{"id":26183,"date":"2023-12-01T13:02:00","date_gmt":"2023-12-01T13:02:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/?p=26183"},"modified":"2023-12-01T13:14:30","modified_gmt":"2023-12-01T13:14:30","slug":"conoce-variedad-cafe-cuscatleco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/12\/01\/conoce-variedad-cafe-cuscatleco\/","title":{"rendered":"Conoce la variedad de caf\u00e9 Cuscatleco y qu\u00e9 la caracteriza"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Curiosamente, cuzcatleco es el nombre con el que antes de la conquista espa\u00f1ola los ind\u00edgenas centroamericanos identificaban a los habitantes del antiguo se\u00f1or\u00edo de Cuzcatl\u00e1n, territorio actualmente ubicado en El Salvador. Incluso, hoy en d\u00eda, es usual llamar cuzcatlecos a los salvadore\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con el paso del tiempo, este pa\u00eds se convirti\u00f3 en el <a href=\"https:\/\/www.ico.org\/prices\/po-production.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">sexto productor de la regi\u00f3n<\/a> con cerca de 600 000 sacos de 60 kg cultivados y procesados anualmente. As\u00ed, en 2007 apareci\u00f3 el varietal Cuscatleco (esta vez con s), desarrollado por la Fundaci\u00f3n Salvadore\u00f1a para Investigaciones del Caf\u00e9 (Procaf\u00e9). Desde entonces, cada vez gana mayor popularidad entre los caficultores por su alta productividad y resistencia <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/01\/13\/roya-del-cafe-por-que-es-nociva-y-como-controlar-su-propagacion\/#:~:text=%C2%BFQu%C3%A9%20es%20la%20roya%20del,Caturra%2C%20Catua%C3%AD%2C%20y%20Pache.\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">a la roya.<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para conocer m\u00e1s sobre esta variedad que tiene su origen en El Salvador, convers\u00e9 con Francis L\u00f3pez, catador de la cooperativa Cuzcachapa, uno de los centros de procesamiento m\u00e1s grandes del pa\u00eds, y parte del equipo de calidad de<a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/fragacoffee\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"> Fraga Coffee<\/a>, y con Rafael Castillo, ingeniero agr\u00f3nomo y catador dedicado a la investigaci\u00f3n sobre la calidad del caf\u00e9. Contin\u00faa leyendo y conoce lo que me dijeron.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Lee tambi\u00e9n: <\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/10\/23\/variedad-de-cafe-ac1\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>\u00bfCu\u00e1l es la variedad de caf\u00e9 AC1? \u00bfPodr\u00eda volverse m\u00e1s popular?<\/em><\/a><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/11\/Cerezas-de-cafe-en-maduracion-1.jpg\" alt=\"Caf\u00e9 Cuscatleco en maduraci\u00f3n\" class=\"wp-image-26251 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/11\/Cerezas-de-cafe-en-maduracion-1.jpg\" alt=\"Caf\u00e9 Cuscatleco en maduraci\u00f3n\" class=\"wp-image-26251 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/11\/Cerezas-de-cafe-en-maduracion-1.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/11\/Cerezas-de-cafe-en-maduracion-1-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/11\/Cerezas-de-cafe-en-maduracion-1-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-cual-es-el-origen-de-la-variedad-cuscatleco\"><strong>\u00bfCu\u00e1l es el origen de la variedad Cuscatleco?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La variedad Cuscatleco proviene de una serie de investigaciones gen\u00e9ticas realizadas por la Fundaci\u00f3n Procaf\u00e9 y nace de una selecci\u00f3n del h\u00edbrido de Timor T5296.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cTanto la creaci\u00f3n del h\u00edbrido de las variedades Timor con Villa Sarchi, que di\u00f3 origen al T5296, como el proceso de selecci\u00f3n del Cuscatleco, son procedimientos de mejoramiento gen\u00e9tico tradicional. Est\u00e1n basados en cruces de una misma especie o con otras especies, que en el l\u00e9xico cient\u00edfico se conocen como intraespec\u00edficos e interespec\u00edficos, respectivamente\u201d, asegura Rafael.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Usualmente, estas selecciones permiten que grupos t\u00e9cnicos eval\u00faen <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/07\/17\/respetar-genetica-variedades-especificas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">el desempe\u00f1o de nuevas variedades<\/a> en condiciones de campo o condiciones comerciales. De esa forma, en El Salvador, Procaf\u00e9 se encarg\u00f3 de realizar la selecci\u00f3n y llamarla Cuscatleco.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Francis comenta que Procaf\u00e9 \u201cdecidi\u00f3 liberar la variedad Cuscatleco en febrero de 2007. Se&nbsp; puede cultivar en zonas con alturas desde los 600 hasta los 1200 m s.n.m., especialmente en \u00e1reas en donde se vuelve dif\u00edcil incrementar la producci\u00f3n con otras variedades\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Agrega que Cuscatleco proviene del H\u00edbrido Sarchimor T-5296, originado del cruce artificial de la variedad Villa Sarchi 971\/10 (mutaci\u00f3n natural de la variedad Bourbon), con el h\u00edbrido de Timor CIFC 832\/2 .&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/11\/30\/cultura-cafe-drive-thru-centroamerica\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">En Centroam\u00e9rica<\/a>, las variedades Bourbon, Pacas, Caturra, Villa Sarchi, Pacamara y Catuai son las m\u00e1s cultivadas y aceptadas por los caficultores; sin embargo, se han vuelto m\u00e1s susceptibles a diversas plagas como la roya, que da\u00f1an al cafeto y afectan su productividad.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cDebido a su herencia ancestral, la variedad Cuscatleco tiene mayor variabilidad gen\u00e9tica natural que las variedades m\u00e1s comerciales y es m\u00e1s resistente a la roya. Por eso, es reconocida como un varietal bondadoso y de mucha esperanza para la caficultura de El Salvador\u201d, comenta Francis.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-caracteristicas-y-perfil-de-planta\"><strong>Caracter\u00edsticas y perfil de planta<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El principal distintivo del varietal Cuscatleco es su potente resistencia a la roya, una enfermedad que ataca al follaje de la planta. Su tratamiento trae gastos a los caficultores sumados a p\u00e9rdidas en los niveles de producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A parte de eso, Cuscatleco se caracteriza por ser <a href=\"https:\/\/varieties.worldcoffeeresearch.org\/es\/variedades\/cuscatleco\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">una planta de estructura compacta<\/a> de forma c\u00f3nica, con porte medio (2,4 metros aproximadamente) y ramas largas de hasta 80 cm, hojas grandes y follaje denso. Sus frutos suelen ser grandes y resistentes a la ca\u00edda por efecto de las lluvias fuertes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Francis menciona que esta variedad posee \u201cun sistema radicular (ra\u00edces) abundante y profundo con tolerancia a los nem\u00e1todos fitopar\u00e1sitos. Adem\u00e1s, tiene una muy buena adaptaci\u00f3n en alturas bajas y medias; no obstante, es ligeramente susceptible a enfermedades como la cercospora (<em>Cercospora coffeicola<\/em>) y al Ojo de Gallo (<em>Mycena citricolor<\/em>)\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La primera cosecha se da usualmente al tercer a\u00f1o desde la siembra. En una hect\u00e1rea pueden convivir entre 5000 y 6000 plantas, usando la poda de un solo tallo vertical. Debido a su alta productividad, Cuscatleco tiene requerimientos nutricionales altos, por lo que requiere varias fertilizaciones al a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Rafael aclara que a pesar de que Cuscatleco tiene una alta resistencia a enfermedades, \u201cesa resistencia, en Catimores y Sarchimores, ha sido cuestionada en los \u00faltimos a\u00f1os debido a que algunos productores aislados han manifestado encontrar <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2019\/01\/25\/guia-de-plagas-y-enfermedades-comunes-del-cafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">roya y otras enfermedades<\/a> en estas variedades. \u201cConsidero importante estudiar este fen\u00f3meno ya que podr\u00eda ayudar a entender mejor los factores gen\u00e9ticos que intervienen en los procesos de infecci\u00f3n en el caf\u00e9\u201d.\u00a0<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/11\/Recoleccion-de-cerezas-de-cafe.jpg\" alt=\"Cerezas de caf\u00e9 de variedad Cuscatleco\" class=\"wp-image-26250 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/11\/Recoleccion-de-cerezas-de-cafe.jpg\" alt=\"Cerezas de caf\u00e9 de variedad Cuscatleco\" class=\"wp-image-26250 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/11\/Recoleccion-de-cerezas-de-cafe.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/11\/Recoleccion-de-cerezas-de-cafe-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/11\/Recoleccion-de-cerezas-de-cafe-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-cuscatleco-es-un-varietal-exclusivo-de-el-salvador\"><strong>\u00bfCuscatleco es un varietal exclusivo de El Salvador?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ambos entrevistados concuerdan en que este varietal se origin\u00f3 en El Salvador y es en donde m\u00e1s extendido est\u00e1 su cultivo. Aunque, debido su fama por la resistencia a la roya, se produce tambi\u00e9n en pa\u00edses vecinos como Guatemala y Honduras.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cLa resistencia a las plagas, su <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/07\/31\/productividad-cafetera-rendimiento-ingresos-o-sostenibilidad\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">alta productividad<\/a> y su estructura compacta hacen del cuscatleco un varietal muy atractivo para productores que buscan mantener un gran volumen de producci\u00f3n en terrenos de baja o media altura\u201d, asegura Francis.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Rafael se\u00f1ala que por estas caracter\u00edsticas \u201ces muy probable que productores de otras naciones centroamericanas hayan obtenido semillas de Cuscatleco, diseminando el varietal en varios pa\u00edses\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lo que s\u00ed se puede asegurar, comenta Francis, es que por el volumen de cultivo \u201cen El Salvador el Cuscatleco se comercializa como una variedad \u00fanica. En otros pa\u00edses podr\u00eda utilizarse en mezclas para grandes lotes de caf\u00e9 comercial, sin darle mayor importancia a su trazabilidad\u201d.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-los-retos-en-el-cultivo-de-cuscatleco\"><strong>Los retos en el cultivo de Cuscatleco<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El cultivo de Cuscatleco posee varios desaf\u00edos, el primero a nivel agron\u00f3mico. \u201cLas variedades como los Sarchimores pueden producir grandes vol\u00famenes de caf\u00e9 pero necesitan inversi\u00f3n para lograrlo. Podemos ense\u00f1ar a los productores a que lo miren como una oportunidad donde pueden sacar provecho de su potencial productivo\u201d, apunta Rafael.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Otro de sus desaf\u00edos, agrega, es la vulnerabilidad de las zonas de adaptaci\u00f3n. En El Salvador, por ejemplo, las zonas donde se cultivan variedades como el Cuscatleco han venido disminuyendo con los a\u00f1os debido al aumento de la mancha urbana, la reducci\u00f3n de \u00e1reas productivas y oportunidades de negocio en otros rubros que han cambiado el uso de suelo.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Francis menciona que por <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/05\/11\/explorando-la-calidad-la-rentabilidad-y-la-nutricion-del-cultivo-para-los-caficultores\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">su alta demanda nutricional<\/a>, \u201c el desaf\u00edo m\u00e1s grande para los productores es brindarle a esta variedad la asistencia t\u00e9cnica adecuada para sacarle el mayor provecho posible\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A nivel comercial tambi\u00e9n existen barreras que superar. \u201cLastimosamente, algunas personas dentro de la cadena de valor han hablado mal del perfil sensorial del Cuscatleco y de otras variedades resistentes a enfermedades, lo que las ha hecho menos populares. A pesar de eso, muchos productores, a trav\u00e9s de buenos procesos de beneficiado, han obtenido excelentes resultados sensoriales que se han transmitido en una mejor valorizaci\u00f3n y mayores ingresos\u201d, resalta.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/11\/Granos-de-cafe-en-verde.jpg\" alt=\"Caf\u00e9 en verde para tosti\u00f3n\" class=\"wp-image-26249 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/11\/Granos-de-cafe-en-verde.jpg\" alt=\"Caf\u00e9 en verde para tosti\u00f3n\" class=\"wp-image-26249 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/11\/Granos-de-cafe-en-verde.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/11\/Granos-de-cafe-en-verde-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/11\/Granos-de-cafe-en-verde-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-cual-es-su-perfil-en-taza\"><strong>\u00bfCu\u00e1l es su perfil en taza?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Francis y Rafael han tenido la oportunidad de catar Cuscatlecos de distintas fincas y regiones de El Salvador. Ambos coinciden en que se trata de un caf\u00e9 de acidez media o baja y con buen cuerpo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Francis lo describe como \u201cuna taza balanceada, acidez media y dulzura media, cuerpo redondo y regusto corto. El \u00fanico detalle es que presenta una nota herbosa que no es muy agradable. Puede describirse como paja o hierbas verdes astringentes, que dejan una sensaci\u00f3n un poco seca. En t\u00e9rminos de los protocolos de cata de <a href=\"https:\/\/sca.coffee\/sca-member-brochure-spanish\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">la Asociaci\u00f3n de Caf\u00e9s Especiales<\/a>, la variedad ronda los 77 a 82 puntos aproximadamente\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c9l aclara que hay casos en los que un proceso puede aportar ciertas caracter\u00edsticas y disminuir esa nota herbosa y mejorar su puntaje. \u201cYa sea con un proceso <em>honey<\/em> o natural, por ejemplo, o con fermentaciones aer\u00f3bicas y anaer\u00f3bicas que pueden dar como resultado una taza totalmente diferente, con perfiles m\u00e1s frutales que rondan los 84 y 85 puntos\u201d.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Rafael, por su parte, se\u00f1ala que se trata de un caf\u00e9 de baja complejidad pero agradable. \u201cSe caracteriza por poseer sabores dulces, acaramelados y con el distintivo de notas herbales. La acidez tiende a ser baja o media y posee buen cuerpo. <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/08\/17\/estan-yendo-muy-lejos-notas-cata-cafes-especialidad\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Sus caracter\u00edsticas dependen de la zona de producci\u00f3n y del tipo de beneficiado<\/a>. En algunos casos podemos encontrar sabores frutales e incluso he tenido la oportunidad de probar Cuscatlecos muy bien producidos y procesados que poseen gran calidad de bebida\u201d.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-que-hace-diferente-al-cuscatleco-y-cual-es-su-potencial\"><strong>\u00bfQu\u00e9 hace diferente al Cuscatleco y cu\u00e1l es su potencial?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La diferencia m\u00e1s grande frente a otras variedades proviene de su origen gen\u00e9tico. \u201cNo es una mutaci\u00f3n natural sino un trabajo de selecci\u00f3n que ha permitido al Cuscatleco tener caracter\u00edsticas de adaptaci\u00f3n clim\u00e1tica, buen rendimiento agr\u00edcola y buen potencial de procesamiento y mercado\u201d, apunta Rafael.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Francis comenta que es una variedad con mucho potencial pero enfocado a cierto segmento de productores y mercado. El Cuscatleco se recomienda para alturas de hasta 1300 m s.n.m. y para mercados de caf\u00e9 de alto volumen.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cMuy pocos productores de caf\u00e9 de especialidad utilizan esta variedad en fincas ubicadas a mayor altura porque se enfocan en otras variedades con un perfil de calidad en taza m\u00e1s elevado, como Pacamara, Pacas, Bourbon, Geisha y SL-28\u201d.&nbsp;<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/11\/Catacion-de-cafe-1.jpg\" alt=\"Cataci\u00f3n de caf\u00e9\" class=\"wp-image-26248 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/11\/Catacion-de-cafe-1.jpg\" alt=\"Cataci\u00f3n de caf\u00e9\" class=\"wp-image-26248 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/11\/Catacion-de-cafe-1.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/11\/Catacion-de-cafe-1-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/11\/Catacion-de-cafe-1-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En resumen, esta variedad destaca por su potencial de producci\u00f3n, resistencia a plagas y enfermedades y porque ofrece buenos resultados comerciales gracias a su rendimiento. Adem\u00e1s, resulta atractiva para los caficultores centroamericanos, especialmente en El Salvador, porque con un proceso de fermentaci\u00f3n correcto puede desarrollar tazas complejas y de alta calidad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>\u00bfDisfrutaste este art\u00edculo? Entonces lee nuestra <\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/06\/03\/guia-sobre-laurina-variedad-dulce-compleja\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>gu\u00eda sobre la Laurina: una variedad dulce y compleja<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cr\u00e9ditos de las im\u00e1genes: Francis L\u00f3pez.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>PDG Espa\u00f1ol<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfQuieres leer m\u00e1s art\u00edculos como este?<a href=\"https:\/\/manage.kmail-lists.com\/subscriptions\/subscribe?a=WsEz8z&amp;g=XxcN3K\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"> \u00a1Suscr\u00edbete a nuestro bolet\u00edn semanal aqu\u00ed!<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Curiosamente, cuzcatleco es el nombre con el que antes de la conquista espa\u00f1ola los ind\u00edgenas centroamericanos identificaban a los habitantes del antiguo se\u00f1or\u00edo de Cuzcatl\u00e1n, territorio actualmente ubicado en El Salvador. Incluso, hoy en d\u00eda, es usual llamar cuzcatlecos a los salvadore\u00f1os. 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