{"id":30260,"date":"2024-09-24T14:00:00","date_gmt":"2024-09-24T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/?p=30260"},"modified":"2025-05-07T17:18:53","modified_gmt":"2025-05-07T16:18:53","slug":"todavia-necesitamos-q-graders","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/09\/24\/todavia-necesitamos-q-graders\/","title":{"rendered":"\u00bfTodav\u00eda necesitamos Q Graders?"},"content":{"rendered":"\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Hay m\u00e1s de 7000 <em>Q Graders<\/em> en todo el mundo<\/li>\n\n\n\n<li>La mayor\u00eda de ellos est\u00e1n en pa\u00edses no productores de caf\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>A medida que la industria se esfuerza por lograr una mayor inclusi\u00f3n es importante preguntarse qu\u00e9 tan relevantes son los catadores certificados<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El programa <em>Q Grader <\/em>es la \u00fanica certificaci\u00f3n en la industria del caf\u00e9 dedicada exclusivamente a la evaluaci\u00f3n de la calidad. Establecido en 2004 por el Coffee Quality Institute (CQI), ense\u00f1a a los participantes a calificar los caf\u00e9s objetivamente en funci\u00f3n de sus<a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/05\/24\/cromatografia-gases-descripcion-sensorial-cafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"> atributos sensoriales y arom\u00e1ticos<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una vez certificados, los<em> Q Graders<\/em> trabajan en diferentes capacidades para evaluar y calificar el caf\u00e9 en consecuencia, generalmente utilizando una escala de 100 puntos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cRecuerdo que antes de convertirme en <em>Q Grader <\/em>en 2010 hab\u00eda un sentimiento de reverencia por aquellos que los catadores certificaciones en ese momento\u201d, dice Kosta Kallivrousis, gerente de ventas de <a href=\"https:\/\/www.algrano.com\/en\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Algrano<\/a> en Estados Unidos&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Casi veinte a\u00f1os despu\u00e9s, el n\u00famero de <em>Q Graders<\/em> en todo el mundo ha llegado a m\u00e1s de 7000, un aumento significativo en comparaci\u00f3n con la \u00faltima d\u00e9cada. A medida que el programa se ha ampliado, algunos argumentan que ha perdido su sentido de prestigio dentro de la industria.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Tambi\u00e9n te puede interesar nuestro art\u00edculo <\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/02\/03\/los-catadores-en-paises-de-origen-y-su-impacto-en-la-industria\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>Los catadores en pa\u00edses de origen y su impacto en la industria<\/em><\/a><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/09\/Q-grader-en-mesa-de-cata.jpg\" alt=\"Q grader certificada\" class=\"wp-image-30446 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/09\/Q-grader-en-mesa-de-cata.jpg\" alt=\"Q grader certificada\" class=\"wp-image-30446 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/09\/Q-grader-en-mesa-de-cata.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/09\/Q-grader-en-mesa-de-cata-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/09\/Q-grader-en-mesa-de-cata-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-los-cambios-en-la-certificacion\"><strong>Los cambios en la certificaci\u00f3n<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s, las percepciones siempre cambiantes sobre la calidad del caf\u00e9 plantean un desaf\u00edo para cualquier cualificaci\u00f3n dedicada a cuantificarla.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esto significa que hay dos preguntas principales para los <em>Q Graders<\/em>: \u00bfpuede el programa seguir el ritmo de estos cambios y sigue siendo tan esencial como antes?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cecilia Sanada, <em>Q Grader <\/em>y consultora de caf\u00e9, enfatiza la importancia de un lenguaje com\u00fan para la calidad entre productores, exportadores, importadores y tostadores de caf\u00e9. A pesar de eso, cree que el sistema no llega a ser plenamente inclusivo y que su prop\u00f3sito previsto se ha diluido.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEl a\u00f1o pasado, el CQI intent\u00f3 <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/03\/17\/calibracion-anual-q-arabica-graders\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">hacer una calibraci\u00f3n anual<\/a>, principalmente porque los <em>Q Graders<\/em> lo solicitaron; sin embargo, era una exigencia dif\u00edcil para quienes viven de contrato en contrato o de cultivo en cultivo en los pa\u00edses productores de caf\u00e9. Simplemente no pod\u00edan permit\u00edrselo, por lo que abandonaron la idea\u201d, dice Cecilia.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el pasado, te convert\u00edas en un <em>Q Grader<\/em> de por vida pero eso ha cambiado. Los <em>Q Graders<\/em> ahora tienen que calibrarse cada tres a\u00f1os para demostrar que conocen las tendencias actuales y mantienen los est\u00e1ndares de calidad. Como parte de eso deben realizar ex\u00e1menes (por los que se debe pagar una tarifa).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Estos recientes cambios de sentido indican que el CQI podr\u00eda estar lidiando con c\u00f3mo gestionar eficazmente los est\u00e1ndares de calidad sin dejar de ser relevante en la industria.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-quien-define-la-calidad\"><strong>\u00bfQui\u00e9n define la calidad?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A pesar de estos desaf\u00edos, definir y cuantificar la calidad juega un papel esencial en la industria del caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cCalificar correctamente un caf\u00e9 es una gran responsabilidad en el mercado\u201d, afirma Cecilia. \u201cEs una forma de negociar el precio de un caf\u00e9 seg\u00fan su calidad\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dicho esto, los <em>Q Graders<\/em> son mucho m\u00e1s prominentes en las \u00faltimas etapas de la cadena de suministro, una vez que el caf\u00e9 sale de la finca. <a href=\"https:\/\/www.coffeeinstitute.org\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">El sitio web del CQI <\/a>muestra que hay considerablemente m\u00e1s<em> Q Graders <\/em>en los pa\u00edses no productores, por ejemplo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esto pone de relieve un problema fundamental del sistema: la brecha de conocimiento crea un desequilibrio de poder entre compradores y productores cuando discuten sobre calidad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Un <em>Q Grader <\/em>es un ejecutor o guardi\u00e1n de la entidad que [est\u00e1] representando, a trav\u00e9s de puntuaciones y notas&#8221;, dice Kosta. \u201cAunque no puedes decir que eres objetivo como beneficiario de lo que est\u00e1s calificando\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cPensamos que pod\u00edamos crear un sistema burocr\u00e1tico e imparcial en torno al sabor al que todos pudieran adherirse: justo para compradores y para vendedores pero, en definitiva, \u00bfqui\u00e9n determina la calidad? Ni el CQI ni un <em>Q Grader<\/em>, ser\u00e1 el comprador\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En caso de que haya <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/07\/14\/cambia-puntuacion-en-taza-comprando-o-vendiendo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">una disputa de calidad entre comprador y vendedor<\/a>, Kosta sostiene que siempre ser\u00e1 el productor el que capitula.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Siempre es el productor quien concede al comprador&#8221;, afirma. &#8220;Incluso si el productor tuviera una licencia de <em>Q Grader <\/em>y el comprador no, me atrever\u00eda a decir que eso se seguir\u00eda aplicando&#8221;.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/09\/Catacion-de-muestras-de-cafe.jpg\" alt=\"Catador de caf\u00e9\" class=\"wp-image-30445 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/09\/Catacion-de-muestras-de-cafe.jpg\" alt=\"Catador de caf\u00e9\" class=\"wp-image-30445 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/09\/Catacion-de-muestras-de-cafe.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/09\/Catacion-de-muestras-de-cafe-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/09\/Catacion-de-muestras-de-cafe-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-un-enfoque-inclusivo-para-definir-la-calidad\"><strong>Un enfoque inclusivo para definir la calidad<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La industria ha avanzado mucho en los \u00faltimos a\u00f1os en lo que a inclusi\u00f3n se refiere. Los productores son m\u00e1s prominentes que nunca en las conversaciones y estamos reevaluando cada vez m\u00e1s los mecanismos comerciales que hist\u00f3ricamente han estado sesgados a favor de los pa\u00edses no productores.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A pesar de eso, los marcos de calidad y c\u00f3mo los medimos se han mantenido pr\u00e1cticamente sin cambios.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los <a href=\"https:\/\/sca.coffee\/research\/protocols-best-practices\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">protocolos de clasificaci\u00f3n de caf\u00e9 verde de la Asociaci\u00f3n de Caf\u00e9s Especiales <\/a>se han mantenido pr\u00e1cticamente intactos desde principios de la d\u00e9cada de 2000. A principios de este a\u00f1o, la organizaci\u00f3n present\u00f3 su <a href=\"https:\/\/sca.coffee\/sca-news\/beta-version-of-the-coffee-value-assessment-protocol-and-forms-unveiled\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Evaluaci\u00f3n del Valor del Caf\u00e9<\/a> con el objetivo de brindar a los profesionales de la industria una \u201cimagen m\u00e1s completa y de alta resoluci\u00f3n de un caf\u00e9 espec\u00edfico\u201d y al mismo tiempo reducir cualquier posible sesgo en la evaluaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;No sirve de nada crear algo nuevo si todav\u00eda hay una persona en el medio que determina qu\u00e9 es bueno y qu\u00e9 no&#8221;, dice Kosta. \u201cTodav\u00eda no es un consumidor de caf\u00e9 degustando con un productor de caf\u00e9\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para algunos los problemas van m\u00e1s all\u00e1 de c\u00f3mo definimos la calidad del caf\u00e9. Se trata de c\u00f3mo funciona todo el mecanismo de fijaci\u00f3n de precios en relaci\u00f3n con ella.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cMientras el sabor est\u00e9 estrechamente relacionado con el valor financiero y permitamos que el mercado dicte qu\u00e9 es bueno y qu\u00e9 no, no habr\u00e1 manera de que esto funcione\u201d, dice Kosta. &#8220;El sabor es tan personal y cultural que no deber\u00eda estar dictado por el valor financiero&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En otras palabras, a menos que la industria pueda separar el sabor y el mercado, ser\u00e1 dif\u00edcil alcanzar un enfoque m\u00e1s hol\u00edstico.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-posibles-estrategias-a-implementar\"><strong>Posibles estrategias a implementar<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Seg\u00fan Kosta, hay otras maneras de avanzar. Por ejemplo, un sistema independiente, burocr\u00e1tico e imparcial que eval\u00fae la calidad podr\u00eda ser preferible a confiar en <em>Q Graders <\/em>que trabajan para entidades con intereses creados.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por otro lado, Cecilia no ve la necesidad de desmantelar por completo la certificaci\u00f3n <em>Q Grader<\/em> todav\u00eda. Ella sostiene que la mejor manera de crear una conversaci\u00f3n m\u00e1s equitativa sobre la calidad y el precio es <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/02\/14\/que-errores-cometen-los-productores-al-catar-su-cafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">concentrar esfuerzos en las primeras etapas de la cadena de suministro<\/a>.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/09\/Catacion-de-cafe-de-especialidad.jpg\" alt=\"Mesa de cata de caf\u00e9\" class=\"wp-image-30444 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/09\/Catacion-de-cafe-de-especialidad.jpg\" alt=\"Mesa de cata de caf\u00e9\" class=\"wp-image-30444 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/09\/Catacion-de-cafe-de-especialidad.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/09\/Catacion-de-cafe-de-especialidad-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/09\/Catacion-de-cafe-de-especialidad-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esencialmente, los productores deber\u00edan tener un papel activo en la definici\u00f3n de la calidad, en lugar de limitarse a adherirse a percepciones extranjeras de ella. Con sus voces m\u00e1s prominentes en la industria, los agricultores pueden tener una comprensi\u00f3n integral de lo que significa calidad cuando comienzan a sembrar.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>\u00bfDisfrutaste este art\u00edculo? Entonces lee sobre <\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/07\/09\/como-entrenar-para-campeonato-catadores\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>c\u00f3mo se entrena para el Campeonato de Catadores<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Traducido por Loreta Moccia. Traducci\u00f3n editada por Alejandra Soto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Nota editorial: este art\u00edculo fue publicado originalmente en ingl\u00e9s en <\/em><a href=\"https:\/\/intelligence.coffee\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>Coffee Intelligence<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>PDG Espa\u00f1ol<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfQuieres leer m\u00e1s art\u00edculos como este?<a href=\"https:\/\/manage.kmail-lists.com\/subscriptions\/subscribe?a=WsEz8z&amp;g=XxcN3K\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"> \u00a1Suscr\u00edbete a nuestro bolet\u00edn semanal aqu\u00ed!<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El programa Q Grader es la \u00fanica certificaci\u00f3n en la industria del caf\u00e9 dedicada exclusivamente a la evaluaci\u00f3n de la calidad. 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