{"id":6165,"date":"2019-10-30T00:00:00","date_gmt":"2019-10-30T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2019\/10\/30\/robusta-fino-se-puede-considerar-cafe-de-calidad\/"},"modified":"2020-04-17T04:00:12","modified_gmt":"2020-04-17T02:00:12","slug":"robusta-fino-se-puede-considerar-cafe-de-calidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2019\/10\/30\/robusta-fino-se-puede-considerar-cafe-de-calidad\/","title":{"rendered":"Robusta Fino: \u00bfSe Puede Considerar Caf\u00e9 de Calidad?"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u00bfLa Ar\u00e1bica es la \u00fanica especie de caf\u00e9 que puede ser considerada de calidad? \u00bfLa Robusta siempre es mala?<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">La Robusta representa <\/span><a href=\"http:\/\/www.ico.org\/prices\/po-production.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\">alrededor del 40% de la producci\u00f3n global de caf\u00e9<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">. Crece m\u00e1s r\u00e1pido que la Ar\u00e1bica y soporta mejor las condiciones clim\u00e1ticas extremas, pero no recibe a menudo el mismo cuidado y la misma atenci\u00f3n en la fase de producci\u00f3n y procesamiento.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Debido a su reputaci\u00f3n de tener un sabor mediocre, los amantes del caf\u00e9 especial suelen descartar al Robusta. Pero si se cultiva y procesa con un enfoque en la calidad, \u00bfpodr\u00eda producir una taza deliciosa? Analicemos el Robusta m\u00e1s de cerca.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><big><b><i>Read this in English <\/i><\/b><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2019\/10\/can-fine-robusta-be-considered-quality-coffee\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><b><i>Can Fine Robusta Be Considered Quality Coffee?<\/i><\/b><\/a><\/big><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Robusta-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-44987 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Robusta-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-44987 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Flor de Robusta en la regi\u00f3n central de Uganda. <\/span><\/i><i><span style=\"font-weight: 400;\">Cr\u00e9dito: Francesco Impallomeni<\/span><\/i><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>Robusta vs. Ar\u00e1bica<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Seamos claros: cuando se trata de aroma y sabor, el Ar\u00e1bica es m\u00e1s complejo que el Robusta. Esto se debe en parte a que las dos especies son diferentes a nivel qu\u00edmico.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">En <\/span><a href=\"https:\/\/epdf.pub\/espresso-coffee-the-science-of-quality.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Espresso Coffee: The Science of Quality<\/span><\/i><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, los autores, Andrea Illy y Rinantonio Viani, afirman que \u201cel Ar\u00e1bica tiene niveles de cafe\u00edna, amino\u00e1cidos y \u00e1cidos clorog\u00e9nicos m\u00e1s bajos, en comparaci\u00f3n con el Robusta, pero contiene el 60% m\u00e1s de aceites en total. Los \u00e1cidos clorog\u00e9nicos contribuyen a las notas astringentes, as\u00ed que la menor cantidad de ellos contenida en el Ar\u00e1bica favorece la calidad final en taza. Se sabe que muchos compuestos arom\u00e1ticos vol\u00e1tiles est\u00e1n disueltos (atrapados) en las gotas de aceite y se liberan durante la extracci\u00f3n, as\u00ed que la fracci\u00f3n del aceite podr\u00eda explicar algunas de las diferencias en la calidad de la taza entre Ar\u00e1bica y Robusta, especialmente en el <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">espresso<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">\u201d.&nbsp;<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Se critica el Robusta por tener notas gomosas y un amargor que podr\u00eda estar relacionado con su alto contenido de cafe\u00edna. Quienes tuestan y preparan caf\u00e9 especial lo han rechazado rotundamente. Por lo general, est\u00e1 destinado al extremo inferior del mercado y se suele utilizar en las mezclas.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><big><b><i>Tambi\u00e9n te puede gustar <\/i><\/b><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2019\/09\/como-se-crea-el-aroma-del-cafe-las-reacciones-quimicas\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><b><i>\u00bfC\u00f3mo se Crea el Aroma Del Caf\u00e9? Las Reacciones Qu\u00edmicas<\/i><\/b><\/a><\/big><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/coffee-plantation-345371_1920-1024x768.jpg\" alt=\"\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/coffee-plantation-345371_1920-1024x768.jpg\" alt=\"\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">\u00c1rboles de Robusta crecen bajo sombra. Cr\u00e9dito: <\/span><\/i><a href=\"https:\/\/pixabay.com\/users\/sarangib-37542\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Bishnu Sarangi<\/span><\/i><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">La calidad del caf\u00e9 no proviene solamente de la qu\u00edmica de los granos, sino tambi\u00e9n de un conjunto de decisiones humanas. Los deliciosos Ar\u00e1bicas especiales que bebemos actualmente no son simplemente regalos de la naturaleza, sino el resultado de siglos de selecci\u00f3n que han enfatizado factores relacionados con la calidad. Tambi\u00e9n, tomamos decisiones de producci\u00f3n, procesamiento, tueste y preparaci\u00f3n que afectan a\u00fan m\u00e1s las cualidades sensoriales de un caf\u00e9.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">De manera abrumadora, el Ar\u00e1bica recibe m\u00e1s inversiones de tiempo y recursos que el Robusta a lo largo de la cadena de suministro, lo cual tiene un efecto importante en la taza final.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">El <\/span><a href=\"https:\/\/www.coffeeinstitute.org\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\">Instituto de Calidad del Caf\u00e9 (ICC)<\/span><\/a> <a href=\"https:\/\/www.coffeeinstitute.org\/the-rise-of-fine-robusta\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\">afirma<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> que, \u201ca menudo se pasa por alto el Robusta debido a su calidad de cata tradicionalmente desfavorable, que se rastrea directamente hasta el m\u00e9todo de procesamiento. Con frecuencia, los granos de Robusta se comercializan con cientos de defectos y su calidad de cata no ha sido una prioridad. \u00bfPero qu\u00e9 sucede si se procesa adecuadamente? El impacto podr\u00eda ser enorme no solamente para los caficultores que lo producen, sino tambi\u00e9n para cada actor de la cadena de suministro\u201d.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><big><b><i>Tambi\u00e9n te puede gustar <\/i><\/b><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2019\/09\/robusta-especial-y-nuevos-mercados-la-industria-del-cafe-ghanesa\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><b><i>Robusta Especial y Nuevos Mercados: La Industria Del Caf\u00e9 Ghanesa<\/i><\/b><\/a><\/big><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Robusta-3.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-44975 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Robusta-3.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-44975 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Probando muestras de Robusta de calidad. Cr\u00e9dito: Francesco Impallomeni<\/span><\/i><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>Reconsiderando la Robusta<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Una cosa es decir que si el Robusta recibiera la misma atenci\u00f3n y el mismo cuidado que los cultivos de Ar\u00e1bica, podr\u00eda obtener puntajes de cata m\u00e1s altos y m\u00e1s respeto por su especie. Pero si no hay demanda de Robusta de calidad en el mercado, los caficultores tienen pocos incentivos para mejorar la calidad a nivel de finca.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Algunas organizaciones est\u00e1n tratando de cambiar la percepci\u00f3n que se tiene del Robusta y desarrollar un mercado para el Robusta de calidad. El ICC estableci\u00f3 su programa Q Robusta en 2010, para establecer un lenguaje com\u00fan para el Robusta de calidad. Este a\u00f1o, lanz\u00f3 sus <\/span><a href=\"https:\/\/www.coffeeinstitute.org\/unveiling-cqis-robusta-standards-at-world-of-coffee-in-berlin\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\">Est\u00e1ndares y Protocolos Para el Robusta de Calidad<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> en World of Coffee.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Hablando en <\/span><a href=\"https:\/\/thecoffeepodcast.com\/2018\/12\/07\/2018-7-12e125-coffee-myths-arabica-vs-robusta-part-ii\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\">The Coffee Podcast<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, el doctor Mario Fern\u00e1ndez, director t\u00e9cnico del ICC, dijo: \u201c[El Robusta] tiene algunas cualidades que lo hacen m\u00e1s atractivo que el Ar\u00e1bica para algunos caficultores, tostadores y consumidores. Mucha gente en la industria del caf\u00e9 especial no entiende que no es apropiado comparar el Ar\u00e1bica con el Robusta en t\u00e9rminos de calidad&#8230;Son dos especies del mismo g\u00e9nero, como un asno y un caballo. Tanto el asno como el caballo son recursos valiosos para los humanos, pero cada uno tiene vocaciones diferentes y prop\u00f3sitos distintos&#8230;Hay terreno apto para el Ar\u00e1bica y hay terreno apto para el Robusta\u201d.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Robusta-4.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-44976 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Robusta-4.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-44976 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Cerezas de Robusta recolectadas de manera selectiva. Cr\u00e9dito: <\/span><\/i><a href=\"http:\/\/coffeeyouknow.de\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Coffeeyouknow.de<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"><br><\/span><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">La importancia de cultivar la planta adecuada para las condiciones del suelo es algo que se volver\u00e1 probablemente m\u00e1s obvio a medida que la industria del caf\u00e9 vea m\u00e1s efectos del cambio clim\u00e1tico. A medida que crece la demanda y la tierra se vuelve menos apta para el cultivo del Ar\u00e1bica, la industria debe buscar alternativas. Coffee Barometer 2018 <\/span><a href=\"https:\/\/www.hivos.org\/assets\/2018\/06\/Coffee-Barometer-2018.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\">afirma<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> que \u201csi no se realizan esfuerzos importantes para adaptar la producci\u00f3n del caf\u00e9 al cambio clim\u00e1tico, la producci\u00f3n global podr\u00eda ser incluso m\u00e1s baja en 2050 de lo que es actualmente\u201d.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Franziska Bringe es gerente de compras en <\/span><a href=\"https:\/\/www.gepa.de\/en\/welcome.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\">GEPA<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, una importadora de caf\u00e9 alemana que trabaja con productores de Robusta en Uganda. Ella me cuenta algunas de las ventajas de cultivar Robusta.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u201cComo lo dice el nombre com\u00fan, no cient\u00edfico, el Robusta es m\u00e1s robusto que el Ar\u00e1bica\u201d, dice. \u201cEs m\u00e1s f\u00e1cil de cultivar y menos costoso. Los productores lo pueden cultivar a una altura menor que el Ar\u00e1bica y es menos vulnerable a plagas y enfermedades debido a su contenido de cafe\u00edna m\u00e1s elevado (que act\u00faa como pesticida natural)\u201d.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u201cAdem\u00e1s, el Robusta es m\u00e1s resistente a condiciones clim\u00e1ticas impredecibles y temperaturas c\u00e1lidas, un buen argumento en tiempos de cambio clim\u00e1tico y el hecho de que las zonas para el cultivo del Ar\u00e1bica est\u00e1n disminuyendo. Los Robustas tambi\u00e9n producen cerezas m\u00e1s r\u00e1pido que los Ar\u00e1bicas, que necesitan varios a\u00f1os para alcanzar la madurez, y cada planta tiene un mayor rendimiento. Una desventaja, por supuesto, es el precio m\u00e1s bajo, en comparaci\u00f3n con el Ar\u00e1bica\u201d.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Robusta-5.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-44977 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Robusta-5.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-44977 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Plantaci\u00f3n de Robusta. Cr\u00e9dito: <\/span><\/i><a href=\"https:\/\/pixabay.com\/users\/sarangib-37542\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Bishnu Sarangi<\/span><\/i><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Pero los precios bajos son otro argumento s\u00f3lido para apoyar el desarrollo del Robusta de calidad y su posicionamiento en la industria del caf\u00e9 especial. Millones de caficultores ya cultivan Robusta en todo el mundo y es posible que una mejora en la calidad de estos caf\u00e9s de como resultado precios m\u00e1s altos y mejores ingresos para los productores.&nbsp;<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Si la misi\u00f3n de la industria del caf\u00e9 especial es dar prioridad a los productores, como afirman muchos de sus miembros, invertir en el Robusta para mejorar su calidad y su reputaci\u00f3n deber\u00eda tener car\u00e1cter prioritario para una industria centrada en la \u00e9tica.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Robusta-6.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-44978 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Robusta-6.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-44978 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Granos verdes de Robusta. Cr\u00e9dito: <\/span><\/i><a href=\"http:\/\/coffeeyouknow.de\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Coffeeyouknow.de<\/span><\/i><\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>C\u00f3mo Mejorar la Calidad Del Robusta<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Veamos c\u00f3mo se maneja generalmente el Robusta y qu\u00e9 medidas se podr\u00edan tomar en varios puntos de la cadena de suministro para mejorar su calidad.&nbsp;<\/span><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><b><i>Producci\u00f3n y Procesamiento<\/i><\/b><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Stephan Katongole proviene de una familia de caficultores en el distrito de Masala, Uganda central. Su empresa, <\/span><a href=\"http:\/\/coffeeyouknow.de\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\">Coffeeyouknow<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, produce Robusta de calidad. \u00c9l dice: \u201cLa mala reputaci\u00f3n del Robusta viene de malas pr\u00e1cticas agr\u00edcolas en el cultivo y, en particular, en el procesamiento posterior a la cosecha\u201d.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u00c9l me dice que comienza con una \u201cmala recolecci\u00f3n\u201d y un almacenamiento incorrecto, diciendo que \u201cmuchos caficultores no secan su caf\u00e9 por completo hasta llegar a un nivel de humedad del 11-13%. Todas estas malas pr\u00e1cticas afectan tu taza [y le pueden dar un sabor] agrio, terroso, mohoso, entre otros\u201d.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u00c9l dice que la calidad de la taza de Robusta se podr\u00eda mejorar con unas medidas simples, como recolectar solamente las cerezas maduras, proces\u00e1ndolas inmediatamente y usando \u00e1reas de secado adecuadas en camas elevadas y un buen almacenamiento.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Stephen dice: \u201cB\u00e1sicamente, toma todas las mejores t\u00e9cnicas b\u00e1sicas que se usan para procesar el Ar\u00e1bica y apl\u00edcalas (cambi\u00e1ndolas un poco) a tu Robusta. Por supuesto, no obtendr\u00e1s tantos sabores distintos como sucede con el Ar\u00e1bica, pero [obtendr\u00e1s] algo diferente que muchos consumidores y tostadores nunca han probado\u201d.&nbsp;<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u00c9l me dice que cuando se procesa el Robusta correctamente, \u201cpuedes tener una taza muy limpia, [notas] \u00e1cidas m\u00e1s brillantes con perfiles de sabor intr\u00ednsecos y un cuerpo m\u00e1s liviano, si se compara con caf\u00e9s secados bajo el sol\u201d.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Robusta-7.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-44979 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Robusta-7.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-44979 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Cafetal de Robusta. Cr\u00e9dito: <\/span><\/i><a href=\"https:\/\/pixabay.com\/users\/sarangib-37542\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Bishnu Sarangi<\/span><\/i><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Franziska me cuenta<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> c\u00f3mo GEPA ha podido producir Robusta de calidad, que tiene un sabor refrescante en la taza.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u201cGEPA trabaj\u00f3 junto con la Uni\u00f3n de Cooperativas de Productores de Caf\u00e9 de Ankole (ACPCU, por sus siglas en ingl\u00e9s)&#8221;, dice. \u201cLa cata constante con los productores y la cooperativa los hizo conscientes de las calidades que sus caf\u00e9s podr\u00edan alcanzar. Nosotros desarrollamos un Robusta de calidad que se vende como <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">espresso <\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">de origen \u00fanico en el mercado alem\u00e1n. [GEPA ofrece] capacitaci\u00f3n en t\u00e9cnicas de manejo poscosecha y selecci\u00f3n y clasificaci\u00f3n. Es incre\u00edble cu\u00e1nto mejora la calidad, cuando se manejan cuidadosamente los granos\u201d.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u201cEl procesamiento para este Robusta fino es diferente de c\u00f3mo se maneja el Robusta de calidad convencional. Los caficultores cosechan las cerezas y, a m\u00e1s tardar unas horas despu\u00e9s, las llevan al establecimiento de la cooperativa, donde se secan sobre camas de secado adecuadas. Dado que la uni\u00f3n gestiona centralmente este proceso, la calidad mejora y las cerezas se pueden secar de manera uniforme y con una ventilaci\u00f3n apropiada. Luego, los granos se clasifican, se seleccionan con una clasificadora de cerezas y a mano de nuevo\u201d.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Franziska dice que hay un gran potencial para mejorar la calidad de la taza, mejorando simplemente las t\u00e9cnicas de cosecha y de manejo poscosecha. Adem\u00e1s, ella resalta que la misma variedad de Robusta se usa para la calidad est\u00e1ndar y comercial, y para el Robusta de calidad, y que solo el procesamiento es distinto.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Robusta-8.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-44980 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Robusta-8.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-44980 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Caf\u00e9 Robusta sec\u00e1ndose en camas elevadas. Cr\u00e9dito: <\/span><\/i><a href=\"http:\/\/coffeeyouknow.de\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Coffeeyouknow.de<\/span><\/i><\/a><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><b><i>Demanda Del Mercado y Expectativas de la Industria<\/i><\/b><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Stephen me cuenta que es dif\u00edcil implementar mejoras agr\u00edcolas sin una demanda del mercado. \u201cCreo que una de las principales razones por las cuales la situaci\u00f3n est\u00e1 as\u00ed, es la postura b\u00e1sica y negativa respecto al Robusta\u201d, dice.&nbsp;<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u201cImagina a un productor de Robusta que emplea todas las mejores t\u00e9cnicas, sigue todas las reglas de las mejores pr\u00e1cticas agr\u00edcolas, invierte lo poco que tiene y luego un tostador de especialidad le dir\u00e1: \u201cBueno, gracias, muy lindo, pero esto sigue siendo Robusta y nosotros estamos trabajando solo con granos de caf\u00e9 especial, que son Ar\u00e1bica\u201d.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u201cEsto llega al extremo de que incluso los exportadores en el origen rechazan el Robusta\u201d, dice Stephen. \u201cPorque la industria solo considera el Ar\u00e1bica. No puedes culpar al caficultor por no invertir en mejorar su cultivo, ya que sus granos nunca llegar\u00e1n a la categor\u00eda de especialidad, donde podr\u00eda obtener m\u00e1s dinero por sus esfuerzos\u201d.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Robusta-9.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-44981 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Robusta-9.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-44981 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Saco de caf\u00e9 pergamino. Cr\u00e9dito: <\/span><\/i><a href=\"https:\/\/unsplash.com\/@joshatwood\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Josh Atwood<\/span><\/i><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Mamy Dioubat\u00e9 es un investigador doctoral en Econom\u00eda Pol\u00edtica Internacional que trabaja en las cadenas de valor globales de las materias primas de origen agr\u00edcola. \u00c9l me dice que no cree que el Robusta de calidad le quitar\u00e1 mercado al Ar\u00e1bica especial.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u201c[Promover el comercio] de Robusta de calidad no significa presionar m\u00e1s a los productores de Ar\u00e1bica; significa ofrecer a los consumidores finales la posibilidad de probar un producto completamente nuevo y diferente\u201d, dice. \u201cEstoy convencido de que el Robusta puede agregar consumidores al mercado del caf\u00e9 especial, ya que el sabor es totalmente distinto\u201d.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u201cEs sumamente importante tener en cuenta el contexto de c\u00f3mo se produce el caf\u00e9. Los productores de Robusta representan el 40% del mercado del caf\u00e9 y estos caficultores no tienen acceso al mercado del caf\u00e9 especial, incluso si su producto es de la mejor calidad. Los productores de Robusta que trabajan intensa y apasionadamente en la calidad de sus productos deber\u00edan recibir el mismo reconocimiento y la misma recompensa que los productores de Ar\u00e1bica especial. Entonces, el objetivo es aumentar los ingresos procedentes del Robusta\u201d.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u201cNo creo que sea un juego de suma cero en el que la aparici\u00f3n del Robusta en el mercado del caf\u00e9 especial [le quite algo] al mercado del Ar\u00e1bica. Deber\u00edamos trabajar en la calidad y diversidad del caf\u00e9. Necesitamos diversificar. Debemos pensar en todas esas personas a la que no llegamos con nuestro producto de caf\u00e9 especial actual, en lugar de preocuparnos de que se est\u00e1 cortando el pastel en trozos cada vez m\u00e1s peque\u00f1os. Hagamos un pastel m\u00e1s grande\u201d.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Robusta-10.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-44982 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Robusta-10.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-44982 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Sacos de caf\u00e9 verde en un dep\u00f3sito. Cr\u00e9dito: <\/span><\/i><a href=\"https:\/\/unsplash.com\/@wonderlane\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Wonderlane<\/span><\/i><\/a><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><b><i>Tostar Robustas<\/i><\/b><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Como cofundador y tostador principal de <\/span><a href=\"https:\/\/ncrcoffee.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\">Nordhavn Coffee Roasters<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, tuve la oportunidad de tostar y catar muestras de Robustas guatemaltecas, indonesias, tanzanas, guineanas y ugandesas. Mi equipo qued\u00f3 impresionado con el equilibrio, la limpieza y el dulzor suave de estas muestras.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Al igual que con el Ar\u00e1bica, entendemos que la calidad est\u00e1 correlacionada con la altura, entre otras cosas, y las grandes alturas de los caf\u00e9s ugandeses se traducen en sabores distintivos a avellana y chocolate con leche, caramelo salado y mantequilla de cacahuete. Una de las muestras incluso revel\u00f3 algunas notas de c\u00edtricos y limonaria, descriptores que se usan normalmente para el Ar\u00e1bica de especialidad.&nbsp;<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Hemos estado tostando Robustas para una de nuestras mezclas y experimentando con un par de otros microlotes, pero nunca hemos usado el m\u00e9todo sistem\u00e1tico que aplicamos cuando se tuesta el Ar\u00e1bica.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Robusta-11.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-44983 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Robusta-11.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-44983 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Bolsa de caf\u00e9 tostado. Cr\u00e9dito: <\/span><\/i><a href=\"https:\/\/unsplash.com\/@relentlessjpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">William Moreland<\/span><\/i><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Para aprender m\u00e1s del tueste de los caf\u00e9s Robustas para resaltar sus mejores cualidades, habl\u00e9 con Philip Binkert e Yves Ineichen de <\/span><a href=\"https:\/\/www.roestlabor.ch\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\">R\u00f6stlabor<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, una tostadur\u00eda suiza que utiliza exclusivamente Robusta.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u201cSiempre apreciamos mucho una buena taza de Robusta\u201d, dicen Philip e Yves por correo electr\u00f3nico. \u201cDesafortunadamente, conseguir granos tostados de Robusta era dif\u00edcil en Z\u00farich y los granos eran principalmente de tueste muy oscuro. Nuestra pasi\u00f3n por el \u2018buen\u2019 caf\u00e9 Robusta fue una motivaci\u00f3n suficiente para empezar a tostar Robusta seg\u00fan nuestros gustos en 2015\u2026\u201d.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u201cEn los \u00faltimos a\u00f1os, hemos aumentado continuamente nuestra cartera de clientes a medida que aprend\u00edamos m\u00e1s sobre la Robusta y empezamos a jugar con diferentes mezclas, variedades y productores. Para nosotros, las propiedades m\u00e1s bellas de los caf\u00e9s Robusta son la crema espesa y espumosa, el cuerpo y la falta de acidez (especialmente para los granos de Robusta de tueste claro)\u201d.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Robusta-12.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-44984 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Robusta-12.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-44984 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Granos de caf\u00e9 tostados enfri\u00e1ndose en una bandeja. Cr\u00e9dito: <\/span><\/i><a href=\"https:\/\/unsplash.com\/@battlecreekcoffeeroasters\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Battlecreek Coffee Roasters<\/span><\/i><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u201cLa diferencia m\u00e1s grande, en comparaci\u00f3n con el tueste del Ar\u00e1bica es el <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">crack<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> apenas perceptible\u201d, me cuentan Philip e Yves. \u201cAdem\u00e1s, la <\/span><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2017\/08\/progresion-de-aumento-de-la-temperatura-ror\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\">progresi\u00f3n de la temperatura<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> cambia muy poco\u201d.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u201cTostar con el equipo correcto tambi\u00e9n es importante\u201d, dicen. \u201cNosotros usamos un separador de piedras, ya que los [caf\u00e9s] naturales podr\u00edan contenerlas. La consistencia en el grado de tueste tambi\u00e9n es importante. Controlamos un lote a intervalos regulares con nuestro medidor de color. Adem\u00e1s de esto, casi siempre tostamos los Robustas como los Ar\u00e1bicas, aunque creemos fundamentalmente que el tueste del Robusta es menos delicado que el tueste del Ar\u00e1bica. Los aromas son menos complejos y suelen ser m\u00e1s indulgentes\u201d.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Robusta-13.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-44985 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Robusta-13.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-44985 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Granos de robusta tostados. Cr\u00e9dito: <\/span><\/i><a href=\"https:\/\/pixabay.com\/users\/ongconoicoffee-9794467\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">ongconoicoffee<\/span><\/i><\/a><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><b><i>Catas y Evaluaci\u00f3n<\/i><\/b><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Cuando se cata el Robusta, es dif\u00edcil no hacer una comparaci\u00f3n inevitable con el Ar\u00e1bica. Por esta raz\u00f3n, en Nordhavn Coffee Roasters, no colocamos las dos especies en la misma cata.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Philip e Yves dicen que \u201cla paleta de sabores caracter\u00edsticos del Robusta solo se descubre bajo presi\u00f3n. Esta es la raz\u00f3n por la cual siempre basamos nuestras decisiones finales en un <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">shot <\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">de<\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\"> espresso, <\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">que se extrae de la muestra\u201d. Entonces, si est\u00e1s interesado en experimentar un Robusta de calidad en su mejor estado, aseg\u00farate de probarlo separadamente de los Ar\u00e1bicas y sumar <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">espressos<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> a tu cata.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Robusta-14.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-44986 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Robusta-14.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-44986 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Catando un Robusta de proceso natural de Uganda. <em>Cr\u00e9dito: <a href=\"https:\/\/ncrcoffee.com\/\">Nordhavn Coffee Roasters<\/a><\/em><\/span><\/i><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Me queda claro que, para que el Robusta se tome en serio, la industria tiene la responsabilidad de brindar apoyo t\u00e9cnico a los productores para mejorar sus procesos de producci\u00f3n y procesamiento. Pero tambi\u00e9n necesitamos trabajar en crear un mercado estable y econ\u00f3micamente gratificante para el Robusta de calidad mediante compras regulares. Al parecer, esta es la \u00fanica forma de salir del c\u00edrculo vicioso de los precios bajos &#8211; calidad baja.&nbsp;<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Los \u00fanicos operadores en la industria del caf\u00e9 con la capacidad de hacerlo a gran escala son los importadores. Creo que los tostadores de caf\u00e9 especial tienen la obligaci\u00f3n de trabajar estrechamente con los importadores m\u00e1s transparentes y respaldarlos en el proceso de crear una demanda del mercado para el Robusta de calidad.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Con la crisis actual del precio del caf\u00e9 y su impacto en los productores de todo el mundo, es hora de que los tostadores, baristas y consumidores act\u00faen como parte del mismo destino. Debemos reconsiderar algunas de las creencias y los prejuicios que perjudican a las comunidades productoras de caf\u00e9, en particular aquellas que no pueden elegir entre cultivar Ar\u00e1bica o Robusta.&nbsp;&nbsp;<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Debemos usar un pensamiento m\u00e1s cr\u00edtico y menos esnobismo cafetero. Antes de etiquetar al Robusta como inferior, ser\u00eda justo dar al patito feo las mismas oportunidades que dimos al Ar\u00e1bica para permitirle convertirse en el cisne que tanto apreciamos.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><big><b><i>\u00bfDisfrutaste este art\u00edculo? Lee <\/i><\/b><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2019\/05\/como-el-cafe-liberica-se-esta-reconsiderando-en-sarawak-malasia\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><b><i>C\u00f3mo el Caf\u00e9 Lib\u00e9rica se Est\u00e1 Reconsiderando en Sarawak, Malasia<\/i><\/b><\/a><\/big><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Traducido por Laura Fornero. Traducci\u00f3n editada por Mar\u00eda Jos\u00e9 Parra.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Todos los puntos de vista en este art\u00edculo de opini\u00f3n pertenecen al escritor y no reflejan la postura de Perfect Daily Grind. Perfect Daily Grind cree en promover el debate sobre temas de actualidad de la industria y por eso intenta representar las opiniones de todas las partes.<\/span><\/i><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">PDG Espa\u00f1ol<\/span><\/i><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><big><b><i>\u00bfQuieres leer m\u00e1s art\u00edculos como este?<\/i><\/b> <a href=\"http:\/\/eepurl.com\/cikNkf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><b><i>\u00a1Suscr\u00edbete Aqu\u00ed!<\/i><\/b><\/a><\/big><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfLa Ar\u00e1bica es la \u00fanica especie de caf\u00e9 que puede ser considerada de calidad? \u00bfLa Robusta siempre es mala? La Robusta representa alrededor del 40% de la producci\u00f3n global de caf\u00e9. 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