{"id":4039,"date":"2018-08-29T00:00:00","date_gmt":"2018-08-28T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2018\/08\/29\/como-garantizar-la-calidad-en-la-tostaduria-tienda-de-cafe\/"},"modified":"2020-04-14T17:39:12","modified_gmt":"2020-04-14T15:39:12","slug":"como-garantizar-la-calidad-en-la-tostaduria-tienda-de-cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2018\/08\/29\/como-garantizar-la-calidad-en-la-tostaduria-tienda-de-cafe\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo Garantizar la Calidad en la Tostadur\u00eda &amp; Tienda de Caf\u00e9?"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">La impredecibilidad es uno de los desaf\u00edos m\u00e1s grandes que enfrentan los tostadores mayoristas, as\u00ed como tambi\u00e9n mantener la calidad.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Debes resaltar lo mejor de ese caf\u00e9 de calidad que compraste mediante un perfil, un tueste y un almacenamiento\/desgasificaci\u00f3n realizados cuidadosamente. Sin embargo, \u00bfc\u00f3mo puedes garantizar que la calidad de la bebida que sirves al cliente sea igual de excelente? Y si no puedes hacerlo, \u00bfc\u00f3mo lograr un reconocimiento positivo de la marca y generar demanda para tu caf\u00e9?<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">No hay respuestas simples a estas preguntas con las cuales me he enfrentado durante varios a\u00f1os. Sin embargo, hay algunos factores que quiz\u00e1s te pueden ayudar. Sin duda, me han ayudado a m\u00ed, a medida que fui creciendo como tostador.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><b><i><big>Read this in English:&nbsp;<\/big><\/i><\/b><a style=\"color: #000080\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2018\/08\/how-can-roasters-ensure-quality-in-the-roastery-in-the-cafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><b><i><span style=\"text-decoration: underline\"><big>How Can Roasters Ensure Quality &#8211; In The Roastery &amp; In The Caf\u00e9?<\/big><\/span><\/i><\/b><\/a><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/Bags-of-roasted-coffee-1.jpg\" alt=\"bolsas de cafe\" width=\"1000\" \/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/Bags-of-roasted-coffee-1.jpg\" alt=\"bolsas de cafe\" width=\"1000\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400\">Bolsas de caf\u00e9 tostado listas para el env\u00edo. Cr\u00e9dito:&nbsp;<\/span><\/i><a style=\"color: #000080\" href=\"https:\/\/ncrcoffee.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><i><span style=\"font-weight: 400\"><span style=\"text-decoration: underline\">Nordhavn Coffee Roasters<\/span><\/span><\/i><\/a><i><span style=\"font-weight: 400\">.<\/span><\/i><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>\u00a0\u00bfQu\u00e9 es <\/b><strong>Realmente<\/strong><b> el Caf\u00e9 Tostado?<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">\u00bfCrees saber lo que est\u00e1s vendiendo? \u00bfGranos marrones y arom\u00e1ticos que se convierten en tazas de pura exquisitez? Bueno, es cierto, pero tambi\u00e9n es un poco m\u00e1s complicado que esto.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Debemos recordar que <\/span><b>el caf\u00e9 tostado es un producto semiterminado<\/b><span style=\"font-weight: 400\">. A diferencia del vino embotellado o las <\/span><a style=\"color: #000080\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/category\/cacao-y-chocolate\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400\"><span style=\"text-decoration: underline\">barras de chocolate<\/span><\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400\">, los granos de caf\u00e9 tostados deben prepararse antes de ser consumidos.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><b><i><big>Tambi\u00e9n te puede gustar:<\/big><\/i><\/b> <a style=\"color: #000080\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2018\/04\/lo-que-deberias-saber-antes-de-expandir-tu-tostaduria\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><b><i><span style=\"text-decoration: underline\"><big>Lo Que Deber\u00edas Saber Antes De Expandir Tu Tostadur\u00eda<\/big><\/span><\/i><\/b><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">En pocas palabras, esto significa que lo que est\u00e1s dando a tus clientes debe pasar a trav\u00e9s de un procesamiento adicional antes de que el consumidor final \u2014 el bebedor del caf\u00e9 \u2014 lo pueda disfrutar.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Entonces, si no tienes tu propia tienda de caf\u00e9, es inevitable que, en una etapa determinada, pierdas el control sobre la calidad de tus productos.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/Roasted-coffee-beans-1.jpg\" alt=\"bolsa de cafe\" width=\"1000\" \/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/Roasted-coffee-beans-1.jpg\" alt=\"bolsa de cafe\" width=\"1000\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400\">Granos de caf\u00e9 tostados. Cr\u00e9dito:&nbsp;<\/span><\/i><i> <\/i><i><a style=\"color: #000080\" href=\"https:\/\/ncrcoffee.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"text-decoration: underline\">Nordhavn Coffee Roasters<\/span><\/a>.<\/i><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>\u00bfQu\u00e9 es la Calidad?<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Si queremos abordar los problemas relacionados con la calidad, debemos entender qu\u00e9 significa <\/span><i><span style=\"font-weight: 400\">calidad<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400\"> en el mundo del caf\u00e9.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Como miembro de la SCA (Asociaci\u00f3n de Caf\u00e9s Especiales), mi concepto de caf\u00e9 de calidad se asocia al de especialidad. Un caf\u00e9 de especialidad es aquel que recibi\u00f3 m\u00e1s de 80 puntos sobre 100 por parte de un <\/span><i><span style=\"font-weight: 400\">Q-grader<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400\"> cualificado cuando lo cat\u00f3.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Pero, por supuesto, esta solo es una forma num\u00e9rica de cuantificar la calidad. Seg\u00fan escribi\u00f3 Ric Rhinehart <\/span><a style=\"color: #000080\" href=\"http:\/\/scaa.org\/?page=RicArtp1\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400\"><span style=\"text-decoration: underline\">en 2009<\/span><\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400\">, como Director Ejecutivo de la SCAA (Asociaci\u00f3n de Caf\u00e9s Especiales de Am\u00e9rica, que luego se fusion\u00f3 con la asociaci\u00f3n europea convirti\u00e9ndose en SCA), es de esperarse que estos caf\u00e9s tengan perfiles de sabor distintivos y se puedan producir en una regi\u00f3n geogr\u00e1fica especial, quiz\u00e1s con microclimas.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><b><i><big>Tambi\u00e9n te puede gustar<\/big><\/i><\/b> <a style=\"color: #000080\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2018\/02\/ejercicios-de-catacion-para-mejorar-tu-paladar\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><b><i><span style=\"text-decoration: underline\"><big>Ejercicios de Cataci\u00f3n para Mejorar tu Paladar<\/big><\/span><\/i><\/b><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Adem\u00e1s, Rhinehart escribi\u00f3 que \u201cla premisa fundamental es que <\/span><b>los granos del caf\u00e9 de especialidad est\u00e9n siempre bien elaborados, reci\u00e9n tostados y preparados correctamente<\/b><span style=\"font-weight: 400\">\u201d. [\u00c9nfasis m\u00edo].<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Es decir, se deber\u00eda tratar al caf\u00e9 de calidad como \u201cespecial\u201d en cada etapa de la cadena de suministro, del cultivo a la taza.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Imagina que la cadena de valor del caf\u00e9 fuera una carrera de relevos en la que el primer corredor es el cultivador, el segundo es el tostador, el \u00faltimo es el barista y el testigo es el caf\u00e9. Si el testigo se cae mientras pasa de un corredor a otro, es poco probable que el equipo gane, \u00bfverdad? Seg\u00fan contin\u00faa diciendo <\/span><a style=\"color: #000080\" href=\"http:\/\/scaa.org\/?page=RicArtp2\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400\"><span style=\"text-decoration: underline\">Rhinehart<\/span><\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400\">, \u201cla experiencia final no depende de ning\u00fan actor en particular de la cadena que deja caer el testigo&#8230;\u201d.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Sin importar cu\u00e1n corta y directa puede ser la cadena del caf\u00e9, siempre es dif\u00edcil e impredecible. Entonces, \u00bfqu\u00e9 sucede si uno de los jugadores &#8220;deja caer al testigo&#8221;?<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/A-specialty-latte-1.jpg\" alt=\"cafe latte\" width=\"1000\" \/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/A-specialty-latte-1.jpg\" alt=\"cafe latte\" width=\"1000\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400\">Un latte de especialidad: cultivado con atenci\u00f3n, tostado con atenci\u00f3n y preparado con atenci\u00f3n. Cr\u00e9dito:&nbsp;<\/span><\/i><a style=\"color: #000080\" href=\"https:\/\/ncrcoffee.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><i><span style=\"font-weight: 400\"><span style=\"text-decoration: underline\">Nordhavn Coffee Roasters<\/span><\/span><\/i><\/a><a href=\"https:\/\/ncrcoffee.com\/\"><i><span style=\"font-weight: 400\">.<\/span><\/i><\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>Cinco Consejos Para Los Tostadores De Caf\u00e9 Mayoristas<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">\u00bfCu\u00e1les son nuestros objetivos principales como tostadores de caf\u00e9 de especialidad? Producir caf\u00e9 de calidad. Ver que se aprecie esta calidad. Y gestionar un negocio rentable.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Vale la pena mencionar que, como tostadores, nuestro sue\u00f1o es producir caf\u00e9 de calidad que <\/span><b><i>todos <\/i><\/b><span style=\"font-weight: 400\">aprecien \u2014este es nuestro Santo Grial\u2014. Sin embargo, debemos aceptar que es algo inalcanzable.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">En cambio, debemos enfocarnos en elaboraci\u00f3n artesanal del caf\u00e9 de calidad que guste a un n\u00famero significativo de consumidores. Estos son mis consejos para lograrlo.<\/span><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><b><i>1. Suministro de Caf\u00e9 Verde<\/i><\/b><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Creo que tenemos el deber de hacer que nuestro caf\u00e9 sea bueno y, a la vez, asequible para que todos los consumidores lo puedan disfrutar. Sin embargo, no siempre es f\u00e1cil encontrar un caf\u00e9 verde a un precio razonable. Seg\u00fan mi experiencia, los precios elevados hacen que sea dif\u00edcil venderlo a posibles clientes.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Sugiero comprar un caf\u00e9 de calidad que tambi\u00e9n te generar\u00e1 un margen de ganancias razonable, incluso si se vende a un precio mayorista m\u00e1s bajo. Lo que funciona para m\u00ed, en Dinamarca, es comprar una variedad de caf\u00e9s verdes con un precio de entre \u20ac 4 y \u20ac 8 por kg. Esto puede ser un buen punto de partida a la hora de crear tu clientela.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Adem\u00e1s de esto, puedes abastecerte de granos m\u00e1s caros y dirigirte a clientes minoristas a trav\u00e9s de las ventas en l\u00ednea, tiendas emergentes, <\/span><i><span style=\"font-weight: 400\">etc<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400\">. Sin embargo, ofrecer caf\u00e9s econ\u00f3micos tambi\u00e9n animar\u00e1 a los clientes nuevos en el mundo del caf\u00e9 de especialidad.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><b>Lo que aprend\u00ed: <\/b><span style=\"font-weight: 400\">Un portafolio de caf\u00e9s deber\u00eda satisfacer a todos tus clientes.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/tostaduria.jpg\" alt=\"tostaduria\" class=\"wp-image-34056 lazyload\" width=\"1000\" \/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/tostaduria.jpg\" alt=\"tostaduria\" class=\"wp-image-34056 lazyload\" width=\"1000\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400\">Al interior de Nordhavn Coffee Roasters, Dinamarca. Cr\u00e9dito:&nbsp;<a style=\"color: #000080\" href=\"https:\/\/ncrcoffee.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"text-decoration: underline\">Nordhavn Coffee Roasters<\/span><\/a><a href=\"https:\/\/ncrcoffee.com\/\">.<\/a><\/span><\/i><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><b><i>2. El Usuario<\/i><\/b><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Existen unas instrucciones que sigue la industria del caf\u00e9 de especialidad para lograr el caf\u00e9 perfecto \u2014unas directrices\u2014 que yo llamo <\/span><i><span style=\"font-weight: 400\">\u201creglas del caf\u00e9 de la tercera ola\u201d.<\/span><\/i><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">La desventaja de estas reglas es que solo funcionan mientras tienes el control completo sobre la preparaci\u00f3n. Si no es as\u00ed, existe el riesgo servir a tus clientes un producto diferente del que se quer\u00eda ofrecer.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">\u00bfY cu\u00e1ntos de tus clientes probablemente sigan estas reglas?<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Te recomiendo un nuevo objetivo: tostar el caf\u00e9 que funciona incluso para los consumidores que no siguen las reglas del caf\u00e9 de la tercera ola. S\u00ed, apunta a la calidad, pero a una calidad accesible.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><b>Lo que aprend\u00ed: <\/b><span style=\"font-weight: 400\">Tuesta para quien prepara el caf\u00e9.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/caficultora.png\" alt=\"caficultora\" class=\"wp-image-34053 lazyload\" width=\"1000\" \/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/caficultora.png\" alt=\"caficultora\" class=\"wp-image-34053 lazyload\" width=\"1000\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400\">Una trabajadora inspecciona el caf\u00e9 pergamino mientras se seca en Cauca, Colombia, en b\u00fasqueda de defectos. Cr\u00e9dito:&nbsp;<\/span><\/i><i> <\/i><i><a style=\"color: #000080\" href=\"https:\/\/ncrcoffee.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"text-decoration: underline\">Nordhavn Coffee Roasters<\/span><\/a><a href=\"https:\/\/ncrcoffee.com\/\">.<\/a><\/i><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><b><i>3. Tu Perfil De Tueste<\/i><\/b><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">La discusi\u00f3n sobre las t\u00e9cnicas de tueste del caf\u00e9 va m\u00e1s all\u00e1 del prop\u00f3sito de este art\u00edculo, pero me gustar\u00eda mencionar algunos consejos \u00fatiles que he aprendido.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Tostar para los diferentes m\u00e9todos de preparaci\u00f3n (filtrado o <\/span><i><span style=\"font-weight: 400\">espresso<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400\">) es una estrategia com\u00fan. Sin embargo, cada caf\u00e9 es distinto y se adapta mejor a perfiles de tueste distintos. El origen, <\/span><a style=\"color: #000080\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/?p=24362&amp;preview=true\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400\"><span style=\"text-decoration: underline\">la variedad<\/span><\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400\">,&nbsp;<\/span><a style=\"color: #000080\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2017\/10\/como-tostar-cafes-naturales-y-honeys\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400\"><span style=\"text-decoration: underline\">el m\u00e9todo de procesamiento<\/span><\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400\"> y otros factores influyen sobre el modo en que deber\u00edas tostarlo.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><b><i><big>Tambi\u00e9n te puede gustar <\/big><\/i><\/b><a style=\"color: #000080\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/?p=23596&amp;preview=true\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><b><i><span style=\"text-decoration: underline\"><big>C\u00f3mo Tostar Caf\u00e9s de Diferentes Or\u00edgenes<\/big><\/span><\/i><\/b><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Entonces, tostar solo para los m\u00e9todos de preparaci\u00f3n (el filtrado o el <\/span><i><span style=\"font-weight: 400\">espresso<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400\">) me parece exagerado. En mi opini\u00f3n, el aprovisionamiento del caf\u00e9 verde deber\u00eda dictar el perfil de tueste en lugar del m\u00e9todo de preparaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Por ello, soy fan\u00e1tico de la estrategia de omnitueste. En 2016,&nbsp;<\/span><a style=\"color: #000080\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2017\/06\/omni-tueste-existe-un-tueste-para-todo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400\"><span style=\"text-decoration: underline\">Erik Squires escribi\u00f3 un art\u00edculo sobre este tema en PDG<\/span><\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400\">, diciendo que \u201cel omnitueste adopta la idea de que cualquier caf\u00e9 se puede preparar con cualquier m\u00e9todo, si el caf\u00e9 ha sido bien tostado, este va a funcionar con una variedad de m\u00e9todos de preparaci\u00f3n&#8230;\u201d.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Sin embargo, \u00bfrecuerdas lo que dije acerca de tostar para el usuario? A menudo, el omnitueste es exitoso s\u00f3lo cuando un barista cualificado es capaz de usar molinos y m\u00e1quinas de <\/span><i><span style=\"font-weight: 400\">espresso<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400\"> a la vanguardia. \u00bfY si lo est\u00e1s vendiendo para los usuarios que lo preparan en sus casas? La mayor\u00eda de los clientes de tostadores generalmente tiene una experiencia m\u00ednima o nula con las recetas de <\/span><i><span style=\"font-weight: 400\">espresso<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400\">.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Entonces, si esto describe tu situaci\u00f3n, puedes abandonar tempor\u00e1neamente el omnitueste y adaptar en su lugar el perfil de tueste. Esto servir\u00e1 para asegurar que el cliente disfrute el caf\u00e9.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><b>Lo que aprend\u00ed: <\/b><span style=\"font-weight: 400\">No todos los caf\u00e9s son iguales, no todos los m\u00e9todos de preparaci\u00f3n son iguales&#8230;entonces, \u00bfpor qu\u00e9 deber\u00edan ser iguales las t\u00e9cnicas de tueste? Adapta.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/espresso-machine.jpg\" alt=\"maquina espresso\" width=\"1000\" \/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/espresso-machine.jpg\" alt=\"maquina espresso\" width=\"1000\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400\">Sanremo Opera, una m\u00e1quina espresso dise\u00f1ada por baristas l\u00edderes a nivel global para el mercado del caf\u00e9 de especialidad. Cr\u00e9dito:&nbsp;<\/span><\/i><i> <\/i><i><a style=\"color: #000080\" href=\"https:\/\/ncrcoffee.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"text-decoration: underline\">Nordhavn Coffee Roasters<\/span><\/a><a href=\"https:\/\/ncrcoffee.com\/\">.<\/a><\/i><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><b><i>4. La Frescura Del Caf\u00e9<\/i><\/b><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Al principio, pens\u00e9 que estaba haciendo un favor a mis clientes al venderles caf\u00e9 reci\u00e9n tostado. Pero luego me di cuenta de que esto generaba problemas.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Ver\u00e1s, el caf\u00e9 fresco a\u00fan se est\u00e1 desgasificando, o emitiendo di\u00f3xido de carbono. Esto puede <\/span><a style=\"color: #000080\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2017\/08\/brew-guide-3-phases-drip-coffee-brewing\/#bloom\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400\"><span style=\"text-decoration: underline\">afectar significativamente a la preparaci\u00f3n<\/span><\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400\">. Sin embargo, con el paso del tiempo, disminuye la cantidad de di\u00f3xido de carbono que se libera y, por lo tanto, se requerir\u00e1n menos modificaciones para la receta de preparaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Entre menos modificaciones sean necesarias para la receta, mayores ser\u00e1n las probabilidades de obtener bebidas buenas de forma consistente.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><b>Lo que aprend\u00ed: <\/b><span style=\"font-weight: 400\">Ayuda a tus clientes; env\u00edales caf\u00e9 que haya descansado.<\/span><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><b><i>5. La Capacitaci\u00f3n<\/i><\/b><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Durante mis a\u00f1os como tostador de caf\u00e9 de especialidad, la capacitaci\u00f3n de mis clientes ha sido una parte importante de mi trabajo. Es una estrategia en la que todos ganan: tus clientes aprenden a apreciar el buen caf\u00e9 y, en cambio, esto genera una mayor demanda de tus productos.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Tus clientes son los embajadores de tu caf\u00e9, la conexi\u00f3n con tu p\u00fablico. Haz tu mejor esfuerzo para capacitarlos. Cosechar\u00e1s las recompensas.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><b>Lo que aprend\u00ed: <\/b><span style=\"font-weight: 400\">No hay mejor servicio para ti y para tus clientes que la capacitaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/saco-de-cafe-1.jpg\" alt=\"saco de cafe\" class=\"wp-image-34055 lazyload\" width=\"1000\" \/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/saco-de-cafe-1.jpg\" alt=\"saco de cafe\" class=\"wp-image-34055 lazyload\" width=\"1000\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400\">Un blend de granos verdes listo para el tueste \u2014en ese momento, no seguir\u00e1 en manos del tostador. Cr\u00e9dito:&nbsp;<\/span><\/i><i> <\/i><i><a style=\"color: #000080\" href=\"https:\/\/ncrcoffee.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"text-decoration: underline\">Nordhavn Coffee Roasters<\/span><\/a><a href=\"https:\/\/ncrcoffee.com\/\">.<\/a><\/i><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Como tostadores mayoristas, debemos aceptar cada obst\u00e1culo de la cadena de valor del caf\u00e9, pero esto no significa que deber\u00edamos darnos por vencidos. En cambio, deber\u00edamos dar nuestro mejor esfuerzo para minimizar los problemas de calidad.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Por lo tanto, asume cada desaf\u00edo como una posibilidad para aprender m\u00e1s. Busca formas creativas para apoyar a los baristas y a los usuarios que preparan caf\u00e9 en sus casas.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Porque despu\u00e9s de todo, \u00bfnuestro objetivo esencial no es el de obtener una taza de caf\u00e9 exquisita?<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><b><i><big>\u00bfDisfrutaste este art\u00edculo? Lee tambi\u00e9n&nbsp;<\/big><\/i><\/b><a style=\"color: #000080\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2018\/04\/what-you-should-know-before-expanding-your-coffee-roastery\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><b><i><span style=\"text-decoration: underline\"><big>What You Should Know Before Expanding Your Coffee Roastery<\/big><\/span><\/i><\/b><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Traducido por Laura Fornero. Traducci\u00f3n editada por Mar\u00eda Jos\u00e9 Parra.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400\">Todas las opiniones presentes en este art\u00edculo pertenecen exclusivamente al escritor invitado y no reflejan la postura de Perfect Daily Grind. Sin embargo, Perfect Daily Grind considera importante debatir los temas actuales de la industria, por lo que busca<\/span><\/i> <i><span style=\"font-weight: 400\">representar todos los puntos de vista.<\/span><\/i><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><b><i><big>\u00bfQuieres Seguir Leyendo Art\u00edculos Como Este? <\/big><\/i><\/b><a style=\"color: #000080\" href=\"http:\/\/eepurl.com\/cikNkf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><b><i><span style=\"text-decoration: underline\"><big>\u00a1Suscr\u00edbete Aqu\u00ed!<\/big><\/span><\/i><\/b><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La impredecibilidad es uno de los desaf\u00edos m\u00e1s grandes que enfrentan los tostadores mayoristas, as\u00ed como tambi\u00e9n mantener la calidad. Debes resaltar lo mejor de ese caf\u00e9 de calidad que compraste mediante un perfil, un tueste y un almacenamiento\/desgasificaci\u00f3n realizados cuidadosamente. 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