{"id":30385,"date":"2024-10-13T16:04:00","date_gmt":"2024-10-13T15:04:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/?p=30385"},"modified":"2024-09-17T20:25:02","modified_gmt":"2024-09-17T19:25:02","slug":"menos-cafes-de-edicion-limitada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/10\/13\/menos-cafes-de-edicion-limitada\/","title":{"rendered":"Cada vez menos tostadores ofrecen caf\u00e9s de edici\u00f3n limitada, \u00bfhabr\u00e1 siempre mercado para ellos?"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los lotes de edici\u00f3n limitada, as\u00ed se denominen inusuales, exclusivos o ultra <em>premium<\/em>, son sin\u00f3nimo de caf\u00e9 de especialidad. Los tostadores los comercializan desde hace a\u00f1os para ofrecer un producto de primera calidad a los consumidores que buscan una experiencia de sabor m\u00e1s singular, as\u00ed como <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/07\/10\/estandarizar-sistemas-trazabilidad-cafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">una mayor trazabilidad<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Frente a los elevados precios del mercado y el aumento de la inflaci\u00f3n en los dos \u00faltimos a\u00f1os, parece que cada vez m\u00e1s tostadores se est\u00e1n inclinando por lotes de especialidad de mayor volumen. Este tipo de caf\u00e9 permite gestionar mejor los costos y, al mismo tiempo, seguir siendo competitivos en un mercado que a\u00fan exige exclusividad, aunque cada vez a menor escala.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfQu\u00e9 futuro les espera a los caf\u00e9s de edici\u00f3n limitada? Para saberlo, habl\u00e9 con Matt Chitharanjan, cofundador de <a href=\"https:\/\/bluetokaicoffee.com\/?srsltid=AfmBOorQe4VyQwwnDGSLJLGQyk9xgZvfS7j0tAc9JC1vjg4czb0AEaWZ\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Blue Tokai Coffee Roasters<\/a>; Rahul Reddy, fundador de <a href=\"https:\/\/www.subko.coffee\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Subko Coffee Roasters<\/a>; David Lalonde, cofundador de <a href=\"https:\/\/www.rabbitholeroasters.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Rabbit Hole Roasters<\/a>, y Pranoy Thipaiah, productor de <a href=\"https:\/\/www.kerehaklu.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Kerehaklu Plantations<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Tambi\u00e9n te puede interesar nuestro art\u00edculo <\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/02\/06\/variedades-cafe-ultra-raras-surgen-y-decaen\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>Variedades de caf\u00e9 ultra raras: c\u00f3mo surgen y decaen<\/em><\/a><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/10\/Cafe-de-especialidad-exclusivo.jpg\" alt=\"Microlote de caf\u00e9 especial\" class=\"wp-image-30392 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/10\/Cafe-de-especialidad-exclusivo.jpg\" alt=\"Microlote de caf\u00e9 especial\" class=\"wp-image-30392 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/10\/Cafe-de-especialidad-exclusivo.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/10\/Cafe-de-especialidad-exclusivo-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/10\/Cafe-de-especialidad-exclusivo-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-por-que-el-mercado-de-cafes-exclusivos-seguira-siendo-pequeno\"><strong>Por qu\u00e9 el mercado de caf\u00e9s exclusivos seguir\u00e1 siendo peque\u00f1o<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los microlotes son populares entre los tostadores de gama alta desde los inicios del caf\u00e9 de especialidad. Este t\u00e9rmino hace referencia normalmente a <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/07\/06\/que-considerar-tueste-microlotes-nanolotes\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">lotes m\u00e1s peque\u00f1os y de mayor calidad<\/a> que se venden separados de otros caf\u00e9s de la misma finca o a lotes vendidos por productores de peque\u00f1a escala y minoristas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para comercializarlos con \u00e9xito los tostadores destacan sus caracter\u00edsticas \u00fanicas y atractivas, lo que a su vez permite diferenciar su marca de otros competidores. Adem\u00e1s, como los microlotes son de peque\u00f1o tama\u00f1o, los tostadores pueden hacer hincapi\u00e9 en su disponibilidad limitada, en tiempo o <em>stock<\/em>, aumentando su valor percibido y exclusividad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/matt_chit\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Matt Chitharanjan<\/a> es cofundador de <a href=\"https:\/\/bluetokaicoffee.com\/?srsltid=AfmBOorQe4VyQwwnDGSLJLGQyk9xgZvfS7j0tAc9JC1vjg4czb0AEaWZ\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Blue Tokai Coffee Roasters<\/a>, una importante cadena de caf\u00e9s de especialidad de India. &#8220;El mercado de estos caf\u00e9s es muy reciente y pr\u00e1cticamente solo hemos ara\u00f1ado la superficie&#8221;, afirma. &#8220;La disponibilidad de lotes ultra <em>premium <\/em>sigue siendo limitada. Solo en India alcanza apenas un par de toneladas, pero el mercado tiene un enorme potencial&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La <em>premiumizaci\u00f3n <\/em>ha impulsado enormemente este crecimiento. Se trata del proceso en el que los tostadores venden un caf\u00e9 m\u00e1s exclusivo, inusual y de calidad superior para impulsar el atractivo de la marca y aumentar los precios, normalmente en mercados m\u00e1s establecidos. Esto a\u00f1ade valor para el comprador, dispuesto a pagar precios m\u00e1s altos.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-la-asequibilidad-es-mas-importante-que-nunca\"><strong>La asequibilidad es m\u00e1s importante que nunca<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A finales de la d\u00e9cada de 2010, cuando el precio de mercado del caf\u00e9 descendi\u00f3 hasta los niveles m\u00e1s bajos en m\u00e1s de diez a\u00f1os, los microlotes y los caf\u00e9s inusuales se convirtieron en una opci\u00f3n popular entre los tostadores que pudieron beneficiarse de los bajos precios y destacar. Ahora, en un mundo pospand\u00e9mico, la situaci\u00f3n es la apuesta. Precios C r\u00e9cord, presiones inflacionistas e incertidumbre econ\u00f3mica que afectan los m\u00e1rgenes de los tostadores y las preferencias de los consumidores.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Rahul Reddy es el fundador de <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/subkocoffee\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Subko Coffee Roasters<\/a>, otra empresa establecida de caf\u00e9s de especialidad que opera en India. \u00c9l explica que los tostadores pagan m\u00e1s por los caf\u00e9s de edici\u00f3n limitada y que muchos no est\u00e1n dispuestos a asumir la mayor relaci\u00f3n riesgo-recompensa en las actuales circunstancias econ\u00f3micas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Aunque cada vez hay m\u00e1s inter\u00e9s por los caf\u00e9s ultra <em>premium<\/em>, tambi\u00e9n existe un vac\u00edo educativo que cubrir&#8221;, afirma. &#8220;Los tostadores tienen que absorber un costo por kg mucho m\u00e1s elevado por estos caf\u00e9s. En consecuencia, se han convertido en una especie de prueba de fuego para evaluar si el precio es justificable para el consumidor&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/davidsrabbithole\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">David Lalonde<\/a>, fundador de <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/rabbitholeroasters\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Rabbit Hole Roasters<\/a> en Delson, Quebec, Canad\u00e1, recibi\u00f3 el premio Micro Roaster of the Year 2023 de Roast Magazine. &#8220;Con frecuencia, ni siquiera llegamos a cubrir gastos con estos lotes&#8221;, dice. &#8220;Es parte del juego: nuestros caf\u00e9s ultra <em>premium <\/em>tambi\u00e9n ayudan a atraer la atenci\u00f3n hacia nuestras ofertas de men\u00fa regulares&#8221;.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/10\/Cerezas-de-cafe.jpg\" alt=\"Recolecci\u00f3n manual de caf\u00e9\" class=\"wp-image-30391 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/10\/Cerezas-de-cafe.jpg\" alt=\"Recolecci\u00f3n manual de caf\u00e9\" class=\"wp-image-30391 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/10\/Cerezas-de-cafe.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/10\/Cerezas-de-cafe-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/10\/Cerezas-de-cafe-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-los-desafios-de-producir-cafes-de-edicion-limitada\"><strong>Los desaf\u00edos de producir caf\u00e9s de edici\u00f3n limitada<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para vender microlotes y lotes de edici\u00f3n limitada a un precio m\u00e1s alto, los tostadores tienen que comercializarlos estrat\u00e9gicamente y mostrar sus mejores atributos.&nbsp; Los atributos pueden ir desde destacar la parcela espec\u00edfica en la que se cultiv\u00f3 hasta utilizar t\u00e9cnicas de procesamiento experimentales e innovadoras.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque la novedad y escasez de estos caf\u00e9s proporciona un argumento de venta \u00fanico, supone un riesgo importante para los agricultores, que no siempre pueden absorber.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/thipaiah\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Pranoy Thipaiah<\/a> es productor en <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/kerehaklu\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Kerehaklu Plantations<\/a>, una finca de caf\u00e9 biodin\u00e1mico de India fundada en 1953. &#8220;Nuestro objetivo siempre es obtener una mayor puntuaci\u00f3n en taza, pero al planificar la producci\u00f3n de un microlote nuestra intenci\u00f3n es destacar primero la singularidad en la taza&#8221;, afirma. &#8220;Hipot\u00e9ticamente, si tuvi\u00e9ramos tres montones de cerezas cosechadas con mejor aspecto que las dem\u00e1s, los separar\u00edamos para venderlos como lotes exclusivos o para uso en competencias&#8221;.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;El objetivo final no es comercializar estos caf\u00e9s como productos limitados&#8221;, a\u00f1ade. &#8220;A veces solo buscamos experimentar y ver c\u00f3mo podemos mejorar el perfil de taza, aunque esto tambi\u00e9n conlleva mucho riesgo&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-la-carga-para-los-caficultores\"><strong>La carga para los caficultores<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pranoy menciona c\u00f3mo las condiciones clim\u00e1ticas err\u00e1ticas plantean importantes desaf\u00edos a los productores a la hora de <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/09\/22\/consistencia-por-que-es-importante-especialidad\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">lograr resultados consistentes<\/a> con los m\u00e9todos de procesamiento experimentales, mientras que los periodos de fermentaci\u00f3n prolongados aumentan la probabilidad de crear sabores no deseados.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Incluso antes de que haya compradores interesados, si el lote es demasiado peque\u00f1o, es posible que no se muela por separado de los lotes m\u00e1s grandes y se mezcle con los dem\u00e1s&#8221;, afirma. Todo esto echa a perder gran parte del cuidado y la inversi\u00f3n dedicada a estos caf\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para algunos productores el riesgo vale la pena, ya que vender a tostadores especializados de gama alta es una fuente de ingresos fiable. Para otros, es comprensible que genere demasiada presi\u00f3n para una gesti\u00f3n sostenible.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Los lotes <em>premium <\/em>son un escaparate de caf\u00e9s incre\u00edbles, pero crean una tendencia a exigir m\u00e1s a los productores&#8221;, afirma David. &#8220;Los principales agentes del sector abogan por <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/09\/04\/puntuaciones-cata-procesos-infusionados\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">puntuaciones de taza<\/a> cada vez m\u00e1s altas. Esto deja atr\u00e1s a millones de peque\u00f1os agricultores que no tienen capacidad para producir esos caf\u00e9s de forma regular&#8221;.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/10\/Preparacion-manual-de-cafe.jpg\" alt=\"Extracci\u00f3n de caf\u00e9\" class=\"wp-image-30390 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/10\/Preparacion-manual-de-cafe.jpg\" alt=\"Extracci\u00f3n de caf\u00e9\" class=\"wp-image-30390 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/10\/Preparacion-manual-de-cafe.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/10\/Preparacion-manual-de-cafe-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/10\/Preparacion-manual-de-cafe-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-la-demanda-de-exclusividad-seguira-creciendo-pero-mas-lentamente\"><strong>La demanda de exclusividad seguir\u00e1 creciendo, pero m\u00e1s lentamente<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ser\u00eda exagerado afirmar que el mercado de caf\u00e9s <em>premium <\/em>y de edici\u00f3n limitada ha desaparecido. Eso s\u00ed, la demanda ha disminuido notablemente tras varios problemas log\u00edsticos en la cadena de suministro en los \u00faltimos a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Salvo que los precios vuelvan a bajar de forma significativa es poco probable que los tostadores vuelvan a abastecerse de microlotes en la misma medida que en a\u00f1os anteriores. A pesar de eso, seguir\u00e1n siendo la preferencia de los consumidores m\u00e1s especializados.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Hay gente que solo quiere beber cerveza IPA y cerveza artesanal&#8221;, explica Rahul. &#8220;Esto ha hecho avanzar a la industria cervecera y creo que los lotes ultra <em>premium <\/em>har\u00e1n lo mismo en el caf\u00e9 de especialidad&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">David est\u00e1 de acuerdo: &#8220;creo que en el futuro veremos fermentaciones cada vez m\u00e1s locas, lo que es intimidante pero divertido. Tambi\u00e9n, espero que veamos un cambio de mentalidad en el que tanto el sabor como el aspecto social determinen los precios del caf\u00e9&#8221;.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/10\/Oferta-de-cafe-exclusivo.jpg\" alt=\"Caf\u00e9 de edici\u00f3n limitada\" class=\"wp-image-30389 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/10\/Oferta-de-cafe-exclusivo.jpg\" alt=\"Caf\u00e9 de edici\u00f3n limitada\" class=\"wp-image-30389 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/10\/Oferta-de-cafe-exclusivo.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/10\/Oferta-de-cafe-exclusivo-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/10\/Oferta-de-cafe-exclusivo-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Siempre habr\u00e1 demanda de caf\u00e9s novedosos y \u00fanicos en el mercado especializado. Aunque, con el aumento de los costos, muchos tostadores han dejado de lado los microlotes y las ediciones limitadas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Estos caf\u00e9s siguen ocupando un lugar importante en el mercado, pero si los tostadores y los productores quieren encontrar formas viables de seguir siendo competitivos, la respuesta, al menos durante un tiempo, es abastecerse de lotes de especialidad m\u00e1s asequibles.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>\u00bfDisfrutaste este art\u00edculo? Entonces lee sobre <\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/01\/21\/tostadores-gastar-us-10-000-por-kg-geisha\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>por qu\u00e9 algunos tostadores est\u00e1n dispuestos a pagar precios r\u00e9cord por el Geisha<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Traducido por Almudena Torrecilla Aznar. Traducci\u00f3n editada por Alejandra Soto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>PDG Espa\u00f1ol&nbsp;<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfQuieres leer m\u00e1s art\u00edculos como este? <a href=\"https:\/\/us11.list-manage.com\/subscribe?u=b503535b202ea15a91e2ffa96&amp;id=9597faf004\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">\u00a1Suscr\u00edbete a nuestro bolet\u00edn semanal aqu\u00ed!<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los lotes de edici\u00f3n limitada, as\u00ed se denominen inusuales, exclusivos o ultra premium, son sin\u00f3nimo de caf\u00e9 de especialidad. Los tostadores los comercializan desde hace a\u00f1os para ofrecer un producto de primera calidad a los consumidores que buscan una experiencia de sabor m\u00e1s singular, as\u00ed como una mayor trazabilidad. 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