{"id":3140,"date":"2018-02-21T00:00:00","date_gmt":"2018-02-21T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2018\/02\/21\/una-guia-para-el-productor-como-procesar-tu-cafe\/"},"modified":"2020-04-09T19:37:44","modified_gmt":"2020-04-09T17:37:44","slug":"una-guia-para-el-productor-como-procesar-tu-cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2018\/02\/21\/una-guia-para-el-productor-como-procesar-tu-cafe\/","title":{"rendered":"Una Gu\u00eda Para El Productor: \u00bfC\u00f3mo Procesar Tu Caf\u00e9?"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Para un productor, elegir c\u00f3mo procesar su caf\u00e9 es como para un artista elegir c\u00f3mo pintar su pr\u00f3xima obra maestra. \u00bfEste deber\u00eda usar acuarelas, \u00f3leos o acr\u00edlicos? Bueno, probablemente ya estar\u00e1s pensando la respuesta: depende.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Como cualquier otra t\u00e9cnica de arte, los m\u00e9todos de procesamiento se eligen teniendo en cuenta muchos factores: los objetivos, la experiencia, el conocimiento, los recursos, la demanda del mercado, las tradiciones, las preferencias personales\u2026etc.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Sin embargo, no te abrumes ya que en este art\u00edculo tocar\u00e9 todos estos temas y explorar\u00e9 la manera en la que debes seleccionar el m\u00e9todo m\u00e1s adecuado para tu finca.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em><big>English Version&nbsp;<a style=\"color: #000080\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2018\/01\/producers-guide-choosing-processing-method\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"text-decoration: underline\">A Producer\u2019s Guide to Choosing a Processing Method<\/span><\/a><\/big><\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Cafe-en-secado.jpg\" alt=\"Cafe en secado\" class=\"wp-image-28657 lazyload\" width=\"1000\" \/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Cafe-en-secado.jpg\" alt=\"Cafe en secado\" class=\"wp-image-28657 lazyload\" width=\"1000\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400\">Catuai amarillo, procesado natural, cultivado a 1.090 m.s.n.m en Sao Luiz, Brasil, se seca en camas africanas despu\u00e9s de ser cosechado a mano. Cr\u00e9dito:&nbsp;<\/span><\/i><a style=\"color: #000080\" href=\"http:\/\/instagram.com\/saoluizestatecoffee\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><i><span style=\"font-weight: 400\"><span style=\"text-decoration: underline\">Sao Luiz Estate Coffee<\/span><\/span><\/i><\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>Proceso Natural<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">En el proceso natural se toman las cerezas maduras y se ponen secar tal cual, con todo y la pulpa. Este proceso funciona muy bien en las regiones calientes y secas, donde las temporadas de lluvia son escasas, y a su vez se cuenta con&nbsp;<\/span><a style=\"color: #000080\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2017\/02\/como-secar-cafe-natural-en-camas-elevadas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400\"><span style=\"text-decoration: underline\">suficiente espacio para secar las cerezas<\/span><\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400\">. Cuando estas condiciones se cumplen podemos lograr una calidad muy buena a costos relativamente bajos, ya que no se necesita de mucho equipamiento.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">No obstante, el proceso a\u00fan requiere de mucho trabajo. Como los granos permanecen dentro de la cereza, durante el secado, tanto la pulpa como el muc\u00edlago deben fermentarse en forma controlada para poder transmitir buenos sabores a los granos. Esto es lo que produce el perfil de taza frutal y dulce que es muy caracter\u00edstico de los caf\u00e9s naturales. <\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Sin embargo para evitar inconsistencias en la taza, se debe prevenir la sobrefermentaci\u00f3n del caf\u00e9 mediante un control de calidad riguroso. Las cerezas deben girarse y revisarse constantemente. Y a la vez, estos controles generar\u00e1n mayores costos de mano de obra, especialmente en los climas h\u00famedos en donde el proceso es lento y de mucho aprendizaje para los productores.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Adem\u00e1s es importante que los recolectores solamente seleccionen las cerezas maduras, ya que cuando se fermentan las cerezas inmaduras se oscurecen y nos evitan la posibilidad de poder apartarlas del lote.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><b><i><big>Encuentra m\u00e1s sobre este tema en&nbsp;<\/big><\/i><\/b><a style=\"color: #000080\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/?p=20651&amp;preview=true\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><b><i><span style=\"text-decoration: underline\"><big>\u201c\u00bfPor qu\u00e9 Los Naturales de Especialidad Requieren de un Estricto Control de Calidad?\u201d<\/big><\/span><\/i><\/b><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">La importancia del espacio es un tema que no debes dejar de lado. Ana Cecilia Velloso, productora de la finca Sao Luiz, me dijo que \u201cel espacio disponible en el patio es un factor importante cuando ellos escogen con que proceso trabajar. \u201cEl proceso natural requiere de m\u00e1s espacio para poder secar las cerezas, lo cual puede limitar nuestra producci\u00f3n\u201d agreg\u00f3.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">A pesar de todo, la demanda por los sabores dulces y afrutados de los caf\u00e9s naturales ha incrementado r\u00e1pidamente. En los \u00faltimos a\u00f1os, incluso las regiones con climas h\u00famedos han tenido \u00e9xito experimentando con este proceso, alcanzando excelentes est\u00e1ndares de calidad. En El Salvador, Ra\u00fal Rivera, productor reconocido por liderar en Taza de Excelencia, dijo: \u201cUno se grad\u00faa como productor de caf\u00e9 cuando es capaz de realizar un procesado natural sobresaliente\u201d<\/span><span style=\"font-weight: 400\">.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">As\u00ed que, para resumir\u2026<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Considera procesar naturales, si buscas un caf\u00e9 afrutado y dulce; si estas dispuesto a poner mucho esfuerzo para controlar la fase de cosecha y secado; si entiendes los riesgos que conllevan la sobrefermentaci\u00f3n y la inconsistencia; si vives en un clima seco; si tienes suficiente espacio para secarlo; y si no quieres invertir en muchos equipamientos.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><b><i><big>\u00bfQuieres aprender m\u00e1s sobre procesamiento?<\/big><\/i><\/b><a style=\"color: #000080\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2016\/08\/proceso-101-lavado-natural-y-honey-produccion-de-cafe-articulo-del-mes\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"> <b><i><span style=\"text-decoration: underline\"><big>Mira nuestra gu\u00eda<\/big><\/span><\/i><\/b><\/a><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/Rivera-Coffee-3.jpeg\" alt=\"Cafe de proceso natural\" width=\"1000\" \/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/Rivera-Coffee-3.jpeg\" alt=\"Cafe de proceso natural\" width=\"1000\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400\">Caf\u00e9 de procesado natural cultivado a 1.600 m.s.n.m en Finca Santa Rosa, El Salvador, se seca en camas elevadas africanas. Cr\u00e9dito:&nbsp;<\/span><\/i><a style=\"color: #000080\" href=\"http:\/\/riveracoffee.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><i><span style=\"font-weight: 400\"><span style=\"text-decoration: underline\">Raul Rivera<\/span><\/span><\/i><\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>Proceso Lavado<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Para procesar los caf\u00e9s lavados se utiliza agua para remover tanto la pulpa como el muc\u00edlago de la fruta, despu\u00e9s de esto se llevan a secar los granos a los patios o a las camas africanas. Este m\u00e9todo se ajusta a la mayor\u00eda de los climas debido a que al remover la pulpa y el muc\u00edlago, se elimina el riesgo que conlleva la fermentaci\u00f3n durante el secado y a su vez se requiere menos calor para secar el caf\u00e9.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Sin embargo, los caf\u00e9s lavados requieren de una gran cantidad de agua y de una importante inversi\u00f3n en infraestructura. Al final, realizar este proceso puede ser dif\u00edcil y costoso para las regiones que sufren de escasez de agua o carecen de recursos, as\u00ed como para los productores de bajos ingresos.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Para procesar el caf\u00e9 lavado, se utilizan m\u00e1quinas despulpadoras, tanques de fermentaci\u00f3n y canales de agua para remover la pulpa y deshacer el muc\u00edlago, si bien se han desarrollado t\u00e9cnicas para reducir el desperdicio de agua, este a\u00fan sigue siendo un problema considerable. Adem\u00e1s, esta agua residual contaminada debe desecharse correctamente para evitar perjudicar el medio ambiente de la zona.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><i><big>\u00a1Aprende m\u00e1s!&nbsp;<\/big><\/i><a style=\"color: #000080\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/?p=23665&amp;preview=true\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><i><span style=\"text-decoration: underline\"><big>Caf\u00e9 Verde: \u00bfPuede el Beneficio H\u00famedo ser Eco-amigable?<\/big><\/span><\/i><\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Por otro lado, a pesar de requerir una inversi\u00f3n sustancial, el caf\u00e9 lavado brinda una calidad muy consistente cuando se utiliza la infraestructura adecuada. Como mencion\u00e9 antes, cuando eliminas la pulpa y el muc\u00edlago te evitas el riesgo de la fermentaci\u00f3n durante el secado, permitiendo as\u00ed que el caf\u00e9 seque en condiciones h\u00famedas y de poco calor. Al mismo tiempo, puedes realizar una inspecci\u00f3n visual de los granos durante todo el proceso, lo que te har\u00e1 m\u00e1s f\u00e1cil la detecci\u00f3n y la remoci\u00f3n de los granos defectuosos.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Los caf\u00e9s lavados son reconocidos por sus limpios y brillantes sabores; destacan por su acidez y su cuerpo suave y delicado. Adem\u00e1s los atributos de la taza provienen \u00fanicamente de los granos, por lo que los consumidores pueden probar los sabores particulares cada variedad y finca de caf\u00e9. Los caf\u00e9s lavados se caracterizan por revelar las habilidades de siembra del productor junto a los atributos de cada suelo, estos generalmente representar\u00e1n el verdadero sabor de la casa.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Es por esta raz\u00f3n, que los caf\u00e9s lavados de buena calidad siempre tendr\u00e1n demanda. Francisco Quezada de Finca Vizcaya, Guatemala, me dijo: &#8220;M\u00e1s del 90% de los caf\u00e9s que ha exportado Guatemala son de proceso lavado debido a la gran demanda que existe y su calidad consistente en el territorio guatemalteco&#8221;.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Considera procesar caf\u00e9s lavados si: quieres procesar grandes vol\u00famenes de caf\u00e9 con limpieza y calidad consistente; puedes invertir en infraestructura; cultivas caf\u00e9 de calidad en buenos suelos y de gran&nbsp;<\/span><a style=\"color: #000080\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2018\/01\/cafe-de-la-isla-galapagos-por-que-la-altitud-no-lo-es-todo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400\"><span style=\"text-decoration: underline\">altura<\/span><\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400\">.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><b><i><big>Tambi\u00e9n te puede gustar&nbsp;<\/big><\/i><\/b><a style=\"color: #000080\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/?p=24140&amp;preview=true\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><b><i><span style=\"text-decoration: underline\"><big>\u00bfC\u00f3mo Mejorar la Calidad al Secar Caf\u00e9s Lavados?<\/big><\/span><\/i><\/b><\/a><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/20170414_090502.jpg\" alt=\"Cafe pergamino\" width=\"1000\" \/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/20170414_090502.jpg\" alt=\"Cafe pergamino\" width=\"1000\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400\">Catuai Rojo Lavado cultivado a 1.500 m.s.n.m en Los Encinos, Honduras siendo secado en camas africanas. Cr\u00e9dito:&nbsp;<\/span><\/i><a style=\"color: #000080\" href=\"http:\/\/instagram.com\/barista_504\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><i><span style=\"font-weight: 400\"><span style=\"text-decoration: underline\">Carlos Mejia<\/span><\/span><\/i><\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>Caf\u00e9 Honey &amp; Despulpado Natural<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Bueno, ahora hablaremos de los m\u00e9todos de procesamiento m\u00e1s reciente: los honeys y los despulpados naturales.<\/span> <span style=\"font-weight: 400\">Si bien existen diferencias entre los dos m\u00e9todos de procesamiento, en ambos se deja parte del muc\u00edlago pegado a los granos (los niveles de muc\u00edlago pueden variar). No obstante, si eliminamos la pulpa lo que reduce en gran medida los riesgos de sobre fermentaci\u00f3n que sufren los caf\u00e9s naturales.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">En pocas palabras, los honey y los despulpados naturales ofrecen un t\u00e9rmino medio entre los caf\u00e9s lavados y los naturales. Y son una gran opci\u00f3n en regiones con escasez de agua.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/Rivera-Coffee.jpeg\" alt=\"Cafe honey\" width=\"1000\" \/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/Rivera-Coffee.jpeg\" alt=\"Cafe honey\" width=\"1000\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400\">Caf\u00e9s de proceso Honey secados en camas elevadas, cultivados a 1.600 m.s.n.m. en Finca Santa Rosa, El Salvador. Cr\u00e9dito:<\/span><\/i><i> <\/i><a style=\"color: #000080\" href=\"http:\/\/riveracoffee.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><i><span style=\"font-weight: 400\"><span style=\"text-decoration: underline\">Raul Rivera<\/span><\/span><\/i><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">En los \u00faltimos a\u00f1os, se ha llevado a cabo una gran cantidad de experimentos con el objetivo de probar el proceso con diferentes cantidades de muc\u00edlago. Esto ha dado lugar a las &nbsp;subcategor\u00edas del honey: negro, rojo, amarillo, dorado y blanco. Y si bien todos estos ofrecen sabores \u00fanicos, no todos los procesos honey ser\u00e1n adecuados para tu clima. Los honey con un alto contenido de muc\u00edlago, como el negro y el rojo, obtendr\u00e1n mejores resultados si tienen una exposici\u00f3n alta al sol. Por otro lado, los honeys con una contenido bajo de muc\u00edlago, como las blancos, se ajustar\u00e1n mejor a los climas fr\u00edos.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><i>\u00a1<\/i><i><big>Aprende m\u00e1s! Mira<\/big><\/i><i>&nbsp;<\/i><a style=\"color: #000080\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/?p=18741&amp;preview=true\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><i><span style=\"text-decoration: underline\"><big>Caf\u00e9s de Proceso \u201cHoney\u201d Amarillo, Rojo y Negro: \u00bfCu\u00e1l es La Diferencia?<\/big><\/span><\/i><\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Al igual que los caf\u00e9s naturales, los honey requieren de un trabajo intensivo y de amplio conocimiento. Sin embargo, los productores no necesitan invertir en tanto equipamiento como con los caf\u00e9s lavados. Adem\u00e1s, los honeys tambi\u00e9n pueden ofrecer una ventaja de comercializaci\u00f3n debido a la particularidad de su sabor.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Los caf\u00e9s honey no solo unen caracter\u00edsticas de los lavados y los naturales en t\u00e9rminos de m\u00e9todos de procesamiento. Tambi\u00e9n puedes saborear esto en la taza. Son dulces y afrutados debido a los az\u00facares del muc\u00edlago. Los caf\u00e9s honey con mayor cantidad de muc\u00edlago tendr\u00e1n un cuerpo similar al de los naturales, pero los otros de menor cantidad de muc\u00edlago, como los amarillos y los blancos, tendr\u00e1n un cuerpo m\u00e1s suave que es similar al de los caf\u00e9s lavados.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">En M\u00e9xico, Carlos Aveda\u00f1o de Caff\u00e9 Pecora ha estado experimentando con el proceso honey blanco. Y de hecho, a muchos de sus clientes les ha encantado el caf\u00e9. \u00c9l atribuye su \u00e9xito al proceso honey ya que &#8220;brindan una experiencia nueva e interesante para quien los prueba&#8221;, coment\u00f3.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Si consideras procesar caf\u00e9s honeys y despulpados naturales debes hacer lo siguiente:<\/span><span style=\"font-weight: 400\"> buscar un clima adecuado<\/span><span style=\"font-weight: 400\">; tener el conocimiento necesario; invertir en algunos equipos, pero no tanto como en el proceso lavado; posicionar un producto nuevo en el mercado; y estar dispuesto a asumir los riesgos de aprender un m\u00e9todo de procesamiento nuevo.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/IMG-20170603-WA0012.jpg\" alt=\"Cafe despulpado natural\" width=\"1000\" \/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/IMG-20170603-WA0012.jpg\" alt=\"Cafe despulpado natural\" width=\"1000\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><em><span style=\"font-weight: 400\">Caf\u00e9 despulpado natural siendo secado en el patio de la finca Sao Luiz Brasil. Cr\u00e9dito:\u00a0<\/span><a style=\"color: #000080\" rel=\"noopener noreferrer\" href=\"http:\/\/instagram.com\/saoluizestatecoffee\" target=\"_blank\"><span style=\"font-weight: 400\"><span style=\"text-decoration: underline\">Sao Luiz Estate Coffee<\/span><\/span><\/a><\/em><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>Algunas Palabras de Advertencia<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Cada m\u00e9todo de procesamiento tiene sus pros y sus contras, y con cada uno de ellos se puede producir un caf\u00e9 excepcional. Sin embargo no todos los m\u00e9todos ser\u00e1n adecuados para cada finca. El clima, los recursos, el trabajo, la demanda del mercado y dem\u00e1s factores influyen en el procesado.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Por esta raz\u00f3n, debes tomar decisiones con cautela. Eval\u00faa tu capacidad para procesar con un m\u00e9todo en particular y, si decides cambiarlo, hazlo paulatinamente. Durante los primeros a\u00f1os, asigna un peque\u00f1o porcentaje de tu cultivo para experimentar con el nuevo proceso que elegiste, esto con el fin de verificar si te esta dando resultados, y no solo una vez, sino en forma consistentemente. Haz esto antes de arriesgar toda tu cosecha en un proceso nuevo.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Y si luego decides aumentar la cantidad de caf\u00e9 que vas a procesar de esta manera, contin\u00faa haci\u00e9ndolo de a poco. Aumenta el porcentaje un poco m\u00e1s cada vez y revisa que puedas mantener la calidad y la consistencia en cantidades grandes antes de comprometerte a hacerlo.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Se gana demasiado al experimentar con m\u00e9todos de procesamiento, pero, si hace mal, tambi\u00e9n se puede perder mucho.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/produccion-de-cafe.jpg\" alt=\"Recoleccion de cafe\" width=\"1000\" \/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/produccion-de-cafe.jpg\" alt=\"Recoleccion de cafe\" width=\"1000\" \/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400\">Se recolectan de forma selectiva caf\u00e9 de variedad Catuai en Los Encinos, Honduras.<\/span><\/i><i><span style=\"font-weight: 400\"> Cr\u00e9dito: <\/span><\/i><a style=\"color: #000080\" href=\"http:\/\/instagram.com\/barista_504\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><i><span style=\"font-weight: 400\"><span style=\"text-decoration: underline\">Carlos Mejia<\/span><\/span><\/i><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Procesar caf\u00e9 tiene un poco de arte, de ciencia, de decisiones de negocios y sobretodo de pasi\u00f3n. Independientemente del m\u00e9todo de procesamiento que el productor elija, este deber\u00e1 aprender constantemente de sus plantas, de la tierra, del clima y de su alrededor para encontrar la receta perfecta. <\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Pero todo esto, realmente vale la pena cuando los productores producen caf\u00e9s tan \u00fanicos y excepcionales que terminan transformando la percepci\u00f3n de los compradores en forma positiva.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Y bueno, los consumidores como yo, siento que nos llevamos la mejor parte. Podemos disfrutar toda una vida de trabajo en una sola taza de caf\u00e9.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><b><i><big>\u00bfTe gust\u00f3 este art\u00edculo? Tambi\u00e9n puedes disfrutar<\/big><\/i>&nbsp;<a style=\"color: #000080\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2016\/12\/podra-la-mentoria-mejorar-la-calidad-del-cafe-e-ingresos-del-productor\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"text-decoration: underline\"><big>\u00bfC\u00f3mo la Mentor\u00eda Podr\u00eda Mejorar la Calidad del Caf\u00e9 e Ingresos del Productor?<\/big><\/span><\/a><\/b><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400\">Cr\u00e9dito de foto: Carlos Mej\u00eda<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Traducido por Alejandra M Hern\u00e1ndez y Editado por Ricardo Gallopp R.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em><strong><big>\u00bfQuieres Seguir Leyendo Art\u00edculos Como Este?&nbsp;<a style=\"color: #000080\" href=\"http:\/\/eepurl.com\/cikNkf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">\u00a1<big><\/big><span style=\"text-decoration: underline\">Suscr\u00edbete Aqu\u00ed!<\/span><\/a><\/big><\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Para un productor, elegir c\u00f3mo procesar su caf\u00e9 es como para un artista elegir c\u00f3mo pintar su pr\u00f3xima obra maestra. \u00bfEste deber\u00eda usar acuarelas, \u00f3leos o acr\u00edlicos? 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