{"id":4402,"date":"2018-11-26T00:00:00","date_gmt":"2018-11-26T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2018\/11\/26\/como-mejorar-la-consistencia-en-las-bebidas-a-base-de-espresso\/"},"modified":"2020-04-13T19:10:44","modified_gmt":"2020-04-13T17:10:44","slug":"como-mejorar-la-consistencia-en-las-bebidas-a-base-de-espresso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2018\/11\/26\/como-mejorar-la-consistencia-en-las-bebidas-a-base-de-espresso\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo Mejorar La Consistencia En Las Bebidas A Base De Espresso"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Una tienda de caf\u00e9 de especialidad recibi\u00f3 una mala rese\u00f1a. \u201cEl <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">espresso<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> no era tan bueno como la \u00faltima vez\u201d, dice la rese\u00f1a. \u201cLa tienda ha desmejorado\u201d.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">En la misma calle, otra tienda de caf\u00e9 de especialidad tambi\u00e9n recibi\u00f3 una mala rese\u00f1a. \u201cCaf\u00e9 delicioso, si puedes esperar 15 minutos por tu <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">cappuccino<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">\u201d, se lamenta el cliente.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Preparar caf\u00e9 bueno de forma r\u00e1pida y consistente: a menudo parece un objetivo inalcanzable. Las tiendas de caf\u00e9 sacrifican la consistencia para dar lugar a la eficiencia de forma demasiado frecuente. O la eficiencia para concentrarse en la consistencia. Sin embargo, no hay tienda de caf\u00e9 especial que pueda permitirse fallar en ninguno de estos aspectos.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Afortunadamente, si logras la consistencia de manera adecuada, esta deber\u00eda llevarte a obtener una mejor calidad y una mayor eficiencia.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><b><i><big>Read this in English <\/big><\/i><\/b><a style=\"color: #000080;\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2018\/11\/how-to-improve-consistency-when-making-espresso-based-drinks\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><b><i><span style=\"text-decoration: underline;\"><big>How To Improve Consistency When Making Espresso-Based Drinks<\/big><\/span><\/i><\/b><\/a><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/moliendo-cafe.jpg\" alt=\"barista muele cafe para hacer espresso\" class=\"wp-image-37382 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/moliendo-cafe.jpg\" alt=\"barista muele cafe para hacer espresso\" class=\"wp-image-37382 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Moliendo caf\u00e9, que luego se deposita en el portafiltro. Cr\u00e9dito: <\/span><\/i><a style=\"color: #000080;\" href=\"http:\/\/www.victoriaarduino.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><i><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Victoria Arduino<\/span><\/span><\/i><\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>La Consistencia Es Fundamental Para El Espresso<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Andre Eiermann es el director de <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">marketing<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> en&nbsp;<\/span><a style=\"color: #000080;\" href=\"https:\/\/ucc-coffee.ch\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">UCC Coffee Switzerland<\/span><\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">. Tambi\u00e9n es entrenador autorizado por la SCA (AST) y campe\u00f3n suizo de barismo.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u201cPrimero que todo\u201d, me dijo, \u201cla consistencia es importante [para] dar a todos los clientes siempre la misma taza. Todos pagan el mismo precio por ella, as\u00ed que, no deber\u00eda suceder que alguien pague, digamos USD $5 y el caf\u00e9 no sepa para nada bien\u201d.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u201cY en segundo lugar, cuando se trata de caf\u00e9 de especialidad, creo que la consistencia en la preparaci\u00f3n es importante [de manera que puedas] obtener siempre una bebida de muy buen sabor\u201d.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">En otras palabras, si no se es consistente, la calidad es imposible.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Y seg\u00fan Lauro Fioretti, gerente de producto en <\/span><a style=\"color: #000080;\" href=\"http:\/\/www.simonelligroup.it\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Simonelli Group<\/span><\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, los est\u00e1ndares para la consistencia son mucho m\u00e1s altos en la industria del caf\u00e9 de especialidad.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u201cSi vas a una tienda de caf\u00e9 comercial, generalmente encontrar\u00e1s solo un caf\u00e9, una mezcla&#8230;y el consumidor est\u00e1ndar simplemente pregunta \u2018\u00bfMe da un <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">espresso<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">, por favor?\u2019. No le interesa preguntar acerca del origen, el sabor o sobre este tipo de cosas\u2026\u201d<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u201cEn una <\/span><a style=\"color: #000080;\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2017\/04\/que-es-el-cafe-de-la-tercera-ola-como-se-diferencia-del-de-especialidad\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">tienda de caf\u00e9 de la tercera ola<\/span><\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> educamos a la gente, intentamos explicarles que el caf\u00e9 tiene un valor, al igual que el vino o cualquier tipo de alimento o bebida\u201d.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">En otras palabras, la consistencia tambi\u00e9n est\u00e1 relacionada con las expectativas de los clientes. Es m\u00e1s f\u00e1cil mantener una calidad aparentemente consistente cuando los consumidores compran \u201csolo un <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">espresso<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">\u201d.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Sin embargo, cuando hablamos de tiendas de caf\u00e9 de especialidad y las diferencias entre un <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">espresso<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> de Nari\u00f1o, Colombia y uno de Sidamo, Etiop\u00eda; cada peque\u00f1a variaci\u00f3n se hace m\u00e1s perceptible. Los peque\u00f1os errores se destacan de una manera en la cual no lo har\u00edan en una tienda de caf\u00e9 de la segunda ola, y a los clientes les importa porque no est\u00e1n pidiendo simplemente un <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">espresso<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">, sino una bebida de alta calidad con un sabor distintivo.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/cons-2-1.jpg\" alt=\"preparando dos espressos\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/cons-2-1.jpg\" alt=\"preparando dos espressos\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Un barista prepara shots de espresso utilizando una m\u00e1quina Victoria Arduino Black Eagle, que tiene control autom\u00e1tico de la temperatura. Cr\u00e9dito: <a style=\"color: #000080;\" href=\"http:\/\/www.victoriaarduino.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Victoria Arduino<\/span><\/a><\/span><\/i><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>\u00bfPor Qu\u00e9 Fallamos En La Consistencia Del Espresso?<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u201cHay muchas, muchas variables que afectan el proceso de extracci\u00f3n\u201d, dijo Fioretti. \u201cEntonces, tienes la proporci\u00f3n, luego la presi\u00f3n de la extracci\u00f3n, la temperatura de extracci\u00f3n; luego tienes todo el proceso de medir la dosis de caf\u00e9, apisonar y distribuir el caf\u00e9\u201d.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">En otras palabras, el <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">espresso<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> es complejo. Y con tantas variables, mantener la consistencia es algo complicado.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Aun as\u00ed, hay m\u00e1s puntos para considerar: \u201cSi durante la tarde, no tienes ning\u00fan cliente, es m\u00e1s f\u00e1cil extraer cada <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">shot<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> de la misma manera\u201d, me dijo Eiermann. \u201cUna vez que llegas a las horas pico, cuando tienes una fila realmente larga, la gente est\u00e1 haciendo cola, quieren su bebida, la quieren pronto; se trata de tomarla, pagar y escapar; entonces se vuelve dif\u00edcil de realizar\u201d.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Adem\u00e1s, la venta cruzada y las ventas adicionales, tales como servir el caf\u00e9 con una torta, y el servicio al cliente en general, tambi\u00e9n pueden incidir. \u201cCuando sirves un caf\u00e9, debes explicar; o hablas con el cliente y, al mismo tiempo, debes trabajar\u201d, dijo Eiermann. \u201cEs aqu\u00ed donde se vuelve algo complicado\u201d.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">En otras palabras, la consistencia del <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">espresso<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> deber\u00eda ser algo f\u00e1cil. Pero, si le sumas el contexto de una tienda de caf\u00e9, es aqu\u00ed donde comienzan los problemas.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">La soluci\u00f3n para los propietarios de tiendas de caf\u00e9, es dar a los baristas la capacitaci\u00f3n y herramientas que los ayudan a prepararse para esto.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/espresso-3-1.jpg\" alt=\"extrayendo un espresso \" class=\"wp-image-37380 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/espresso-3-1.jpg\" alt=\"extrayendo un espresso \" class=\"wp-image-37380 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Extrayendo un espresso utilizando un portafiltro desnudo. Cr\u00e9dito: <a style=\"color: #000080;\" href=\"http:\/\/www.victoriaarduino.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Victoria Arduino<\/span><\/a><\/span><\/i><i><\/i><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>\u00bfC\u00f3mo Pueden Las Tiendas De Caf\u00e9 Mejorar La Consistencia De Sus Espressos?<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Fioretti y Eiermann, creen que la inconsistencia en el <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">espresso<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> se debe a dos factores: el barista y los equipos. \u00bfLa soluci\u00f3n? Se compone de tres pasos.<\/span><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><b><i>1. Capacitaci\u00f3n<\/i><\/b><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Sin una buena capacitaci\u00f3n, nada es importante. Puedes invertir en equipos a la vanguardia, trabajar con tostadores excelentes, y realizar los mejores procesos del mundo. Pero si tus baristas no saben lo que deber\u00edan hacer, el caf\u00e9 seguir\u00e1 siendo inconsistente (para no decir malo).<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Los baristas necesitan capacitarse en los <\/span><a style=\"color: #000080;\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2017\/09\/compactar-al-tiempo-las-habilidades-tecnicas-que-todo-barista-necesita\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">aspectos t\u00e9cnicos de la extracci\u00f3n y la preparaci\u00f3n de <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">espresso<\/span><\/span><\/i><\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">. Sin embargo, no es lo \u00fanico que necesitan aprender.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Eiermann dijo: \u201cLo que deber\u00edan hacer es concentrarse en su flujo de trabajo. Y cuando hacen las cosas, deber\u00edan empezar a hacerlas siempre de la misma manera\u201d.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Un buen flujo de trabajo permite a los baristas realizar su trabajo de manera m\u00e1s eficaz, d\u00e1ndoles tiempo adicional para concentrarse en preparar la bebida. Adem\u00e1s, establecer\u00e1 h\u00e1bitos positivos. Los baristas llegar\u00e1n al punto en que ciertas acciones, tales como limpiar el portafiltro luego de cada <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">shot<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> se realizan autom\u00e1ticamente.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Por otro lado, hacer todo siempre de la misma manera tambi\u00e9n mejorar\u00e1 la consistencia. Digamos que a un barista le gusta presionar el caf\u00e9 molido en el portafiltro para distribuirlo equitativamente antes de apisonar. Eiermann me dijo que, \u201cen mi experiencia, esta presi\u00f3n tiene un impacto en la distribuci\u00f3n y en la extracci\u00f3n del <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">espresso<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">, as\u00ed que aseg\u00farate de hacerlo siempre de la misma manera&#8230;esto realmente te ayudar\u00e1 a hacer que tus habilidades en barismo sean m\u00e1s consistentes\u201d.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/tienda-de-espresso-1.jpg\" alt=\"cliente disfruta de un cafe caliente\" class=\"wp-image-37385 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/tienda-de-espresso-1.jpg\" alt=\"cliente disfruta de un cafe caliente\" class=\"wp-image-37385 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">The Fix Coffee Shop, Madrid, Espa\u00f1a. Cr\u00e9dito: Fernando Pocasangre.<\/span><\/i><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><b><i>2. Experiencia<\/i><\/b><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Fioretti tambi\u00e9n cree que es importante que los baristas alcancen un nivel de habilidad en el cual algunas cosas son autom\u00e1ticas. Aunque los baristas sin experiencia pueden ser capaces de gestionar la tienda de caf\u00e9 durante los periodos tranquilos, tendr\u00e1n problemas para actuar r\u00e1pida y eficazmente bajo presi\u00f3n. Cometer\u00e1n errores o perder\u00e1n tiempo al revisar todo dos veces, intentar recordar protocolos, o pedir ayuda.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u201cAlgunas veces veo baristas que intentan seguir par\u00e1metros como, por ejemplo, el gr\u00e1fico de preparaci\u00f3n, los S\u00f3lidos Disueltos Totales (TDS), y realizan muchos c\u00e1lculos cient\u00edficos, [utilizando] balanzas, y cosas as\u00ed. Est\u00e1n perdiendo demasiado tiempo, de verdad, y muchas buenas tazas de caf\u00e9\u201d, dijo.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u201cPara m\u00ed, deber\u00edan concentrarse m\u00e1s en el sabor, y luego en los par\u00e1metros, que definitivamente pueden ser unas buenas l\u00edneas gu\u00eda. Pero al final, se trata del sabor. Creo que una vez que el barista tiene experiencia, deber\u00eda ser capaz de usar sus herramientas personales: su boca, su nariz y sus habilidades\u201d. <\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><b><i><big>Tambi\u00e9n te puede gustar <\/big><\/i><\/b><a style=\"color: #000080;\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2018\/04\/como-controlar-el-ratio-de-preparacion-para-un-mejor-espresso\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><b><i><span style=\"text-decoration: underline;\"><big>\u00bfC\u00f3mo Controlar El Ratio De Preparaci\u00f3n Para Un Mejor Espresso?<\/big><\/span><\/i><\/b><\/a><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/cons-5-5.jpg\" alt=\"cremando leche para preparar cappuccino\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/cons-5-5.jpg\" alt=\"cremando leche para preparar cappuccino\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Barista cremando leche en The Fix, Madrid. Cr\u00e9dito: Fernando Pocasangre<\/span><\/i><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><b><i>3. Elecci\u00f3n De Los Equipos<\/i><\/b><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Los baristas deber\u00edan poder confiar en sus equipos, con la tranquilidad de que facilitar\u00e1n su trabajo y los ayudar\u00e1n a producir un buen caf\u00e9 de forma consistente. Como dijo Fioretti, \u201ces muy importante que tus equipos puedan reproducir exactamente tu perfil de extracci\u00f3n todas las veces, de una manera muy f\u00e1cil\u201d.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Tambi\u00e9n sugiere a los propietarios de tiendas de caf\u00e9 revisar algunas cosas antes de invertir en nuevos equipos, sin importar si se trata de una m\u00e1quina de <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">espresso<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> o de un apisonador:<\/span><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u00bfEs ergon\u00f3mico? Si es c\u00f3modo de utilizar, es m\u00e1s probable que los baristas lo utilicen de la misma manera de forma consistente.<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u00bfEs f\u00e1cil de usar?<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u00bfFunciona de manera consistente durante un entero turno de trabajo?<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u00bfEs f\u00e1cil de limpiar? Una limpieza deficiente reduce la calidad, la consistencia y la seguridad. La dificultad en la limpieza de los equipos reduce la eficiencia.<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u00bfEs confiable a mediano\/largo plazo?<\/span><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Incluso las m\u00e1s peque\u00f1as diferencias en las caracter\u00edsticas de los equipos tienen un gran impacto en el flujo de trabajo. Por ejemplo, las varillas de vapor de las m\u00e1quinas Simonelli se activan con una palanca de halar y empujar en vez de un bot\u00f3n de rueda, ya que es m\u00e1s ergon\u00f3mica y f\u00e1cil de controlar.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/cons-6-13.jpg\" alt=\"barista preparando espressos\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/cons-6-13.jpg\" alt=\"barista preparando espressos\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Barista cremando leche para una bebida a base de espresso. Cr\u00e9dito: <\/span><\/i><a style=\"color: #000080;\" href=\"http:\/\/www.nuovasimonelli.it\/en\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\"><i><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Nuova Simonelli<\/span><\/span><\/i><\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>\u00bfCu\u00e1ndo Deber\u00edas Aceptar Un Compromiso?<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Aun cuando las herramientas, la capacitaci\u00f3n y la experiencia hacen que sea m\u00e1s f\u00e1cil para tu tienda producir caf\u00e9 de alta calidad, existe un riesgo. Algunas veces, la consistencia puede llegar demasiado lejos. Ocasionalmente, necesitas ser m\u00e1s flexible.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Como me dijo Fioretti, \u201cdeber\u00eda existir un compromiso [entre tu visi\u00f3n y] las necesidades del cliente, lo que los consumidores est\u00e1n buscando. Trata de adaptarte a las necesidades del cliente, si quieres que regrese a tu tienda\u201d.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Por ejemplo, tus clientes pueden querer un buen caf\u00e9, pero lo quieren r\u00e1pido. Y mientras tus baristas intentan preparar un caf\u00e9 lo m\u00e1s consistente posible, van m\u00e1s all\u00e1 de lo que los consumidores esperan, o pueden saborear.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u201cAlgunas veces, veo personas teniendo dificultades con las proporciones de preparaci\u00f3n al intentar alcanzar 0.1 gramos de precisi\u00f3n, pero, honestamente, no hace ninguna diferencia en la taza\u2026 muchas veces, debemos actuar de forma razonable\u201d.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Copy-of-38690919_1822013824577751_7868558786976284672_n-3.jpg\" alt=\"barista en barra de cafe\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/Copy-of-38690919_1822013824577751_7868558786976284672_n-3.jpg\" alt=\"barista en barra de cafe\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Barra de caf\u00e9 completamente equipada. Cr\u00e9dito:&nbsp;<a style=\"color: #000080;\" href=\"http:\/\/www.nuovasimonelli.it\/en\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Nuova Simonelli<\/span><\/a><\/span><\/i><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Un <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">espresso<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> consistente, delicioso y servido r\u00e1pidamente: algo a lo que todas las tiendas de caf\u00e9 deben aspirar.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Y el tr\u00edo dorado de la eficiencia, la calidad y la consistencia; algunas veces parece imposible de alcanzar. Pero es m\u00e1s f\u00e1cil de lo que parece. Despu\u00e9s de todo, si puedes lograr la consistencia, la eficiencia y la calidad se hacen mucho m\u00e1s f\u00e1ciles.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Elige cuidadosamente tus equipos y procesos. Invierte en tus baristas brind\u00e1ndoles capacitaci\u00f3n y ap\u00f3yalos hasta que alcancen la experiencia que necesitan. Y conoce tambi\u00e9n cuando la consistencia te ayuda y cu\u00e1ndo la llevas demasiado lejos.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Porque la consistencia no es el objetivo principal. Los clientes satisfechos lo son. Y la consistencia es simplemente una herramienta valiosa para lograrlo.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><b><i><big>\u00bfDisfrutaste este art\u00edculo? Lee tambi\u00e9n <\/big><\/i><\/b><a style=\"color: #000080;\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2018\/04\/control-en-la-temperatura-del-agua-como-preparar-un-mejor-cafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><b><i><span style=\"text-decoration: underline;\"><big>Control En La Temperatura Del Agua: C\u00f3mo Preparar Un Mejor Caf\u00e9<\/big><\/span><\/i><\/b><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Traducido por Mar\u00eda Jos\u00e9 Parra.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Ten en cuenta: este art\u00edculo fue patrocinado por <\/span><\/i><a style=\"color: #000080;\" href=\"http:\/\/www.simonelligroup.it\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\"><i><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Simonelli Group<\/span><\/span><\/i><\/a><i><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/i><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><b><big>\u00bfQuieres Seguir Leyendo Art\u00edculos Como Este? <span style=\"text-decoration: underline;\"><a style=\"color: #000080;\" href=\"http:\/\/eepurl.com\/cikNkf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">\u00a1Suscr\u00edbete Aqu\u00ed<\/a><\/span><\/big><\/b><b><big><a style=\"color: #000080;\" href=\"http:\/\/eepurl.com\/cikNkf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">!<\/a><\/big><\/b><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Una tienda de caf\u00e9 de especialidad recibi\u00f3 una mala rese\u00f1a. \u201cEl espresso no era tan bueno como la \u00faltima vez\u201d, dice la rese\u00f1a. \u201cLa tienda ha desmejorado\u201d. 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