{"id":28614,"date":"2024-05-06T14:00:00","date_gmt":"2024-05-06T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/?p=28614"},"modified":"2024-05-06T17:11:54","modified_gmt":"2024-05-06T16:11:54","slug":"cambiar-origen-reducir-volumen-dilema-tostadores","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/05\/06\/cambiar-origen-reducir-volumen-dilema-tostadores\/","title":{"rendered":"Cambiar de origen o reducir el volumen, el dilema de algunos tostadores ante el aumento precios"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La sequ\u00eda en Vietnam ha sido una de las causas del aumento en la cotizaci\u00f3n del caf\u00e9 Robusta, ante una posible ca\u00edda en el abastecimiento del mercado. Algo similar est\u00e1 sucediendo con las abundantes lluvias en Brasil, que amenazan la producci\u00f3n y generan un incremento en el precio del caf\u00e9 Ar\u00e1bica.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque parece una buena noticia para los productores, muchos de ellos resultan perjudicados porque algunos mercados tienden a <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/05\/03\/cambios-calidad-cafe-tostadores\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">guiarse m\u00e1s por el precio y menos por la calidad<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por otro lado, los tostadores a veces deben implementar estrategias que pueden ir en contra de sus ideales para mantenerse operativos. Esto puede implicar un retroceso en su oferta de calidad o la finalizaci\u00f3n de relaciones comerciales.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para conocer qu\u00e9 consecuencias tiene que algunos tostadores cambien de or\u00edgenes para suplir su demanda, convers\u00e9 con tres expertos con amplia experiencia en la compra de caf\u00e9 verde.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Lee tambi\u00e9n:<\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/04\/22\/cafe-organico-impacta-socialmente-comunidades\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em> Esta es la forma en que el caf\u00e9 org\u00e1nico impacta socialmente en las comunidades<\/em><\/a><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/05\/Trabajador-de-finca-cafetera-1.jpg\" alt=\"Trabajador de finca cafetera\" class=\"wp-image-28623 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/05\/Trabajador-de-finca-cafetera-1.jpg\" alt=\"Trabajador de finca cafetera\" class=\"wp-image-28623 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/05\/Trabajador-de-finca-cafetera-1.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/05\/Trabajador-de-finca-cafetera-1-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/05\/Trabajador-de-finca-cafetera-1-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-aumento-de-precios-disminucion-de-ganancias\"><strong>Aumento de precios, disminuci\u00f3n de ganancias<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/beamesas\/\">Bea Mesas<\/a> es cofundadora de <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/beamesas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Incapto<\/a>, una compa\u00f1\u00eda que opera desde Barcelona y ofrece suscripciones de caf\u00e9 y m\u00e1quinas superautom\u00e1ticas a empresas y hogares en Espa\u00f1a, Portugal, Francia e Italia.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ella afirma que, muchas veces, el mercado no representa lo que realmente sucede en origen. Por eso, busca mantener una relaci\u00f3n m\u00e1s justa y cercana con los productores. \u201cCon la volatilidad que hay ahora mismo creo que deber\u00eda ser cada vez m\u00e1s f\u00e1cil tener este tipo de relaciones e irse separando un poco del mercado\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/abraham.coffee.cr\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Abraham Castro<\/a> est\u00e1 ubicado en Costa Rica y se desempe\u00f1a como comprador de caf\u00e9 verde para <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/allycoffee\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Ally Coffee<\/a> en los mercados de Centroam\u00e9rica y M\u00e9xico. Seg\u00fan \u00e9l, a pesar de que el precio internacional del caf\u00e9 aumenta, no se genera un beneficio inmediato en origen porque los costos tienden a incrementarse por la falta de mano de obra y el aumento de los insumos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Thiago Saraiva es brasile\u00f1o y reside en Chile hace 12 a\u00f1os, en donde fund\u00f3 <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/cafemandrake\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Caf\u00e9 Mandrake<\/a>, un emprendimiento que inici\u00f3 como una cafeter\u00eda y despu\u00e9s se expandi\u00f3 a una tostadur\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEl mercado est\u00e1 experimentando un cambio bastante importante con respecto a lo que buscan los clientes\u201d, sostiene. Anteriormente, el mercado se inclinaba m\u00e1s por los caf\u00e9s lavados y rechazaba los naturales o m\u00e1s fermentados.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hoy en d\u00eda, eso ha cambiado. Primero en otras partes del mundo y posteriormente a nivel regional. Ese aumento en la demanda ha generado <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/03\/11\/aumento-prima-bolsa-ciertos-origenes-2026\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">un incremento de los precios de ciertos or\u00edgenes<\/a>.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/05\/Transporte-de-cafe.jpg\" alt=\"Recolecci\u00f3n de caf\u00e9\" class=\"wp-image-28622 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/05\/Transporte-de-cafe.jpg\" alt=\"Recolecci\u00f3n de caf\u00e9\" class=\"wp-image-28622 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/05\/Transporte-de-cafe.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/05\/Transporte-de-cafe-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/05\/Transporte-de-cafe-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-el-impacto-en-el-eslabon-de-los-tostadores\"><strong>El impacto en el eslab\u00f3n de los tostadores<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Abraham explica que los costos no solo se incrementan para los productores, sino que los tostadores experimentan incrementos en las tarifas de almacenamiento, servicios y alquiler. En un escenario en el que el costo de vida tiende a aumentar, esta reducci\u00f3n en <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/04\/19\/comerciantes-tostadores-equilibrar-calidad-precio\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">el margen de ganancia agrava la situaci\u00f3n<\/a> particular de muchos propietarios de tostadur\u00edas.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Thiago coincide con esta idea y afirma que los costos suben pero el precio de venta no aumenta al mismo ritmo. Seg\u00fan \u00e9l, para las tostadur\u00edas es muy complejo absorber el incremento pero para las cafeter\u00eda es m\u00e1s sencillo trasladar ese valor al siguiente eslab\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bea sostiene que el impacto del aumento de los precios para cada tostador depender\u00e1 del perfil de su clientela. En caso de tratarse de un cliente sensible al precio, dif\u00edcilmente se podr\u00e1n trasladar los incrementos en el precio de venta.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A pesar de eso, considera que frente a estos incrementos los m\u00e1s afectados han sido los importadores. Sobre todo los que se dedican a ofrecer compra inmediata. Es decir, sin que exista un compromiso previo por parte de los tostadores para realizar la compra.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esto ha llevado a la reciente adquisici\u00f3n o cierre de importadoras. Ahora, muchas buscan tener un inventario m\u00e1s reducido de caf\u00e9s y funcionar principalmente como <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/04\/15\/origenes-enfrentan-retos-logisticos-cadena-suministro\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">intermediarios log\u00edsticos<\/a> entre tostadores y productores.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/05\/Profesionales-del-cafe-en-cultivo-1.jpg\" alt=\"Relacionamiento de profesional del caf\u00e9\" class=\"wp-image-28621 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/05\/Profesionales-del-cafe-en-cultivo-1.jpg\" alt=\"Relacionamiento de profesional del caf\u00e9\" class=\"wp-image-28621 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/05\/Profesionales-del-cafe-en-cultivo-1.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/05\/Profesionales-del-cafe-en-cultivo-1-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/05\/Profesionales-del-cafe-en-cultivo-1-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-cambios-de-origen-precio-o-calidad\"><strong>Cambios de origen: \u00bfprecio o calidad?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los cambios de or\u00edgenes suceden algunas veces por precio, pero en el caso de Incapto suele ser por est\u00e1ndares de calidad. Bea cuenta que al trabajar con <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/08\/25\/robustas-finos-una-especie-gran-potencial\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Robustas finos<\/a> decidieron cambiar de origen, no por el precio sino porque la calidad disminuy\u00f3 considerablemente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ella explica que manejan una oferta y una variedad de caf\u00e9s determinada y que no es conveniente modificarla por condiciones de mercado a corto plazo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por su parte, Abrahan afirma que las relaciones comerciales con aquellos or\u00edgenes que se han vuelto m\u00e1s costosos se mantienen pero, necesariamente, el volumen de compra disminuye.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A pesar de los incrementos, Thiago cree que los tostadores est\u00e1n buscando tener una oferta m\u00e1s amplia: contar con una base de caf\u00e9s econ\u00f3micos y una mayor variedad de caf\u00e9s de alta calidad.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-origenes-competitivos-para-el-cafe-de-especialidad\"><strong>Or\u00edgenes competitivos para el caf\u00e9 de especialidad<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Thiago trabaja principalmente con caf\u00e9s de Brasil porque tiene una relaci\u00f3n directa con los productores locales. Por cuestiones de proximidad, el caf\u00e9 de Per\u00fa suele ser m\u00e1s econ\u00f3mico que el de otros or\u00edgenes para el mercado chileno e implica una menor inversi\u00f3n en log\u00edstica. Aunque la calidad suele ser m\u00e1s baja.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cGeneralmente, los caf\u00e9s m\u00e1s econ\u00f3micos a nivel de especialidad en Chile son los de Per\u00fa. Antiguamente, por ejemplo, el caf\u00e9 de Brasil ten\u00eda un muy buen precio, pero se ha incrementado y hoy en d\u00eda ya no es un caf\u00e9 econ\u00f3mico\u201d, explica.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cHay que entender que <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/07\/28\/contexto-sociopolitico-impacta-costos-cafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">los costos de producci\u00f3n en cada pa\u00eds son diferentes<\/a>\u201d, sostiene Abraham y agrega que \u201cun natural en Costa Rica no va a costar lo mismo que un natural en Honduras ya que, por historia, Honduras tiene un precio m\u00e1s competitivo\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Frente a esto, \u00e9l opina que los pa\u00edses con mayores costos deben encontrar un lado m\u00e1s competitivo en el mercado para justificar sus valores.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por su parte, Bea considera que \u201ccada vez hay m\u00e1s or\u00edgenes que est\u00e1n trabajando caf\u00e9s de especialidad o que intentan trabajar m\u00e1s con calidades\u201d. En consecuencia, est\u00e1n empezando a fortalecer su presencia y a competir con otros or\u00edgenes m\u00e1s tradicionales.&nbsp;<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/05\/Cultivo-de-cafe.jpg\" alt=\"Cultivo de caf\u00e9\" class=\"wp-image-28620 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/05\/Cultivo-de-cafe.jpg\" alt=\"Cultivo de caf\u00e9\" class=\"wp-image-28620 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/05\/Cultivo-de-cafe.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/05\/Cultivo-de-cafe-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/05\/Cultivo-de-cafe-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-cambiar-de-origen-es-la-medida-mas-efectiva-para-equilibrar-costos\"><strong>\u00bfCambiar de origen es la medida m\u00e1s efectiva para equilibrar costos?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cCreo que simplemente cambiar de origen no es la soluci\u00f3n directa\u201d. opina Abraham.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c9l considera que tostadores y productores deben dialogar y encontrar juntos un punto de equilibrio en <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/02\/09\/establecer-relaciones-sinceras-con-tostadores\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">busca del mutuo beneficio y la continuaci\u00f3n de la relaci\u00f3n<\/a> frente a un escenario donde los precios aumentan.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adicionalmente, cuenta que gran parte de la producci\u00f3n de Costa Rica en 2023 no se vendi\u00f3 por los elevados precios. Ante eso, la industria decidi\u00f3:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Reducir la producci\u00f3n de microlotes a la mitad<\/li>\n\n\n\n<li>Apostar al volumen para disminuir el riesgo<\/li>\n\n\n\n<li>Asegurar la rentabilidad<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En consecuencia, Abraham sugiere que los productores trabajen en su producci\u00f3n real por hect\u00e1rea para diluir sus costos fijos en mayor volumen de caf\u00e9 y ofrecer un mejor precio de venta.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cSi somos m\u00e1s competitivos a la hora de vender nuestro caf\u00e9, podemos ser m\u00e1s atractivos para que el tostador vuelva a recuperar el volumen que tal vez hemos ido perdiendo\u201d, afirma.&nbsp;<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/05\/Relacion-entre-productores-y-tostadores.jpg\" alt=\"Visita a finca cafetera\" class=\"wp-image-28619 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/05\/Relacion-entre-productores-y-tostadores.jpg\" alt=\"Visita a finca cafetera\" class=\"wp-image-28619 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/05\/Relacion-entre-productores-y-tostadores.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/05\/Relacion-entre-productores-y-tostadores-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/05\/Relacion-entre-productores-y-tostadores-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si bien los cambios del mercado pueden darse en poco tiempo, las relaciones entre productores y tostadores se construyen a lo largo de a\u00f1os de trabajo. Idealmente, cuando una de las partes est\u00e9 en un escenario m\u00e1s desfavorable, la otra puede ceder un poco para mantener el v\u00ednculo siempre que sea posible.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">M\u00e1s all\u00e1 de las relaciones existentes, y sin necesidad de sustituirlas, nuevos negocios pueden surgir como consecuencia de los cambios del mercado. Lo primordial es buscar establecer acuerdos comerciales justos y que se siga priorizando la calidad.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>\u00bfDisfrutaste este art\u00edculo? Entonces lee sobre <\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/04\/19\/variedad-caripe-caficultores-venezolanos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>la variedad Caripe: as\u00ed es como los caficultores venezolanos buscan posicionarse en el mercado<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cr\u00e9ditos de las im\u00e1genes: Ally Coffee, Incapto.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>PDG Espa\u00f1ol<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfQuieres leer m\u00e1s art\u00edculos como este?<a href=\"https:\/\/manage.kmail-lists.com\/subscriptions\/subscribe?a=WsEz8z&amp;g=XxcN3K\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"> \u00a1Suscr\u00edbete a nuestro bolet\u00edn semanal aqu\u00ed!<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La sequ\u00eda en Vietnam ha sido una de las causas del aumento en la cotizaci\u00f3n del caf\u00e9 Robusta, ante una posible ca\u00edda en el abastecimiento del mercado. 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