{"id":34839,"date":"2025-08-06T14:02:00","date_gmt":"2025-08-06T13:02:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/?p=34839"},"modified":"2025-08-06T17:01:09","modified_gmt":"2025-08-06T16:01:09","slug":"clave-hacer-buen-cafe-calidad-granos-no-maquina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2025\/08\/06\/clave-hacer-buen-cafe-calidad-granos-no-maquina\/","title":{"rendered":"La clave para hacer un buen caf\u00e9 es la calidad de los granos, no la m\u00e1quina para extraerlo"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las barreras para que los amantes del caf\u00e9 se acerquen a los granos de especialidad, muchas veces, se hallan en las pretensiones del sector, que proyecta una imagen de exclusividad, cuando en realidad deber\u00eda ser todo lo contrario.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Estos obst\u00e1culos incluso han creado percepciones equivocadas entre el p\u00fablico. Por ejemplo, que lo m\u00e1s importante para obtener un caf\u00e9 con buen sabor y aroma es la m\u00e1quina que se usa para la extracci\u00f3n y no <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2025\/07\/30\/consecuencias-secado-desigual-cafe-calidad\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">la calidad de los granos<\/a> que se utilizan.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Espa\u00f1a es uno de los mercados donde m\u00e1s se ve este desconocimiento, pero justamente por eso, su potencial de crecimiento es muy alto. Marcas locales enfocadas en la calidad y en resaltar el valor del caf\u00e9 toman un rol clave en esta transici\u00f3n y educaci\u00f3n del consumidor.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/cafesmyway.com\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Caf\u00e9s Myway<\/a> es una de las empresas que busca cambiar esta situaci\u00f3n en el pa\u00eds. Para conocer c\u00f3mo est\u00e1n acercando el caf\u00e9 de especialidad a m\u00e1s consumidores espa\u00f1oles, habl\u00e9 con una de sus compradoras y uno de sus proveedores: Andrea Rodr\u00edguez, amante del caf\u00e9 de especialidad, y Marina Bottrel y Andr\u00e9s Mu\u00f1oz, productores de caf\u00e9 verde brasile\u00f1o a trav\u00e9s de <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/cafebottrel\/?hl=en\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Caf\u00e9 Bottrel<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Lee tambi\u00e9n: <\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/10\/12\/estandares-calidad-cafe-especialidad-mejorando\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>\u00bfQu\u00e9 significa que los est\u00e1ndares de calidad del caf\u00e9 de especialidad est\u00e9n mejorando?<\/em><\/a><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/08\/Compra-de-cafe-verde-1.jpg\" alt=\"Compra de caf\u00e9 verde\" class=\"wp-image-34989 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/08\/Compra-de-cafe-verde-1.jpg\" alt=\"Compra de caf\u00e9 verde\" class=\"wp-image-34989 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/08\/Compra-de-cafe-verde-1.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/08\/Compra-de-cafe-verde-1-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/08\/Compra-de-cafe-verde-1-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-los-desafios-de-acercarse-al-cafe-de-especialidad\"><strong>Los desaf\u00edos de acercarse al caf\u00e9 de especialidad<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Uno reto de los negocios que conforman la industria de la especialidad es posicionarse entre el p\u00fablico y fidelizar a los consumidores, dejando de lado esa imagen de exclusividad y bebidas que solo est\u00e1n dedicadas a expertos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Seg\u00fan Marina y Andr\u00e9s, existe desconocimiento de qu\u00e9 es la especialidad dentro de la industria del caf\u00e9 y los consumidores. \u201cHasta hace muy poco <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2025\/03\/05\/influencia-latina-impulsado-cafes-especiales-espana\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">en Espa\u00f1a<\/a> est\u00e1bamos acostumbrados a consumir caf\u00e9s con altos niveles de torrefacto y tuestes excesivos, sobre todo, para enmascarar los defectos y baja calidad del caf\u00e9. As\u00ed, reducen los costos de producci\u00f3n y aumentan sus m\u00e1rgenes de ganancia\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ellos agregan que los consumidores tampoco eran conscientes de la existencia de diversas variedades de caf\u00e9, de sus distintos or\u00edgenes, m\u00e9todos de preparaci\u00f3n o niveles de tueste. \u201cEsto, sumado a que los precios del caf\u00e9 de especialidad son m\u00e1s altos, (debido al mayor costo de producci\u00f3n) hace a la gente dudar y ser recelosa de entrar en este mundo\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como consumidora, Andrea afirma que las dudas se generan cuando \u201cnos han vendido por mucho tiempo algo tan quemado como un trozo de asfalto con el nombre de caf\u00e9 y te acostumbras a ese sabor. Cuando pruebas algo distinto, con un sabor y aroma diferenciado, te cuesta entender la nueva experiencia y su precio\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los entrevistados, no obstante, coinciden en que las cosas han cambiado. La gente tiene cada vez m\u00e1s acceso a caf\u00e9s de mayor calidad, gracias a marcas como <a href=\"https:\/\/cafesmyway.com\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Caf\u00e9s Myway<\/a>. \u201cEl paladar tiene memoria. Una vez que el caf\u00e9 de especialidad entra en tu vida es muy dif\u00edcil volver hacia un caf\u00e9 comercial\u201d, resaltan Marina y Andr\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-llegar-a-los-consumidores-curiosidad-educacion-y-creatividad\"><strong>Llegar a los consumidores: curiosidad, educaci\u00f3n y creatividad<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El nicho de especialidad ha tenido ciertos sesgos que han limitado su expansi\u00f3n a un p\u00fablico m\u00e1s amplio. En particular, porque ha generado la percepci\u00f3n de ser caro y poco asequible.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El reto, entonces, es aprovechar la curiosidad que generalmente poseen los bebedores de caf\u00e9 sobre el origen del grano, su procesamiento, perfiles de sabor y calidad para educarlos a trav\u00e9s de <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/09\/19\/sugestion-sensorial-tiendas-cafe-como-utilizarla\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">experiencias sensoriales<\/a> que les permitan apreciar perfiles diferenciados.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Marina y Andr\u00e9s recomiendan no utilizar caf\u00e9s demasiado complejos para introducir a las personas a la especialidad, ya que pueden resultar dif\u00edciles de asimilar. Lo ideal es comenzar por perfiles m\u00e1s equilibrados con notas suaves y, poco a poco, degustar caf\u00e9s m\u00e1s ex\u00f3ticos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es importante ayudar a la gente a no dar pasos en falso, dicen. \u201cNo sirve de nada darle por primera vez un caf\u00e9 premiado con notas y matices intensos, que normalmente tiene un precio alto, a una persona que toda su vida ha consumido<a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/09\/09\/marcas-cafe-comercial-incursionan-especialidad\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"> caf\u00e9 comercial<\/a>. Lo m\u00e1s normal es que le resulte desagradable y no vea justificado ese salto tan grande de precio\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Andrea es una de esas personas que encontr\u00f3 el caf\u00e9 de especialidad y que ya no volver\u00e1 a la l\u00ednea comercial. El impacto en su gusto por el caf\u00e9 la ha llevado a aumentar su consumo y a compartir \u201ccon sus conocidos la experiencia de oler y saborear tazas que dejan no solo una sensaci\u00f3n agradable en el paladar, sino una experiencia reconfortante\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Otra manera de acercarse a los consumidores es usar t\u00e9cnicas de fidelizaci\u00f3n, como asociar sensaciones a los nombres de los caf\u00e9s que se ofrecen, dise\u00f1ar empaques personalizados o suscripciones que mantengan despierta la curiosidad del consumidor, como hace <a href=\"https:\/\/cafesmyway.com\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Caf\u00e9s Myway<\/a>.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/08\/Tostadora-de-cafe-evaluando-curvas.jpg\" alt=\"An\u00e1lisis de cuervas de tueste para caf\u00e9\" class=\"wp-image-34990 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/08\/Tostadora-de-cafe-evaluando-curvas.jpg\" alt=\"An\u00e1lisis de cuervas de tueste para caf\u00e9\" class=\"wp-image-34990 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/08\/Tostadora-de-cafe-evaluando-curvas.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/08\/Tostadora-de-cafe-evaluando-curvas-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/08\/Tostadora-de-cafe-evaluando-curvas-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-la-calidad-del-cafe-es-mas-importante-que-la-maquina-para-prepararlo\"><strong>La calidad del caf\u00e9 es m\u00e1s importante que la m\u00e1quina para prepararlo<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los entrevistados concuerdan en que una mayor educaci\u00f3n cafetera y una oferta m\u00e1s amplia de granos especiales ayudan a los consumidores a entender que la principal diferencia entre el caf\u00e9 comercial y el de especialidad radica en la calidad, que <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/03\/31\/fincas-medianas-cafe-especialidad\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">inicia en la finca <\/a>y se expresa en bebidas que destacan los mejores atributos del grano.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cOrigen, trazabilidad y manejo del caf\u00e9, todo resulta en calidad\u201d, dicen Marina y Andr\u00e9s. El caf\u00e9 especial cuida la calidad desde la selecci\u00f3n de la semilla, los controles fitosanitarios en finca, los procesos de beneficio o fermentaci\u00f3n, la cata o evaluaci\u00f3n sensorial, el nivel de tueste y la manera de extraerse. Los caf\u00e9s comerciales, al contrario, suelen ser mezclas poco cuidadas de granos defectuosos, tostados al l\u00edmite para enmascarar esos problemas. Esto redunda en sabores extremadamente amargos sin ninguna complejidad sensorial\u201d, dicen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De ah\u00ed la importancia de entender que aunque se tenga en casa <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2025\/06\/02\/equipos-cafe-diseno-sobre-funcionalidad\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">una cafetera superautom\u00e1tica o de extrema sofisticaci\u00f3n<\/a>, no servir\u00e1 de mucho si se utiliza un caf\u00e9 comercial con un tueste extremadamente alto, ya que el sabor de la bebida estar\u00e1, indiscutiblemente, determinado por la calidad de los granos usados.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Andrea lo explica de manera coloquial. \u201cEs tan sencillo como tener un Ferrari y ponerle aceite de cocina al motor. Una m\u00e1quina excelente no puede hacer un caf\u00e9 delicioso si la materia prima no es buena. La calidad del grano es imprescindible para tener una experiencia sensorial inolvidable\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El tueste del caf\u00e9 y su preparaci\u00f3n se pueden considerar como parte de una receta, aseguran Marina y Andr\u00e9s. \u201cEn las recetas culinarias, el sabor de tu plato depende m\u00e1s de los ingredientes que de las ollas que usaste. En el caf\u00e9 ocurre algo similar, puedes tener la mejor cafetera pero si no tienes buenos granos tus bebidas seguir\u00e1n siendo mediocres y defectuosas\u201d.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-el-auge-de-los-metodos-de-extraccion-debe-ir-de-la-mano-del-cafe\"><strong>El auge de los m\u00e9todos de extracci\u00f3n debe ir de la mano del caf\u00e9<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hoy, existen decenas de opciones accesibles para preparar caf\u00e9 en casa. Desde cafeteras el\u00e9ctricas de goteo con filtro de papel, pasando por<a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/06\/03\/que-tan-fresco-es-cafe-capsulas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"> las m\u00e1quinas de c\u00e1psulas <\/a>hasta m\u00e9todos manuales como la V60 o la prensa francesa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lo importante es saber escoger la cafetera ideal de acuerdo al caf\u00e9 que se va a usar y al sabor que quiere obtener el usuario. Por ejemplo, si alguien disfruta del <em>espresso<\/em> y tiene una m\u00e1quina de este tipo, lo ideal es usar un caf\u00e9 con un tueste medio-alto, que resalte las notas agradables de dulzor y amargor.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si otra persona disfruta de caf\u00e9s con mucho cuerpo (la sensaci\u00f3n t\u00e1ctil que deja el l\u00edquido en nuestra boca), se recomienda usar una prensa francesa con un caf\u00e9 cuyo sabor est\u00e9 balanceado en sus notas de acidez, dulzor y amargor.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Asimismo, si se buscan caf\u00e9s dulces con notas complejas de frutas o flores, se recomienda el uso de un V60 o una cafetera el\u00e9ctrica. Ambos m\u00e9todos usan un filtro de papel que retendr\u00e1 los aceites del caf\u00e9 y dar\u00e1 tazas limpias y sofisticadas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s, conocer el tipo de molienda, el nivel de tueste ideal y la cantidad recomendada para cada m\u00e9todo definir\u00e1 el sabor de las bebidas que preparemos.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/08\/Tueste-de-cafe-de-especialidad.jpg\" alt=\"Tostadora de caf\u00e9 de especialidad\" class=\"wp-image-34991 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/08\/Tueste-de-cafe-de-especialidad.jpg\" alt=\"Tostadora de caf\u00e9 de especialidad\" class=\"wp-image-34991 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/08\/Tueste-de-cafe-de-especialidad.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/08\/Tueste-de-cafe-de-especialidad-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/08\/Tueste-de-cafe-de-especialidad-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-conclusiones-finales\"><strong>Conclusiones finales<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque el consumo de caf\u00e9 especial se est\u00e1 volviendo popular en pa\u00edses como Espa\u00f1a, a\u00fan quedan desaf\u00edos para la industria. Entre ellos, acercarse a los consumidores de caf\u00e9 comercial.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En esta tarea juega un rol determinante la educaci\u00f3n y el conocimiento que los tostadores y las cafeter\u00edas puedan transmitir a sus clientes sobre la importancia de la calidad del grano, su trazabilidad y las relaciones humanas detr\u00e1s de la taza.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La clave est\u00e1 en acercarse a los nuevos clientes sin pretensiones y bajo la premisa que ser\u00e1 la experiencia de sabor y aroma la que conquiste sus gustos para que comprendan que la calidad de su bebida depende mucho m\u00e1s de los granos que de la m\u00e1quina que utilicen.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>\u00bfDisfrutaste este art\u00edculo? Entonces lee algunas <\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/04\/29\/conserva-fresco-tu-cafe-en-casa\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>recomendaciones para conservar fresco tu caf\u00e9<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cr\u00e9ditos de las im\u00e1genes: <a href=\"https:\/\/cafesmyway.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Caf\u00e9s Myway<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>PDG Espa\u00f1ol<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Ten en cuenta: <\/em><a href=\"https:\/\/cafesmyway.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>Caf\u00e9s Myway<\/em><\/a><strong><em> <\/em><\/strong><em>es patrocinador de Perfect Daily Grind<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfQuieres leer m\u00e1s art\u00edculos como este? \u00a1<a href=\"https:\/\/manage.kmail-lists.com\/subscriptions\/subscribe?a=WsEz8z&amp;g=XDR4xE\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Suscr\u00edbete a nuestro bolet\u00edn semanal aqu\u00ed<\/a>!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las barreras para que los amantes del caf\u00e9 se acerquen a los granos de especialidad, muchas veces, se hallan en las pretensiones del sector, que proyecta una imagen de exclusividad, cuando en realidad deber\u00eda ser todo lo contrario. 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