{"id":3670,"date":"2018-06-06T00:00:00","date_gmt":"2018-06-05T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2018\/06\/06\/como-prepararse-para-el-world-barista-championship\/"},"modified":"2020-01-24T23:13:29","modified_gmt":"2020-01-24T23:13:29","slug":"como-prepararse-para-el-world-barista-championship","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2018\/06\/06\/como-prepararse-para-el-world-barista-championship\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo Prepararse para el World Barista Championship"},"content":{"rendered":"

Hace alg\u00fan tiempo, tuve una de las experiencias m\u00e1s importantes en mi carrera en el caf\u00e9: competir en el Campeonato Mundial de Baristas 2015 (<\/span>World Barista Championship)<\/b> en Seattle. Representar a Costa Rica como el campe\u00f3n nacional de baristas fue inolvidable.<\/span><\/p>\n

Read this in English\u00a0<\/big><\/i><\/b>How to Prepare for the World Barista Championship<\/big><\/span><\/i><\/b><\/a><\/p>\n

\"campeon

\u00bfQu\u00e9 es el Campeonato Mundial de Barismo?<\/b><\/h2>\n

Cada a\u00f1o, los campeones de m\u00e1s de 50 pa\u00edses compiten por el premio m\u00e1s prestigioso del caf\u00e9. Los baristas preparan cuatro espressos, cuatro capuchinos y cuatro bebidas originales exclusivas en solo quince minutos. Los jueces certificados por WCE (World Coffee Events) clasifican las presentaciones, y las que obtienen los mejores resultados pasan a las rondas de semifinal y final.<\/span><\/p>\n

Tambi\u00e9n te puede interesar\u00a0<\/big><\/i><\/b>Convertirse en un Campe\u00f3n Mundial de Barismo \u2013 Parte 1<\/big><\/span><\/i><\/b><\/a><\/p>\n

\"Barista\"

\u00bfC\u00f3mo te Preparas para un Evento de esta Magnitud?<\/b><\/h2>\n

La parte m\u00e1s importante de competir sucede antes de la competencia, y no es f\u00e1cil. Si no te preparas de forma rigurosa no podr\u00e1s realizar una presentaci\u00f3n fluida e impecable. Tendr\u00e1s que hacer sacrificios. Algunos de estos ser\u00e1n financieros, pero el m\u00e1s dif\u00edcil ser\u00e1 el tiempo que pasar\u00e1s lejos de tu familia, tus amigos y el trabajo. A pesar del costo, debes ser estricto contigo mismo; no te puedes comprometer en algo m\u00e1s cuando te est\u00e1s preparando para el WBC.<\/span><\/p>\n

\"preparacion

Viajar al Origen es Esencial<\/b><\/h2>\n

Pasa todo el tiempo que puedas con los productores de caf\u00e9 en su pa\u00eds y aprende todo lo que te sea posible. Ellos tienen un conocimiento m\u00e1s profundo de su caf\u00e9, el cual t\u00fa necesitas adquirir.<\/span><\/p>\n

Tambi\u00e9n es motivador; estos viajes alimentar\u00e1n la pasi\u00f3n que necesitas para permanecer dedicado durante tus meses de preparaci\u00f3n. El caf\u00e9 tendr\u00e1 un nuevo significado para ti \u00a0cuando visites fincas \u00fanicas y puedas ver de primera mano la belleza y el ciclo de vida temprana de los granos.<\/span><\/p>\n

\"finca

Experimentar Hasta Encontrar La Perfecci\u00f3n<\/b><\/h2>\n

Una vez que hayas elegido tu caf\u00e9, vas a tener numerosas sesiones de experimentaci\u00f3n. En primer lugar, debes probar diferentes perfiles de tueste, luego catar espresso en diferentes d\u00edas, haciendo anotaciones detalladas. La perfecci\u00f3n se encuentra al final de un cuaderno manchado de caf\u00e9.<\/span><\/p>\n

Quiz\u00e1s te canses de hacer ensayos, pero no te rindas. Debes seguir experimentando hasta que entiendas completamente a tu caf\u00e9, es decir hasta que conozcas y sepas manipular el balance y sinergia de todos los elementos que conforman el sabor del caf\u00e9. Debes estar siempre en b\u00fasqueda del shot perfecto. Necesitas la perfecci\u00f3n, y necesitas alcanzarla consistentemente.<\/span><\/p>\n

La Clave es la Confianza<\/b><\/h2>\n

El momento ha llegado. Los innumerables experimentos, los viajes a la regi\u00f3n cafetera y todas las horas de perseverancia, todo esto se reduce a esos quince minutos.<\/span><\/p>\n

Puede ser algo estresante saber que los jueces est\u00e1n observando tu presentaci\u00f3n, pero debes mantener la seguridad. Es importante estar psicol\u00f3gicamente preparado, porque solo tienes una oportunidad. La menor vacilaci\u00f3n o duda te costar\u00e1 caro.<\/span><\/p>\n

Mi Presentaci\u00f3n<\/b><\/h2>\n

Mi tema central era la sensaci\u00f3n en boca. Comenc\u00e9 explicando su importancia y c\u00f3mo cada aspecto de la producci\u00f3n y extracci\u00f3n de caf\u00e9, desde el procesamiento en el origen hasta el momento en que se sirve, afecta esta caracter\u00edstica. En cada parte de mi presentaci\u00f3n la modifiqu\u00e9 y manipul\u00e9.<\/span><\/p>\n

– Cappuccino<\/strong><\/p>\n

Enfr\u00ede la leche a 0 grados cent\u00edgrados usando hielo seco, luego vaporic\u00e9 la leche de forma suave y controlada para obtener una espuma m\u00e1s sedosa, brillante y dulce.<\/span><\/p>\n

\"competencia

– Espresso<\/strong><\/p>\n

Aprovech\u00e9 un nuevo proceso de caf\u00e9 que se realiza en Costa Rica. Tienes que entender que, en Costa Rica, tenemos la tendencia de experimentar con los caf\u00e9s. Siempre se llevan a cabo investigaciones para intentar desarrollar nuevos procesos para caf\u00e9s de especialidad.<\/span><\/p>\n

\"barista

El caf\u00e9 que utilic\u00e9 fue una mezcla de caturra y catua\u00ed de la regi\u00f3n del Valle Occidental de Costa Rica. Lo que lo hizo especial fue el proceso en el beneficio Caf\u00e9 de Altura de San Ram\u00f3n Especial, donde han desarrollado un nuevo m\u00e9todo de fermentaci\u00f3n anaer\u00f3bica. Agregaron muc\u00edlago de Tarraz\u00fa, otra regi\u00f3n cafetera en Costa Rica, en la etapa de procesamiento honey. Luego, pusieron el caf\u00e9 en un recipiente herm\u00e9tico durante ocho a doce horas. En este tiempo, se produjo la fermentaci\u00f3n anaer\u00f3bica y el caf\u00e9 absorbi\u00f3 el muc\u00edlago de Tarraz\u00fa. Es importante hacer esto de forma anaer\u00f3bica, porque el ox\u00edgeno acelerar\u00eda el proceso, haciendo menos efectiva la absorci\u00f3n del muc\u00edlago. \u00a0<\/span><\/p>\n

\u00bfEl resultado?<\/b> Una bebida m\u00e1s dulce con un aroma y sensaci\u00f3n en boca m\u00e1s complejos, importante para mi rendimiento.<\/span><\/p>\n

\"fermentacion

– Bebida de autor<\/b><\/p>\n

Me centr\u00e9 en el uso de m\u00e9todos innovadores de preparaci\u00f3n para alterar el sabor del espresso y la sensaci\u00f3n en boca. Seleccion\u00e9 los ingredientes que coincid\u00edan con algunos de los sabores del espresso y los infusion\u00e9. Luego, los mezcl\u00e9 con el espresso y los homogeneic\u00e9 en un campo electromagn\u00e9tico, usando un agitador electromagn\u00e9tico. El resultado fue una distribuci\u00f3n perfecta de todos los s\u00f3lidos, aceites y otras part\u00edculas suspendidas que componen la estructura qu\u00edmica del espresso.<\/span><\/p>\n

\"cafe\"

Para m\u00ed, la innovaci\u00f3n es una parte esencial de ser barista. Brindar experiencias \u00fanicas a los clientes y agregar valor a la cultura del caf\u00e9 de especialidad es mi trabajo. Como baristas, estamos en la b\u00fasqueda constante de la excelencia.<\/span><\/p>\n

\"sirviendo

Mi Experiencia<\/b><\/h2>\n

Competir a este nivel es emocionante, gratificante, exasperante: una monta\u00f1a rusa de emociones. Sobre todo, representar como barista campe\u00f3n a un condado productor tuvo mucho significado para m\u00ed. Costa Rica tiene mucho que ofrecer al mundo del caf\u00e9, desde granos maravillosos hasta procesos \u00fanicos que lo distinguen. Representar esto fue una gran responsabilidad, y el sentido de orgullo que experiment\u00e9 fue mi recompensa por todo el trabajo duro que realic\u00e9. Me hizo darme cuenta de que, independientemente de qui\u00e9n ganara el t\u00edtulo, todos los competidores eran verdaderos campeones.<\/span><\/p>\n

\"trofeos\"

Traducido por Alejandra M Hern\u00e1ndez. Traducci\u00f3n editada por Ricardo Gallopp R.<\/p>\n

\u00bfQuieres Seguir Leyendo Art\u00edculos Como Este?\u00a0<\/big><\/b>\u00a1Suscr\u00edbete Aqu\u00ed!<\/span><\/big><\/b><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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