{"id":28123,"date":"2024-05-04T16:00:00","date_gmt":"2024-05-04T15:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/?p=28123"},"modified":"2024-04-08T17:34:18","modified_gmt":"2024-04-08T16:34:18","slug":"con-que-frecuencia-rotar-cafe-verde","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/05\/04\/con-que-frecuencia-rotar-cafe-verde\/","title":{"rendered":"Tostadores de especialidad: \u00bfcon qu\u00e9 frecuencia se debe rotar el caf\u00e9 verde?"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para la mayor\u00eda de tostadores, mantenerse competitivos es sumamente importante. Con el aumento de los costos energ\u00e9ticos y laborales, los m\u00e1rgenes de las empresas cafeteras son m\u00e1s estrechos que nunca. Igualmente, es imperativo que contin\u00faen vendiendo una variedad de caf\u00e9s que se adapte a <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/04\/02\/puntuaciones-taza-para-consumidores-cafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">las preferencias de los consumidores<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s, deben asegurarse de que todo su caf\u00e9 se mantenga fresco, independientemente de la cantidad que vendan en cada momento. Para eso, deben gestionar y rotar cuidadosamente sus existencias de caf\u00e9 verde.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque la rotaci\u00f3n de existencias puede ser un reto, hay varias maneras en que los tostadores pueden realizarla de forma eficaz, sostenible y rentable. Para saber m\u00e1s, habl\u00e9 con Richard Sandlin, director de desarrollo empresarial de <a href=\"https:\/\/royalcoffee.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Royal Coffee<\/a>. Sigue leyendo y conoce su opini\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Tambi\u00e9n te puede interesar nuestro art\u00edculo<\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/11\/16\/se-puede-congelar-el-cafe-verde\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em> \u00bfSe puede congelar el caf\u00e9 verde?<\/em><\/a><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/04\/Analisis-sensorial-del-cafe.jpg\" alt=\"Mesa de cataci\u00f3n de caf\u00e9\" class=\"wp-image-28130 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/04\/Analisis-sensorial-del-cafe.jpg\" alt=\"Mesa de cataci\u00f3n de caf\u00e9\" class=\"wp-image-28130 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/04\/Analisis-sensorial-del-cafe.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/04\/Analisis-sensorial-del-cafe-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/04\/Analisis-sensorial-del-cafe-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-por-que-los-tostadores-de-cafe-de-especialidad-necesitan-rotar-sus-granos\"><strong>\u00bfPor qu\u00e9 los tostadores de caf\u00e9 de especialidad necesitan rotar sus granos?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En t\u00e9rminos sencillos, la rotaci\u00f3n del caf\u00e9 verde se realiza de dos maneras:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Cuando los tostadores venden cosechas anteriores de un determinado caf\u00e9 a los clientes y compran una nueva cosecha del mismo caf\u00e9.<\/li>\n\n\n\n<li>Cuando los tostadores venden cosechas anteriores de un determinado caf\u00e9 a los clientes y compran una nueva cosecha que actualmente no est\u00e1 en su carta.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;La rotaci\u00f3n se basa en el principio de &#8216;primero en entrar, primero en salir'&#8221;, afirma Richard. Es decir, los caf\u00e9s que se compraron primero deben venderse primero para asegurarse de que las existencias se mantengan lo m\u00e1s frescas posible. Aunque, a menudo, es m\u00e1s complicado que esto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Comprar <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/10\/17\/importancia-analisis-ocratoxina-cafe-verde\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">caf\u00e9 verde <\/a>no es tan sencillo como comprar sacos o lotes de 60 kg&#8221;, explica. &#8220;El caf\u00e9 es un producto estacional: se cosecha en diferentes momentos en todo el mundo, se env\u00eda en diferentes momentos y llega en diferentes momentos&#8221;.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Debido a la estacionalidad inherente al caf\u00e9, siempre animo a los tostadores a considerar por igual tres pilares fundamentales: precio, disponibilidad y calidad&#8221;, a\u00f1ade Richard. &#8220;Cuando uno de estos tres pilares se mueve en una direcci\u00f3n m\u00e1s dr\u00e1stica, abastecerse del caf\u00e9 adecuado para tus necesidades puede ser m\u00e1s dif\u00edcil, por lo que rotar tu caf\u00e9 y pensar de forma m\u00e1s estrat\u00e9gica puede ser la soluci\u00f3n perfecta&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-conservar-la-frescura\"><strong>Conservar la frescura<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para que los clientes experimenten todo el espectro de sabor de un caf\u00e9, es necesario que est\u00e9 fresco. A medida que envejece, se oxida y se vuelve rancio, perdiendo as\u00ed sus sabores y aromas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El caf\u00e9 tostado es mucho m\u00e1s susceptible al enranciamiento que el caf\u00e9 verde porque el proceso de tostado provoca una serie de cambios irreversibles en la estructura celular de los granos; sin embargo, el caf\u00e9 verde tambi\u00e9n puede envejecer y perder su frescura.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En general, el caf\u00e9 verde se mantiene fresco entre seis y doce meses, por lo que los tostadores deben tener esto en cuenta al adquirirlo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;En un mundo perfecto, el caf\u00e9 de un tostador llegar\u00eda al almac\u00e9n de un importador entre uno y tres meses antes de que lo necesitasen&#8221;, dice Richard. &#8220;Adem\u00e1s, lo ideal ser\u00eda que los tostadores contrataran o compraran suficiente caf\u00e9 verde para que les durara entre tres y seis meses&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Rotar el caf\u00e9 verde de forma eficiente garantiza que siempre se tenga<a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/06\/14\/como-afecta-almacenamiento-cafe-verde-rentabilidad-productores\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"> acceso al caf\u00e9 m\u00e1s fresco<\/a>, sin necesidad de comprar 12 meses de caf\u00e9 por adelantado&#8221;, a\u00f1ade.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-gestion-de-inventarios\"><strong>Gesti\u00f3n de inventarios<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sea cual sea el tama\u00f1o de una empresa tostadora, la gesti\u00f3n de existencias es un elemento esencial para que el negocio funcione con la mayor eficacia posible.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los tostadores deben considerar su espacio de almacenamiento disponible antes de comprar grandes vol\u00famenes de caf\u00e9. Adem\u00e1s, deben saber qu\u00e9 caf\u00e9 verde tienen que tostar primero para venderlo cuanto antes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Richard dice que la gesti\u00f3n de las existencias va mucho m\u00e1s all\u00e1 del espacio de almacenamiento. &#8220;Debes saber buscar caf\u00e9s b\u00e1sicos que sean fiables&#8221;, dice. &#8220;Por ejemplo, puedes comprar caf\u00e9s de Honduras, Guatemala, Per\u00fa y Colombia durante casi todo el a\u00f1o para crear un perfil consistente para tus mezclas&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Lo mejor es centrarse primero en el sabor y despu\u00e9s en el origen&#8221;, a\u00f1ade. &#8220;Esto permite a los tostadores tener m\u00e1s margen para gestionar no solo su inventario, sino su flujo de caja\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Por esta raz\u00f3n en particular, Royal Coffee lanz\u00f3 la <a href=\"https:\/\/royalcoffee.com\/50lb-green-coffee-royal-gems\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">colecci\u00f3n Royal Gem<\/a>, en cajas de 22,6 kg de caf\u00e9 verde seleccionadas por nuestros expertos comerciantes&#8221;, contin\u00faa. &#8220;Nuestro objetivo con esta colecci\u00f3n es ayudar a racionalizar la compra de caf\u00e9 verde y la log\u00edstica para que sea m\u00e1s f\u00e1cil para los tostadores escalar sus negocios ofreciendo caf\u00e9s confiables, asequibles y deliciosos&#8221;.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-variedad\"><strong>Variedad<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mantener la frescura del caf\u00e9 y vender una variedad de lotes diferentes al mismo tiempo puede ser a menudo un acto de equilibrio. Los actuales consumidores de caf\u00e9s de especialidad buscan una amplia gama de or\u00edgenes, variedades, m\u00e9todos de procesamiento y perfiles de tueste.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/03\/07\/popularizando-mezclas-cafes-especialidad\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">las mezclas son una parte esencial de la oferta de muchos tostadores<\/a>, los or\u00edgenes \u00fanicos tambi\u00e9n son populares.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Los or\u00edgenes \u00fanicos permiten a los tostadores ser m\u00e1s flexibles&#8221;, afirma Richard. &#8220;Tu gama de or\u00edgenes \u00fanicos puede ser tan amplia como quieras&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por eso, algunos tostadores optan por vender cantidades mucho m\u00e1s peque\u00f1as de caf\u00e9, como <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2018\/11\/05\/definiendo-al-cafe-de-finca-de-origen-unico-y-micro-nanolote\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">micro\/nanolotes<\/a>. A menudo, estos lotes pueden ser puntos de venta \u00fanicos para los tostadores, ya que suelen tener perfiles sensoriales m\u00e1s definidos y complejos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;<a href=\"https:\/\/royalcoffee.com\/crown-jewels\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Crown Jewels de Royal Coffee<\/a> son lotes micromolidos, espec\u00edficos para cada proceso y variedad, especialmente seleccionados para la venta de gama alta&#8221;, explica Richard. &#8220;Cada lote Crown Jewel viene acompa\u00f1ado de un an\u00e1lisis de cinco partes que explica la historia del productor, da especificaciones sobre el caf\u00e9 y una gama de perfiles \u00f3ptimos de tueste y m\u00e9todos de preparaci\u00f3n, as\u00ed como notas de cata de nuestro equipo&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los micro y nanolotes est\u00e1n disponibles en cantidades mucho menores que la mayor\u00eda de los caf\u00e9s. As\u00ed, los tostadores pueden venderlos m\u00e1s r\u00e1pidamente, lo que no solo crea un producto m\u00e1s exclusivo y de edici\u00f3n limitada, sino que les permite gestionar sus existencias de forma m\u00e1s eficiente.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/04\/Muestras-de-cafe-tostado.jpg\" alt=\"Cataci\u00f3n de caf\u00e9 tostado\" class=\"wp-image-28129 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/04\/Muestras-de-cafe-tostado.jpg\" alt=\"Cataci\u00f3n de caf\u00e9 tostado\" class=\"wp-image-28129 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/04\/Muestras-de-cafe-tostado.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/04\/Muestras-de-cafe-tostado-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/04\/Muestras-de-cafe-tostado-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-como-deben-rotar-los-tostadores-su-cafe-de-especialidad\"><strong>\u00bfC\u00f3mo deben rotar los tostadores su caf\u00e9 de especialidad?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuando se trata de la gesti\u00f3n del tueste y la rotaci\u00f3n del caf\u00e9 verde, pueden surgir muchos retos y riesgos. A pesar de eso, existen formas en que los tostadores pueden superar los posibles problemas.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-comprar-volumenes-mas-pequenos\"><strong>Comprar vol\u00famenes m\u00e1s peque\u00f1os<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque los grandes tostadores seguir\u00e1n necesitando comprar vol\u00famenes importantes de caf\u00e9 para satisfacer la demanda, los lotes m\u00e1s peque\u00f1os pueden ayudarlos a mantenerse flexibles. Como se ir\u00e1n vendiendo, podr\u00e1n rotar m\u00e1s r\u00e1pidamente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Los tostadores deber\u00edan desarrollar su propia calculadora de uso mensual para conocer mejor c\u00f3mo configurar sus cartas&#8221;, explica Richard. &#8220;Por ejemplo, en un momento dado, un tostador podr\u00eda tener tres or\u00edgenes \u00fanicos, dos mezclas, una opci\u00f3n descafeinada y, adem\u00e1s, un caf\u00e9 &#8216;a elecci\u00f3n del tostador'&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Una vez que tienes una idea m\u00e1s clara de la cantidad de cada caf\u00e9 que necesitas al mes, puedes calcular el n\u00famero de sacos de tama\u00f1o normal que debes comprar en un per\u00edodo determinado, as\u00ed como las cajas de 22 libras (unos 10 kg) de <a href=\"https:\/\/royalcoffee.com\/crown-jewels\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Crown Jewel<\/a> o las cajas de 50 libras (22,6 kg) de <a href=\"https:\/\/royalcoffee.com\/50lb-green-coffee-royal-gems\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Royal Gem<\/a>&#8220;, a\u00f1ade.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-equilibrar-los-costos\"><strong>Equilibrar los costos<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para cualquier empresa cafetera, saber gestionar los costos es de vital importancia. Asimismo, los tostadores necesitan vender caf\u00e9s que sean populares entre una amplia gama de consumidores, lo que implica ofrecer un amplio espectro de calidad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Para la mayor\u00eda de tostadores es mucho m\u00e1s f\u00e1cil montar un negocio comprando caf\u00e9s de US $3-6 por libra que caf\u00e9s de US $8-12 por libra&#8221;, dice Richard. &#8220;Si se compara calidad y costo, los tostadores suelen vender mucho m\u00e1s caf\u00e9 de precio intermedio que alto&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Tambi\u00e9n, hay ocasiones en las que los tostadores necesitan comprar un mayor volumen de caf\u00e9 de calidad superior, como Geishas o caf\u00e9s procesados de forma experimental, pero esto suele ser la excepci\u00f3n y no la norma&#8221;, a\u00f1ade.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-envasado\"><strong>Envasado<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En lo que respecta a la rotaci\u00f3n del caf\u00e9 verde, Richard explica que otro factor importante que a menudo se pasa por alto es el empaque.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con la creciente necesidad de diferenciarse de la competencia, <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/03\/08\/notas-de-cata-empaque-cafe-tostado\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">el dise\u00f1o de los empaques<\/a> se ha convertido en una prioridad para tostadores y consumidores; sin embargo, los tostadores deben ser conscientes de la cantidad de empaques que encargan para determinados caf\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Entre m\u00e1s flexibilidad tengas con el empacado, mayor ser\u00e1 tu capacidad de rotaci\u00f3n de los caf\u00e9s&#8221;, afirma. &#8220;As\u00ed, puedes vender los caf\u00e9s en un estado lo m\u00e1s fresco posible&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Comprar empaques con cantidades m\u00ednimas de pedido m\u00e1s bajas y plazos de entrega m\u00e1s cortos puede ayudar a los tostadores a mantener al d\u00eda sus existencias. De este modo se garantiza una gesti\u00f3n m\u00e1s eficaz de los costos.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/04\/Catacion-de-cafe-especial.jpg\" alt=\"Cataci\u00f3n de muestras de caf\u00e9\" class=\"wp-image-28128 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/04\/Catacion-de-cafe-especial.jpg\" alt=\"Cataci\u00f3n de muestras de caf\u00e9\" class=\"wp-image-28128 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/04\/Catacion-de-cafe-especial.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/04\/Catacion-de-cafe-especial-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/04\/Catacion-de-cafe-especial-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-cuales-son-los-beneficios-de-rotar-el-cafe\"><strong>\u00bfCu\u00e1les son los beneficios de rotar el caf\u00e9?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Est\u00e1 claro que, para muchos tostadores, rotar el caf\u00e9 con regularidad tiene una serie de ventajas.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-seleccion-de-cartas\"><strong>Selecci\u00f3n de cartas<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para seguir siendo competitivo, cada tostador debe elaborar su propia carta, asegur\u00e1ndose al mismo tiempo de que puede equilibrar los costos y mantener su rentabilidad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s, la oferta de un tostador debe satisfacer a una amplia gama de consumidores. Desde los que prefieren perfiles de sabor m\u00e1s tradicionales hasta los que buscan caf\u00e9s de sabor m\u00e1s complejo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Muchos tostadores fijan su mirada en los caf\u00e9s de gama alta, un ejemplo es <a href=\"https:\/\/royalcoffee.com\/crown-jewels\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Crown Jewels de Royal Coffee<\/a>, como oportunidades de <em>marketing<\/em> para superar los l\u00edmites de la calidad&#8221;, dice Richard. &#8220;Esto puede dar sus frutos porque, aunque estos caf\u00e9s son menos rentables por libra, siguen despertando mucho inter\u00e9s entre clientes y mayoristas&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;A la inversa, sin embargo, a mayor flexibilidad en la carta, m\u00e1s f\u00e1cil ser\u00e1 vender caf\u00e9s que quiz\u00e1 no est\u00e9n tan frescos&#8221;, a\u00f1ade. &#8220;Incluso si te centras sobre todo en caf\u00e9s de origen \u00fanico, tener una o dos mezclas b\u00e1sicas es fundamental para vender caf\u00e9s m\u00e1s antiguos&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Lo que a un tostador le puede saber un poco viejo, a otro le puede saber a gloria, as\u00ed que no hay una regla general que seguir&#8221;, contin\u00faa Richard. &#8220;El primer paso es conocer bien tu proceso de control de calidad. Entre m\u00e1s conozcas tu caf\u00e9, m\u00e1s f\u00e1cil te resultar\u00e1 detectar cu\u00e1ndo empieza a perder frescura&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-mayor-coherencia-para-los-clientes\"><strong>Mayor coherencia para los clientes<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para algunos tostadores, la rotaci\u00f3n de caf\u00e9s puede suponer cierto riesgo, sobre todo en lo que se refiere al mantenimiento de perfiles sensoriales homog\u00e9neos. Esto es especialmente visible en el caso de las mezclas, en las que los clientes suelen confiar para obtener sabores m\u00e1s fiables.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;La rotaci\u00f3n del caf\u00e9 exige pensar de forma m\u00e1s estrat\u00e9gica, diversificar las necesidades y encontrar caf\u00e9s que puedan desempe\u00f1ar varias funciones en la carta&#8221;, explica Richard.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Por ejemplo, los caf\u00e9s hondure\u00f1os de <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/05\/24\/que-es-cafe-honey-por-que-llama-atencion\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">procesamiento <em>honey<\/em><\/a> no est\u00e1n disponibles todo el a\u00f1o&#8221;, a\u00f1ade. &#8220;Por su parte, los caf\u00e9s de proceso <em>honey<\/em> (o con perfiles de sabor similares) de otros pa\u00edses centroamericanos s\u00ed lo est\u00e1n&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Basar una parte de tu negocio en las mezclas, en combinaci\u00f3n con los caf\u00e9s de origen \u00fanico, significa que puedes tener algo para todo el mundo&#8221;, contin\u00faa Richard.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/04\/Granos-de-cafe-verde.jpg\" alt=\"Granos de caf\u00e9 verde\" class=\"wp-image-28127 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/04\/Granos-de-cafe-verde.jpg\" alt=\"Granos de caf\u00e9 verde\" class=\"wp-image-28127 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/04\/Granos-de-cafe-verde.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/04\/Granos-de-cafe-verde-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/04\/Granos-de-cafe-verde-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para dirigir una tostadur\u00eda exitosa y sostenible, la gesti\u00f3n de existencias es claramente un factor importante, igual que la rotaci\u00f3n de caf\u00e9s de forma regular y estructurada.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;No necesitas reinventar la carta por completo cada mes pero la rotaci\u00f3n de nuevos productos cada cierto tiempo mantiene fresca la oferta y te permite cambiar con las estaciones&#8221;, concluye Richard. &#8220;Compra caf\u00e9 seg\u00fan la temporada, as\u00ed garantizar\u00e1s la frescura y mantendr\u00e1s un flujo de caja m\u00e1s saneado&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>\u00bfDisfrutaste este art\u00edculo? Entonces lee sobre<\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2019\/05\/10\/cuanto-cafe-verde-deberias-pedir-para-tu-tostaduria\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em> cu\u00e1nto caf\u00e9 verde deber\u00edas pedir para tu tostadur\u00eda<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cr\u00e9ditos de las im\u00e1genes: <a href=\"https:\/\/royalcoffee.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Royal Coffee<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Traducido por Almudena Torrecilla Aznar. Traducci\u00f3n editada por Alejandra Soto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>PDG Espa\u00f1ol&nbsp;<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Ten en cuenta: <\/em><a href=\"https:\/\/royalcoffee.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>Royal Coffee<\/em><\/a><em> es patrocinador de Perfect Daily Grind.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfQuieres leer m\u00e1s art\u00edculos como este? <a href=\"https:\/\/us11.list-manage.com\/subscribe?u=b503535b202ea15a91e2ffa96&amp;id=9597faf004\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">\u00a1Suscr\u00edbete a nuestro bolet\u00edn semanal aqu\u00ed!<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Para la mayor\u00eda de tostadores, mantenerse competitivos es sumamente importante. Con el aumento de los costos energ\u00e9ticos y laborales, los m\u00e1rgenes de las empresas cafeteras son m\u00e1s estrechos que nunca. Igualmente, es imperativo que contin\u00faen vendiendo una variedad de caf\u00e9s que se adapte a las preferencias de los consumidores. 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