{"id":31357,"date":"2024-12-09T13:00:21","date_gmt":"2024-12-09T13:00:21","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/?p=31357"},"modified":"2024-12-09T13:20:45","modified_gmt":"2024-12-09T13:20:45","slug":"tendencias-desafios-produccion-cafe-2024","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/12\/09\/tendencias-desafios-produccion-cafe-2024\/","title":{"rendered":"Estas son las tendencias y los desaf\u00edos que marcaron la producci\u00f3n de caf\u00e9 en 2024"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El 2024 fue un a\u00f1o de altibajos significativos en la producci\u00f3n de caf\u00e9. Por un lado, los caficultores demostraron una admirable capacidad de resiliencia e innovaci\u00f3n, adoptando nuevos m\u00e9todos de cultivo, procesamiento y gesti\u00f3n de los recursos naturales. Por otro, tuvieron que enfrentar los altos costos de los insumos, de <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/05\/08\/escasez-mano-de-obra-industria-cafetera\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">la mano de obra<\/a> y las inclemencias clim\u00e1ticas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los principales cambios en el sector estuvieron influenciados por una amplia gama de factores a nivel local e internacional. Por ejemplo: la oscilaci\u00f3n de los mercados, las crecientes exigencias de los consumidores por pr\u00e1cticas sostenibles, la necesidad de los caficultores de obtener precios justos y los constantes desaf\u00edos planteados por <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/02\/26\/controlar-plagas-enfermedades-cafe-organico\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">enfermedades como la roya<\/a>. Adem\u00e1s, nuevas regulaciones y din\u00e1micas internacionales a\u00f1adieron complejidad al panorama.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para conocer m\u00e1s detalles sobre lo ocurrido este a\u00f1o en eslab\u00f3n de la producci\u00f3n, habl\u00e9 con tres expertos de Nicaragua, El Salvador y Colombia.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Lee tambi\u00e9n: <\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/07\/29\/cafes-lavados-sobresaliendo-competencias-calidad\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>Por estas razones los caf\u00e9s lavados est\u00e1n sobresaliendo en las competencias de calidad<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/12\/Recolector-de-cafe.jpg\" alt=\"Recolector de caf\u00e9\" class=\"wp-image-31375 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/12\/Recolector-de-cafe.jpg\" alt=\"Recolector de caf\u00e9\" class=\"wp-image-31375 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/12\/Recolector-de-cafe.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/12\/Recolector-de-cafe-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/12\/Recolector-de-cafe-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-retorno-a-sistemas-de-produccion-tradicionales\"><strong>Retorno a sistemas de producci\u00f3n tradicionales<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La producci\u00f3n de caf\u00e9 ha experimentado profundas transformaciones a lo largo del tiempo. En sus inicios, se implementaba bajo sistemas diversificados, donde las plantaciones conviv\u00edan con otros cultivos en equilibrio con el entorno.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A partir de los a\u00f1os noventa, muchos pa\u00edses adoptaron un modelo de agricultura comercial basado en monocultivos de alta densidad, con una marcada dependencia de agroqu\u00edmicos. Aunque este enfoque increment\u00f3 significativamente la productividad, tambi\u00e9n provoc\u00f3 un desequilibrio ecol\u00f3gico y un acelerado deterioro de los recursos naturales.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En la actualidad, el cambio clim\u00e1tico ha expuesto las limitaciones y los efectos adversos de estos sistemas intensivos. Esto ha impulsado a muchos productores a retornar a <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/04\/17\/permacultura-circuitos-cortos-caficultores\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">pr\u00e1cticas tradicionales combinadas con t\u00e9cnicas modernas<\/a>.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pr\u00e1cticas como la reforestaci\u00f3n, el cultivo bajo sombra, el caf\u00e9 en asocio con otros cultivos y los abonos org\u00e1nicos est\u00e1n cobrando nuevamente relevancia. Este giro no solo responde a una mayor conciencia ambiental, sino a regulaciones como la EUDR, que presionan hacia modelos de producci\u00f3n m\u00e1s responsables con el planeta.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">David Vel\u00e1squez es el gerente comercial de <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/losnaranjoscafe\/?hl=es-la\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Los Naranjos Caf\u00e9<\/a>, una empresa que se dedica a la producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de caf\u00e9 especial en El Salvador. \u00c9l dice que en el pa\u00eds la cobertura forestal es limitada, lo que ha llevado a redefinir la agricultura como una extensi\u00f3n del bosque. En este contexto, el Ministerio de Medio Ambiente aplica estrictas regulaciones al cultivo de caf\u00e9. Exigen la incorporaci\u00f3n de variedades nativas o de inga que brinden sombra y contribuyan a la sostenibilidad de los paisajes agr\u00edcolas.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-la-busqueda-de-origenes-alternos\"><strong>La b\u00fasqueda de or\u00edgenes alternos<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sara Isabel Corrales Rivas es productora de cuarta generaci\u00f3n de <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/corralescoffees\/?hl=es-la\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Corrales Coffee<\/a> en Nicaragua y m\u00e1ster en Ciencia y Econom\u00eda del Caf\u00e9. Ella se\u00f1ala que una tendencia que se est\u00e1 viendo en la industria es el creciente inter\u00e9s de algunos pa\u00edses consumidores por incursionar en la producci\u00f3n de caf\u00e9.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Explica que este fen\u00f3meno ya comenz\u00f3 a visibilizarse en naciones como Espa\u00f1a y Estados Unidos, donde no solo ha surgido el deseo de cultivar caf\u00e9, sino que ya se est\u00e1n llevando a cabo experimentos para explorar el potencial de estos nuevos territorios.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/12\/Frutos-de-cafe.jpg\" alt=\"Frutos de caf\u00e9\" class=\"wp-image-31374 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/12\/Frutos-de-cafe.jpg\" alt=\"Frutos de caf\u00e9\" class=\"wp-image-31374 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/12\/Frutos-de-cafe.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/12\/Frutos-de-cafe-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/12\/Frutos-de-cafe-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-priorizar-las-variedades-mas-resistentes\"><strong>Priorizar las variedades m\u00e1s resistentes<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La persistente amenaza de plagas y enfermedades, como la roya, ha llevado a los productores de caf\u00e9 a inclinarse hacia variedades resistentes. As\u00ed, han dejado en segundo plano las variedades tradicionales que alguna vez gozaron de gran popularidad. Esta transici\u00f3n no obedece \u00fanicamente a desaf\u00edos agron\u00f3micos, sino a la necesidad de garantizar<a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/05\/31\/caficultores-buscar-diversificarse-mas-que-nunca\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"> la sostenibilidad econ\u00f3mica<\/a> y ambiental.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Seg\u00fan Sara, apostar por cultivos resilientes es crucial, ya que representan rentabilidad y sostenibilidad, permitiendo a los productores continuar cultivando a pesar de las adversidades.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ella se\u00f1ala que este a\u00f1o, muchos productores nicarag\u00fcenses han mostrado un particular inter\u00e9s por la variedad LS28, reconocida por su excelente adaptaci\u00f3n a diversas zonas del pa\u00eds. Por su parte, David afirma que se destacaron las variedades Colombia, el Bourbon rosado, el Chiroso y la Sidra. En el caso de El Salvador, el Pacamara sigue teniendo una gran representaci\u00f3n.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ambos concluyen que las variedades ex\u00f3ticas, como <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/03\/27\/geishas-de-panama\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">el Geisha de Panam\u00e1<\/a>, han conquistado los mercados. Este fen\u00f3meno ha generado un notable inter\u00e9s en toda Centroam\u00e9rica, donde ahora es posible encontrar Geisha en pa\u00edses como Honduras, Guatemala e incluso Nicaragua.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cIndependientemente de las cr\u00edticas que tenga, es una variedad que se est\u00e1 manteniendo predominante por varias razones. Nosotros los vemos como la punta de lanza, porque ayuda a dar reconocimiento\u201d, agrega David.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sara comenta que el Robusta tambi\u00e9n est\u00e1 presentando un mayor protagonismo en la caficultura. Aunque no tiene certeza sobre las razones exactas, una de las hip\u00f3tesis apunta a que su creciente aceptaci\u00f3n podr\u00eda estar relacionada con la necesidad de mitigar la ca\u00edda en los niveles de producci\u00f3n del Ar\u00e1bica, el incremento en los costos asociados con esta variedad y las cualidades resilientes del Robusta.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/12\/Muestras-de-cafe-tostado.jpg\" alt=\"Muestras de caf\u00e9 tostado\" class=\"wp-image-31373 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/12\/Muestras-de-cafe-tostado.jpg\" alt=\"Muestras de caf\u00e9 tostado\" class=\"wp-image-31373 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/12\/Muestras-de-cafe-tostado.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/12\/Muestras-de-cafe-tostado-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/12\/Muestras-de-cafe-tostado-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-las-fermentaciones-y-los-procesos-que-se-posicionan\"><strong>Las fermentaciones y los procesos que se posicionan<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El caf\u00e9 lavado es uno de los m\u00e9todos de procesamiento m\u00e1s tradicionales y extendidos en la industria cafetera. En los \u00faltimos a\u00f1os, sin embargo, los productores han profundizado en los procesos <em>honey<\/em> y natural. Estos cambios no han ocurrido de forma inmediata sino como respuestas a din\u00e1micas del pasado, impulsados en parte por los efectos del cambio clim\u00e1tico y por sus beneficios econ\u00f3micos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">William Ort\u00edz Bermeo, consultor, productor y fundador de <a href=\"https:\/\/www.maniwacoffee.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Maniwa Coffee<\/a> en Colombia, explica que la crisis provocada por la aparici\u00f3n de la roya en 2008, que redujo significativamente los vol\u00famenes de caf\u00e9 en el pa\u00eds, impuls\u00f3 a la Federaci\u00f3n Nacional de Cafeteros a desarrollar variedades resistentes. Estas nuevas especies dieron lugar a perfiles de taza con notas herbales, planas y nuezadas, alejados de los atributos caracter\u00edsticos del Caturra, Bourbon o Typica.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En este contexto, los caficultores comenzaron a experimentar con fermentaciones m\u00e1s prolongadas, con el objetivo de transformar los sabores herbales y nuezados en notas m\u00e1s frutales y complejas. Estas innovaciones dieron paso a m\u00e9todos como el <em>honey<\/em>, el natural y las t\u00e9cnicas de infusi\u00f3n m\u00e1s vanguardistas.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque en su momento resultaron revolucionarias, hoy empiezan a perder su atractivo, lo que provoca que los productores colombianos prioricen nuevamente <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/07\/29\/cafes-lavados-sobresaliendo-competencias-calidad\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">los lavados<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-la-vulnerabilidad-de-los-caficultores\"><strong>La vulnerabilidad de los caficultores<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">William se\u00f1ala que una de las razones es que no todos<a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/09\/10\/compradores-cafe-especialidad-mercado-c\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"> los compradores<\/a> est\u00e1n dispuestos a adquirir este tipo de caf\u00e9. A\u00fan peor, si rechazan la compra, el caficultor se ver\u00e1 forzado a vender su caf\u00e9 natural como pasilla, a un precio inferior.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEsta es una de las partes m\u00e1s injustas porque el cliente o el tostador tienen la \u00faltima palabra y si para ellos el caf\u00e9 no tiene las condiciones, pueden rechazarlo sin ninguna consecuencia. Esto, y por supuesto la subida de precios, ha hecho que los productores regresen a los lavados\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sara destaca que los caficultores nicarag\u00fcenses han mostrado una creciente inclinaci\u00f3n hacia m\u00e9todos como los naturales y las fermentaciones controladas, especialmente las anaer\u00f3bicas. \u201cPodr\u00eda ser una buena estrategia, sobre todo pensando en estos lugares de producci\u00f3n en donde hay poco insumos de agua para realizar un lavado o incluso un despulpado para <em>honey<\/em>, que no requiere de mucha agua, pero s\u00ed cierto porcentaje de energ\u00eda\u201d.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-cafes-infusionados-una-tendencia-en-decadencia\"><strong>Caf\u00e9s infusionados: \u00bfuna tendencia en decadencia?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los caf\u00e9s infusionados contin\u00faan generando un intenso debate en el mundo del caf\u00e9 de especialidad. Aunque estas innovadoras formas de producci\u00f3n surgieron alrededor del 2010 y despertaron inter\u00e9s en su momento, su aceptaci\u00f3n sigue siendo un tema controvertido.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un ejemplo reciente de este debate lo protagoniz\u00f3 la Asociaci\u00f3n de Caf\u00e9s Especiales de Panam\u00e1, que sorprendi\u00f3 al sector al anunciar <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/07\/15\/cafes-infusionados-competencias-calidad\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">la exclusi\u00f3n de los caf\u00e9s infusionados<\/a> de su prestigiosa competencia Best of Panama. Justificaron esta decisi\u00f3n argumentando la necesidad de \u201cproteger la identidad aut\u00e9ntica\u201d del caf\u00e9 paname\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">William se\u00f1ala que aunque los caf\u00e9s infusionados con frutas, levaduras u otros aditivos tuvieron su auge, esta tendencia ha comenzado a entrar en declive. Seg\u00fan \u00e9l, los mercados est\u00e1n tomando conciencia de que, lejos de aportar al desarrollo del caf\u00e9 de especialidad, generan dudas sobre la inocuidad de los procesos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cAlgo que aporta a que se dejen de realizar est\u00e1s pr\u00e1cticas es el alto riesgo que corren los productores. Si la muestra pre-embarque es rechazada por el cliente, el caficultor queda muy expuesto. El nicho de estos caf\u00e9s es muy limitado\u201d, a\u00f1ade William.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c9l se declara un firme defensor de que la calidad del caf\u00e9 debe basarse en la variedad, el <em>terroir<\/em> y el trabajo diferenciado, junto al conocimiento que el caficultor ha perfeccionado a lo largo de generaciones.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-los-paises-productores-como-anfitriones\"><strong>Los pa\u00edses productores c\u00f3mo anfitriones<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una de las brechas que ha comenzado a cerrarse en la industria del caf\u00e9 es la desconexi\u00f3n entre los actores de los pa\u00edses productores y los consumidores. Este espacio se est\u00e1 reduciendo gradualmente gracias a la promoci\u00f3n de eventos que fomentan la interacci\u00f3n entre los extremos de la cadena.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Estos espacios buscan crear un puente directo entre los caficultores y los compradores, permitiendo un mayor entendimiento mutuo y una valoraci\u00f3n m\u00e1s justa del caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">David comenta que, si bien existen eventos locales, suelen tener un alcance limitado, concentr\u00e1ndose en intercambios de ideas y la participaci\u00f3n ocasional de personas externas. A pesar de eso, resalta que cada vez m\u00e1s se est\u00e1n organizando encuentros de mayor impacto, lo que demuestra que las zonas productoras est\u00e1n comenzando a recibir la atenci\u00f3n que merecen.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un ejemplo de ello es <a href=\"https:\/\/producerroasterforum.com\/es\/prf-es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Producer &amp; Roaster forum<\/a>, un consolidado evento que en 2025 cumple 10 a\u00f1os y que en cada edici\u00f3n selecciona un pa\u00eds anfitri\u00f3n diferente de Latinoam\u00e9rica. En 2024 realizaron PRF Guatemala y el primer PRF: Farm Summit en Colombia. El pr\u00f3ximo a\u00f1o, en marzo, se realizar\u00e1 PRF Honduras.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/12\/Cafe-recien-recolectado.jpg\" alt=\"Cerezas de caf\u00e9\" class=\"wp-image-31370 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/12\/Cafe-recien-recolectado.jpg\" alt=\"Cerezas de caf\u00e9\" class=\"wp-image-31370 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/12\/Cafe-recien-recolectado.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/12\/Cafe-recien-recolectado-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/12\/Cafe-recien-recolectado-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ha sido un a\u00f1o clave para la caficultura, marcado por un giro hacia pr\u00e1cticas m\u00e1s sostenibles e innovadoras. Los caficultores han adaptado sus m\u00e9todos frente a desaf\u00edos como el cambio clim\u00e1tico y las nuevas regulaciones, buscando equilibrar calidad, sostenibilidad y viabilidad econ\u00f3mica.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El retorno a cultivos diversificados, el desarrollo de nuevas variedades resistentes y el uso de m\u00e9todos de procesamiento innovadores demuestran que ha sido un per\u00edodo de muchos cambios que a\u00fan siguen siendo objeto de debate.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>\u00bfDisfrutaste este art\u00edculo? Entonces lee sobre<\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/12\/01\/referencias-estandarizadas-formacion-sensorial\/\"><strong><em> <\/em><\/strong><\/a><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/11\/13\/precios-altos-oferta-cafes-alta-puntuacion\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>si los precios altos reducen la oferta de caf\u00e9s de alta puntuaci\u00f3n<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cr\u00e9ditos de las im\u00e1genes: Yenny Ballesteros.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>PDG Espa\u00f1ol<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfQuieres leer m\u00e1s art\u00edculos como este?<a href=\"https:\/\/manage.kmail-lists.com\/subscriptions\/subscribe?a=WsEz8z&amp;g=XxcN3K\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong> <\/strong>\u00a1Suscr\u00edbete a nuestro bolet\u00edn semanal aqu\u00ed!<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El 2024 fue un a\u00f1o de altibajos significativos en la producci\u00f3n de caf\u00e9. Por un lado, los caficultores demostraron una admirable capacidad de resiliencia e innovaci\u00f3n, adoptando nuevos m\u00e9todos de cultivo, procesamiento y gesti\u00f3n de los recursos naturales. 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