{"id":4076,"date":"2018-09-07T00:00:00","date_gmt":"2018-09-06T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2018\/09\/07\/museo-mumac-descubriendo-la-historia-de-la-maquina-espresso\/"},"modified":"2020-04-10T18:06:01","modified_gmt":"2020-04-10T16:06:01","slug":"museo-mumac-descubriendo-la-historia-de-la-maquina-espresso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2018\/09\/07\/museo-mumac-descubriendo-la-historia-de-la-maquina-espresso\/","title":{"rendered":"Museo MUMAC: Descubriendo la Historia de la M\u00e1quina Espresso"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u00bfHay algo m\u00e1s italiano que un <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">espresso<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">?<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">El mes pasado, abord\u00e9 un avi\u00f3n con una misi\u00f3n en mente: aprender m\u00e1s sobre la historia de la m\u00e1quina <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">espresso<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> y qu\u00e9 efecto tiene en el caf\u00e9 actualmente. As\u00ed que viaj\u00e9 hasta Binasco, Italia, una ciudad a 15 kil\u00f3metros al suroeste de Mil\u00e1n, y el hogar del <\/span><a style=\"color: #000080;\" href=\"http:\/\/www.mumac.it\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Museo Della Macchina Per Caff\u00e8<\/span><\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> (MUMAC).<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Durante mi visita al museo (que tambi\u00e9n cuenta con una academia de capacitaci\u00f3n certificada por SCA y una extensa biblioteca de caf\u00e9), pude viajar en el tiempo para ver la evoluci\u00f3n de la m\u00e1quina <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">espresso<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">. Misi\u00f3n: cumplida.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u00bfAmas el <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">espresso<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">? Contin\u00faa leyendo para descubrir lo que aprend\u00ed.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><b><i><big>Read this in English&nbsp;<\/big><\/i><\/b><a style=\"color: #000080;\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2018\/08\/discovering-the-history-of-the-espresso-machine-at-mumac-italy\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><b><i><span style=\"text-decoration: underline;\"><big>Discovering The History of The Espresso Machine at MUMAC, Italy<\/big><\/span><\/i><\/b><\/a><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/MUMAC-1024x768.jpg\" alt=\"MUMAC\" class=\"wp-image-34356 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/MUMAC-1024x768.jpg\" alt=\"MUMAC\" class=\"wp-image-34356 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">El ic\u00f3nico MUMAC en Binasco, Italia. Cr\u00e9dito:&nbsp;<\/span><\/i><a style=\"color: #000080;\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/gissellemgg\/?hl=es\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><i><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Gisselle Guerra<\/span><\/span><\/i><\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>Presentando a MUMAC, El Museo de la M\u00e1quina Espresso<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">MUMAC es el para\u00edso para los adictos al <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">espresso<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">. Simona Colombo, directora de Marketing y Comunicaci\u00f3n del grupo, me dijo que el museo fue fundado por <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">&nbsp;<\/span><a style=\"color: #000080;\" href=\"http:\/\/gruppocimbali.com\/en\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Gruppo Cimbali<\/span><\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, una f\u00e1brica italiana de m\u00e1quinas <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">espresso<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">. Abri\u00f3 sus puertas en 2012 para conmemorar el centenario de la compa\u00f1\u00eda.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">&#8220;La idea era crear la selecci\u00f3n m\u00e1s completa de las mejores piezas de todo el mundo para interpretar la cultura del caf\u00e9 desde el comienzo del siglo&#8221;, me explic\u00f3.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">El museo alberga m\u00e1s de 250 artefactos y tambi\u00e9n tiene una gran biblioteca hist\u00f3rica de caf\u00e9 con m\u00e1s de 1.000 libros relacionados con el caf\u00e9 y m\u00e1s de 15,000 archivos. Todas las m\u00e1quinas en exhibici\u00f3n son de la Colecci\u00f3n Cimbali y la Colecci\u00f3n Enrico Maltoni. Francesca Gaffuri de Gruppo Cimbali me dijo que es la colecci\u00f3n de cafeteras comerciales m\u00e1s grande del mundo.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Barbara Foglia, gerente del museo, dice que el objetivo era contar la historia de las m\u00e1quinas de <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">espresso<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> en Italia a trav\u00e9s del desarrollo de diferentes marcas italianas. A partir de la d\u00e9cada de 1900, puedes experimentar un siglo entero de historia del caf\u00e9 italiano en seis salas diferentes.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><b><i><big>Tambi\u00e9n te puede interesar &nbsp;<\/big><\/i><\/b><a style=\"color: #000080;\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/?p=22123&amp;preview=true\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><b><i><span style=\"text-decoration: underline;\"><big>\u00bfDe qu\u00e9 Forma la Presi\u00f3n Afecta la Calidad del Espresso?<\/big><\/span><\/i><\/b><\/a><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/maquinas-espresso-1024x689.png\" alt=\"maquinas espresso\" class=\"wp-image-34353 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/maquinas-espresso-1024x689.png\" alt=\"maquinas espresso\" class=\"wp-image-34353 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Primeras m\u00e1quinas de espresso, todas datan de la d\u00e9cada de 1900, incluida La Pavoni Ideale. Cr\u00e9dito:&nbsp;<\/span><\/i><a style=\"color: #000080;\" href=\"http:\/\/www.mumac.it\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\"><i><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">MUMAC<\/span><\/span><\/i><\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>Los A\u00f1os 1900: Los Inicios<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">La historia de la m\u00e1quina <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">espresso<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> comienza con Angelo Moriondo, un empresario propietario de dos caf\u00e9s en el centro de Tur\u00edn y que desarroll\u00f3 varias m\u00e1quinas.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Sin embargo, como explicaron mis gu\u00edas en MUMAC, la producci\u00f3n de m\u00e1quinas <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">espresso<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> no comenz\u00f3 a gran escala hasta los primeros a\u00f1os del siglo XX.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Fue en 1901 que el ingeniero milan\u00e9s Luigi Bezzera present\u00f3 una patente para una nueva m\u00e1quina <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">espresso<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">. Esta patente fue adquirida por Desiderio Pavoni, quien lanz\u00f3 oficialmente la producci\u00f3n en serie de m\u00e1quinas <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">espresso<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> en 1905 con La Pavoni Ideale.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/La-Pavoni-Ideale-1024x683.jpg\" alt=\"La Pavoni Ideale\" class=\"wp-image-34349 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/La-Pavoni-Ideale-1024x683.jpg\" alt=\"La Pavoni Ideale\" class=\"wp-image-34349 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">La Pavoni Ideale de 1905. Cr\u00e9dito:&nbsp;<\/span><\/i><a style=\"color: #000080;\" href=\"http:\/\/www.mumac.it\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\"><i><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">MUMAC<\/span><\/span><\/i><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Pude ver varias de estas primeras m\u00e1quinas en el museo, y lo primero que not\u00e9 es que eran verticales, no horizontales como lo son actualmente. El dise\u00f1o era rudimentario, pero aun est\u00e9ticamente atractivo. De hecho, son un gran ejemplo del popular movimiento <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">Art Nouveau<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> de la \u00e9poca (conocido como <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">Liberty<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> en Italia). Las m\u00e1quinas <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">espresso<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> de este per\u00edodo a menudo presentaban caracter\u00edsticas como l\u00edneas curvas, esmalte y patrones inspirados en plantas.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Las m\u00e1quinas ten\u00edan una gran caldera de agua, cuyo calor pod\u00eda crear hasta 1.5 bares de presi\u00f3n. Luego, el agua se bombeaba a trav\u00e9s de la cama de caf\u00e9 a dicha presi\u00f3n, y una taza de caf\u00e9 pod\u00eda estar lista en aproximadamente un minuto; mucho tiempo, seg\u00fan los est\u00e1ndares actuales, pero lo suficientemente r\u00e1pido como para ser excepcional en ese momento.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Debido al largo tiempo de preparaci\u00f3n, el caf\u00e9 ten\u00eda un sabor a quemado y dejaba un retrogusto amargo. Adem\u00e1s, debido a la falta de presi\u00f3n, el <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">espresso<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> no ten\u00eda&nbsp;<\/span><a style=\"color: #000080;\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2018\/04\/como-controlar-el-ratio-de-preparacion-para-un-mejor-espresso\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">crema<\/span><\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> en absoluto. \u00a1Otro hecho interesante es que se necesitaban 14 gramos de caf\u00e9 molido por taza!<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Estas m\u00e1quinas de <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">espresso<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> eran costosas, gracias al volumen de producci\u00f3n relativamente bajo y la dificultad de trabajar con los materiales. Por esta raz\u00f3n, solo se encontraban en los caf\u00e9s m\u00e1s famosos de las principales ciudades de Europa. Es decir, solo aquellos que pod\u00edan permit\u00edrselo tomaban <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">espresso<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/cimbali.jpg\" alt=\"cimbali\" class=\"wp-image-34346 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/cimbali.jpg\" alt=\"cimbali\" class=\"wp-image-34346 lazyload\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Las primeras m\u00e1quinas horizontales no se introdujeron hasta despu\u00e9s de la Primera Guerra Mundial. Cr\u00e9dito: <a style=\"color: #000080;\" href=\"http:\/\/www.mumac.it\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\"><span style=\"text-decoration: underline;\">MUMAC<\/span><\/a><\/span><\/i><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>Entre las Guerras<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Despu\u00e9s de la Primera Guerra Mundial, Italia experiment\u00f3 tiempos dif\u00edciles. La sociedad luch\u00f3 con las tensiones sociales y una econom\u00eda delicada. La visi\u00f3n de la &#8220;autosuficiencia&#8221; italiana, impuesta por el modelo econ\u00f3mico fascista, tambi\u00e9n redujo fuertemente las importaciones, incluido, por supuesto, el caf\u00e9.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">El colapso de 1929 de la Bolsa de Nueva York en los Estados Unidos, que condujo a la Gran Depresi\u00f3n, solo hizo la vida m\u00e1s dif\u00edcil para los italianos. La crisis casi lleva a la paralizaci\u00f3n de la producci\u00f3n de las m\u00e1quinas <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">espresso<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Como resultado, el mundo del <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">espresso<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> se hizo a\u00fan m\u00e1s un mercado especializado. Solo aquellos que pod\u00edan pagar un precio m\u00e1s alto pod\u00edan disfrutar de su dosis r\u00e1pida de cafe\u00edna.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Sin embargo, aunque el consumo nacional disminuy\u00f3 dr\u00e1sticamente, las peque\u00f1as concentraciones en las grandes \u00e1reas urbanas presenciaron la continuaci\u00f3n de las ventas de caf\u00e9. Esto fue gracias a la \u00e9lite adinerada que se neg\u00f3 a dejar de beber este peque\u00f1o lujo.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/coffee-bar-1024x682.jpg\" alt=\"barra de cafe\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/coffee-bar-1024x682.jpg\" alt=\"barra de cafe\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Reconstrucci\u00f3n de una cafeter\u00eda t\u00edpica de los a\u00f1os 50, en exhibici\u00f3n en MUMAC. Cr\u00e9dito:&nbsp;<\/span><\/i><a style=\"color: #000080;\" href=\"http:\/\/www.mumac.it\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\"><i><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">MUMAC<\/span><\/span><\/i><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Para cumplir con esta demanda peque\u00f1a pero persistente, se desarrollaron los primeros modelos horizontales. Las m\u00e1quinas se crearon con los grupos en el mismo lado, lo que permiti\u00f3 a los operadores preparar y servir m\u00faltiples caf\u00e9s de manera r\u00e1pida y eficiente.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Por otro lado, se abandon\u00f3 la parte de decoraci\u00f3n y arte. El enfoque estaba en la funcionalidad de la m\u00e1quina. Y aunque los dise\u00f1os eran limpios y casi cl\u00ednicos, tambi\u00e9n contaban con un nuevo accesorio: el calentador de tazas. Peque\u00f1os detalles como este representan una creciente atenci\u00f3n a la calidad.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/espresso-machine-4-1024x768.jpg\" alt=\"maquina espresso\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/espresso-machine-4-1024x768.jpg\" alt=\"maquina espresso\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">La curadora de MUMAC, Cinzia Cona, explica que se utilizaba carb\u00f3n para calentar el agua en la m\u00e1quina espresso, debido a la falta de fuentes de energ\u00eda en aquella \u00e9poca. Cr\u00e9dito:&nbsp;<\/span><\/i><a style=\"color: #000080;\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/gissellemgg\/?hl=es\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><i><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Gisselle Guerra<\/span><\/span><\/i><\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>Los A\u00f1os 40 y 50: Presentaci\u00f3n De la Palanca<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Despu\u00e9s de la Segunda Guerra Mundial, Italia result\u00f3 herida econ\u00f3micamente, y esto signific\u00f3 un nuevo comienzo para el pa\u00eds. Y en aquel momento, hubo una gran evoluci\u00f3n en la historia de las m\u00e1quinas de <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">espresso<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">En 1938, Achille Gaggia, barista de Mil\u00e1n, dise\u00f1\u00f3 una m\u00e1quina con una nueva caracter\u00edstica tecnol\u00f3gica: la palanca. El barista tendr\u00eda que tirar de la palanca hacia abajo, forzando el agua a trav\u00e9s del portafiltro (donde est\u00e1 el caf\u00e9 molido).<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Esto hizo que estas nuevas m\u00e1quinas fueran extremadamente eficientes. Elevaron la presi\u00f3n del agua desde los 1.5 bares de las m\u00e1quinas anteriores hasta los 9 bares, en l\u00ednea con los est\u00e1ndares modernos. Adem\u00e1s, ten\u00edan dos calderas, lo que permit\u00eda que el agua alcanzara los 90\u00baC (194\u00baF) sin crear vapor. Tambi\u00e9n se pod\u00eda controlar la temperatura.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">El resultado fue notable. Se pod\u00eda preparar un <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">espresso<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> en solo 30 segundos y, por primera vez, apareci\u00f3 crema. El <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">espresso<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> finalmente tuvo su caracter\u00edstico acabado espumoso.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">En 1948, Gaggia vendi\u00f3 la patente a FAEMA, que finalmente posicion\u00f3 la tecnolog\u00eda en el mercado de la m\u00e1quina de caf\u00e9.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">La d\u00e9cada de 1950 fue tambi\u00e9n el periodo en el cual el caf\u00e9 dej\u00f3 de ser un privilegio solo para unos pocos. En cambio, comenz\u00f3 a convertirse en un ritual diario en la vida de muchos. Alguna vez un lujo, ahora era el lubricante social que es actualmente, con tiendas de caf\u00e9 tan populares como las de que hay en tu calle principal.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">&#8220;Prefiero los a\u00f1os cincuenta&#8221;, me coment\u00f3 Cinzia Cona, &#8220;porque [el caf\u00e9 da] un gran paso de las clases altas a todos&#8221;.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Y en el verdadero estilo de los a\u00f1os 50, tambi\u00e9n comenzamos a ver un dise\u00f1o sorprendente en las m\u00e1quinas <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">espresso<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/1956-La-Concorso.jpg\" alt=\"1956 La Concorso\" class=\"wp-image-34343 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/1956-La-Concorso.jpg\" alt=\"1956 La Concorso\" class=\"wp-image-34343 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">La Concorso por La Pavoni de 1956. Cr\u00e9dito:&nbsp;<\/span><\/i><a style=\"color: #000080;\" href=\"http:\/\/www.mumac.it\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\"><i><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">MUMAC<\/span><\/span><\/i><\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>Los A\u00f1os 60 y 70: La Era Dorada<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Cinzia me dijo que la etapa siguiente fue la &#8220;era dorada&#8221; de la producci\u00f3n de m\u00e1quinas para <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">espresso<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">. El caf\u00e9 se hab\u00eda convertido en un ritual diario, lo que llev\u00f3 al incremento de barras de caf\u00e9 cada vez m\u00e1s exitosas, y el resultado era visible en el desarrollo de la m\u00e1quina de <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">espresso<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Fue en este momento que las m\u00e1quinas de <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">espresso<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> se convirtieron en una caracter\u00edstica esencial para la mayor\u00eda de las tiendas de caf\u00e9. Y a medida que los fabricantes se propusieron satisfacer la creciente demanda de m\u00e1quinas de calidad, vimos el lanzamiento de varios modelos famosos.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Pitagora<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> de La Cimbali es un ejemplo: en 1962 fue galardonado con el Compasso d&#8217;Oro, un premio italiano de dise\u00f1o industrial, en reconocimiento a su dise\u00f1o en acero inoxidable. Y luego est\u00e1 Faema E61, una de las m\u00e1quinas m\u00e1s populares de la \u00e9poca. Su nombre se reconoce a\u00fan hoy.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Faema-E61-1024x768.jpg\" alt=\"Faema E61\" class=\"wp-image-34347 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Faema-E61-1024x768.jpg\" alt=\"Faema E61\" class=\"wp-image-34347 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Faema E61, dise\u00f1ada por Ernesto Valente en 1961. Cr\u00e9dito:&nbsp;<\/span><\/i><a style=\"color: #000080;\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/gissellemgg\/?hl=es\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><i><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Gisselle Guerra<\/span><\/span><\/i><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">El pl\u00e1stico y el acero tambi\u00e9n se hicieron m\u00e1s comunes, pero no solo la est\u00e9tica estaba cambiando.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Fue durante este per\u00edodo que la bomba volum\u00e9trica entr\u00f3 por primera vez en escena. Pero, \u00bfqu\u00e9 significa esto? Bueno, en vez de que los baristas usaran su propia fuerza para crear presi\u00f3n a trav\u00e9s de una palanca, por primera vez, una bomba motorizada proporcionaba los 9 bares de presi\u00f3n que diferenciaban al <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">espresso<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> de otros caf\u00e9s.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/antigua-maquina-de-cafe-1024x768.jpg\" alt=\"antigua maquina de cafe\" class=\"wp-image-34344 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/antigua-maquina-de-cafe-1024x768.jpg\" alt=\"antigua maquina de cafe\" class=\"wp-image-34344 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">La Cimbali Pitagora, galardonada con el Compasso d&#8217;Oro en 1962. Cr\u00e9dito:&nbsp;<\/span><\/i><a style=\"color: #000080;\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/gissellemgg\/?hl=es\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><i><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Gisselle Guerra<\/span><\/span><\/i><\/a><i><\/i><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">El \u00faltimo cambio importante de este per\u00edodo fue el movimiento de la m\u00e1quina <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">espresso<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> desde el mostrador hasta la parte posterior, en Europa. Sin embargo, los Estados Unidos y Australia mantuvieron sus m\u00e1quinas al frente, lo que significa que ambos lados de la m\u00e1quina deb\u00edan ser est\u00e9ticamente atractivos.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Esto, por supuesto, molde\u00f3 tanto el dise\u00f1o de las m\u00e1quinas de <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">espresso<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> como la experiencia de servicio al cliente en los a\u00f1os siguientes.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Rodolfo-Bonetto-1024x682.jpg\" alt=\"Rodolfo Bonetto\" class=\"wp-image-34358 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Rodolfo-Bonetto-1024x682.jpg\" alt=\"Rodolfo Bonetto\" class=\"wp-image-34358 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Dise\u00f1o de Rodolfo Bonetto para La Cimbali M20. Cr\u00e9dito:&nbsp;<\/span><\/i><a style=\"color: #000080;\" href=\"http:\/\/www.mumac.it\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\"><i><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">MUMAC<\/span><\/span><\/i><\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>Los A\u00f1os 80 y 90: El Inicio de la Automatizaci\u00f3n<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Las primeras computadoras de casa aparecieron a finales de los 70, mientras que la revista <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">Time <\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">coron\u00f3 a&nbsp;<\/span><a style=\"color: #000080;\" href=\"http:\/\/content.time.com\/time\/covers\/0,16641,19830103,00.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">&#8220;The Computer&#8221;<\/span><\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> como su Persona del A\u00f1o en 1982. Y fue en los a\u00f1os 80 y 90 cuando la electr\u00f3nica comenz\u00f3 a influenciar el dise\u00f1o de la m\u00e1quina de <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">espresso<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Al entrar en la Sala 5 de MUMAC, que est\u00e1 dedicada a estas dos d\u00e9cadas, vi por primera vez m\u00e1quinas de caf\u00e9 <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">espresso<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> con botones y dosificaci\u00f3n programable.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Adem\u00e1s, aparecieron m\u00e1quinas superautom\u00e1ticas. Sus molinos integrados permitieron a los baristas ofrecer bebidas de calidad con menos esfuerzo.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">A medida que las m\u00e1quinas de <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">espresso<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> se hicieron m\u00e1s f\u00e1ciles de usar, tambi\u00e9n se hicieron m\u00e1s populares en todo el mundo, incluso en oriente.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/nueva-espresso-1024x768.jpg\" alt=\"nueva espresso\" class=\"wp-image-34357 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/nueva-espresso-1024x768.jpg\" alt=\"nueva espresso\" class=\"wp-image-34357 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">La Cimbali M39 presenta botones que permit\u00edan a los baristas preparar caf\u00e9 con facilidad. Cr\u00e9dito:&nbsp;<\/span><\/i><a style=\"color: #000080;\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/gissellemgg\/?hl=es\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><i><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Gisselle Guerra<\/span><\/span><\/i><\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>Hoy &amp; Ma\u00f1ana<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Al recorrer MUMAC, est\u00e1 claro que no solo estamos experimentando la historia de la m\u00e1quina <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">espresso<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">: tambi\u00e9n estamos viendo la evoluci\u00f3n de las sociedades modernas. Simona me dijo que el museo es como &#8220;un recorrido dentro de los cambios culturales y sociales de c\u00f3mo las personas conceb\u00edan salir y tomar una taza de caf\u00e9 y reunirse&#8221;. Y personalmente, no podr\u00eda estar m\u00e1s de acuerdo.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Entonces, \u00bfd\u00f3nde nos deja esto hoy?<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">A medida que avanzas por las diferentes salas, es evidente que la m\u00e1quina de <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">espresso<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> evolucion\u00f3 para satisfacer las necesidades de consumidores y baristas cada vez m\u00e1s enfocados en la calidad. Y esto es algo que todav\u00eda vemos con la&nbsp;<\/span><a style=\"color: #000080;\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2017\/07\/profesionales-del-cafe-discuten-que-es-cafe-de-especialidad\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">industria del caf\u00e9 especial<\/span><\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">En 1974, Erna Knutsen introdujo el mundo al t\u00e9rmino &#8220;caf\u00e9 especial&#8221;. Escribiendo en el <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">Tea &amp; Coffee Trade Journal<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">, lo utiliz\u00f3 para describir los caf\u00e9s con sabores deliciosos que se produc\u00edan en microclimas.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Desde entonces, la industria del caf\u00e9 especial ha experimentado un gran auge. Or\u00edgenes \u00fanicos, m\u00e9todos manuales de preparaci\u00f3n, tuestes m\u00e1s suaves, variedades de caf\u00e9 y m\u00e9todos de procesamiento, calidad del agua, tama\u00f1o de la molienda y calidad del molino: todos estos puntos se discuten regularmente en nombre del &#8220;caf\u00e9 de calidad&#8221;.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Y el <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">espresso<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> no es una excepci\u00f3n a esta tendencia.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><b><i><big>Encuentra m\u00e1s en&nbsp;<\/big><\/i><\/b><a style=\"color: #000080;\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2017\/04\/que-es-el-cafe-de-la-tercera-ola-como-se-diferencia-del-de-especialidad\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><b><i><span style=\"text-decoration: underline;\"><big>\u00bfQu\u00e9 es el Caf\u00e9 de la \u201cTercera Ola\u201d? \u00bfC\u00f3mo se Diferencia del de Especialidad?<\/big><\/span><\/i><\/b><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Adem\u00e1s, en un mundo cada vez m\u00e1s globalizado, el <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">espresso<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> se hizo menos italiano.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Filippo Mazzoni, Especialista en Tecnolog\u00eda para caf\u00e9 en <\/span><a style=\"color: #000080;\" href=\"http:\/\/www.cimbali.es\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Gruppo Cimbali<\/span><\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, me dijo: &#8220;Hist\u00f3ricamente, el caf\u00e9 de buena calidad que ven\u00eda de &nbsp;Latinoam\u00e9rica en principio ven\u00eda al norte de Europa&#8221;. Y la cultura del caf\u00e9 all\u00ed, continu\u00f3 explicando, se centraba en el consumo de caf\u00e9 <\/span><a style=\"color: #000080;\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2016\/09\/especies-de-plantas-de-cafe-arabica-vs-robusta-de-especialidad\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><i><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Ar\u00e1bica<\/span><\/span><\/i><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> de proceso lavado de alta calidad, en lugar de granos de<\/span><a style=\"color: #000080;\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2016\/09\/especies-de-plantas-de-cafe-arabica-vs-robusta-de-especialidad\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"> <i><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Robusta<\/span><\/span><\/i><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, amargos y m\u00e1s baratos.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Como tal, la preparaci\u00f3n del <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">espresso<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> fue reinterpretada a trav\u00e9s del lente de las culturas de caf\u00e9 de otros pa\u00edses.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Esta forma de preparaci\u00f3n del <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">espresso<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> en el norte de Europa, orientada hacia la calidad, se extendi\u00f3 r\u00e1pidamente por las naciones de habla inglesa, como Estados Unidos y Australia. &#8220;De alguna manera, esta interpretaci\u00f3n anglosajona del <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">espresso<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">, al dia de hoy creo que es la cultura que se est\u00e1 difundiendo en el mundo&#8221;, a\u00f1adi\u00f3 Filippo.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">No se trata tanto de la cultura del <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">espresso<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> italiano, sino m\u00e1s acerca de la cultura especial del <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">espresso<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">, incluso en MUMAC.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/MUMAC-Academy-1-1024x683.jpg\" alt=\"MUMAC Academy\" class=\"wp-image-34355 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/MUMAC-Academy-1-1024x683.jpg\" alt=\"MUMAC Academy\" class=\"wp-image-34355 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Sala de capacitaci\u00f3n en la Academia de MUMAC. Cr\u00e9dito:<\/span><\/i><a style=\"color: #000080;\" href=\"http:\/\/www.mumac.it\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\"> <i><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">MUMAC<\/span><\/span><\/i><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">MUMAC es m\u00e1s que solo un museo. Tambi\u00e9n tiene una academia, que sirve como espacio para la educaci\u00f3n, la capacitaci\u00f3n y la investigaci\u00f3n. Es un campus certificado por la SCA y ofrece cursos de barismo, tueste y cata, abiertos a cualquier persona que desee participar.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Ahora, m\u00e1s que nunca, el entrenamiento es clave. &#8220;Hay diferentes or\u00edgenes, diferentes variedades, m\u00e9todos de procesamiento, tuestes, diferentes m\u00e1quinas &#8230;&#8221;, me dijo Filippo. &#8220;\u00bfC\u00f3mo se puede combinar la tecnolog\u00eda y el caf\u00e9, si no entiendes el caf\u00e9 que est\u00e1 all\u00ed?&#8221;<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/Faema-E71E-2-1024x768.jpg\" alt=\"Faema E71E\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/Faema-E71E-2-1024x768.jpg\" alt=\"Faema E71E\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Gabriele Limosani, entrenador en la Academia de MUMAC, usa el Faema E71E para una sesi\u00f3n de entrenamiento. Cr\u00e9dito:&nbsp;<\/span><\/i><a style=\"color: #000080;\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/gissellemgg\/?hl=es\"><i><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Gisselle Guerra<\/span><\/span><\/i><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Hemos visto la historia de la m\u00e1quina de <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">espresso<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">, pero su futuro a\u00fan no est\u00e1 escrito. Y lo \u00fanico de lo que estoy segura es que su dise\u00f1o seguir\u00e1 cambiando. Los fabricantes ya ofrecen configuraciones de preinfusi\u00f3n programables, perfiles de presi\u00f3n, diferentes calderas para diferentes grupos e incluso modalidades de ahorro de energ\u00eda.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">A medida que evoluciona la cultura del caf\u00e9 de especialidad, sin duda, tambi\u00e9n lo har\u00e1 la m\u00e1quina <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">espresso<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><b><i><big>\u00bfDisfrutaste este art\u00edculo? Lee&nbsp;<\/big><\/i><\/b><a style=\"color: #000080;\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2017\/07\/una-breve-historia-sobre-el-consumo-del-cafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><b><i><span style=\"text-decoration: underline;\"><big>Una Breve Historia Sobre el Consumo del Caf\u00e9<\/big><\/span><\/i><\/b><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Traducido por Alejandra M Hern\u00e1ndez. Traducci\u00f3n editada por Mar\u00eda Jos\u00e9 Parra.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Ten en cuenta: este art\u00edculo fue patrocinado por&nbsp;<\/span><a style=\"color: #000080;\" href=\"http:\/\/www.cimbali.es\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\"><i><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Gruppo Cimbali<\/span><\/span><\/i><\/a><i><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/i><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><b><i><big>\u00bfQuieres Seguir Leyendo Art\u00edculos Como Este?&nbsp;<\/big><\/i><\/b><a style=\"color: #000080;\" href=\"http:\/\/eepurl.com\/cikNkf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><b><i><big><span style=\"text-decoration: underline;\">\u00a1Suscr\u00edbete Aqu\u00ed!<\/span><\/big><\/i><\/b><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfHay algo m\u00e1s italiano que un espresso? 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