{"id":43357,"date":"2026-10-23T14:01:00","date_gmt":"2026-10-23T13:01:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/?p=43357"},"modified":"2026-10-05T18:34:34","modified_gmt":"2026-10-05T17:34:34","slug":"catuai-ganando-protagonismo-mezclas-cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2026\/10\/23\/catuai-ganando-protagonismo-mezclas-cafe\/","title":{"rendered":"\u00bfEl Catua\u00ed est\u00e1 ganando protagonismo en las mezclas de caf\u00e9?"},"content":{"rendered":"\n<h3 id=\"h-puntos-clave\" class=\"wp-block-heading\"><strong>Puntos clave<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>El Catua\u00ed puede aportar cuerpo, dulzor, equilibrio y consistencia a las mezclas, adem\u00e1s de ofrecer una disponibilidad que facilita mantener perfiles a largo plazo<\/li>\n\n\n\n<li>Su funci\u00f3n depende m\u00e1s de las caracter\u00edsticas del lote y del perfil buscado que de la variedad por s\u00ed sola. As\u00ed, puede utilizarse como una herramienta de dise\u00f1o sensorial<\/li>\n\n\n\n<li>La trazabilidad y la selecci\u00f3n precisa de lotes pueden ayudar a posicionar al Catua\u00ed en mezclas de mayor valor, m\u00e1s all\u00e1 de su tradicional asociaci\u00f3n con productividad<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Durante a\u00f1os, el Catua\u00ed fue asociado principalmente con la productividad, una caracter\u00edstica que favoreci\u00f3 su expansi\u00f3n por Am\u00e9rica Latina. Su potencial en taza, en cambio, no ha recibido hist\u00f3ricamente la misma relevancia que variedades como Bourbon, Typica o Geisha.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque esta percepci\u00f3n ha comenzado a cambiar. Distintos Catua\u00ed han demostrado que, bajo <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2025\/11\/05\/relevancia-sincronizacion-fenologica-cultivo-cafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">determinadas condiciones de cultivo<\/a>, manejo y procesamiento, pueden alcanzar resultados destacados en taza. Este reconocimiento ha despertado el inter\u00e9s de algunos tostadores por incorporar la variedad en mezclas, no solo como un componente orientado a aportar volumen, sino por las caracter\u00edsticas sensoriales que puede ofrecer.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para entender qu\u00e9 aporta el Catua\u00ed y qu\u00e9 factores determinan su uso, convers\u00e9 con dos expertas de M\u00e9xico y Colombia.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Lee tambi\u00e9n:<\/em> <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2026\/05\/01\/variedades-de-geisha-no-son-iguales\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>Variedades de Geisha en Am\u00e9rica Latina: por qu\u00e9 no son iguales en gen\u00e9tica y perfil sensorial<\/em><\/a><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/10\/Maduracion-de-frutos-de-cafe.jpg\" alt=\"Maduracio\u0301n de frutos de cafe\u0301\" class=\"wp-image-43365 lazyload\"><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/10\/Maduracion-de-frutos-de-cafe.jpg\" alt=\"Maduracio\u0301n de frutos de cafe\u0301\" class=\"wp-image-43365\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/10\/Maduracion-de-frutos-de-cafe.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/10\/Maduracion-de-frutos-de-cafe-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/10\/Maduracion-de-frutos-de-cafe-767x460.jpg 767w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 id=\"h-por-que-catuai-puede-ser-atractivo-para-una-mezcla\" class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfPor qu\u00e9 Catua\u00ed puede ser atractivo para una mezcla?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El origen del Catua\u00ed da luces para entender parte de su potencial. Es un cruce entre Mundo Novo y Caturra, una combinaci\u00f3n que reuni\u00f3 caracter\u00edsticas como el vigor, el potencial productivo y el porte bajo. El resultado fue una variedad compacta y con capacidad de adaptaci\u00f3n. <a href=\"https:\/\/varieties.worldcoffeeresearch.org\/es\/variedades\/catuai\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">World Coffee Research<\/a> la clasifica con un potencial productivo alto y calidad est\u00e1ndar, pero se\u00f1ala su alta susceptibilidad a la roya.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Araceli Garc\u00eda Hern\u00e1ndez es <em>Q Grader<\/em> y gerente de control de calidad y operativa de <a href=\"https:\/\/cafeetrusca.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Caf\u00e9 Etrusca<\/a> en M\u00e9xico. Ella se\u00f1ala que una de las grandes ventajas de la variedad es su amplia disponibilidad en regiones productoras, ya que aumenta las posibilidades de encontrar caf\u00e9 en vol\u00famenes suficientes para preparar mezclas que puedan mantenerse en el mercado durante una temporada o varios ciclos. Esto adquiere especial importancia cuando el objetivo no es trabajar con un lote peque\u00f1o, sino reproducir un determinado perfil de taza.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Martha In\u00e9s Ubaque Castillo, analista de calidad de la <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/fncquindio\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Federaci\u00f3n Nacional de Cafeteros en Quind\u00edo<\/a>, Colombia, explica que el Catua\u00ed puede cultivarse en un rango relativamente amplio de condiciones y altitudes. Seg\u00fan se\u00f1ala, su producci\u00f3n puede comenzar desde los 800 m s. n. m., mientras que otras variedades pueden requerir mayores alturas, incluso de 1800 o 2000 m s. n. m. Esta capacidad de adaptarse a zonas de menor altitud puede ampliar las posibilidades de producci\u00f3n y, por tanto, de abastecimiento para una mezcla.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A pesar de eso, esta caracter\u00edstica debe entenderse como una posibilidad de adaptaci\u00f3n y no como una regla de calidad: el desempe\u00f1o productivo y sensorial de la variedad cambia seg\u00fan\u00a0el material gen\u00e9tico, el ambiente, el manejo agron\u00f3mico y la poscosecha.<\/p>\n\n\n\n<h4 id=\"h-mas-que-volumen\" class=\"wp-block-heading\"><strong>M\u00e1s que volumen<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Araceli a\u00f1ade que el valor del Catua\u00ed no se limita a su amplio cultivo, sino a su capacidad para aportar equilibrio, estructura y consistencia a <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2025\/06\/15\/mezclas-pueden-reducir-el-desperdicio\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">una mezcla<\/a>. Su incorporaci\u00f3n requiere de una selecci\u00f3n cuidadosa del lote, de acuerdo al perfil sensorial que se busca construir.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En competencias de calidad, el Catua\u00ed tambi\u00e9n ha demostrado su potencial en taza. En la edici\u00f3n 2019 de Taza de Excelencia Brasil, un Catua\u00ed Amarillo de proceso natural obtuvo 92,23 puntos y ocup\u00f3 el primer lugar. Ese mismo a\u00f1o, en Per\u00fa, un Catua\u00ed lavado alcanz\u00f3 el tercer puesto con 91,40 puntos.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"h-de-variedad-productiva-a-componente-deliberado\" class=\"wp-block-heading\"><strong>De variedad productiva a componente deliberado<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El Catua\u00ed no es nuevo en las mezclas. Su presencia en la industria es hist\u00f3rica y est\u00e1 estrechamente ligada a su amplia distribuci\u00f3n entre los pa\u00edses productores. Lo que parece estar cambiando es la manera de utilizarlo y, sobre todo, de entender su funci\u00f3n.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Araceli subraya que no existe un \u00fanico perfil sensorial de Catua\u00ed. Su expresi\u00f3n depende del origen, la altitud, el ambiente, <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2026\/01\/14\/cambiar-variedad-de-cafe-no-garantiza-mejora-rendimiento\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">el manejo agron\u00f3mico<\/a>, la maduraci\u00f3n, la cosecha, el procesamiento y, finalmente, la tosti\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEs importante no pensar que todos los Catua\u00ed saben igual porque a veces lo estigmatizamos\u201d, expresa.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por eso, recomienda que, para un tostador, la pregunta no deber\u00eda ser \u00fanicamente qu\u00e9 variedad est\u00e1 utilizando, sino qu\u00e9 quiere construir con ella y con los dem\u00e1s componentes de la mezcla. Un Catua\u00ed bien seleccionado puede aportar estructura y equilibrio, mientras otras variedades contribuyen con mayor complejidad arom\u00e1tica, acidez o atributos frutales.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Martha coincide en que el Catua\u00ed puede <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2025\/06\/13\/mezclas-cafes-infusionados-y-metodos-tradicionales\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">complementar sensorialmente una mezcla<\/a>. Describe una taza generalmente suave, con notas dulces y una acidez de media a media-alta, acompa\u00f1ada de atributos florales y frutales, un cuerpo medio y finales que pueden ir hacia perfiles m\u00e1s limpios o achocolatados. Estas caracter\u00edsticas, aclara, pueden variar seg\u00fan las condiciones en las que se haya producido y procesado el caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<h4 id=\"h-un-aporte-especifico\" class=\"wp-block-heading\"><strong>Un aporte espec\u00edfico<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2025\/10\/22\/cafes-de-origen-unico-reto-para-espresso\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Las mezclas para <em>espresso<\/em><\/a> son uno de los segmentos donde la variedad parece ser m\u00e1s apetecida. Esto tiene sentido por las caracter\u00edsticas que los tostadores suelen buscar en este tipo de caf\u00e9s: cuerpo, dulzor, balance, intensidad y una estructura capaz de funcionar tanto solo como acompa\u00f1ado de leche.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cOtra caracter\u00edstica importante es la suavidad de la bebida y el hecho de que su acidez no necesariamente sea tan alta. Al combinarlo con leche, puede resultar m\u00e1s f\u00e1cil de manejar. Esto es relevante, por ejemplo, en las competencias de baristas, cuando se prepara una bebida l\u00e1ctea y se debe encontrar una leche que funcione bien con el caf\u00e9\u201d, a\u00f1ade Martha.&nbsp;<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/10\/Cafe-Catuai-en-verde.jpg\" alt=\"Cafe\u0301 Catuai\u0301 en verde\" class=\"wp-image-43366 lazyload\"><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/10\/Cafe-Catuai-en-verde.jpg\" alt=\"Cafe\u0301 Catuai\u0301 en verde\" class=\"wp-image-43366\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/10\/Cafe-Catuai-en-verde.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/10\/Cafe-Catuai-en-verde-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/10\/Cafe-Catuai-en-verde-767x460.jpg 767w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 id=\"h-el-papel-del-catuai-frente-a-otras-variedades\" class=\"wp-block-heading\"><strong>El papel del Catua\u00ed frente a otras variedades<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Durante mucho tiempo, las variedades ampliamente cultivadas estuvieron asociadas principalmente con caf\u00e9s comerciales, donde la disponibilidad, la productividad y el costo ten\u00edan un peso importante en la formulaci\u00f3n de las mezclas. La mayor segmentaci\u00f3n del mercado ha llevado a que los tostadores busquen caf\u00e9s que, adem\u00e1s de estar disponibles en determinados vol\u00famenes, cumplan funciones sensoriales espec\u00edficas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Araceli considera que un lote bien seleccionado, con <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2026\/09\/17\/trazabilidad-agregando-valor-o-trasladando-costos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">trazabilidad<\/a>, una cosecha cuidadosa y un adecuado trabajo de poscosecha, puede introducirse en mezclas de mayor valor. Esto no significa que todos los Catua\u00ed sean adecuados para ese prop\u00f3sito, sino que la variedad puede adquirir diferentes funciones seg\u00fan las caracter\u00edsticas del lote y el perfil que se busca.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEl Catua\u00ed deja de ser simplemente un componente disponible y se convierte en una herramienta de dise\u00f1o sensorial\u201d.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Frente al <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2026\/09\/11\/reto-producir-bourbon-rosado-mas-alla-novedad\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Bourbon<\/a> y el Caturra, por ejemplo, la comparaci\u00f3n requiere cautela. Ninguna variedad garantiza por s\u00ed sola una determinada calidad en taza. El Bourbon tiene una larga historia por su potencial para desarrollar dulzor y complejidad. Caturra, una mutaci\u00f3n natural de Bourbon, tambi\u00e9n tiene una amplia presencia en Latinoam\u00e9rica, un reconocido potencial productivo y una calidad est\u00e1ndar.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La diferencia, entonces, no est\u00e1 necesariamente en cu\u00e1l variedad es mejor, sino en qu\u00e9 puede aportar cada una dentro de una determinada combinaci\u00f3n. Bourbon puede aportar atributos asociados con dulzor y complejidad. Caturra puede ofrecer una combinaci\u00f3n de <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2026\/08\/14\/errores-de-gestion-reducen-productividad-cafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">productivi<\/a><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2026\/08\/14\/errores-de-gestion-reducen-productividad-cafe\/\">dad<\/a>, disponibilidad y potencial de calidad. Catua\u00ed puede contribuir, dependiendo del lote, con cuerpo, dulzor, equilibrio y consistencia.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/10\/Recolector-de-cafe.jpg\" alt=\"Recolector de cafe\u0301\" class=\"wp-image-43367 lazyload\"><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/10\/Recolector-de-cafe.jpg\" alt=\"Recolector de cafe\u0301\" class=\"wp-image-43367\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/10\/Recolector-de-cafe.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/10\/Recolector-de-cafe-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/10\/Recolector-de-cafe-767x460.jpg 767w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h3 id=\"h-una-estrategia-de-calidad-o-de-rentabilidad\" class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfUna estrategia de calidad o de rentabilidad?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mezclar Catua\u00ed puede responder a una estrategia de calidad, de rentabilidad o ambas. La elecci\u00f3n de un componente puede partir de una necesidad sensorial y, al mismo tiempo, considerar su accesibilidad, productividad y estructura de costos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para Araceli, el punto de partida deber\u00eda ser qu\u00e9 se busca construir en la taza y no la variedad que est\u00e1 de moda. Desde esta perspectiva, el Catua\u00ed puede utilizarse para construir una base estable y aportar caracter\u00edsticas espec\u00edficas, pero tambi\u00e9n para ayudar a mantener una estructura de costos controlada.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Martha agrega que su funci\u00f3n puede ser especialmente \u00fatil cuando se busca compensar las caracter\u00edsticas de otros componentes. Por ejemplo, un Catua\u00ed con determinado perfil puede aportar dulzor y balance a un caf\u00e9 con una acidez m\u00e1s pronunciada o contribuir a generar mayor armon\u00eda cuando otro componente presenta atributos m\u00e1s vegetales, secos o intensos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esta l\u00f3gica, a su vez, puede <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/09\/22\/consistencia-por-que-es-importante-especialidad\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">contribuir a la consistencia<\/a>. Un tostador que necesita reproducir un perfil determinado puede seleccionar un Catua\u00ed que cumpla una funci\u00f3n espec\u00edfica dentro de la formulaci\u00f3n y combinarlo con otros caf\u00e9s que aporten atributos m\u00e1s particulares, como acidez, fruta o complejidad. De esta manera, la variedad forma parte de una estructura que ayuda a sostener el perfil de la mezcla cuando uno de sus componentes cambia por acceso o estacionalidad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La facilidad de abastecimiento puede entrar en la ecuaci\u00f3n. Una variedad con un mayor <em>stock<\/em> y buena capacidad productiva puede ofrecer mayores posibilidades para construir mezclas con vol\u00famenes y costos previsibles. Aunque reducir el Catua\u00ed a un componente elegido \u00fanicamente por su precio limita las posibilidades que puede ofrecer en taza.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para Araceli, la rentabilidad deber\u00eda entenderse como parte de una estrategia m\u00e1s amplia: producir y formular de manera eficiente, pero sin perder de vista la finalidad sensorial.<\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"h-mas-alla-de-la-variedad-trazabilidad-y-diferenciacion\" class=\"wp-block-heading\"><strong>M\u00e1s all\u00e1 de la variedad: trazabilidad y diferenciaci\u00f3n<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para que el Catua\u00ed gane mayor protagonismo en las mezclas de alta calidad, primero tendr\u00eda que cambiar la percepci\u00f3n que todav\u00eda existe alrededor de las variedades ampliamente cultivadas. Una mayor producci\u00f3n o disponibilidad no significa menor calidad.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En ese contexto, uno de los principales retos es diferenciar los lotes y hacer visible aquello que ocurre antes de que el caf\u00e9 llegue a la taza. Para Araceli, la trazabilidad puede ser determinante. Conocer el origen, el productor, la altitud, el proceso, la cosecha y <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/09\/26\/precosecha-cafe-etapa-fundamental-proceso-productivo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">las pr\u00e1cticas utilizadas <\/a>permite entender por qu\u00e9 un Catua\u00ed puede comportarse de determinada manera y, al mismo tiempo, otorgarle un valor m\u00e1s all\u00e1 de la variedad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para los tostadores, esto implica tambi\u00e9n seleccionar los lotes con mayor precisi\u00f3n. Un Catua\u00ed destinado a una mezcla de alta calidad tendr\u00eda que ofrecer caracter\u00edsticas sensoriales definidas y consistentes con la funci\u00f3n que cumplir\u00e1 dentro de ella.&nbsp;<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/10\/Cultivo-de-cafe-Catuai.jpg\" alt=\"Cultivo de cafe\u0301 Catuai\u0301\" class=\"wp-image-43368 lazyload\"><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/10\/Cultivo-de-cafe-Catuai.jpg\" alt=\"Cultivo de cafe\u0301 Catuai\u0301\" class=\"wp-image-43368\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/10\/Cultivo-de-cafe-Catuai.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/10\/Cultivo-de-cafe-Catuai-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/10\/Cultivo-de-cafe-Catuai-767x460.jpg 767w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El Catua\u00ed no parece estar ganando espacio en las mezclas \u00fanicamente por su productividad o disponibilidad. Su potencial est\u00e1 tambi\u00e9n en su aporte sensorial, ya que es capaz de brindar equilibrio, dulzor, estructura y consistencia.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si productores y exportadores contin\u00faan mejorando la trazabilidad y la selecci\u00f3n de lotes, mientras los tostadores desarrollan formulaciones basadas en atributos sensoriales, el Catua\u00ed puede encontrar nuevos espacios dentro de caf\u00e9s de mayor valor.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>\u00bfDisfrutaste este art\u00edculo? Entonces lee sobre<\/em> <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2026\/09\/17\/trazabilidad-agregando-valor-o-trasladando-costos\/\"><\/a><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2026\/09\/24\/costo-producir-cafe-aumenta-mas-que-precio-mercado\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>qu\u00e9 pasa cuando el costo de producir caf\u00e9 aumenta m\u00e1s r\u00e1pido que el precio del mercado<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cr\u00e9ditos de las im\u00e1genes: Tatiana Guerrero.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>PDG Espa\u00f1ol<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfQuieres leer m\u00e1s art\u00edculos como este? <a href=\"https:\/\/manage.kmail-lists.com\/subscriptions\/subscribe?a=WsEz8z&amp;g=XxcN3K\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">\u00a1Suscr\u00edbete a nuestro bolet\u00edn semanal aqu\u00ed!<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Puntos clave Durante a\u00f1os, el Catua\u00ed fue asociado principalmente con la productividad, una caracter\u00edstica que favoreci\u00f3 su expansi\u00f3n por Am\u00e9rica Latina. Su potencial en taza, en cambio, no ha recibido hist\u00f3ricamente la misma relevancia que variedades como Bourbon, Typica o Geisha. Aunque esta percepci\u00f3n ha comenzado a cambiar. 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