{"id":8091,"date":"2020-02-24T00:00:00","date_gmt":"2020-02-23T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2020\/02\/24\/origenes-de-cafe-especial-emergentes-para-considerar\/"},"modified":"2020-04-18T01:53:24","modified_gmt":"2020-04-17T23:53:24","slug":"origenes-de-cafe-especial-emergentes-para-considerar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2020\/02\/24\/origenes-de-cafe-especial-emergentes-para-considerar\/","title":{"rendered":"Or\u00edgenes de Caf\u00e9 Especial Emergentes Para Considerar"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">El mercado mundial del caf\u00e9 est\u00e1 en constante evoluci\u00f3n, y aunque la producci\u00f3n est\u00e1 actualmente dominada por un grupo selecto de pa\u00edses, adquirir caf\u00e9 de regiones emergentes podr\u00eda ser una forma de satisfacer la demanda futura y las crecientes expectativas del mercado de caf\u00e9s especiales.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Las regiones emergentes no son s\u00f3lo pa\u00edses que han estado produciendo caf\u00e9 durante a\u00f1os, o pa\u00edses que reci\u00e9n comienzan a producir. Tambi\u00e9n incluyen a los pa\u00edses que est\u00e1n reanudando la producci\u00f3n despu\u00e9s de a\u00f1os de inactividad debido a guerras, enfermedades o desastres naturales y a pa\u00edses productores actuales que est\u00e9n ampliando su regi\u00f3n de producci\u00f3n o su alcance.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Te contamos por qu\u00e9 los pa\u00edses de estas regiones podr\u00edan a\u00f1adir valor a la industria cafetera actual, qu\u00e9 tienen para ofrecer desde la perspectiva de la producci\u00f3n y el tueste, y a qu\u00e9 pa\u00edses podr\u00edan prestar atenci\u00f3n los profesionales del caf\u00e9.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><big><b><i>Read this in English:<\/i><\/b> <a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2020\/02\/emerging-regions-in-specialty-coffee-production\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><b><i>The Emerging Specialty Coffee Origins to Pay Attention To<\/i><\/b><\/a><\/big><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/03\/Emerging-Countries-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-46302 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/03\/Emerging-Countries-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-46302 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Vista desde una finca de caf\u00e9 en Cop\u00e1n, Honduras. Cr\u00e9dito: <\/span><\/i><a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/gissellemgg\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Gisselle Guerra<\/span><\/i><\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>\u00bfQu\u00e9 Est\u00e1 Causando el Cambio?<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Seg\u00fan un informe sobre la producci\u00f3n de caf\u00e9 publicado en enero de 2020 por la Asociaci\u00f3n Internacional del Caf\u00e9, <\/span><a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" href=\"http:\/\/www.ico.org\/prices\/po-production.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\">la mayor parte del caf\u00e9 del<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> mundo se produce en Brasil, Colombia y Vietnam, y \u00e9stos pa\u00edses representan alrededor del 74% de la producci\u00f3n total del mundo. Dado que el cambio clim\u00e1tico afectar\u00e1 a los pa\u00edses del <\/span><a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" href=\"http:\/\/www.climateinstitute.org.au\/coffee.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\">cintur\u00f3n del caf\u00e9<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, es necesario invertir en nuevas regiones productoras, ya que la producci\u00f3n de los pa\u00edses actuales podr\u00eda no ser capaz de satisfacer la demanda futura.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Dale Harris fue Campe\u00f3n Mundial de Barismo en 2017 y es director de ventas mayoristas de <\/span><a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" href=\"https:\/\/www.hasbean.co.uk\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\">Hasbean Coffee Group<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> en el Reino Unido, que se abastece y tuesta caf\u00e9 proveniente de todo el mundo. \u00c9l me dice que &#8220;el beneficio econ\u00f3mico se ha reducido y las posibilidades ambientales se han vuelto m\u00e1s desafiantes. Y lo que estamos observando es que algunos productores ya no son capaces de producir caf\u00e9&#8221;.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Estas regiones podr\u00edan tener un impacto en la industria del caf\u00e9 de especialidad, a medida que los nuevos mercados aumentan su consumo de caf\u00e9.<\/span> <a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" href=\"https:\/\/coffeebi.com\/2019\/02\/11\/china-7-reasons-of-coffee-consumption-grow\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\">Por ejemplo, <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">China<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> tiene una de las poblaciones m\u00e1s grandes del mundo, y su consumo de caf\u00e9 aumenta cada a\u00f1o. Esto podr\u00eda afectar dram\u00e1ticamente el equilibrio de la oferta y la demanda de caf\u00e9 especial.&nbsp;<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Para mantener la oferta en l\u00ednea con la creciente demanda y las nuevas oportunidades, los nuevos pa\u00edses productores y exportadores de caf\u00e9 est\u00e1n aprovechando el mercado de los caf\u00e9s especiales. Si los compradores y tostadores siguen el ejemplo e invierten en estos pa\u00edses, estas \u00e1reas podr\u00edan asegurar un futuro para la industria del caf\u00e9 especial en los pr\u00f3ximos a\u00f1os.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><big><b><i>Tambi\u00e9n te puede interesar <\/i><\/b><a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2020\/02\/ingresar-al-mercado-del-cafe-emergente-de-china\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><b><i>Ingresar al Mercado Del Caf\u00e9 Emergente de China<\/i><\/b><\/a><\/big><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/03\/Emerging-Countries-2.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-46303 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/03\/Emerging-Countries-2.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-46303 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Caf\u00e9 de proceso Honey en un beneficio en El Salvador. Cr\u00e9dito:&nbsp; <\/span><\/i><a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/fernando_pocasangre\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Fernando Pocasangre<\/span><\/i><\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>Desaf\u00edos y Oportunidades Para Los Productores<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">La producci\u00f3n a peque\u00f1a escala, la falta de capacitaci\u00f3n sobre la producci\u00f3n de caf\u00e9 de especialidad, los continuos cambios o las deficiencias en el procesamiento, las limitaciones en la infraestructura, las cadenas de suministro ineficientes y el <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">status quo<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> del comercio del caf\u00e9 son algunos de los retos a los que se enfrentan los productores. Sin embargo, los productores en las regiones emergentes ver\u00e1n ciertas ventajas.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">&nbsp;<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" href=\"http:\/\/balzacbrothers.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\">Balzac Brothers<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> es un importador de caf\u00e9 verde ubicado en Am\u00e9rica del Norte. Habl\u00e9 con Richard Keane, jefe de ventas de caf\u00e9 verde, sobre las compras a los productores de estas zonas. \u00c9l dice: \u201cAunque siempre tendremos un inmenso respeto por las relaciones de larga duraci\u00f3n que hemos disfrutado y la confianza que seguiremos teniendo en los mercados m\u00e1s tradicionales, es verdad que trabajar con los mercados nuevos puede generar grandes resultados\u201d.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Los mercados tradicionales pueden encontrar esto desalentador. Dale dice: &#8220;Creo que el patrimonio crea restricciones. Cada cambio es doloroso, porque todo ese dinero e inversi\u00f3n est\u00e1n atados en un lugar&#8221;. Sin embargo, empezar desde cero puede tener beneficios, ya que las regiones productoras m\u00e1s recientes tienen una gran capacidad para adaptarse a la demanda de los compradores y consumidores, lo cual les permite saltar a una posici\u00f3n que las zonas de producci\u00f3n establecidas pueden tardar d\u00e9cadas en conseguir.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">&#8220;Los productores que llevan caf\u00e9 hacia o de regreso a sus respectivos pa\u00edses lo hacen con cuidado y meticulosidad. Los productores entienden que el caf\u00e9 como cultivo es fr\u00e1gil y que hay que tener mucha m\u00e1s cautela con respecto al procesamiento y al cuidado de las plantas. Estos productores tambi\u00e9n pueden estar m\u00e1s dispuestos a experimentar con diferentes t\u00e9cnicas de procesamiento y est\u00e1n dispuestos a invertir en la comercializaci\u00f3n, lo que puede ser muy \u00fatil para el consumidor moderno, que est\u00e1 siempre atento&#8221;, dice Richard.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><big><b><i>Tambi\u00e9n te puede gustar <\/i><\/b><a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2018\/08\/relaciones-a-largo-plazo-clave-para-la-sostenibilidad-en-el-origen\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><b><i>Relaciones a Largo Plazo: \u00bfClave Para la Sostenibilidad en el Origen?<\/i><\/b><\/a><\/big><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/03\/Emerging-Countries-3.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-46304 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/03\/Emerging-Countries-3.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-46304 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Vista desde la finca El Para\u00edso en Guatemala.<\/span><\/i> <i><span style=\"font-weight: 400;\">Cr\u00e9dito: <\/span><\/i><a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/deleoncoffeesgt\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Urisar Ferneldy de Le\u00f3n<\/span><\/i><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Muchos de los retos a los que se enfrentan los productores de estas regiones tambi\u00e9n pueden considerarse oportunidades. Por ejemplo, las colaboraciones entre tostadores o compradores y productores, las comunidades que se re\u00fanen para compartir conocimientos y capacitaci\u00f3n, la creaci\u00f3n de capacidades y desarrollo profesional (certificaciones de Q-Grading y Q-Processing). Tambi\u00e9n, puede incluir la creaci\u00f3n de una red de productores, comerciantes y compradores con objetivos comunes de desarrollo econ\u00f3mico, adem\u00e1s de una mejor calidad del caf\u00e9 y del sustento.&nbsp;<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Richard ilustra este punto con un ejemplo de Pap\u00faa Nueva Guinea. &#8220;En un pasado reciente, Pap\u00faa Nueva Guinea hab\u00eda tenido dificultades para enviar el caf\u00e9 desde la finca o el beneficio hasta el puerto. Las recientes inversiones en carreteras e infraestructura han proporcionado a los agricultores conexiones m\u00e1s s\u00f3lidas con los mercados. El conjunto de productores y caficultores ha creado unos caf\u00e9s incre\u00edbles&#8221;.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">La principal oportunidad para estos productores es aprovechar las exigencias de los compradores de caf\u00e9 especial en cuanto a calidad, sabores y m\u00e9todos de procesamiento. Si estas cualidades est\u00e1n presentes, hay una alta probabilidad de venta. Los compradores est\u00e1n buscando activamente el pr\u00f3ximo gran \u00e9xito, y apoyar\u00e1n y colaborar\u00e1n con los productores para alcanzar una mejor calidad y nuevos sabores.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/03\/Emerging-Countries-4.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-46305 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/03\/Emerging-Countries-4.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-46305 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\"><\/span><\/i><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Cerezas de caf\u00e9 sec\u00e1ndose en camas elevadas en una finca en El Salvador. Cr\u00e9dito:<\/span><\/i><a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/jguevarae\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><i><span style=\"font-weight: 400;\"> Julio Guevara<\/span><\/i><\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>Desaf\u00edos y Oportunidades Para Los Tostadores<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Los compradores y tostadores de caf\u00e9 de especialidad tienen que mantenerse a la cabeza de las tendencias, y aunque los caf\u00e9s de ciertos or\u00edgenes se consideran \u201ccl\u00e1sicos\u201d, se debe poner a disposici\u00f3n de los consumidores curiosos y de los paladares aventureros una lista siempre actualizada de los caf\u00e9s m\u00e1s recientes. Los tostadores y las tiendas de caf\u00e9 deber\u00edan estar constantemente buscando nuevos sabores: &#8220;La novedad puede ser suficiente para llevar a alguien a tu puerta si&#8230; hay calidad&#8221;, dice Dale.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">&nbsp;<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">S\u00f3lo porque un caf\u00e9 sea nuevo, no significa que vaya a ser un \u00e9xito. A veces, pueden entrar en juego percepciones negativas sobre un pa\u00eds, especialmente si tiene un historial de guerra, corrupci\u00f3n o enfermedades. En este punto, los tostadores pueden asumir un papel en la educaci\u00f3n del consumidor, cont\u00e1ndole la historia detr\u00e1s del caf\u00e9 y cambiando la narraci\u00f3n. Si esto sucede y el caf\u00e9 tiene buenos resultados, su valor aumenta, y el productor y el tostador se ver\u00e1n respaldados por haber tomado ese riesgo, se\u00f1ala Dale.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Se trata de encontrar un equilibrio entre ofrecer un caf\u00e9 de calidad y un caf\u00e9 que atraiga &#8220;al consumidor promedio que quiere algo mejor, que no est\u00e9 demasiado tostado, pero que sepa a caf\u00e9&#8221;, explica Dale. \u00c9l menciona los caf\u00e9s tailandeses como ejemplo. &#8220;El procesamiento distinto [que reciben] les da un dulzor incre\u00edble, una profundidad real, pero tambi\u00e9n cuerpos realmente masticables. [Esto] cierra esa brecha&#8230; para quienes reci\u00e9n empiezan a enamorarse del caf\u00e9&#8221;.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Viajar a estas regiones y construir un mercado para sus caf\u00e9s ser\u00e1 parte del atractivo para los tostadores. Otro beneficio es la posibilidad de trabajar con productores que respondan a la demanda de los compradores y que colaboren en la experimentaci\u00f3n en cada paso del proceso.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/03\/Emerging-Countries-5.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-46306 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/03\/Emerging-Countries-5.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-46306 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Flores de caf\u00e9 floreciendo en una finca en Guatemala. Cr\u00e9dito: <\/span><\/i><a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/deleoncoffeesgt\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Urisar Ferneldy de Le\u00f3n<\/span><\/i><\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>Las Regiones Productoras Para Considerar&nbsp;<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Muchas regiones de todo el mundo est\u00e1n aumentando su producci\u00f3n de caf\u00e9 de especialidad, o est\u00e1n mejorando sus vol\u00famenes actuales de producci\u00f3n. Estas son algunas que Richard y Dale consideran destacables.<\/span><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><b><i>Asia y el Pac\u00edfico<\/i><\/b><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Para Richard, Indonesia est\u00e1 produciendo caf\u00e9s excepcionales, tales como Java, C\u00e9lebes, Flores y Sumatra. Si bien Indonesia es un productor de caf\u00e9 bien establecido, estas regiones est\u00e1n empezando a exportar caf\u00e9s de especialidad notables en vol\u00famenes m\u00e1s peque\u00f1os.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Dale est\u00e1 impresionado por el caf\u00e9 que acaba de salir de Tailandia, y dice que tienen &#8220;caf\u00e9s de calidad con sabor a especias, a chocolate&#8230; Es un caf\u00e9 pesado, rico, dulce y flexible&#8221;. <\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">En China, la mayor parte del caf\u00e9 procede de la provincia de Yunnan, al sur del pa\u00eds, que tiene un clima similar al de Colombia e Indonesia y se observa que la calidad de estos caf\u00e9s ha ido en aumento. Dale dice: &#8220;Las primeras muestras&#8230; fueron bastante comparables a un buen [brasile\u00f1o], pero nada m\u00e1s emocionante&#8230; hemos visto mejoras din\u00e1micas con respecto al n\u00famero de problemas, menos defectos, [as\u00ed como] mayor innovaci\u00f3n en el procesamiento, en el sabor de los caf\u00e9s, y m\u00e1s transparencia sobre la variedad y el origen&#8221;.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">&nbsp;<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Tambi\u00e9n, menciona a Yemen. &#8220;Lanzamos el caf\u00e9 de Yemen que compramos hace tres o cuatro a\u00f1os. Y la respuesta fue una locura. Es muy dif\u00edcil comprar caf\u00e9 de otras regiones que tengan ese sabor.&#8221; A\u00f1ade que &#8220;Pap\u00faa Nueva Guinea ha producido recientemente algunos caf\u00e9s muy limpios y complejos. El pa\u00eds ha sido capaz de hacerlo desde hace alg\u00fan tiempo. Sin embargo, el cambio que se observa es con respecto a la disponibilidad&#8221;.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><big><b><i>Tambi\u00e9n te puede interesar <\/i><\/b><a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2019\/07\/regresando-a-las-raices-del-cafe-en-moka-yemen\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><b><i>Regresando a Las Ra\u00edces Del Caf\u00e9 en Moka, Yemen<\/i><\/b><\/a><\/big><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/03\/Emerging-Countries-6.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-46307 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/03\/Emerging-Countries-6.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-46307 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Trabajador vertiendo granos de caf\u00e9 lavado en una cama de secado, en una finca en Etiop\u00eda. <\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">Cr\u00e9dito:<\/span> <a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/meklitmersha\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Meklit Mersha<\/span><\/i><\/a><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><b><i>Am\u00e9rica Central y Del Sur&nbsp;<\/i><\/b><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Los pa\u00edses de Am\u00e9rica del Sur y Central tienen una larga historia produciendo caf\u00e9 de calidad. Sin embargo, ciertas regiones establecidas han estado cambiando su enfoque sobre la producci\u00f3n, incorporando una nueva generaci\u00f3n de productores y desplazando su atenci\u00f3n hacia el caf\u00e9 de especialidad.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Richard dice que &#8220;Pa\u00edses como El Salvador&#8230; est\u00e1n produciendo caf\u00e9 de alt\u00edsima calidad y entienden la creciente necesidad de prestar atenci\u00f3n a los detalles cuando se trata del procesamiento y de la historia del caf\u00e9. Hemos visto a una incre\u00edble nueva generaci\u00f3n volver a la industria del lado de la producci\u00f3n. Esta nueva generaci\u00f3n trae&#8230; un mercadeo incre\u00edble y un procesamiento muy meticuloso. El caf\u00e9 [es]&#8230; s\u00faper complejo, muy dulce, y tiene m\u00e1s acidez de la esperada en la regi\u00f3n. Ha sido asombroso ver a El Salvador comenzar a hacer crecer su sector cafetero&#8221;.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Tambi\u00e9n, menciona a Guatemala, que seg\u00fan \u00e9l ha sido afectada por la roya y la crisis del precio del caf\u00e9: &#8220;Sin embargo, el pa\u00eds tiene muchos microclimas y por lo tanto es muy resistente. Guatemala puede considerarse un pa\u00eds cafetalero m\u00e1s tradicional, y en muchos sentidos lo es. Sin embargo, el pa\u00eds est\u00e1 invirtiendo m\u00e1s en infraestructura para el caf\u00e9 especial de primera calidad&#8221;.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Guatemala es muy conocida por sus regiones de cultivo: Huehuetenango y Antigua. Sin embargo, Richard dice, &#8220;Hemos visto algunos caf\u00e9s complejos con los que pueden competir provenientes de regiones como San Marcos. Los cambios clim\u00e1ticos del pa\u00eds y las inversiones hechas en un grupo diverso de variedades de caf\u00e9 han dado lugar a algunos resultados nuevos y emocionantes. Si Antigua es floral y brillante, Huehuetenango es vinoso y seco, y San Marcos es dulce y con notas a caramelos&#8221;.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Para Dale, los pa\u00edses como Bolivia y Ecuador est\u00e1n produciendo caf\u00e9 de mejor calidad. \u00c9l dice: &#8220;En el pasado, no han tenido la infraestructura o la gesti\u00f3n necesarias para establecer una industria del caf\u00e9 exitosa y enfocada en la calidad. Ahora estamos viendo m\u00e1s inversiones en estos pa\u00edses y esperamos ver en el mercado diferentes perfiles de sabor y m\u00e9todos de procesamiento&#8221;.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/03\/Emerging-Countries-7.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-46308 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/03\/Emerging-Countries-7.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-46308 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Cafetos en una finca en Cop\u00e1n, Honduras.<\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\"> Cr\u00e9dito: <\/span><\/i><a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/gissellemgg\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Gisselle Guerra<\/span><\/i><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Actualmente hay una gran demanda de caf\u00e9 procedente de las regiones emergentes, pero existen varios obst\u00e1culos que siguen dificultando su entrada en el mercado y su \u00e9xito a largo plazo. Con trabajo duro y colaboraci\u00f3n estrat\u00e9gica, podr\u00edan inclinar la balanza a su favor.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Para Dale, estas nuevas \u00e1reas son una fuerte motivaci\u00f3n detr\u00e1s de su trabajo. &#8220;Es incre\u00edblemente emocionante cuando una regi\u00f3n comienza a producir caf\u00e9 que en realidad no se puede encontrar en ning\u00fan otro lugar. Es por eso que he elegido trabajar con el caf\u00e9&#8221;.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">&nbsp;<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">El caf\u00e9 especial tiene altas exigencias de calidad y trazabilidad, pero puede ofrecer el precio correcto a cambio. Con ello se est\u00e1 incentivando con \u00e9xito a las regiones emergentes para que produzcan caf\u00e9, no como un producto comercial de bajo costo, sino como un producto de alta calidad, con el potencial de satisfacer la demanda de los consumidores de productos especiales e impulsar econom\u00edas.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Escrito por Sarah Charles. Foto principal: un trabajador del caf\u00e9 sosteniendo una planta de caf\u00e9 en un vivero en Etiop\u00eda. Cr\u00e9dito de la foto principal:<\/span> <a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/meklitmersha\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Meklit Mersha<\/span><\/i><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">&nbsp;<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><big><b><i>\u00bfTe pareci\u00f3 interesante? <\/i><\/b><a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2019\/11\/por-que-es-importante-conocer-el-origen-del-cafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><b><i>Entonces lee <\/i><\/b><b><i>Por Qu\u00e9 es Importante Conocer el Origen Del Caf\u00e9<\/i><\/b><\/a><\/big><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Traducido por Tati Calder\u00f3n. Traducci\u00f3n editada por Mar\u00eda Jos\u00e9 Parra.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">PDG Espa\u00f1ol<\/span><\/i><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><big><b>\u00bfQuieres leer m\u00e1s art\u00edculos como este?&nbsp;<\/b><a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" href=\"https:\/\/manage.kmail-lists.com\/subscriptions\/subscribe?a=WsEz8z&#038;g=XxcN3K\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><b>\u00a1Suscr\u00edbete Aqu\u00ed!<\/b><\/a><\/big><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El mercado mundial del caf\u00e9 est\u00e1 en constante evoluci\u00f3n, y aunque la producci\u00f3n est\u00e1 actualmente dominada por un grupo selecto de pa\u00edses, adquirir caf\u00e9 de regiones emergentes podr\u00eda ser una forma de satisfacer la demanda futura y las crecientes expectativas del mercado de caf\u00e9s especiales. 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