{"id":3056,"date":"2018-01-31T00:00:00","date_gmt":"2018-01-31T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2018\/01\/31\/como-mejorar-la-calidad-de-tu-cafe-al-seleccionar-la-cosecha\/"},"modified":"2020-04-07T22:01:06","modified_gmt":"2020-04-07T20:01:06","slug":"como-mejorar-la-calidad-de-tu-cafe-al-seleccionar-la-cosecha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2018\/01\/31\/como-mejorar-la-calidad-de-tu-cafe-al-seleccionar-la-cosecha\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo Mejorar la Calidad de tu Caf\u00e9 al Seleccionar la Cosecha"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Para obtener un caf\u00e9 de especialidad excepcional es de suma importancia seleccionar \u00fanicamente los frutos maduros durante la cosecha y el procesamiento. De hecho, unos cuantos granos de baja calidad o con alg\u00fan defecto pueden reducir la calidad potencial de un lote excelente.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Ben Weiner, CEO de&nbsp;<\/span><a style=\"color: #000080;\" href=\"http:\/\/www.goldmountaincoffeegrowers.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Gold Mountain Coffee Growers<\/span><\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, invierte bastante en seleccionar las &nbsp;mejores cerezas al t\u00e9rmino de cada cosecha, y accedi\u00f3 a hablar conmigo sobre este proceso. Estas pr\u00e1cticas se implementan en su finca, Finca Idealista en Nicaragua, y tambi\u00e9n en las fincas asociadas a Gold Mountain, <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">algo que seg\u00fan \u00e9l, beneficia tanto a la finca como a sus clientes. Finalmente, este proceso les asegura a los productores la posibilidad de mejorar sus puntuaciones en taza y por tanto vender el caf\u00e9 a mejores precios.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Debo mencionar r\u00e1pidamente que sus consejos aplican m\u00e1s a los caf\u00e9s de proceso lavado. Para caf\u00e9s de proceso natural y honey, algunas etapas se deber\u00e1n omitir y esto significa que los trabajadores deber\u00e1n recolectar las cerezas con la mayor diligencia posible. Sin embargo, a\u00fan con las limitaciones de los m\u00e9todos de procesamiento alternativos, seguir esta gu\u00eda a medida de lo posible puede ayudarte a asegurar que solo los mejores granos ingresen en tu lote.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><big>English Version:&nbsp;<a style=\"color: #000080;\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2018\/01\/improve-coffee-quality-harvesting-sorting\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"text-decoration: underline;\">How to Improve Your Coffee Quality in Harvesting &amp; Sorting<\/span><\/a><\/big><\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Productor-3.jpg\" alt=\"Productor de caf\u00e9\" class=\"wp-image-27990 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Productor-3.jpg\" alt=\"Productor de caf\u00e9\" class=\"wp-image-27990 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Recolecci\u00f3n selectiva de cerezas: el primer paso en la selecci\u00f3n. Cr\u00e9dito:&nbsp;<\/span><\/i><a style=\"color: #000080;\" href=\"http:\/\/www.goldmountaincoffeegrowers.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\"><i><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Gold Mountain Coffee Growers<\/span><\/span><\/i><\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>Paso 1: Recolecci\u00f3n<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">La recolecci\u00f3n de las cerezas puede ser una tarea ardua y extensa: Ben me dijo que en su finca, esta tarea empieza desde muy temprano a las 6:00 a.m y finaliza hasta las 2:00 pm, luego ellos pasan a otras tareas de control de calidad.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Antes de comenzar la recolecci\u00f3n, Ben recomienda que primero se inspeccione el cultivo para asegurarse de que las cerezas est\u00e9n lo suficientemente maduras. Para esto, puedes usar un refract\u00f3metro que mide los grados brix o el contenido de az\u00facar. Tambi\u00e9n explic\u00f3 que, a pesar de no existir un contenido perfecto de grados brix o az\u00facar, esta informaci\u00f3n provee un buen punto de referencia. \u201cNo hay un n\u00famero m\u00e1gico, pero prefiero un rango de niveles aceptables\u201d se\u00f1al\u00f3.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/Refractometer-e1516743111140.jpg\" alt=\"Refractometro\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/Refractometer-e1516743111140.jpg\" alt=\"Refractometro\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Usando un refract\u00f3metro para medir los grados Brix y un brazalete para identificar madurez, en Finca Idealista. Estas cerezas necesitar\u00e1n algunos d\u00edas m\u00e1s para madurar. Cr\u00e9dito: Ben Weiner:&nbsp;<\/span><\/i><a style=\"color: #000080;\" href=\"http:\/\/www.goldmountaincoffeegrowers.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\"><i><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Gold Mountain Coffee Growers<\/span><\/span><\/i><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Una forma m\u00e1s econ\u00f3mica de medir la madurez de las cerezas, es revisar el color. En Finca Idealista, se utiliza este m\u00e9todo junto con la medici\u00f3n de los grados brix. De hecho, ellos han creado los \u201cbrazaletes de madurez\u201d que son del mismo color que el de una cereza roja madura.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">No obstante, te aviso: Ben advirti\u00f3 que es m\u00e1s dif\u00edcil determinar la madurez, solamente a trav\u00e9s del color, especialmente cuando se trata de cerezas amarillas. Explic\u00f3 que generalmente, a los recolectores experimentados, les toma tiempo saber cu\u00e1ndo estas son lo suficientemente suaves y tienen el tono perfecto, profundo y dorado.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><big>Tambi\u00e9n te puede interesar:&nbsp;<a style=\"color: #000080;\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/?p=24140&amp;preview=true\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"text-decoration: underline;\">\u00bfC\u00f3mo Mejorar la Calidad al Secar Caf\u00e9s Lavados?<\/span><\/a><\/big><\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Manillas.jpg\" alt=\"Manillas de maduracion\" class=\"wp-image-27989 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Manillas.jpg\" alt=\"Manillas de maduracion\" class=\"wp-image-27989 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Las pulseras de madurez se utilizan para determinar si las cerezas de caf\u00e9 est\u00e1n maduras. Cr\u00e9dito: Ben Weiner,&nbsp;<\/span><\/i><a style=\"color: #000080;\" href=\"http:\/\/www.goldmountaincoffeegrowers.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\"><i><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Gold Mountain Coffee Growers<\/span><\/span><\/i><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Durante la cosecha, tambi\u00e9n encontrar\u00e1s cerezas que est\u00e1n demasiado maduras o que muestran signos de da\u00f1os causados por insectos. Es tan importante eliminar esas cerezas de la colecta, como tambi\u00e9n lo es evitar la recolecci\u00f3n de las cerezas que a\u00fan est\u00e1n verdes. Al amarrar una bolsa a la canasta, lo que en Nicaragua se conoce como salveque, los recolectores poder apartar cualquier cereza que est\u00e9 demasiado madura y depositarla en esta. Ben recomienda que tambi\u00e9n se pese el salveque, al terminar la colecta, para que asegurarse que lo recolectores tambi\u00e9n reciban un pago por la colecta de cerezas defectuosas y se mantengan motivados.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Canasta-de-recoleccion.jpg\" alt=\"Canasta de recolecci\u00f3n\" class=\"wp-image-27986 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Canasta-de-recoleccion.jpg\" alt=\"Canasta de recolecci\u00f3n\" class=\"wp-image-27986 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Un salveque cuelga al lado de la canasta de cerezas, listo para colocar las cerezas defectuosas o demasiado maduras. Cr\u00e9dito: Ben Weiner,&nbsp;<\/span><\/i><a style=\"color: #000080;\" href=\"http:\/\/www.goldmountaincoffeegrowers.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\"><i><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Gold Mountain Coffee Growers<\/span><\/span><\/i><\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>Paso 2: Clasificaci\u00f3n<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Una vez finalizada la recolecta, Ben recomienda ubicar todas las cerezas sobre una lona y hacer una inspecci\u00f3n general con el prop\u00f3sito de verificar que ninguna cereza sin madurar o verde ande por ah\u00ed. Me dijo que en Finca Idealista, 40 personas son las encargadas de hacer este proceso todos los d\u00edas. Despu\u00e9s de todo, una cereza basta para ocasionar un sabor astringente en una taza de caf\u00e9 que de otra manera ser\u00eda deliciosa y de alto puntaje.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Trabajadoras.jpg\" alt=\"Trabajadoras\" class=\"wp-image-27992 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Trabajadoras.jpg\" alt=\"Trabajadoras\" class=\"wp-image-27992 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Trabajadores clasifican cerezas de caf\u00e9 en lonas, removiendo las inmaduras, da\u00f1adas y defectuosas. Cr\u00e9dito: Ben Weiner,<\/span><\/i><i><span style=\"font-weight: 400;\"> &nbsp;<\/span><\/i><a style=\"color: #000080;\" href=\"http:\/\/www.goldmountaincoffeegrowers.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\"><i><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Gold Mountain Coffee Growers<\/span><\/span><\/i><\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>Paso 3: Eliminaci\u00f3n de Flotadores<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Antes de comenzar el proceso de fermentaci\u00f3n, se hace una revisi\u00f3n exhaustiva al depositar las cerezas en tanques de agua, con el fin de descartar cualquier grano defectuoso a la vista. Cuando una cereza flota hasta la parte superior del tanque es porque tiene una baja densidad o dispone de granos poco saludables y defectuosos. En este caso, estas deben ser eliminadas inmediatamente. Ben tambi\u00e9n aconseja reciclar el agua para ser m\u00e1s amigables con el medio ambiente.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Despu\u00e9s de esta etapa, las cerezas finalmente est\u00e1n listas para el proceso de despulpado y fermentaci\u00f3n (suponiendo que las vas a someter a un proceso h\u00famedo).<\/span><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>Paso 4: Canales de Lavado<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Luego de la fermentaci\u00f3n, puedes utilizar un canal de lavado para eliminar los granos defectuosos o de baja calidad. Los canales de lavado cuentan con peque\u00f1os vertederos o rejas de madera por donde escurre el agua y los granos verdes de caf\u00e9. Frecuentemente un trabajador utiliza una escoba o implemento de madera para agitar el flujo.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Los granos densos y de buena calidad se asientan en el fondo del canal y son atrapados por las rejillas de madera; los de baja calidad y poca densidad flotan en la parte superior, donde pueden ser capturados y descartados o en su defecto vendidos en el mercado local. A menudo se llaman <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">segundas <\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">en los pa\u00edses de Am\u00e9rica Latina.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><big>Descubre&nbsp;<\/big><a style=\"color: #000080;\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2016\/10\/microlote-de-cafe-honey-vs-natural-3-formas-de-evitar-la-contaminacion-del-agua\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><big>Microlote de Caf\u00e9 Honey vs Natural: 3 Formas de Evitar la Contaminaci\u00f3n del Agua<\/big><\/span><\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Canales-de-lavado.jpg\" alt=\"Canales de lavado\" class=\"wp-image-27985 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Canales-de-lavado.jpg\" alt=\"Canales de lavado\" class=\"wp-image-27985 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Un canal de lavado separa los granos densos y de alta calidad de los livianos y de baja calidad. Cr\u00e9dito: Ben Weine <\/span><\/i><i><span style=\"font-weight: 400;\">&nbsp;<\/span><\/i><a style=\"color: #000080;\" href=\"http:\/\/www.goldmountaincoffeegrowers.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\"><i><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Gold Mountain Coffee Growers<\/span><\/span><\/i><\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>Paso 5: Clasificaci\u00f3n en las Camas de Secado<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Una vez procesado y clasificado, el caf\u00e9 est\u00e1 listo para el secado. No obstante, a\u00fan en esta etapa, quedan algunas medidas de control por realizar. Ben recomend\u00f3 que mientras el caf\u00e9 se seca en las camas africanas, o en los patios, los trabajadores hagan una minuciosa inspecci\u00f3n visual. Ellos deber\u00edan buscar y remover los granos que est\u00e9n partidos, picados o con da\u00f1os de m\u00e1quina; da\u00f1os por insectos; o blanqueados o muy verdes cuando a\u00fan est\u00e1n h\u00famedos.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Ya que todo el caf\u00e9 debe moverse regularmente mientras se seca, las inspecciones visuales pueden realizarse simult\u00e1neamente. De igual forma, si el caf\u00e9 debe reubicarse despu\u00e9s de que este se haya secado un poco, Ben <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">lo pasa a otro sitio al pie de<\/span> <span style=\"font-weight: 400;\">la monta\u00f1a donde el clima es m\u00e1s c\u00e1lido. La inspecci\u00f3n visual puede continuar en esta nueva ubicaci\u00f3n. &nbsp;<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><big>Tambi\u00e9n te puede gustar&nbsp;<\/big><big><\/big><big><a style=\"color: #000080;\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/?p=24140&amp;preview=true\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"text-decoration: underline;\">\u00bfC\u00f3mo Mejorar la Calidad al Secar Caf\u00e9s Lavados?<\/span><\/a><\/big><\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Inspeccion-de-calidad.png\" alt=\"Calidad de caf\u00e9\" class=\"wp-image-27988 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Inspeccion-de-calidad.png\" alt=\"Calidad de caf\u00e9\" class=\"wp-image-27988 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Un trabajador inspecciona visualmente el secado del caf\u00e9, removiendo los granos que no cumplen con los est\u00e1ndares de calidad. Cr\u00e9dito: Ben Weiner,&nbsp;<\/span><\/i><a style=\"color: #000080;\" href=\"http:\/\/www.goldmountaincoffeegrowers.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\"><i><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Gold Mountain Coffee Growers<\/span><\/span><\/i><\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>Paso 6: Catar<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Una vez que el caf\u00e9 haya alcanzado el contenido de humedad ideal, Ben recomienda catarlo para asegurarse de que no haya defectos o imperfectos. Si notas alguno, el caf\u00e9 pasa a ser seleccionado nuevamente, como en la etapa anterior.<\/span><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>Paso 7: M\u00e1quina de Limpieza<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Existe una amplia variedad de m\u00e1quinas que, en las etapas finales de producci\u00f3n y procesamiento del caf\u00e9, pueden clasificar los granos. Ben coment\u00f3 que usa una m\u00e1quina para eliminar cualquier material extra\u00f1o: como hojas, ramas, piedras, etc.<\/span><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>Paso 8: Clasificador de Densidad<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Finalmente, despu\u00e9s de que el caf\u00e9 se ha dejado en reposo durante dos meses, es hora de las \u00faltimas etapas. Se puede usar un clasificador de densidad o separador de gravedad para separar los granos de alta densidad de los de baja densidad. Sin embargo, si se tienen granos de varios tama\u00f1os, Ben aconseja agruparlos por tama\u00f1o antes de pasarlos a trav\u00e9s del clasificador de densidad; esto tambi\u00e9n se puede hacer con una m\u00e1quina.<\/span><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>Paso 9: Clasificaci\u00f3n de Color &amp; Bandas Transportadoras<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">El \u00faltimo paso es eliminar los granos blanqueados. Ben explic\u00f3 que esto se puede hacer a trav\u00e9s de una m\u00e1quina; sin embargo, sostiene que es incluso m\u00e1s efectivo contratar entre 60 a 80 trabajadores para que remuevan los granos defectuosos mientras estos corren por una banda transportadora.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Si bien tener muchos trabajadores puede ser costoso y requiere de mucho tiempo, Ben hizo \u00e9nfasis la importancia del valor agregado que genera tener granos limpios, de alta calidad y sin defectos que estropeen un buen lote. El resultado que brinda un buen proceso de selecci\u00f3n se hace visible en el puntaje de la taza.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Clasificacion-de-cafe.jpg\" alt=\"Clasificacion de caf\u00e9\" class=\"wp-image-27987 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Clasificacion-de-cafe.jpg\" alt=\"Clasificacion de caf\u00e9\" class=\"wp-image-27987 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Clasificaci\u00f3n de caf\u00e9 en la banda transportadora. Cr\u00e9dito: Ben Weiner,<\/span> <a style=\"color: #000080;\" href=\"http:\/\/www.goldmountaincoffeegrowers.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Gold Mountain Coffee <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Growers<\/span><\/span><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">En teor\u00eda, cuando se obtienen mejores puntajes de cataci\u00f3n suben los precios a los cuales los tostadores compran el caf\u00e9. Este incremento en las ventas, puede ayudar a pagar los altos costos de mano de obra de todos estos trabajadores que clasifican los granos, y sumar a una mayor inversi\u00f3n en la comunidad local. Un caf\u00e9 de alta calidad tambi\u00e9n puede ser sustentable desde el punto de vista financiero y social.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Ben me dijo que su objetivo es la perfecci\u00f3n.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">No hay pasos peque\u00f1os que se puedan pasar por alto cuando de producir y procesar caf\u00e9 se trata. Si bien, estos pasos de control de calidad representan una inversi\u00f3n de tiempo, trabajo y dinero, tambi\u00e9n pueden ayudar a garantizar una mejor taza de caf\u00e9 en todo momento.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><big>\u00bfTe gust\u00f3 este art\u00edculo? Lee este <a style=\"color: #000080;\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/?p=24140&amp;preview=true\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"text-decoration: underline;\">\u00bfC\u00f3mo Mejorar la Calidad al Secar Caf\u00e9s Lavados?<\/span><\/a><\/big><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Ten en cuenta: Este art\u00edculo fue patrocinado por&nbsp;<\/span><a style=\"color: #000080;\" href=\"http:\/\/www.goldmountaincoffeegrowers.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\"><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Gold Mountain Coffee Growers<\/span><\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">. <\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Traducido por Alejandra M Hern\u00e1ndez y e<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">ditado por Ricardo Gallopp Ram\u00edrez<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em><strong><big>\u00bfQuieres Seguir Leyendo Art\u00edculos Como Este?&nbsp;<a style=\"color: #000080;\" href=\"http:\/\/eepurl.com\/cikNkf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">\u00a1<big><\/big><span style=\"text-decoration: underline;\">Suscr\u00edbete Aqu\u00ed!<\/span><\/a><\/big><\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Para obtener un caf\u00e9 de especialidad excepcional es de suma importancia seleccionar \u00fanicamente los frutos maduros durante la cosecha y el procesamiento. 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