{"id":8053,"date":"2020-02-14T00:00:00","date_gmt":"2020-02-13T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2020\/02\/14\/guia-de-la-temperatura-del-grano-y-la-curva-de-tueste-del-cafe\/"},"modified":"2020-04-18T01:16:23","modified_gmt":"2020-04-17T23:16:23","slug":"guia-de-la-temperatura-del-grano-y-la-curva-de-tueste-del-cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2020\/02\/14\/guia-de-la-temperatura-del-grano-y-la-curva-de-tueste-del-cafe\/","title":{"rendered":"Gu\u00eda de la Temperatura Del Grano y la Curva de Tueste Del Caf\u00e9"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Los gr\u00e1ficos de tueste son una representaci\u00f3n hermosa de datos esenciales, o, en cambio, pueden ser muy, muy confusos. Hasta que comprendas exactamente lo que est\u00e1 sucediendo, todos estos puntos de informaci\u00f3n y l\u00edneas pueden ser abrumadores. Pero una vez que sabes a qu\u00e9 hacen referencia esas l\u00edneas y esos puntos, te pueden ayudar a mejorar tus tuestes, resolver problemas y repetir resultados de forma consistente.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Existen <\/span><a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2019\/10\/como-usar-los-datos-de-tueste-del-cafe-ror-temperatura-y-mas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\">varios gr\u00e1ficos<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> que se utilizan para representar diferentes reacciones durante el tueste, como la progresi\u00f3n de la temperatura (RoR, por sus siglas en ingl\u00e9s), el \u00edndice de cambio ambiental, los gr\u00e1ficos de la temperatura de salida, entre otros. Pero hoy, el enfoque est\u00e1 en el gr\u00e1fico de la temperatura del grano y c\u00f3mo entenderlo. Se trata de la cl\u00e1sica curva que parece una marca de verificaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u00bfQu\u00e9 significa esta curva de tueste? \u00bfC\u00f3mo se relaciona con lo que est\u00e1 sucediendo en la tostadora? \u00bfY c\u00f3mo nos puede ayudar a tomar decisiones? D\u00e9mosle un vistazo.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><big><b><i>Read this in English <\/i><\/b><a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2020\/02\/bean-temperature-the-coffee-roasting-curve-and-roast-graph\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><b><i>A Guide to Bean Temperature &amp; The Coffee Roasting Curve<\/i><\/b><\/a><\/big><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/03\/Roast-Graph-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-46132 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/03\/Roast-Graph-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-46132 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Curvas de temperatura del grano (azul) y RoR (rojo). Cr\u00e9dito: Ra\u00fal Juan Sorita<\/span><\/i><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>La Curva de Ca\u00edda de la Temperatura<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Empecemos por el inicio. El gr\u00e1fico comienza en la <\/span><a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2017\/10\/guia-de-tuestes-del-cafe-como-controlar-la-carga-de-energias\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\">temperatura de carga<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, que es la temperatura interna del tambor de tueste cuando introduces los granos. Este ser\u00e1 el primer punto que estar\u00e1 representado en el gr\u00e1fico.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Cuando colocas los granos en la tostadora, ver\u00e1s una ca\u00edda abrupta y casi inmediata en la temperatura. Sin embargo, esto no significa que la temperatura del grano est\u00e1 disminuyendo. Lo que en realidad est\u00e1s viendo son los cambios de temperatura que registra la sonda de la m\u00e1quina de tueste. Lamentablemente, las sondas no pueden medir realmente la temperatura del grano: solo registran la temperatura en el tambor, la cual te permite estimar la temperatura del grano.&nbsp;&nbsp;<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Antes de que los granos caigan en el tambor, el aire dentro de la tostadora ya se habr\u00e1 calentado. La incorporaci\u00f3n repentina de granos de caf\u00e9 a temperatura ambiente da como resultado una disminuci\u00f3n de la energ\u00eda t\u00e9rmica, que baja la temperatura que registra la sonda. Esto explica la ca\u00edda abrupta representada en el gr\u00e1fico. \u00bfAlguna vez notaste que el agua hirviendo deja de hervir cuando agregas la pasta, las papas o las verduras? Es la misma ciencia.<\/span><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>El Punto Cr\u00edtico<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">La temperatura en el tambor de tueste ahora es menor, mientras que los granos necesitan calentarse. Su temperatura aumenta a medida que se exponen al calor en el tambor, hasta alcanzar un punto en el que la temperatura deja de disminuir y comienza a subir. Este es el momento que la mayor\u00eda de los tostadores denomina <\/span><a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2017\/02\/coffee-roasting-video-turning-point\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\">punto cr\u00edtico<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, representado en la parte m\u00e1s baja de la curva en el gr\u00e1fico. Es importante recordar que la temperatura de los granos de caf\u00e9 aumenta a lo largo de todo el proceso, aunque no parezca en el gr\u00e1fico.&nbsp;<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><big><b><i>Tambi\u00e9n te puede gustar <\/i><\/b><a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2019\/11\/errores-comunes-al-tostar-cafe-y-como-evitarlos\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><b><i>Errores Comunes al Tostar Caf\u00e9 y C\u00f3mo Evitarlos<\/i><\/b><\/a><\/big><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/03\/New_Roast-Graph-2.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-46152 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/03\/New_Roast-Graph-2.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-46152 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Una tostadora en una tostadur\u00eda en Etiop\u00eda. Cr\u00e9dito: <\/span><\/i><a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/meklitmersha\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Meklit Mersha<\/span><\/i><\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>La Curva Ascendente&nbsp;<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Los granos siguen perdiendo humedad. Adem\u00e1s, su temperatura sigue aumentando a un ritmo variable, que se conoce como <\/span><a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2017\/08\/progresion-de-aumento-de-la-temperatura-ror\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\">progresi\u00f3n de la temperatura (RoR, por sus siglas en ingl\u00e9s)<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, la cual depende de muchos factores. Entre ellos, la energ\u00eda con la que se tuesta el caf\u00e9, la temperatura que se elige como temperatura de carga y el contenido de humedad inicial de los granos. Otros factores tambi\u00e9n pueden tener un impacto, como la t\u00e9cnica del tostador o incluso el origen de los granos y su m\u00e9todo de procesamiento.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">El \u00e1ngulo de la l\u00ednea ascendente de la curva del grano est\u00e1 relacionado directamente con el RoR. Entre m\u00e1s r\u00e1pida sea esta progresi\u00f3n, m\u00e1s aumentar\u00e1 la temperatura de los granos por unidad de tiempo y m\u00e1s empinada ser\u00e1 la curva.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">El RoR no es un n\u00famero constante y lo ideal ser\u00eda que disminuya a medida que avanza el tueste. A medida que los granos pierden humedad, tambi\u00e9n pierden peso, es decir, que se requiere menos calor para tostarlos. Esto explica por qu\u00e9 la curva de temperatura del grano se vuelve gradualmente menos empinada durante el tueste.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/823A1167-1-1024x683.jpg\" alt=\"\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/823A1167-1-1024x683.jpg\" alt=\"\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Controlando el cambio de color en los granos de caf\u00e9 durante un tueste. Cr\u00e9dito: <\/span><\/i><a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/meklitmersha\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Meklit Mersha<\/span><\/i><\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>Reacciones Qu\u00edmicas en la Curva Ascendente<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Durante el tueste, suceden muchas cosas al interior del grano de caf\u00e9. Ciertas reacciones qu\u00edmicas son especialmente importantes. Contribuyen al desarrollo de los aromas y los sabores que disfrutaremos durante la preparaci\u00f3n del caf\u00e9.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Hay un momento, generalmente unos minutos antes del punto cr\u00edtico, en el cual los granos de caf\u00e9 pierden suficiente humedad hasta empezar a mostrar una <\/span><a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2019\/03\/que-ocurre-durante-el-tueste-del-cafe-los-cambios-fisicos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\">reacci\u00f3n f\u00edsica<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">: su color natural verdoso se vuelve amarillo. Algunas personas denominan el momento antes del cambio de color \u201cla etapa de secado\u201d. Esto es correcto, ya que los granos han estado perdiendo humedad hasta este punto. Sin embargo, su nivel de humedad seguir\u00e1 disminuyendo hasta que termine el tueste y se enfr\u00eden.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">La siguiente reacci\u00f3n qu\u00edmica importante es la <\/span><a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2019\/04\/que-ocurre-durante-el-tueste-del-cafe-los-cambios-quimicos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\">reacci\u00f3n de Maillard<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, que ocurre cuando los granos alcanzan una temperatura de alrededor de 302\u00baF\/150\u00baC. Tiene lugar una reacci\u00f3n entre los carbohidratos y los amino\u00e1cidos en los granos debido al calor, que provoca cambios en el color y el sabor.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Luego, tenemos la <\/span><a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2019\/04\/que-ocurre-durante-el-tueste-del-cafe-los-cambios-quimicos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\">degradaci\u00f3n de Strecker<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">. En este punto, los amino\u00e1cidos reaccionan con las mol\u00e9culas del grupo carbonilo que crean compuestos como los aldeh\u00eddos y las cetonas. Esta es una etapa importante para el desarrollo del aroma y el sabor.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">A aproximadamente 338\u00baF\/170\u00baC, se alcanza la fase de <\/span><a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2019\/04\/que-ocurre-durante-el-tueste-del-cafe-los-cambios-quimicos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\">caramelizaci\u00f3n<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, donde el calor provoca que los carbohidratos complejos se descompongan en mol\u00e9culas de az\u00facar. Esto contribuir\u00e1 al desarrollo del dulzor en el grano.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/03\/New_Roast-Graph-4.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-46148 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/03\/New_Roast-Graph-4.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-46148 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Granos de caf\u00e9 enfri\u00e1ndose luego de salir de la tostadora. Cr\u00e9dito: <\/span><\/i><a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/jguevarae\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Julio Guevara<\/span><\/i><\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>El Aplanamiento de La Curva de Tueste<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Gran parte del tueste es un proceso <\/span><a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2019\/03\/que-ocurre-durante-el-tueste-del-cafe-los-cambios-fisicos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\">endot\u00e9rmico<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">. Esto significa que los granos de caf\u00e9 absorben la energ\u00eda o el calor. Los granos acumulan una cantidad considerable de energ\u00eda. Por esta raz\u00f3n, el agua restante dentro de la estructura celular de los granos recibe mucha presi\u00f3n. Esta se acumular\u00e1 hasta generar la primera (y m\u00e1s importante) reacci\u00f3n <\/span><a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2019\/03\/que-ocurre-durante-el-tueste-del-cafe-los-cambios-fisicos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\">exot\u00e9rmica<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, o liberaci\u00f3n de calor, tambi\u00e9n conocida como <\/span><a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2017\/05\/que-es-el-primer-crack-y-como-reconocerlo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\">primer <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">crack<\/span><\/i><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">.&nbsp;<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Iair Lemcovich, primer ejecutivo de la tostadur\u00eda espa\u00f1ola<\/span> <a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" href=\"https:\/\/www.balnes.eu\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\">Balnes Europe<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, dice: \u201cAunque no es f\u00e1cil detectar el primer <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">crack<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> como punto cr\u00edtico cuando se mira la curva de tueste, sirve mucho como referencia\u201d. Determinar cu\u00e1ndo finalizar el tueste y liberar los granos es clave.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">El <\/span><a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2017\/05\/que-es-el-primer-crack-y-como-reconocerlo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\">primer <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">crack<\/span><\/i><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> marca el final de la segunda etapa, donde ocurren muchas reacciones qu\u00edmicas, as\u00ed como el inicio de la tercera fase, que a menudo se denomina \u201cetapa de desarrollo\u201d. Es importante recordar, como dice Scott Rao en <\/span><a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" href=\"https:\/\/www.scottrao.com\/the-coffee-roasters-companion\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\">The Coffee Roaster\u2019s Companion<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, que los granos se desarrollan constantemente. Por ejemplo, en la fase de secado, este nombre puede confundir.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Algunos tostadores finalizar\u00e1n el tueste poco despu\u00e9s del primer <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">crack. <\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">Otros llevar\u00e1n el tueste hasta el segundo <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">crack<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">, que ocurrir\u00e1 debido a la presi\u00f3n por la acumulaci\u00f3n del CO2.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Demos un vistazo a la curva de tueste del caf\u00e9 en esta \u00faltima etapa del tueste. Luego del primer <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">crack<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">, en general, el RoR desacelera y el aumento de la temperatura del grano tambi\u00e9n lo hace. Esto significa que la curva mostrar\u00e1 una l\u00ednea ascendente m\u00e1s plana o menos pronunciada hacia el final del tueste.&nbsp;<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">La curva terminar\u00e1 cuando retires los granos del tambor de tueste, as\u00ed que tambi\u00e9n ver\u00e1s la temperatura final de los granos en el gr\u00e1fico.&nbsp;<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/03\/New_Roast-Graph-5.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-46149 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/03\/New_Roast-Graph-5.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-46149 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Una persona sostiene un pu\u00f1ado de granos de caf\u00e9 tostados. Cr\u00e9dito: <\/span><\/i><a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/redbandacademy\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Red Band Academy<\/span><\/i><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">La curva de tueste o la marca de verificaci\u00f3n te dice que tu tueste sali\u00f3 realmente seg\u00fan lo planeado. Aunque otros gr\u00e1ficos y puntos de informaci\u00f3n te pueden dar incluso m\u00e1s informaci\u00f3n, si empiezas por la temperatura del grano, tendr\u00e1s un conocimiento inicial de lo que est\u00e1 sucediendo dentro de la tostadora, cu\u00e1ndo y por qu\u00e9.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><big><b><i>\u00bfDisfrutaste este art\u00edculo? Lee <\/i><\/b><a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2019\/10\/como-usar-los-datos-de-tueste-del-cafe-ror-temperatura-y-mas\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><b><i>C\u00f3mo Usar Los Datos de Tueste Del Caf\u00e9: RoR, Temperatura y M\u00e1s<\/i><\/b><\/a><b><i>&nbsp;<\/i><\/b><\/big><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Escrito por Ra\u00fal Juan Sorita de <\/span><a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" href=\"https:\/\/www.balnes.eu\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\">Balnes Europe<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">. Cr\u00e9dito de imagen principal: <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/redbandacademy\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><i><span data-rich-text-format-boundary=\"true\">Red Band Academy<\/span><\/i><\/a><\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Traducido por Laura Fornero. Traducci\u00f3n editada por Mar\u00eda Jos\u00e9 Parra.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">PDG Espa\u00f1ol<\/span><\/i><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><big><b><i>\u00bfQuieres leer m\u00e1s art\u00edculos como este? <\/i><\/b><a style=\"text-decoration: underline; color: #000080;\" href=\"http:\/\/eepurl.com\/cikNkf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><b><i>\u00a1Suscr\u00edbete Aqu\u00ed!<\/i><\/b><\/a><\/big><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los gr\u00e1ficos de tueste son una representaci\u00f3n hermosa de datos esenciales, o, en cambio, pueden ser muy, muy confusos. Hasta que comprendas exactamente lo que est\u00e1 sucediendo, todos estos puntos de informaci\u00f3n y l\u00edneas pueden ser abrumadores. 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