{"id":27768,"date":"2024-03-26T13:02:00","date_gmt":"2024-03-26T13:02:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/?p=27768"},"modified":"2024-03-26T14:44:17","modified_gmt":"2024-03-26T14:44:17","slug":"cafeterias-centrarse-calidad-leche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/03\/26\/cafeterias-centrarse-calidad-leche\/","title":{"rendered":"\u00bfLas cafeter\u00edas deber\u00edan centrarse m\u00e1s en la calidad de la leche?"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En cafeter\u00edas de todo el mundo, por razones obvias, muchos baristas subrayan la importancia de la calidad del caf\u00e9, incluso en <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2018\/12\/14\/que-es-un-flat-white-y-que-lo-distingue-de-un-latte\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">las bebidas con leche<\/a>. Sin un <em>espresso<\/em> excelente, la experiencia general de la bebida ser\u00e1 menos agradable para los clientes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por su parte, teniendo en cuenta que la leche es el ingrediente principal de las bebidas de caf\u00e9 con base de leche, a menudo pasamos por alto su importancia. Incluso usando caf\u00e9 de especialidad de alta puntuaci\u00f3n, las bebidas l\u00e1cteas pueden fracasar si las cafeter\u00edas no se abastecen de leche de excelente calidad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para entender mejor por qu\u00e9 las cafeter\u00edas deben prestar atenci\u00f3n a la leche que utilizan, habl\u00e9 con Melanie Ung, gerente de marca de <a href=\"https:\/\/www.milklabco.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">MILKLAB<\/a>, y con Kim Howard y Eddy Towers, gerente y propietario de <a href=\"https:\/\/bradesfarm.co.uk\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Brades Farm<\/a>, respectivamente.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Tambi\u00e9n te puede interesar nuestro art\u00edculo <\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/09\/07\/que-leche-es-mejor-para-arte-latte\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>\u00bfQu\u00e9 leche es mejor para el arte latte?<\/em><\/a><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/03\/Vacas-productoras-de-leche.jpg\" alt=\"Vacas lecheras\" class=\"wp-image-27900 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/03\/Vacas-productoras-de-leche.jpg\" alt=\"Vacas lecheras\" class=\"wp-image-27900 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/03\/Vacas-productoras-de-leche.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/03\/Vacas-productoras-de-leche-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/03\/Vacas-productoras-de-leche-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-que-hace-que-la-leche-sea-de-alta-calidad\"><strong>\u00bfQu\u00e9 hace que la leche sea de alta calidad?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Actualmente, hablar de leche puede abarcar un amplio abanico de opciones. Desde leche de vaca hasta de avena, pasando por mezclas vegetales, nunca han existido tantas variedades distintas. En el sentido tradicional, sin embargo, nos referimos exclusivamente a la leche de vaca.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En primer lugar, el bienestar animal y unas normas de salud y seguridad estrictas son esenciales para producir leche de alta calidad. Por ejemplo, la leche con un bajo recuento de c\u00e9lulas som\u00e1ticas implica un buen estado de salud de las vacas que la producen, mientras que un bajo recuento total de bacterias evidencia que la granja de la que proviene la leche cumple con las pr\u00e1cticas de higiene adecuadas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuando se trata de <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2017\/05\/25\/como-elegir-la-mejor-leche-para-la-espuma-y-arte-latte\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">vaporizar la leche para crear la espuma perfecta<\/a>, hay dos factores vitales a tener en cuenta: el contenido de prote\u00ednas y el de grasas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Eddy Towers es propietario de <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/brades_farm\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Brades Farm<\/a> en Farleton, cerca de Lancaster, Reino Unido, finca que suministra su leche a muchas cafeter\u00edas de especialidad en todo el pa\u00eds. &#8220;El contenido de grasa en nuestra leche entera es del 4,5 % y el contenido de prote\u00edna siempre supera el 3,6 %&#8221;, dice. &#8220;Tenemos vacas Frisona Holstein en nuestra granja, as\u00ed como vacas Jersey, que producen una leche realmente rica y cremosa con altos niveles de prote\u00edna que logran el equilibrio adecuado&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La raz\u00f3n por la que las prote\u00ednas y las grasas son tan importantes es sencilla. Al vaporizar la leche se introduce aire en el l\u00edquido. A medida que las burbujas de aire se van formando r\u00e1pidamente, las prote\u00ednas de la leche las cubren volvi\u00e9ndolas estables.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Alrededor del 80 % del contenido proteico de la leche de vaca est\u00e1 compuesto por case\u00ednas, mientras que el 20 % restante lo forman prote\u00ednas de suero de leche. Ambos compuestos se encuentran en la superficie de los gl\u00f3bulos grasos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cada prote\u00edna tiene un lado hidrof\u00f3bico, lo que significa que repele el agua y atrae al aire. El otro lado, sin embargo, es hidr\u00f3filo, por lo que se adhiere al contenido acuoso de la leche, lo que <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/03\/13\/por-que-se-desintegra-la-espuma-de-la-leche\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">ayuda a crear una espuma suave y sedosa<\/a>.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/03\/Barista-con-diferentes-tipos-de-leche.jpg\" alt=\"Barista con diferentes tipos de leche\" class=\"wp-image-27899 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/03\/Barista-con-diferentes-tipos-de-leche.jpg\" alt=\"Barista con diferentes tipos de leche\" class=\"wp-image-27899 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/03\/Barista-con-diferentes-tipos-de-leche.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/03\/Barista-con-diferentes-tipos-de-leche-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/03\/Barista-con-diferentes-tipos-de-leche-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-que-pasa-con-las-leches-vegetales\"><strong>\u00bfQu\u00e9 pasa con las leches vegetales?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es imposible ignorar el ascenso de las leches vegetales en los \u00faltimos a\u00f1os. En gran medida, impulsado por la <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/04\/09\/popularidad-leche-de-avena\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">creciente obsesi\u00f3n de los consumidores con la leche de avena<\/a>.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En comparaci\u00f3n con la leche de vaca, los niveles de los compuestos en varios tipos de leches vegetales difieren inevitablemente. Por ejemplo:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Una raci\u00f3n de 240 ml de la popular leche de avena Barista Edition de Oatly contiene 7 g de grasa y 3 g de prote\u00edna<\/li>\n\n\n\n<li>Por cada 100 ml, la leche de almendras original de Alpro contiene 1,1 g de grasa y 0,4 g de prote\u00edna<\/li>\n\n\n\n<li>Una raci\u00f3n de 100 ml de leche de soja Bonsoy contiene 2,2 g de grasa y 4,1 g de prote\u00edna<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s, la composici\u00f3n de las diferentes leches vegetales cambia naturalmente en funci\u00f3n del ingrediente base, lo que significa que tienen que <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2020\/08\/18\/guia-para-baristas-como-trabajar-con-leches-vegetales\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">vaporizarse y verterse de forma ligeramente diferente<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para replicar el comportamiento de la leche de vaca (normalmente considerado el est\u00e1ndar para espumar y verter la leche en el arte <em>latte<\/em>), las leches vegetales formuladas para baristas incluyen ingredientes adicionales. Por ejemplo, reguladores de acidez como carbonato de calcio.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/melanieung\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Melanie Ung<\/a> trabaja para MILKLAB, una empresa australiana que vende leches de vaca y de origen vegetal dise\u00f1adas espec\u00edficamente para caf\u00e9. Ella explica cu\u00e1l es la diferencia entre una leche vegetal simple y una edici\u00f3n barista.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Las leches vegetales formuladas para baristas pueden expandirse y conservar su textura suave y sedosa a temperaturas m\u00e1s altas&#8221;, dice. &#8220;Est\u00e1n formuladas espec\u00edficamente para no cortarse ni cuajarse cuando se mezclan con <em>espresso<\/em>. Sus perfiles de sabor buscan complementar al caf\u00e9 y no imponerse sobre los sabores m\u00e1s delicados\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Para elaborar una leche vegetal estable y capaz de vaporizarse, a veces es necesario un mayor contenido de grasa que proporcione una textura m\u00e1s cremosa y una espuma m\u00e1s sedosa&#8221;, agrega Melanie.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/03\/Baristas-elaborando-arte-latte.jpg\" alt=\"Preparaci\u00f3n de bebida de caf\u00e9 con leche\" class=\"wp-image-27898 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/03\/Baristas-elaborando-arte-latte.jpg\" alt=\"Preparaci\u00f3n de bebida de caf\u00e9 con leche\" class=\"wp-image-27898 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/03\/Baristas-elaborando-arte-latte.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/03\/Baristas-elaborando-arte-latte-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/03\/Baristas-elaborando-arte-latte-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-sin-duda-las-cafeterias-pueden-beneficiarse-al-usar-leche-de-mayor-calidad\"><strong>Sin duda, las cafeter\u00edas pueden beneficiarse al usar leche de mayor calidad<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Muchas cafeter\u00edas de especialidad se enorgullecen de utilizar caf\u00e9 de alta calidad en todas sus bebidas. Aunque algunas tambi\u00e9n hacen hincapi\u00e9 en las leches que ofrecen, abastecerse de opciones de mayor calidad ayudar\u00e1 a mejorar la experiencia del cliente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Creemos que cuando la leche constituye el 80 % de tu bebida de caf\u00e9, la leche elegida es importante&#8221;, dice Melanie. &#8220;No todo el mundo quiere o elige leche de vaca para su caf\u00e9. Hoy en d\u00eda, las opciones no se limitan exclusivamente a la soja. Existe una <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/11\/10\/leches-vegetales-cafeterias-cargo-extra\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">amplia gama de leches vegetales<\/a> de barista cuya popularidad se ha disparado&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En \u00faltima instancia, independientemente del tipo de leche utilizada, es esencial centrarse en realzar la textura y el sabor.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Cuando desarrollamos nuestra leche de barista analizamos cuidadosamente los contenidos \u00f3ptimos de grasa y prote\u00edna para garantizar una textura cremosa&#8221;, dice Kim. &#8220;La leche tambi\u00e9n acent\u00faa la dulzura del caf\u00e9 sin imponerse sobre sus sabores\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Los baristas eligen caf\u00e9s con perfiles de sabor consistentes y deseables, por lo que tambi\u00e9n deber\u00edan usar un tipo de leche que los complemente&#8221;, agrega.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s, ahora que el atractivo visual de las bebidas es m\u00e1s importante que nunca para los clientes, es clave servir <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/04\/10\/comprendiendo-historia-del-arte-latte\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">un arte <em>latte<\/em> n\u00edtido y definido<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;La leche de mayor calidad har\u00e1 espuma m\u00e1s f\u00e1cilmente, permitiendo que el arte <em>latte<\/em> dure m\u00e1s tiempo. El mayor porcentaje proteico act\u00faa como un &#8216;andamio&#8217; dentro del l\u00edquido que retiene las burbujas&#8221;, contin\u00faa Kim.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/03\/Tpos-de-leche-en-cafeteria-de-especialidad.jpg\" alt=\"Uso de diferentes tipos de leches en cafeter\u00eda de especialidad\" class=\"wp-image-27897 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/03\/Tpos-de-leche-en-cafeteria-de-especialidad.jpg\" alt=\"Uso de diferentes tipos de leches en cafeter\u00eda de especialidad\" class=\"wp-image-27897 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/03\/Tpos-de-leche-en-cafeteria-de-especialidad.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/03\/Tpos-de-leche-en-cafeteria-de-especialidad-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/03\/Tpos-de-leche-en-cafeteria-de-especialidad-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-enfasis-en-el-uso-de-leches-vegetales-de-calidad\"><strong>\u00c9nfasis en el uso de leches vegetales de calidad<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A pesar de que las leches vegetales son naturalmente menos cremosas que la de vaca, es cierto que se ha producido un impulso hacia el uso de alternativas de mayor calidad que funcionan igual de bien.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Con el aumento de consumidores de leche vegetal, ya no es una opci\u00f3n ofrecer algo por debajo de lo que cabr\u00eda esperar de la leche de vaca&#8221;, dice Melanie. &#8220;Las razones por las que alguien querr\u00eda <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/10\/27\/como-afecta-crecimiento-veganismo-cafeterias-especialidad\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">cambiar de productos l\u00e1cteos a productos de origen vegetal<\/a> var\u00edan, desde la sostenibilidad hasta la salud o incluso motivaciones \u00e9ticas\u201d.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Hoy en d\u00eda, no deber\u00edas tener que sacrificar la calidad o el sabor al pasar de un tipo de bebida a otra&#8221;, agrega.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esto se ha notado, sobre todo, en la reciente tendencia de las mezclas de leches vegetales, que suelen contener m\u00e1s de un componente base. Por ejemplo, Barista Mylk de Rebel Kitchen (desarrollada en colaboraci\u00f3n con James Hoffmann) contiene avena y coco, as\u00ed como prote\u00edna de habas y extracto de semilla de girasol.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La idea detr\u00e1s de las mezclas de leches de origen vegetal consiste en replicar, en la medida de lo posible, la textura y la espuma de los l\u00e1cteos. Aunque no todos est\u00e9n de acuerdo, estos productos son una clara se\u00f1al de que el mercado de leches vegetales sigue creciendo y evolucionando.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/03\/Arte-latte-en-bebida-de-cafe-con-leche.jpg\" alt=\"Bebida de caf\u00e9 a base de leche\" class=\"wp-image-27896 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/03\/Arte-latte-en-bebida-de-cafe-con-leche.jpg\" alt=\"Bebida de caf\u00e9 a base de leche\" class=\"wp-image-27896 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/03\/Arte-latte-en-bebida-de-cafe-con-leche.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/03\/Arte-latte-en-bebida-de-cafe-con-leche-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/03\/Arte-latte-en-bebida-de-cafe-con-leche-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ya sea leche de vaca u opciones de origen vegetal, las cafeter\u00edas deber\u00edan enfocarse en servir la mejor calidad posible. De este modo, la calidad general de la bebida aumenta significativamente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s, con la popularidad tan extendida de las bebidas a base de leche, no cabe duda de que tambi\u00e9n redundar\u00eda en una mayor satisfacci\u00f3n del cliente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>\u00bfDisfrutaste este art\u00edculo? Entonces lee sobre <\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/11\/10\/leches-vegetales-cafeterias-cargo-extra\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>las leches vegetales en las cafeter\u00edas: \u00bfdeber\u00edan tener un cargo extra?<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cr\u00e9ditos de las fotos: Alex Rumford, <a href=\"https:\/\/www.milklabco.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">MILKLAB<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Traducido por Almudena Torrecilla Aznar. Traducci\u00f3n editada por Alejandra Soto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>PDG Espa\u00f1ol\u00a0<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfQuieres leer m\u00e1s art\u00edculos como este? <a href=\"https:\/\/us11.list-manage.com\/subscribe?u=b503535b202ea15a91e2ffa96&amp;id=9597faf004\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">\u00a1Suscr\u00edbete a nuestro bolet\u00edn semanal aqu\u00ed!<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En cafeter\u00edas de todo el mundo, por razones obvias, muchos baristas subrayan la importancia de la calidad del caf\u00e9, incluso en las bebidas con leche. Sin un espresso excelente, la experiencia general de la bebida ser\u00e1 menos agradable para los clientes. Por su parte, teniendo en cuenta que la leche es el ingrediente principal de [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1129,"featured_media":27893,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1923],"tags":[53,4757,26,10,4765,1513],"class_list":["post-27768","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-leches-y-bebidas-vegetales","tag-baristas","tag-bebidas-de-cafe-con-leche","tag-cafe-de-especialidad","tag-espanol","tag-leche-de-vaca","tag-leches-vegetales"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.6 (Yoast SEO v27.6) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>\u00bfLas cafeter\u00edas deber\u00edan centrarse m\u00e1s en la calidad de la leche? - Perfect Daily Grind Espa\u00f1ol<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"A pesar de que la leche es el ingrediente principal de las bebidas de caf\u00e9 con base de leche, a menudo pasamos por alto su importancia.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/03\/26\/cafeterias-centrarse-calidad-leche\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"\u00bfLas cafeter\u00edas deber\u00edan centrarse m\u00e1s en la calidad de la leche?\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"A pesar de que la leche es el ingrediente principal de las bebidas de caf\u00e9 con base de leche, a menudo pasamos por alto su importancia.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/03\/26\/cafeterias-centrarse-calidad-leche\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Perfect Daily Grind Espa\u00f1ol\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2024-03-26T13:02:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-03-26T14:44:17+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/03\/2603-ES-LI-1.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1201\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"631\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Modestino Corrado\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Modestino Corrado\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"8 minutos\" \/>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"\u00bfLas cafeter\u00edas deber\u00edan centrarse m\u00e1s en la calidad de la leche? - Perfect Daily Grind Espa\u00f1ol","description":"A pesar de que la leche es el ingrediente principal de las bebidas de caf\u00e9 con base de leche, a menudo pasamos por alto su importancia.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/03\/26\/cafeterias-centrarse-calidad-leche\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"\u00bfLas cafeter\u00edas deber\u00edan centrarse m\u00e1s en la calidad de la leche?","og_description":"A pesar de que la leche es el ingrediente principal de las bebidas de caf\u00e9 con base de leche, a menudo pasamos por alto su importancia.","og_url":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/03\/26\/cafeterias-centrarse-calidad-leche\/","og_site_name":"Perfect Daily Grind Espa\u00f1ol","article_published_time":"2024-03-26T13:02:00+00:00","article_modified_time":"2024-03-26T14:44:17+00:00","og_image":[{"width":1201,"height":631,"url":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/03\/2603-ES-LI-1.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Modestino Corrado","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"Modestino Corrado","Tiempo de lectura":"8 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/03\/26\/cafeterias-centrarse-calidad-leche\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/03\/26\/cafeterias-centrarse-calidad-leche\/"},"author":{"name":"Modestino Corrado","@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/#\/schema\/person\/d29bd609e02c996ed638bc93c26bc7ad"},"headline":"\u00bfLas cafeter\u00edas deber\u00edan centrarse m\u00e1s en la calidad de la leche?","datePublished":"2024-03-26T13:02:00+00:00","dateModified":"2024-03-26T14:44:17+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/03\/26\/cafeterias-centrarse-calidad-leche\/"},"wordCount":1492,"image":{"@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/03\/26\/cafeterias-centrarse-calidad-leche\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/03\/Vertido-de-arte-latte-1.jpg","keywords":["baristas","bebidas de cafe con leche","cafe de especialidad","espanol","leche de vaca","leches vegetales"],"articleSection":["Leches y Bebidas Vegetales"],"inLanguage":"es"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/03\/26\/cafeterias-centrarse-calidad-leche\/","url":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/03\/26\/cafeterias-centrarse-calidad-leche\/","name":"\u00bfLas cafeter\u00edas deber\u00edan centrarse m\u00e1s en la calidad de la leche? - Perfect Daily Grind Espa\u00f1ol","isPartOf":{"@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/03\/26\/cafeterias-centrarse-calidad-leche\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/03\/26\/cafeterias-centrarse-calidad-leche\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/03\/Vertido-de-arte-latte-1.jpg","datePublished":"2024-03-26T13:02:00+00:00","dateModified":"2024-03-26T14:44:17+00:00","author":{"@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/#\/schema\/person\/d29bd609e02c996ed638bc93c26bc7ad"},"description":"A pesar de que la leche es el ingrediente principal de las bebidas de caf\u00e9 con base de leche, a menudo pasamos por alto su importancia.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/03\/26\/cafeterias-centrarse-calidad-leche\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/03\/26\/cafeterias-centrarse-calidad-leche\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/03\/26\/cafeterias-centrarse-calidad-leche\/#primaryimage","url":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/03\/Vertido-de-arte-latte-1.jpg","contentUrl":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/03\/Vertido-de-arte-latte-1.jpg","width":1200,"height":415,"caption":"\u00bfLas cafeter\u00edas deber\u00edan centrarse m\u00e1s en la calidad de la leche?"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/03\/26\/cafeterias-centrarse-calidad-leche\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Perfect Daily Grind Espa\u00f1ol","item":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"\u00bfLas cafeter\u00edas deber\u00edan centrarse m\u00e1s en la calidad de la leche?"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/#website","url":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/","name":"Perfect Daily Grind Espa\u00f1ol","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/#\/schema\/person\/d29bd609e02c996ed638bc93c26bc7ad","name":"Modestino Corrado","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/71b4ac6e871b9dd6e4e2c30cecf9b22e2337d823b085903c1d479938f7cc264d?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/71b4ac6e871b9dd6e4e2c30cecf9b22e2337d823b085903c1d479938f7cc264d?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/71b4ac6e871b9dd6e4e2c30cecf9b22e2337d823b085903c1d479938f7cc264d?s=96&d=mm&r=g","caption":"Modestino Corrado"},"description":"Modestino is a specialty coffee barista, trainer, consultant, and occasional freelance writer based in Lisbon, Portugal.","url":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/author\/modestinocorrado\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27768","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1129"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=27768"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27768\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":27904,"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27768\/revisions\/27904"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/27893"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=27768"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=27768"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=27768"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}