permiten seguir una carrera profesional en la industria en general\u201d. <\/span><\/p>\n

\u201c\u00bfSabes el empoderamiento que se sentir\u00eda si todos supieran que la cultura del caf\u00e9 se origin\u00f3 en \u00c1frica y es la causa del \u00e9xito de esta industria multimillonaria?\u201d. \u00a0<\/span><\/p>\n

\"barista

Derrick Johnson en Arctos Coffee and Roasting Company en Spokane, Washington. Cr\u00e9dito: <\/span><\/i>Claudia Gunhus<\/span><\/i><\/a><\/span><\/p>\n

\u201cNo hab\u00eda muchos, o sea, gente parecida a m\u00ed\u201d, me cuenta Cydni. \u201cRecuerdo que estaba en una cata en la que no ten\u00eda permitido participar hasta que no fuera jefe de turno en una de las sucursales. Cuando hablamos de conocimientos, y respetamos el hecho de que es un oficio, no puedes retener informaci\u00f3n y experiencia de las personas que reci\u00e9n est\u00e1n empezando simplemente porque quieres darles suficiente informaci\u00f3n para que puedan hacer el trabajo, pero no lo suficiente para que crezcan\u201d.<\/span><\/p>\n

\u201cCuando hablamos de la inclusi\u00f3n y la diversidad y los espacios, no podemos poner siempre en el centro las intenciones de los blancos y el crecimiento de los blancos\u201d, dice.<\/span><\/p>\n

Derrick Johnson es un barista en Arctos Coffee and Roasting Company en Spokane, Washington. \u00c9l me cuenta sobre sus inicios en la industria. \u201cYo pude ocupar un cargo administrativo, pero en realidad, [cuando] lo pienso, yo no era la primera elecci\u00f3n. La primera candidata era una chica blanca que al parecer se iba en un mes o dos y…yo era la segunda opci\u00f3n\u201d.<\/span><\/p>\n

\u201cNo puedo atribuirlo por completo a cualquier motivo, pero hay una parte de esto en la que [yo me pregunto si ser negro fue] algo que se tom\u00f3 en cuenta, si fue o no un factor\u201d, dice. <\/span><\/p>\n

\"vista

Arctos Coffee and Roasting Company. Cr\u00e9dito:<\/span><\/i> Arctos Coffee and Roasting Co.<\/span><\/i><\/a><\/span><\/p>\n

La Persona Negra Como Una Representaci\u00f3n Simb\u00f3lica<\/b><\/h2>\n

Muchas de las personas con las que habl\u00e9 me contaron que se hab\u00edan sentido como representantes simb\u00f3licos de los negros y que la tensi\u00f3n que sent\u00edan por representar su comunidad se les hac\u00eda inc\u00f3moda. <\/span><\/p>\n

\u201cLlevar el peso de ser el \u00fanico representante simb\u00f3lico encima, que cualquier cosa que diga, cualquier cosa que haga ser\u00e1 lo que la gente percibir\u00e1 que todas las personas negras son, es mucho estr\u00e9s y mucha presi\u00f3n\u201d, dice Derrick. \u00a0<\/span><\/p>\n

\u201cDe verdad, sientes que tienes que controlarte. [Ni siquiera es ser] un modelo solo para la mayor\u00eda, pero tambi\u00e9n el modelo para la minor\u00eda. No puedes ser realmente t\u00fa mismo\u201d.<\/span><\/p>\n

\u201cEs simplemente todo otro nivel de estr\u00e9s que realmente no puedes comprender si no eres parte de ese grupo minoritario\u201d.<\/span><\/p>\n

El estr\u00e9s de las minor\u00edas es una enfermedad reconocida que es causada por altos niveles de estr\u00e9s de forma cr\u00f3nica, que padecen los miembros de grupos minoritarios estigmatizados. Algunos <\/span>estudios<\/span><\/a><\/span> han relacionado este estado con condiciones f\u00edsicas y problemas de salud mental, como presi\u00f3n arterial alta y ansiedad.<\/span><\/p>\n

\"shot

Un <\/span><\/i>shot<\/span> de<\/span><\/i> espresso<\/span> en People\u2019s Coffee, donde Cydni Patterson trabaja como barista. Cr\u00e9dito: <\/span><\/i>People\u2019s Coffee<\/span><\/i><\/a><\/span><\/p>\n

\u201cComo baristas, debemos atenernos constantemente a la metamorfosis que nos exige la cultura dominante para que ellos se sientan c\u00f3modos\u201d, me dice Gabriel.<\/span><\/p>\n

El cambio de c\u00f3digo es un t\u00e9rmino que hace referencia a c\u00f3mo las personas marginadas adaptan su lenguaje, comportamiento y aspecto a la cultura dominante para facilitar su ingreso o lograr el \u00e9xito en un contexto social. Para algunos, la presi\u00f3n de adaptar su verdadera identidad para satisfacer a otros puede ser agotadora, en particular cuando se hace frente a microagresiones y racismo.<\/span><\/p>\n

\u201cLa verdad es que no respondo a las cosas negativas de una manera respetuosa \u00faltimamente\u201d, me dice Cydni. \u201cTodos estamos creciendo. A veces me enojo mucho…Otras personas manifiestan su enojo de distintas formas y comunican sus experiencias de diversas maneras. Solo por una vez me gustar\u00eda no tener que ser esta versi\u00f3n agradable de m\u00ed\u201d.<\/span><\/p>\n

Ella me cuenta que encuentra inspiraci\u00f3n en Michelle Johnson y su blog, The Chocolate Barista, que le dio el coraje para tener \u201cgrandes sentimientos\u201d y escribirlos. \u201cEso es lo que siempre respet\u00e9 de Michelle. Ella es simplemente ella misma siempre\u201d.<\/span><\/p>\n

En una industria donde moderas qui\u00e9n eres todo el tiempo y adaptas el c\u00f3digo para que otros se sientan m\u00e1s c\u00f3modos, se puede sentir empoderamiento e inspiraci\u00f3n cuando ves que alguien como t\u00fa es aut\u00e9nticamente y descaradamente s\u00ed mismo.<\/span><\/p>\n

\"Interior

El interior de People\u2019s Coffee, donde Cydni Patterson trabaja como barista. Cr\u00e9dito: <\/span><\/i>People\u2019s Coffee<\/span><\/i><\/a><\/span><\/p>\n

Dudando Si T\u00fa Perteneces<\/b><\/h2>\n

Varias personas con las que habl\u00e9 dijeron que no se sent\u00edan seguras de su lugar en la industria cafetera. \u201cHa sido un reto\u201d, me dice Maliesha. \u201cCuando reci\u00e9n empec\u00e9, trat\u00e9 de asistir a eventos…pero parec\u00eda que fuera un festival entre compa\u00f1eros y yo no me sent\u00eda c\u00f3moda\u201d.<\/span><\/p>\n

\u201cY no estoy diciendo que hac\u00edan deliberadamente algo para hacerme sentir inc\u00f3moda. Es solo, saber…que la opresi\u00f3n sistem\u00e1tica hizo su trabajo. Al sistema le gusta mantener a la gente en su lugar\u201d. <\/span><\/p>\n

La experiencia de Maliesha pone de relieve la importancia de la representaci\u00f3n para animar a otros a que se unan a la industria. \u201cSiempre he buscado oportunidades de hacer simplemente otras cosas y no encontr\u00e9 a otras personas que se parecieran a m\u00ed para hacerlo. Eso dice mucho en 2019\u201d, dice.<\/span><\/p>\n

\u201cEsta industria era una de las econom\u00edas m\u00e1s grandes del mundo en 2014, [cuando empec\u00e9 Mamaleelu Cold Brew], pero no pod\u00eda encontrar a nadie que me guiara y se pareciera a m\u00ed\u201d.<\/span><\/p>\n

\u201cEstoy tan agradecida de haber encontrado a Phyllis Johnson\u201d, agrega. \u201cElla ha trabajado en la industria cafetera por 20 a\u00f1os y ha tenido muchas experiencias similares, as\u00ed que eso confirma mis experiencias para m\u00ed, que no soy solo yo quien se mantiene distante o no intento entrar en las \u00e1reas\u201d.<\/span><\/p>\n

\"cands

Productos de Mamaleelu Cold Brew de Maliesha Pullano en venta en una tienda. Cr\u00e9dito: <\/span><\/i>Mamaleelu Cold Brew<\/span><\/i><\/a><\/span><\/p>\n

C\u00f3mo Lograr Mayor Diversidad Racial En El Caf\u00e9<\/b><\/h2>\n

Entonces, \u00bfqu\u00e9 podemos hacer para lograr mayor diversidad en la industria del caf\u00e9 y, al mismo tiempo, hacer que acoja mejor a las personas de color?<\/span><\/p>\n

\u201cCreo que la \u00fanica manera es abordar directamente la desigualdad racial en la industria cafetera\u201d, dice Gabriel. \u201cLa mayor\u00eda de las veces, estas conversaciones se utilizan para validar una tienda de caf\u00e9 o para que un empleador declare que son inclusivos y aumentar as\u00ed sus ventas\u201d. <\/span><\/p>\n

\u201cSi de verdad te importa la desigualdad racial en la industria del caf\u00e9, sal y entabla relaciones con la gente que necesita ser incluida. Habla con ellos sobre lo que se puede hacer para que la industria les resulte m\u00e1s accesible\u201d.<\/span><\/p>\n

Otros sugieren analizar tus pr\u00e1cticas de contrataci\u00f3n y relaciones de negocios y considerar si realmente est\u00e1s apoyando a las comunidades minoritarias. \u201cSe trata de demostrar con acciones e inteligencia que crees en algo y que no son solo palabras. T\u00fa sabes: piensa en estas cosas y anal\u00edzate\u201d, dice Maliesha.<\/span><\/p>\n

\u201cDescubre cu\u00e1les son tus prejuicios. No huyas de ellos, y luego piensa en c\u00f3mo puedes apoyar a los integrantes negros de la sociedad o los negocios de color. Con el tiempo, esto tendr\u00e1 un efecto positivo en tu comunidad\u201d, me dice. \u00a0<\/span><\/p>\n

\"barista

Gabriel Rhodes detr\u00e1s de la barra en Copa Vida, San Diego, California. Cr\u00e9dito: Gabriel Rhodes.<\/span><\/i><\/p>\n

Cydni anima a los propietarios de los negocios a aprender acerca de la comunidad en la que est\u00e1n trabajando y entablar relaciones significativas con la gente local.<\/span><\/p>\n

\u201cMuchas veces, los sitios baratos [son los lugares] en los que se releg\u00f3 a mi gente para que viviera all\u00ed\u201d, dice. \u201cSi establecer\u00e1s tu tienda en un barrio que ha sido explotado a lo largo de la historia, deber\u00edas centrarte en las pr\u00e1cticas de contrataci\u00f3n y esforzarte por encontrar personas que conozcan la zona.<\/span><\/p>\n

\u201cTiene m\u00e1s sentido…conocer el barrio, contratar a personas del barrio…Hacer ciertas cosas para que [tu tienda] se integre m\u00e1s f\u00e1cilmente a ello, no excluir a las personas y luego aumentar m\u00e1s los precios locales\u201d.<\/span><\/p>\n

\"vista

La vista desde atr\u00e1s de la barra en Arctos Coffee and Roasting Company, donde Derrick Johnson trabaja como barista. Cr\u00e9dito:<\/span><\/i> Arctos Coffee and Roasting Co.<\/span><\/i><\/a><\/span><\/p>\n

Derrick plantea el tema de las pr\u00e1cticas de contrataci\u00f3n de grupos poco representados para favorecer la apariencia externa. \u201cUn grande problema para los empleadores es c\u00f3mo se ver\u00e1: si [el p\u00fablico piensa] que est\u00e1n contratando gente porque realmente est\u00e1n calificados y se merecen el cargo o si todos pensar\u00e1n \u2018oh, esa persona obviamente obtuvo el puesto porque es negra y cubre el cupo de diversificaci\u00f3n\u2019\u201d, dice.<\/span><\/p>\n

Una de las maneras para que los empleadores eviten las acusaciones de implementar estas pr\u00e1cticas y garantizar que est\u00e1n contratando a las personas m\u00e1s calificadas sin prejuicios es usar las <\/span>t\u00e9cnicas de contrataci\u00f3n a ciegas<\/span><\/a><\/span>.<\/span> Esto incluye eliminar los nombres de los candidatos y los rasgos de identificaci\u00f3n de las postulaciones antes de evaluarlas y llevar a cabo entrevistas an\u00f3nimas, como las entrevistas telef\u00f3nicas. Adem\u00e1s, los empleadores pueden brindar capacitaci\u00f3n y asesoramiento a las personas de color para promover su desarrollo y para que lleguen a ocupar cargos directivos.<\/span><\/p>\n

\u201c\u00bfC\u00f3mo podemos lograr que estos espacios sean m\u00e1s seguros para una poblaci\u00f3n m\u00e1s amplia y no solo para la cultura dominante?\u201d, pregunta Gabriel. \u201cSiendo conscientes de la diversificaci\u00f3n de nuestros v\u00ednculos en el lugar de trabajo\u201d.<\/span><\/p>\n

Derrick dice que \u00e9l ve un mejoramiento, pero que es un proceso lento. \u201cEst\u00e1 bien encaminado, que es lo que queremos, pero definitivamente no se trata de un proceso r\u00e1pido y tampoco est\u00e1 cerca de c\u00f3mo deber\u00eda ser para muchos profesionales negros y personas de color quienes tienen tanto para contribuir\u201d, dice.<\/span><\/p>\n

Y sin importar si eres un profesional del caf\u00e9 o un consumidor, puedes contribuir denunciando los casos de racismo y siendo un aliado. \u201cNo actuar de forma activa para arreglar la situaci\u00f3n es c\u00f3mo actuar para que la situaci\u00f3n siga mal\u201d, dice Cydni.<\/span><\/p>\n

\"botellas

Botellas de Mamaleelu Cold Brew de Maliesha Pullano. Cr\u00e9dito: <\/span><\/i>Mamaleelu Cold Brew<\/span><\/i><\/a><\/span><\/p>\n

No existe una soluci\u00f3n f\u00e1cil a la desigualdad racial en la industria cafetera, pero tenemos el deber de escuchar y aprender de las experiencias vividas.<\/span><\/p>\n

Da un vistazo a tus relaciones profesionales y personales y considera si puedes ser un defensor o un aliado. \u00bfTus pr\u00e1cticas de contrataci\u00f3n dan prioridad a la diversidad? Y como consumidor, \u00bfbuscas tiendas de caf\u00e9 y proveedores que contratan a comunidades poco representadas? Si todos escuchamos y actuamos en consecuencia, podemos conseguir que la industria del caf\u00e9 sea un lugar m\u00e1s equitativo.<\/span><\/p>\n

\u00bfEste art\u00edculo te pareci\u00f3 interesante? Lee <\/i><\/b>Conversando Con Las Mujeres Del Sector Del Tueste De Caf\u00e9<\/i><\/b><\/a><\/span><\/big><\/p>\n

Escrito por<\/span> Sierra Burgess-Yeo<\/span><\/a><\/span>.<\/span><\/p>\n

Traducido por Laura Fornero. Traducci\u00f3n editada por Mar\u00eda Jos\u00e9 Parra.<\/span><\/p>\n

Perfect Daily Grind<\/span><\/i><\/p>\n

\u00bfQuieres Seguir Leyendo Art\u00edculos Como Este?<\/b> \u00a1Suscr\u00edbete Aqu\u00ed!<\/b><\/a><\/span><\/big><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00bfA qui\u00e9n te imaginas cuando piensas en un barista de caf\u00e9 de especialidad? \u00bfY al cliente habitual de una tienda de caf\u00e9 de la tercera ola? 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