{"id":3358,"date":"2018-04-02T00:00:00","date_gmt":"2018-04-01T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2018\/04\/02\/que-es-una-catacion-a-ciegas-como-hacer-una\/"},"modified":"2020-04-12T02:11:17","modified_gmt":"2020-04-12T00:11:17","slug":"que-es-una-catacion-a-ciegas-como-hacer-una","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2018\/04\/02\/que-es-una-catacion-a-ciegas-como-hacer-una\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 Es Una Cataci\u00f3n a Ciegas Y C\u00f3mo Hacer Una?"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Puedes pensar que cuando eval\u00faas todos los caf\u00e9s que tienes en la mesa lo haces de una forma objetiva, pero es posible que no sea as\u00ed. &nbsp;Tus expectativas y preferencias personales siempre van a tener un impacto en los puntajes que das.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfLa \u00fanica soluci\u00f3n? <strong>Una cataci\u00f3n a ciegas<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Esto no solo te ayudar\u00e1 a dar un puntaje preciso a los caf\u00e9s. Tambi\u00e9n revelar\u00e1 tus prejuicios y pondr\u00e1 a prueba tus papilas gustativas. As\u00ed que, echemos un vistazo a qu\u00e9 es la cataci\u00f3n a ciegas y como hacer una.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em><big>Read this in English&nbsp;<a style=\"color: #000080\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2018\/03\/what-is-blind-cupping-how-can-you-do-it\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"text-decoration: underline\">What Is Blind Cupping &amp; How Can You Do It?<\/span><\/a><\/big><\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/mesa-de-catacion.png\" alt=\"mesa de catacion\" class=\"wp-image-30019 lazyload\" width=\"1000\" \/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/mesa-de-catacion.png\" alt=\"mesa de catacion\" class=\"wp-image-30019 lazyload\" width=\"1000\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><em><span style=\"font-weight: 400\">Caf\u00e9s en la mesa de cataci\u00f3n. Cr\u00e9dito: Dennis Tang<\/span><\/em><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>\u00bfQu\u00e9 es una Cataci\u00f3n a Ciegas?<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">La cataci\u00f3n a ciegas es diferente de la cataci\u00f3n convencional porque no sabes nada sobre el caf\u00e9 que est\u00e1s probando. Con esta podemos lograr mucha m\u00e1s objetividad. Adem\u00e1s, para tener a\u00fan m\u00e1s objetividad y perspectiva, puedes incluir caf\u00e9s de otros tostadores.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">En una cata a ciegas, las personas que van a probar los caf\u00e9s no saben qu\u00e9 caf\u00e9 es cu\u00e1l. En una cata doble ciega, las personas que organizan el evento tampoco lo saben.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Cuando se trata de una cataci\u00f3n a ciegas, el objetivo es encontrar la mejor taza de caf\u00e9 sin que el ego afecte los resultados. Cuando juzgamos un caf\u00e9 nos dejamos influenciar por la marca, las opiniones de los dem\u00e1s y el costo relativo de un caf\u00e9.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Entonces, \u00bfc\u00f3mo hacer una cata a ciegas? \u00a1Me alegra que me hayas preguntado!<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><b><i><big>Tambi\u00e9n te puede gustar:&nbsp;<\/big><\/i><\/b><a style=\"color: #000080\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2018\/02\/ejercicios-de-catacion-para-mejorar-tu-paladar\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><b><i><span style=\"text-decoration: underline\"><big>Ejercicios de Cataci\u00f3n para Mejorar tu Paladar<\/big><\/span><\/i><\/b><\/a><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/preparacion-de-cata.png\" alt=\"preparacion de cata\" class=\"wp-image-30022 lazyload\" width=\"1000\" \/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/preparacion-de-cata.png\" alt=\"preparacion de cata\" class=\"wp-image-30022 lazyload\" width=\"1000\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><em><span style=\"font-weight: 400\">Alistando para catar en casa.<\/span><span style=\"font-weight: 400\"> Cr\u00e9dito: Tall Mast Coffee<\/span><\/em><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>C\u00f3mo Hacer una cata de Caf\u00e9 Ciega &amp; Doble Ciega<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">No necesitas ser un tostador para llevar a cabo una cata a ciegas \u00a1en absoluto! Solo debes ser una persona apasionada por el caf\u00e9 dispuesta a mejorar su paladar o incrementar tu apreciaci\u00f3n por nuestra bebida favorita.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">No voy a resumir c\u00f3mo catar caf\u00e9, si quieres saber m\u00e1s sobre esto mira nuestra gu\u00eda aqu\u00ed . (Tambi\u00e9n puedes ver los protocolos de cataci\u00f3n que recomienda la SCAA, que ahora hace parte de la SCA, aqu\u00ed). Sigamos y miremos c\u00f3mo realizar una cataci\u00f3n a ciegas y doble ciega:<\/span><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li><span style=\"font-weight: 400\"> Elige al menos dos caf\u00e9s.<\/span><\/li><li><span style=\"font-weight: 400\"> Invita a un profesional de caf\u00e9 a que lleve al menos dos caf\u00e9s tostados por otra persona.<\/span><\/li><li><span style=\"font-weight: 400\"> Prepara tu equipo (portapapeles, cucharas, etc.).<\/span><\/li><li><span style=\"font-weight: 400\"> P\u00eddele a otra persona que etiquete la parte inferior de las tazas de cataci\u00f3n y que coloque las muestras de caf\u00e9 molido en los vasos correspondientes.<\/span><\/li><\/ol>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/pesando-granos-de-cafe.png\" alt=\"pesando granos de cafe\" class=\"wp-image-30021 lazyload\" width=\"1000\" \/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/pesando-granos-de-cafe.png\" alt=\"pesando granos de cafe\" class=\"wp-image-30021 lazyload\" width=\"1000\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><em>Pesar los granos antes de catarlos para garantizar la consistencia. Cr\u00e9dito: Joel Andrew Photography<\/em><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li><span style=\"font-weight: 400\"> Llena las tazas con agua y sigue con el proceso de cataci\u00f3n, comenzando con el olor y progresando a trav\u00e9s del sabor, la acidez, el cuerpo, la uniformidad, etc.<\/span><\/li><li><span style=\"font-weight: 400\"> Califica cada aspecto del caf\u00e9.<\/span><\/li><li><span style=\"font-weight: 400\"> Suma los puntajes.<\/span><\/li><li><span style=\"font-weight: 400\"> Levante las tazas y escribe el nombre de cada caf\u00e9 al lado de tus notas de cataci\u00f3n.<\/span><\/li><li><span style=\"font-weight: 400\"> \u00a1No juzgues el resultado! Tal vez le diste una calificaci\u00f3n m\u00e1s alta a un caf\u00e9 tostado por la competencia. As\u00ed que haz que este sea un momento para aprender sobre ti mismo y tus tuestes.<\/span><\/li><\/ol>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/muestras-de-cafe.png\" alt=\"muestras de cafe\" class=\"wp-image-30020 lazyload\" width=\"1000\" \/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/muestras-de-cafe.png\" alt=\"muestras de cafe\" class=\"wp-image-30020 lazyload\" width=\"1000\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><em><span style=\"font-weight: 400\">Muestras para catar, el antes y despu\u00e9s de su tueste. <\/span><span style=\"font-weight: 400\">Cr\u00e9dito: Peet\u2019s Coffee<\/span><\/em><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>Tips y Trucos Extras<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Para aprovechar al m\u00e1ximo tu cata a ciegas, intenta lo siguiente:<\/span><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li><span style=\"font-weight: 400\"> Hazla regularmente (especialmente si eres tostador). Cuanto m\u00e1s bebes, mejor lo consigues.<\/span><\/li><li><span style=\"font-weight: 400\"> Invita a tus amigos obsesionados con el caf\u00e9 y organiza una cata de vinos para entrenar tu paladar. Luego da un paso m\u00e1s y hazla con cerveza, queso, chocolate o cualquier otro alimento y bebida especial.<\/span><\/li><li><span style=\"font-weight: 400\"> P\u00eddale a un amigo que no le guste el caf\u00e9 a hacer una cata a ciegas contigo, pues sus opiniones del sabor ser\u00e1n informaci\u00f3n valiosa. (Mi propia madre me dijo que prefiere su caf\u00e9 de tueste oscuro molido del supermercado a la variedad de caf\u00e9s tostados localmente con los que hice la muestra).<\/span><\/li><\/ol>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/cata-de-cafe.png\" alt=\"cata de cafe\" class=\"wp-image-30018 lazyload\" width=\"1000\" \/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/cata-de-cafe.png\" alt=\"cata de cafe\" class=\"wp-image-30018 lazyload\" width=\"1000\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><em><span style=\"font-weight: 400\">Rompiendo la costra de caf\u00e9, un paso de la cataci\u00f3n que libera aromas. Cr\u00e9dito: Maren Barbee<\/span><\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Pon a prueba tus preferencias y \u00e1brete a la posibilidad de aprender con una cata a ciegas. Recuerda que todos los d\u00edas que consumes alimentos y bebidas estos tienen &nbsp;cientos de sabores diferentes. Cuando aceptas el proceso creativo de la cataci\u00f3n a ciegas, mejoras en tus habilidades de cata y creces como profesional.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em><strong><big>\u00bfDisfrutaste este art\u00edculo? Mira <\/big>&nbsp;<a style=\"color: #000080\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2018\/02\/ejercicios-de-catacion-para-mejorar-tu-paladar\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"text-decoration: underline\"><big>Ejercicios de Cataci\u00f3n para Mejorar tu Paladar<\/big><\/span><\/a><\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Traducido por Alejandra M Hern\u00e1ndez y Editado por Ricardo Gallopp R.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em><strong><big>\u00bfQuieres Seguir Leyendo Art\u00edculos Como Este?&nbsp;<a style=\"color: #000080\" href=\"http:\/\/eepurl.com\/cikNkf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">\u00a1<big><\/big><span style=\"text-decoration: underline\">Suscr\u00edbete Aqu\u00ed!<\/span><\/a><\/big><\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Puedes pensar que cuando eval\u00faas todos los caf\u00e9s que tienes en la mesa lo haces de una forma objetiva, pero es posible que no sea as\u00ed. &nbsp;Tus expectativas y preferencias personales siempre van a tener un impacto en los puntajes que das. \u00bfLa \u00fanica soluci\u00f3n? 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