{"id":3952,"date":"2018-08-08T00:00:00","date_gmt":"2018-08-07T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2018\/08\/08\/esto-es-lo-que-cuesta-producir-cafe-en-latino-america\/"},"modified":"2020-06-30T14:14:05","modified_gmt":"2020-06-30T13:14:05","slug":"esto-es-lo-que-cuesta-producir-cafe-en-latino-america","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2018\/08\/08\/esto-es-lo-que-cuesta-producir-cafe-en-latino-america\/","title":{"rendered":"Esto es lo Que Cuesta Producir Caf\u00e9 en Latinoam\u00e9rica"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Digamos que un caf\u00e9 de filtro en tu tienda de caf\u00e9 local cuesta USD $4. Pero \u00bfcu\u00e1nto trabajo requiri\u00f3 el caf\u00e9 verde para alcanzar un determinado costo, tanto de compra como de producci\u00f3n?<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">La&nbsp;<\/span><a style=\"color: #000080\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2017\/04\/que-es-el-cafe-de-la-tercera-ola-como-se-diferencia-del-de-especialidad\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400\"><span style=\"text-decoration: underline\">tercera ola<\/span><\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400\"> est\u00e1 demandando precios m\u00e1s justos para los caf\u00e9s de muy buena calidad. Sin embargo, si no sabemos cu\u00e1nto gastan los agricultores para producir un libra de caf\u00e9 y c\u00f3mo esto var\u00eda seg\u00fan el pa\u00eds y el m\u00e9todo de producci\u00f3n, es dif\u00edcil saber cu\u00e1les son en realidad los \u201cprecios sostenibles\u201d.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Es por esto que&nbsp;<\/span><a style=\"color: #000080\" href=\"http:\/\/caravela.coffee\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400\"><span style=\"text-decoration: underline\">Caravela Coffee<\/span><\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400\">,<\/span><span style=\"font-weight: 400\"> como parte de&nbsp;<\/span><a style=\"color: #000080\" href=\"https:\/\/caravela.coffee\/what-is-peca\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400\"><span style=\"text-decoration: underline\">PECA, su programa de \u201ceducaci\u00f3n para productores de caf\u00e9\u201d<\/span><\/span><\/a> <span style=\"font-weight: 400\">public\u00f3 recientemente un reporte sobre los costos de producci\u00f3n de seis pa\u00edses de Latinoam\u00e9rica: Ecuador, Colombia, El Salvador, Guatemala, Nicaragua y Per\u00fa.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Para averiguar exactamente cu\u00e1nto cuesta el caf\u00e9, habl\u00e9 con Luis Guillermo Cort\u00e9s, director del programa PECA.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><b><i><big>Read this in English&nbsp;<\/big><\/i><\/b><a style=\"color: #000080\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2018\/07\/this-is-how-much-it-costs-to-produce-coffee-across-latin-america\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><b><i><span style=\"text-decoration: underline\"><big>This Is How Much It Costs to Produce Coffee Across Latin America<\/big><\/span><\/i><\/b><\/a><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/plantacion-de-cafe.png\" alt=\"plantacion de cafe\" class=\"wp-image-33551 lazyload\" width=\"1000\" \/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/plantacion-de-cafe.png\" alt=\"plantacion de cafe\" class=\"wp-image-33551 lazyload\" width=\"1000\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400\">Vista desde una finca cafetera en Tarraz\u00fa, Costa Rica. Cr\u00e9dito: <\/span><\/i><i><span style=\"font-weight: 400\">Sunghee Tark<\/span><\/i><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>Entendiendo los Costos del Caf\u00e9<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Como afirma el reporte de Caravela Coffee, \u201cla sostenibilidad de la industria del caf\u00e9 empieza entendiendo los costos de producci\u00f3n y las variables que la afectan\u201d. Hasta que sepamos esto, la sostenibilidad es imposible.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Luis me dijo que \u201cLa gran mayor\u00eda de los productores cuando uno pregunta cu\u00e1nto cuesta producir un kilo o saco de pergamino\/oro del caf\u00e9, los productores no lo saben\u201d. Esto los incapacita para presupuestar efectivamente y asignar recursos durante el a\u00f1o, poni\u00e9ndolos en una situaci\u00f3n de vulnerabilidad.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><b><i><big>Tambi\u00e9n te puede gustar&nbsp;<\/big><\/i><\/b><a style=\"color: #000080\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2018\/05\/la-importancia-en-la-transparencia-del-precio-del-cafe-verde\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><b><i><span style=\"text-decoration: underline\"><big>La Importancia en la Transparencia del Precio del Caf\u00e9 Verde<\/big><\/span><\/i><\/b><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">El objetivo de Caravela Coffee es basarse en este reporte para crear una aplicaci\u00f3n que ayude a los productores a rastrear sus gastos y presupuesto. Pero hasta entonces, al menos ahora sabemos cu\u00e1nto, en promedio, cuesta producir caf\u00e9 en seis pa\u00edses, y cu\u00e1les son algunos de los gastos mayores.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/calculando-costos.jpg\" alt=\"calculando costos\" class=\"wp-image-33546 lazyload\" width=\"1000\" \/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/calculando-costos.jpg\" alt=\"calculando costos\" class=\"wp-image-33546 lazyload\" width=\"1000\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400\">Calculando el costo de producci\u00f3n. Cr\u00e9dito:<\/span><\/i> <a style=\"color: #000080\" href=\"http:\/\/caravela.coffee\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\"><i><span style=\"font-weight: 400\"><span style=\"text-decoration: underline\">Caravela Coffee<\/span><\/span><\/i><\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>\u00bfQu\u00e9 Nos Dicen Estos Datos?<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Para organizar la informaci\u00f3n dentro de una herramienta f\u00e1cil de usar, Caravela Coffee hizo tres suposiciones clave:<\/span><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li><span style=\"font-weight: 400\"> &nbsp;Se supuso que el tama\u00f1o de la finca ser\u00eda de tres hect\u00e1reas con entre 4.500 plantas por hect\u00e1rea (Ecuador) y 5.500 plantas por hect\u00e1rea (Colombia). Luis me dijo que esto se debe a que &#8220;tres hect\u00e1reas es lo que una familia necesita para sobrevivir; con una hect\u00e1rea de tierra, una familia no puede sobrevivir &#8220;. Vale la pena se\u00f1alar, sin embargo, que los costos por hect\u00e1rea (o libra) siempre disminuir\u00e1n a medida que aumenta el tama\u00f1o de la finca.<\/span><\/li><li><span style=\"font-weight: 400\"> Se asumi\u00f3 que cada finca produc\u00eda de 25 a 30 bolsas de caf\u00e9 pergamino por hect\u00e1rea.<\/span><\/li><li><span style=\"font-weight: 400\"> Se supuso que los productores ten\u00edan un 15% de sus hect\u00e1reas cultivadas en renovaci\u00f3n cada a\u00f1o.<\/span><\/li><\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Desde aqu\u00ed, Caravela Coffee calcul\u00f3 los costos a nivel nacional. La infraestructura y los diferentes m\u00e9todos de producci\u00f3n de las fincas hacen que los costos no puedan ser completamente precisos para cada una (aqu\u00ed es donde la aplicaci\u00f3n ayudar\u00e1). Sin embargo, Luis dijo: &#8220;Este estudio hizo las suposiciones clave para calcular qu\u00e9 ser\u00eda ideal invertir en una finca de un tama\u00f1o determinado, a fin de obtener el mejor resultado&#8221;.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Por supuesto, hay algunas cosas que afectar\u00e1n este modelo y que pueden fluctuar con el tiempo. Luis me dijo: &#8220;cuando hay devaluaci\u00f3n en cada pa\u00eds de la moneda [local] eso afecta el costo de producci\u00f3n, cuando el pago por libra se realiza en d\u00f3lares, que es lo que sucede. Por ejemplo, en &nbsp;el caso de Colombia, un d\u00f3lar sol\u00eda ser de 3.000 pesos, pero ahora vale 2.800 pesos. Entonces, la cantidad total de dinero que obtiene el productor se ve directamente afectada &#8220;.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Adem\u00e1s, otros cambios internos pueden tener un impacto. Por ejemplo, Luis dijo: &#8220;En El Salvador, el salario m\u00ednimo&#8230;en el campo se equilibr\u00f3 con el salario m\u00ednimo en la ciudad, eso hizo que subieran los costos de producci\u00f3n. Entonces, la situaci\u00f3n del productor ha cambiado &#8220;.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Los datos de Caravela Coffee son un buen punto de partida. Sin embargo, es importante que contin\u00faen siendo actualizados y que todos en la industria del caf\u00e9 (productor, comerciante, torrefactor, entre otros) permanezcan conscientes del impacto de los cambios locales.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Con esto en mente, es hora de conocer los hallazgos de Caravela Coffee.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/cafe-sin-madurar.jpg\" alt=\"cafe sin madurar\" class=\"wp-image-33545 lazyload\" width=\"1000\" \/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/cafe-sin-madurar.jpg\" alt=\"cafe sin madurar\" class=\"wp-image-33545 lazyload\" width=\"1000\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400\">Cerezas de caf\u00e9 madurando en la rama<\/span><\/i><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>Resultados: Variaci\u00f3n de Los Costos Entre Pa\u00edses<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Demos un vistazo de c\u00f3mo los costos var\u00edan en los seis pa\u00edses:<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em><b>Tabla 1: Costos Totales(USD) \u2013 3 Hect\u00e1reas<\/b><\/em><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table><tbody><tr><td>&nbsp;<\/td><td><b>Colombia<\/b><\/td><td><b>Ecuador<\/b><\/td><td><b>Nicaragua<\/b><\/td><td><b>Peru<\/b><\/td><td><b>Guatemala<\/b><\/td><td><b>El Salvador<\/b><\/td><\/tr><tr><td><b>Administraci\u00f3n<\/b><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">5,537<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">7,318<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">2,943<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">4,721<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">6,340<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">5,316<\/span><\/td><\/tr><tr><td><b>Cosecha (mano de obra)<\/b><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">5,690<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">6,750<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">3,870<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">5,769<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">5,068<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">4,875<\/span><\/td><\/tr><tr><td><b>Mano de obra<\/b><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">950<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">1,683<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">1,316<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">1,292<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">2,118<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">265<\/span><\/td><\/tr><tr><td><b>Suministros<\/b><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">2,594<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">3,306<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">2,452<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">2,443<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">2,755<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">3,363<\/span><\/td><\/tr><tr><td><b>Infraestructura<\/b><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">778<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">668<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">2,186<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">332<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">783<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">979<\/span><\/td><\/tr><tr><td><b>Renovation<\/b><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">195<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">188<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">215<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">279<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">336<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">704<\/span><\/td><\/tr><tr><td><b>TOTAL<\/b><\/td><td><b>15,744<\/b><\/td><td><b>19,913<\/b><\/td><td><b>12,981<\/b><\/td><td><b>14,837<\/b><\/td><td><b>17,400<\/b><\/td><td><b>15,503<\/b><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Una nota r\u00e1pida sobre la mano de obra: &#8220;Cosecha (mano de obra)&#8221; se refiere a los pagos hechos a los recolectores de caf\u00e9, que trabajan durante las temporadas de cosecha, mientras que &#8220;Mano de obra&#8221; se refiere al trabajo general durante todo el a\u00f1o. &#8220;Administraci\u00f3n&#8221; tambi\u00e9n incluye mano de obra: es el equivalente de una persona contratada por el salario m\u00ednimo para cada pa\u00eds.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Hay diferencias notables entre los seis pa\u00edses. Ecuador tiene el costo total de producci\u00f3n m\u00e1s alto, mientras que Nicaragua tiene el costo m\u00e1s bajo. El costo de la mano de obra (cosecha, administraci\u00f3n y trabajo en general combinados) explica gran parte de la variaci\u00f3n en los costos. Sin embargo, vale la pena se\u00f1alar algunas discrepancias.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">El Salvador, por ejemplo, gasta menos en mano de obra pero asigna la mayor cantidad para la renovaci\u00f3n. Nicaragua tiene los costos m\u00e1s bajos en general, especialmente en t\u00e9rminos de mano de obra, pero asigna mucho m\u00e1s para la infraestructura, algo que es a\u00fan m\u00e1s evidente cuando consideramos la distribuci\u00f3n de costos por porcentaje.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Esto se debe a que la infraestructura incluye las instalaciones de secado. En Nicaragua, los agricultores generalmente pagan por libra a un beneficio para secar su caf\u00e9.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em><b>Tabla 2: Distribuci\u00f3n de Costos<\/b><\/em><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table table table-striped\"><table><tbody><tr><td>&nbsp;<\/td><td><b>Colombia<\/b><\/td><td><b>Ecuador<\/b><\/td><td><b>Nicaragua<\/b><\/td><td><b>Per\u00fa<\/b><\/td><td><b>Guatemala<\/b><\/td><td><b>El Salvador<\/b><\/td><\/tr><tr><td><b>Administraci\u00f3n<\/b><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">35%<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">37%<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">23%<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">32%<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">36%<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">34%<\/span><\/td><\/tr><tr><td><b>Cosecha (mano de obra)<\/b><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">36%<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">34%<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">30%<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">39%<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">29%<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">31%<\/span><\/td><\/tr><tr><td><b>Mano de obra<\/b><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">6%<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">8%<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">10%<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">9%<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">12%<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">2%<\/span><\/td><\/tr><tr><td><b>Suministros<\/b><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">16%<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">17%<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">19%<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">16%<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">16%<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">22%<\/span><\/td><\/tr><tr><td><b>Infraestructura<\/b><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">5%<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">3%<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">17%<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">2%<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">5%<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">6%<\/span><\/td><\/tr><tr><td><b>Renovaci\u00f3n<\/b><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">1%<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">1%<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">2%<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">2%<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">2%<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">5%<\/span><\/td><\/tr><tr><td><b>TOTAL<\/b><\/td><td><b>100%<\/b><\/td><td><b>100%<\/b><\/td><td><b>100%<\/b><\/td><td><b>100%<\/b><\/td><td><b>100%<\/b><\/td><td><b>100%<\/b><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Dada la informaci\u00f3n anterior, Caravela Coffee calcul\u00f3 los costos de producci\u00f3n por libra de caf\u00e9 pergamino. Pero recuerda que este es el costo promedio de producci\u00f3n del caf\u00e9 comercial. Luis dijo que el caf\u00e9 especial, como el que compra Caravela Coffee, normalmente costar\u00e1 m\u00e1s.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Esto se debe al aumento de los salarios de los recolectores (que refleja el hecho de que la recolecci\u00f3n selectiva es m\u00e1s dif\u00edcil y lleva m\u00e1s tiempo), una mayor inversi\u00f3n en el beneficio h\u00famedo, el secado, entre otros.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em><b>Tabla 3: Costos (USD\/lb)<\/b><\/em><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table table table-striped\"><table><tbody><tr><td>&nbsp;<\/td><td><b>Colombia<\/b><\/td><td><b>Ecuador<\/b><\/td><td><b>Nicaragua<\/b><\/td><td><b>Per\u00fa<\/b><\/td><td><b>Guatemala<\/b><\/td><td><b>El Salvador<\/b><\/td><\/tr><tr><td><b>Administraci\u00f3n<\/b><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">0.42<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">0.70<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">0.24<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">0.41<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">0.51<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">0.44<\/span><\/td><\/tr><tr><td><b>Cosecha (mano de obra)<\/b><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">0.43<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">0.65<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">0.31<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">0.50<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">0.41<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">0.40<\/span><\/td><\/tr><tr><td><b>Mano de obra<\/b><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">0.07<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">0.16<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">0.11<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">0.11<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">0.17<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">0.02<\/span><\/td><\/tr><tr><td><b>Suministros<\/b><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">0.20<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">0.32<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">0.20<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">0.21<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">0.22<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">0.28<\/span><\/td><\/tr><tr><td><b>Infraestructura<\/b><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">0.06<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">0.06<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">0.18<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">0.03<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">0.06<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">0.08<\/span><\/td><\/tr><tr><td><b>Renovaci\u00f3n<\/b><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">0.01<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">0.02<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">0.02<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">0.02<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">0.03<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: 400\">0.06<\/span><\/td><\/tr><tr><td><b>TOTAL<\/b><\/td><td><b>1.19<\/b><\/td><td><b>1.91<\/b><\/td><td><b>1.05<\/b><\/td><td><b>1.28<\/b><\/td><td><b>1.40<\/b><\/td><td><b>1.28<\/b><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Como podemos ver, hay una diferencia significativa en el costo de producci\u00f3n, incluso en pa\u00edses relativamente cercanos entre s\u00ed, geogr\u00e1ficamente hablando.<\/span><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>Gu\u00eda de Costos de Producci\u00f3n por Pa\u00eds<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Principalmente, los datos apuntan a la necesidad de tratar a cada pa\u00eds de forma individual. Un &#8220;precio sostenible&#8221; en Ecuador no es lo mismo que un precio sostenible en Nicaragua. El costo de los suministros en El Salvador es diferente al de su vecino, Guatemala.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Entonces, \u00bfqu\u00e9 hemos aprendido sobre cada pa\u00eds?<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><b><i>Colombia:<\/i><\/b><span style=\"font-weight: 400\"> alrededor de un tercio de los costos corresponden a la administraci\u00f3n, y otro tercio corresponde a la mano de obra en temporada de cosecha, lo que significa que la escasez de mano de obra o los cambios en los derechos de los trabajadores podr\u00edan tener un impacto significativo. Los costos de renovaci\u00f3n son ligeramente inferiores a la media.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><b><i>Ecuador:<\/i><\/b><span style=\"font-weight: 400\"> la administraci\u00f3n es el mayor costo en Ecuador, un pa\u00eds donde el costo de producci\u00f3n ya es alto (a USD $ 1.91\/lb, es significativamente m\u00e1s alto que el precio del mercado internacional para caf\u00e9 comercial de US 109.90 \u00a2, al 31 de julio de 2018).<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><b><i>Nicaragua:<\/i><\/b><span style=\"font-weight: 400\"> uno de los pocos pa\u00edses donde la producci\u00f3n de caf\u00e9 cuesta menos que la tasa del mercado internacional (apenas), la administraci\u00f3n es menos costosa pero la infraestructura cuesta m\u00e1s. Los suministros representan un porcentaje mayor del presupuesto, pero, en t\u00e9rminos reales, son relativamente baratos.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><b><i>Per\u00fa: <\/i><\/b><span style=\"font-weight: 400\">el trabajo de cosecha es el mayor gasto de este pa\u00eds; De todos los pa\u00edses encuestados, solo Ecuador gasta m\u00e1s en t\u00e9rminos reales, y con un 40%, ning\u00fan otro pa\u00eds dedica un porcentaje tan grande de su presupuesto.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><b><i>Guatemala:<\/i><\/b><span style=\"font-weight: 400\"> Otro pa\u00eds relativamente costoso, la mano de obra por temporada de cosecha en Guatemala representa un porcentaje menor de sus gastos. Sin embargo, la cantidad en t\u00e9rminos reales no es particularmente baja, en comparaci\u00f3n con sus vecinos.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><b><i>El Salvador:<\/i><\/b><span style=\"font-weight: 400\"> siendo un pa\u00eds relativamente barato para producir caf\u00e9, El Salvador a\u00fan as\u00ed invierte una cantidad significativa de dinero en la administraci\u00f3n. Sin embargo, los costos de mano de obra durante la cosecha son bajos, mientras que la renovaci\u00f3n es relativamente alta.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/cerezas-de-cafe-3.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-33547 lazyload\" width=\"1000\" \/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/cerezas-de-cafe-3.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-33547 lazyload\" width=\"1000\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400\">Cerezas de caf\u00e9 maduras sec\u00e1ndose en camas elevadas. Cr\u00e9dito:<\/span><\/i><i><span style=\"font-weight: 400\"> Sunghee Tark<\/span><\/i><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>Desglose de los Costos<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Pero no es suficiente comprender cu\u00e1nto cuesta todo. Necesitamos entender por qu\u00e9 y c\u00f3mo esto afecta la calidad, la rentabilidad y la sostenibilidad.<\/span><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>\n<h3><b><i>Mano de Obra<\/i><\/b><\/h3>\n<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Luis me dijo: &#8220;En el caf\u00e9, m\u00e1s del 70% de los costos de producci\u00f3n son mano de obra&#8221;. Y aproximadamente el 28% de esto es en realidad el costo laboral administrativo.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Esto significa que el costo de la mano de obra est\u00e1 directamente relacionado con la rentabilidad de una finca cafetera en Am\u00e9rica Latina. Y a menudo este factor est\u00e1 fuera del control de los productores.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Luis dijo: &#8220;En Ecuador&#8230;, la mano de obra es mucho m\u00e1s costosa que en Nicaragua\u2026 El salario m\u00ednimo en Nicaragua comparado con [el resto de] Am\u00e9rica Latina, es muy bajo&#8221;. \u00bfY en Colombia? &#8220;El costo de la mano de obra es alto debido al mayor costo de los honorarios legales y el seguro&#8221;.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Luis tambi\u00e9n me dijo: &#8220;En los \u00faltimos cinco a\u00f1os m\u00e1s o menos, el costo laboral ha aumentado bastante&#8221;. Esto se debe a que las&nbsp;<\/span><a style=\"color: #000080\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2017\/02\/como-la-tecnologia-puede-hacer-que-el-cafe-sea-mas-atractivo-para-los-jovenes\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400\"><span style=\"text-decoration: underline\">generaciones m\u00e1s j\u00f3venes generalmente est\u00e1n menos interesadas en trabajar en las fincas<\/span><\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400\">, en lugar de ello, buscan un trabajo m\u00e1s rentable en la ciudad. Y es esto es lo que ha llevado a una escasez en la mano de obra y elevaci\u00f3n de los costos.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/estructura-de-costos.jpg\" alt=\"estructura de costos\" class=\"wp-image-33549 lazyload\" width=\"1000\" \/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/estructura-de-costos.jpg\" alt=\"estructura de costos\" class=\"wp-image-33549 lazyload\" width=\"1000\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400\">Gr\u00e1fico de la estructura de costos del costo de mano de obra en 6 pa\u00edses. El costo de mano de obra directamente relacionado con la cosecha comprende casi el 50% del costo total de producci\u00f3n de una plantaci\u00f3n de caf\u00e9, mientras que los costos de mano de obra y administraci\u00f3n combinados pueden sumar hasta el 80% del costo total de producci\u00f3n. Cr\u00e9dito:&nbsp;<\/span><\/i><a style=\"color: #000080\" href=\"http:\/\/caravela.coffee\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\"><i><span style=\"font-weight: 400\"><span style=\"text-decoration: underline\">Caravela Coffee<\/span><\/span><\/i><\/a><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>\n<h3><b><i>Renovaci\u00f3n y Fertilizaci\u00f3n<\/i><\/b><\/h3>\n<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Con la mano de obra que representa casi el 70% del costo total, a los productores resta solo el 30% de su presupuesto para hacer todo lo dem\u00e1s en la finca. Luis coment\u00f3 que esto &#8220;se divide entre otros gastos, como los fertilizantes, los costos para combatir enfermedades de las plantas, los costos de los servicios p\u00fablicos, el transporte, etc.&#8221;<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Pero esto puede traer repercusiones. Luis explic\u00f3: &#8220;Esto significa que si el precio del caf\u00e9 baja, los productores dejar\u00e1n de fertilizar&#8221;. Con una cantidad tan peque\u00f1a de su presupuesto dedicada, hay poca flexibilidad para reducir los costos. Sin embargo, no pueden priorizar los fertilizantes sobre los salarios que tienen que pagar a los trabajadores o, por ejemplo, proporcionar alimentos para su propia familia.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">&#8220;Esto impone un gran riesgo para el a\u00f1o siguiente&#8221;, resalt\u00f3 Luis. Si no se fertiliza se reducir\u00e1 la productividad, es decir que se ganar\u00e1 menos dinero. Y esto har\u00e1 que haya a\u00fan menos dinero para fertilizantes.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/grafico-de-costos.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-33550 lazyload\" width=\"1000\" \/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/grafico-de-costos.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-33550 lazyload\" width=\"1000\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400\">Desglose de la estructura de costos para cada pa\u00eds. Los costos laborales y administrativos representan los mayores gastos, mientras que el resto del presupuesto se divide entre renovaci\u00f3n, equipamiento, suministros y otros costos indirectos. Cr\u00e9dito:&nbsp;<\/span><\/i><a style=\"color: #000080\" href=\"http:\/\/caravela.coffee\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\"><i><span style=\"font-weight: 400\"><span style=\"text-decoration: underline\">Caravela Coffee<\/span><\/span><\/i><\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>Ganancias y M\u00e1rgenes de Costos: Noticias Desalentadoras para Productores<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Luis me dijo que, una vez que los productores conocen sus costos, pueden estimar su margen de ganancia y costo usando esta ecuaci\u00f3n:<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Margen de utilidad = <span style=\"text-decoration: underline\">Ingreso de ventas \u2013 Costo de producci\u00f3n&nbsp;<\/span><span style=\"font-weight: 400\">&nbsp;&nbsp;X 100&nbsp;<\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Costo de producci\u00f3n<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">(Esto se explica con mayor detalle en el&nbsp;<\/span><a style=\"color: #000080\" href=\"https:\/\/caravela.coffee\/project\/costos-de-produccion\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400\"><span style=\"text-decoration: underline\">blog de <\/span><span style=\"font-weight: 400\"><span style=\"text-decoration: underline\">Caravela Coffee<\/span><\/span><\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400\">. Adem\u00e1s, en otra entrada del blog tratan el tema de c\u00f3mo se puede&nbsp;<\/span><a style=\"color: #000080\" href=\"https:\/\/caravela.coffee\/project\/registro-costos-produccion\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400\"><span style=\"text-decoration: underline\">rastrear y llevar un registro de estos costos<\/span><\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400\">).<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">El precio del caf\u00e9 fluct\u00faa con el tiempo, y esto hace dif\u00edcil calcular el margen de ganancia exacto para cada pa\u00eds. Sin embargo, el 11 de junio de 2018, el precio del mercado internacional (el precio C) cerr\u00f3 a USD 117,10 <\/span><span style=\"font-weight: 400\">\u00a2 <\/span><span style=\"font-weight: 400\">por libra.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">En Ecuador, donde el costo de producci\u00f3n es de USD $ 1,91 \/ lb, un productor que recibe el precio C tendr\u00eda una p\u00e9rdida de -38,7%. Nicaragua tiene un costo de producci\u00f3n ligeramente inferior de USD $ 1,05 \/ lb, lo que lleva a un margen de ganancia del 11,4%. Per\u00fa tendr\u00eda un margen de ganancia de -8.6%, Guatemala -16.4%, Colombia -1.7% y El Salvador -8.6%.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">En otras palabras<\/span><b>, la mayor\u00eda de los pa\u00edses no puede obtener ganancias cuando recibe solamente &nbsp;el precio del mercado<\/b><span style=\"font-weight: 400\">. Y Luis opina que las fincas requieren un margen de ganancia m\u00ednimo del 30% para sobrevivir y pagar por necesidades b\u00e1sicas como educaci\u00f3n, alimentos y atenci\u00f3n m\u00e9dica.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Cuando Caravela Coffee compar\u00f3 el precio del mercado con los costos de producci\u00f3n en 2017, notaron un d\u00e9ficit serio en las fincas de una y tres hect\u00e1reas. El precio de mercado es m\u00e1s bajo de lo que cuesta producir caf\u00e9 en casi todos estos seis pa\u00edses, lo que pone en peligro la sostenibilidad de la industria.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/precio-del-mercado.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-33552 lazyload\" width=\"1000\" \/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/precio-del-mercado.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-33552 lazyload\" width=\"1000\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400\">El costo de producci\u00f3n para fincas de 3 y 1 hect\u00e1rea, en comparaci\u00f3n con el precio internacional del caf\u00e9. Cr\u00e9dito:&nbsp;<\/span><\/i><a style=\"color: #000080\" href=\"http:\/\/caravela.coffee\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\"><i><span style=\"font-weight: 400\"><span style=\"text-decoration: underline\">Caravela Coffee<\/span><\/span><\/i><\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>\u00bfQu\u00e9 Significan Estos Datos Para Ti?<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Si eres productor, tostador, barista o consumidor, este estudio es relevante.<\/span><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>\n<h3><b><i>Productor<\/i><\/b><\/h3>\n<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Con la aplicaci\u00f3n que Caravela Coffee est\u00e1 dise\u00f1ando, podr\u00e1s registrar tus costos m\u00e1s f\u00e1cilmente. Luis me coment\u00f3 que fue dise\u00f1ada para ayudarte a administrar la finca en t\u00e9rminos de presupuesto y asignaci\u00f3n de recursos. Dado que se te paga de una a tres veces al a\u00f1o, puedes saber cu\u00e1n cr\u00edtico es esto para garantizar una cosecha exitosa el a\u00f1o siguiente.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Adem\u00e1s, te ayudar\u00e1 a evaluar el rendimiento de tu finca. A su vez, puedes asignar recursos a las \u00e1reas m\u00e1s rentables, lo que resulta en una mayor productividad y rentabilidad en general.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Por \u00faltimo, el estudio proporciona informaci\u00f3n sobre el precio al cual deber\u00edas vender tu caf\u00e9 para poder operar de manera sostenible.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/beneficio-humedo.png\" alt=\"beneficio humedo\" class=\"wp-image-33555 lazyload\" width=\"1000\" \/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/beneficio-humedo.png\" alt=\"beneficio humedo\" class=\"wp-image-33555 lazyload\" width=\"1000\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400\">Un trabajador opera en un beneficio h\u00famedo, midiendo cu\u00e1ntas cerezas se recolectaron ese d\u00eda. Cr\u00e9dito: Sunghee Tark<\/span><\/i><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>\n<h3><b><i>Tostadores, Compradores &amp; Consumidores\u2026<\/i><\/b><\/h3>\n<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Este estudio te afecta a ti tambi\u00e9n. Luis me dijo: &#8220;Ahora tienen una idea de lo que valdr\u00eda la producci\u00f3n de caf\u00e9 en una finca de 3 hect\u00e1reas&#8230; La industria puede decidir, entonces, cu\u00e1nto podemos pagar por el trabajo realizado en las fincas&#8221;.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">\u00c9l recomienda que si &#8220;cuesta USD $ 15,000 en una finca de caf\u00e9 de tres hect\u00e1reas en Colombia, los productores necesitar\u00e1n recibir al menos USD $ 20,000 por el caf\u00e9 que producen para poder mantenerlos a ellos y a su familia&#8221;. (Esto, por supuesto, es para caf\u00e9 comercial. Los compradores de caf\u00e9 de especialidad deben tener en cuenta costos m\u00e1s altos).<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Adem\u00e1s, Luis resalt\u00f3 que los compradores deben entender la importancia de tener los recursos adecuados disponibles en el momento correcto. Hemos visto que los recursos pueden ser claramente la \u00faltima prioridad de un productor cuando los fondos son bajos, y sabemos que esto es arriesgado.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">&#8220;Si el productor no controla ciertas enfermedades o plagas al comienzo del per\u00edodo de producci\u00f3n, digamos&nbsp;<\/span><a style=\"color: #000080\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2018\/06\/trampas-capacitacion-como-enfrentar-la-broca-del-cafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400\"><span style=\"text-decoration: underline\">la broca<\/span><\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400\">, sus cultivos se ver\u00e1n gravemente afectados durante el resto del per\u00edodo de producci\u00f3n&#8221;, dijo Luis.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Usando este estudio, continu\u00f3, &#8220;El mercado puede investigar y considerar c\u00f3mo pueden promover recursos para los productores, dado el costo, para ayudarlos a invertir m\u00e1s en sus fincas&#8221;. Como resultado, esto generar\u00e1 una mayor productividad, algo que beneficia a toda la industria<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/chemex-2.jpg\" alt=\"chemex\" width=\"1000\" \/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/chemex-2.jpg\" alt=\"chemex\" width=\"1000\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400\">Caf\u00e9 preparado en Chemex y servido en una tienda de caf\u00e9. A menudo hay una gran diferencia entre los precios pagados por los consumidores, y los que se pagan a los productores.<\/span><\/i><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">&#8220;Si le preguntas a cualquier productor en Am\u00e9rica Latina si est\u00e1n ahorrando para la jubilaci\u00f3n, nadie dir\u00e1 que s\u00ed&#8221;, dijo Luis. &#8220;Porque el dinero generado con caf\u00e9 no es suficiente para ellos&#8221;. Este costo debe agregarse al costo total de producci\u00f3n para que las personas puedan prepararse &#8220;.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">\u00c9l cree que &#8220;el cambio hacia una cadena sostenible dentro de la industria debe comenzar desde la tienda de caf\u00e9 &#8230; Hay una desigualdad. \u00bfD\u00f3nde se retiene la mayor parte del dinero generado por el caf\u00e9? Nunca regresa a los productores &#8220;.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Entonces, \u00bfqu\u00e9 podemos hacer hoy, como parte de la industria del caf\u00e9, para garantizar la sostenibilidad? \u00bfC\u00f3mo podemos colaborar?<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Creo que todos sabemos la respuesta.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Traducido por Alejandra M. Hern\u00e1ndez. Traducci\u00f3n editada por Mar\u00eda Jos\u00e9 Parra.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Citas originales en espa\u00f1ol.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Ten en cuenta: este art\u00edculo fue patrocinado por <a style=\"color: #000080\" href=\"http:\/\/caravela.coffee\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\"><i><span style=\"text-decoration: underline\">Caravela Coffee<\/span><\/i><\/a><\/span><i><\/i><i><span style=\"font-weight: 400\">. &nbsp;<\/span><\/i><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><b><big>\u00bfQuieres Seguir Leyendo Art\u00edculos Como Este?&nbsp;<\/big><\/b><a style=\"color: #000080\" href=\"http:\/\/eepurl.com\/cikNkf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><b><big><span style=\"text-decoration: underline\">\u00a1Suscr\u00edbete Aqu\u00ed!<\/span><\/big><\/b><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Digamos que un caf\u00e9 de filtro en tu tienda de caf\u00e9 local cuesta USD $4. Pero \u00bfcu\u00e1nto trabajo requiri\u00f3 el caf\u00e9 verde para alcanzar un determinado costo, tanto de compra como de producci\u00f3n? La&nbsp;tercera ola est\u00e1 demandando precios m\u00e1s justos para los caf\u00e9s de muy buena calidad. 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