{"id":26324,"date":"2024-01-07T15:03:00","date_gmt":"2024-01-07T15:03:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/?p=26324"},"modified":"2023-12-07T21:04:39","modified_gmt":"2023-12-07T21:04:39","slug":"estabilidad-termica-preparacion-manual-cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2024\/01\/07\/estabilidad-termica-preparacion-manual-cafe\/","title":{"rendered":"\u00bfPor qu\u00e9 es importante la estabilidad t\u00e9rmica en la preparaci\u00f3n manual de caf\u00e9?"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La temperatura del agua es un factor muy importante cuando el proceso de infusi\u00f3n es manual. Seg\u00fan la <a href=\"https:\/\/sca-coffee.translate.goog\/research\/protocols-best-practices?_x_tr_sl=en&amp;_x_tr_tl=es&amp;_x_tr_hl=en&amp;_x_tr_pto=wapp\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Asociaci\u00f3n de Caf\u00e9s Especiales<\/a>, para preparar correctamente un caf\u00e9 de alta calidad, el agua debe estar entre 90 y 96 \u00b0C.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s, el agua debe mantenerse a una temperatura estable durante todo el proceso. Este concepto es conocido como estabilidad t\u00e9rmica.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque los hervidores de temperatura controlada ayudan sin duda a mejorar la estabilidad t\u00e9rmica, la cafetera tambi\u00e9n afecta.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para saber m\u00e1s sobre c\u00f3mo mantener una temperatura de infusi\u00f3n estable, habl\u00e9 con dos profesionales del caf\u00e9. Sigue leyendo y descubre por qu\u00e9 es tan importante la estabilidad t\u00e9rmica.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Tambi\u00e9n te puede interesar nuestro art\u00edculo<\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2020\/11\/12\/como-el-material-del-cono-de-goteo-afecta-el-sabor-de-tu-cafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em> \u00bfC\u00f3mo el material del cono de goteo afecta al sabor de tu caf\u00e9?<\/em><\/a><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/Elaboracion-manual-de-cafe-de-filtro.jpg\" alt=\"Preparaci\u00f3n de caf\u00e9 filtrado manual\" class=\"wp-image-26333 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/Elaboracion-manual-de-cafe-de-filtro.jpg\" alt=\"Preparaci\u00f3n de caf\u00e9 filtrado manual\" class=\"wp-image-26333 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/Elaboracion-manual-de-cafe-de-filtro.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/Elaboracion-manual-de-cafe-de-filtro-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/Elaboracion-manual-de-cafe-de-filtro-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-que-es-la-estabilidad-termica\"><strong>\u00bfQu\u00e9 es la estabilidad t\u00e9rmica?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Al preparar caf\u00e9 de filtro hay que tener en cuenta muchas variables, entre ellas la proporci\u00f3n de caf\u00e9 y agua, el tiempo total de infusi\u00f3n, el tama\u00f1o de molienda, la agitaci\u00f3n, etc. La temperatura es, no obstante, una de las m\u00e1s importantes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuando se infusiona el caf\u00e9 se liberan una serie de compuestos vol\u00e1tiles solubles que contribuyen al sabor, como aceites y \u00e1cidos; sin embargo, como cada compuesto se extrae a una temperatura diferente, es fundamental mantener una temperatura estable durante todo el proceso.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hyunhwa es el barista jefe de <a href=\"http:\/\/nothincoffee.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Nothin Coffee<\/a> en Se\u00fal, Corea del Sur. &#8220;La estabilidad t\u00e9rmica durante la infusi\u00f3n manual asegura mayor consistencia en la extracci\u00f3n&#8221;, dice. &#8220;La consistencia ayuda a reflejar los sabores propios del caf\u00e9 y permite prepararlo con el mejor sabor&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cualquier fluctuaci\u00f3n brusca de la temperatura (3 \u00b0C en cualquier sentido es significativo) puede dar lugar a que se liberen demasiados compuestos o insuficientes. En cualquiera de los casos, esto afecta el sabor de forma sustancial.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si las temperaturas son muy elevadas, el agua extrae m\u00e1s compuestos vol\u00e1tiles y acelera la velocidad de extracci\u00f3n, lo que reduce el tiempo total de infusi\u00f3n.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esto dificulta el control de la velocidad de extracci\u00f3n y puede dar lugar a un caf\u00e9 sobreextra\u00eddo, con sabor amargo y apagado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por el contrario, una temperatura m\u00e1s baja prolonga <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/11\/30\/que-es-canalizacion-extraccion-espresso\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">el proceso de extracci\u00f3n<\/a> porque las mol\u00e9culas de agua tienen menos energ\u00eda cin\u00e9tica y permanecen m\u00e1s est\u00e1ticas. Si la temperatura del agua es muy baja se corre el riesgo de una extracci\u00f3n insuficiente, que da lugar a un caf\u00e9 con sabor agrio y astringente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s, si el lecho de caf\u00e9 se extrae con agua que no mantiene una temperatura estable (por ejemplo, si la temperatura del agua disminuye en el transcurso del tiempo de infusi\u00f3n), es posible que una parte del lecho se extraiga m\u00e1s que otra, lo que produce un caf\u00e9 subextra\u00eddo y sobreextra\u00eddo al mismo tiempo.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/Hervidora-de-agua.jpg\" alt=\"Hervidora de agua\" class=\"wp-image-26332 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/Hervidora-de-agua.jpg\" alt=\"Hervidora de agua\" class=\"wp-image-26332 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/Hervidora-de-agua.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/Hervidora-de-agua-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/Hervidora-de-agua-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-explicacion-de-la-estabilidad-termica\"><strong>Explicaci\u00f3n de la estabilidad t\u00e9rmica<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mantener la estabilidad t\u00e9rmica puede parecer f\u00e1cil cuando se utiliza un hervidor de agua de temperatura controlada pero, en realidad, es m\u00e1s dif\u00edcil de lo que se piensa.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En la preparaci\u00f3n manual influye mayormente la forma y el material del cono de goteo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hyunjun Kim es cofundador de <a href=\"http:\/\/nothincoffee.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Nothin Coffee<\/a> y principal creador de la cafetera de filtro <a href=\"https:\/\/steadfast.kr\/\">Steadfast<\/a>. &#8220;La amplia abertura en la parte superior de una cafetera de filtro est\u00e1ndar facilita la fuga de calor hacia el aire circundante, en lugar de retenerlo en la mezcla&#8221;, explica. &#8220;Por lo tanto, la preparaci\u00f3n manual es m\u00e1s propensa a la p\u00e9rdida de calor durante la extracci\u00f3n\u201d.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Esto significa que el material de la cafetera afecta, en gran medida, a la estabilidad t\u00e9rmica&#8221;, a\u00f1ade.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los distintos materiales utilizados para fabricar los filtros tienen masas t\u00e9rmicas diferentes. La masa t\u00e9rmica es una medida que indica cu\u00e1nto calor necesita absorber un material antes de que aumente su temperatura.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Materiales como el hormig\u00f3n y la piedra, por ejemplo, tienen una masa t\u00e9rmica elevada porque necesitan absorber mucho calor antes de que aumente su temperatura.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Un filtro con una masa t\u00e9rmica m\u00e1s elevada necesita m\u00e1s energ\u00eda del agua de infusi\u00f3n, que absorbe a trav\u00e9s del calor&#8221;, explica Hyunjun. &#8220;Esto significa que tarda m\u00e1s en calentarse&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;En cambio, los materiales con menor masa t\u00e9rmica necesitan menos energ\u00eda para calentarse y absorben el calor de la mezcla m\u00e1s r\u00e1pido&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hyunhwa, por su parte, subraya la importancia de utilizar un cono de goteo fabricado con materiales que puedan retener el calor durante m\u00e1s tiempo. Los goteros que pierden calor r\u00e1pidamente pueden alterar<a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/12\/22\/importancia-agua-preparaciones-cafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"> la temperatura del agua<\/a> y, por tanto, afectar la extracci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Normalmente, el acero conduce el calor mucho m\u00e1s r\u00e1pidamente, mientras que los pl\u00e1sticos absorben y emiten calor a un ritmo m\u00e1s lento&#8221;, dice Hyunhwa. &#8220;En general, los goteros de pl\u00e1stico est\u00e1n mejor aislados que los de metal&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;A pesar de eso, los goteros de metal con aislamiento especial, como los de <a href=\"https:\/\/steadfast.kr\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Steadfast<\/a>, son m\u00e1s eficaces a la hora de conducir y retener el calor para conseguir la mayor estabilidad t\u00e9rmica posible&#8221;.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/Barista-preparando-cafe-de-filtro-manual.jpg\" alt=\"Barista preparando caf\u00e9\" class=\"wp-image-26331 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/Barista-preparando-cafe-de-filtro-manual.jpg\" alt=\"Barista preparando caf\u00e9\" class=\"wp-image-26331 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/Barista-preparando-cafe-de-filtro-manual.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/Barista-preparando-cafe-de-filtro-manual-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/Barista-preparando-cafe-de-filtro-manual-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-comparar-diferentes-materiales\"><strong>Comparar diferentes materiales<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sabemos que cada material tiene una masa t\u00e9rmica diferente y, por tanto, conduce el calor a distinta velocidad pero \u00bfhasta qu\u00e9 punto es significativa esta diferencia? \u00bfQu\u00e9 m\u00e1s hay que tener en cuenta para la estabilidad t\u00e9rmica?<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-plasticos-nbsp\"><strong>Pl\u00e1sticos&nbsp;<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hyunjun cuenta que la mayor\u00eda de las cafeteras de pl\u00e1stico est\u00e1n fabricadas con &#8220;una variedad de pol\u00edmeros, com\u00fanmente metacrilato de metilo, que tambi\u00e9n se conocen como acr\u00edlico&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los pl\u00e1sticos tienen una masa t\u00e9rmica elevada (unas tres veces superior a la del acero). Por eso, tardan m\u00e1s en absorber el calor del agua.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De hecho, los pl\u00e1sticos emiten calor unas 20 veces m\u00e1s despacio que otros materiales. Esto ayuda a mantener la temperatura de infusi\u00f3n estable durante m\u00e1s tiempo.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-ceramica-y-porcelana-nbsp\"><strong>Cer\u00e1mica y porcelana&nbsp;<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hyunhwa afirma que la cer\u00e1mica y la porcelana son materiales muy utilizados en las cafeteras manuales por sus &#8220;cualidades aislantes y atractivo visual&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La cer\u00e1mica tiene una masa t\u00e9rmica ligeramente inferior a la del pl\u00e1stico, lo que tambi\u00e9n la convierte en un buen material para garantizar la estabilidad t\u00e9rmica.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como la cer\u00e1mica es un material denso, absorbe m\u00e1s calor que el pl\u00e1stico, incluso en los mismos rangos de temperatura. &#8220;Las cafeteras de cer\u00e1mica absorben unas cuatro veces m\u00e1s calor del agua que las de pl\u00e1stico&#8221;, explica Hyunhwa.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-vidrio\"><strong>Vidrio<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El vidrio es otro material popular para <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2020\/02\/12\/breve-historia-de-los-metodos-manuales-de-preparacion-de-cafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">las cafeteras manuales<\/a>. Adem\u00e1s de su atractivo visual, tiene una masa t\u00e9rmica espec\u00edfica mucho menor que las de pl\u00e1stico o cer\u00e1mica, por lo que necesita menos energ\u00eda para alcanzar la temperatura adecuada.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Los filtros de vidrio suelen pesar la mitad que los de cer\u00e1mica o porcelana&#8221;, se\u00f1ala Hyunhwa. &#8220;Esto significa que est\u00e1n m\u00e1s aislados en lo que respecta a la temperatura del agua&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-acero\"><strong>Acero<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El acero tiene una masa t\u00e9rmica muy baja en comparaci\u00f3n con otros materiales, por eso se calienta a mayor velocidad. En consecuencia, necesita bastante menos tiempo y energ\u00eda para alcanzar la temperatura \u00f3ptima de elaboraci\u00f3n.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Debido a que los materiales son m\u00e1s finos, los goteros de acero absorben m\u00e1s calor de la infusi\u00f3n y lo liberan a la atm\u00f3sfera&#8221;, afirma Hyunjun.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por lo tanto, recomienda utilizar goteros de acero para recetas con un tiempo total de infusi\u00f3n de tres minutos o menos. Hyunjun tambi\u00e9n se\u00f1ala que utilizar una cafetera de filtro de acero con capa aislante, como la de <a href=\"https:\/\/steadfast.kr\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Steadfast<\/a>, permite emplear menos energ\u00eda y tiempo para alcanzar la temperatura ideal, y mantiene mejor el calor.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;La cafetera Steadfast est\u00e1 fabricada con acero inoxidable de alta calidad (SUS304) y viene con una funda exterior de cuero aislante, que ayuda a estabilizar la temperatura de infusi\u00f3n&#8221;, dice Hyunjun.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;De este modo, puede alcanzar la temperatura deseada con mayor rapidez gracias a la menor masa t\u00e9rmica del acero, mientras que la funda aislante mejora la estabilidad t\u00e9rmica durante toda la infusi\u00f3n&#8221;, a\u00f1ade.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hyunhwa explica que Steadfast realiz\u00f3 hace poco un estudio para comparar las cafeteras de pl\u00e1stico y cer\u00e1mica con su gotero.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;De las tres cafeteras, la Steadfast fue la que alcanz\u00f3 m\u00e1s r\u00e1pidamente la temperatura deseada y la conserv\u00f3 durante m\u00e1s tiempo&#8221;, afirma.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hyunhwa a\u00f1ade que, adem\u00e1s de la funda de cuero aislante, la Steadfast est\u00e1 dise\u00f1ada espec\u00edficamente para mantener la estabilidad t\u00e9rmica.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El gotero tiene forma de cu\u00f1a trapezoidal, con paredes inclinadas en un \u00e1ngulo de 31\u00b0 (similar al de <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2018\/07\/31\/guia-de-preparacion-para-principiantes-hario-v60\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">una cafetera c\u00f3nica como la V60<\/a>). Esto no solo ayuda a mantener la temperatura de la infusi\u00f3n sino que mejora el caudal durante la extracci\u00f3n.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/Dispositivo-para-preracion-de-cafe.jpg\" alt=\"Cafetera Steadfast\" class=\"wp-image-26330 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/Dispositivo-para-preracion-de-cafe.jpg\" alt=\"Cafetera Steadfast\" class=\"wp-image-26330 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/Dispositivo-para-preracion-de-cafe.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/Dispositivo-para-preracion-de-cafe-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/Dispositivo-para-preracion-de-cafe-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-se-puede-mejorar-la-estabilidad-termica\"><strong>\u00bfSe puede mejorar la estabilidad t\u00e9rmica?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hyunhwa cuenta que, cuando se prepara <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2018\/04\/09\/filtros-y-calidad-del-agua-cafe-filtrado-en-el-laboratorio\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">caf\u00e9 de filtro<\/a>, la p\u00e9rdida de calor suele ocurrir en la superficie de la mezcla debido a la amplia abertura en la parte superior de la cafetera.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Por eso, recomendamos precalentar la cafetera para evitar perder demasiado calor del agua de infusi\u00f3n&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los materiales m\u00e1s densos, como la cer\u00e1mica y el pl\u00e1stico, necesitan un precalentamiento m\u00e1s prolongado que el acero y el vidrio porque tardan m\u00e1s en alcanzar temperatura. As\u00ed, se evita que absorban demasiado calor durante las fases iniciales de la extracci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En definitiva, utilizar cafeteras de alta calidad fabricadas con materiales duraderos ayuda a conseguir una temperatura constante y estable al preparar caf\u00e9 de filtro.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Con la <a href=\"https:\/\/steadfast.kr\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Steadfast<\/a> nos centramos en la comodidad, la durabilidad y nos aseguramos de que la gente disfrute preparando caf\u00e9&#8221;, afirma Hyunjun. &#8220;Para conseguir todo esto, utilizamos SUS304, un acero inoxidable apto para uso alimentario conocido por su durabilidad, as\u00ed como una funda de cuero fabricada con taninos naturales de origen vegetal&#8221;.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/Tipos-de-cafetera-de-cafe-manual.jpg\" alt=\"Cafeteras manuales de caf\u00e9\" class=\"wp-image-26329 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/Tipos-de-cafetera-de-cafe-manual.jpg\" alt=\"Cafeteras manuales de caf\u00e9\" class=\"wp-image-26329 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/Tipos-de-cafetera-de-cafe-manual.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/Tipos-de-cafetera-de-cafe-manual-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/Tipos-de-cafetera-de-cafe-manual-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No cabe duda de que el material del gotero influye en la temperatura de infusi\u00f3n, que a su vez afecta la extracci\u00f3n y los sabores que se perciben en taza.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Al elegir una cafetera debes considerar sus materiales y c\u00f3mo pueden afectar la estabilidad t\u00e9rmica. Si eliges una cafetera con una baja masa t\u00e9rmica, o que tenga una capa aislante, tienes m\u00e1s probabilidades de mantener el agua a la temperatura necesaria.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De este modo, podr\u00e1s centrarte en las muchas otras variables de extracci\u00f3n que son importantes para preparar un caf\u00e9 de alta calidad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>\u00bfDisfrutaste este art\u00edculo? Entonces lee sobre<\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2019\/11\/29\/como-la-temperatura-afecta-tu-experiencia-al-tomar-cafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em> sobre c\u00f3mo la temperatura afecta tu experiencia al tomar caf\u00e9<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cr\u00e9ditos de las fotos: <a href=\"https:\/\/steadfast.kr\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Steadfast<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Traducido por Almudena Torrecilla Aznar. Traducci\u00f3n editada por Alejandra Soto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>PDG Espa\u00f1ol&nbsp;<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Ten en cuenta: <\/em><a href=\"https:\/\/steadfast.kr\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>Steadfast<\/em><\/a><em> es patrocinador de Perfect Daily Grind.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfQuieres leer m\u00e1s art\u00edculos como este? <a href=\"https:\/\/us11.list-manage.com\/subscribe?u=b503535b202ea15a91e2ffa96&amp;id=9597faf004\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">\u00a1Suscr\u00edbete a nuestro bolet\u00edn semanal aqu\u00ed!<\/a>\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La temperatura del agua es un factor muy importante cuando el proceso de infusi\u00f3n es manual. Seg\u00fan la Asociaci\u00f3n de Caf\u00e9s Especiales, para preparar correctamente un caf\u00e9 de alta calidad, el agua debe estar entre 90 y 96 \u00b0C. Adem\u00e1s, el agua debe mantenerse a una temperatura estable durante todo el proceso. 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