{"id":4170,"date":"2018-10-08T00:00:00","date_gmt":"2018-10-07T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2018\/10\/08\/como-preparar-hidrosoles-o-aguas-perfumadas-para-la-extraccion\/"},"modified":"2020-07-14T13:08:41","modified_gmt":"2020-07-14T12:08:41","slug":"como-preparar-hidrosoles-o-aguas-perfumadas-para-la-extraccion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2018\/10\/08\/como-preparar-hidrosoles-o-aguas-perfumadas-para-la-extraccion\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo Preparar Hidrosoles o Aguas Perfumadas Para la Extracci\u00f3n"},"content":{"rendered":"

Imag\u00ednate esto por un momento: alguien te da un vaso de agua l\u00edmpida. Lo levantas para beber un sorbo, pero cuando tu nariz pasa sobre \u00e9l, te sientes abrumado por el aroma a naranjas, rosas frescas y tomillo. Desconcertado, vuelves a mirar el vaso. Parece agua. Bebes un sorbo. Sabe a agua. \u00a1\u00bfC\u00f3mo?!<\/span><\/p>\n

Ahora, imag\u00ednate c\u00f3mo ser\u00eda preparar caf\u00e9 con esta agua. <\/span>Boom<\/span><\/i>.<\/span><\/p>\n

Read this in English: <\/big><\/i><\/b>Hydrosols: How to Make Brewing Water as Aromatic as Perfume<\/big><\/span><\/i><\/b><\/a><\/p>\n

Hidrosoles 101<\/b><\/h2>\n

Un hidrosol, o destilado de hierbas, es un derivado acuoso de la producci\u00f3n de aceites esenciales. Cuando se preparan aceites esenciales (el tipo que se utiliza en la aromaterapia y para masajes terap\u00e9uticos), se destilan hierbas o frutas arom\u00e1ticas en recipientes de cobre. El aceite flota en la superficie y lo que queda en el fondo es un hidrosol. Dado que los compuestos arom\u00e1ticos en las hierbas y las frutas son vol\u00e1tiles y, por lo tanto, se evaporan con rapidez, son los primeros elementos que se deben recolectar en el destilado. Por otro lado, los flavonoides y los pigmentos se evaporan lentamente, si llegan a hacerlo, por lo que no se unen a la fiesta del destilado. En pocas palabras, mediante la destilaci\u00f3n puedes extraer y aislar el aroma de cualquier fruto, hierba o flor y este se condensar\u00e1 en forma de agua.<\/span><\/p>\n

Algunos ejemplos comunes de hidrosoles utilizados en las comidas y bebidas son el agua de rosas y el de la flor de azahar:<\/span><\/p>\n

\"aguas

La Destilaci\u00f3n<\/b><\/h2>\n

La destilaci\u00f3n fraccionada es dif\u00edcil de pronunciar, pero no te preocupes; en realidad, es un concepto bastante simple.<\/span><\/p>\n

Antes que nada, quiz\u00e1s recuerdes de las clases de ciencia o cocina que cada cosa tiene un punto de ebullici\u00f3n. El agua hierve a 100\u00b0C, pero el alcohol (el etanol) hierve a 78,4\u00b0C. Esto significa que, si hierves una mezcla de agua con alcohol, el primer elemento en evaporarse ser\u00eda el alcohol.<\/span><\/p>\n

La segunda etapa del proceso de destilaci\u00f3n es la condensaci\u00f3n. Los vapores que se liberan deben enfriarse r\u00e1pidamente para que vuelvan a ser l\u00edquidos. <\/span>Voil\u00e0<\/span><\/i>, separaste el alcohol del agua.<\/span><\/p>\n

Si alguna vez tuviste la oportunidad de servir en el ej\u00e9rcito, competir en <\/span>reality show<\/span><\/i> Survivor<\/span><\/i> o vivir en la playa, conocer\u00e1s el concepto de destilaci\u00f3n fraccionada; es una t\u00e9cnica com\u00fan utilizada para obtener agua potable a partir del agua marina.<\/span><\/p>\n

Tambi\u00e9n te puede gustar: <\/big><\/i><\/b>C\u00f3mo Preparar Cold Brew en 60 Segundos (Sin Nitr\u00f3geno)<\/big><\/span><\/i><\/b><\/a><\/p>\n

La Destilaci\u00f3n de Gueto<\/b><\/h2>\n

Para la destilaci\u00f3n fraccionada de precisi\u00f3n en un laboratorio, el equipo ideal se ver\u00eda m\u00e1s o menos as\u00ed:<\/span><\/p>\n

\"equipo

Pero no vivimos todos en un mundo ideal. En Dapper Coffee, usamos una versi\u00f3n que se ve mucho menos glamurosa, pero es igual de efectiva.<\/span><\/p>\n

C\u00f3mo Crear Tu Hidrosol<\/b><\/h2>\n

Paso 1:<\/b><\/h3>\n

Toma una olla semiprofunda. Cualquier cosa que entre en un recipiente de recolecci\u00f3n con una altura razonable puede servir; en este caso, estoy usando un taz\u00f3n.<\/span><\/p>\n

\"Recipiente

Paso 2:<\/b><\/h3>\n

Re\u00fane tus sustancias arom\u00e1ticas. En este caso, estoy haciendo un hidrosol de tomillo y c\u00e1scara de lim\u00f3n. Entre m\u00e1s hierbas y frutas uses, m\u00e1s fuerte ser\u00e1 el aroma. Si bien no tengo una medida exacta, por lo general, recomiendo un \u201cpu\u00f1ado abundante\u201d.<\/span><\/p>\n

\"tomillo\"

Paso 3:<\/b><\/h3>\n

Llena la olla con agua hasta la mitad. El agua fr\u00eda directamente del grifo est\u00e1 bien.<\/span><\/p>\n

\"Agregando

Paso 4:<\/b><\/h3>\n

Coloca tu recipiente de recolecci\u00f3n en medio de la olla. Deja un espacio suficiente para que el agua que hierva, de lo contrario, tu mezcla de hierbas y agua podr\u00eda desbordar dentro del recipiente. <\/span><\/p>\n

\"mango

Paso 5:<\/b><\/h3>\n

Toma una tapa para la olla (preferiblemente convexa y con un mango) y dale la vuelta. Ahora tienes una superficie inclinada que dirigir\u00e1 el destilado condensado hacia adentro del recipiente. \u00a1Genial!<\/span><\/p>\n

\"tapa

Paso 6:<\/b><\/h3>\n

\u00bfRecuerdas la observaci\u00f3n que hice antes acerca del enfriamiento r\u00e1pido? Descubr\u00ed que unos cubitos de hielo dentro de una bolsa herm\u00e9tica son una soluci\u00f3n simple y limpia.<\/span><\/p>\n

\"Cubitos

Paso 7:<\/b><\/h3>\n

Ahora que est\u00e1 listo tu equipo de destilaci\u00f3n de gueto, es hora de a\u00f1adir calor a la mezcla. Mant\u00e9n el hervor en la olla a fuego lento, pero no dejes que se convierta en una ebullici\u00f3n violenta. La ebullici\u00f3n acelera el proceso, pero podr\u00edas terminar con un hidrosol subextra\u00eddo y una acidez extra\u00f1a.<\/span><\/p>\n

Paso 8:<\/b><\/h3>\n

Deja que el tiempo haga su magia. \u00a1Ah! Y cambia la bolsa de hielo si se derrite.<\/span><\/p>\n

\"condensacion\"

Paso 9:<\/b><\/h3>\n

Con cuidado, retira el recipiente de recaudaci\u00f3n del centro de la olla (est\u00e1 muy caliente). Ahora, disfruta tu m\u00e1gico y arom\u00e1tico hidrosol hecho en casa.<\/span><\/p>\n

\"\"

Almacenamiento<\/b><\/h2>\n

En todos los productos org\u00e1nicos, los compuestos \u00e1cidos tambi\u00e9n son altamente vol\u00e1tiles. Esto significa que los hidrosoles siempre ser\u00e1n un poco agrios. El beneficio de la acidez es que no permite el crecimiento de hongos y bacterias, pero recuerda siempre que los hidrosoles no est\u00e1n esterilizados. Son productos frescos, como la leche, y siempre se deber\u00edan refrigerar. Con el tiempo, un hidrosol puede pasar de tener un sabor un poco efervescente a ser de verdad terriblemente agrios, por lo que es aconsejable utilizarlos dentro de los 2 d\u00edas de su fabricaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

Usos<\/b><\/h2>\n

He preparado m\u00e1s de 30 hidrosoles de distintos aromas desde que se abri\u00f3 Dapper Coffee y hemos tenido nuestros momentos de aciertos y de fallas. Cualquier hidrosol con flores fue extraordinario, el romero era muy penetrante, la canela ahumada era un poco rara, la mezcla de naranja y cacao era intrigante y el caf\u00e9 fue, sin duda, una gran sorpresa.<\/span><\/p>\n

Siempre es extraordinario realizar una extracci\u00f3n con un hidrosol fresco. Una vez preparamos un V60 con un Kenia AA y un hidrosol de fresa y manzanilla: te cambia la vida. Un m\u00e9todo de goteo con hielo, usando cualquier caf\u00e9 colombiano y un hidrosol de chocolate oscuro tambi\u00e9n es delicioso.<\/span><\/p>\n

Adem\u00e1s, los hidrosoles se pueden poner en atomizadores (alias: botellas de aerosol) para crear un roc\u00edo aromatizado. Es una presentaci\u00f3n algo pretenciosa, \u00a1pero funciona!<\/span><\/p>\n

\"Nube

Para una ocasi\u00f3n especial, una vez mezcl\u00e9 hielo seco con un hidrosol de caramelo muy concentrado para crear un humo aromatizado que se pod\u00eda verter. El resultado fue nuestra propia versi\u00f3n del <\/span>Caramel Macchiato<\/span><\/i>. <\/span><\/p>\n

\"caramelo

La presentaci\u00f3n de la bebida era s\u00faper genial: rompes la parte superior de la l\u00e1mina (que adem\u00e1s sirvi\u00f3 como tapa), como una <\/span>cr\u00e9me br\u00fbl\u00e9e<\/span><\/i>, y la neblina de caramelo sale muy r\u00e1pidamente. Los fragmentos de l\u00e1mina caen en el <\/span>macchiato<\/span><\/i> y terminan disolvi\u00e9ndose y d\u00e1ndole sabor, as\u00ed que obtienes una bebida con la fuerza de un <\/span>macchiato<\/span><\/i>, pero con los aromas y sabores de la versi\u00f3n de Starbucks.<\/span><\/p>\n

Los sabores y los usos de tu propio hidrosol personalizado son infinitos. \u00a1Pru\u00e9balo y cu\u00e9ntanos tu combinaci\u00f3n favorita!<\/span><\/p>\n

Traducido por Laura Fornero. Traducci\u00f3n editada por Mar\u00eda Jos\u00e9 Parra.<\/span><\/p>\n

Perfect Daily Grind<\/span><\/i>.<\/span><\/p>\n

\u00bfQuieres Seguir Leyendo Art\u00edculos Como Este?\u00a0<\/big><\/b>\u00a1Suscr\u00edbete Aqu\u00ed!<\/span><\/big><\/b><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Imag\u00ednate esto por un momento: alguien te da un vaso de agua l\u00edmpida. Lo levantas para beber un sorbo, pero cuando tu nariz pasa sobre \u00e9l, te sientes abrumado por el aroma a naranjas, rosas frescas y tomillo. Desconcertado, vuelves a mirar el vaso. Parece agua. Bebes un sorbo. Sabe a agua. \u00a1\u00bfC\u00f3mo?! 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