{"id":5997,"date":"2019-10-01T00:00:00","date_gmt":"2019-09-30T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2019\/10\/01\/yirgacheffe-sidamo-y-otros-una-guia-de-los-cafes-de-etiopia\/"},"modified":"2020-04-17T02:56:26","modified_gmt":"2020-04-17T00:56:26","slug":"yirgacheffe-sidamo-y-otros-una-guia-de-los-cafes-de-etiopia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2019\/10\/01\/yirgacheffe-sidamo-y-otros-una-guia-de-los-cafes-de-etiopia\/","title":{"rendered":"Yirgacheffe, Sidamo y Otros: Una Gu\u00eda de Los Caf\u00e9s de Etiop\u00eda"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Etiop\u00eda, reconocida ampliamente como la tierra natal del caf\u00e9, es profundamente respetada en la industria del caf\u00e9 especial. Los granos de esta naci\u00f3n son un cl\u00e1sico en los men\u00fas de las tiendas de caf\u00e9 de todo el mundo.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u00bfPero por qu\u00e9 los caf\u00e9s et\u00edopes tienen tan excelente reputaci\u00f3n? \u00bfY cu\u00e1nto sabes realmente sobre este origen?<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Las regiones cafetaleras de Etiop\u00eda son sumamente variadas, con perfiles de cata que difieren dr\u00e1sticamente entre regiones, microrregiones o incluso fincas. Pero muchos de estos caf\u00e9s son Ar\u00e1bicas excepcionales que har\u00e1n que quieras pedir m\u00e1s. Sigue leyendo para descubrir m\u00e1s sobre la tierra natal del caf\u00e9.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><big><b><i>Read this in English <\/i><\/b><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2019\/09\/yirgacheffe-sidamo-more-a-guide-to-ethiopian-coffee\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><b><i>Yirgacheffe, Sidamo, &amp; More: A Guide to Ethiopian Coffee<\/i><\/b><\/a><\/big><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/823A1794-1024x634.jpg\" alt=\"\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/823A1794-1024x634.jpg\" alt=\"\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><em>Caficultor sosteniendo cerezas demasiado maduras. Cr\u00e9dito: Meklit Mersha<\/em><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>El Caf\u00e9 Est\u00e1 en El Centro de La Cultura Et\u00edope<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">En Etiop\u00eda, la producci\u00f3n de caf\u00e9 es un trabajo que se realiza con amor y una fuente importante de ingresos. El cultivo est\u00e1 vinculado a la cultura y la econom\u00eda de la naci\u00f3n.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">El pa\u00eds es el <\/span><a href=\"http:\/\/www.ico.org\/prices\/po-production.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\">sexto productor de caf\u00e9 m\u00e1s grande<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> y, seg\u00fan los <\/span><a href=\"https:\/\/www.reuters.com\/article\/us-ethiopia-coffee-climatechange\/caffeine-high-climate-hit-ethiopia-shifts-coffee-uphill-idUSKCN1J00ID\"><span style=\"font-weight: 400;\">informes<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, en 2018, <\/span><a href=\"https:\/\/www.reuters.com\/article\/us-ethiopia-coffee-climatechange\/caffeine-high-climate-hit-ethiopia-shifts-coffee-uphill-idUSKCN1J00ID\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\">la industria contrat\u00f3 directa e indirectamente hasta el 20%<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> de los 100 millones de personas que tiene Etiop\u00eda. En 2017, la naci\u00f3n <\/span><a href=\"http:\/\/www.fao.org\/faostat\/en\/#data\/QC\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\">produjo aproximadamente 470 000 toneladas de caf\u00e9 verde<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, de las cuales export\u00f3 cerca de 160 000. Esto significa que Etiop\u00eda exporta menos de la mitad del caf\u00e9 que produce. El resto se consume en el pa\u00eds.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">El caf\u00e9 est\u00e1 incrustado en la estructura social et\u00edope y ha estado as\u00ed por varios siglos. Al parecer, <\/span><a href=\"https:\/\/www.mankiracoffee.com.au\/blogs\/news\/18002924-the-language-of-coffee-love\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\">la frase com\u00fan que refiere al acto de socializar es <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">\u201cbuna tetu\u201d<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">, que se traduce como \u201cbeber caf\u00e9\u201d, y uno de los proverbios et\u00edopes m\u00e1s conocidos es <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">&#8220;buna dabo naw&#8221;<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> o \u201cel caf\u00e9 es nuestro pan\u201d<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><big><b><i>Tambi\u00e9n te puede gustar <\/i><\/b><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2019\/04\/entendiendo-el-mito-del-cafe-de-variedad-heirloom\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><b><i>Entendiendo el Mito Del Caf\u00e9 de Variedad Heirloom<\/i><\/b><\/a><\/big><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Ethiopia-3.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-44682 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Ethiopia-3.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-44682 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Un miembro de la cooperativa primaria de Balekara de la Uni\u00f3n Cooperativa de Caficultores de Yirgacheffe lleva un canasto de cerezas de caf\u00e9. Cr\u00e9dito:<\/span><\/i><a href=\"https:\/\/www.fairtradeafrica.net\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"> <i><span style=\"font-weight: 400;\">Fairtrade Africa<\/span><\/i><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">El ritual del caf\u00e9 es una tradici\u00f3n ancestral que no se puede apresurar. Los granos verdes se tuestan en una sart\u00e9n sobre la brasa, se muelen a golpes con un mortero y luego se preparan en una tetera tradicional con pico estrecho. El caf\u00e9 se bebe en tazas peque\u00f1as sin mango (otro detalle m\u00e1s que no da ninguna otra opci\u00f3n que tomar sorbos lenta y pacientemente).&nbsp;<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Paul Arnephy es el cofundador y tostador principal de<\/span><a href=\"https:\/\/lomi.paris\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"> <span style=\"font-weight: 400;\">Caf\u00e9 Lomi<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> en Par\u00eds, donde a menudo tuesta caf\u00e9s et\u00edopes. \u00c9l dice: \u201cLas personas de Etiop\u00eda tienen una relaci\u00f3n con el caf\u00e9 que es completamente \u00fanica. Si alguien te ofrece un caf\u00e9 en su casa en Francia, es probable que cargue una c\u00e1psula y te lo sirva 17 segundos m\u00e1s tarde. Recibir la oferta de tomar caf\u00e9 en Etiop\u00eda requiere de planificar 45 minutos libres para esto. Me encanta\u201d.&nbsp;<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><big><b><i>Tambi\u00e9n te puede gustar <\/i><\/b><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2019\/09\/robusta-especial-y-nuevos-mercados-la-industria-del-cafe-ghanesa\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><b><i>Robusta Especial y Nuevos Mercados: La Industria Del Caf\u00e9 Ghanesa<\/i><\/b><\/a><\/big><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Ethiopia-4.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-44683 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Ethiopia-4.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-44683 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Paul Arnephy, cofundador de<\/span><\/i><a href=\"https:\/\/lomi.paris\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"> <i><span style=\"font-weight: 400;\">Caf\u00e9 Lomi<\/span><\/i><\/a><i><span style=\"font-weight: 400;\">, en una ceremonia de caf\u00e9 tradicional en Etiop\u00eda. Cr\u00e9dito: Mikael Portanier<\/span><\/i><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>M\u00e9todos de Producci\u00f3n de Caf\u00e9 en Etiop\u00eda<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">En general, el caf\u00e9 et\u00edope se produce de forma sostenible, ya que gran parte se cultiva como <\/span><a href=\"https:\/\/etbuna.com\/ethiopian-coffee\/coffee-production-system-in-ethiopia\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\">caf\u00e9 de jard\u00edn<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">. Esto significa que los caficultores lo plantan cerca de sus casas y est\u00e1 intercalado con otras plantas. Tambi\u00e9n es com\u00fan para los productores cultivar caf\u00e9 con un <\/span><a href=\"https:\/\/etbuna.com\/ethiopian-coffee\/coffee-production-system-in-ethiopia\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\">sistema semiforestal<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, en el que se modifica el bosque natural cortando malezas y arbustos para regular la sombra y se introducen pl\u00e1ntulas de caf\u00e9. <\/span><a href=\"https:\/\/etbuna.com\/ethiopian-coffee\/coffee-production-system-in-ethiopia\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\">Se estima que solo el 5%<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> de la producci\u00f3n de caf\u00e9 est\u00e1 en plantaciones dedicadas al caf\u00e9 en Etiop\u00eda.&nbsp;<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Getahun Gebrekidan es director de producto para el caf\u00e9 y el t\u00e9 en \u00c1frica Central y Oriental en<\/span><a href=\"https:\/\/www.fairtradeafrica.net\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"> <span style=\"font-weight: 400;\">Fairtrade Africa<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">. \u00c9l dice: \u201cHay caficultores externos [caficultores por contrato], plantaciones y peque\u00f1os productores en Etiop\u00eda&#8230;Los grupos de peque\u00f1os caficultores en Etiop\u00eda est\u00e1n organizados seg\u00fan los principios de las sociedades cooperativas. Son voluntarias y est\u00e1n abiertas a todos los caficultores individuales\u201d.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u201cCualquier peque\u00f1o caficultor que quiera unirse a la sociedad cooperativa y pueda asumir las responsabilidades de la membres\u00eda puede hacerlo sin sufrir discriminaciones por su g\u00e9nero, clase social, raza, discapacidad, religi\u00f3n, entre otros. Las sociedades cooperativas son organizaciones democr\u00e1ticas dirigidas por sus miembros, quienes participan activamente en establecer pol\u00edticas y tomar decisiones; cada miembro tiene el mismo derecho a votar\u201d.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Ethiopia-5.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-44684 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Ethiopia-5.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-44684 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Sacos de granos de caf\u00e9 verde en la unidad de procesamiento de la Uni\u00f3n Cooperativa de Caficultores de Yirgacheffe. Cr\u00e9dito: Sarah Charles<\/span><\/i><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Getahun dice que las cooperativas de caf\u00e9 \u201capoyan y capacitan a cada uno de sus caficultores en el uso de buenas pr\u00e1cticas agr\u00edcolas, la recolecci\u00f3n de cerezas de caf\u00e9, el procesamiento de las cerezas con [los m\u00e9todos] seco y h\u00famedo; y si hay capacidad para exportar, la exportaci\u00f3n del caf\u00e9 y la distribuci\u00f3n de los dividendos a cada uno de sus miembros caficultores\u201d.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u00c9l me cuenta que dos o m\u00e1s sociedades cooperativas primarias pueden formar uniones y que, en la cadena de suministro del caf\u00e9 de Etiop\u00eda, las uniones apoyan a las cooperativas primarias individuales en la cosecha y el procesamiento y \u201cen hacer los procesamientos secundarios, como el trillado, la selecci\u00f3n, la limpieza y el empaque; y exportar el caf\u00e9 y compartir el dividendo con cada sociedad cooperativa\u201d.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Es un sistema escalonado eficaz que se enfoca en un buen monitoreo constante y el cumplimiento de est\u00e1ndares de calidad internacionales estrictos, un elemento vital para los compradores de caf\u00e9 especial.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/823A1022-1024x683.jpg\" alt=\"\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/823A1022-1024x683.jpg\" alt=\"\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><em>Almac\u00e9n de caf\u00e9 en Ethiopia.  Cr\u00e9dito: Meklit Mersha<\/em><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>Elecciones de Procesamiento de Caf\u00e9 en Etiop\u00eda<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Tanto el <\/span><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2016\/08\/proceso-101-lavado-natural-y-honey-produccion-de-cafe-articulo-del-mes\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\">proceso natural<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> como el <\/span><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2018\/12\/proceso-101-que-es-el-cafe-lavado-y-por-que-es-tan-popular\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\">lavado<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> son comunes en Etiop\u00eda. Getahun me cuenta que, en el proceso natural, \u201clos caficultores colocan las cerezas de caf\u00e9 sobre una superficie plana donde luego se secan bajo el sol. Este proceso lleva normalmente alrededor de dos a seis semanas y los granos se rastrillan y se giran para que se sequen de manera uniforme. Una vez que las semillas se secan, se extraen de las cerezas\u201d.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Paul dice que \u201cel caf\u00e9 lavado arquet\u00edpico de Etiop\u00eda rebosa elegancia. Tiene sabores delicados del lado floral y c\u00edtrico del espectro y es limpio con un cuerpo sedoso. Pero los perfiles de sabor son profundamente regionales\u201d.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u201cLos naturales suelen tener mayor profundidad con sabores grandes, redondos y afrutados&#8230;Los caf\u00e9s naturales mejor procesados mantienen las notas limpias a c\u00edtricos y flores, con un toque m\u00e1s de dulzor y cuerpo, en comparaci\u00f3n con sus contrapartes lavadas. Cuando encuentras uno de estos, no est\u00e1 muy lejos de ser m\u00e1gico. Estamos viendo cada vez m\u00e1s caf\u00e9s de proceso <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">honey<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> saliendo de Etiop\u00eda, creo que se debe a que los productores pueden vender directamente al mercado, con resultados incre\u00edbles\u201d.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><big><b><i>Tambi\u00e9n te puede gustar <\/i><\/b><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2016\/08\/proceso-101-lavado-natural-y-honey-produccion-de-cafe-articulo-del-mes\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><b><i>Proceso 101: Lavado, Natural y Honey Producci\u00f3n de Caf\u00e9<\/i><\/b><\/a><\/big><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Ethiopia-7.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-44686 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Ethiopia-7.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-44686 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Trabajadoras en la unidad de procesamiento de selecci\u00f3n de granos de caf\u00e9 verde de la Uni\u00f3n Cooperativa de Caficultores de Yirgacheffe. Cr\u00e9dito: Sarah Charles.<\/span><\/i><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>Las Regiones Cafetaleras de Etiop\u00eda y Sus Perfiles de Sabor<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">&nbsp;<\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Dado que Etiop\u00eda tiene variaciones caracter\u00edsticas en cuanto a los paisajes y altitudes, y tambi\u00e9n una gran cantidad de variedades y plantas que no tienen categor\u00eda, conocidas como <\/span><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2019\/04\/entendiendo-el-mito-del-cafe-de-variedad-heirloom\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">heirloom<\/span><\/i><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, hay mucha diversidad de sabores entre sus caf\u00e9s. Esta falta de especificidad acerca de la variedad significa que los compradores de especialidad diferencian los caf\u00e9s de Etiop\u00eda seg\u00fan la regi\u00f3n, la altura y el puntaje de cata, en lugar de la variedad.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Aqu\u00ed est\u00e1n las principales regiones cafetaleras et\u00edopes y los perfiles de sabor a los que est\u00e1n asociadas:&nbsp;<\/span><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><b><i>Sidamo<\/i><\/b><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Sidamo, una amplia zona en las f\u00e9rtiles tierras altas en el valle del Rift, es una de las tres regiones cafetaleras de marca registrada en Etiop\u00eda (junto con Harrar y Yirgacheffe). Est\u00e1 entre 1550 y 2200 m.s.n.m. y tiene muchas precipitaciones, temperaturas \u00f3ptimas y un suelo f\u00e9rtil.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Seg\u00fan se <\/span><a href=\"https:\/\/www.coffeehunter.com\/coffee-country\/ethiopia\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\">informa<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, cerca del 60% del caf\u00e9 que se produce all\u00ed es de proceso lavado. Los caf\u00e9s de Sidamo son famosos por su cuerpo lleno y rico, acidez fresca y vibrante y notas florales y c\u00edtricas.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Ethiopia-8.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-44687 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Ethiopia-8.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-44687 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Mujeres seleccionando caf\u00e9 en una finca en Etiop\u00eda.&nbsp;<\/span><\/i><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><b><i>Yirgacheffe<\/i><\/b><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Yirgacheffe es parte de la regi\u00f3n de Sidamo, pero se subdivide en microrregiones con sus propias marcas registradas, ya que tiene caf\u00e9s excepcionales. Gran parte de los caf\u00e9s que se producen all\u00ed son de proceso lavado, aunque tambi\u00e9n se producen algunos naturales.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">La Uni\u00f3n Cooperativa de Caficultores de Yirgacheffe (YCFCU, por sus siglas en ingl\u00e9s) tiene 28 cooperativas primarias como miembros que representan a m\u00e1s de 45 000 caficultores miembros en la regi\u00f3n. Andualem Shiferaw, director adjunto de YCFCU, dice: \u201cEn general, el caf\u00e9 de YCFCU se puede describir como un caf\u00e9 de cuerpo medio y brillante con tonos florales en el aroma, un sabor intenso y complejo, una acidez que va desde media hasta fuerte, muy estimulante, un acabado lleno de aroma con un retrogusto bueno y prolongado\u201d.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u201cLas caracter\u00edsticas pueden variar dependiendo de las \u00e1reas bajas y altas; por ejemplo, un caf\u00e9 producido a una altura de 1600-1800 m s.n.m. en las cooperativas de Chichu y Michle tiene notas herb\u00e1ceas en su aroma. Sin embargo, un caf\u00e9 de las cooperativas de Idido, Adadao y Aramo (producidos a una altura de 2000-2400 m s.n.m.) podr\u00eda emanar un aroma floral\u201d.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Ethiopia-9.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-44688 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Ethiopia-9.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-44688 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Caficultores en una cooperativa en Etiop\u00eda.<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">&nbsp;<\/span><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><b><i>Harrar&nbsp;<\/i><\/b><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Este es un Ar\u00e1bica silvestre que se cultiva en fincas peque\u00f1as en la regi\u00f3n de Oromia (antes Harrar) a una altura de entre 1400 y 2000 metros. T\u00edpicamente, es de proceso natural.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Harrar es famoso por su sabor intenso y acidez afrutada. Se lo <\/span><a href=\"https:\/\/espressocoffeeguide.com\/gourmet-coffee\/arabian-and-african-coffees\/ethiopian-coffee\/ethiopian-harrar-coffee\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\">describe<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> como rico y punzante, con notas fuertes a ar\u00e1ndano o mora. Generalmente, tiene un cuerpo pesado y ha sido comparado con el vino tinto seco. Su intensidad implica que se suele utilizar en <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">blends <\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">para <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">espresso<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">, en lugar de usarlo como origen \u00fanico.<\/span><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><b><i>Limu<\/i><\/b><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">El caf\u00e9 de Limu se cultiva en el suroeste de Etiop\u00eda, a 1100-1900 m s.n.m. Como un caf\u00e9 lavado de acidez relativamente baja, tiene un cuerpo bien equilibrado y un sabor marcadamente especiado que es agradablemente dulce y tiene a menudo notas florales.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Ethiopia-10.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-44689 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Ethiopia-10.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-44689 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Ceremonia del caf\u00e9 de Etiop\u00eda.&nbsp;<\/span><\/i><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><b><i>Jimma<\/i><\/b><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Esta regi\u00f3n en el suroeste de Etiop\u00eda es una gran productora de caf\u00e9 comercial. Se cultiva a 1400-2100 m s.n.m. Tambi\u00e9n escrito Djimmah, los caf\u00e9s de esta regi\u00f3n son <\/span><a href=\"https:\/\/espressocoffeeguide.com\/gourmet-coffee\/arabian-and-african-coffees\/ethiopian-coffee\/ethiopian-djimmah-coffee\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\">supuestamente<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> mejores cuando son lavados y pueden tomar un sabor a medicamento cuando se someten a un proceso natural.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Paul dice: \u201cTenemos caf\u00e9 de proceso <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">honey <\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">de Jimma, actualmente es mi favorito. Tiene unos sabores a fruta de hueso, como ciruelas amarillas y albaricoque, algunos sabores tropicales a mango y algunos sabores dulces a c\u00edtricos, como c\u00e1scara de naranja. Una acidez c\u00edtrica brillante y un precioso cuerpo sedoso mantienen todo el caf\u00e9 unido. El acabado es limpio y satisfactorio. De cierta manera, me encanta beberlo como <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">espresso<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">\u201d.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">&nbsp;<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Ethiopia-11.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-44690 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Ethiopia-11.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-44690 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Un miembro de la cooperativa primaria de Negele Gorbitu trabaja en una cama de secado. Cr\u00e9dito:<\/span><\/i><a href=\"https:\/\/www.fairtradeafrica.net\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"> <i><span style=\"font-weight: 400;\">Fairtrade Africa<\/span><\/i><\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>Desaf\u00edos Para la Producci\u00f3n de Caf\u00e9 Et\u00edope<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">El cambio clim\u00e1tico es una amenaza seria para la producci\u00f3n de caf\u00e9 de Etiop\u00eda, especialmente debido al aumento de la incidencia y la duraci\u00f3n de las sequ\u00edas. Los nuevos patrones clim\u00e1ticos est\u00e1n alterando gravemente la agricultura, de la que depende <\/span><a href=\"http:\/\/www.fao.org\/ethiopia\/fao-in-ethiopia\/ethiopia-at-a-glance\/en\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\">el 85% de la poblaci\u00f3n<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Un <\/span><a href=\"https:\/\/www.nature.com\/articles\/nplants201781.epdf?shared_access_token=Tba6HP5EFmB5xAbbg1aIgtRgN0jAjWel9jnR3ZoTv0O-SET6HkqXROWSHhuHWdE-zdjtr8-835Mi4TsnPcNC5avqoaeAHJhBBUGmLNawpsr679ZTljVLOmItqHC--iGnjvjKbnwvDhlBrXBJ82Y5RhOX7oUgdtUFn4dea1vRVR_NzWTy8cxetFpWz3a5blChyLp39QTkHXs1MjEyozwQZIpGhghBBZkKBcjXipGqkEI%3D\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\">informe<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> de 2017 publicado en <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">Nature,<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> afirma que \u201cel <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">39\u201359% del \u00e1rea de cultivo actual podr\u00eda sufrir cambios clim\u00e1ticos que ser\u00edan lo suficientemente grandes para hacerla inadecuada para el cultivo del caf\u00e9, ante la ausencia de intervenciones significativas o grandes factores determinantes\u201d.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><big><b><i>Tambi\u00e9n te puede gustar <\/i><\/b><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2018\/08\/cambio-climatico-en-etiopia-extincion-del-arabica-silvestre\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><b><i>Cambio Clim\u00e1tico en Etiop\u00eda: Extinci\u00f3n Del Ar\u00e1bica Silvestre<\/i><\/b><\/a><\/big><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Ethiopia-12.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-44692 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Ethiopia-12.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-44692 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Trabajadoras en la unidad de procesamiento y selecci\u00f3n de granos de caf\u00e9 verde de la Uni\u00f3n Cooperativa de Caficultores de Yirgacheffe. Cr\u00e9dito: Sarah Charles<\/span><\/i><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Getahun me cuenta que la industria tambi\u00e9n enfrenta el problema del dif\u00edcil acceso al mercado Fairtrade, una escasa implementaci\u00f3n de buenas pr\u00e1cticas agr\u00edcolas, una falta de diversificaci\u00f3n de ingresos, un costo elevado de producci\u00f3n y una falta de informaci\u00f3n sobre el mercado, entre otros problemas.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">&nbsp;<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u00c9l dice: \u201cEl consumo poco sostenible est\u00e1 dando problemas a los caficultores para cubrir el costo de una producci\u00f3n sostenible. Podemos ver a los actores del mercado actuales ofrecer menos de USD 1 por libra por un caf\u00e9 producido de forma \u00e9tica. En consecuencia, esto evita que los compradores e importadores adquieran [caf\u00e9] de manera \u00e9tica. Los sistemas de Fairtrade junto con las sociedades civiles est\u00e1n trabajando agresivamente en generar conciencia en los consumidores sobre la sostenibilidad y el consumo \u00e9tico\u201d.&nbsp;<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Andualem me cuenta que \u201cla volatilidad del mercado del caf\u00e9 y otras cuestiones normativas est\u00e1n afectando los negocios de la cooperativa e YCFCU est\u00e1 buscando una forma de superarlas\u201d. Esto incluye la instalaci\u00f3n de m\u00e1quinas para el tueste y la molienda para permitir que los productores tuesten y muelan sus caf\u00e9s. \u201cEl nuevo proyecto de valor agregado es principalmente para ofrecer nuestro producto tostado y molido a aquellos rincones del mundo a los que no se ha apuntado con nuestro producto verde\u201d, dice.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Ethiopia-13.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-44693 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Ethiopia-13.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-44693 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Mujeres seleccionando caf\u00e9 en una finca en Etiop\u00eda&nbsp;<\/span><\/i><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>Trazabilidad y Transparencia<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Las uniones cooperativas y los propietarios de cafetales pueden exportar directamente su caf\u00e9 a compradores internacionales, pero los exportadores privados compran generalmente su caf\u00e9 a trav\u00e9s de la Bolsa de productos b\u00e1sicos de Etiop\u00eda (ECX, por sus siglas en ingl\u00e9s) y exportan sus caf\u00e9s a compradores internacionales. La funci\u00f3n b\u00e1sica de la ECX es brindar un organismo centralizado de normalizaci\u00f3n donde se puedan comercializar los bienes agr\u00edcolas y los futuros.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Todo el caf\u00e9 que ingresa en la ECX recibe un grado y una designaci\u00f3n geogr\u00e1fica. Pero Andualem me cuenta que esto refiere solamente a la regi\u00f3n o la microrregi\u00f3n y que, con este sistema, es dif\u00edcil rastrear el producto hasta su finca de origen espec\u00edfica. Esto est\u00e1 lejos de ser ideal para el mercado del caf\u00e9 de especialidad, que valora la trazabilidad.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Andualem dice: \u201cEl mercado especial se basa en la trazabilidad de los productos con una producci\u00f3n y una calidad consistentes. El mercado necesita perfiles de taza \u00fanicos de productos consistentes por muchos a\u00f1os. Sin la trazabilidad, no podemos decir que un producto es especial y venderlo en el mercado de especialidad\u201d.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Getahun dice que si quieres comprar un caf\u00e9 de alta calidad rastreable de Etiop\u00eda, \u201cusa cualquiera de las opciones de la cadena de suministro para comprar directamente de los productores el caf\u00e9 que se produjo de forma \u00e9tica y, como m\u00ednimo, paga el costo de la producci\u00f3n sostenible. Comprar directamente de los caficultores garantiza la trazabilidad y un caf\u00e9 de calidad sostenible y reduce los costos al apartar a los actores de la cadena de suministro que realizan transacciones deshonestas. Los tostadores deben colaborar con los caficultores y luchar contra el consumo insostenible, y contribuir a la producci\u00f3n de caf\u00e9 sostenible\u201d.&nbsp;&nbsp;&nbsp;<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Ethiopia-14.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-44694 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Ethiopia-14.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-44694 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Preparando caf\u00e9 seg\u00fan el m\u00e9todo tradicional de Etiop\u00eda.&nbsp;<\/span><\/i><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Etiop\u00eda es un productor, consumidor y exportador de caf\u00e9 importante. La calidad y la diversidad de sus caf\u00e9s es innegable y es un origen excelente para explorar si quieres adquirir caf\u00e9s excepcionales.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Paul dice: \u201cTodas las facetas del caf\u00e9 et\u00edope son absolutamente fascinantes en cuanto al perfil de sabor, la historia de la producci\u00f3n, el potencial futuro, as\u00ed como los riesgos potenciales\u201d.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Si eliges comprar directamente de un productor o una cooperativa, puedes aumentar tus posibilidades de obtener un caf\u00e9 que no es solamente delicioso y \u00fanico, sino que tambi\u00e9n se puede rastrear hasta su finca de origen.&nbsp;<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><big><b><i>\u00bfDisfrutaste este art\u00edculo? Lee <\/i><\/b><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2019\/07\/regresando-a-las-raices-del-cafe-en-moka-yemen\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><b><i>Regresando a Las Ra\u00edces Del Caf\u00e9 en Moka, Yemen<\/i><\/b><\/a><\/big><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Imagen principal: Aprendices de la cooperativa primaria de Homa de la <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Uni\u00f3n Cooperativa de Caficultores <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Oromia trabajando en camas de secado. Cr\u00e9dito: <\/span><a href=\"https:\/\/www.fairtradeafrica.net\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\">Fairtrade Africa<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Traducido por Laura Fornero. Traducci\u00f3n editada por Mar\u00eda Jos\u00e9 Parra.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">PDG Espa\u00f1ol<\/span><\/i><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><big><b>\u00bfQuieres leer m\u00e1s art\u00edculos como este?<\/b> <a href=\"http:\/\/eepurl.com\/cikNkf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><b>\u00a1Suscr\u00edbete Aqu\u00ed!<\/b><\/a><\/big><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Etiop\u00eda, reconocida ampliamente como la tierra natal del caf\u00e9, es profundamente respetada en la industria del caf\u00e9 especial. Los granos de esta naci\u00f3n son un cl\u00e1sico en los men\u00fas de las tiendas de caf\u00e9 de todo el mundo. \u00bfPero por qu\u00e9 los caf\u00e9s et\u00edopes tienen tan excelente reputaci\u00f3n? \u00bfY cu\u00e1nto sabes realmente sobre este origen? 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