{"id":27697,"date":"2024-03-22T13:01:00","date_gmt":"2024-03-22T13:01:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/?p=27697"},"modified":"2024-03-22T14:33:33","modified_gmt":"2024-03-22T14:33:33","slug":"cafeterias-especialidad-ciudades-medianas-america-latina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/03\/22\/cafeterias-especialidad-ciudades-medianas-america-latina\/","title":{"rendered":"El crecimiento de las cafeter\u00edas de especialidad en las ciudades medianas de Am\u00e9rica latina"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En los \u00faltimos a\u00f1os, un cambio notable ha estado aromatizando <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/07\/19\/cafe-llevado-a-alta-cocina-america-latina\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">las calles de Am\u00e9rica Latina<\/a>. Entre el caos cotidiano, las cafeter\u00edas de especialidad han emergido como puntos de encuentro, creando un espacio \u00fanico donde la cultura del caf\u00e9 se mezcla con la esencia local.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En sus inicios, la cultura de la especialidad se estableci\u00f3 en las bulliciosas metr\u00f3polis, donde la b\u00fasqueda de nuevas experiencias y la apreciaci\u00f3n por el caf\u00e9 de alta calidad eran caracter\u00edsticas distintivas.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En un fascinante giro, este fen\u00f3meno ha ido desplaz\u00e1ndose gradualmente hacia las ciudades medianas de Am\u00e9rica Latina. Lo que alguna vez fue exclusivo de las grandes urbes, ahora se ha arraigado en el coraz\u00f3n de comunidades m\u00e1s peque\u00f1as, <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/01\/24\/maquinas-expendedoras-cafes-especiales-america-latina\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">transformando la manera en que consumen caf\u00e9<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para conocer m\u00e1s sobre estos nuevos espacios, habl\u00e9 con tres fundadores de cafeter\u00edas de especialidad en la regi\u00f3n. Contin\u00faa leyendo y conoce sus experiencias.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Lee tambi\u00e9n: <\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/01\/31\/modelo-franquicias-cafeterias-especialidad\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>\u00bfQu\u00e9 tan conveniente es el modelo de franquicias para las cafeter\u00edas de especialidad?<\/em><\/a><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/03\/Barra-de-cafeteria-de-especialidad.jpg\" alt=\"Barra de Catetop\u00eda\" class=\"wp-image-27877 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/03\/Barra-de-cafeteria-de-especialidad.jpg\" alt=\"Barra de Catetop\u00eda\" class=\"wp-image-27877 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/03\/Barra-de-cafeteria-de-especialidad.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/03\/Barra-de-cafeteria-de-especialidad-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/03\/Barra-de-cafeteria-de-especialidad-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-el-crecimiento-de-las-ciudades-y-los-nuevos-habitos-de-consumo\"><strong>El crecimiento de las ciudades y los nuevos h\u00e1bitos de consumo<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El desarrollo de centros urbanos peque\u00f1os y medianos es una constante en Am\u00e9rica Latina desde fines del siglo XX y principios del XXI. <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/09\/25\/comprar-fincas-cafeteras-plan-jubilacion-tendencia-origen\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">La b\u00fasqueda de una mejor calidad de vida<\/a>, un ambiente m\u00e1s sano o simplemente tener mayor tranquilidad llev\u00f3 a que muchos habitantes de las grandes metr\u00f3polis de la regi\u00f3n eligieran ciudades de menor envergadura para seguir con sus proyectos de vida.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este fen\u00f3meno se acrecent\u00f3 despu\u00e9s de la pandemia del COVID-19, dando lugar no solo a un cambio demogr\u00e1fico sino cultural: h\u00e1bitos de las grandes ciudades llegaron a estos territorios. Por ejemplo, el caf\u00e9 de especialidad se abri\u00f3 paso en lugares donde el desaf\u00edo se centr\u00f3 en construir una clientela s\u00f3lida para este \u201cnuevo\u201d producto.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En este contexto,<a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/01\/02\/jovenes-emprendedores-cafe-especialidad\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"> algunos emprendedores<\/a> comenzaron a abrir cafeter\u00edas de especialidad en un panorama desafiante: competir con las marcas tradicionales y posicionarse en \u00e1mbitos con menor permeabilidad a las tendencias globales.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-la-apertura-de-una-cafeteria-de-especialidad-en-una-ciudad-mediana\"><strong>La apertura de una cafeter\u00eda de especialidad en una ciudad mediana<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En un contraste evidente con las grandes cadenas de cafeter\u00edas, las nuevas tiendas de caf\u00e9 especial en las ciudades medianas han abrazado la filosof\u00eda de lo artesanal y lo acogedor.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Espacios reducidos pero rigurosamente cuidados desde lo arquitect\u00f3nico y lo visual, centrados en la calidad del producto y donde se percibe un ambiente distendido y tranquilo que invita a pensar estos lugares como el refugio perfecto para una reuni\u00f3n, una tarde de trabajo o el encuentro con amigos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Diego Ar\u00e9valo es el fundador de <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/slowbrewcuenca\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Slow Brew<\/a> en Cuenca, Ecuador. \u201cInici\u00e9 junto a un amigo caficultor con una m\u00e1quina peque\u00f1a y un molino. \u00c9l me brindaba su caf\u00e9, que yo me encargaba de tostar\u201d. La importancia de la relaci\u00f3n entre eslabones al comenzar su proyecto fue clave para alcanzar altos est\u00e1ndares de calidad.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por su parte, Leonardo Navarro cre\u00f3 <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/cafetopiacol\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Cafetop\u00eda<\/a> en Bucaramanga, Colombia. Con una extensa trayectoria dentro de la producci\u00f3n agropecuaria, \u00e9l define la creaci\u00f3n de su establecimiento como una necesidad personal.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cTuvimos un viaje a Bogot\u00e1 junto a mi mujer, donde hay bastantes caf\u00e9s de especialidad. Nos enamoramos de ese tema y quisimos traerlo a Bucaramanga. Aqu\u00ed hab\u00eda una o dos pero no eran muy especializadas\u201d. En consecuencia, ante <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/02\/23\/modelo-cocinas-ocultas-para-tostadores\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">un segmento de mercado insatisfecho<\/a>, encontr\u00f3 una oportunidad para establecer su negocio.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gast\u00f3n Pane es el<strong> <\/strong>creador de <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/migranitodecafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Mi Granito de Caf\u00e9<\/a> en Tandil, Argentina. El proyecto comenz\u00f3 como un caf\u00e9 al paso pero ha crecido a lo largo de los \u00faltimos dos a\u00f1os. Al probar tazas de caf\u00e9 a lo largo y ancho del pa\u00eds que no lo convenc\u00edan, decidi\u00f3 crear este espacio.\u00a0<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/03\/Conusmo-de-cafe-en-ciudades-medianas.jpg\" alt=\"Bebida de caf\u00e9 con leche y arte latte\" class=\"wp-image-27876 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/03\/Conusmo-de-cafe-en-ciudades-medianas.jpg\" alt=\"Bebida de caf\u00e9 con leche y arte latte\" class=\"wp-image-27876 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/03\/Conusmo-de-cafe-en-ciudades-medianas.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/03\/Conusmo-de-cafe-en-ciudades-medianas-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/03\/Conusmo-de-cafe-en-ciudades-medianas-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-el-desafio-de-educar-a-los-consumidores-nbsp\"><strong>El desaf\u00edo de educar a los consumidores&nbsp;<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Uno de los grandes desaf\u00edos de instalar cafeter\u00edas de especialidad fuera de las grandes capitales es integrarse a la cultura local. Las formas tradicionales de consumir caf\u00e9, algunas veces, chocan con las <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/11\/08\/bolsas-de-goteo-de-cafe-mercado-america-latina\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">nuevas tendencias<\/a> donde prima el respeto por la materia prima y la versatilidad al preparar caf\u00e9.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Diego cuenta que pudo superar este desaf\u00edo al ofrecer constantemente informaci\u00f3n a los clientes. \u201cConocer el nombre del caficultor, el proceso, el varietal y cu\u00e1ndo fue tostado ha generado un impacto en los cuencanos\u201d.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una de las estrategias que utiliza es la implementaci\u00f3n de catas de caf\u00e9 a bajo costo. As\u00ed, busca introducir a los clientes en el mundo de la especialidad. Las catas, adem\u00e1s, ayudan a definir el perfil del caf\u00e9 que los clientes prefieren y generar un abanico de posibilidades sobre<a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/01\/31\/crear-portafolio-cafeteria-especialidad\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"> el portafolio a ofrecer<\/a>. \u201cTodo cliente es un libro abierto\u201d, dice.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Desde Colombia, Leonardo junto a otros colegas de Bucaramanga utilizaron otra estrategia un tanto particular. \u201cCreamos un pasaporte cafetero donde el cliente ten\u00eda la opci\u00f3n de pagar una tarifa y hacer un recorrido por las seis cafeter\u00edas adheridas y participar por premios\u201d. Esta&nbsp; propuesta de promoci\u00f3n del consumo fue muy bien recibida por la comunidad local.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el caso de Gast\u00f3n, la apuesta de su marca se centra en el caf\u00e9 por sobre todas las cosas. \u201cDespertar los sentidos del cliente ya genera una empat\u00eda, le llama la atenci\u00f3n\u201d. La parte visual prima en la estructura de su cafeter\u00eda, \u201ctenemos exhibidos los caf\u00e9s con informaci\u00f3n de or\u00edgen y perfil, igual que con <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/09\/01\/maquina-espresso-vs-metodos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">los m\u00e9todos de filtrado disponibles<\/a>\u201d.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s, destaca que el caf\u00e9 de especialidad trasciende fronteras generacionales, \u201cJ\u00f3venes de 20 a\u00f1os est\u00e1n enamorados del caf\u00e9, la gente de 45 a\u00f1os descubri\u00f3 que existe una taza de caf\u00e9 mejor y la generaci\u00f3n siguiente encuentra en \u00e9l mucha nostalgia\u201d.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/03\/Cafeteria-de-especialidad-en-Bucaramanga.jpg\" alt=\"Cafeter\u00eda de especialidad en Bucaramanga, Colombia\" class=\"wp-image-27875 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/03\/Cafeteria-de-especialidad-en-Bucaramanga.jpg\" alt=\"Cafeter\u00eda de especialidad en Bucaramanga, Colombia\" class=\"wp-image-27875 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/03\/Cafeteria-de-especialidad-en-Bucaramanga.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/03\/Cafeteria-de-especialidad-en-Bucaramanga-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/03\/Cafeteria-de-especialidad-en-Bucaramanga-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-que-le-depara-al-cafe-de-especialidad-en-las-ciudades-medianas-nbsp\"><strong>\u00bfQu\u00e9 le depara al caf\u00e9 de especialidad en las ciudades medianas?&nbsp;<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El caf\u00e9 de especialidad ya se ha establecido en las grandes ciudades pero su expansi\u00f3n hacia urbes menores es un camino en progreso. Muchas comunidades han recibido con los brazos abiertos a este sector de la industria. El desaf\u00edo se encuentra, entonces, en consolidar la demanda y motivar la expansi\u00f3n.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La apertura de nuevos establecimientos, <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/02\/14\/barra-cafe-espacio-interaccion-barista-y-consumidor\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">el fortalecimiento de los v\u00ednculos con la clientela<\/a> y la formaci\u00f3n de baristas y tostadores son algunos de los puntos prioritarios para los due\u00f1os de cafeter\u00edas.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La aparici\u00f3n del caf\u00e9 de especialidad como un sector en constante desarrollo motiva tambi\u00e9n a la inversi\u00f3n: materia prima de gran calidad, trabajadores correctamente capacitados y maquinaria de \u00faltima generaci\u00f3n para ofrecer una experiencia \u00fanica.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-llegar-a-nuevos-publicos\"><strong>Llegar a nuevos p\u00fablicos<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s, aparecen proyectos a largo plazo como el de Leonardo, que planea reunir a todos los cafeteros de Bucaramanga en una sola calle, \u201cque la gente llegue a buscar el caf\u00e9 y todos estemos ah\u00ed\u201d, dice.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A su vez, planea crear una cafeter\u00eda donde la tostadur\u00eda se encuentre a la vista. \u201cQueremos que exista <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/03\/22\/como-establecer-laboratorio-cata-en-pais-productor\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">un laboratorio<\/a>, un centro donde puedan analizarse las muestras de caf\u00e9 de los productores colombianos\u201d, se\u00f1ala.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por su parte, Diego trata de ir \u201csiempre un paso adelante de la expectativa del cliente\u201d.&nbsp; En ese contexto, algunas de las premisas que idea a futuro son:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Mejoras en el <em>merchandising<\/em><\/li>\n\n\n\n<li>Presencia digital&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Atracci\u00f3n del p\u00fablico a partir de competencias de arte <em>latte<\/em> y filtrados<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el caso de Gast\u00f3n, \u00e9l canaliza sus energ\u00edas en la creaci\u00f3n de una tostadur\u00eda y la expansi\u00f3n de su marca. \u201cEl proyecto 2024 se centra en crecer desde los puntos de venta. Desde lo personal, espero conocer fincas cafeteras y generar empat\u00eda por la trazabilidad del caf\u00e9\u201d.&nbsp;<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/03\/Barista-preparando-cafe-1.jpg\" alt=\"Barista preparando caf\u00e9 vertido\" class=\"wp-image-27874 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/03\/Barista-preparando-cafe-1.jpg\" alt=\"Barista preparando caf\u00e9 vertido\" class=\"wp-image-27874 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/03\/Barista-preparando-cafe-1.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/03\/Barista-preparando-cafe-1-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/03\/Barista-preparando-cafe-1-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Am\u00e9rica Latina, con su rica diversidad cultural y m\u00faltiples or\u00edgenes productores de caf\u00e9, se revela como el escenario perfecto para la creciente revoluci\u00f3n de las cafeter\u00edas de especialidad en ciudades medianas.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A pesar de eso, para que esta consolidaci\u00f3n sea posible, es necesario seguir trabajando en educaci\u00f3n, capacitaci\u00f3n e inversi\u00f3n. De esta forma, el acceso a tecnolog\u00eda y profesionales expertos estar\u00e1 un poco m\u00e1s cerca y se podr\u00e1n aprovechar al m\u00e1ximo los granos de alta calidad producidos en la regi\u00f3n.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>\u00bfDisfrutaste este art\u00edculo? Entonces lee sobre <\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/07\/30\/desercion-laboral-es-tiendas-de-cafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>por qu\u00e9 la deserci\u00f3n laboral es un problema para las tiendas de caf\u00e9<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cr\u00e9ditos de las im\u00e1genes: Cafetop\u00eda, Slow Brew.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>PDG Espa\u00f1ol<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfQuieres leer m\u00e1s art\u00edculos como este?<a href=\"https:\/\/manage.kmail-lists.com\/subscriptions\/subscribe?a=WsEz8z&amp;g=XxcN3K\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"> \u00a1Suscr\u00edbete a nuestro bolet\u00edn semanal aqu\u00ed!<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En los \u00faltimos a\u00f1os, un cambio notable ha estado aromatizando las calles de Am\u00e9rica Latina. 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