{"id":3491,"date":"2018-04-26T00:00:00","date_gmt":"2018-04-25T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2018\/04\/26\/combinando-cafe-de-tercera-ola-con-expectativas-de-segunda-ola\/"},"modified":"2020-01-24T23:37:27","modified_gmt":"2020-01-24T23:37:27","slug":"combinando-cafe-de-tercera-ola-con-expectativas-de-segunda-ola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2018\/04\/26\/combinando-cafe-de-tercera-ola-con-expectativas-de-segunda-ola\/","title":{"rendered":"Combinando Caf\u00e9 De Tercera Ola Con Expectativas De Segunda Ola"},"content":{"rendered":"

“\u00bfNo ves que estoy apurado?” Me reneg\u00f3 el cliente.<\/span><\/p>\n

Mi sonrisa se desvanece; mis dedos se detienen sobre mis balanzas Acaia.<\/span><\/p>\n

Entonces los insultos se volvieron personales: “Quiero decir, \u00bfqu\u00e9 tipo de computadora es esa de todos modos?”<\/span><\/p>\n

Respiro profundo. Cuento hasta tres. \u00bfDebo apresurarme con su caf\u00e9?<\/span><\/p>\n

No. No pienses as\u00ed me dije. Estoy seguro de que solo le falta cafe\u00edna; no quiere decir lo que est\u00e1 diciendo.<\/span><\/p>\n

Mis dedos presionan el bot\u00f3n de encendido de la balanza; la palabra ACAIA aparece en la pantalla. Voy a pesar la extraci\u00f3n as\u00ed que, pueden esperar 30 segundos adicionales para recibir el caf\u00e9 en su m\u00e1xima expresi\u00f3n. Este es el caf\u00e9 de la Tercera Ola.<\/span><\/p>\n

Este es el caf\u00e9 de la Tercera Ola en una peque\u00f1o pueblo rural.<\/span><\/p>\n

Read this in English\u00a0<\/big><\/i><\/b>Blending Third Wave Coffee with Second Wave Expectations<\/big><\/span><\/i><\/b><\/a><\/p>\n

\"acaia

En general, los consumidores en estos d\u00edas est\u00e1n m\u00e1s informados y m\u00e1s interesados en la historia detr\u00e1s de la taza. Por eso, la inyecci\u00f3n del movimiento de la Tercera Ola en nuestra cultura del caf\u00e9; es la transici\u00f3n del consumo hacia una apreciaci\u00f3n creciente del origen del caf\u00e9.<\/span><\/p>\n

El crecimiento profundo y r\u00e1pido de este movimiento es emocionante, pero a\u00fan no ha llegado a todos. Particularmente si vives y trabajas en un \u00e1rea peque\u00f1a y rural, como nosotros en Coffee Alchymists, vas a tener que combinar tu pasi\u00f3n por la tercera ola con clientes que a\u00fan no han alcanzado la afluencia de la ciencia o simplemente no comparten la misma pasi\u00f3n por esta hermosa bebida.<\/span><\/p>\n

Tambi\u00e9n te puede interesar \u00a0<\/big><\/i><\/b>\u00bfQu\u00e9 Debes Hacer Si Un Cliente Quiere un Caf\u00e9 Malo?<\/big><\/span><\/i><\/b><\/a><\/p>\n

Ser un snob de caf\u00e9 no es una opci\u00f3n. Si nuestros clientes no est\u00e1n contentos, entonces no estamos haciendo nuestro trabajo correctamente. Todos los d\u00edas solicitamos comentarios de nuestros clientes. Rebotamos nuestras ideas de ida y vuelta con ellos; de hecho, muchas de nuestras ideas incluso provienen de ellos. Este concepto es el n\u00facleo de nuestro negocio.<\/span><\/p>\n

\"maquina

El Desaf\u00edo De La Educaci\u00f3n<\/b><\/h2>\n

Ver\u00e1s, nuestra pasi\u00f3n es el caf\u00e9 de la Tercera Ola, y nuestra misi\u00f3n es difundirlo. Al igual que la mayor\u00eda de los tostadores de caf\u00e9, queremos ayudar a las personas a apreciar las cualidades propias de los diferentes caf\u00e9s que las fincas y los tostadores producen. <\/span><\/p>\n

Eso significa que tenemos que acercarnos a las personas que no est\u00e1n en la Tercera Ola, quienes no lo hayan experimentado nunca, o no han escuchado de esta. (Y en nuestra ciudad, hay mucha gente).<\/span><\/p>\n

\"espresso\"

Recuerdo un d\u00eda en que entr\u00f3 una se\u00f1ora asombrada y se\u00f1al\u00f3 con entusiasmo nuestro Chemex. “Es un jarr\u00f3n muy bonito el que tienes all\u00ed”, me dijo. “\u00bfDe d\u00f3nde sacaste eso?”<\/span><\/p>\n

Ella no detestaba activamente el caf\u00e9 de la Tercera Ola, simplemente no ten\u00eda idea de esto. <\/span><\/p>\n

Este fue el momento en que me di cuenta de que la clave era la educaci\u00f3n, no hay una aversi\u00f3n activa al caf\u00e9 de la Tercera Ola; solo falta de conocimiento. Y as\u00ed, la educaci\u00f3n ha sido el pilar de nuestra barra de espresso: es la regla de oro de c\u00f3mo hacemos las cosas y c\u00f3mo hacemos que nuestros clientes se entusiasmen.<\/span><\/p>\n

Y funciona, lentamente. La gente est\u00e1 empezando a aprender sobre nosotros y lo que significa la Tercera Ola.<\/span><\/p>\n

“Ellos son los tostadores de caf\u00e9 de especialidad”.<\/span><\/p>\n

“No los mires a los ojos; pueden saber si has estado bebiendo caf\u00e9 descafeinado”.<\/span><\/p>\n

\"arte

Hacer eso significa equilibrar nuestros deseos como “cient\u00edficos” meticulosos con las necesidades del cliente. Solo de esta manera podemos asegurarnos de que probar\u00e1n nuestro caf\u00e9 y de que su experiencia con nuestro caf\u00e9 aumentar\u00e1 a\u00fan m\u00e1s. Para aquellos que est\u00e1n dispuestos, nos gustar\u00eda desafiarlos a expandir su experiencia con respecto al caf\u00e9.<\/span><\/p>\n

\"granos

Los Retos Y El \u00c9xito<\/b><\/h2>\n

A pesar de nuestro \u00e9xito gradual, hay ciertas \u00e1reas con las que luchamos m\u00e1s que otras.<\/span><\/p>\n

Hacer que la gente entienda que el caf\u00e9 “no es solo caf\u00e9”, sino que est\u00e1 tomando una bebida compleja que ha sido sometida a un proceso extenso condicionado por tantos elementos, a veces puede parecer imposible.<\/span><\/p>\n

\"acaia

Y a veces, realmente puede deprimirte. Especialmente cuando hablamos del az\u00facar. S\u00ed, el az\u00facar, ese temido enemigo del caf\u00e9 especial. Tener un caf\u00e9 Geisha que est\u00e9 amenazado por el az\u00facar es estresante, por no decir nada m\u00e1s.<\/span><\/p>\n

Tan solo imaginen a Miguel \u00c1ngel revelando su obra maestra por primera vez y que luego obtenga una respuesta como: “Nos encanta lo que has hecho aqu\u00ed con el techo de la capilla; todos los \u00e1ngeles y los dedos son conmovedores, y se ven realmente geniales, pero … est\u00e1n sucediendo muchas cosas… Quiero decir, para ser sincero, parece un poco serio”.<\/span><\/p>\n

Eso es lo que se siente cuando las personas piden az\u00facar para su Geisha preparado por baristas expertos.<\/span><\/p>\n

\"refractometro\"

Les suplicamos a las personas que estaban apunto de tomar la azucarera, “Por favor, solo pru\u00e9benlo primero; si no pueden beberlo sin az\u00facar, est\u00e1 bien, pero por favor solo pru\u00e9benlo antes de agregarle az\u00facar”.<\/span><\/p>\n

De hecho, incluso hemos tenido la tentaci\u00f3n de poner una etiqueta que diga, “tarro de la verg\u00fcenza”, en ese azucarero. \u00bfValdr\u00eda la pena el efecto negativo de avergonzarlos para tener un efecto que no arruine la taza?<\/span><\/p>\n

\"cappuccino\"

Sin embargo, sabemos que todo es una cuesti\u00f3n de educaci\u00f3n. Si seguimos persistiendo, lenta y amablemente, la gente comenzar\u00e1 a aprender.<\/span><\/p>\n

Y es verdad, ha ocurrido. Ver a la gente pasar de tres cucharaditas de az\u00facar a ninguna, aunque sea gradualmente, ha sido una victoria para nosotros.<\/span><\/p>\n

Es una se\u00f1al de que est\u00e1 funcionando. Estamos cumpliendo nuestra misi\u00f3n de llevar nuestra pasi\u00f3n a otros, incluso en un peque\u00f1o pueblo rural.<\/span><\/p>\n

\u00bfTe gust\u00f3 este art\u00edculo? Te puede interesar\u00a0 <\/big>\u00bfQu\u00e9 Debes Hacer Si Un Cliente Quiere un Caf\u00e9 Malo?<\/span><\/a><\/big><\/em><\/strong><\/p>\n

Traducido por Alejandra M Hern\u00e1ndez. Traducci\u00f3n editada por Ricardo Gallopp R<\/p>\n

Cr\u00e9dito de foto principal <\/span>\u00a0@coffeealchymists<\/span><\/p>\n

\u00bfQuieres Seguir Leyendo Art\u00edculos Como Este?\u00a0\u00a1<\/big>Suscr\u00edbete Aqu\u00ed!<\/span><\/a><\/big><\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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