{"id":27160,"date":"2024-02-07T13:05:00","date_gmt":"2024-02-07T13:05:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/?p=27160"},"modified":"2024-02-07T13:09:03","modified_gmt":"2024-02-07T13:09:03","slug":"cafeterias-especialidad-democratizar-consumo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/02\/07\/cafeterias-especialidad-democratizar-consumo\/","title":{"rendered":"Cafeter\u00edas de especialidad en sitios poco comunes: \u00bfun camino para democratizar el consumo?"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La apertura de tiendas de especialidad ha ido en aumento gracias al <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/03\/16\/cafe-especialidad-consumo-mundial-cafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">crecimiento de la cultura de consumo de caf\u00e9 de alta calidad<\/a> que se est\u00e1 dando en varios pa\u00edses. Ahora, los clientes buscan que el buen servicio al cliente vaya acompa\u00f1ado de la excelencia en las bebidas y en los alimentos.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En ese contexto, los due\u00f1os de algunas cafeter\u00edas buscan sobresalir de la competencia y acercarse a nuevos p\u00fablicos abriendo locales en espacios poco tradicionales para este tipo de negocios.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para conocer c\u00f3mo se est\u00e1n llevando a cabo las aperturas y el funcionamiento de cafeter\u00edas de especialidad en estos lugares, habl\u00e9 con tres expertos. Sigue leyendo y conoce lo que me dijeron<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Lee tambi\u00e9n: <\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/05\/22\/que-es-batch-brew\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>\u00bfQu\u00e9 es el batch brew y por qu\u00e9 se ha vuelto popular en las cafeter\u00edas de especialidad?<\/em><\/a><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/Cafeteria-de-especialidad-en-plaza-de-mercado.jpg\" alt=\"Tienda de caf\u00e9 de especialidad\" class=\"wp-image-27266 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/Cafeteria-de-especialidad-en-plaza-de-mercado.jpg\" alt=\"Tienda de caf\u00e9 de especialidad\" class=\"wp-image-27266 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/Cafeteria-de-especialidad-en-plaza-de-mercado.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/Cafeteria-de-especialidad-en-plaza-de-mercado-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/Cafeteria-de-especialidad-en-plaza-de-mercado-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-tradicionalmente-donde-se-han-ubicado-las-cafeterias-de-especialidad\"><strong>Tradicionalmente, \u00bfd\u00f3nde se han ubicado las cafeter\u00edas de especialidad?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Al ser un mercado que, en un inicio, se dirig\u00eda a los consumidores que ya conoc\u00edan el caf\u00e9 de especialidad, o que estaban abiertos a probar algo de mejor calidad y pagar un poco m\u00e1s, los lugares habituales en los que han estado las cafeter\u00edas de especialidad es en los que se percibe un mayor poder adquisitivo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Amira Osorio es cofundadora de <a href=\"https:\/\/instagram.com\/lahuerfana.cafeteria?igshid=MzRlODBiNWFlZA==\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">La Hu\u00e9rfana<\/a>, una cafeter\u00eda situada en un espacio dedicado a las artes, la cultura y el patrimonio en Chile. Ella dice que los lugares gastron\u00f3micos de Santiago y las localidades con mayor afluencia eran los ideales para las tiendas de caf\u00e9 especial.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por otro lado, Ana Hern\u00e1ndez, barista y cofundadora de Caf\u00e9 Luna y Estrellas, ubicada en un antiguo cuartel militar que actualmente funciona como museo en El Salvador, comenta que los lugares tur\u00edsticos y con mayor visibilidad como los centros comerciales eran los espacios que se buscaban para aperturar cafeter\u00edas de especialidad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Segundo Tello, tostador de la cafeter\u00eda <a href=\"https:\/\/instagram.com\/cafealturachile?igshid=MzRlODBiNWFlZA==\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Caf\u00e9 Altura<\/a>, ubicada en un mercado de alimentos frescos en Chile, se\u00f1ala que tradicionalmente las cafeter\u00edas de especialidad en el pa\u00eds se han ubicado en sectores de clase media hacia arriba.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por otra parte, \u00e9l comenta que los casi dos a\u00f1os de encierro por la pandemia hicieron que se acelerara el inter\u00e9s por el caf\u00e9 de especialidad en los consumidores. Asimismo, se\u00f1ala que las personas ya no se restringen tanto y est\u00e1n m\u00e1s abiertas a probar cosas nuevas.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En consecuencia, han surgido <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/01\/31\/modelo-franquicias-cafeterias-especialidad\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">oportunidades para que las tiendas de caf\u00e9 se expandan<\/a> y encuentren una propuesta diferencial que les permita sobresalir.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-indices-de-consumo-y-accesibilidad-del-cafe-de-especialidad\"><strong>\u00cdndices de consumo y accesibilidad del caf\u00e9 de especialidad<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Al ser un mercado amplio, Ana manifiesta que se pueden encontrar consumidores potenciales de distintas edades para dar a conocer el caf\u00e9 de especialidad. Tambi\u00e9n, considera de gran importancia el trabajo de culturizar a los consumidores para que conozcan el trabajo que realiza la cadena de valor.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cLa relaci\u00f3n del lugar y su accesibilidad tienen que ver con el tipo de consumidor\u201d, dice Amira y menciona que Chile, desde hace algunos a\u00f1os, tiene un creciente mercado de caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cSi bien hace algunos a\u00f1os Chile era uno de los consumidores m\u00e1s bajos<em> per c\u00e1pita<\/em> de tazas de caf\u00e9, ahora se expande ese mercado\u201d. <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/01\/07\/cafe-de-especialidad-en-chile-creciendo-contra-las-probabilidades\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">El pa\u00eds posee un comercio competitivo <\/a>y cuenta con una econom\u00eda que sustenta esas nuevas aperturas que se van dando.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEs f\u00e1cil traer caf\u00e9 de otros pa\u00edses, como de \u00c1frica, Costa Rica y Guatemala. Chile, al no ser un pa\u00eds productor, accede a caf\u00e9s en verde de diversos or\u00edgenes y los tostamos ac\u00e1\u201d, afirma Segundo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El buen trabajo que han realizado tostadores y baristas ha dado como resultado la oferta de mejores bebidas para los clientes. \u201cHan aumentado mucho los tostadores, hay muchas cafeter\u00edas. Cada vez est\u00e1n llegando granos de mejor calidad\u201d, dice.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/Tienda-de-cafe-especial.jpg\" alt=\"Cafeter\u00eda de especialidad en centro cultural\" class=\"wp-image-27265 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/Tienda-de-cafe-especial.jpg\" alt=\"Cafeter\u00eda de especialidad en centro cultural\" class=\"wp-image-27265 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/Tienda-de-cafe-especial.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/Tienda-de-cafe-especial-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/Tienda-de-cafe-especial-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-como-acercarse-a-nuevos-publicos\"><strong>\u00bfC\u00f3mo acercarse a nuevos p\u00fablicos?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La creaci\u00f3n de relaciones con los consumidores es un factor clave para que <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/11\/15\/formacion-baristas-hincapie-servicio-al-cliente\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">haya un acercamiento que permita crear una conexi\u00f3n<\/a>. Al estar en un lugar masivo, como un mercado de alimentos, Segundo explica que lo que ellos hicieron para lograr ese acercamiento fue no fallar en la preparaci\u00f3n del caf\u00e9 y tener una interacci\u00f3n directa para crear esa magia que se forma en la barra.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEntendimos que cada cliente que viene a comprarnos es una oportunidad porque ese cliente se pod\u00eda transformar en dos o en tres o simplemente nunca m\u00e1s volver comprar\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por su parte, Ana explica que ha logrado ese acercamiento con los clientes \u201cconociendo sus necesidades y a la vez al aportarles un poco de la cultura que lleva, que en este caso es la especialidad\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cSiempre trato de explicarles c\u00f3mo va el proceso de cada bebida\u201d, comenta y dice que esto la ha llevado no solo a servir una taza de caf\u00e9, sino a dar esa experiencia que tambi\u00e9n <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/09\/09\/tercera-ola-se-centra-en-educar-consumidores\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">involucra un aprendizaje<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cCreemos que ese acercamiento a los nuevos consumidores y al p\u00fablico tiene que ver principalmente con abrir estos nuevos lugares, estos nuevos espacios\u201d, se\u00f1ala Amira.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ella a\u00f1ade que el acercamiento del caf\u00e9 de especialidad al consumidor parte de:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>La apertura de nuevos locales<\/li>\n\n\n\n<li>La educaci\u00f3n que le ofrecen a los clientes<\/li>\n\n\n\n<li>Las banderas de lucha. \u201cEsto tiene que ver con destacar los or\u00edgenes, el comercio justo, con ense\u00f1ar a nuestros consumidores la importancia de saber lo que est\u00e1n bebiendo\u201d.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-que-ventajas-y-retos-plantean-estos-lugares\"><strong>\u00bfQu\u00e9 ventajas y retos plantean estos lugares?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cLa novedad siempre va a ser una oportunidad\u201d, dice Amira. Ella cuenta que el mercado en Chile tiene una gran ventaja porque cada vez se est\u00e1 expandiendo m\u00e1s hacia las cafeter\u00edas de especialidad y en los \u00faltimos a\u00f1os el \u00edndice de consumo ha crecido.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cQue las personas puedan ir a conocer un lugar, recorrerlo, visitarlo y que esta experiencia se pueda completar con <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/02\/14\/customer-journey-como-utilizarlo-atraer-clientes\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">la visita a la cafeter\u00eda<\/a>\u201d es una manera diferente de acercarse a los clientes.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para Ana, una de las ventajas que existe es culturizar a los consumidores desde otra perspectiva. Esto, tambi\u00e9n conlleva un reto al inicio porque requiere tiempo para cambiar la desvalorizaci\u00f3n que existe, en muchos casos, hacia el caf\u00e9 de especialidad.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sin importar el lugar en el que se sirve un buen caf\u00e9, los consumidores que ya conocen qu\u00e9 es y de qu\u00e9 se trata la especialidad est\u00e1n en una constante curiosidad por lo nuevo, por la calidad y la buena experiencia. Segundo manifiesta que responder a esas demandas es un desaf\u00edo constante al que se enfrentan como tostadores y como cafeter\u00eda.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/Clientes-en-tineda-de-cafe.jpg\" alt=\"Tienda de caf\u00e9 en plaza de mercado\" class=\"wp-image-27264 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/Clientes-en-tineda-de-cafe.jpg\" alt=\"Tienda de caf\u00e9 en plaza de mercado\" class=\"wp-image-27264 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/Clientes-en-tineda-de-cafe.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/Clientes-en-tineda-de-cafe-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/Clientes-en-tineda-de-cafe-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-una-oportunidad-para-democratizar-el-cafe-de-especialidad\"><strong>Una oportunidad para democratizar el caf\u00e9 de especialidad<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Seg\u00fan Amira, las cafeter\u00edas pueden hacer que el caf\u00e9 de especialidad sea m\u00e1s accesible; sin embargo, comenta que \u201cel precio es un diferenciador y que efectivamente puede marginar a un consumidor\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cSi queremos que alguien pruebe nuestro producto y lo que estamos haciendo, <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/10\/13\/lugares-insolitos-para-abrir-una-tienda-de-cafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">no hay que tener miedo, hay que ir a lugares m\u00e1s populares<\/a>. Creo que ellos tambi\u00e9n merecen tener acceso a este tipo de productos\u201d, expresa Segundo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c9l dice que ofrecer caf\u00e9 de especialidad en lugares en el que la gente ya tiene una cultura cafetera, conoce de m\u00e9todos de preparaci\u00f3n, etc. es m\u00e1s f\u00e1cil \u201cpero irse a un mercado donde la gente viene del campo, de lugares muy sencillos, es traerles un poco del mundo a ese lugar\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para Segundo la oportunidad de llegar con su cafeter\u00eda a un mercado de alimentos es motivo de agradecimiento, ya que le permite seguir aprendiendo. \u201cEl hecho de tener una barra en contacto con el cliente, cara a cara, eso me llena porque puedes tener en vivo y en directo al cliente\u201d.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/Consumidores-de-cafe-especial.jpg\" alt=\"Consumidores de caf\u00e9 especial\" class=\"wp-image-27263 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/Consumidores-de-cafe-especial.jpg\" alt=\"Consumidores de caf\u00e9 especial\" class=\"wp-image-27263 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/Consumidores-de-cafe-especial.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/Consumidores-de-cafe-especial-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/Consumidores-de-cafe-especial-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las cafeter\u00edas de especialidad que est\u00e1n en lugares alternativos comparten algunas similitudes en oportunidades y desaf\u00edos con aquellas que se encuentran en lugares m\u00e1s tradicionales.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Atreverse a aperturar una cafeter\u00eda en un espacio diferente para llegar a nuevos consumidores acerca el caf\u00e9 de alta calidad a otros entornos que tambi\u00e9n merecen conocer y ser parte de esta cultura en crecimiento.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>\u00bfDisfrutaste este art\u00edculo? Entonces lee sobre <\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/05\/01\/vajilla-cafeteria-de-especialidad\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>qu\u00e9 considerar al escoger la vajilla para una cafeter\u00eda de especialidad<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cr\u00e9ditos de las im\u00e1genes: Amira Osorio, Segundo Tello.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>PDG Espa\u00f1ol<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfQuieres leer m\u00e1s art\u00edculos como este?<a href=\"https:\/\/manage.kmail-lists.com\/subscriptions\/subscribe?a=WsEz8z&amp;g=XxcN3K\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong> <\/strong>\u00a1Suscr\u00edbete a nuestro bolet\u00edn semanal aqu\u00ed!<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La apertura de tiendas de especialidad ha ido en aumento gracias al crecimiento de la cultura de consumo de caf\u00e9 de alta calidad que se est\u00e1 dando en varios pa\u00edses. 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