{"id":27158,"date":"2024-02-06T13:02:00","date_gmt":"2024-02-06T13:02:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/?p=27158"},"modified":"2024-02-06T13:42:49","modified_gmt":"2024-02-06T13:42:49","slug":"variedades-cafe-ultra-raras-surgen-y-decaen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/02\/06\/variedades-cafe-ultra-raras-surgen-y-decaen\/","title":{"rendered":"Variedades de caf\u00e9 ultra raras: c\u00f3mo surgen y decaen"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Todo comenz\u00f3 con el Geisha. En 2004, Hacienda La Esmeralda present\u00f3 una de sus variedades de Geisha en la subasta anual Best of Panama. Se vendi\u00f3 por US $21 la libra, un r\u00e9cord mundial en ese momento y la industria conoci\u00f3 un caf\u00e9 nunca visto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque algunas variedades de Geisha todav\u00eda alcanzan precios sorprendentes, como <a href=\"http:\/\/scap-panama.com\/2023\/08\/30\/geisha-de-panama-impone-nuevo-record-mundial-10005-dolares-el-kilogramo-de-cafe-geisha-en-subasta-electronica\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">el Geisha Carmen Estate lavado con 96,5 puntos que se vendi\u00f3 por US $10 005 el kilogramo en Best of Panama 2023<\/a>, es frecuente ver esta variedad en cafeter\u00edas de alta gama de todo el mundo. T\u00e9cnicamente, el Geisha ya no se considera un caf\u00e9 ultra raro.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En a\u00f1os m\u00e1s recientes, tanto tostadores de especialidad como competidores han comenzado a buscar caf\u00e9s m\u00e1s exclusivos, como Wush Wush, Sidra, <em>Eugenioides<\/em> y <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/12\/05\/bourbon-rosado-nuevo-favorito-cafes-especiales\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Bourbon rosado<\/a>.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Entonces, \u00bfpor qu\u00e9 estas variedades (o especies) comienzan a ser m\u00e1s populares? \u00bfPor qu\u00e9 algunas terminan por pasar a un segundo plano?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para descubrirlo, habl\u00e9 con James Fairbrass, comprador de caf\u00e9 verde en <a href=\"https:\/\/proudmarycoffee.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Proud Mary Coffee<\/a> en Portland, Oreg\u00f3n, Estados Unidos.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Tambi\u00e9n te puede interesar nuestro art\u00edculo <\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/08\/22\/cuanto-cuestan-cafes-para-competencias\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>\u00bfCu\u00e1nto cuestan los caf\u00e9s para competencias?<\/em><\/a><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/Profesionales-de-cafe-en-finca.jpg\" alt=\"Profesionales del caf\u00e9 en finca de caf\u00e9\" class=\"wp-image-27256 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/Profesionales-de-cafe-en-finca.jpg\" alt=\"Profesionales del caf\u00e9 en finca de caf\u00e9\" class=\"wp-image-27256 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/Profesionales-de-cafe-en-finca.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/Profesionales-de-cafe-en-finca-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/Profesionales-de-cafe-en-finca-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-geisha-una-variedad-memorable\"><strong>Geisha: \u00bfuna variedad memorable?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Muchos conocemos la historia del Geisha, considerada en gran medida como la primera variedad de caf\u00e9 ultra rara. Descubierta por primera vez en la regi\u00f3n de Geisha en Etiop\u00eda en la d\u00e9cada de 1930, las semillas fueron <a href=\"https:\/\/varieties.worldcoffeeresearch.org\/es\/variedades\/geisha-panama\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">transportadas a centros de investigaci\u00f3n en Kenia y Tanzania, donde la variedad se registr\u00f3 por primera vez como Geisha<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fue durante la d\u00e9cada de 1950 que el CATIE (Centro Agron\u00f3mico Tropical de Investigaci\u00f3n y Ense\u00f1anza) en Costa Rica adquiri\u00f3 semillas de Geisha. En la d\u00e9cada de 1960, Don Francisco Serrac\u00edn de la Finca Don Pachi se encarg\u00f3 de plantar la variedad en la parte occidental de la regi\u00f3n de Boquete en Panam\u00e1.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A lo largo de las siguientes cuatro d\u00e9cadas, cada vez m\u00e1s productores paname\u00f1os comenzaron a plantar Geisha, pero tom\u00f3 alg\u00fan tiempo para que su excelente potencial de calidad y su deseable perfil sensorial fueran completamente reconocidos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El momento crucial lleg\u00f3 en la subasta Best of Panama de 2004, cuando Hacienda La Esmeralda estableci\u00f3 un r\u00e9cord mundial de US $21 por libra de caf\u00e9. Desde entonces, este r\u00e9cord ha ido super\u00e1ndose con creces, con compradores pagando cada vez m\u00e1s por el Geisha en varias subastas:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Ninety Plus de Panam\u00e1 vendi\u00f3 un microlote no revelado por US $10 000 el kilogramo en su propia subasta privada de 2019.<\/li>\n\n\n\n<li>En la subasta de 2022 de Lamastus Family Estates, <a href=\"https:\/\/lamastusfamilyestates-auction.translate.goog\/en\/lots\/auction\/auction-2022?_x_tr_sl=en&amp;_x_tr_tl=es&amp;_x_tr_hl=en&amp;_x_tr_pto=wapp\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">un Geisha con procesamiento <em>honey<\/em> producido por Elida Estate se vendi\u00f3 por el incre\u00edble precio de US $6034 por libra<\/a>. Esto equivale a m\u00e1s de US $12 068 por kilogramo, lo que lo convierte en el caf\u00e9 m\u00e1s caro del mundo.<\/li>\n\n\n\n<li>La oferta m\u00e1s alta en la subasta Best of Panama de 2023 fue de US $10 005 por kilogramo por un Geisha lavado. En total, 1250 kg de caf\u00e9 recaudaron US $1 085 275, estableciendo un nuevo r\u00e9cord para Best of Panama.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-por-que-se-volvio-tan-popular\"><strong>\u00bfPor qu\u00e9 se volvi\u00f3 tan popular?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una vez que pruebas el Geisha, es f\u00e1cil entender por qu\u00e9 se ha convertido en una de las variedades exclusivas m\u00e1s buscadas. Sus sabores \u00fanicos y florales y su cuerpo similar al t\u00e9 lo convierten en uno de los caf\u00e9s m\u00e1s excepcionales disponibles en el mercado. Adem\u00e1s, los Geishas a menudo reciben 90 puntos o m\u00e1s cuando se eval\u00faan utilizando la escala de la Asociaci\u00f3n de Caf\u00e9s Especiales.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como resultado, muchos baristas y profesionales del caf\u00e9 han optado por el Geisha en <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/10\/17\/competencias-cafe-especialidad-credibilidad\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">algunas de las competencias de caf\u00e9 m\u00e1s prestigiosas<\/a> de las \u00faltimas dos d\u00e9cadas, como el Campeonato Mundial de Baristas y la Copa Mundial de Filtrados.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Eventos como estos suelen tener una influencia directa en las tendencias de la industria m\u00e1s amplia del caf\u00e9 de especialidad. Como tal, a pesar de seguir siendo relativamente caro, es m\u00e1s com\u00fan ver Geisha en la barra o en los estantes de algunas de las cafeter\u00edas m\u00e1s exclusivas del mundo.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/Recoleccion-manual-de-cafe.jpg\" alt=\"Recolecci\u00f3n selectiva de caf\u00e9\" class=\"wp-image-27255 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/Recoleccion-manual-de-cafe.jpg\" alt=\"Recolecci\u00f3n selectiva de caf\u00e9\" class=\"wp-image-27255 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/Recoleccion-manual-de-cafe.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/Recoleccion-manual-de-cafe-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/Recoleccion-manual-de-cafe-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-ha-disminuido-su-popularidad\"><strong>\u00bfHa disminuido su popularidad?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Siempre vemos Geisha en competencias de caf\u00e9 de alto nivel; sin embargo, su popularidad en estos eventos ha disminuido notablemente en los \u00faltimos a\u00f1os, especialmente <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/02\/22\/wbc-2021-reflexiones-sobre-paises-productores\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">en el Campeonato Mundial de Baristas y en la Copa Mundial de Filtrados de 2021, donde los competidores optaron por variedades o especies a\u00fan m\u00e1s exclusivas<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/jamesfairbrass\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">James Fairbrass<\/a> es comprador de caf\u00e9 verde en <a href=\"https:\/\/proudmarycoffee.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Proud Mary Coffee<\/a> en Portland, Oreg\u00f3n, Estados Unidos, una tostadur\u00eda que se enfoca espec\u00edficamente en caf\u00e9s de alta gama.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c9l enfatiza que al cuestionar si el Gesha se ha vuelto menos popular, fijarse exclusivamente en las competencias no siempre brinda la imagen completa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Considerar las competencias de baristas como un indicador de lo que es popular en el caf\u00e9 de especialidad es una visi\u00f3n bastante limitada de la industria en su conjunto&#8221;, dice. &#8220;Es un nicho dentro de un nicho&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">James contin\u00faa diciendo que, en su experiencia, la demanda es en realidad m\u00e1s alta que nunca, con tostadores y consumidores dispuestos a pagar m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Simplemente observa la gran mayor\u00eda de las subastas de caf\u00e9, desde Taza de Excelencia hasta Best of Panama, pasando por subastas privadas de productores individuales&#8221;, dice. &#8220;Los caf\u00e9s mejor calificados, y a menudo m\u00e1s valorados, suelen ser Geishas. Si la popularidad del Geisha estuviera disminuyendo, ver\u00edamos una disminuci\u00f3n en la cantidad de dinero que los tostadores de todo el mundo estar\u00edan dispuestos a pagar. Esto no lo estamos viendo&#8221;, agrega.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/Secado-de-cafe.jpg\" alt=\"Productores de caf\u00e9 en campo\" class=\"wp-image-27253 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/Secado-de-cafe.jpg\" alt=\"Productores de caf\u00e9 en campo\" class=\"wp-image-27253 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/Secado-de-cafe.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/Secado-de-cafe-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/Secado-de-cafe-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-la-aparicion-de-otras-variedades-y-especies-ultra-raras\"><strong>La aparici\u00f3n de otras variedades (y especies) ultra raras<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dado que el Geisha se ha vuelto m\u00e1s accesible en las cafeter\u00edas de especialidad en los \u00faltimos a\u00f1os, ser\u00eda justo decir que ya no podemos considerarlo una variedad ultra rara.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por otra parte, podemos analizar las tendencias de las competencias como indicador de qu\u00e9 otras variedades exclusivas (o incluso especies) podr\u00edan estar en auge.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-eugenioides\"><strong><em>Eugenioides<\/em><\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el Campeonato Mundial de Caf\u00e9 de 2021, esta especie de caf\u00e9 &#8220;olvidada&#8221; tuvo mucho protagonismo. <em>Coffea eugenioides<\/em> es una especie progenitora del Ar\u00e1bica y se cree que se origin\u00f3 en el este de \u00c1frica.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tanto el Campe\u00f3n Mundial Barista de 2021 (Diego Campos) como el ganador de la Copa Mundial de Filtrados (Matt Winton) utilizaron <em>eugenioides<\/em> en sus intervenciones, al igual que varios otros competidores de ese mismo a\u00f1o. La raz\u00f3n es que la especie tiene un perfil sensorial fascinante, con fuertes notas de frutas tropicales, altos niveles de dulzura y una sensaci\u00f3n sedosa en boca.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque el inter\u00e9s en <em>eugenioides<\/em> persiste, la demanda sigue siendo baja. Adem\u00e1s, cultivar esta especie es especialmente desafiante y los rendimientos son relativamente peque\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-sidra\"><strong>Sidra<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Otra variedad que ha ganado popularidad es Sidra. En 2019, Jooyeon Jeon utiliz\u00f3 Sidra de La Palma y el Tuc\u00e1n en su rutina ganadora en el Campeonato Mundial de Baristas. Cole Torode, que qued\u00f3 en tercer lugar, us\u00f3 exactamente el mismo caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tres a\u00f1os despu\u00e9s, un caf\u00e9 Sidra gan\u00f3 el Campeonato Mundial de Baristas cuando el competidor australiano Anthony Douglas lo utiliz\u00f3 en su rutina.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las ra\u00edces exactas del caf\u00e9 Sidra son algo desconocidas. <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/08\/04\/explorando-variedad-sidra-en-ecuador\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Se cree, sin embargo, que la variedad proviene de la provincia de Pichincha en Ecuador<\/a>. Las afirmaciones sobre su origen van desde que es gen\u00e9ticamente similar a las variedades aut\u00f3ctonas et\u00edopes hasta que es el resultado del cruce de Typica con Bourbon.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nuevamente, al igual que con otras variedades y especies m\u00e1s exclusivas, escalar la producci\u00f3n de Sidra es complicado, principalmente porque requiere condiciones de sombra completa y es altamente susceptible a ciertas plagas y enfermedades.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-bourbon-rosado\"><strong>Bourbon rosado<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Durante la ronda final del Campeonato Mundial de Baristas de 2023, vimos a dos competidores utilizar <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/12\/05\/bourbon-rosado-nuevo-favorito-cafes-especiales\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Bourbon rosado<\/a>. Conocido por su ligero tono rosa y perfil de sabor complejo, similar a los caf\u00e9s paname\u00f1os y et\u00edopes, el inter\u00e9s por esta variedad ha ido creciendo durante alg\u00fan tiempo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A pesar de eso, existe muy poca informaci\u00f3n verificada sobre sus or\u00edgenes. A menudo se atribuye al propietario de Aromas del Sur, Rodrigo S\u00e1nchez Valencia, el m\u00e9rito de haber ayudado a descubrir la variedad. Investigaciones recientes indican que Bourbon rosado est\u00e1 gen\u00e9ticamente vinculado a variedades aut\u00f3ctonas et\u00edopes pero este estudio a\u00fan no se ha verificado cient\u00edficamente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La posibilidad de que m\u00e1s productores cultiven Bourbon rosado est\u00e1 actualmente limitada, sobre todo a Colombia, por lo que es probable que la producci\u00f3n tarde alg\u00fan tiempo en expandirse.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-wush-wush\"><strong>Wush Wush<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Originaria de la regi\u00f3n de Wushwush en Etiop\u00eda, la <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/03\/28\/no-se-parece-a-nada-que-haya-probado-antes-que-es-el-cafe-wush-wush\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">variedad Wush Wush<\/a> ahora tambi\u00e9n se puede encontrar en Colombia. Con una gama bastante variada de notas de sabor (incluyendo ar\u00e1ndanos, vainilla, arce y lavanda), este caf\u00e9 fue especialmente popular hace unos a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Proud Mary Coffee, por su parte, ha estado comprando Wush Wush a Nancy y Oscar Maca en Finca El Zafiro en Colombia desde 2016.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Si la gente a\u00fan no es consciente del Wush Wush, necesitan despertar, \u00a1es delicioso!&#8221;, afirma James.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De hecho, Proud Mary a veces vende Wush Wush como parte de su gama <em>deluxe<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;A menudo vemos que estos caf\u00e9s se adquieren para competencias o eventos especiales, lo que es genial, aunque en realidad significa que muy pocas personas tienen la oportunidad de probarlos&#8221;, agrega. &#8220;Para vender m\u00e1s, necesitamos que m\u00e1s clientes los prueben y se den cuenta de que son caf\u00e9s especiales. Ah\u00ed es donde los men\u00fas <em>deluxe<\/em> en nuestras cafeter\u00edas han tenido un gran impacto&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-laurina\"><strong>Laurina<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En 2018, Emi Fukahori, cofundadora de MAME Coffee, utiliz\u00f3 una <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/06\/03\/guia-sobre-laurina-variedad-dulce-compleja\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Laurina<\/a> fermentada de manera anaer\u00f3bica para su rutina ganadora en la Copa Mundial de Filtrados. En asociaci\u00f3n con Daterra (que produjo el caf\u00e9), Emi ayud\u00f3 a reintroducir el caf\u00e9 de especialidad con una de las variedades m\u00e1s emocionantes en algunos a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s de tener un perfil de sabor deseable (incluyendo notas de mel\u00f3n y c\u00edtricos), la Laurina contiene un bajo contenido de cafe\u00edna. A su vez, la variedad ha supuesto un punto de venta \u00fanico para muchos tostadores que buscan ofrecer alternativas de mayor calidad al <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/06\/25\/variedades-bajas-en-cafeina-sustituyen-al-cafe-descafeinado\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">caf\u00e9 descafeinado<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Laurina se ha vuelto m\u00e1s popular en los \u00faltimos a\u00f1os, as\u00ed que no es exactamente una variedad ultra rara en comparaci\u00f3n con otras variedades y especies; sin embargo, es dif\u00edcil cultivarla a gran escala, principalmente porque contiene menos cafe\u00edna, que act\u00faa como repelente natural de plagas.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/Premios-para-cafes-con-mejores-puntuaciones-en-competencia.jpg\" alt=\"Galardones de competencia de caf\u00e9\" class=\"wp-image-27252 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/Premios-para-cafes-con-mejores-puntuaciones-en-competencia.jpg\" alt=\"Galardones de competencia de caf\u00e9\" class=\"wp-image-27252 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/Premios-para-cafes-con-mejores-puntuaciones-en-competencia.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/Premios-para-cafes-con-mejores-puntuaciones-en-competencia-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/Premios-para-cafes-con-mejores-puntuaciones-en-competencia-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-estan-destinadas-las-variedades-ultra-raras-a-surgir-y-decaer\"><strong>\u00bfEst\u00e1n destinadas las variedades ultra raras a surgir y decaer?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las competencias continuar\u00e1n influyendo en las variedades y especies que se popularizan en el sector del caf\u00e9 de especialidad. Dado que los competidores siempre buscan el &#8220;mejor&#8221; caf\u00e9 para usar durante sus rutinas, cada vez es m\u00e1s importante que redescubran caf\u00e9s m\u00e1s exclusivos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Como industria, siempre estamos buscando algo nuevo y emocionante&#8221;, comenta James. &#8220;<a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/07\/24\/evitar-contaminacion-variedades-exoticas-cultivo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">La innovaci\u00f3n siempre ha sido parte de la industria del caf\u00e9 de especialidad<\/a>. Seg\u00fan lo que estamos viendo, las variedades que la gente busca experimentar tambi\u00e9n son parte de esa mentalidad&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Considerando que el Geisha aparentemente ha perdido popularidad entre los competidores, \u00bfes inevitable que otras variedades enfrenten el mismo destino?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para la mayor\u00eda de estos caf\u00e9s &#8220;redescubiertos&#8221;, queda a\u00fan mucho potencial para su permanencia en el centro de atenci\u00f3n. Es m\u00e1s, fuera de las competencias, es probable que sigan siendo populares durante m\u00e1s tiempo pero su producci\u00f3n continuar\u00e1 siendo baja en un futuro previsible.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Basados en la experiencia de James en Proud Mary Coffee, la demanda de Geisha es a\u00fan elevada, por lo que es posible que lo mismo se aplique a otras variedades ultra raras.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Estamos vendiendo m\u00e1s Geisha que nunca&#8221;, afirma. &#8220;Tanto en forma de caf\u00e9 vertido en nuestras cafeter\u00edas como a trav\u00e9s de nuestras plataformas de comercio electr\u00f3nico&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-el-impacto-de-los-metodos-de-procesamiento-experimental\"><strong>El impacto de los m\u00e9todos de procesamiento experimental<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Junto a un creciente inter\u00e9s en caf\u00e9s m\u00e1s exclusivos y \u00fanicos, vemos un aumento en <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/06\/29\/tueste-de-cafe-y-metodos-de-procesamiento-experimental\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">t\u00e9cnicas de procesamiento m\u00e1s experimentales y avanzadas<\/a>. Estos m\u00e9todos pueden tener un gran impacto en el sabor y la sensaci\u00f3n en boca, y abren nuevas posibilidades en cuanto a experiencias gustativas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A pesar de eso, a menudo enmascaran las caracter\u00edsticas innatas del caf\u00e9, lo que puede plantear desaf\u00edos cuando se trata de variedades y especies m\u00e1s delicadas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Como sector, hemos pasado la mayor parte de los \u00faltimos 25 a\u00f1os dici\u00e9ndoles a nuestros clientes que el origen, la variedad, el terru\u00f1o y el procesamiento son importantes, y que esto es lo que hace especial al caf\u00e9&#8221;, explica James. &#8220;Con la creciente popularidad del procesamiento experimental, me preocupa que vayamos a perder gran parte de todo eso&#8221;.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/Cafe-en-proceso-poscosecha.jpg\" alt=\"Caf\u00e9 en proceso de beneficio\" class=\"wp-image-27251 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/Cafe-en-proceso-poscosecha.jpg\" alt=\"Caf\u00e9 en proceso de beneficio\" class=\"wp-image-27251 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/Cafe-en-proceso-poscosecha.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/Cafe-en-proceso-poscosecha-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/Cafe-en-proceso-poscosecha-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La variedad de caf\u00e9s ultra raros y exclusivos contin\u00faa creciendo. A juzgar por los precios de Best of Panama, algunos tostadores siguen dispuestos a pagar una prima para conseguirlos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Vamos a seguir comprando tantos caf\u00e9s <em>deluxe<\/em>, raros y ex\u00f3ticos como podamos, y encontraremos formas de venderlos&#8221;, concluye James.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Queda por ver si estas variedades y especies mantendr\u00e1n sus niveles de popularidad o acabar\u00e1n desapareciendo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>\u00bfDisfrutaste este art\u00edculo? Entonces lee nuestra <\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2020\/07\/31\/guia-a-las-subastas-de-cafe-verde\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>gu\u00eda sobre las subastas de caf\u00e9 verde<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Traducido por Almudena Torrecilla Aznar. Traducci\u00f3n editada por Alejandra Soto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>PDG Espa\u00f1ol\u00a0<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfQuieres leer m\u00e1s art\u00edculos como este? <a href=\"https:\/\/us11.list-manage.com\/subscribe?u=b503535b202ea15a91e2ffa96&amp;id=9597faf004\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">\u00a1Suscr\u00edbete a nuestro bolet\u00edn semanal aqu\u00ed!<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Todo comenz\u00f3 con el Geisha. En 2004, Hacienda La Esmeralda present\u00f3 una de sus variedades de Geisha en la subasta anual Best of Panama. Se vendi\u00f3 por US $21 la libra, un r\u00e9cord mundial en ese momento y la industria conoci\u00f3 un caf\u00e9 nunca visto. 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