{"id":3046,"date":"2018-01-29T00:00:00","date_gmt":"2018-01-29T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2018\/01\/29\/un-mercado-volatil-la-economia-de-los-precios-del-cafe-en-el-mundo\/"},"modified":"2020-01-30T06:15:41","modified_gmt":"2020-01-30T06:15:41","slug":"un-mercado-volatil-la-economia-de-los-precios-del-cafe-en-el-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2018\/01\/29\/un-mercado-volatil-la-economia-de-los-precios-del-cafe-en-el-mundo\/","title":{"rendered":"Un Mercado Vol\u00e1til: La Econom\u00eda de los Precios del Caf\u00e9 en el Mundo"},"content":{"rendered":"

\u201c\u00bfPor qu\u00e9 el precio que nos pagan, cambia?\u201d<\/span><\/p>\n

Estaba frente a 50 agricultores en una escuela de educaci\u00f3n primaria y secundaria,<\/span> con un s\u00f3lo sal\u00f3n y sin aire acondicionado, en el municipio de El Espinal, departamento de Tolima, Colombia. Hab\u00eda estado explic\u00e1ndoles c\u00f3mo hacer buen uso de las cadenas de suministro internacionales para \u00a0alcanzar los mercados extranjeros \u00a0lucrativos, pero esa pregunta me impact\u00f3.<\/span><\/p>\n

La mujer que pregunt\u00f3 ha dependido toda su vida de este sistema de precios, pero nadie antes le hab\u00eda explicadoc\u00f3mo funciona el mismo. No hab\u00eda pensado en explicarlo porque no imaginaba que existiera semejante brecha de informaci\u00f3n. Pero la brecha existe, y no solo en las fincas de Am\u00e9rica Latina.<\/span><\/p>\n

English Version:\u00a0<\/big> An Unstable Market: The Economics of Global Coffee Prices<\/big><\/span><\/a><\/strong><\/p>\n

Mientras todos transpiraban y mi amigo apuntaba hacia su reloj, le ped\u00ed al pasante unos marcadores de pizarra y me lanc\u00e9 a realizar una clase espont\u00e1nea de microeconom\u00eda. Durante las siguientes horas exploramos las curvas de la oferta y la demanda y la elasticidad del precio. Una docena de agricultores se involucraron apasionadamente en esta conversaci\u00f3n. \u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

Esto es algo que tanto los agricultores, importadores \/ exportadores, como los consumidores necesitan saber. 25 millones de peque\u00f1os agricultores se vuelven vulnerables por las fluctuaciones en el mercado del caf\u00e9, y es nuestra responsabilidad, como consumidores \u00e9ticos, tener esto en cuenta cuando compramos nuestras bebidas.<\/span><\/p>\n

Echemos un vistazo a los tres factores que afectan el precio global del caf\u00e9.<\/span><\/p>\n

VER TAMBI\u00c9N:\u00a0<\/big>Diversificaci\u00f3n en la Producci\u00f3n de Caf\u00e9 de Especialidad: El Caso <\/big><\/span>Agr\u00edcola y Econ\u00f3mico<\/big><\/span><\/a><\/strong><\/p>\n

\"Pizarra

1. Precio C y el Mercado ICE<\/b><\/h2>\n

Al igual que las acciones, y cualquier otro producto, el precio del caf\u00e9 cambia minuto a minuto. Este es definido por las bolsas de comercio, incluyendo la \u00a0Intercontinental Exchange (ICE) de Nueva York, la cual es la m\u00e1s importante para el caf\u00e9 Ar\u00e1bica y la que establece lo que llamamos el Precio C. \u00a0Y, como cualquier otro producto b\u00e1sico negociado en la bolsa, como acciones, bonos, divisas, etc., este Precio C se define por la oferta y la demanda<\/strong>.<\/span><\/p>\n

Si hay poco caf\u00e9 disponible, el precio subir\u00e1 hasta el punto en que la oferta iguale a la demanda. Esto quiere decir, que, algunas personas interesadas en comprar caf\u00e9 decidir\u00e1n no hacerlo conforme incrementen los precios. Por tanto, el precio dejar\u00e1 de aumentar cuando las personas restantes, que s\u00ed puedan pagar, absorban la totalidad de la oferta disponible.<\/span><\/p>\n

Por otro lado, si hay mucho caf\u00e9 disponible, el precio bajar\u00e1, incrementando as\u00ed la demanda y asegurando la venta total del mismo. En otras palabras, aunque haya m\u00e1s caf\u00e9 disponible que personas interesadas en comprarlo, a medida que el precio baje, una mayor cantidad de personas querr\u00e1 aprovechar el negocio. Por lo que el precio dejar\u00e1 de bajar cuando las personas acuerden comprar exactamente la cantidad ofrecida.<\/span><\/p>\n

Esta tendencia a que la demanda cambie a medida que los precios cambian se llama <\/span>Elasticidad Precio de la Demanda (EPD)<\/strong>, y es la <\/span>sensibilidad de precio \u00fanica del mercado.<\/span><\/p>\n

\"Paisaje

2. Derivados a Base de Caf\u00e9<\/b><\/h2>\n

A la complejidad se suman los instrumentos de cobertura, como los contratos de futuros, que son promesas de compra para una fecha futura a un precio determinado de hoy<\/strong>. \u00bfSuena f\u00e1cil? Est\u00e1 a punto de ser un poco m\u00e1s confuso.<\/span><\/p>\n

El precio acordado se basa en un precio fijo, basado en la oferta y la demanda, que se mantiene hasta la fecha de entrega, cuando el contrato expira. Producto del mercado de derivados, la oferta y la demanda previstas para el caf\u00e9 est\u00e1n contenidas dentro del precio C.<\/span><\/p>\n

Por ejemplo, si las personas creen que el Precio C incrementar\u00e1 en el futuro por las condiciones de la oferta y la demanda, como por ejemplo una cosecha d\u00e9bil en Brasil, hoy, ellos empezar\u00edan a comprar contratos de futuros para vender y as\u00ed obtener una ganancia en caso el precio se incrementara al acercarse la fecha de entrega. Este aumento en la demanda de contratos de caf\u00e9 causar\u00eda que el precio actual suba. <\/span><\/p>\n

Tambi\u00e9n puede ocurrir lo contrario. Si se especula que el precio bajar\u00e1, las personas comenzar\u00e1n a vender el caf\u00e9 y sus contratos de futuros, o bien, comprar\u00e1n posiciones cortas. Esta disminuci\u00f3n de la demanda har\u00e1 que el precio actual baje en funci\u00f3n de la especulaci\u00f3n futura. <\/span><\/p>\n

\"Granos

3. Cobertura & Apuesta<\/b><\/h2>\n

Los derivados del caf\u00e9 se usan como cobertura financiera por los actores de la industria y como una inversi\u00f3n por los especuladores \u00bfQu\u00e9 significa esto? Bueno, una \u201ccobertura\u201d, como actor en la industria del caf\u00e9 es comprar un producto financiero basado en el precio que tendr\u00e1 el caf\u00e9 en alg\u00fan punto en el futuro<\/strong>. Esto se hace para protegerte de alg\u00fan cambio en el precio antes del pago, entrega o cosecha. La cobertura es un elemento importante de la econom\u00eda moderna y permite que la industria de productos b\u00e1sicos funcione.<\/span><\/p>\n

Por ejemplo, un importador de caf\u00e9 verde hace un trato con un exportador en un pa\u00eds productor, para comprar 17 toneladas de caf\u00e9 verde al precio C + 10 centavos por libra. Ese caf\u00e9 no se entregar\u00e1 sino hasta los 3 meses, por lo que si el precio C aumenta entre hoy y la fecha de entrega, el importador debe m\u00e1s.<\/span><\/p>\n

Demos una mirada a c\u00f3mo funciona en la pr\u00e1ctica. Este importador adquiere un contrato futuro por un plazo de tres meses para b\u00e1sicamente asegurar el precio de hoy. Si el precio C aumenta en el intervalo de los 3 meses, el importador compra el caf\u00e9 a un precio m\u00e1s alto y vende su contrato futuro para obtener ganancias, compensando as\u00ed lo que invirti\u00f3 de m\u00e1s en el caf\u00e9. Por otro lado, si el precio C baja, el importador compra el caf\u00e9 m\u00e1s barato de lo esperado y vende su contrato futuro a p\u00e9rdida. En ambos casos, este obtendr\u00e1 el caf\u00e9 al precio del d\u00eda que pact\u00f3 en el contrato.<\/span><\/p>\n

La compra de este instrumento de cobertura es un indicador de la demanda real de caf\u00e9 y, por lo tanto, contribuye al movimiento l\u00f3gico del precio C basado en la verdadera oferta y demanda.<\/span><\/p>\n

Sin embargo, cualquiera puede comprar instrumentos financieros basados en el precio C, no solo aquellos involucrados en el comercio f\u00edsico. La especulaci\u00f3n sin el deseo de comprar o vender caf\u00e9 en f\u00edsico, que representa cerca del 90% de los contratos de futuros transados, tambi\u00e9n \u00a0contribuye a la fluctuaci\u00f3n del precio C que est\u00e1 basado en la oferta y la demanda de futuros. El gran volumen de futuros negociados puede causar apat\u00eda de precios u oscilaciones \u00a0que normalmente no ocurrir\u00edan en un mercado basado puramente en el producto f\u00edsico.<\/span><\/p>\n

\u00bfSuena bastante inestable todav\u00eda?<\/span><\/p>\n

\"Zona

Como mercado financiero, esto es parte del juego. Sin embargo, en la pr\u00e1ctica, hay dos defectos en este sistema. El primero es que, si bien la industria puede cubrir la volatilidad del mercado a un nivel aceptable de riesgo, la mayor\u00eda de los 25 millones de peque\u00f1os agricultores que producen el 80% del caf\u00e9 en el mundo, no tienen esa capacidad<\/strong>. Esto deja a los agricultores muy vulnerables a las fluctuaciones de precios y son los que menos pueden soportarlas. El segundo es que, no hay una consideraci\u00f3n formal para el caf\u00e9 de calidad de especialidad, pero ese es un gran tema que merece su propio art\u00edculo.<\/span><\/p>\n

El mercado del caf\u00e9 siempre ha experimentado auges y ca\u00eddas, ha sido susceptible al mal tiempo, a las plagas y a los conflictos civiles. La forma en que se compra el caf\u00e9 solo termina agregando m\u00e1s volatilidad al mismo.<\/span><\/p>\n

VER TAMBI\u00c9N:\u00a0<\/big><\/span>Diversificaci\u00f3n en la Producci\u00f3n de Caf\u00e9 de Especialidad: El Caso <\/big><\/span><\/b>Agr\u00edcola y Econ\u00f3mico<\/big><\/span><\/b><\/a><\/p>\n

Escrito con agradecimiento a Fulanito Gonzales por su aporte.<\/span><\/p>\n

Traducido por Alejandra M. Hern\u00e1ndez y editado por Ricardo Gallopp R.<\/span><\/p>\n

\u00bfQuieres Seguir Leyendo Art\u00edculos Como Este?\u00a0\u00a1<\/big>Suscr\u00edbete Aqu\u00ed!<\/span><\/a><\/big><\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u201c\u00bfPor qu\u00e9 el precio que nos pagan, cambia?\u201d Estaba frente a 50 agricultores en una escuela de educaci\u00f3n primaria y secundaria, con un s\u00f3lo sal\u00f3n y sin aire acondicionado, en el municipio de El Espinal, departamento de Tolima, Colombia. 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