{"id":38539,"date":"2026-02-05T01:00:29","date_gmt":"2026-02-05T01:00:29","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/?p=38539"},"modified":"2026-02-05T14:13:05","modified_gmt":"2026-02-05T14:13:05","slug":"asociacion-de-cafes-especiales-ocupandose-cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2026\/02\/05\/asociacion-de-cafes-especiales-ocupandose-cafe\/","title":{"rendered":"\u00bfLa Asociaci\u00f3n de Caf\u00e9s Especiales sigue ocup\u00e1ndose del caf\u00e9 de especialidad?"},"content":{"rendered":"\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Puntos clave<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>La Asociaci\u00f3n de Caf\u00e9s Especiales se prepara para albergar cinco eventos mundiales de World of Coffee este a\u00f1o<\/li>\n\n\n\n<li>Los cr\u00edticos argumentan que los protocolos revisados de cata diluyen la esencia de la especialidad<\/li>\n\n\n\n<li>Con miembros que van desde grandes multinacionales hasta caf\u00e9s independientes, la asociaci\u00f3n ahora equilibra los ideales de la comunidad con la escala comercial, pero \u00bfpuede hacer ambas cosas?<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La Asociaci\u00f3n de Caf\u00e9s Especiales (SCA por sus siglas en ingl\u00e9s), que en su d\u00eda fue el punto de encuentro de un movimiento de nicho centrado en la promoci\u00f3n del caf\u00e9 excepcional y el comercio equitativo, se encuentra hoy en una encrucijada.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A medida que la industria que ayud\u00f3 a definir se transforma en un <a href=\"https:\/\/www.prnewswire.com\/news-releases\/specialty-coffee-shops-market-to-grow-by-usd-50-8-billion-from-2025-to-2029--driven-by-rising-coffee-consumption-report-with-market-evolution-powered-by-ai--technavio-302377037.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">mercado global multimillonario<\/a>, la SCA ha seguido su ejemplo, extendiendo su alcance, diversificando su membres\u00eda y orient\u00e1ndose hacia ambiciones m\u00e1s amplias y comerciales. El resultado es <a href=\"https:\/\/sca.coffee\/events\/global\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">una maquinaria de eventos bien engrasada <\/a>y una extensa red de ferias comerciales desde Portland hasta Se\u00fal.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Tambi\u00e9n te puede interesar nuestro art\u00edculo <\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/12\/21\/corporativas-asociaciones-cafeteras\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>\u00bfSe han vuelto demasiado corporativas las asociaciones cafeteras?<\/em><\/a><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/02\/Competencia-de-la-SCA.jpg\" alt=\"Competencia de la SCA\" class=\"wp-image-38695 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/02\/Competencia-de-la-SCA.jpg\" alt=\"Competencia de la SCA\" class=\"wp-image-38695 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/02\/Competencia-de-la-SCA.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/02\/Competencia-de-la-SCA-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/02\/Competencia-de-la-SCA-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-los-objetivos-iniciales-de-la-sca\"><strong>Los objetivos iniciales de la SCA<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La SCA se define en su sitio web como \u201cla mayor asociaci\u00f3n mundial de comercio de caf\u00e9, dedicada a mejorar el caf\u00e9 mediante el fomento de una comunidad global y el apoyo a actividades que hagan del caf\u00e9 de especialidad una iniciativa pr\u00f3spera, equitativa y sostenible para toda la cadena de valor. Mediante la colaboraci\u00f3n y enfoques progresistas, apoya a la industria mediante investigaci\u00f3n, est\u00e1ndares, educaci\u00f3n y eventos. Trabajando en todo el mundo, la SCA eleva los est\u00e1ndares mundiales, aportando valor y conectividad a la creciente comunidad global\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEn ese sentido, interpretar\u00eda que su principal prop\u00f3sito es organizar esos numerosos eventos. As\u00ed lo demuestran los gastos e ingresos reportados por la empresa\u201d, afirma <a href=\"https:\/\/christopherferan.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Christopher Feran<\/a>, consultor de Hinterland Coffee Strategies. \u201cSi analizamos la historia de la SCA, el \u00e9nfasis en las ferias comerciales y la expansi\u00f3n de la organizaci\u00f3n fue su prop\u00f3sito fundacional y la raz\u00f3n por la que se convirti\u00f3 en la SCAA en lugar del Consejo Asesor Nacional de Caf\u00e9s Especiales\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Christopher comparti\u00f3 un extracto de una publicaci\u00f3n editada por la Asociaci\u00f3n de Caf\u00e9s Especiales de Am\u00e9rica (SCAA) en noviembre de 1997, extra\u00eddo de <em>Coffee Publications<\/em>, que comparte un recuerdo del <a href=\"https:\/\/gilliescoffee.com\/pages\/coffeeman\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">padre de la SCAA, Dan Schoenholt, <\/a>sobre la formaci\u00f3n de la SCAA y c\u00f3mo estuvo a punto de convertirse en la Junta Asesora Nacional de Caf\u00e9s Especiales.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEs justo esperar que mantengamos la pasi\u00f3n y el esfuerzo concentrados en nuestros intereses principales: el consumidor com\u00fan\u201d, concluye el art\u00edculo. \u201cNos fundamos, y seguimos siendo, la voz del consumidor com\u00fan en el mundo del caf\u00e9. La Junta Directiva atender\u00e1 esta necesidad porque son buenas personas que ofrecen su tiempo y experiencia para ayudarnos. Son conscientes de que debemos seguir destacando el encanto y la magia del caf\u00e9 de especialidad. Como pertenecen a nuestras filas, saben que debemos ensalzar la virtud de la individualidad que cada empresa de caf\u00e9 de especialidad aporta al sector. Al hacerlo, restauramos nuestra alma y renovamos nuestra virtud cada a\u00f1o que pasa\u201d.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-un-cambio-de-foco\"><strong>\u00bfUn cambio de foco?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La SCA actual se expande globalmente y representa a un mayor n\u00famero de partes interesadas, a medida que la industria del caf\u00e9 de especialidad crece y se consolida. En ese contexto, surge una pregunta: \u00bfsigue defendiendo el caf\u00e9 de especialidad a quien debe su nombre y al consumidor com\u00fan a qui\u00e9n le hizo su promesa fundacional o simplemente al caf\u00e9 de buena calidad y su expansi\u00f3n?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las se\u00f1ales de un cambio estrat\u00e9gico son visibles. En mayo de 2025, el Instituto de Calidad del Caf\u00e9, vinculado desde hace tiempo a los objetivos de la SCA de refinar la calidad y recompensar a los productores, anunci\u00f3 cambios en los protocolos de evaluaci\u00f3n tradicionales. El propio sistema de cata de la SCA, antes basado en su estricto sistema de valoraci\u00f3n de 100 puntos, se ha revisado para priorizar una apreciaci\u00f3n m\u00e1s amplia del sabor y el contexto, por encima de los est\u00e1ndares r\u00edgidos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La <a href=\"https:\/\/sca.coffee\/value-assessment\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Evaluaci\u00f3n del Valor del Caf\u00e9 (CVA por sus siglas en ingl\u00e9s) <\/a>de la SCA, \u201cla herramienta que la industria utiliza para descubrir el valor del caf\u00e9\u201d, seg\u00fan su lema, es el nuevo est\u00e1ndar de evaluaci\u00f3n que se espera que adopte la industria en general. Algunos lo hacen con entusiasmo, otros se muestran indecisos y otros se resisten. Dentro de este sistema, se podr\u00eda decir que cualquier caf\u00e9 puede ser bueno.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los partidarios de este sistema lo consideran una evoluci\u00f3n necesaria. El nuevo sistema est\u00e1 dise\u00f1ado para reconocer la complejidad y la especificidad cultural del caf\u00e9 m\u00e1s all\u00e1 del laboratorio de cata tradicional, una correcci\u00f3n necesaria para <a href=\"https:\/\/journals.openedition.org\/aof\/7956\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">los est\u00e1ndares occidentales<\/a>. Otros lo ven como un retroceso a los principios que definieron el caf\u00e9 de especialidad inicialmente: precisi\u00f3n, exclusividad y evaluaci\u00f3n objetiva de la calidad.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-riesgoso-o-acertado\"><strong>\u00bfRiesgoso o acertado?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEl sistema de la SCA es voluntario por dise\u00f1o\u201d, afirma un profesional an\u00f3nimo del movimiento original del caf\u00e9 de especialidad. \u201cNo existe un mecanismo de aplicaci\u00f3n formal ni una v\u00eda de adopci\u00f3n universal. Los est\u00e1ndares se adoptan si los miembros deciden usarlos\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEsto nos lleva a preguntarnos: \u00bfson estos est\u00e1ndares verdaderamente globales o simplemente valores compartidos entre los miembros de la SCA? Esto crea un panorama fragmentado donde el significado de especialidad puede cambiar seg\u00fan se est\u00e9 alineado con la SCA o fuera de su \u00f3rbita. La expansi\u00f3n global puede atraer a m\u00e1s productores y mercados al sector de especialidad. Aunque, sin est\u00e1ndares claramente aplicados, se corre el riesgo de exportar una etiqueta sin l\u00edmites\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hay mucho en juego. Con <a href=\"https:\/\/icocoffee.org\/documents\/cy2023-24\/Coffee_Report_and_Outlook_December_2023_ICO.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">una proyecci\u00f3n de modesto aumento del consumo mundial de caf\u00e9<\/a>, a pesar del estancamiento en mercados como Europa y Norteam\u00e9rica, econom\u00edas emergentes como India y China se han convertido en zonas de crecimiento cruciales, con Oriente Medio mostrando potencial y Arabia Saud\u00ed y Emiratos \u00c1rabes Unidos convirti\u00e9ndose en centros cafeteros. La SCA parece haber tomado nota, ampliando su presencia en estos mercados mediante nuevas exposiciones y alianzas. Aunque, lo que gana en tama\u00f1o, podr\u00eda perderlo en identidad.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/02\/Barista-profesional.jpg\" alt=\"Barista profesional\" class=\"wp-image-38696 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/02\/Barista-profesional.jpg\" alt=\"Barista profesional\" class=\"wp-image-38696 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/02\/Barista-profesional.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/02\/Barista-profesional-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/02\/Barista-profesional-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-diluir-la-especialidad-o-ampliar-el-alcance\"><strong>\u00bfDiluir la especialidad o ampliar el alcance?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La implementaci\u00f3n de la CVA por parte de la SCA ha sido cubierta exhaustivamente por los medios especializados. Esto ha generado un gran debate en la industria.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si bien se presenta como una modernizaci\u00f3n del formato de cata para reflejar mejor una comprensi\u00f3n m\u00e1s amplia de la calidad del caf\u00e9, el momento y el tono de los cambios han suscitado interrogantes. \u00bfSe trat\u00f3 realmente de una mejora t\u00e9cnica o simplemente de una ampliaci\u00f3n del espectro? Las nuevas formas podr\u00edan existir menos para refinar la evaluaci\u00f3n y m\u00e1s para garantizar que m\u00e1s caf\u00e9s se consideren de especialidad. La medida que, si bien es inclusiva, podr\u00eda difuminar la distinci\u00f3n que alguna vez defini\u00f3 la categor\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los cr\u00edticos argumentan que el marco revisado difumina los l\u00edmites entre lo que antes se consideraba especialidad y todo lo dem\u00e1s. Al ampliar los criterios y disociar el valor de una puntuaci\u00f3n num\u00e9rica estricta, la CVA parece redefinir la calidad en t\u00e9rminos m\u00e1s inclusivos y menos mensurables. El resultado es un modelo que parece abarcar el caf\u00e9 en todas sus formas, tanto el caf\u00e9 comercial como el de especialidad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esto plantea una pregunta m\u00e1s fundamental. \u00bfHa pasado la SCA, sigilosamente, de ser defensora del caf\u00e9 de especialidad a convertirse en una organizaci\u00f3n a favor del caf\u00e9 en general? De ser as\u00ed, \u00bfqu\u00e9 significa especialidad en esta nueva y amplia definici\u00f3n? Para algunos, el cambio es pragm\u00e1tico. Para otros, se percibe como el abandono de la precisi\u00f3n y el prop\u00f3sito que antes definieron al movimiento.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-reforzar-dinamicas-o-ser-un-puente-entre-mercados\"><strong>\u00bf<\/strong>Reforzar din\u00e1micas o ser<strong> un puente entre mercados?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cLa SCA no puede defender de forma realista tanto la calidad a peque\u00f1a escala como el \u00e9xito comercial a gran escala si el sistema permite diferentes reglas seg\u00fan qui\u00e9n hable\u201d, afirma el entrevistado an\u00f3nimo. \u201cBajo el modelo actual de la CVA, la autoridad para asignar valor a\u00fan recae en el comprador, que puede  decir que el caf\u00e9 no vale lo que cuesta, independientemente de su m\u00e9rito. Lo que parece ser un marco para reconocer el valor puede, en realidad, correr el riesgo de reforzar<a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2025\/10\/20\/produccion-de-cafe-puede-ser-politizada\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"> las mismas din\u00e1micas de poder que durante mucho tiempo han perjudicado a los productores<\/a>: invitando a la participaci\u00f3n, pero sin garantizar resultados equitativos\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vista con generosidad, la SCA es un puente entre los mercados antiguos y los nuevos, entre la tradici\u00f3n y la innovaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque estos puentes tienen un precio. Para algunos, la apertura de la SCA a todos los interesados diluye la marca. El nuevo sistema de cata, considerado por muchos como democratizador, ha suscitado temores de una erosi\u00f3n de los est\u00e1ndares. Sin par\u00e1metros de referencia claros, \u00bfpueden los productores seguir exigiendo precios superiores por la calidad? \u00bfEs posible celebrar todo el caf\u00e9 sin dejar de destacar la excelencia?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Creo que es importante destacar que el caf\u00e9 de especialidad a menor escala se financia y se hace log\u00edsticamente posible como resultado de la escala y la globalizaci\u00f3n de la industria del caf\u00e9, incluidos sus actores comerciales o de materias primas&#8221;, dice Christopher.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEs un mito, una distracci\u00f3n o un malentendido que la especialidad, incluso el comercio directo, est\u00e9 de alguna manera desconectada o no dependa del <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2025\/07\/15\/backwardation-inversion-del-mercado-c\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">mercado C<\/a>. Somos uno y el mismo: quiz\u00e1s el nuestro simplemente sabe mejor o al menos sabemos de d\u00f3nde viene\u201d.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-escala-en-vez-de-conexion\">\u00bfEscala en vez de conexi\u00f3n?<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los objetivos, el p\u00fablico objetivo y el nicho de mercado de cada empresa pueden variar considerablemente entre el caf\u00e9 comercial y el de especialidad. El objetivo de la industria en su conjunto es incentivar a los consumidores a elegir el caf\u00e9 en lugar de otras bebidas que representan una posible amenaza, seg\u00fan su generaci\u00f3n, como los refrescos, el caf\u00e9 listo para consumir o el <em>matcha<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La creciente escala y amplitud de la SCA ha alimentado las preocupaciones de que tal vez est\u00e9 m\u00e1s interesada en estar en todas partes que en promover una comunidad significativa de caf\u00e9 de especialidad, sacrificando la conexi\u00f3n por la escala.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aun as\u00ed, la asociaci\u00f3n no est\u00e1 exenta de logros. Ha formalizado y ampliado con \u00e9xito las competencias de baristas, ha creado un motor fiable para ferias comerciales globales y ha reunido constantemente a profesionales del caf\u00e9 de toda la industria. En mercados donde la cultura del caf\u00e9 a\u00fan est\u00e1 en desarrollo, estos eventos desempe\u00f1an un papel destacado en el fomento del inter\u00e9s y la profesionalizaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-el-futuro-de-la-especialidad-y-el-lugar-de-la-sca-en-el\"><strong>El futuro de la especialidad y el lugar de la SCA en \u00e9l<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El t\u00e9rmino caf\u00e9 de especialidad siempre ha sido controvertido. Es en parte un indicador de calidad, en parte un t\u00e9rmino de <em>marketing<\/em> y, cada vez m\u00e1s, un estilo de vida global. A medida que se difumina la definici\u00f3n, se difumina el papel de la SCA. \u00bfEs un guardi\u00e1n de altos est\u00e1ndares o un catalizador del crecimiento de toda la industria? \u00bfPuede ser ambas cosas?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La trayectoria actual de la asociaci\u00f3n sugiere que apuesta por esto \u00faltimo. Sus protocolos revisados, la mayor cobertura de eventos y el reajuste de su sistema de cata apuntan a la adopci\u00f3n de una gama m\u00e1s amplia de caf\u00e9s. Estos cambios reflejan la convicci\u00f3n de que <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/11\/01\/exclusividad-cafes-a-la-carta\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">el futuro del caf\u00e9 no reside en la exclusividad<\/a>, sino en la diversidad, en sabor y en mercado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esto no significa que la SCA haya abandonado sus ra\u00edces. Sigue invirtiendo en investigaci\u00f3n y educaci\u00f3n, y se centra principalmente en ferias comerciales y eventos del sector, pero tambi\u00e9n reconoce que no todos se quedar\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A medida que la asociaci\u00f3n evoluciona, algunos miembros m\u00e1s peque\u00f1os y antiguos podr\u00edan optar por retirarse. El aumento de los costos y la menor influencia sobre la direcci\u00f3n de la organizaci\u00f3n pueden hacer que la continuidad de la membres\u00eda parezca menos valiosa. La pregunta m\u00e1s dif\u00edcil es: \u00bfeso realmente importa?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La SCA actual se sustenta financieramente gracias a ferias comerciales globales y alianzas corporativas, no al trabajo voluntario. Su alcance abarca todos los continentes y su agenda refleja cada vez m\u00e1s las realidades de la escala, no las opiniones. Si bien algunos miembros tradicionales pueden lamentar el cambio, la eliminaci\u00f3n del trabajo voluntario refleja una mayor estructura y profesionalismo. Eso s\u00ed, altera inevitablemente la cultura de la organizaci\u00f3n y su sentido de propiedad compartida.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-expectativas-vs-realidad\"><strong>Expectativas vs. realidad<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cMuchos de nosotros en la industria del caf\u00e9 esper\u00e1bamos que la revisi\u00f3n de la cata y evaluaci\u00f3n de la SCA reflejara el progreso y la sofisticaci\u00f3n que el caf\u00e9 de especialidad ha alcanzado desde principios de la d\u00e9cada del 2000\u201d, afirma el an\u00f3nimo. \u201cEn cambio, la SCA introdujo un paradigma completamente nuevo: uno que reemplaza, en lugar de refinar, el sistema existente. Esto no es solo una actualizaci\u00f3n t\u00e9cnica, es una reorientaci\u00f3n de nuestra forma de pensar la calidad y el valor del caf\u00e9\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es una contradicci\u00f3n evidente ser<a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2025\/08\/16\/difuminado-barrera-cafes-de-especialidad-y-comerciales\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"> un nicho y un mercado masivo<\/a> al mismo tiempo. Para servir a una industria global, la SCA podr\u00eda tener que abandonar sus inclinaciones m\u00e1s puristas. Su reto ahora es evitar volverse gen\u00e9rica. Si todo es especialidad, nada lo es.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cCreo que la industria est\u00e1 volviendo a sus ra\u00edces en muchos sentidos, incluyendo la adopci\u00f3n del Acuerdo de Valoraci\u00f3n de Caf\u00e9s Especiales\u201d, afirma Christopher. \u201cComo mencion\u00f3 Dan Schoenholt en la publicaci\u00f3n de la SCAA, la Junta Asesora Nacional de Caf\u00e9s Especiales decidi\u00f3 no formalizar definiciones ni identidades de lo que constituye el caf\u00e9 de especialidad, sino que decidi\u00f3 que \u2018era m\u00e1s conveniente mantener el romanticismo en el sector que crear est\u00e1ndares, a costa de las cualidades inigualables del atractivo del caf\u00e9 de especialidad\u2019. As\u00ed que, en muchos sentidos, volvemos al punto de partida\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cLa SCA promueve el caf\u00e9 de especialidad para ellos mismos y sus miembros a trav\u00e9s de gastos y eventos, y como creo que ese es su \u00fanico prop\u00f3sito, no necesita ser nada m\u00e1s. Si deseamos reconocer la excelencia y la innovaci\u00f3n o establecer un camino hacia un comercio verdaderamente equitativo, deber\u00e1 hacerse fuera de esta organizaci\u00f3n, pero ese fue y siempre ha sido el caso\u201d.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/02\/Cata-de-cafe.jpg\" alt=\"Cata de cafe\u0301\" class=\"wp-image-38697 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/02\/Cata-de-cafe.jpg\" alt=\"Cata de cafe\u0301\" class=\"wp-image-38697 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/02\/Cata-de-cafe.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/02\/Cata-de-cafe-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/02\/Cata-de-cafe-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-conclusiones-finales\"><strong>Conclusiones finales<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El aparente cambio de la SCA, de un enfoque estricto en el caf\u00e9 de especialidad a una mayor aceptaci\u00f3n del caf\u00e9 en general, es revelador. Plantea preguntas interesantes sobre la evoluci\u00f3n del prop\u00f3sito de la asociaci\u00f3n: \u00bfse est\u00e1 adaptando para mantener su relevancia en una industria en constante evoluci\u00f3n o est\u00e1 redefiniendo su misi\u00f3n por completo?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A medida que la cultura en torno a eventos como World of Coffee se vuelve menos exclusiva, es posible que refleje la direcci\u00f3n de la industria. Si bien la evoluci\u00f3n del rol de la SCA genera preguntas v\u00e1lidas, un punto permanece claro. El aumento del consumo de caf\u00e9 a nivel general es un objetivo que puede unir a todo el sector. Una mayor presencia no solo es estrat\u00e9gica, sino que podr\u00eda ser lo que mantenga la relevancia cultural y comercial del caf\u00e9 en los pr\u00f3ximos a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>\u00bfDisfrutaste este art\u00edculo? Entonces lee sobre <\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2026\/01\/04\/por-que-taza-de-excelencia-ya-no-importante\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>por qu\u00e9 Taza de Excelencia ya no es tan importante<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Traducido por Loreta Moccia. Traducci\u00f3n editada por Alejandra Soto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Nota editorial: este art\u00edculo fue publicado originalmente en ingl\u00e9s en <\/em><a href=\"https:\/\/intelligence.coffee\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>Coffee Intelligence<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>PDG Espa\u00f1ol<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfQuieres leer m\u00e1s art\u00edculos como este?<a href=\"https:\/\/manage.kmail-lists.com\/subscriptions\/subscribe?a=WsEz8z&amp;g=XxcN3K\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"> \u00a1Suscr\u00edbete a nuestro bolet\u00edn semanal aqu\u00ed!<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Puntos clave La Asociaci\u00f3n de Caf\u00e9s Especiales (SCA por sus siglas en ingl\u00e9s), que en su d\u00eda fue el punto de encuentro de un movimiento de nicho centrado en la promoci\u00f3n del caf\u00e9 excepcional y el comercio equitativo, se encuentra hoy en una encrucijada. 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