{"id":31978,"date":"2025-01-27T13:01:00","date_gmt":"2025-01-27T13:01:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/?p=31978"},"modified":"2025-01-27T13:01:53","modified_gmt":"2025-01-27T13:01:53","slug":"fidelizacion-cafe-especialidad-diluyendo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2025\/01\/27\/fidelizacion-cafe-especialidad-diluyendo\/","title":{"rendered":"La fidelizaci\u00f3n en el caf\u00e9 de especialidad se est\u00e1 diluyendo, desde los consumidores hasta los compradores"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El caf\u00e9 de especialidad, como fen\u00f3meno de consumo, ha ido evolucionando, as\u00ed como la din\u00e1mica de las relaciones establecidas en torno a \u00e9l.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La diversificaci\u00f3n y el crecimiento del rubro han dado lugar a nuevos actores y propuestas que interact\u00faan con <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/09\/24\/cambio-consumidores-cafe-especialidad\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">el consumidor final<\/a>. A su vez, esto genera que los eslabones de la cadena de valor deban modificar sus estrategias para mantener vigentes los acuerdos comerciales consolidados hasta el momento.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A medida que <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/11\/07\/tostadurias-cafeterias-precios-menus\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">la conveniencia econ\u00f3mica <\/a>adquiere mayor peso, los v\u00ednculos tienden a flexibilizarse y pasar a un segundo plano. Si bien hoy en d\u00eda muchos buscan cambio y novedad, la satisfacci\u00f3n de esta demanda solo parece tener \u00e9xito cuando las empresas responden por convicci\u00f3n y no por necesidad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para conocer m\u00e1s sobre la evoluci\u00f3n de la fidelizaci\u00f3n dentro del caf\u00e9 de especialidad, convers\u00e9 con tres profesionales de Guatemala, Colombia y Argentina.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Lee tambi\u00e9n: <\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2025\/01\/21\/que-cambiara-tostadores-2025\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>\u00bfQu\u00e9 cambiar\u00e1 para los tostadores en 2025?<\/em><\/a><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/01\/Procesamiento-de-cafe.jpg\" alt=\"Secado de csf\u00e9 bajo sol\" class=\"wp-image-32004 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/01\/Procesamiento-de-cafe.jpg\" alt=\"Secado de csf\u00e9 bajo sol\" class=\"wp-image-32004 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/01\/Procesamiento-de-cafe.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/01\/Procesamiento-de-cafe-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/01\/Procesamiento-de-cafe-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-la-fidelizacion-como-pilar-del-cafe-de-especialidad\"><strong>La fidelizaci\u00f3n como pilar del caf\u00e9 de especialidad<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Melanie Herrera trabaja en el <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/beneficiobellavista\/?locale=es_LA\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Beneficio Bella Vista<\/a>, ubicado en Antigua, Guatemala, liderando la venta de caf\u00e9 verde para exportaci\u00f3n. Ella asegura que \u201clo que era el mercado de caf\u00e9s especiales hace 15 a\u00f1os es totalmente diferente a lo que es ahora\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En los inicios de la especialidad, una parte importante de la comercializaci\u00f3n se basaba en el <em>storytelling <\/em>sobre las relaciones que se establec\u00edan con el origen. Esto generaba inter\u00e9s y afinidad por aquellas marcas que ofrec\u00edan una muestra de acercamiento con los productores.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Posteriormente, el crecimiento de la virtualidad facilit\u00f3 una mayor accesibilidad a ciertos mercados y or\u00edgenes, en detrimento de la percepci\u00f3n de exclusividad que se ten\u00eda antes.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Andr\u00e9s Tico Garc\u00eda es el propietario de <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/serafincafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Seraf\u00edn Caf\u00e9<\/a>, una marca de cafeter\u00edas de especialidad en el nordeste argentino que tuesta su propio caf\u00e9 y abastece a otras tiendas. \u00c9l considera que al hablar de fidelizaci\u00f3n, no solo es importante la calidad de la materia prima, sino el desarrollo de la experiencia a trav\u00e9s de la comunicaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cFue eso lo que hizo que la gente empezara a consumir un caf\u00e9 distinto, preparado por alguien que te brinda una experiencia de consumo\u201d. Desde que abri\u00f3 su primera cafeter\u00eda, han surgido nuevas tiendas que se diferenciaban en su concepto y propuesta, pero que compart\u00edan el objetivo de brindar una <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/03\/09\/servicio-vs-hospitalidad-analizando-la-experiencia-del-cliente\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">experiencia diferente desde el servicio y la calidad<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por eso, \u00e9l opina que el aumento de la competencia no es necesariamente malo, ya que contribuye al crecimiento del rubro e incentiva a los locales a mejorar y buscar un diferencial.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/01\/Baristas-en-barra-de-especialidad.jpg\" alt=\"Baristas en cafeter\u00eda de especialidad\" class=\"wp-image-32003 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/01\/Baristas-en-barra-de-especialidad.jpg\" alt=\"Baristas en cafeter\u00eda de especialidad\" class=\"wp-image-32003 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/01\/Baristas-en-barra-de-especialidad.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/01\/Baristas-en-barra-de-especialidad-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/01\/Baristas-en-barra-de-especialidad-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-el-impacto-de-la-crisis-economica\"><strong>El impacto de la crisis econ\u00f3mica<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Heniek Herrera es cofundador de <a href=\"https:\/\/culturecoffee.co\/es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Culture Coffee<\/a>, una empresa colombiana dedicada a la comercializaci\u00f3n, distribuci\u00f3n y exportaci\u00f3n de caf\u00e9 verde y tostado. \u00c9l explica que el crecimiento del caf\u00e9 de especialidad ha dado lugar a nuevos actores y oportunidades, lo que ha impactado en el relacionamiento dentro de la industria.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cLas relaciones comienzan a basarse de acuerdo a las necesidades de los actores de la industria. Todos tienen necesidades diferentes y la primera, creo que la m\u00e1s marcada, es el tema econ\u00f3mico\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para Melanie, hoy en d\u00eda el mercado se encuentra saturado de marcas, perfiles e historias. Ha aumentado el acceso a diversos or\u00edgenes y al mismo tiempo la necesidad de <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/10\/10\/omakase-transformar-cafe-especialidad\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">ofrecer algo distinto para diferenciarse<\/a>. Esto, sumado a la b\u00fasqueda de nuevas experiencias por parte del cliente, genera que explorar sea m\u00e1s atractivo que comprometerse.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cYo creo que uno de los motivos por los que la fidelizaci\u00f3n ha ido cambiando es justamente por esa evoluci\u00f3n del mercado, no ha sido est\u00e1tico\u201d, dice.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s, el contexto de crisis acent\u00faa la intenci\u00f3n de cambio. Por ejemplo, la tasa de cambio en Guatemala se ha mantenido mayormente estable durante la \u00faltima d\u00e9cada, lo que desincentiva la exportaci\u00f3n ya que los costos fijos en moneda local aumentan pero los ingresos se mantienen fijos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En consecuencia, cuando un origen no puede suplir la demanda, el tostador deber\u00e1 buscar alternativas. Esto puede terminar en la disoluci\u00f3n parcial o absoluta de la relaci\u00f3n comercial.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-la-conveniencia-financiera-y-las-relaciones-consolidadas\"><strong>La conveniencia financiera y las relaciones consolidadas<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para Melanie, la volatilidad del mercado del caf\u00e9 verde pone el precio en el centro de muchas decisiones. Incluso en el caf\u00e9 de especialidad, algunos compradores priorizan lo que es accesible sobre lo que representa <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/02\/09\/establecer-relaciones-sinceras-con-tostadores\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">una relaci\u00f3n a largo plazo<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ella menciona que, por ejemplo, muchos compradores ubicados en Australia actualmente est\u00e1n perjudicados por la tasa de cambio. Hace 10 a\u00f1os, cuando la cotizaci\u00f3n frente al d\u00f3lar estadounidense era mucho m\u00e1s favorable, muchas marcas compraban granos de altos puntajes. Ahora, deben buscar alternativas m\u00e1s econ\u00f3micas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A su vez, Tico explica que el surgimiento de nuevos contactos y oportunidades brinda la posibilidad de contar con mejores calidades o mejores precios a trav\u00e9s del establecimiento de una relaci\u00f3n directa. Originalmente exist\u00eda una mayor dependencia de actores como casas importadoras de caf\u00e9 por motivos log\u00edsticos y econ\u00f3micos. A medida que el rubro y la demanda de caf\u00e9s especiales fue creciendo, algunas empresas exportadoras se instalaron en pa\u00edses consumidores para tener una llegada m\u00e1s atractiva.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esta integraci\u00f3n vertical \u201ces algo que nos beneficiar\u00eda a todos porque empiezan a haber menos manos que intervienen en esa cadena. L\u00f3gicamente, eso va a hacer que los precios sean m\u00e1s tentadores para <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/11\/18\/comercio-cafe-verde-en-crisis\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">los compradores de caf\u00e9 verde<\/a>\u201d, dice.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por todo esto, Heniek considera necesario entender las necesidades del mercado y ofrecer productos vers\u00e1tiles que ayuden a fidelizar la relaci\u00f3n con todos los actores involucrados.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/01\/Secado-de-cafe-4.jpg\" alt=\"Secado de caf\u00e9 en camas\" class=\"wp-image-32002 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/01\/Secado-de-cafe-4.jpg\" alt=\"Secado de caf\u00e9 en camas\" class=\"wp-image-32002 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/01\/Secado-de-cafe-4.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/01\/Secado-de-cafe-4-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/01\/Secado-de-cafe-4-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-como-se-ve-afectada-la-cadena-de-valor\"><strong>\u00bfC\u00f3mo se ve afectada la cadena de valor?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Seg\u00fan Tico, la alternancia en las relaciones dentro de la cadena de suministro puede tener un impacto negativo, ya que tiende a afectar la consistencia del producto y la proyecci\u00f3n a largo plazo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Heniek est\u00e1 de acuerdo y afirma que \u201cla alta rotaci\u00f3n no funciona bien cuando no hace parte de una estrategia empresarial. Cuando tenemos que <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/10\/19\/proveedores-negocios-cafeteros-como-seleccionarlos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">saltar de un proveedor a otro<\/a> por necesidad, hay que absorber m\u00e1s desaf\u00edos\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A pesar de eso, para \u00e9l es importante priorizar el bienestar de sus clientes y no privarlos de adquirir productos por medio de otros proveedores, si eso los ayuda a mejorar su rentabilidad. Asimismo, considera clave transmitir necesidades y desaf\u00edos a los proveedores a trav\u00e9s de la retroalimentaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para Melanie, el impacto de la alternancia en las relaciones comerciales depende de las condiciones de cada origen y destino. Adem\u00e1s, cree necesario buscar un equilibrio entre la adaptaci\u00f3n a las nuevas tendencias del mercado y el trabajo consolidado hasta el momento, a trav\u00e9s de la calidad como denominador com\u00fan.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-la-fidelizacion-en-tiempos-de-crisis\"><strong>La fidelizaci\u00f3n en tiempos de crisis<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En un contexto de crisis, Melanie aconseja priorizar estrategias y relaciones a largo plazo. Un modelo de negocio basado en un relacionamiento aut\u00e9ntico y transparente que busque el beneficio colectivo representa un valor agregado para los aliados comerciales.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por su parte, Heniek resalta la idea de apelar a lo emocional para generar una experiencia positiva y suplir una necesidad que va m\u00e1s all\u00e1 del consumo de una infusi\u00f3n. De esta manera, es posible fortalecer la fidelizaci\u00f3n a trav\u00e9s de la b\u00fasqueda de la repetici\u00f3n de esa experiencia o sensaci\u00f3n.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tico tambi\u00e9n considera que, en muchos casos, lo que define la fidelizaci\u00f3n no son tanto las cualidades intr\u00ednsecas del caf\u00e9, sino la percepci\u00f3n de la experiencia. \u00c9l recomienda a las cafeter\u00edas <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/09\/19\/sugestion-sensorial-tiendas-cafe-como-utilizarla\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">potenciar la experiencia sensorial <\/a>m\u00e1s all\u00e1 de los recursos disponibles a trav\u00e9s del servicio y la ambientaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s, existen diversas estrateg\u00edas para incentivar la fidelizaci\u00f3n. Desde tarjetas de fidelidad e invitaciones para clientes regulares, hasta bebidas bonificadas con la compra de caf\u00e9 y el desarrollo de cartas estacionales para mantener el inter\u00e9s en el p\u00fablico actual y abarcar nuevos segmentos.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/01\/Secado-de-cafe-bajo-sol.jpg\" alt=\"Beneficio Bella Vista\" class=\"wp-image-32001 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/01\/Secado-de-cafe-bajo-sol.jpg\" alt=\"Beneficio Bella Vista\" class=\"wp-image-32001 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/01\/Secado-de-cafe-bajo-sol.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/01\/Secado-de-cafe-bajo-sol-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2025\/01\/Secado-de-cafe-bajo-sol-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Descartar las relaciones consolidadas en busca de la conveniencia econ\u00f3mica puede ser efectivo a corto plazo, as\u00ed como contraproducente a futuro. Ante dificultades circunstanciales puede arrojar mejores resultados la construcci\u00f3n de v\u00ednculos fuertes que la implementaci\u00f3n de medidas paliativas.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>\u00bfDisfrutaste este art\u00edculo? Entonces lee sobre<\/em><strong><em> <\/em><\/strong><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/02\/09\/establecer-relaciones-sinceras-con-tostadores\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>si establecer relaciones sinceras con los tostadores contribuye a que paguen precios altos a pesar de las variaciones del mercado<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cr\u00e9ditos de las fotos: Beneficio Bella Vista, Florencia Toledo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>PDG Espa\u00f1ol<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfQuieres leer m\u00e1s art\u00edculos como este? <a href=\"https:\/\/us11.list-manage.com\/subscribe?u=b503535b202ea15a91e2ffa96&amp;id=9597faf004\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">\u00a1Suscr\u00edbete a nuestro bolet\u00edn semanal aqu\u00ed!<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El caf\u00e9 de especialidad, como fen\u00f3meno de consumo, ha ido evolucionando, as\u00ed como la din\u00e1mica de las relaciones establecidas en torno a \u00e9l.&nbsp; La diversificaci\u00f3n y el crecimiento del rubro han dado lugar a nuevos actores y propuestas que interact\u00faan con el consumidor final. 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