{"id":2878,"date":"2017-12-08T00:00:00","date_gmt":"2017-12-08T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2017\/12\/08\/conoce-los-que-impulsan-la-produccion-de-especialidad-en-mexico\/"},"modified":"2020-01-30T05:54:43","modified_gmt":"2020-01-30T05:54:43","slug":"conoce-los-que-impulsan-la-produccion-de-especialidad-en-mexico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2017\/12\/08\/conoce-los-que-impulsan-la-produccion-de-especialidad-en-mexico\/","title":{"rendered":"Conoce a los que Impulsan la Producci\u00f3n de Especialidad en M\u00e9xico"},"content":{"rendered":"

La industria del Caf\u00e9 de M\u00e9xico est\u00e1 en dificultades. El consumo est\u00e1 empezando a exceder la producci\u00f3n y esto se ha agravado por el impacto de la roya<\/span><\/a>. Los bajos precios del caf\u00e9 son una epidemia<\/span><\/a> que hace menos atractiva la agricultura.<\/p>\n

\u00bfSe pueden revertir estas tendencias? Habl\u00e9 con una de las personas m\u00e1s nombradas en la industria del caf\u00e9 de M\u00e9xico sobre esto en Caf\u00e9s Especiales: <\/span>Compartiendo experiencias e informaci\u00f3<\/span>n. (Ve a nuestro<\/span> calendario<\/span><\/span><\/a> para m\u00e1s eventos como este). Y mientras no haya una soluci\u00f3n, el t\u00e9rmino que apareci\u00f3 una y otra vez fue <\/span>calidad<\/b>. Al mejorar esto habr\u00e1n mejores precios y plantas m\u00e1s fuertes, y esto tambi\u00e9n ser\u00e1 un incentivo para que los productores sigan trabajando con el caf\u00e9.<\/span><\/p>\n

Afortunadamente, la producci\u00f3n de especialidad est\u00e1 creciendo en M\u00e9xico. El nuevo Instituto de Caf\u00e9 de M\u00e9xico ayudar\u00e1 a impulsar esto, as\u00ed como los influenciadores que motivan a los productores a probar nuevos m\u00e9todos de producci\u00f3n de especialidad. Habl\u00e9 con dos de ellos, Jes\u00fas Salazar y Carlos Avenda\u00f1o.<\/span> Aqu\u00ed est\u00e1 lo que dijeron.<\/span><\/p>\n

English Version:\u00a0Meet The People Spreading Specialty Production in Mexico<\/span><\/a><\/big><\/strong><\/p>\n

\"Caficultor

Tradici\u00f3n Vs Innovaci\u00f3n<\/b><\/h2>\n

Muchos productores usan m\u00e9todos tradicionales que se pasan de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n. Carlos Avenda\u00f1o, agricultor de Veracruz, me dijo \u201cA veces, [estos productores] \u00a1saben mucho! Conocen sus tierras, qu\u00e9 funciona, c\u00f3mo cuidar de ellas, etc\u201d.<\/span><\/p>\n

VER TAMBI\u00c9N: \u00bfQuieres Solucionar la Crisis de los Precios del Caf\u00e9? Deja de mirar al Caf\u00e9<\/span><\/a><\/big><\/strong><\/p>\n

Pero las innovaciones modernas en las pr\u00e1cticas agr\u00edcolas pueden ser m\u00e1s dif\u00edciles de aprender, especialmente las que se relacionan con la tendencia reciente del caf\u00e9 de especialidad. Por ejemplo, las<\/span> camas elevadas de secado<\/span><\/span><\/a>, se originaron en el este de \u00c1frica pero ahora se recomiendan en la producci\u00f3n de caf\u00e9 especial en todo el mundo.<\/span><\/p>\n

Jes\u00fas Salazar, investigador y fundador de<\/span> Cafe\u00f3logo<\/span><\/span><\/a>, <\/span>tiene una experiencia similar. Me dijo que generalmente los productores saben c\u00f3mo trabajar sus tierras y c\u00f3mo producir caf\u00e9 en grandes cantidades, algo que tradicionalmente ha sido una meta en la producci\u00f3n de caf\u00e9. Aun as\u00ed, dijo que no todos los productores saben cu\u00e1les son los mejores m\u00e9todos para producir caf\u00e9s de alta calidad. \u00a0Uno de los ejemplo que dio fue el de combatir la roya, la peste que devast\u00f3 los cultivos de Am\u00e9rica Latina en 2012.<\/span><\/p>\n

“A veces [los productores] han estado trabajando en esta industria durante a\u00f1os, y tal vez sus padres y abuelos tambi\u00e9n lo hicieron. Esto, a veces, puede hacer que el proceso de ense\u00f1anza-aprendizaje sea un poco dif\u00edcil”, a\u00f1adi\u00f3 Carlos. “Est\u00e1n acostumbrados a hacer las cosas a su manera y no quieren que alguien m\u00e1s, tal vez alguien m\u00e1s joven que ellos, les diga c\u00f3mo hacer su trabajo”.<\/span><\/p>\n

\"Cerezas

Ver es Creer<\/b><\/h2>\n

Carlos trabaja para persuadir a sus agricultores y otros productores para que adopten mejores pr\u00e1cticas para obtener caf\u00e9 de alta calidad. Pero les dice que prueben los m\u00e9todos primero antes de comprometerse. Su mensaje, me dijo, es “No lo hagas porque digo que deber\u00edas hacerlo. Pru\u00e9balo primero en un peque\u00f1o pedazo de tierra, procesa el caf\u00e9 y v\u00e9ndelo. Ver\u00e1s si funciona y si tiene sentido para ti”.<\/span><\/p>\n

Me cuenta sobre la primera vez que hizo<\/span> proceso honey<\/span><\/span><\/a>, hace seis o siete a\u00f1os. En el proceso honey se remueve solo una parte de la cereza de caf\u00e9 y luego se secan los granos (las semillas de cereza de caf\u00e9) con el muc\u00edlago todav\u00eda adherido. Es popular en la actualidad y es conocido por un perfil de taza dulce.<\/span><\/p>\n

\"Caf\u00e9

Me cont\u00f3 que los agricultores cerca de \u00e9l pensaron que estaba loco cuando empez\u00f3 con este proceso, pero hora muchos de ellos tambi\u00e9n han adoptado el proceso honey.<\/span><\/p>\n

Explic\u00f3 que una vez que se dan cuenta que los m\u00e9todos funcionan, se involucran m\u00e1s en el proceso. Ven cu\u00e1nto impacto tienen en el caf\u00e9 y ven el aumento en sus ingresos. La mayor\u00eda de ellos todav\u00eda no est\u00e1n interesados en probar este caf\u00e9 “raro”, pero \u00e9l cree que algunos est\u00e1n comenzando a interesarse. Cuando abren las bolsas de caf\u00e9 pergamino, que han estado cerradas durante meses, pueden percibir un aroma a c\u00edtricos y dicen: “\u00a1Guau! \u00a1Eso huele a naranja! “Luego comienzan a hacer preguntas.<\/span><\/p>\n

\"Productores

De la Semilla a la Taza<\/b><\/h2>\n

Jes\u00fas tambi\u00e9n quiere convencer a los productores para que vean sus caf\u00e9s de manera diferente. Y para hacer esto, \u00e9l trabaja no solo con los productores de caf\u00e9, sino tambi\u00e9n con sus familias. \u00c9l ofrece trabajos para sus hijos en diferentes partes de la cadena de caf\u00e9 para ense\u00f1arles sobre todo el proceso de la semilla a la taza. \u00c9l quiere que los productores “est\u00e9n cerca de la taza”, para que vean d\u00f3nde es que termina su caf\u00e9, me dijo.<\/span><\/p>\n

Ver a los consumidores disfrutar de su caf\u00e9, o vender bolsas de caf\u00e9 con su nombre en la etiqueta, puede energizar a los productores. Jes\u00fas dijo tambi\u00e9n que cuando los productores obtienen informaci\u00f3n de otras personas cercanas a ellos, como familiares o personas a las que son cercanas, comienzan a ver las cosas de manera distinta.<\/span><\/p>\n

Cuando los productores son l\u00edderes e influyentes, cuando aman lo que hacen, pueden generar cambios dentro de su comunidad. Pueden introducir nuevos m\u00e9todos, fomentar la innovaci\u00f3n y colaborar en experimentos.<\/span><\/p>\n

Carlos y Jes\u00fas enfatizaron la importancia de considerar la ubicaci\u00f3n, tierra y las condiciones clim\u00e1ticas. Los productores tambi\u00e9n deber\u00edan crear un plan a largo plazo, opinaron. Y es importante saber que no hay una receta para mejorar la calidad. Pero trabajar junto con tu comunidad, compartir conocimiento e ideas, genera \u00e9xito.<\/span><\/p>\n

\"Productor

\u00bfLa Calidad Lleva a la Cantidad?<\/b><\/h2>\n

No basta con la calidad; M\u00e9xico necesita incrementar la cantidad de caf\u00e9, pero para Jes\u00fas y Carlos, una mejor calidad significa un negocio m\u00e1s productivo. Y esto har\u00e1 que m\u00e1s productores inviertan en la producci\u00f3n y que expandan sus fincas.<\/span><\/p>\n

Motivaci\u00f3n, pasi\u00f3n y <\/span>educaci\u00f3n<\/span><\/span><\/a>: los tres son importantes para lograr esto. Y parece que los influenciadores de la comunidad, como Jes\u00fas y Carlos, son clave para la difusi\u00f3n de los tres.<\/span><\/p>\n

Traducido por Alejandra M Hern\u00e1ndez y editado por Karla Boza<\/p>\n

\u00bfQuieres Seguir Leyendo Art\u00edculos Como Este?\u00a0\u00a1<\/big>Suscr\u00edbete Aqu\u00ed!<\/span><\/a><\/big><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La industria del Caf\u00e9 de M\u00e9xico est\u00e1 en dificultades. El consumo est\u00e1 empezando a exceder la producci\u00f3n y esto se ha agravado por el impacto de la roya. Los bajos precios del caf\u00e9 son una epidemia que hace menos atractiva la agricultura. \u00bfSe pueden revertir estas tendencias? Habl\u00e9 con una de las personas m\u00e1s nombradas […]<\/p>\n","protected":false},"author":755,"featured_media":2881,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1925,11,1934],"tags":[54,10,63,16,847],"class_list":["post-2878","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-caficultura","category-gestion-tiendas-de-cafe","category-tostadurias","tag-cafe","tag-espanol","tag-mexico","tag-produccion-de-cafe","tag-productores"],"acf":[],"yoast_head":"\nConoce a los que Impulsan la Producci\u00f3n de Especialidad en M\u00e9xico - Perfect Daily Grind Espa\u00f1ol<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2017\/12\/08\/conoce-los-que-impulsan-la-produccion-de-especialidad-en-mexico\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Conoce a los que Impulsan la Producci\u00f3n de Especialidad en M\u00e9xico\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"La industria del Caf\u00e9 de M\u00e9xico est\u00e1 en dificultades. El consumo est\u00e1 empezando a exceder la producci\u00f3n y esto se ha agravado por el impacto de la roya. Los bajos precios del caf\u00e9 son una epidemia que hace menos atractiva la agricultura. \u00bfSe pueden revertir estas tendencias? Habl\u00e9 con una de las personas m\u00e1s nombradas […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2017\/12\/08\/conoce-los-que-impulsan-la-produccion-de-especialidad-en-mexico\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Perfect Daily Grind Espa\u00f1ol\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2017-12-08T00:00:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2020-01-30T05:54:43+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Productores-trabajando.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"640\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"360\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Ana Valencia\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Ana Valencia\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"6 minutos\" \/>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Conoce a los que Impulsan la Producci\u00f3n de Especialidad en M\u00e9xico - Perfect Daily Grind Espa\u00f1ol","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2017\/12\/08\/conoce-los-que-impulsan-la-produccion-de-especialidad-en-mexico\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Conoce a los que Impulsan la Producci\u00f3n de Especialidad en M\u00e9xico","og_description":"La industria del Caf\u00e9 de M\u00e9xico est\u00e1 en dificultades. El consumo est\u00e1 empezando a exceder la producci\u00f3n y esto se ha agravado por el impacto de la roya. Los bajos precios del caf\u00e9 son una epidemia que hace menos atractiva la agricultura. \u00bfSe pueden revertir estas tendencias? Habl\u00e9 con una de las personas m\u00e1s nombradas […]","og_url":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2017\/12\/08\/conoce-los-que-impulsan-la-produccion-de-especialidad-en-mexico\/","og_site_name":"Perfect Daily Grind Espa\u00f1ol","article_published_time":"2017-12-08T00:00:00+00:00","article_modified_time":"2020-01-30T05:54:43+00:00","og_image":[{"width":640,"height":360,"url":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Productores-trabajando.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Ana Valencia","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"Ana Valencia","Tiempo de lectura":"6 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2017\/12\/08\/conoce-los-que-impulsan-la-produccion-de-especialidad-en-mexico\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2017\/12\/08\/conoce-los-que-impulsan-la-produccion-de-especialidad-en-mexico\/"},"author":{"name":"Ana Valencia","@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/#\/schema\/person\/b8592d4f6f1c39096a6a30a65d6a02bc"},"headline":"Conoce a los que Impulsan la Producci\u00f3n de Especialidad en M\u00e9xico","datePublished":"2017-12-08T00:00:00+00:00","dateModified":"2020-01-30T05:54:43+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2017\/12\/08\/conoce-los-que-impulsan-la-produccion-de-especialidad-en-mexico\/"},"wordCount":1186,"commentCount":0,"image":{"@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2017\/12\/08\/conoce-los-que-impulsan-la-produccion-de-especialidad-en-mexico\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Productores-trabajando.jpg","keywords":["cafe","espanol","Mexico","produccion de cafe","Productores"],"articleSection":["Caficultura","Gesti\u00f3n de Tiendas","Tostadur\u00edas"],"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2017\/12\/08\/conoce-los-que-impulsan-la-produccion-de-especialidad-en-mexico\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2017\/12\/08\/conoce-los-que-impulsan-la-produccion-de-especialidad-en-mexico\/","url":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2017\/12\/08\/conoce-los-que-impulsan-la-produccion-de-especialidad-en-mexico\/","name":"Conoce a los que Impulsan la Producci\u00f3n de Especialidad en M\u00e9xico - Perfect Daily Grind Espa\u00f1ol","isPartOf":{"@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2017\/12\/08\/conoce-los-que-impulsan-la-produccion-de-especialidad-en-mexico\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2017\/12\/08\/conoce-los-que-impulsan-la-produccion-de-especialidad-en-mexico\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Productores-trabajando.jpg","datePublished":"2017-12-08T00:00:00+00:00","dateModified":"2020-01-30T05:54:43+00:00","author":{"@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/#\/schema\/person\/b8592d4f6f1c39096a6a30a65d6a02bc"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2017\/12\/08\/conoce-los-que-impulsan-la-produccion-de-especialidad-en-mexico\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2017\/12\/08\/conoce-los-que-impulsan-la-produccion-de-especialidad-en-mexico\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2017\/12\/08\/conoce-los-que-impulsan-la-produccion-de-especialidad-en-mexico\/#primaryimage","url":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Productores-trabajando.jpg","contentUrl":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Productores-trabajando.jpg","width":640,"height":360,"caption":"Productores seleccionando caf\u00e9 verde"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2017\/12\/08\/conoce-los-que-impulsan-la-produccion-de-especialidad-en-mexico\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Perfect Daily Grind Espa\u00f1ol","item":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Conoce a los que Impulsan la Producci\u00f3n de Especialidad en M\u00e9xico"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/#website","url":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/","name":"Perfect Daily Grind Espa\u00f1ol","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/#\/schema\/person\/b8592d4f6f1c39096a6a30a65d6a02bc","name":"Ana Valencia","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3bf19154d83a263440fb45111db1812629afc9496a56e01f3450a8b3bd3d00f2?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3bf19154d83a263440fb45111db1812629afc9496a56e01f3450a8b3bd3d00f2?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3bf19154d83a263440fb45111db1812629afc9496a56e01f3450a8b3bd3d00f2?s=96&d=mm&r=g","caption":"Ana Valencia"},"description":"Ana is a colaborator based in Guadalajara, Mexico.","url":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/author\/anavalencia\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2878","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/755"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2878"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2878\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6840,"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2878\/revisions\/6840"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2881"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2878"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2878"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2878"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}