{"id":27188,"date":"2024-02-14T13:00:00","date_gmt":"2024-02-14T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/?p=27188"},"modified":"2024-02-14T13:09:14","modified_gmt":"2024-02-14T13:09:14","slug":"barra-cafe-espacio-interaccion-barista-y-consumidor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/02\/14\/barra-cafe-espacio-interaccion-barista-y-consumidor\/","title":{"rendered":"La barra de caf\u00e9: un espacio para promover la interacci\u00f3n entre el barista y el consumidor"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Desde sus inicios, las cafeter\u00edas han sido consideradas como espacios de encuentro. Aunque, tradicionalmente, los clientes que se ubican en la barra terminan interactuando con los baristas, en a\u00f1os m\u00e1s recientes ha pasado a ser usada como mostrador o lugar de despacho. De esta forma, se ha perdido una parte importante del relacionamiento entre el consumidor y el barista.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A pesar de eso, hay algunas cafeter\u00edas, sobre todo aquellas <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/07\/11\/progresion-profesional-baristas-cafe-especialidad\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">abiertas por baristas<\/a>, que est\u00e1n revalorizando este espacio y d\u00e1ndole un rol protag\u00f3nico en sus locales.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para saber c\u00f3mo se pueden aprovechar las barras en las cafeter\u00edas y qu\u00e9 considerar al dise\u00f1arlas para que ayuden a potenciar la experiencia del cliente, habl\u00e9 con Christian Buritica, socio fundador de <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/dariencafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Dari\u00e9n<\/a>, una cafeter\u00eda ubicada en Buenos Aires; Juan Cruz Arabian, barista argentino en Australia, y con los arquitectos Matias Gonz\u00e1lez y Bianca Guebel de<a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/estudiohanma\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"> Estudio Hanma<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Lee tambi\u00e9n: <\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/01\/24\/maquinas-expendedoras-cafes-especiales-america-latina\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>\u00bfHay lugar para las m\u00e1quinas expendedoras de caf\u00e9s especiales en Am\u00e9rica Latina?<\/em><\/a><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/Mostrador-de-tienda-de-cafe.jpg\" alt=\"Mostrador en cafeter\u00eda de especialidad\" class=\"wp-image-27368 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/Mostrador-de-tienda-de-cafe.jpg\" alt=\"Mostrador en cafeter\u00eda de especialidad\" class=\"wp-image-27368 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/Mostrador-de-tienda-de-cafe.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/Mostrador-de-tienda-de-cafe-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/Mostrador-de-tienda-de-cafe-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-pensar-el-espacio-de-manera-integral-nbsp-nbsp\"><strong>Pensar el espacio de manera integral&nbsp;&nbsp;<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Christian explica que, en su caso, todo el espacio del local se fue organizando a partir del nombre de la cafeter\u00eda, que hace referencia a la selva paname\u00f1a del Dari\u00e9n. Esta regi\u00f3n geogr\u00e1fica se caracteriza por tener diferentes h\u00e1bitats y el local de Christian est\u00e1 pensado para que cada uno de los clientes pueda vivir el espacio como m\u00e1s le guste.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s de tener mesas tanto en la parte de afuera como adentro, Dari\u00e9n cuenta con tres barras. Una en la ventana, otra m\u00e1s peque\u00f1a que da hacia el exterior y la principal. \u201cAh\u00ed es donde sucede todo: ves la din\u00e1mica de trabajo, escuchas la m\u00fasica, est\u00e1s en el lugar y tienes contacto con los baristas. Hay un <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/11\/15\/formacion-baristas-hincapie-servicio-al-cliente\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">intercambio entre el cliente y las personas que trabajan en el lugar<\/a>\u201d, explica.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La barra central cuenta con cuatro metros de largo y solo una parte reducida est\u00e1 destinada al mostrador. El espacio restante est\u00e1 pensado para que los clientes puedan disfrutar de su caf\u00e9. Para que sea lo m\u00e1s c\u00f3modo posible para el consumidor, Christian resalta la importancia de la luz: debe ser equilibrada y dar directo a la barra. \u201cMe parece muy importante brindar las condiciones para que la persona se sienta atra\u00edda por ese espacio\u201d, aclara.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Matias y Bianca han trabajado en varios proyectos gastron\u00f3micos, entre ellos el de <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/raiz.cafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">la cafeter\u00eda Ra\u00edz<\/a> de Diego Lobo, donde la barra fue el epicentro de todo el dise\u00f1o del local. Para llevarlo a cabo tuvieron en cuenta la personalidad del cliente y el principal objetivo del local: la experiencia de tomar caf\u00e9, donde cada detalle est\u00e1 pensando para que se pueda vivir en su totalidad.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cLa planta baja la destinamos a la barra, que ocupa un lugar central y funciona como una isla. Es lo \u00fanico que toca el piso, todo el resto sucede arriba\u201d, dice Matias.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-el-diseno-de-la-barra-algunos-aspectos-basicos\"><strong>El dise\u00f1o de la barra: algunos aspectos b\u00e1sicos<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cDonde los clientes tocan pasan un mont\u00f3n de cosas, <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/09\/19\/sugestion-sensorial-tiendas-cafe-como-utilizarla\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">generan muchas sensaciones<\/a>\u201d, dice Mat\u00edas. En la barra de Ra\u00edz, por ejemplo, eligieron granito con un tratamiento de terminaci\u00f3n en cuero para que se viera sofisticada pero con una terminaci\u00f3n suave al tacto, dando as\u00ed una sensaci\u00f3n de calidez y lujo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Al elegir el material adecuado para la barra de una cafeter\u00eda hay que tener en cuenta los usos que se le van a dar: \u00bfse va a utilizar solo para preparar caf\u00e9 o tambi\u00e9n para la comida? Hay muchos materiales que, si no se cuidan de manera correcta y no se les da el uso adecuado, se deterioran con el paso del tiempo y despu\u00e9s es muy dif\u00edcil que vuelvan a tener el aspecto inicial.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/03\/09\/transformacion-arquitectura-cafes-america-latina\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">La organizaci\u00f3n de la barra<\/a> tambi\u00e9n es un factor a tener en cuenta al momento de pensar los \u00faltimos detalles de dise\u00f1o del local. Determinar cu\u00e1nto espacio se va a destinar al mostrador, cu\u00e1nto a la m\u00e1quina de <em>espresso<\/em> y cu\u00e1nto para el uso de los consumidores es fundamental.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/Tienda-de-cafe-especial-1.jpg\" alt=\"Tienda de caf\u00e9 especial\" class=\"wp-image-27367 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/Tienda-de-cafe-especial-1.jpg\" alt=\"Tienda de caf\u00e9 especial\" class=\"wp-image-27367 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/Tienda-de-cafe-especial-1.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/Tienda-de-cafe-especial-1-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/Tienda-de-cafe-especial-1-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-como-fidelizar-al-cliente-desde-la-barra-nbsp\"><strong>\u00bfC\u00f3mo fidelizar al cliente desde la barra?&nbsp;<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cHay que cautivar al consumidor haciendo de la barra un espacio lindo y acogedor, enviar indirectas dici\u00e9ndole que se puede sentir c\u00f3modo ah\u00ed\u201d, cuenta Christian sobre c\u00f3mo lograr que el cliente salga de su zona de confort y se acerque a la barra.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para Juan, en sus inicios con el caf\u00e9, la barra fue un lugar de aprendizaje. \u201cMe gustaba ir y sentarme en las banquetas cerca del barista para observar lo que hac\u00eda, hacerle preguntas y aprender\u201d. Contrariamente, en su <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/08\/22\/latinos-australia-oportunidades-desafios\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">experiencia como barista en Australia<\/a>, \u00e9l cuenta que \u201cel tipo de interacci\u00f3n m\u00e1s frecuente que tuvo fue con gente que se quedaba parada en frente de la m\u00e1quina pero, a\u00fan as\u00ed, siempre fueron charlas cortas\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Su testimonio es, sin duda, una muestra de que el rol de la barra en las cafeter\u00edas se ha ido modificando con el tiempo. En una sociedad donde la productividad predomina y el af\u00e1n es casi constante, las barras se transformaron en un lugar de tr\u00e1nsito o despacho.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A pesar de eso, ante la creciente nostalgia por \u00e9pocas y h\u00e1bitos pasados, en los \u00faltimos a\u00f1os ha nacido un consumidor m\u00e1s curioso. As\u00ed, en algunos contextos, la barra volvi\u00f3 a tener la funci\u00f3n para la que fue pensada en un primer momento: ser un lugar de encuentro. \u201cMe gusta rescatar la barra, me parece que tiene un rol fundamental en la gastronom\u00eda, no solo en las cafeter\u00edas\u201d, cuenta Christian.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dentro de la experiencia del cliente, la calidad de los productos ya no es suficiente para estar completamente satisfecho. Ahora, el servicio prestado por parte del personal de los establecimientos es determinante. En ese contexto, <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/12\/10\/deberian-cafeterias-prohibir-uso-de-portatiles\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">la interacci\u00f3n que propician las barras<\/a> en las cafeter\u00edas tiene un valor agregado. Es un diferencial que puede determinar que un cliente escoja ese negocio y no otro.\u00a0<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/Cafeteria-Raiz.jpg\" alt=\"Cafeter\u00eda de especialidad Raiz\" class=\"wp-image-27366 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/Cafeteria-Raiz.jpg\" alt=\"Cafeter\u00eda de especialidad Raiz\" class=\"wp-image-27366 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/Cafeteria-Raiz.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/Cafeteria-Raiz-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/Cafeteria-Raiz-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-recomendaciones-para-aprovechar-al-maximo-la-barra-de-una-cafeteria\"><strong>Recomendaciones para aprovechar al m\u00e1ximo la barra de una cafeter\u00eda<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si est\u00e1s considerando darle un rol m\u00e1s protag\u00f3nico a tu barra de caf\u00e9 dentro del concepto de tu cafeter\u00eda, hay algunos consejos que pueden ser \u00fatiles.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>El barista nunca debe dar la espalda al consumidor. \u201cLa barra es un espacio de uni\u00f3n y no de separaci\u00f3n, no se debe poner distancia\u201d, dice Matias.<br><\/li>\n\n\n\n<li>Cada detalle debe estar pensado para que el cliente se sienta c\u00f3modo. Por ejemplo: la barra no debe ser demasiado alta. El cliente debe estar a la misma altura del barista para ver su trabajo sin esfuerzo.<br><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/06\/05\/planes-de-ahorro-y-seguridad-social-para-baristas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">El barista<\/a> debe ser meticuloso en sus tareas y transmitir tranquilidad y seguridad al consumidor<br><\/li>\n\n\n\n<li>La superficie de la barra debe ser espaciosa para que el barista pueda trabajar de manera prolija mientras que el cliente disfruta de su caf\u00e9 sin sentir que molesta.<br><\/li>\n\n\n\n<li>El barista no solo prepara las bebidas, tambi\u00e9n es un anfitri\u00f3n, resalta Christian<\/li>\n\n\n\n<li>Analizar y actuar acorde a la actitud y disposici\u00f3n del cliente. Es importante ir hasta donde el consumidor se sienta c\u00f3modo y, con base en su receptividad con el barista, ir encaminando la interacci\u00f3n, resalta Juan.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Al momento de dise\u00f1ar el interior de un local, los mayores limitantes son el espacio y el presupuesto, afirman Mat\u00edas y Bianca. Por eso, es importante tener un contacto constante con el cliente y saber con exactitud qu\u00e9 le quieres ofrecer.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cLa arquitectura del espacio puede hacer que el caf\u00e9 sea m\u00e1s rico\u201d, comenta Matias. Cada detalle hace que <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/03\/09\/servicio-vs-hospitalidad-analizando-la-experiencia-del-cliente\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">la experiencia pueda ser a\u00fan m\u00e1s enriquecedora<\/a>.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/Barra-de-cafe.jpg\" alt=\"Barra de caf\u00e9\" class=\"wp-image-27365 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/Barra-de-cafe.jpg\" alt=\"Barra de caf\u00e9\" class=\"wp-image-27365 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/Barra-de-cafe.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/Barra-de-cafe-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/Barra-de-cafe-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La barra de caf\u00e9 puede ser un espacio diferencial para cualquier cafeter\u00eda de especialidad. Dise\u00f1arla y utilizarla de forma que invite a los consumidores a acercarse a ella contribuye a que la interacci\u00f3n con los baristas aumente.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como la experiencia de consumo, hoy en d\u00eda, est\u00e1 condicionada a muchas m\u00e1s variables que solo el caf\u00e9, es indispensable que las cafeter\u00edas concentren sus esfuerzos en brindar el mejor servicio al cliente. En este prop\u00f3sito, los baristas y lo que le transmiten a los clientes es clave.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>\u00bfDisfrutaste este art\u00edculo? Entonces lee sobre <\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/07\/01\/cafeterias-contratar-personal-largo-plazo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>c\u00f3mo pueden las cafeter\u00edas contratar personal a largo plazo<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cr\u00e9ditos de las fotos: Estudio Hanma.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>PDG Espa\u00f1ol<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfQuieres leer m\u00e1s art\u00edculos como este? <a href=\"https:\/\/us11.list-manage.com\/subscribe?u=b503535b202ea15a91e2ffa96&amp;id=9597faf004\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">\u00a1Suscr\u00edbete a nuestro bolet\u00edn semanal aqu\u00ed!<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Desde sus inicios, las cafeter\u00edas han sido consideradas como espacios de encuentro. 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