{"id":28906,"date":"2024-06-23T16:00:00","date_gmt":"2024-06-23T15:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/?p=28906"},"modified":"2024-06-11T18:49:26","modified_gmt":"2024-06-11T17:49:26","slug":"cafe-raices-etiopia-verdadero-origen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/06\/23\/cafe-raices-etiopia-verdadero-origen\/","title":{"rendered":"Posiblemente el caf\u00e9 tenga ra\u00edces en la Etiop\u00eda prehist\u00f3rica pero \u00bfdescubriremos alg\u00fan d\u00eda su verdadero origen?"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si preguntas a profesionales y entusiastas del sector sobre la procedencia del caf\u00e9, seguramente recibir\u00e1s respuestas diversas. Muchos se\u00f1alan a Etiop\u00eda y Uganda como la cuna del Ar\u00e1bica y el Robusta, respectivamente. Otros creen que en Yemen, Somalia, la Rep\u00fablica Democr\u00e1tica del Congo o Sud\u00e1n del Sur est\u00e1n las ra\u00edces gen\u00e9ticas del caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Seg\u00fan un estudio publicado recientemente en Nature Genetics, investigadores de la Universidad de B\u00fafalo (Nueva York) <a href=\"https:\/\/www.eldiario.es\/sociedad\/descifran-genoma-cafe-arabica-revelan-origen-especie-etiopia_1_11334922.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">han rastreado los or\u00edgenes del Ar\u00e1bica hasta Etiop\u00eda<\/a>. Esto respalda las afirmaciones sobre que \u00c1frica oriental fue el primero en cultivar caf\u00e9. Seg\u00fan el estudio, se calcula que el Ar\u00e1bica tiene entre 610 000 y un mill\u00f3n de a\u00f1os. De ser as\u00ed, ser\u00eda m\u00e1s antiguo que nuestra especie (Homo sapiens).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dado que numerosos trabajos cient\u00edficos citan a varios pa\u00edses africanos o de Oriente Medio como los primeros productores de caf\u00e9 del mundo, es posible que nunca lleguemos a conocer su aut\u00e9ntica procedencia. A pesar de eso, es fundamental fomentar y apoyar este tipo de investigaciones para reconocer y celebrar las ra\u00edces gen\u00e9ticas del caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para saber m\u00e1s, habl\u00e9 con Bartholomew Jones, cofundador de <a href=\"https:\/\/cxffeeblack.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Cxffeeblack<\/a>, y Jennifer &#8220;Vern&#8221; Long, directora general del <a href=\"https:\/\/worldcoffeeresearch.org\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">World Coffee Research<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Tambi\u00e9n te puede interesar nuestro art\u00edculo <\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2020\/10\/20\/como-abordar-las-desigualdades-coloniales-en-el-sector-cafetero\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>C\u00f3mo abordar las desigualdades coloniales en el sector cafetero<\/em><\/a><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/06\/Conusmo-de-cafe-en-Africa.jpg\" alt=\"Or\u00edgenes del caf\u00e9\" class=\"wp-image-28912 lazyload\"><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/06\/Conusmo-de-cafe-en-Africa.jpg\" alt=\"Or\u00edgenes del caf\u00e9\" class=\"wp-image-28912\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/06\/Conusmo-de-cafe-en-Africa.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/06\/Conusmo-de-cafe-en-Africa-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/06\/Conusmo-de-cafe-en-Africa-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-un-nuevo-estudio-reafirma-las-raices-del-cafe-en-etiopia\"><strong>Un nuevo estudio reafirma las ra\u00edces del caf\u00e9 en Etiop\u00eda<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El caf\u00e9 es apreciado en todo el mundo. La gente lo consume desde hace siglos y, por lo tanto, tiene un enorme valor cultural, especialmente donde se cultiva.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como es natural, el caf\u00e9 y su historia resultan fascinantes. Muchos estamos familiarizados con el relato (o mito) de Kaldi, un pastor de cabras et\u00edope que descubri\u00f3 el caf\u00e9 alrededor del a\u00f1o 850 a.\u00a0C. Se dice que Kaldi vio a sus cabras comiendo las cerezas directamente de las ramas del cafeto. Despu\u00e9s, \u00e9l mismo las prob\u00f3 y se sorprendi\u00f3 con la energ\u00eda que sent\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La historia cuenta que Kaldi comparti\u00f3 su descubrimiento con un monje local, que al principio consider\u00f3 que las cerezas del caf\u00e9 eran demon\u00edacas. Tras infusionar las cerezas y comprobar los beneficios de la bebida, el monje tambi\u00e9n corri\u00f3 la voz. A partir de ah\u00ed, el resto es historia.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Independientemente de la veracidad de la historia de Kaldi, existen numerosas investigaciones cient\u00edficas que confirman que <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2020\/03\/03\/de-etiopia-al-mundo-los-origenes-del-cafe-en-africa\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Etiop\u00eda es la cuna del caf\u00e9<\/a>. Recientemente, un estudio gen\u00e9tico realizado por la Universidad de B\u00fafalo (Nueva York) descubri\u00f3 que el Ar\u00e1bica se puede rastrear hasta los bosques de Etiop\u00eda de entre 610 000 y un mill\u00f3n de a\u00f1os. Esto podr\u00eda situar al caf\u00e9 en una \u00e9poca anterior a la del ser humano.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los investigadores secuenciaron los genomas de 39 variedades de Ar\u00e1bica, entre ellas un esp\u00e9cimen del siglo XVIII. Seg\u00fan afirman, es el genoma de mayor calidad de la especie <em>Coffea Arabica<\/em> hasta la fecha.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s, el equipo rastre\u00f3 los or\u00edgenes del Ar\u00e1bica hasta un cruce natural entre <em>Coffea Canephora <\/em>y <em>Coffea Eugenioides<\/em>, que ha causado sensaci\u00f3n en las competiciones de caf\u00e9 de los \u00faltimos a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-la-disputa-del-verdadero-origen-genetico-del-cafe\"><strong>La disputa del verdadero origen gen\u00e9tico del caf\u00e9<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque muchos se\u00f1alan a Etiop\u00eda como el primer productor de caf\u00e9 del mundo, otros pa\u00edses tambi\u00e9n reivindican ser la verdadera cuna del caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Muchos creen que Yemen fue el primer pa\u00eds en descubrirlo, mientras que otros afirman que el primer origen fue Somalia. Asimismo, algunos trabajos acad\u00e9micos corroboran que Sud\u00e1n del Sur es el centro de origen del Ar\u00e1bica.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Teniendo en cuenta que Somalia y Sud\u00e1n del Sur limitan con Etiop\u00eda, mientras que Yemen se encuentra al otro lado del Mar Rojo, es comprensible el debate sobre las ra\u00edces gen\u00e9ticas del caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esto podr\u00eda implicar que nunca sabremos de cu\u00e1l de estos pa\u00edses procede realmente el caf\u00e9. Aunque rastrear sus or\u00edgenes hasta esta regi\u00f3n del mundo sigue siendo relevante.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/abartjones\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Bartholomew Jones<\/a> es cofundador de <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/cxffeeblack\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Cxffeeblack<\/a>, un tostador y empresa social que se dedica a reivindicar las ra\u00edces negras del caf\u00e9. A su vez, reconoce y celebra la cultura negra en el caf\u00e9 de especialidad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cCuando hablamos de caf\u00e9, \u00bfa qu\u00e9 nos estamos refiriendo? Hay m\u00e1s de 130 especies diferentes y generalmente nos referimos solo al Ar\u00e1bica&#8221;, afirma. &#8220;Creo que el grueso de la investigaci\u00f3n gen\u00e9tica demuestra que la variedad Ar\u00e1bica m\u00e1s amplia y diversa est\u00e1 en el sur de Etiop\u00eda. Tambi\u00e9n, hay cientos de especies distribuidas por todo el continente africano&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;\u00c1frica es la cuna del ser humano&#8221;, a\u00f1ade. \u201cAs\u00ed que siendo el caf\u00e9 uno de los alimentos, bebidas o medicinas m\u00e1s antiguas que tiene la humanidad, es l\u00f3gico que sea originaria de \u00c1frica. Para m\u00ed, es importante honrar ese origen de muchas maneras. Cuando no honramos ni reconocemos las ra\u00edces gen\u00e9ticas del caf\u00e9, podemos perder f\u00e1cilmente el acceso a \u00e9l&#8221;.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/06\/Tueste-artesanal-de-cafe.jpg\" alt=\"Tueste de caf\u00e9 artesanal\" class=\"wp-image-28911 lazyload\"><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/06\/Tueste-artesanal-de-cafe.jpg\" alt=\"Tueste de caf\u00e9 artesanal\" class=\"wp-image-28911\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/06\/Tueste-artesanal-de-cafe.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/06\/Tueste-artesanal-de-cafe-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/06\/Tueste-artesanal-de-cafe-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-por-que-es-importante-reconocer-los-origenes-geneticos-del-cafe\"><strong>\u00bfPor qu\u00e9 es importante reconocer los or\u00edgenes gen\u00e9ticos del caf\u00e9?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque cada caf\u00e9, ya sea por su origen, variedad o m\u00e9todo de elaboraci\u00f3n, pueda tener un sabor diferenciado, el caf\u00e9 no es una especie gen\u00e9ticamente diversa. De hecho, un estudio de 2020 publicado en Nature afirm\u00f3 que el suministro mundial de Ar\u00e1bica procede de una \u00fanica planta.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esto puede implicar muchas cosas, aunque quiz\u00e1s la m\u00e1s obvia es que hace del caf\u00e9 un cultivo comercial incre\u00edblemente vulnerable. A medida que el cambio clim\u00e1tico sigue afectando a la industria, sobre todo a las explotaciones agr\u00edcolas, <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/06\/20\/diversificacion-productores-integrar-cultivos-agregar-valor\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">cada vez m\u00e1s productores se ven obligados a encontrar nuevas formas de adaptarse<\/a>, lo que puede suponer abandonar por completo el cultivo del caf\u00e9.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sin lugar a dudas, esto significa que es especialmente importante invertir en el futuro sostenible de la producci\u00f3n de caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/jennifer-vern-long-0884322\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Jennifer &#8220;Vern&#8221; Long<\/a> es CEO de <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/wcoffeeresearch\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">World Coffee Research<\/a>, una organizaci\u00f3n sin \u00e1nimo de lucro que lleva a cabo y apoya programas de mejora gen\u00e9tica del caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Rastrear los or\u00edgenes del caf\u00e9 sienta las bases para explorar su historia de domesticaci\u00f3n, as\u00ed como para examinar su apasionantes dimensiones sociales, culturales e hist\u00f3ricas&#8221;, afirma. &#8220;La naturaleza nos dio especies de <em>Coffea <\/em>(como Ar\u00e1bica y Robusta), mientras que los humanos nos han dado variedades aut\u00f3ctonas y modernas, garantizando que los agricultores dispongan de las variedades pertinentes que necesiten para el futuro&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Teniendo en cuenta que aproximadamente el <a href=\"https:\/\/www.ngenespanol.com\/ciencia\/60-variedades-cafe-peligro-de-extincion\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">60 % de las especies silvestres de caf\u00e9 est\u00e1n en peligro de extinci\u00f3n como consecuencia de la crisis clim\u00e1tica<\/a>, resulta a\u00fan m\u00e1s crucial apoyar e invertir en la investigaci\u00f3n de las ra\u00edces gen\u00e9ticas del caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-las-raices-antropologicas-del-cafe\"><strong>Las ra\u00edces antropol\u00f3gicas del caf\u00e9<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Estas cuestiones van m\u00e1s all\u00e1 de la ciencia y la gen\u00e9tica. Bartholomew ofrece una perspectiva mucho m\u00e1s hol\u00edstica.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Cuando examinamos los debates sobre la procedencia del caf\u00e9, a menudo prestamos tanta atenci\u00f3n a los argumentos cient\u00edficos que pasamos por alto los argumentos antropol\u00f3gicos, como qu\u00e9 pa\u00eds tiene la cultura m\u00e1s antigua de consumo de caf\u00e9&#8221;, afirma. &#8220;\u00bfQu\u00e9 culturas consum\u00edan caf\u00e9 antes del colonialismo y hasta d\u00f3nde podemos remontarnos?&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Ya hablamos de esto en nuestro \u00faltimo Programa de Intercambio de Baristas: el pueblo oromo de Etiop\u00eda ha desarrollado todo un sistema cultural y social en el que el caf\u00e9 forma parte integral de las pr\u00e1cticas espirituales, filos\u00f3ficas, familiares y medicinales&#8221;, a\u00f1ade. &#8220;Creo que hay todo un mundo de innovaci\u00f3n cultural y culinaria que la industria del caf\u00e9 se pierde por tener una perspectiva neocolonialista que no permite que las ra\u00edces de las culturas africanas e ind\u00edgenas tengan espacio para desarrollarse en todo su potencial&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-el-respeto-a-los-productores\"><strong>El respeto a los productores<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s de reconocer a las comunidades y culturas ind\u00edgenas que han contribuido a nuestra comprensi\u00f3n del caf\u00e9, <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/06\/06\/nombres-productores-empaques-cafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">es importante que los productores est\u00e9n a la vanguardia de ese reconocimiento<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Incluso desde el punto de vista gen\u00e9tico, hay mucho miedo ahora mismo sobre c\u00f3mo preservar el futuro del caf\u00e9, cuando en realidad las personas que lo han mantenido de forma natural durante siglos nunca han recibido una compensaci\u00f3n justa, se trate de Etiop\u00eda, Yemen, la RDC o Sud\u00e1n del Sur&#8221;, afirma Bartholomew. &#8220;Tenemos que proteger a los agricultores africanos cuyas pr\u00e1cticas aut\u00f3ctonas han preservado durante a\u00f1os la singularidad de las variedades y especies de caf\u00e9, as\u00ed como su acceso a los mercados&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bartholomew tambi\u00e9n explica c\u00f3mo muchos productores, sobre todo los peque\u00f1os, suelen obtener pocos beneficios del cultivo y la venta de caf\u00e9s de mayor singularidad gen\u00e9tica.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Cada vez hay m\u00e1s variedades raras y nuevas en las competiciones, pero hay muchos agricultores que no reciben los frutos de estos caf\u00e9s&#8221;, afirma. \u201cPor lo que yo s\u00e9, el mercado de <em>Eugenioides<\/em> beneficia muy poco a las comunidades ind\u00edgenas de \u00c1frica que han conservado esta especie <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/10\/15\/como-es-cultivo-cafe-silvestre\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">en estado silvestre<\/a> durante siglos&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Los agricultores africanos y las comunidades afroafricanas necesitan comercializar sus propios caf\u00e9s&#8221;, a\u00f1ade. \u201cPor ejemplo, la Autoridad Et\u00edope del Caf\u00e9 y el T\u00e9 present\u00f3 patentes de marca para los caf\u00e9s cultivados en Yirgacheffe, Sidamo y Harar. Esto podr\u00eda servir para generar m\u00e1s ingresos para las comunidades que quieren vender variedades raras. Sobre todo, en un momento en que el sector del caf\u00e9 de especialidad est\u00e1 \u00e1vido de nuevos perfiles de sabor, caf\u00e9s novedosos y alternativas al Ar\u00e1bica&#8221;.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/06\/Finca-de-cafe-en-Africa.jpg\" alt=\"Finca cafetera en \u00c1frica\" class=\"wp-image-28910 lazyload\"><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/06\/Finca-de-cafe-en-Africa.jpg\" alt=\"Finca cafetera en \u00c1frica\" class=\"wp-image-28910\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/06\/Finca-de-cafe-en-Africa.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/06\/Finca-de-cafe-en-Africa-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/06\/Finca-de-cafe-en-Africa-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-c-onclusiones-finales\"><strong>C<\/strong>onclusiones finales<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque es posible que nunca lleguemos a conocer la verdadera respuesta sobre esta cuesti\u00f3n, es importante profundizar en el conocimiento de los or\u00edgenes gen\u00e9ticos y la diversidad del caf\u00e9, as\u00ed como rendir tributo a los pa\u00edses que lo cultivan.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Creo que, por el bien de los pueblos ind\u00edgenas africanos que cultivan caf\u00e9, debemos reconocer y honrar las ra\u00edces del caf\u00e9 y nuestras propias ra\u00edces en \u00c1frica, as\u00ed como la interconectividad dentro de la industria cafetera, para mantener una relaci\u00f3n equilibrada por el bien del futuro de la especie <em>Coffea<\/em>&#8220;, concluye Bartholomew.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>\u00bfDisfrutaste este art\u00edculo? Entonces lee nuestra <\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2019\/11\/11\/cafe-de-etiopia-guia-de-tueste\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>gu\u00eda de tueste para el caf\u00e9 de Etiop\u00eda<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Traducido por Almudena Torrecilla Aznar. Traducci\u00f3n editada por Alejandra Soto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>PDG Espa\u00f1ol&nbsp;<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfQuieres leer m\u00e1s art\u00edculos como este? <a href=\"https:\/\/us11.list-manage.com\/subscribe?u=b503535b202ea15a91e2ffa96&amp;id=9597faf004\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">\u00a1Suscr\u00edbete a nuestro bolet\u00edn semanal aqu\u00ed!<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Si preguntas a profesionales y entusiastas del sector sobre la procedencia del caf\u00e9, seguramente recibir\u00e1s respuestas diversas. Muchos se\u00f1alan a Etiop\u00eda y Uganda como la cuna del Ar\u00e1bica y el Robusta, respectivamente. Otros creen que en Yemen, Somalia, la Rep\u00fablica Democr\u00e1tica del Congo o Sud\u00e1n del Sur est\u00e1n las ra\u00edces gen\u00e9ticas del caf\u00e9. Seg\u00fan un [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":382,"featured_media":28907,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[3221],"tags":[4406,518,10,1873,1698,356],"class_list":["post-28906","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-eventos-cafe-noticias","tag-arabica","tag-cafe-de-africa","tag-espanol","tag-origen-del-cafe","tag-robusta","tag-variedades-de-cafe"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.6 (Yoast SEO v27.6) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Posiblemente el caf\u00e9 tenga ra\u00edces en la Etiop\u00eda prehist\u00f3rica pero \u00bfdescubriremos alg\u00fan d\u00eda su verdadero origen? - Perfect Daily Grind Espa\u00f1ol<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"\u00bfPor qu\u00e9 es importante profundizar en el conocimiento de los or\u00edgenes del caf\u00e9, as\u00ed como rendir tributo a los pa\u00edses que lo cultivan?\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/06\/23\/cafe-raices-etiopia-verdadero-origen\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Posiblemente el caf\u00e9 tenga ra\u00edces en la Etiop\u00eda prehist\u00f3rica pero \u00bfdescubriremos alg\u00fan d\u00eda su verdadero origen?\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"\u00bfPor qu\u00e9 es importante profundizar en el conocimiento de los or\u00edgenes del caf\u00e9, as\u00ed como rendir tributo a los pa\u00edses que lo cultivan?\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/06\/23\/cafe-raices-etiopia-verdadero-origen\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Perfect Daily Grind Espa\u00f1ol\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2024-06-23T15:00:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/06\/Trabajadoras-de-finca-cafetera.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1200\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"415\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Tasmin Grant\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Tasmin Grant\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"9 minutos\" \/>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Posiblemente el caf\u00e9 tenga ra\u00edces en la Etiop\u00eda prehist\u00f3rica pero \u00bfdescubriremos alg\u00fan d\u00eda su verdadero origen? - Perfect Daily Grind Espa\u00f1ol","description":"\u00bfPor qu\u00e9 es importante profundizar en el conocimiento de los or\u00edgenes del caf\u00e9, as\u00ed como rendir tributo a los pa\u00edses que lo cultivan?","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/06\/23\/cafe-raices-etiopia-verdadero-origen\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Posiblemente el caf\u00e9 tenga ra\u00edces en la Etiop\u00eda prehist\u00f3rica pero \u00bfdescubriremos alg\u00fan d\u00eda su verdadero origen?","og_description":"\u00bfPor qu\u00e9 es importante profundizar en el conocimiento de los or\u00edgenes del caf\u00e9, as\u00ed como rendir tributo a los pa\u00edses que lo cultivan?","og_url":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/06\/23\/cafe-raices-etiopia-verdadero-origen\/","og_site_name":"Perfect Daily Grind Espa\u00f1ol","article_published_time":"2024-06-23T15:00:00+00:00","og_image":[{"width":1200,"height":415,"url":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/06\/Trabajadoras-de-finca-cafetera.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Tasmin Grant","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"Tasmin Grant","Tiempo de lectura":"9 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/06\/23\/cafe-raices-etiopia-verdadero-origen\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/06\/23\/cafe-raices-etiopia-verdadero-origen\/"},"author":{"name":"Tasmin Grant","@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/#\/schema\/person\/407ab0623a2937505c29e71366a704c7"},"headline":"Posiblemente el caf\u00e9 tenga ra\u00edces en la Etiop\u00eda prehist\u00f3rica pero \u00bfdescubriremos alg\u00fan d\u00eda su verdadero origen?","datePublished":"2024-06-23T15:00:00+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/06\/23\/cafe-raices-etiopia-verdadero-origen\/"},"wordCount":1793,"image":{"@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/06\/23\/cafe-raices-etiopia-verdadero-origen\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/06\/Trabajadoras-de-finca-cafetera.jpg","keywords":["arabica","cafe de africa","espanol","origen del cafe","robusta","variedades de cafe"],"articleSection":["Eventos y noticias"],"inLanguage":"es"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/06\/23\/cafe-raices-etiopia-verdadero-origen\/","url":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/06\/23\/cafe-raices-etiopia-verdadero-origen\/","name":"Posiblemente el caf\u00e9 tenga ra\u00edces en la Etiop\u00eda prehist\u00f3rica pero \u00bfdescubriremos alg\u00fan d\u00eda su verdadero origen? - Perfect Daily Grind Espa\u00f1ol","isPartOf":{"@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/06\/23\/cafe-raices-etiopia-verdadero-origen\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/06\/23\/cafe-raices-etiopia-verdadero-origen\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/06\/Trabajadoras-de-finca-cafetera.jpg","datePublished":"2024-06-23T15:00:00+00:00","author":{"@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/#\/schema\/person\/407ab0623a2937505c29e71366a704c7"},"description":"\u00bfPor qu\u00e9 es importante profundizar en el conocimiento de los or\u00edgenes del caf\u00e9, as\u00ed como rendir tributo a los pa\u00edses que lo cultivan?","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/06\/23\/cafe-raices-etiopia-verdadero-origen\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/06\/23\/cafe-raices-etiopia-verdadero-origen\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/06\/23\/cafe-raices-etiopia-verdadero-origen\/#primaryimage","url":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/06\/Trabajadoras-de-finca-cafetera.jpg","contentUrl":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/06\/Trabajadoras-de-finca-cafetera.jpg","width":1200,"height":415,"caption":"Posiblemente el caf\u00e9 tenga ra\u00edces en la Etiop\u00eda prehist\u00f3rica pero \u00bfsabremos alg\u00fan d\u00eda su verdadero origen?"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/06\/23\/cafe-raices-etiopia-verdadero-origen\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Perfect Daily Grind Espa\u00f1ol","item":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Posiblemente el caf\u00e9 tenga ra\u00edces en la Etiop\u00eda prehist\u00f3rica pero \u00bfdescubriremos alg\u00fan d\u00eda su verdadero origen?"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/#website","url":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/","name":"Perfect Daily Grind Espa\u00f1ol","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/#\/schema\/person\/407ab0623a2937505c29e71366a704c7","name":"Tasmin Grant","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/6cec1a92b6bcb2ef373d2144af586937d15af92aeb2daf21079554878ceb51d3?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/6cec1a92b6bcb2ef373d2144af586937d15af92aeb2daf21079554878ceb51d3?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/6cec1a92b6bcb2ef373d2144af586937d15af92aeb2daf21079554878ceb51d3?s=96&d=mm&r=g","caption":"Tasmin Grant"},"description":"Tasmin is the Managing Editor at Perfect Daily Grind. She has worked in the coffee industry since 2015, including as a barista in the UK, Canada, and Hungary.","url":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/author\/tasmingrant\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28906","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/382"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=28906"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28906\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":28923,"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28906\/revisions\/28923"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/28907"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=28906"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=28906"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=28906"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}