{"id":26736,"date":"2024-02-03T15:02:00","date_gmt":"2024-02-03T15:02:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/?p=26736"},"modified":"2024-01-05T23:17:44","modified_gmt":"2024-01-05T23:17:44","slug":"estabilidad-temperatura-extraccion-del-espresso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/02\/03\/estabilidad-temperatura-extraccion-del-espresso\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo afecta la estabilidad de la temperatura a la extracci\u00f3n del espresso?"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La temperatura del agua desempe\u00f1a un papel crucial en la extracci\u00f3n del <em>espresso<\/em>. Para producir un <em>espresso<\/em> de alta calidad el agua debe estar a una temperatura id\u00f3nea de entre 92 y 96 \u00b0C, seg\u00fan la <a href=\"https:\/\/static1.squarespace.com\/static\/584f6bbef5e23149e5522201\/t\/5a60fd1024a694c931e79a8d\/1516305684789\/2017+SCA+CHB+Program+Requirements.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Asociaci\u00f3n de Caf\u00e9s Especiales<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s, la temperatura debe, por lo menos, mantenerse estable durante toda la extracci\u00f3n para garantizar que sea realmente uniforme, un concepto conocido como estabilidad t\u00e9rmica.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La estabilidad t\u00e9rmica puede ser complicada; sin embargo, a medida que mejora la tecnolog\u00eda de las m\u00e1quinas de espresso, cada vez es m\u00e1s f\u00e1cil controlar la temperatura del agua, sobre todo para los baristas aficionados que desean obtener el <em>shot<\/em> perfecto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para saber m\u00e1s sobre la estabilidad t\u00e9rmica en las m\u00e1quinas de <em>espresso<\/em>, habl\u00e9 con el director de competencia cafetera de <a href=\"https:\/\/www.ranciliogroup.com\/es\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Rancilio Group<\/a>, Carles Gonz\u00e1lez, y con la directora de I+D de Round K Coffee, Christina Lee. Sigue leyendo y descubre lo que me contaron.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Tambi\u00e9n te puede interesar nuestro art\u00edculo <\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/04\/04\/futuro-del-espresso\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>\u00bfCu\u00e1l es el futuro del espresso?<\/em><\/a><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/01\/Baristas-preparando-espresso.jpg\" alt=\"M\u00e1quina de espresso Rancilio\" class=\"wp-image-26745 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/01\/Baristas-preparando-espresso.jpg\" alt=\"M\u00e1quina de espresso Rancilio\" class=\"wp-image-26745 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/01\/Baristas-preparando-espresso.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/01\/Baristas-preparando-espresso-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/01\/Baristas-preparando-espresso-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-el-efecto-de-la-temperatura-en-la-extraccion-y-el-sabor\"><strong>El efecto de la temperatura en la extracci\u00f3n y el sabor<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hay muchas variables que intervienen en la extracci\u00f3n del <em>espresso<\/em>. Por ejemplo, el <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2020\/07\/22\/guia-para-calibrar-el-espresso\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">tama\u00f1o de la molienda, la dosis, la compactaci\u00f3n, el rendimiento de la extracci\u00f3n, la proporci\u00f3n de infusi\u00f3n, el tiempo<\/a> (como consecuencia) y la temperatura del agua, por nombrar algunas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Carles cuenta que la temperatura del agua juega el papel m\u00e1s importante durante la extracci\u00f3n del <em>espresso<\/em>. &#8220;Muchos de los compuestos solubles que nos encanta degustar en el <em>espresso<\/em> se extraen en la concentraci\u00f3n adecuada dentro de un peque\u00f1o rango de temperatura&#8221;, afirma. &#8220;Este rango suele estar entre 92 y 95 \u00b0C, dependiendo de la variedad de caf\u00e9 y del perfil de tueste, entre otros factores&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Fuera de ese rango, se seguir\u00e1 produciendo <em>espresso<\/em> pero el resultado suele ser un sabor fuerte o amargo que no es tan deseable&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque el caf\u00e9 contiene numerosos compuestos qu\u00edmicos, solo algunos contribuyen al aroma y al sabor.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Carles a\u00f1ade: &#8220;se trata de maximizar los compuestos que producen sensaciones agradables y minimizar la extracci\u00f3n de los que contribuyen a la dureza, el amargor y la astringencia&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si la temperatura de elaboraci\u00f3n no se encuentra dentro del rango \u00f3ptimo puede dificultar la extracci\u00f3n y, potencialmente, orientarla hacia un perfil de sabor menos deseable. Adem\u00e1s, una temperatura inestable a lo largo de la extracci\u00f3n afectar\u00e1 significativamente al sabor y al equilibrio del <em>espresso<\/em>, principalmente aumentando la inconsistencia de tus <em>shots<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;La temperatura es un requisito previo para <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/11\/16\/cafes-procesamiento-natural-para-espresso\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">una buena extracci\u00f3n<\/a>, aunque hay muchas otras variables que tambi\u00e9n afectan el proceso&#8221;, explica Carles.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/01\/Cafetera-espresso.jpg\" alt=\"Cafetera espresso Rancilio\" class=\"wp-image-26744 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/01\/Cafetera-espresso.jpg\" alt=\"Cafetera espresso Rancilio\" class=\"wp-image-26744 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/01\/Cafetera-espresso.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/01\/Cafetera-espresso-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/01\/Cafetera-espresso-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-por-que-es-tan-importante-la-estabilidad-de-la-temperatura-para-la-extraccion\"><strong>\u00bfPor qu\u00e9 es tan importante la estabilidad de la temperatura para la extracci\u00f3n?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como el <em>espresso<\/em> se extrae durante un periodo de tiempo m\u00e1s corto que el caf\u00e9 filtrado, es una bebida m\u00e1s concentrada. Adem\u00e1s de requerir un tama\u00f1o de molienda m\u00e1s fino (debido a la presi\u00f3n), requiere un mayor nivel de control sobre otras variables de extracci\u00f3n para <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/08\/11\/uso-dosis-elevadas-extraccion-espresso\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">producir un caf\u00e9 equilibrado<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por eso, incluso las fluctuaciones m\u00e1s peque\u00f1as en la temperatura del agua influyen en la extracci\u00f3n.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;La solubilidad de muchos de los compuestos qu\u00edmicos del caf\u00e9 no es lineal a diferentes temperaturas del agua&#8221;, explica Carles. &#8220;Los distintos compuestos se extraen a ritmos diferentes durante el proceso&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A medida que aumenta la temperatura, tambi\u00e9n lo hace el n\u00famero de compuestos extra\u00eddos. Ciertos compuestos son m\u00e1s sensibles a los cambios de temperatura que otros, mientras que algunos son menos deseables a medida que aumenta su concentraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La trigonelina y el \u00e1cido clorog\u00e9nico, en particular, aportan amargor y astringencia durante la extracci\u00f3n. Mientras tanto, los \u00e1cidos org\u00e1nicos, los hidratos de carbono &#8220;dulces&#8221; y los l\u00edpidos mejoran la presencia de caracter\u00edsticas sensoriales deseables.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s, si la presi\u00f3n en el portafiltro aumenta seg\u00fan se eleva la temperatura de la infusi\u00f3n, puede dificultar el paso del agua a trav\u00e9s del disco, lo que podr\u00eda provocar<a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/11\/30\/que-es-canalizacion-extraccion-espresso\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"> la formaci\u00f3n de canales<\/a>.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Puede llegar a ser dif\u00edcil reproducir un perfil de extracci\u00f3n de <em>espresso<\/em> que realmente te guste&#8221;, explica Carles. &#8220;La preinfusi\u00f3n nos ayuda a hacerlo. Consiste en saturar el caf\u00e9 con agua de forma suave y delicada, aumentando as\u00ed el \u00e1rea de extracci\u00f3n&#8221;.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/01\/Agua-en-preparacion-de-cafe.jpg\" alt=\"Extracci\u00f3n de espresso\" class=\"wp-image-26743 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/01\/Agua-en-preparacion-de-cafe.jpg\" alt=\"Extracci\u00f3n de espresso\" class=\"wp-image-26743 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/01\/Agua-en-preparacion-de-cafe.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/01\/Agua-en-preparacion-de-cafe-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/01\/Agua-en-preparacion-de-cafe-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-gestionar-la-estabilidad-termica\"><strong>Gestionar la estabilidad t\u00e9rmica<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque las calderas son fundamentales para mantener temperaturas estables en las m\u00e1quinas de <em>espresso<\/em>, Carles explica que el proceso no se limita a una caldera eficiente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;El simple hecho de poner la caldera a una temperatura determinada no es sin\u00f3nimo de una buena temperatura de infusi\u00f3n&#8221;, dice. &#8220;Hay muchos factores que afectan el desplazamiento del agua caliente desde la caldera hasta el cabezal de grupo&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las m\u00e1quinas de <em>espresso<\/em> de alta calidad suelen incorporar controles proporcionales, integrales y derivativos (PID). Los baristas los utilizan para controlar y ajustar una serie de variables de extracci\u00f3n, como la temperatura de infusi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un PID muestra a menudo una temperatura diferente a la establecida pero esto no indica necesariamente que la caldera est\u00e9 agotada o sobrecalentada. Se calienta en funci\u00f3n del algoritmo calculado por el ciclo de trabajo, por lo que la temperatura puede ser m\u00e1s alta si prev\u00e9 que habr\u00e1 una entrada de agua fr\u00eda durante el proceso de elaboraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Carles explica m\u00e1s sobre la medici\u00f3n de las temperaturas de infusi\u00f3n de cada cabeza de grupo en una m\u00e1quina mediante un m\u00e9todo desarrollado por Greg Scace para<a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/10\/27\/cafes-colombianos-campeonato-mundial-baristas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"> los Campeonatos Mundiales de Baristas<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Es un test altamente regulado&#8221;, dice. &#8220;Utiliza un termofiltro para medir la temperatura del agua en cada cabezal de grupo [de forma similar a como lo hacen los baristas en las cafeter\u00edas]\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;El resultado es semejante a la eficacia de lectura de un refract\u00f3metro para el caf\u00e9: unos datos estandarizados para comparar resultados&#8221;.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/01\/Maquina-de-espresso.jpg\" alt=\"M\u00e1quina extrayendo espresso\" class=\"wp-image-26741 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/01\/Maquina-de-espresso.jpg\" alt=\"M\u00e1quina extrayendo espresso\" class=\"wp-image-26741 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/01\/Maquina-de-espresso.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/01\/Maquina-de-espresso-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/01\/Maquina-de-espresso-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-como-regular-la-temperatura-de-extraccion\"><strong>\u00bfC\u00f3mo regular la temperatura de extracci\u00f3n?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Carles explica c\u00f3mo los materiales utilizados en las m\u00e1quinas de <em>espresso<\/em> pueden ayudar a gestionar y mejorar la estabilidad t\u00e9rmica. &#8220;El acero inoxidable o el lat\u00f3n absorben r\u00e1pidamente el calor y cambian la temperatura de infusi\u00f3n a la deseada. Por lo tanto, mantienen una temperatura espec\u00edfica&#8221;, afirma.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las m\u00e1quinas de <em>espresso<\/em> de alta calidad, como la <a href=\"https:\/\/www.ranciliogroup.com\/es\/rancilio\/silvia-pro-x\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Rancilio Silvia Pro X<\/a>, suelen tener mayores niveles de inercia t\u00e9rmica. Esto, gracias a un dise\u00f1o que tiene en cuenta c\u00f3mo se dispersa el calor de forma natural. Al prever esto en su dise\u00f1o, la m\u00e1quina es m\u00e1s eficiente y sostenible.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;La inercia t\u00e9rmica es la medida de la capacidad de respuesta de un material a las variaciones de temperatura&#8221;, explica Carles. &#8220;En pocas palabras, la Silvia Pro X tiene mayor inercia t\u00e9rmica que la mayor\u00eda de las m\u00e1quinas dom\u00e9sticas debido a lo reactivo que es el sistema a la hora de ajustarse a la temperatura&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Cuando se combina con que el elemento calefactor de la caldera est\u00e1 situado justo encima del cabezal de grupo, la inercia t\u00e9rmica ayuda a crear un entorno en el que el equilibrio de temperatura del sistema no se ve alterado por la entrada de agua fr\u00eda en la caldera&#8221;.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En esencia, una mayor inercia t\u00e9rmica equivale a una mayor estabilidad t\u00e9rmica y, en consecuencia, a una mejor extracci\u00f3n.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n vale la pena se\u00f1alar que, en los \u00faltimos a\u00f1os, la tecnolog\u00eda y la calidad de construcci\u00f3n de los modelos para proconsumidores han aumentado sustancialmente. Como es l\u00f3gico, esto ha mejorado la estabilidad de la temperatura en las m\u00e1quinas de <em>espresso<\/em> dom\u00e9sticas de gama alta.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-la-relevancia-de-las-calderas\">La relevancia de las calderas<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cada vez son m\u00e1s las m\u00e1quinas dom\u00e9sticas con doble caldera, lo que permite al usuario extraer <em>espresso<\/em> y vaporizar leche al mismo tiempo. Christina explica por qu\u00e9 esto es tan importante para regular las fluctuaciones de temperatura.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Extraer el <em>espresso<\/em> y<a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/09\/07\/que-leche-es-mejor-para-arte-latte\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"> vaporizar la leche <\/a>a la vez permite verter inmediatamente la leche en el <em>espresso<\/em> sin perder tiempo ni dejar que se desintegre la crema&#8221;, dice.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tras la puesta en marcha, algunas m\u00e1quinas de <em>espresso<\/em> dom\u00e9sticas pueden tardar hasta 30 minutos en alcanzar la temperatura deseada; sin embargo, las m\u00e1quinas con varias calderas, como la Silvia Pro X, reducen enormemente los tiempos de calentamiento.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;La Silvia Pro X tarda una fracci\u00f3n del tiempo en calentarse. Puedes preparar <em>espressos<\/em> y leche al vapor de forma m\u00e1s eficiente&#8221;, afirma Christina.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/01\/Maquina-de-espresso-domestica.jpg\" alt=\"M\u00e1quina de espresso dom\u00e9stica\" class=\"wp-image-26740 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/01\/Maquina-de-espresso-domestica.jpg\" alt=\"M\u00e1quina de espresso dom\u00e9stica\" class=\"wp-image-26740 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/01\/Maquina-de-espresso-domestica.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/01\/Maquina-de-espresso-domestica-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/01\/Maquina-de-espresso-domestica-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-por-que-es-importante-para-las-maquinas-de-espresso-domesticas\"><strong>\u00bfPor qu\u00e9 es importante para las m\u00e1quinas de <\/strong><strong><em>espresso<\/em><\/strong><strong> dom\u00e9sticas?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A medida que mejora la calidad de las m\u00e1quinas de <em>espresso<\/em> de uso profesional, cada vez son m\u00e1s los consumidores que desean reproducir en casa bebidas con calidad de cafeter\u00eda. Para eso, entre otros factores, es fundamental mantener la estabilidad t\u00e9rmica de la cafetera.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Ahora, m\u00e1s que nunca, la gente busca la mejor manera de preparar bebidas de calidad en casa, en lugar de limitarse a buscar la comodidad&#8221;, afirma Christina.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Durante la pandemia de COVID-19, m\u00e1s consumidores de caf\u00e9 intentaron experimentar con distintos m\u00e9todos de preparaci\u00f3n, incluyendo las bebidas tipo <em>espresso<\/em>. Alrededor del <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2020\/11\/28\/como-el-covid-19-cambio-el-consumo-de-cafe-en-casa\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">66 % de los consumidores estadounidenses afirma haber mejorado la preparaci\u00f3n de su caf\u00e9<\/a> durante el aislamiento de 2020.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Incluso con recetas de preparaci\u00f3n perfeccionadas, un equipo de alta calidad es importante para extraer un gran <em>espresso<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Una m\u00e1quina m\u00e1s barata no tiene nada de malo. Aunque, a largo plazo, sin duda vale la pena invertir m\u00e1s dinero en una m\u00e1quina de mayor calidad&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-el-impacto-de-la-calidad\">El impacto de la calidad<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Modelos como la <a href=\"https:\/\/www.ranciliogroup.com\/es\/rancilio\/silvia-pro-x\/\">Silvia Pr<\/a><a href=\"https:\/\/www.ranciliogroup.com\/es\/rancilio\/silvia-pro-x\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">o<\/a><a href=\"https:\/\/www.ranciliogroup.com\/es\/rancilio\/silvia-pro-x\/\"> X<\/a>, para proconsumidores, incorporan a menudo funciones m\u00e1s avanzadas. As\u00ed, es posible tener un mayor control sobre la temperatura y otras variables de extracci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En particular, con la Silvia Pro X, la nueva tecnolog\u00eda de infusi\u00f3n suave de Rancilio ayuda a minimizar la canalizaci\u00f3n. Esta tecnolog\u00eda funciona remojando previamente el disco de caf\u00e9 (un proceso similar a la preinfusi\u00f3n), lo que permite liberar una mayor cantidad de CO2 antes de que comience la extracci\u00f3n. De esta forma, la infusi\u00f3n suave ayuda a reducir la astringencia y a mejorar el cuerpo del <em>espresso<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Esta funci\u00f3n est\u00e1 dise\u00f1ada para mejorar la extracci\u00f3n del <em>espresso<\/em> y preparar el disco para la fase de extracci\u00f3n principal&#8221;, explica Carles. &#8220;La infusi\u00f3n suave permite &#8216;arreglar&#8217; muchas inconsistencias que pueden producirse en la parte superior del disco&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De este modo, los baristas dom\u00e9sticos con menos conocimientos pr\u00e1cticos est\u00e1n mejor equipados para producir un <em>espresso<\/em> de alta calidad.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/01\/Extraccion-de-espresso-de-alta-calidad.jpg\" alt=\"Preparaci\u00f3n de espresso en casa\" class=\"wp-image-26739 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/01\/Extraccion-de-espresso-de-alta-calidad.jpg\" alt=\"Preparaci\u00f3n de espresso en casa\" class=\"wp-image-26739 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/01\/Extraccion-de-espresso-de-alta-calidad.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/01\/Extraccion-de-espresso-de-alta-calidad-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/01\/Extraccion-de-espresso-de-alta-calidad-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A medida que las m\u00e1quinas de espresso dom\u00e9sticas contin\u00faen evolucionando, iremos probablemente viendo cada vez m\u00e1s tecnolog\u00edas nuevas y avanzadas que ayuden a mejorar la estabilidad t\u00e9rmica, as\u00ed como a asegurar un mejor rendimiento general.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para los baristas dom\u00e9sticos, tener un mayor control sobre la estabilidad t\u00e9rmica significa, sobre todo, una cosa: aumentar las probabilidades de extraer caf\u00e9s de calidad y estar mejor equipados para disfrutar de un <em>espresso<\/em> incre\u00edble en casa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>\u00bfDisfrutaste este art\u00edculo? Entonces lee sobre<\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2019\/11\/29\/como-la-temperatura-afecta-tu-experiencia-al-tomar-cafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em> c\u00f3mo la temperatura afecta tu experiencia al tomar caf\u00e9<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cr\u00e9ditos de las fotos: <a href=\"https:\/\/www.ranciliogroup.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Grupo Rancilio<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Traducido por Almudena Torrecilla Aznar. Traducci\u00f3n editada por Alejandra Soto.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>PDG Espa\u00f1ol&nbsp;<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Ten en cuenta: <\/em><a href=\"https:\/\/www.ranciliogroup.com\/\"><em>Rancilio Group<\/em><\/a><em> es patrocinador de Perfect Daily Grind<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfQuieres leer m\u00e1s art\u00edculos como este? <a href=\"https:\/\/manage.kmail-lists.com\/subscriptions\/subscribe?a=WsEz8z&amp;g=XxcN3K\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">\u00a1Suscr\u00edbete a nuestro bolet\u00edn semanal aqu\u00ed!<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La temperatura del agua desempe\u00f1a un papel crucial en la extracci\u00f3n del espresso. Para producir un espresso de alta calidad el agua debe estar a una temperatura id\u00f3nea de entre 92 y 96 \u00b0C, seg\u00fan la Asociaci\u00f3n de Caf\u00e9s Especiales. 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