{"id":26282,"date":"2023-12-05T13:00:00","date_gmt":"2023-12-05T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/?p=26282"},"modified":"2023-12-04T14:15:56","modified_gmt":"2023-12-04T14:15:56","slug":"bourbon-rosado-nuevo-favorito-cafes-especiales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/12\/05\/bourbon-rosado-nuevo-favorito-cafes-especiales\/","title":{"rendered":"Bourbon rosado: \u00bfel nuevo favorito de los caf\u00e9s especiales?"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No es ning\u00fan secreto que el sector de los caf\u00e9s especiales adora las nuevas y fascinantes variedades de Ar\u00e1bica. Esto se nota, sobre todo, <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/08\/22\/cuanto-cuestan-cafes-para-competencias\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">en las competiciones<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el Campeonato Mundial de Baristas de 2023 vimos a dos participantes utilizar Bourbon rosado. El inter\u00e9s por esta variedad, conocida por su ligero tono rosado y su complejo perfil de sabor, lleva tiempo creciendo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A pesar de eso, se dispone de muy poca informaci\u00f3n verificada sobre los or\u00edgenes del Bourbon rosado. Por supuesto, eso limita nuestra comprensi\u00f3n de esta variedad \u00fanica.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dado que cada vez hay m\u00e1s tostadores y cafeter\u00edas que han empezado a ofrecerla en los \u00faltimos a\u00f1os, \u00bfpodr\u00eda llegar a alcanzar el \u00e9xito del Geisha u otras variedades similares?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para saber m\u00e1s, habl\u00e9 con Rodrigo S\u00e1nchez Valencia, productor de Finca Monteblanco y <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/aromasdelsur__\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Aromas del Sur<\/a>; Boram Um, copropietario de <a href=\"https:\/\/www.umcoffeeco.com.br\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Um Coffee Co<\/a>. y <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/fazendaumcoffee\/?hl=en\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Fazenda Um<\/a>, y con Isaiah Sheese, propietario de <a href=\"https:\/\/drinkarchetype.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Archetype Coffee<\/a>. Sigue leyendo y conoce lo que me contaron.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Tambi\u00e9n te puede interesar nuestro art\u00edculo <\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/10\/03\/que-es-cafe-ombligon\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>\u00bfQu\u00e9 es el caf\u00e9 Omblig\u00f3n? \u00bfEs posible que se vuelva m\u00e1s popular?<\/em><\/a><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/Cerezas-de-variedad-Bourbon-rosado-1.jpg\" alt=\"Cerezas de caf\u00e9 Bourbon rosado\" class=\"wp-image-26290 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/Cerezas-de-variedad-Bourbon-rosado-1.jpg\" alt=\"Cerezas de caf\u00e9 Bourbon rosado\" class=\"wp-image-26290 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/Cerezas-de-variedad-Bourbon-rosado-1.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/Cerezas-de-variedad-Bourbon-rosado-1-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/Cerezas-de-variedad-Bourbon-rosado-1-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-que-es-el-bourbon-rosado-y-de-donde-viene\"><strong>\u00bfQu\u00e9 es el Bourbon rosado y de d\u00f3nde viene?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como ocurre con muchas otras variedades (o incluso especies) de Ar\u00e1bica nuevas o redescubiertas, se desconoce el origen exacto del Bourbon rosado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Rodrigo es productor y propietario de Aromas del Sur, una cooperativa que agrupa todas las fincas que posee y gestiona. A menudo se le atribuye el m\u00e9rito de haber ayudado a descubrir la variedad Bourbon rosado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Como parte de un esfuerzo conjunto entre importadores y exportadores con los que est\u00e1bamos trabajando en ese momento, el equipo de Aromas del Sur encontr\u00f3 el Bourbon rosado en 2013&#8221;, dice. &#8220;Creemos que es originario del sur del Huila, <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/10\/11\/aumento-importaciones-cafe-colombia\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">en Colombia<\/a>&#8220;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Seg\u00fan Rodrigo, la variedad apareci\u00f3 por primera vez en la zona de San Adolfo del municipio de Acevedo, en Huila, durante la d\u00e9cada de 1980.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;No hay informaci\u00f3n verificada sobre sus or\u00edgenes espec\u00edficos&#8221;, dice. &#8220;Cuando apareci\u00f3 la roya en la regi\u00f3n, en los a\u00f1os 80, muchos productores empezaron a cultivar esta variedad sin saberlo. Era resistente a la enfermedad, se adaptaba muy bien a su entorno y produc\u00eda mejores cosechas&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Fuimos de los primeros productores en cultivar Bourbon rosado como cosecha comercial, as\u00ed que nos pusimos a buscar a otros agricultores que cultivaban cantidades m\u00e1s peque\u00f1as y desconoc\u00edan su potencial de calidad&#8221;, a\u00f1ade.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-desmentir-alegaciones-previas-sobre-el-bourbon-rosado\"><strong>Desmentir alegaciones previas sobre el Bourbon rosado<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es frecuente o\u00edr que el Bourbon rosado es un h\u00edbrido natural de las <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2020\/02\/28\/variedad-de-cafe-bourbon-guia-para-productores-y-tostadores\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">variedades Bourbon rojo y amarillo<\/a>; sin embargo, investigaciones recientes parecen haber desmentido esta teor\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A finales de septiembre de 2023, Caf\u00e9 Imports public\u00f3 un art\u00edculo en el que afirmaban que, tras realizar pruebas gen\u00e9ticas en colaboraci\u00f3n con RD2 Vision, el Bourbon Rosado procede de una variedad aut\u00f3ctona et\u00edope.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es importante se\u00f1alar que esta investigaci\u00f3n no se ha verificado cient\u00edficamente, por lo que no se sabe con certeza el origen y la herencia de la variedad.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/Variedad-de-cafe-Bourbon-rosado.jpg\" alt=\"Productor de caf\u00e9 evaluando cosecha\" class=\"wp-image-26289 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/Variedad-de-cafe-Bourbon-rosado.jpg\" alt=\"Productor de caf\u00e9 evaluando cosecha\" class=\"wp-image-26289 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/Variedad-de-cafe-Bourbon-rosado.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/Variedad-de-cafe-Bourbon-rosado-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/Variedad-de-cafe-Bourbon-rosado-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-cultivo-de-bourbon-rosado\"><strong>Cultivo de Bourbon rosado<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Incluso en condiciones ambientales \u00f3ptimas, el Bourbon rosado es dif\u00edcil de cultivar adecuadamente. Los productores no solo tienen que cuidar meticulosamente las plantas, sino aislarlas de otras variedades para <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/11\/01\/efecto-polinizacion-abejas-fincas-cafeteras\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">garantizar una polinizaci\u00f3n<\/a> cruzada satisfactoria.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Rodrigo, por su parte, afirma que la resistencia y productividad del Bourbon rosado son beneficiosas. &#8220;Hasta la fecha, no conocemos ninguna enfermedad a la que sea susceptible&#8221;, explica.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Boram es el Campe\u00f3n Mundial de Baristas de 2023 y en su rutina ganadora utiliz\u00f3 Bourbon rosado de su finca en Brasil. \u00c9l cuenta que su experiencia en el cultivo de esta variedad es distinta a la de Rodrigo, posiblemente debido a la diferencia de terrenos entre Brasil y Colombia.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;El Bourbon rosado es muy susceptible a ciertas enfermedades y hongos, por eso, lo cultivamos en un entorno controlado y seguro&#8221;, afirma.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Isaiah Sheese qued\u00f3 cuarto en el <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/10\/27\/cafes-colombianos-campeonato-mundial-baristas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Campeonato Mundial de Baristas<\/a> de 2023 y tambi\u00e9n utiliz\u00f3 Bourbon rosado. \u00c9l dice que ha notado diferencias sutiles en las caracter\u00edsticas f\u00edsicas de la variedad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Algunas cerezas son m\u00e1s largas y delgadas, como Geisha o las variedades <em>landrace<\/em> et\u00edopes&#8221;, explica. &#8220;Tambi\u00e9n, hemos visto cerezas m\u00e1s redondas, y por tanto m\u00e1s densas, lo que podr\u00eda ser resultado de su cultivo a mayor altitud&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Uno de los rasgos m\u00e1s distintivos de la variedad es, por supuesto, su ligero tono rosado. &#8220;Las cerezas son de color naranja o salm\u00f3n&#8221;, dice Rodrigo. &#8220;Las plantas tambi\u00e9n tienen unas hojas m\u00e1s alargadas, de color verde claro o amarillo verdoso. Las hojas m\u00e1s j\u00f3venes presentan un color m\u00e1s anaranjado&#8221;.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/Baristas-en-WBC.jpg\" alt=\"Competidor del WBC 2023\" class=\"wp-image-26288 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/Baristas-en-WBC.jpg\" alt=\"Competidor del WBC 2023\" class=\"wp-image-26288 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/Baristas-en-WBC.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/Baristas-en-WBC-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/Baristas-en-WBC-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-a-que-sabe\"><strong>\u00bfA qu\u00e9 sabe?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El Bourbon rosado no solo destaca por sus llamativas cerezas de color rosa sino por su perfil de sabor dulce y complejo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Suele ser m\u00e1s \u00e1cido, como los sabores c\u00edtricos, con delicadas notas de flor blanca y un dulzor similar a la miel&#8221;, dice Boram.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Isaiah est\u00e1 de acuerdo y a\u00f1ade: &#8220;el Bourbon rosado normalmente tiene un sabor parecido al de los et\u00edopes lavados o <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/03\/27\/geishas-de-panama\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">los Geishas paname\u00f1os<\/a>, con notas florales, de limonada rosa, madreselva y jazm\u00edn, y una textura sedosa muy refinada&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Rodrigo, por su parte, suele percibir notas de cata m\u00e1s tropicales. &#8220;Es un caf\u00e9 muy complejo, con toques de melocot\u00f3n, papaya y mel\u00f3n, as\u00ed como notas m\u00e1s florales como jazm\u00edn, rosa y t\u00e9 verde&#8221;, dice. &#8220;Es un caf\u00e9 muy equilibrado en cuanto a cuerpo y acidez&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-uso-de-diferentes-tecnicas-de-procesamiento-para-resaltar-determinados-sabores\"><strong>Uso de diferentes t\u00e9cnicas de procesamiento para resaltar determinados sabores<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Igual que ocurre con otras variedades, algunos m\u00e9todos de procesamiento espec\u00edficos pueden ayudar a que el Bourbon rosado destaque a\u00fan m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Rodrigo explica que ha descubierto que las cerezas de Bourbon rosado contienen mayores cantidades de az\u00facar (o un nivel Brix m\u00e1s alto) que otras variedades, lo que las hace adaptables a distintos m\u00e9todos de procesamiento.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Podemos utilizar una amplia gama de t\u00e9cnicas de procesamiento, desde los m\u00e9todos convencionales hasta procesos m\u00e1s peculiares, como las fermentaciones en fr\u00edo y el choque t\u00e9rmico&#8221;, dice. &#8220;Personalmente, en t\u00e9rminos de complejidad, prefiero utilizar la fermentaci\u00f3n en fr\u00edo&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para Boram, el destacado perfil de sabor de la variedad funcionaba bien con la <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2018\/07\/02\/fermentacion-que-es-como-mejora-la-calidad-del-cafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">fermentaci\u00f3n anaer\u00f3bica<\/a>, lo que lo llev\u00f3 a elegirla para su rutina del Campeonato Mundial de Baristas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;He descubierto que los m\u00e9todos de procesamiento de fermentaci\u00f3n anaer\u00f3bica sacan su mejor potencial, pero el factor clave es secar las cerezas adecuadamente&#8221;, afirma. &#8220;Secamos el caf\u00e9 lentamente en un cuarto oscuro con temperatura y humedad controladas y sin luz ultravioleta&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;As\u00ed, conseguimos resaltar m\u00e1s las notas dulces florales y de miel&#8221;, a\u00f1ade. &#8220;El Bourbon rosado es una variedad bastante nueva en Brasil, por lo que es necesario que m\u00e1s productores intenten cultivarla&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para su participaci\u00f3n en el Campeonato Mundial de Baristas, Isa\u00edas utiliz\u00f3 un Bourbon rosado obtenido por un productor (Lucy Gal\u00edndez, de la Finca Bella Vista en Colombia) y procesado por otro (Diego Berm\u00fadez, de la Finca El Para\u00edso). Diego es conocido por ser el creador del proceso de choque t\u00e9rmico.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Siempre nos ha gustado el Bourbon rosado totalmente lavado&#8221;, dice Isa\u00edas. &#8220;Cuando lo probamos utilizando <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/09\/14\/como-funciona-procesamiento-choque-termico\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">la fermentaci\u00f3n de choque t\u00e9rmico<\/a> en dos fases de Diego, las notas de sabor destacaron a\u00fan m\u00e1s. Quedamos sorprendidos&#8221;.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/Competidor-del-WBC.jpg\" alt=\"Barista en competencia mundial\" class=\"wp-image-26287 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/Competidor-del-WBC.jpg\" alt=\"Barista en competencia mundial\" class=\"wp-image-26287 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/Competidor-del-WBC.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/Competidor-del-WBC-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/Competidor-del-WBC-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-tostar-bourbon-rosado\"><strong>Tostar Bourbon rosado<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los tostadores ofrecen cada vez variedades m\u00e1s \u00fanicas, por lo que a menudo tienen que ajustar sus perfiles de tueste para obtener los mejores resultados. El Bourbon rosado no es la excepci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Isaiah trabaj\u00f3 con su equipo de Archetype Coffee para tostar su caf\u00e9 de competici\u00f3n, <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/11\/16\/cafes-procesamiento-natural-para-espresso\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">destinado al <em>espresso<\/em><\/a>.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Comparado con el Bourbon rosado lavado, el m\u00e9todo de procesamiento de choque t\u00e9rmico en dos etapas cambia totalmente la forma en que este caf\u00e9 reacciona al calor cuando se tuesta. Es similar a un caf\u00e9 de procesamiento natural&#8221;, dice. &#8220;Los caf\u00e9s lavados suelen requerir un tratamiento m\u00e1s agresivo y directo pero hay que ser m\u00e1s cuidadoso al tostar el caf\u00e9 procesado por choque t\u00e9rmico&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Es m\u00e1s, para tostar el caf\u00e9 de mi competici\u00f3n utilizamos la Stronghold S7, un estilo de tostadora muy diferente a una m\u00e1quina de tambor tradicional porque incorpora una fuente de calor hal\u00f3gena&#8221;, a\u00f1ade.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Boram tambi\u00e9n tuvo que ajustar la t\u00e9cnica de tueste para su Bourbon rosado brasile\u00f1o, en gran parte, debido a las diferentes condiciones clim\u00e1ticas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Los caf\u00e9s de Brasil suelen cultivarse a menor altitud y en un tipo de terreno diferente, por lo que tienden a ser menos densos&#8221;, dice. &#8220;Tostamos el caf\u00e9 durante m\u00e1s tiempo utilizando temperaturas m\u00e1s bajas para asegurarnos de <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/05\/23\/guia-tueste-mezclas-cafes-especialidad\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">su correcto desarrollo<\/a>&#8220;.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/Cafeto-de-Bourbon-rosado.jpg\" alt=\"Frutos de caf\u00e9 en maduraci\u00f3n\" class=\"wp-image-26291 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/Cafeto-de-Bourbon-rosado.jpg\" alt=\"Frutos de caf\u00e9 en maduraci\u00f3n\" class=\"wp-image-26291 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/Cafeto-de-Bourbon-rosado.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/Cafeto-de-Bourbon-rosado-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/Cafeto-de-Bourbon-rosado-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-podria-crecer-el-mercado-del-bourbon-rosado-en-los-proximos-anos\"><strong>\u00bfPodr\u00eda crecer el mercado del Bourbon rosado en los pr\u00f3ximos a\u00f1os?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El potencial de mercado del Bourbon rosado es enorme y el inter\u00e9s por esta variedad aumenta a\u00f1o tras a\u00f1o. Igualmente, dado que el aumento de la producci\u00f3n plantea una serie de dificultades para muchos agricultores, es posible que no veamos esta variedad en tantas cafeter\u00edas y tostadur\u00edas en los pr\u00f3ximos a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Rodrigo, sin embargo, cree que el Bourbon rosado ocupar\u00e1 un lugar fijo en el sector de los caf\u00e9s de especialidad de Colombia. &#8220;El Bourbon rosado va a seguir siendo una de las variedades m\u00e1s importantes de <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/10\/16\/vino-reemplazar-cafe-regiones-productoras-colombia\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">nuestro mercado<\/a>&#8220;, afirma. &#8220;Estamos orgullosos de ser los pioneros en el cultivo de este caf\u00e9&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Boram cree que el \u00e9xito que Rodrigo y otros productores colombianos han experimentado con esta variedad podr\u00eda ayudar a aumentar su producci\u00f3n. &#8220;Dado que Colombia produce un Bourbon rosado de tanta calidad, conf\u00edo en que aumente el inter\u00e9s de la gente por esta variedad, incluso en Brasil&#8221;, concluye.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/Productor-de-cafe-analizando-fruto.jpg\" alt=\"Caficultor en finca\" class=\"wp-image-26285 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/Productor-de-cafe-analizando-fruto.jpg\" alt=\"Caficultor en finca\" class=\"wp-image-26285 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/Productor-de-cafe-analizando-fruto.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/Productor-de-cafe-analizando-fruto-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/Productor-de-cafe-analizando-fruto-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el sector de los caf\u00e9s especiales siempre se est\u00e1 a la caza de la \u00faltima variedad &#8220;de moda&#8221;. Ahora, m\u00e1s que nunca, hay muchas opciones entre las que elegir.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El Bourbon rosado es atractivo por varias razones, entre ellas sus complejos y deseables perfiles de sabor. Por eso, esta variedad tiene potencial para convertirse en una de las favoritas entre los caf\u00e9s de especialidad, aunque podr\u00eda llevar alg\u00fan tiempo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>\u00bfDisfrutaste este art\u00edculo? Entonces lee sobre <\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/07\/24\/evitar-contaminacion-variedades-exoticas-cultivo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>c\u00f3mo evitar la contaminaci\u00f3n de variedades ex\u00f3ticas en el cultivo<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cr\u00e9ditos de las fotos: <a href=\"https:\/\/worldcoffeeevents.org\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">World Coffee Events<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/aromasdelsur__\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Specialty Coffee Association<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/aromasdelsur__\/\">Aromas del Sur<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Traducido por Almudena Torrecilla Aznar. Traducci\u00f3n editada por Alejandra Soto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>PDG Espa\u00f1ol&nbsp;<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfQuieres leer m\u00e1s art\u00edculos como este? <a href=\"https:\/\/manage.kmail-lists.com\/subscriptions\/subscribe?a=WsEz8z&amp;g=XxcN3K\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">\u00a1Suscr\u00edbete a nuestro bolet\u00edn semanal aqu\u00ed!<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>No es ning\u00fan secreto que el sector de los caf\u00e9s especiales adora las nuevas y fascinantes variedades de Ar\u00e1bica. Esto se nota, sobre todo, en las competiciones. En el Campeonato Mundial de Baristas de 2023 vimos a dos participantes utilizar Bourbon rosado. El inter\u00e9s por esta variedad, conocida por su ligero tono rosado y su [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1083,"featured_media":26284,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[4675,25,10,356,3865,3750],"class_list":["post-26282","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-variedades","tag-bourbon-rosado","tag-cafe-de-colombia","tag-espanol","tag-variedades-de-cafe","tag-variedades-exoticas","tag-wbc"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.6 (Yoast SEO v27.6) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Bourbon rosado: \u00bfel nuevo favorito de los caf\u00e9s especiales? - Perfect Daily Grind Espa\u00f1ol<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Dado que cada vez m\u00e1s tostadores y cafeter\u00edas ofrecen Bourbon rosado, \u00bfpodr\u00eda alcanzar el \u00e9xito de Geisha u otras variedades similares?\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/12\/05\/bourbon-rosado-nuevo-favorito-cafes-especiales\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Bourbon rosado: \u00bfel nuevo favorito de los caf\u00e9s especiales?\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Dado que cada vez m\u00e1s tostadores y cafeter\u00edas ofrecen Bourbon rosado, \u00bfpodr\u00eda alcanzar el \u00e9xito de Geisha u otras variedades similares?\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/12\/05\/bourbon-rosado-nuevo-favorito-cafes-especiales\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Perfect Daily Grind Espa\u00f1ol\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-12-05T13:00:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/12\/Frutos-de-cafe-Bourbon-rosado.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1200\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"415\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Thomas Wensma\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Thomas Wensma\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"9 minutos\" \/>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Bourbon rosado: \u00bfel nuevo favorito de los caf\u00e9s especiales? 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