{"id":30426,"date":"2024-10-10T14:05:00","date_gmt":"2024-10-10T13:05:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/?p=30426"},"modified":"2024-10-10T15:05:25","modified_gmt":"2024-10-10T14:05:25","slug":"omakase-transformar-cafe-especialidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/10\/10\/omakase-transformar-cafe-especialidad\/","title":{"rendered":"Dejarlo en manos del barista: c\u00f3mo el omakase podr\u00eda transformar el caf\u00e9 de especialidad"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El caf\u00e9 de especialidad siempre est\u00e1 buscando nuevas formas de mejorar la experiencia del consumidor. En los \u00faltimos a\u00f1os, cada vez m\u00e1s cafeter\u00edas han <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/07\/27\/como-esta-influyendo-la-automatizacion-en-la-industria-del-cafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">invertido en equipos de infusi\u00f3n autom\u00e1tica para que el personal pueda centrarse m\u00e1s en la atenci\u00f3n al cliente<\/a> y, al mismo tiempo, mejore la calidad de las bebidas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por mucho que las cafeteras de vertido autom\u00e1ticas y los espumadores de leche se hayan popularizado, el papel de los baristas sigue siendo indispensable. Son la cara de la cadena de suministro ante el cliente y no solo deben armonizar el arte y la ciencia de hacer caf\u00e9, tambi\u00e9n tienen que saber informar a los clientes sobre su cultivo y procesamiento.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfQu\u00e9 pasar\u00eda si las cafeter\u00edas mejoraran el servicio al cliente dejando toda la experiencia en manos de baristas de confianza? Es aqu\u00ed donde el <em>omakase <\/em>podr\u00eda ayudar a transformar el caf\u00e9 de especialidad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para saber m\u00e1s, habl\u00e9 con Eiichi Kunitomo, fundador de <a href=\"https:\/\/koffee-mameya.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Koffee Mameya Kakeru<\/a>, y Mikael Jasin, campe\u00f3n mundial de baristas 2024 y fundador de <a href=\"https:\/\/www.omakafe.com\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Omakafe<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Tambi\u00e9n te puede interesar nuestro art\u00edculo <\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/07\/25\/catas-horizontales-manera-degustar-cafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>Catas horizontales: \u00bfla mejor manera de degustar el caf\u00e9?<\/em><\/a><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/10\/Cafeteria-omakase.jpg\" alt=\"Barra de caf\u00e9 omakase\" class=\"wp-image-30647 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/10\/Cafeteria-omakase.jpg\" alt=\"Barra de caf\u00e9 omakase\" class=\"wp-image-30647 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/10\/Cafeteria-omakase.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/10\/Cafeteria-omakase-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/10\/Cafeteria-omakase-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-como-el-omakase-ha-impulsado-el-sector-gastronomico\"><strong>C\u00f3mo el <\/strong><strong><em>omakase<\/em><\/strong><strong> ha impulsado el sector gastron\u00f3mico<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque puede que el t\u00e9rmino no sea mundialmente conocido, <em>omakase<\/em> es una expresi\u00f3n que se usa com\u00fanmente en los restaurantes japoneses al pedir comida, especialmente sushi. En espa\u00f1ol, <em>omakase <\/em>se traduce como \u201clo dejo en tus manos\u201d, lo que significa que los comensales permiten que el chef elija los platos por ellos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El concepto se inspira en tres elementos de la cocina y la hospitalidad japonesas:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong><em>Omotenashi<\/em><\/strong>: una forma de hospitalidad dise\u00f1ada para superar las expectativas de los hu\u00e9spedes<\/li>\n\n\n\n<li><strong><em>Kaiseki<\/em><\/strong>: una experiencia gastron\u00f3mica de varios platos altamente ritualizada y magnificada<\/li>\n\n\n\n<li><strong><em>Kodawari<\/em><\/strong>: la b\u00fasqueda de la perfecci\u00f3n y la atenci\u00f3n al detalle<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La estacionalidad, la calidad de los ingredientes y la sencillez de la preparaci\u00f3n son elementos fundamentales del <em>omakase<\/em>. Como parte de la experiencia, los chefs suelen servir primero los platos m\u00e1s ligeros y tradicionales. A menudo, los clientes se sientan en el mostrador de la cocina para interactuar cara a cara con el chef, quien los gu\u00eda a trav\u00e9s de la experiencia gastron\u00f3mica y eval\u00faa su respuesta ante la comida servida.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En funci\u00f3n de la reacci\u00f3n de los comensales, los platos van volvi\u00e9ndose m\u00e1s atrevidos e interesantes, hasta culminar en una experiencia gastron\u00f3mica realmente \u00fanica.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En los \u00faltimos a\u00f1os, se han abierto restaurantes de estilo <em>omakase <\/em>fuera de Jap\u00f3n, muchos enfocados en sushi y comida tradicional japonesa.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/10\/Barra-de-especialidad-1.jpg\" alt=\"Barista en barra de especialidad\" class=\"wp-image-30646 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/10\/Barra-de-especialidad-1.jpg\" alt=\"Barista en barra de especialidad\" class=\"wp-image-30646 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/10\/Barra-de-especialidad-1.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/10\/Barra-de-especialidad-1-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/10\/Barra-de-especialidad-1-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-que-pasa-con-el-cafe\"><strong>\u00bfQu\u00e9 pasa con el caf\u00e9?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La cultura japonesa, en lo que se refiere al caf\u00e9 de especialidad, es incre\u00edblemente sofisticada. Por eso, no es de extra\u00f1ar que un peque\u00f1o pero creciente n\u00famero de cafeter\u00edas haya empezado a ofrecer experiencias de estilo <em>omakase <\/em>en el pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/bluebottlecoffee.com\/us\/eng\/blue-bottle-studio\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Blue Bottle Studio<\/a>, en Kioto, es uno de los ejemplos m\u00e1s conocidos, y tiene otros locales en Hong Kong, Los \u00c1ngeles y Se\u00fal. El men\u00fa degustaci\u00f3n de ocho platos muestra una selecci\u00f3n de caf\u00e9s de alta calidad y de edici\u00f3n limitada del tostador, que incluye Geisha y <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/03\/28\/no-se-parece-a-nada-que-haya-probado-antes-que-es-el-cafe-wush-wush\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Wush Wush<\/a>. Tambi\u00e9n, se sirven bebidas elaboradas con hojas, flores y cerezas de caf\u00e9, as\u00ed como dos postres complementarios que combinan con distintos perfiles de sabor.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Eiichi Kunitomo es el fundador de <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/koffee_mameya_kakeru\/?hl=en\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Koffee Mameya Kakeru<\/a>, una cafeter\u00eda situada en Kiyosumi-Shirakawa, zona conocida como el barrio del caf\u00e9 de Tokio. \u201c<em>Kakeru<\/em> significa multiplicaci\u00f3n en japon\u00e9s\u201d, explica. \u201cImplica que nosotros, como baristas, debemos agregar valor combinando diferentes aspectos de la experiencia en la cafeter\u00eda y mostrar nuestras habilidades y conocimientos a trav\u00e9s del caf\u00e9. Del mismo modo en que disfrutan los platos de un chef en un restaurante de alta cocina, los clientes pueden participar de una experiencia cafetera extraordinaria mientras aprenden sobre su origen\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Eiichi cuenta que Koffee Mameya Kakeru ofrece caf\u00e9s de temporada, de sello personal y en c\u00f3cteles, todo al estilo <em>omakase<\/em>. Cada uno va acompa\u00f1ado de un dulce o un peque\u00f1o plato salado que complementa las bebidas y un barista designado prepara y gu\u00eda a los clientes en su experiencia.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cLos baristas tienen la responsabilidad de contar la historia que hay detr\u00e1s del caf\u00e9, pero hasta ahora las cafeter\u00edas tradicionales no pod\u00edan hacerlo\u201d, a\u00f1ade. \u201cLa experiencia estilo <em>omakase <\/em>permite a los baristas servir a los clientes como si fueran los jueces en una competici\u00f3n\u201d.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/10\/Servicio-omakase-de-cafe.jpg\" alt=\"Barista preparado bebidas de caf\u00e9\" class=\"wp-image-30645 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/10\/Servicio-omakase-de-cafe.jpg\" alt=\"Barista preparado bebidas de caf\u00e9\" class=\"wp-image-30645 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/10\/Servicio-omakase-de-cafe.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/10\/Servicio-omakase-de-cafe-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/10\/Servicio-omakase-de-cafe-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-mejorar-la-experiencia-del-consumidor\"><strong>Mejorar la experiencia del consumidor<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En un servicio de restaurante estilo <em>omakase<\/em> el comensal es siempre el centro de atenci\u00f3n. Aunque el cliente tiene que depositar su confianza en el chef para que le sirva una comida excelente, el chef debe prestar mucha atenci\u00f3n a las reacciones de cada comensal ante determinados platos. B\u00e1sicamente, existe una relaci\u00f3n simbi\u00f3tica entre ambos para ofrecer una experiencia m\u00e1s \u00edntima y refinada.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cLa hospitalidad japonesa ha recibido mucha influencia de los <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/08\/01\/cafe-de-especialidad-aprendido-cultura-te\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">rituales y ceremonias del t\u00e9<\/a>, que tambi\u00e9n han influido en las experiencias gastron\u00f3micas <em>omakase<\/em>\u201d, afirma Eiichi. \u201cAl igual que en los restaurantes de sushi, el <em>omakase <\/em>incluye interacciones cara a cara con el chef o el barista para que los clientes puedan ver todo lo que ocurre en la cocina o detr\u00e1s de la barra\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEste estilo de hospitalidad artesanal genera confianza con los clientes y est\u00e1 de acuerdo con los valores y la \u00e9tica del caf\u00e9 de especialidad\u201d, a\u00f1ade.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/mikaeljasin\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Mikael Jasin<\/a> es el fundador de <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/omakafe.jkt\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Omakafe<\/a> en Indonesia, cuyo nombre se inspira en gran medida en el concepto <em>omakase<\/em>. \u00c9l destaca que la decisi\u00f3n de ofrecer un servicio m\u00e1s personal radica en ofrecer a los clientes una experiencia que muchos nunca han tenido antes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cNo queremos a\u00f1adir ruido al panorama de los caf\u00e9s de especialidad\u201d, dice. \u201cQueremos ser una fuente de inspiraci\u00f3n y hacer algo diferente, por eso elegimos este estilo de servicio\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cHay cinco opciones en el men\u00fa y van rotando cada tres meses m\u00e1s o menos, en funci\u00f3n de las diferentes estaciones\u201d, a\u00f1ade. \u201cLos clientes tambi\u00e9n pueden recorrer nuestra sala de fermentaci\u00f3n y la cocina\u201d.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-el-diseno-de-la-cafeteria-es-igual-de-importante\"><strong>El dise\u00f1o de la cafeter\u00eda es igual de importante<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El ambiente es una parte esencial del <em>omakase<\/em>, lo que significa que el dise\u00f1o y la atm\u00f3sfera del espacio tienen un enorme impacto en la experiencia general. Muchos restaurantes y cafeter\u00edas reservan solo un peque\u00f1o n\u00famero de asientos para que los chefs y baristas puedan centrar toda su atenci\u00f3n en los clientes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Eiichi opina que el dise\u00f1o interior tambi\u00e9n influye en c\u00f3mo perciben el caf\u00e9 los clientes. \u201cUn dise\u00f1o cuidadosamente seleccionado realza la calidad del caf\u00e9 y el duro trabajo de los baristas\u201d, dice. \u201cTambi\u00e9n, tuvimos en cuenta las diferencias entre el dise\u00f1o exterior y el interior para que <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/09\/19\/sugestion-sensorial-tiendas-cafe-como-utilizarla\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">al entrar en la tienda se abriera un mundo completamente distinto<\/a>\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c9l explica que trabaj\u00f3 en estrecha colaboraci\u00f3n con Tomohiro Kato, director art\u00edstico de Koffee Mameya Kakeru, as\u00ed como con el arquitecto Yosuke Hayashi, para dise\u00f1ar una cafeter\u00eda minimalista pero visualmente impactante en forma de U, donde los clientes pueden sentarse para interactuar con los baristas\u201d.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/10\/Barista-preprando-bebida-de-autor.jpg\" alt=\"Elaboraci\u00f3n de bebida de autor con caf\u00e9\" class=\"wp-image-30643 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/10\/Barista-preprando-bebida-de-autor.jpg\" alt=\"Elaboraci\u00f3n de bebida de autor con caf\u00e9\" class=\"wp-image-30643 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/10\/Barista-preprando-bebida-de-autor.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/10\/Barista-preprando-bebida-de-autor-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/10\/Barista-preprando-bebida-de-autor-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-el-omakase-en-las-cafeterias-tiene-sus-limitaciones\"><strong>El <\/strong><strong><em>omakase<\/em><\/strong><strong> en las cafeter\u00edas tiene sus limitaciones<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dado que el <em>omakase <\/em>es una experiencia m\u00e1s \u00edntima, suele atraer a cierto tipo de clientela que busca un servicio gastron\u00f3mico m\u00e1s formal y venerado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cSolemos atender a entusiastas del caf\u00e9 y<a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/07\/19\/cafe-llevado-a-alta-cocina-america-latina\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"> aficionados a la gastronom\u00eda<\/a>, muchos de ellos no suelen ir a establecimientos de caf\u00e9 de especialidad pero est\u00e1n interesados en la experiencia del caf\u00e9\u201d, afirma Eiichi. \u201cAunque no se requieren conocimientos espec\u00edficos para venir a Koffee Mameya Kakeru, pedimos a los clientes que reserven con antelaci\u00f3n\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mikael, por su parte, dice que Omakafe ha atra\u00eddo a un abanico m\u00e1s diverso de clientes. \u201cCuando abrimos por primera vez, pens\u00e1bamos que atender\u00edamos a aficionados al caf\u00e9 o baristas\u201d, dice. \u201cA la mayor\u00eda de nuestros clientes les interesa la comida y probar cosas diferentes, pero no se describen como consumidores de caf\u00e9 o vino\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Al mismo tiempo, hay que reconocer que muchos consumidores valoran el poder elegir y el <em>omakase <\/em>es esencialmente un ejercicio de confianza que conlleva un precio m\u00e1s elevado. Los clientes necesitan tener la seguridad de que los baristas elegir\u00e1n un caf\u00e9 de alta calidad que se adapte a sus preferencias de sabor, lo que requiere a\u00f1os de experiencia y habilidad.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-tener-en-cuenta-las-necesidades-del-negocio-y-de-los-clientes\"><strong>Tener en cuenta las necesidades del negocio y de los clientes<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para integrar el <em>omakase <\/em>en sus operaciones, las cafeter\u00edas tendr\u00edan que invertir en una formaci\u00f3n intensiva para que tanto el personal como los clientes se sintieran c\u00f3modos con un estilo de servicio m\u00e1s \u00edntimo e informado. Naturalmente, no es una opci\u00f3n realista para muchos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Al mismo tiempo, la experiencia puede resultar intimidante para algunos clientes o puede que simplemente prefieran pedir exactamente lo que quieren. En \u00faltima instancia, la decisi\u00f3n de ofrecer una experiencia gastron\u00f3mica personal debe ser cuidadosamente considerada.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/10\/Barista-preparando-bebidas-de-cafe.jpg\" alt=\"Barista en cafeter\u00eda de especialidad\" class=\"wp-image-30642 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/10\/Barista-preparando-bebidas-de-cafe.jpg\" alt=\"Barista en cafeter\u00eda de especialidad\" class=\"wp-image-30642 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/10\/Barista-preparando-bebidas-de-cafe.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/10\/Barista-preparando-bebidas-de-cafe-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/10\/Barista-preparando-bebidas-de-cafe-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El caf\u00e9 de especialidad est\u00e1 siempre en busca de nuevas formas de mejorar la experiencia del consumidor y el <em>omakase <\/em>podr\u00eda subir a\u00fan m\u00e1s el list\u00f3n. Para algunas cafeter\u00edas, un concepto de caf\u00e9 de alta cocina podr\u00eda ofrecer una nueva manera de relacionarse con los clientes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es evidente, sin embargo, que este modelo no es v\u00e1lido para todas las cafeter\u00edas. Los due\u00f1os deben tener en cuenta tanto sus propias necesidades como las de su clientela.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>\u00bfDisfrutaste este art\u00edculo? Entonces lee sobre <\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/06\/18\/como-la-aireacion-puede-mejorar-sabor\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>c\u00f3mo la aireaci\u00f3n puede mejorar el sabor del caf\u00e9<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cr\u00e9dito de las fotos: <a href=\"https:\/\/koffee-mameya.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Koffee Mameya Kakeru<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.omakafe.com\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Omakafe<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Traducido por Almudena Torrecilla Aznar. Traducci\u00f3n editada por Alejandra Soto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>PDG Espa\u00f1ol<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfQuieres leer m\u00e1s art\u00edculos como este? <a href=\"https:\/\/us11.list-manage.com\/subscribe?u=b503535b202ea15a91e2ffa96&amp;id=9597faf004\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">\u00a1Suscr\u00edbete a nuestro bolet\u00edn semanal aqu\u00ed!<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El caf\u00e9 de especialidad siempre est\u00e1 buscando nuevas formas de mejorar la experiencia del consumidor. En los \u00faltimos a\u00f1os, cada vez m\u00e1s cafeter\u00edas han invertido en equipos de infusi\u00f3n autom\u00e1tica para que el personal pueda centrarse m\u00e1s en la atenci\u00f3n al cliente y, al mismo tiempo, mejore la calidad de las bebidas. Por mucho que [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1083,"featured_media":30648,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[3219],"tags":[53,69,82,10,4899],"class_list":["post-30426","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tendencias-consumo-cafe","tag-baristas","tag-cafeterias-de-especialidad","tag-consumo-de-cafe","tag-espanol","tag-omakase-en-cafe"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.6 (Yoast SEO v27.6) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Dejarlo en manos del barista: c\u00f3mo el omakase podr\u00eda transformar el caf\u00e9 de especialidad - Perfect Daily Grind Espa\u00f1ol<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"El caf\u00e9 de especialidad est\u00e1 siempre en busca de nuevas formas de mejorar la experiencia del consumidor y el omakase podr\u00eda subir el list\u00f3n.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/10\/10\/omakase-transformar-cafe-especialidad\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Dejarlo en manos del barista: c\u00f3mo el omakase podr\u00eda transformar el caf\u00e9 de especialidad\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"El caf\u00e9 de especialidad est\u00e1 siempre en busca de nuevas formas de mejorar la experiencia del consumidor y el omakase podr\u00eda subir el list\u00f3n.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/10\/10\/omakase-transformar-cafe-especialidad\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Perfect Daily Grind Espa\u00f1ol\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2024-10-10T13:05:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-10-10T14:05:25+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/10\/PDG-ES-Thumbnail-9.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1201\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"631\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Thomas Wensma\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Thomas Wensma\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"9 minutos\" \/>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Dejarlo en manos del barista: c\u00f3mo el omakase podr\u00eda transformar el caf\u00e9 de especialidad - Perfect Daily Grind Espa\u00f1ol","description":"El caf\u00e9 de especialidad est\u00e1 siempre en busca de nuevas formas de mejorar la experiencia del consumidor y el omakase podr\u00eda subir el list\u00f3n.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/10\/10\/omakase-transformar-cafe-especialidad\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Dejarlo en manos del barista: c\u00f3mo el omakase podr\u00eda transformar el caf\u00e9 de especialidad","og_description":"El caf\u00e9 de especialidad est\u00e1 siempre en busca de nuevas formas de mejorar la experiencia del consumidor y el omakase podr\u00eda subir el list\u00f3n.","og_url":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/10\/10\/omakase-transformar-cafe-especialidad\/","og_site_name":"Perfect Daily Grind Espa\u00f1ol","article_published_time":"2024-10-10T13:05:00+00:00","article_modified_time":"2024-10-10T14:05:25+00:00","og_image":[{"width":1201,"height":631,"url":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/10\/PDG-ES-Thumbnail-9.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Thomas Wensma","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"Thomas Wensma","Tiempo de lectura":"9 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/10\/10\/omakase-transformar-cafe-especialidad\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/10\/10\/omakase-transformar-cafe-especialidad\/"},"author":{"name":"Thomas Wensma","@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/#\/schema\/person\/b9422e597f33792c032194c9d0f1b9fb"},"headline":"Dejarlo en manos del barista: c\u00f3mo el omakase podr\u00eda transformar el caf\u00e9 de especialidad","datePublished":"2024-10-10T13:05:00+00:00","dateModified":"2024-10-10T14:05:25+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/10\/10\/omakase-transformar-cafe-especialidad\/"},"wordCount":1719,"image":{"@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/10\/10\/omakase-transformar-cafe-especialidad\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/10\/Barra-de-cafe-de-especialidad.jpg","keywords":["baristas","cafeterias de especialidad","consumo de cafe","espanol","omakase en cafe"],"articleSection":["Tendencias en el Consumo"],"inLanguage":"es"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/10\/10\/omakase-transformar-cafe-especialidad\/","url":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/10\/10\/omakase-transformar-cafe-especialidad\/","name":"Dejarlo en manos del barista: c\u00f3mo el omakase podr\u00eda transformar el caf\u00e9 de especialidad - Perfect Daily Grind Espa\u00f1ol","isPartOf":{"@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/10\/10\/omakase-transformar-cafe-especialidad\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/10\/10\/omakase-transformar-cafe-especialidad\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/10\/Barra-de-cafe-de-especialidad.jpg","datePublished":"2024-10-10T13:05:00+00:00","dateModified":"2024-10-10T14:05:25+00:00","author":{"@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/#\/schema\/person\/b9422e597f33792c032194c9d0f1b9fb"},"description":"El caf\u00e9 de especialidad est\u00e1 siempre en busca de nuevas formas de mejorar la experiencia del consumidor y el omakase podr\u00eda subir el list\u00f3n.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/10\/10\/omakase-transformar-cafe-especialidad\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/10\/10\/omakase-transformar-cafe-especialidad\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/10\/10\/omakase-transformar-cafe-especialidad\/#primaryimage","url":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/10\/Barra-de-cafe-de-especialidad.jpg","contentUrl":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/10\/Barra-de-cafe-de-especialidad.jpg","width":1200,"height":415,"caption":"Dejarlo en manos del barista: c\u00f3mo el omakase podr\u00eda transformar el caf\u00e9 de especialidad"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/10\/10\/omakase-transformar-cafe-especialidad\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Perfect Daily Grind Espa\u00f1ol","item":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Dejarlo en manos del barista: c\u00f3mo el omakase podr\u00eda transformar el caf\u00e9 de especialidad"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/#website","url":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/","name":"Perfect Daily Grind Espa\u00f1ol","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/#\/schema\/person\/b9422e597f33792c032194c9d0f1b9fb","name":"Thomas Wensma","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/7e2716118087ba3adfd998df6dfdb336fc6998d56c91ba64fcf6d19408b6ff50?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/7e2716118087ba3adfd998df6dfdb336fc6998d56c91ba64fcf6d19408b6ff50?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/7e2716118087ba3adfd998df6dfdb336fc6998d56c91ba64fcf6d19408b6ff50?s=96&d=mm&r=g","caption":"Thomas Wensma"},"description":"Thomas is a creative director and designer. In 2011 he founded TNW Creative Studio\u2014a multidisciplinary creative design studio. He has over ten years of experience working in coffee, including work as a barista, coffee cupper &amp; QC specialist, consultant, and writer.","url":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/author\/thomaswensma\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30426","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1083"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=30426"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30426\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":30650,"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30426\/revisions\/30650"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/30648"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=30426"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=30426"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=30426"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}