{"id":4235,"date":"2018-10-23T00:00:00","date_gmt":"2018-10-22T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2018\/10\/23\/como-la-elevacion-afecta-la-temperatura-ideal-para-preparar-cafe\/"},"modified":"2020-04-06T21:55:28","modified_gmt":"2020-04-06T19:55:28","slug":"como-la-elevacion-afecta-la-temperatura-ideal-para-preparar-cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2018\/10\/23\/como-la-elevacion-afecta-la-temperatura-ideal-para-preparar-cafe\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo La Elevaci\u00f3n Afecta La Temperatura Ideal Para Preparar Caf\u00e9"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Hay mucho para considerar si se quiere preparar un caf\u00e9 excepcional: tama\u00f1o de molienda, tiempo de preparaci\u00f3n, pulsos y dispersi\u00f3n de agua, temperatura de preparaci\u00f3n &#8230; y \u00bfelevaci\u00f3n?<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">S\u00ed, elevaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Si bien, algunos de nosotros no tenemos que preocuparnos demasiado por la elevaci\u00f3n, en regiones monta\u00f1osas es posible que necesites modificar tu receta. \u00bfPor qu\u00e9? Todo tiene que ver con la <\/span><b>temperatura de preparaci\u00f3n<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><b><i><big>Read this in English&nbsp;<\/big><\/i><\/b><a style=\"color: #000080;\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2018\/10\/how-does-elevation-affect-your-ideal-coffee-brew-temperature\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><b><i><span style=\"text-decoration: underline;\"><big>How Does Elevation Affect Your Ideal Coffee Brew Temperature?<\/big><\/span><\/i><\/b><\/a><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/32567304_2134684243431970_7316288256851574784_n-850x567.jpg\" alt=\"Taza de cafe lista para tomar\"\/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/32567304_2134684243431970_7316288256851574784_n-850x567.jpg\" alt=\"Taza de cafe lista para tomar\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Caf\u00e9 colombiano listo para beber. Cr\u00e9dito:&nbsp;<\/span><\/i><a style=\"color: #000080;\" href=\"http:\/\/behmor.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\"><i><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Behmor<\/span><\/span><\/i><\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>\u00bfPor Qu\u00e9 La Temperatura de Preparaci\u00f3n Es La Clave Para Un Gran Caf\u00e9?<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">La temperatura de preparaci\u00f3n tiene un impacto directo en el sabor de tu caf\u00e9. Demos un vistazo al por qu\u00e9.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Cuando preparamos caf\u00e9, el objetivo es <\/span><b>extraer<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> los sabores y aromas del caf\u00e9 molido en el caf\u00e9 l\u00edquido. Ciertos factores aceleran la extracci\u00f3n, otros la retrasan. Por ejemplo, una molienda m\u00e1s fina la acelerar\u00e1. Y tambi\u00e9n lo har\u00e1 el agua m\u00e1s caliente. Cuanto m\u00e1s caliente est\u00e9 el agua, m\u00e1s r\u00e1pida ser\u00e1 la extracci\u00f3n. Cuanto m\u00e1s fr\u00eda est\u00e9 el agua, m\u00e1s lenta ser\u00e1 la extracci\u00f3n.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Como dijo Joe Behm, creador de los <\/span><a style=\"color: #000080;\" href=\"http:\/\/behmor.com\/new\/#section-features\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">galardonados y certificados por la SCA, Behmor Brazen y Connected Brewers<\/span><\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, \u201cTodo lo que hacemos con respecto al caf\u00e9, la temperatura es primordial. Quiero decir, obviamente hay muchos factores, como la frescura del tueste, la calidad del grano tostado, etc., pero la temperatura del agua juega un papel importante\u201d.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u00bfEntonces, cu\u00e1l es el problema? Bueno, aunque el objetivo es extraer aquellos sabores y aromas, no se deben extraer demasiados. Tanto la <\/span><b>sobreextracci\u00f3n,<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> como la <\/span><b>subextracci\u00f3n<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> son un problema.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Ver\u00e1s, no todos los sabores y aromas se extraen al mismo tiempo. Primero, se extraen \u00e1cidos afrutados; en segundo lugar, el dulzor; luego los sabores amargos, y finalmente, la astringencia. En otras palabras, no solo queremos extraer compuestos. Queremos extraer la proporci\u00f3n correcta de estos compuestos del caf\u00e9, lo cual significa tener el mayor control posible sobre todos los factores que afectan los niveles y tasas de extracci\u00f3n.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Esto incluye la temperatura de preparaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><b><i><big>Tambi\u00e9n te puede gustar<\/big><\/i><\/b><a style=\"color: #000080;\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2018\/06\/tamano-de-molienda-como-mejora-el-sabor-de-tu-cafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"> <b><i><span style=\"text-decoration: underline;\"><big>Tama\u00f1o de Molienda: C\u00f3mo Mejora el Sabor de Tu Caf\u00e9<\/big><\/span><\/i><\/b><\/a><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/sirviendo-cafe-1.jpg\" alt=\"sirviendo cafe recien preparado\" class=\"wp-image-35707 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/sirviendo-cafe-1.jpg\" alt=\"sirviendo cafe recien preparado\" class=\"wp-image-35707 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Caf\u00e9 reci\u00e9n preparado. Cr\u00e9dito:&nbsp;<\/span><\/i><a style=\"color: #000080;\" href=\"http:\/\/behmor.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\"><i><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Behmor<\/span><\/span><\/i><\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>La Temperatura Ideal de Preparaci\u00f3n<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">La Asociaci\u00f3n de Caf\u00e9s Especiales (SCA), por ejemplo, solo avala cafeteras que cumplen con&nbsp;<\/span><a style=\"color: #000080;\" href=\"https:\/\/static1.squarespace.com\/static\/584f6bbef5e23149e5522201\/t\/5a60fd1024a694c931e79a8d\/1516305684789\/2017+SCA+CHB+Program+Requirements.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">ciertos requisitos de temperatura<\/span><\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">:<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">&#8220;El requisito t\u00e9cnico m\u00ednimo es que la temperatura del agua en el punto en que el agua entra en contacto con el caf\u00e9 sea de 92\u00b0C en el primer minuto, y que mantenga al menos esa temperatura (92\u00b0C) durante el resto del ciclo de preparaci\u00f3n y nunca exceda los 96\u00b0C&#8221;<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Por supuesto, se puede experimentar con la temperatura. Despu\u00e9s de todo, nunca tendr\u00edamos caf\u00e9 fr\u00edo si siempre nos qued\u00e1ramos con 92\u201396\u00b0C \/ 198\u2013205\u00b0F. Pero en general, el agua debe estar dentro de este rango. Y si el caf\u00e9 sale un poco amargo, intenta bajar la temperatura de un grado o dos. \u00bfDemasiado agrio para tu gusto? Sube la temperatura.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Sin embargo, esto es v\u00e1lido solo cuando la temperatura del agua est\u00e1 funcionando como se esperar\u00eda. Cuando empiezas a agregar una mayor elevaci\u00f3n a la mezcla, todo cambia &#8230;<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Brazen-brewer-1.jpg\" alt=\"Configurando cafetera en casa\" class=\"wp-image-35698 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Brazen-brewer-1.jpg\" alt=\"Configurando cafetera en casa\" class=\"wp-image-35698 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Configuraci\u00f3n de variables en la cafetera de Behmor Brazen, incluida la elevaci\u00f3n. Cr\u00e9dito:<\/span><\/i><i><span style=\"font-weight: 400;\"> <a style=\"color: #000080;\" href=\"http:\/\/behmor.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Behmor<\/span><\/a><\/span><\/i><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>El Impacto de La Elevaci\u00f3n &amp; Punto de Ebullici\u00f3n<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">El agua hierve a 100\u00b0C\/212\u00b0F. Es un hecho que todos conocen. Pero esta es solo la mitad de la historia. En realidad, el agua hierve a 100\u00b0C \/ 212\u00b0F cuando est\u00e1 al nivel del mar.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Sin embargo, a medida que aumenta la elevaci\u00f3n, la presi\u00f3n disminuye. Y la presi\u00f3n es fundamental para la ebullici\u00f3n. Esto se debe a que un l\u00edquido se evapora cuando la presi\u00f3n (que, en este caso, es causada por el calor) dentro del l\u00edquido es igual a la presi\u00f3n en la atm\u00f3sfera. A medida que disminuye la presi\u00f3n, tambi\u00e9n lo hace el punto de ebullici\u00f3n. En otras palabras, a&nbsp;<\/span><a style=\"color: #000080;\" href=\"http:\/\/www.pewresearch.org\/fact-tank\/2015\/09\/14\/does-waters-boiling-point-change-with-altitude-americans-arent-sure\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">mayor elevaci\u00f3n, menor punto de ebullici\u00f3n<\/span><\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">El problema es que esto tiene un impacto en tu receta de caf\u00e9. Como Joe me dijo: \u201cRealmente lo afecta. Cuando afecta el punto de ebullici\u00f3n, afecta el rango completo de temperatura&#8221;.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/cafe-negro.jpg\" alt=\"Taza de cafe de filtro\" class=\"wp-image-35699 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/cafe-negro.jpg\" alt=\"Taza de cafe de filtro\" class=\"wp-image-35699 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Caf\u00e9 negro listo para disfrutar. Cr\u00e9dito:&nbsp;<\/span><\/i><a style=\"color: #000080;\" href=\"https:\/\/unsplash.com\/@benkolde\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><i><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Ben Kolde<\/span><\/span><\/i><\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>\u00bfDe Qu\u00e9 Forma Afecta Esto A Tu Bebida?<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Joe ha realizado una investigaci\u00f3n significativa sobre c\u00f3mo la elevaci\u00f3n afecta a las recetas de caf\u00e9. Despu\u00e9s de todo, las&nbsp;<\/span><a style=\"color: #000080;\" href=\"http:\/\/behmor.com\/new\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">cafeteras Behmor<\/span><\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> no solo ofrecen control de temperatura y precisi\u00f3n de 1\u00b0F (0.55\u00b0C), sino que tambi\u00e9n cuentan con calibraci\u00f3n autom\u00e1tica de temperatura para las altitudes sobre el nivel del mar.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Me dijo que preparar caf\u00e9 a 5000 pies (1524 m.s.n.m.) requiere ajustes significativos. &#8220;Has perdido 10\u00b0F [5.5\u00b0C] en el punto de ebullici\u00f3n&#8221;.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Esto hace que sea mucho m\u00e1s dif\u00edcil obtener la tasa de extracci\u00f3n ideal. Me dijo que &#8220;vas a obtener una taza delgada y una taza d\u00e9bil&#8221; si usas una cafetera est\u00e1ndar. Tus \u00fanicas opciones, dice, son <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">pour overs<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> o cafeteras que est\u00e1n dise\u00f1adas para calibrar la temperatura teniendo en cuenta la elevaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Por supuesto, como me recuerda Juan Mario Carvajal, Juez T\u00e9cnico del Campeonato Mundial de Baristas y Fundador de la Asociaci\u00f3n de Caf\u00e9s Especiales de Am\u00e9rica Latina, es importante observar siempre el panorama general.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/cafetera-Behmor-3.jpg\" alt=\"cafetera Behmor lista para usar\" class=\"wp-image-35704 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/cafetera-Behmor-3.jpg\" alt=\"cafetera Behmor lista para usar\" class=\"wp-image-35704 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">La luz verde en Behmor Connected Brewer significa que el caf\u00e9 est\u00e1 listo. Cr\u00e9dito:&nbsp;<\/span><\/i><a style=\"color: #000080;\" href=\"http:\/\/behmor.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\"><i><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Behmor<\/span><\/span><\/i><\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>Cuando La Elevaci\u00f3n Se Complica<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">La elevaci\u00f3n afecta la temperatura ideal de preparaci\u00f3n, pero tambi\u00e9n lo hacen muchos otros factores.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">A veces, la dureza del agua, por ejemplo, puede compensar elevaciones m\u00e1s altas; en otras ocasiones, hace que todo sea m\u00e1s desafiante. Juan Mario explica que el agua blanda puede llevar a una extracci\u00f3n m\u00e1s r\u00e1pida, lo que significa que puedes usar una temperatura m\u00e1s baja.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">&#8220;Cuando est\u00e1s en una ciudad como Bogot\u00e1 con una altitud de 8600&#8242; o 2640 m.s.n.m.&#8221;, dice, &#8220;y el agua es muy suave, a gran altura, esto compensa la p\u00e9rdida de temperatura. Por lo tanto, la extracci\u00f3n debe ser a una temperatura m\u00e1s baja, ya que el punto de ebullici\u00f3n es m\u00e1s bajo, lo que har\u00e1 que la extracci\u00f3n sea m\u00e1s lenta &#8220;.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Por otro lado, en una ciudad de gran altura con aguas m\u00e1s duras, me dice que &#8220;habr\u00eda un problema&#8221;.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Sin embargo, incluso esto es m\u00e1s complejo de lo que parece.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Como nos recuerda Tamas Christman, CEO y fundador de <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">&nbsp;<\/span><a style=\"color: #000080;\" href=\"https:\/\/dragonflycoffeeroasters.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Dragonfly Coffee Roasters<\/span><\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> en Boulder, Colorado, EE. UU., No todas las aguas duras son iguales. &#8220;La dureza solo nos da una cantidad limitada de informaci\u00f3n, no sabemos qu\u00e9 compuestos i\u00f3nicos hay en el agua y en qu\u00e9 porcentaje &#8230; creo que realmente depender\u00eda del agua &#8220;, resalt\u00f3.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/cafe-recien-preparado.jpg\" alt=\"cafe recien preparado\" class=\"wp-image-35700 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/cafe-recien-preparado.jpg\" alt=\"cafe recien preparado\" class=\"wp-image-35700 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Caf\u00e9 reci\u00e9n preparado. Cr\u00e9dito:&nbsp;<\/span><\/i><a style=\"color: #000080;\" href=\"https:\/\/unsplash.com\/@nate_dumlao\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><i><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Nathan Dumlao<\/span><\/span><\/i><\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>\u00bfSe Puede Compensar la Elevaci\u00f3n?<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Si tienes una <\/span><a style=\"color: #000080;\" href=\"http:\/\/behmor.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">cafetera que se calibra autom\u00e1ticamente seg\u00fan la elevaci\u00f3n<\/span><\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, entonces tienes suerte, lo har\u00e1 todo por ti.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Pero si no tienes este tipo cafetera, \u00bfqu\u00e9 puedes hacer?<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Tamas enfatiz\u00f3 en la importancia de ajustarse a esto, no solo para obtener el mejor caf\u00e9, sino tambi\u00e9n para que la m\u00e1quina dure. \u201cSi est\u00e1s, digamos, a 5000&#8242; [1,524 m.s.n.m.] y llegas a 197\u2013198\u00baF [92\u00baC], vas a hervir [el agua]. Forzar\u00e1s [la] m\u00e1quina y potencialmente estar\u00e1s causando problemas con la caldera y sus componentes electr\u00f3nicos. As\u00ed que, ten cuidado. Aj\u00fastala [la m\u00e1quina] de acuerdo a d\u00f3nde el punto de ebullici\u00f3n coincide con el punto de ebullici\u00f3n real de esa altitud &#8220;.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Si utilizas un m\u00e9todo de preparaci\u00f3n manual, afortunadamente, todo esto se vuelve un poco m\u00e1s f\u00e1cil. Andre Di Bonaventura es el CEO y fundador de <\/span><a style=\"color: #000080;\" href=\"https:\/\/www.bonacoffeeroasters.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Bona Coffee<\/span><\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, tambi\u00e9n en Boulder, Colorado, EE. UU. Me dijo que se encuentra a 1665 m.s.n.m.\/5463\u2019. Le gusta usar un AeroPress, ya que &#8220;se puede compensar la presi\u00f3n baja con presi\u00f3n alta&#8221;.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Adem\u00e1s, al usar m\u00e9todos de vertido, ajusta el&nbsp;<\/span><a style=\"color: #000080;\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2017\/12\/guia-de-molienda-tamano-consistencia-sabor\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">tama\u00f1o de molienda<\/span><\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> y la <\/span><a style=\"color: #000080;\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2018\/03\/ratios-para-preparar-cafe-necesitas-saber\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">tasa de extracci\u00f3n<\/span><\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> lo mejor posible. Cuanto m\u00e1s alta es la elevaci\u00f3n, \u00e9l usa una molienda m\u00e1s fina y m\u00e1s caf\u00e9 para acelerar la extracci\u00f3n y permitir una temperatura general del agua m\u00e1s fr\u00eda.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u201cEn algunos pueblos, incluso en ciudades como Bogot\u00e1 o Cuzco, que tiene m\u00e1s de 3000 m.s.n.m. [9,843&#8242;], probablemente el agua hervir\u00eda a una temperatura m\u00e1s baja, as\u00ed que intentar\u00eda con una molienda fina y tal vez usar\u00eda un m\u00e9todo con mayor presi\u00f3n &#8220;, dijo.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/dos-tazas-de-cafe.jpg\" alt=\"cafe recien preparado en una cafetera Behmor\" class=\"wp-image-35705 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/dos-tazas-de-cafe.jpg\" alt=\"cafe recien preparado en una cafetera Behmor\" class=\"wp-image-35705 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Caf\u00e9 reci\u00e9n preparado para dos. Cr\u00e9dito:&nbsp;<a style=\"color: #000080;\" href=\"http:\/\/behmor.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Behmor<\/span><\/a><\/span><\/i><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Es f\u00e1cil pasar por alto la importancia de la elevaci\u00f3n cuando se prepara caf\u00e9. Pero puede tener un efecto significativo, tanto en la calidad de tu caf\u00e9 como en tu maquinaria. Para obtener esa taza de caf\u00e9 perfectamente extra\u00edda, as\u00ed como para garantizar la durabilidad de nuestras m\u00e1quinas, debemos saber si estamos preparando caf\u00e9 a altitudes elevadas.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Como dice Joe Behm, \u201cLa temperatura es tan importante. Y la altitud simplemente juega un papel en la temperatura&#8221;.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><b><i><big>\u00bfDisfrutaste de este art\u00edculo? Tambi\u00e9n te puede interesar<\/big><\/i><\/b><a style=\"color: #000080;\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2018\/06\/tamano-de-molienda-como-mejora-el-sabor-de-tu-cafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"> <b><i><span style=\"text-decoration: underline;\"><big>Tama\u00f1o de Molienda: C\u00f3mo Mejora el Sabor de Tu Caf\u00e9<\/big><\/span><\/i><\/b><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Traducido por Alejandra M. Hern\u00e1ndez. Traducci\u00f3n editada por Mar\u00eda Jos\u00e9 Parra.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Ten en cuenta: este art\u00edculo fue patrocinado por&nbsp;<\/span><\/i><i><\/i><i><a style=\"color: #000080;\" href=\"http:\/\/behmor.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Behmor<\/span><\/a><\/i><i><\/i><i><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/i><i><span style=\"font-weight: 400;\"> &nbsp;<\/span><\/i><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><b><big>\u00bfQuieres Seguir Leyendo Art\u00edculos Como Este?&nbsp;<\/big><\/b><a style=\"color: #000080;\" href=\"http:\/\/eepurl.com\/cikNkf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><b><big><span style=\"text-decoration: underline;\">\u00a1Suscr\u00edbete Aqu\u00ed!<\/span><\/big><\/b><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hay mucho para considerar si se quiere preparar un caf\u00e9 excepcional: tama\u00f1o de molienda, tiempo de preparaci\u00f3n, pulsos y dispersi\u00f3n de agua, temperatura de preparaci\u00f3n &#8230; y \u00bfelevaci\u00f3n? 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