{"id":25809,"date":"2023-11-16T13:01:00","date_gmt":"2023-11-16T13:01:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/?p=25809"},"modified":"2023-11-16T13:20:15","modified_gmt":"2023-11-16T13:20:15","slug":"cafes-procesamiento-natural-para-espresso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/11\/16\/cafes-procesamiento-natural-para-espresso\/","title":{"rendered":"\u00bfLos caf\u00e9s con procesamiento natural son la mejor opci\u00f3n para espresso?"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lavado, natural, <em>honey<\/em>, fermentaci\u00f3n anaer\u00f3bica, maceraci\u00f3n carb\u00f3nica: ahora m\u00e1s que nunca existe una gama muy diversa de m\u00e9todos de procesamiento en el sector del caf\u00e9 de especialidad. Cada uno afecta de forma \u00fanica al sabor y la sensaci\u00f3n en boca, y algunos contribuyen a mejorar la calidad del caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Teniendo en cuenta que cada t\u00e9cnica de procesamiento tiene una influencia significativa en los perfiles sensoriales, tiene sentido que ciertos m\u00e9todos funcionen mejor en combinaci\u00f3n con <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/12\/21\/metodo-filtrado-cafe-ideal-para-ti\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">diferentes m\u00e9todos de elaboraci\u00f3n<\/a>.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un ejemplo es el caf\u00e9 procesado naturalmente y el <em>espresso<\/em>. Como los m\u00e9todos de procesamiento natural dan como resultado sabores m\u00e1s afrutados y un cuerpo m\u00e1s pronunciado, tienden a funcionar bien en forma de <em>espresso<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfQu\u00e9 deben saber los profesionales del caf\u00e9 al utilizar caf\u00e9s naturales para preparar <em>espresso<\/em>? Para averiguarlo habl\u00e9 con Leif An, fundador y tostador jefe de <a href=\"https:\/\/www.stereoscopecoffee.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Stereoscope Coffee<\/a>, y Altu\u011f Baser, fundador y tostador jefe de <a href=\"https:\/\/boxxcoffee.la\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">BOXX Coffee Roasters<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Tambi\u00e9n te puede gustar nuestro art\u00edculo <\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/06\/29\/tueste-de-cafe-y-metodos-de-procesamiento-experimental\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>Tueste de caf\u00e9 y m\u00e9todos de procesamiento experimental<\/em><\/a><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/10\/Procesamiento-natual-del-cafe.jpg\" alt=\"Caf\u00e9 procesado de manera natural\" class=\"wp-image-25818 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/10\/Procesamiento-natual-del-cafe.jpg\" alt=\"Caf\u00e9 procesado de manera natural\" class=\"wp-image-25818 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/10\/Procesamiento-natual-del-cafe.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/10\/Procesamiento-natual-del-cafe-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/10\/Procesamiento-natual-del-cafe-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-que-es-el-cafe-con-procesamiento-natural\"><strong>\u00bfQu\u00e9 es el caf\u00e9 con procesamiento natural?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En primer lugar, vamos a ver las diferentes fases del procesamiento natural.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esta t\u00e9cnica (tambi\u00e9n conocida como procesamiento en seco), considerada uno de los m\u00e9todos de procesamiento m\u00e1s antiguos, es relativamente sencilla de llevar a cabo. Aunque, si no se aplica adecuadamente, <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2018\/12\/20\/mejoras-en-el-proceso-la-clave-para-los-naturales-especiales\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">resulta dif\u00edcil obtener buenos resultados de forma consistente con los m\u00e9todos de procesamiento natural<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">B\u00e1sicamente, el proceso consta de unos pasos sencillos:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Una vez recolectadas y clasificadas, las cerezas se ubican en bancales o patios elevados para que se sequen al sol.\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Las cerezas se dejan completamente intactas, incluyendo el fruto y el muc\u00edlago (la capa pegajosa entre la piel exterior y el pergamino que rodea la semilla).<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li>Las cerezas se dejan secar hasta que alcancen un contenido de humedad entre 11 y 12 %\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Los productores y agricultores deben voltear con frecuencia las cerezas mientras se van secando para evitar la aparici\u00f3n de moho.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li>Una vez secas, las cerezas se despulpan, descascarillan y se convierten en caf\u00e9 verde listo para su exportaci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El procesamiento natural entra\u00f1a muchos riesgos. Dado que esta t\u00e9cnica depende en gran medida de la luz solar y de que las condiciones clim\u00e1ticas sean c\u00e1lidas y secas, las cerezas deben secarse en un plazo determinado. De no ser as\u00ed, incrementa considerablemente la posibilidad de sobrefermentaci\u00f3n, que da lugar a notas de sabor desagradables, como de fruta pasada o yogur \u00e1cido. Tambi\u00e9n, puede ocurrir lo contrario, que <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/09\/19\/rehidratacion-cafe-verde\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">las cerezas se sequen en exceso, lo que genera otra serie de problemas<\/a>, como un desarrollo desigual del tueste.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuando se hace bien, el procesamiento natural crea sabores frutales m\u00e1s interesantes y &#8220;con gracia&#8221;, as\u00ed como un mayor cuerpo y una sensaci\u00f3n aterciopelada en boca. Por eso, cada vez m\u00e1s cafeter\u00edas y tostadores incluyen en sus cartas caf\u00e9s procesados de forma natural.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/10\/Preparacion-de-espresso-2.jpg\" alt=\"Preparaci\u00f3n de espresso con caf\u00e9 natural\" class=\"wp-image-25817 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/10\/Preparacion-de-espresso-2.jpg\" alt=\"Preparaci\u00f3n de espresso con caf\u00e9 natural\" class=\"wp-image-25817 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/10\/Preparacion-de-espresso-2.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/10\/Preparacion-de-espresso-2-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/10\/Preparacion-de-espresso-2-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-uso-de-cafes-con-procesamiento-natural-para-espresso\"><strong>Uso de caf\u00e9s con procesamiento natural para <\/strong><strong><em>espresso<\/em><\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los caf\u00e9s procesados de forma natural funcionan bien tanto en filtro como en forma de <em>espresso<\/em>. A pesar de eso, hay varias razones por las que el segundo m\u00e9todo de elaboraci\u00f3n ayuda a resaltar las caracter\u00edsticas m\u00e1s deseables del procesamiento natural.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como muchos baristas saben, puede ser dif\u00edcil conseguir resultados consistentes cuando se extraen caf\u00e9s lavados y <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/02\/21\/preparar-cafes-procesamiento-experimental\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">procesados experimentalmente<\/a> en forma de <em>espresso<\/em>. Leif explica que esto puede deberse a los perfiles de tueste.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Normalmente es m\u00e1s sencillo desarrollar perfiles de tueste para los caf\u00e9s procesados de forma natural que para los caf\u00e9s lavados&#8221;, dice. &#8220;Es decir, suele ser m\u00e1s f\u00e1cil reproducir los perfiles de sabor&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Con los caf\u00e9s lavados, a veces puede ser dif\u00edcil desarrollar suficientemente los perfiles de tueste&#8221;, a\u00f1ade. &#8220;Este subdesarrollo afecta la extracci\u00f3n del <em>espresso<\/em> porque el procesamiento lavado produce sabores m\u00e1s brillantes y limpios. Es m\u00e1s dif\u00edcil afinar estos caf\u00e9s ya que el <em>espresso<\/em> es m\u00e1s concentrado, por lo que resulta complicado equilibrar el nivel de brillo&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Altu\u011f, por su parte, explica c\u00f3mo el tueste en lotes grandes puede influir en el desarrollo del perfil de tueste y, por lo tanto, en el perfil final en taza.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Cuando se tuesta caf\u00e9 lavado en grandes lotes hay que hacerlo a temperaturas m\u00e1s elevadas&#8221;, dice. &#8220;Los caf\u00e9s naturales, sin embargo, requieren menos calor, por lo que suelen ser m\u00e1s f\u00e1ciles de tostar, dando mejores resultados cuando se preparan como <em>espresso<\/em>&#8220;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tanto Leif como Altu\u011f afirman que Stereoscope y BOXX siempre disponen de caf\u00e9 procesado naturalmente en sus barras. &#8220;Los perfiles de sabor de estos caf\u00e9s son m\u00e1s adecuados para las personas que no est\u00e1n familiarizadas con el caf\u00e9 de especialidad&#8221;, dice Leif. &#8220;Son mucho m\u00e1s dulces y afrutados, as\u00ed que son como <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/07\/25\/como-hacer-mas-accesible-cafe-especialidad\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">una puerta de entrada a los caf\u00e9s de especialidad<\/a>&#8220;.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/10\/Bebida-de-cafe-a-base-de-leche-con-arte-latte.jpg\" alt=\"Elaboraci\u00f3n de arte latte en bebida a base de leche\" class=\"wp-image-25816 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/10\/Bebida-de-cafe-a-base-de-leche-con-arte-latte.jpg\" alt=\"Elaboraci\u00f3n de arte latte en bebida a base de leche\" class=\"wp-image-25816 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/10\/Bebida-de-cafe-a-base-de-leche-con-arte-latte.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/10\/Bebida-de-cafe-a-base-de-leche-con-arte-latte-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/10\/Bebida-de-cafe-a-base-de-leche-con-arte-latte-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-que-pasa-con-las-bebidas-a-base-de-leche\"><strong>\u00bfQu\u00e9 pasa con las bebidas a base de leche?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En los \u00faltimos a\u00f1os, <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/04\/20\/tueste-cafe-prepararlo-con-leche\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">cada vez m\u00e1s empresas cafeteras han empezado a desarrollar perfiles de tueste para bebidas l\u00e1cteas<\/a> con el fin de complementar las caracter\u00edsticas propias del caf\u00e9. Teniendo en cuenta que los caf\u00e9s procesados de forma natural de por s\u00ed tienen sabores dulces prominentes, \u00bfcombinan bien con leche?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Los caf\u00e9s de procesamiento lavado pueden desarrollar cierto amargor preparados como <em>espresso<\/em>, lo que puede dar lugar a sabores desagradables si se a\u00f1ade leche&#8221;, afirma Leif. &#8220;Es mucho m\u00e1s f\u00e1cil hacer un buen <em>cappuccino<\/em> o un cortado con caf\u00e9s de procesamiento natural, cuyos sabores resultan m\u00e1s familiares a los clientes&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Altu\u011f est\u00e1 de acuerdo y afirma que los caf\u00e9s de procesamiento natural suelen tener sabores m\u00e1s l\u00e1cteos y una sensaci\u00f3n en boca m\u00e1s cremosa. Estos descriptores sensoriales suelen denotar m\u00e1s las caracter\u00edsticas \u00e1cidas y agrias del yogur, que pueden encajar con las bebidas l\u00e1cteas, siempre que el caf\u00e9 se extraiga bien.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/10\/Tazas-de-espresso-con-cafe-de-procesamiento-natural.jpg\" alt=\"Tazas de caf\u00e9 espresso\" class=\"wp-image-25814 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/10\/Tazas-de-espresso-con-cafe-de-procesamiento-natural.jpg\" alt=\"Tazas de caf\u00e9 espresso\" class=\"wp-image-25814 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/10\/Tazas-de-espresso-con-cafe-de-procesamiento-natural.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/10\/Tazas-de-espresso-con-cafe-de-procesamiento-natural-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/10\/Tazas-de-espresso-con-cafe-de-procesamiento-natural-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-trucos-y-consejos-sobre-el-uso-de-cafes-naturales-para-espresso\"><strong>Trucos y consejos sobre el uso de caf\u00e9s naturales para <\/strong><strong><em>espresso<\/em><\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Independientemente del m\u00e9todo de procesamiento utilizado para un caf\u00e9 concreto, Leif dice que los baristas deben <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/08\/24\/preparacion-espresso-oportunidad-desarrollo-baristas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">centrarse en resaltar sus caracter\u00edsticas innatas<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;El caf\u00e9 tiene distintos sabores en funci\u00f3n de c\u00f3mo se haya cultivado, procesado y tostado&#8221;, afirma. &#8220;Los baristas deber\u00edan centrarse m\u00e1s en intentar resaltar los sabores inherentes y no tanto en intentar obtener un sabor determinado&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Lo mejor es catar el caf\u00e9 para entender todo su potencial, independientemente del m\u00e9todo de preparaci\u00f3n que se utilice&#8221;, a\u00f1ade.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En lo que se refiere espec\u00edficamente al caf\u00e9 procesado de forma natural, hay ciertos factores que los baristas deben tener en cuenta.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Seg\u00fan su experiencia, Leif afirma que el periodo de desgasificaci\u00f3n de los caf\u00e9s naturales suele ser m\u00e1s largo que el de otros m\u00e9todos de procesamiento. A modo de comparaci\u00f3n, explica que mientras los caf\u00e9s lavados suelen tardar unas dos semanas en desgasificarse por completo, los procesados de forma natural suelen hacerlo en unas tres semanas. Esto facilita la extracci\u00f3n de los aromas del caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-para-la-extraccion\"><strong>Para la extracci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Leif sugiere que para los caf\u00e9s con procesamiento natural <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/01\/03\/que-es-adecuado-espresso-cafe-origen-unico-blends\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">la extracci\u00f3n en forma de <em>espresso<\/em> <\/a>sea m\u00e1s prolongada para resaltar el dulzor. Adem\u00e1s, el proceso natural suele mantener un contenido en humedad ligeramente superior al de los m\u00e9todos de procesamiento lavado, lo que puede afectar a la solubilidad del caf\u00e9. Por eso, utilizar un tama\u00f1o de molienda ligeramente m\u00e1s fino ayuda a obtener sabores m\u00e1s agradables y consistentes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aumentar el rendimiento de los caf\u00e9s de procesamiento natural tambi\u00e9n puede producir sabores m\u00e1s dulces y afrutados en taza. Altu\u011f sugiere empezar con una proporci\u00f3n de 1:2,5 de agua por caf\u00e9 molido e ir ajustando a partir de ah\u00ed.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/10\/Granos-de-cafe-en-proceso-de-secado.jpg\" alt=\"Caf\u00e9 de procesamiento natural\" class=\"wp-image-25813 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/10\/Granos-de-cafe-en-proceso-de-secado.jpg\" alt=\"Caf\u00e9 de procesamiento natural\" class=\"wp-image-25813 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/10\/Granos-de-cafe-en-proceso-de-secado.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/10\/Granos-de-cafe-en-proceso-de-secado-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/10\/Granos-de-cafe-en-proceso-de-secado-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En los \u00faltimos a\u00f1os, el caf\u00e9 de especialidad ha ido adoptando progresivamente los m\u00e9todos de procesamiento natural. Cada vez m\u00e1s cafeter\u00edas y tostadores ofrecen caf\u00e9s procesados de forma natural, tanto en filtro como en <em>espresso<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sobre todo cuando se preparan como <em>espresso<\/em>, es importante dar un trato diferenciado a los caf\u00e9s procesados de forma natural. As\u00ed, pueden brillar de verdad y los clientes experimentar\u00e1n perfiles de sabor completamente nuevos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>\u00bfDisfrutaste este art\u00edculo? Entonces lee sobre <\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2019\/11\/25\/explorando-los-cafes-naturales-honey-y-despulpados-naturales\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>los caf\u00e9s naturales, honey y despulpados naturales<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Traducido por Almudena Torrecilla Aznar. Traducci\u00f3n editada por Alejandra Soto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>PDG Espa\u00f1ol&nbsp;<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfQuieres leer m\u00e1s art\u00edculos como este? <a href=\"https:\/\/us11.list-manage.com\/subscribe?u=b503535b202ea15a91e2ffa96&amp;id=9597faf004\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">\u00a1Suscr\u00edbete a nuestro bolet\u00edn semanal aqu\u00ed!<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lavado, natural, honey, fermentaci\u00f3n anaer\u00f3bica, maceraci\u00f3n carb\u00f3nica: ahora m\u00e1s que nunca existe una gama muy diversa de m\u00e9todos de procesamiento en el sector del caf\u00e9 de especialidad. Cada uno afecta de forma \u00fanica al sabor y la sensaci\u00f3n en boca, y algunos contribuyen a mejorar la calidad del caf\u00e9. 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