{"id":25516,"date":"2023-11-09T13:03:00","date_gmt":"2023-11-09T13:03:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/?p=25516"},"modified":"2023-11-09T13:21:16","modified_gmt":"2023-11-09T13:21:16","slug":"que-significa-cafe-especialidad-distintas-personas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/11\/09\/que-significa-cafe-especialidad-distintas-personas\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 significa el caf\u00e9 de especialidad para distintas personas en el mundo?"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En los \u00faltimos a\u00f1os, hemos visto claramente que los caf\u00e9s de especialidad son cada vez m\u00e1s populares en todo el mundo. Aunque Estados Unidos y Europa siguen siendo dos de los mayores mercados, el consumo est\u00e1 aumentando significativamente en la regi\u00f3n Asia-Pac\u00edfico y de manera constante en Am\u00e9rica Latina y \u00c1frica.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Objetivamente, el t\u00e9rmino caf\u00e9 de especialidad se define por una puntuaci\u00f3n igual o superior a 80 en la escala de 100 puntos de la Asociaci\u00f3n de Caf\u00e9s Especiales (SCA por sus siglas en ingl\u00e9s). Adem\u00e1s de la calidad, hay una serie de <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2020\/12\/04\/necesitamos-redefinir-al-cafe-de-especialidad\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">caracter\u00edsticas m\u00e1s hol\u00edsticas que definen a los caf\u00e9s de especialidad, como la sostenibilidad, la trazabilidad y la transparencia<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ahora bien, dado que el consumo est\u00e1 aumentando en todo el mundo, es justo suponer que su definici\u00f3n est\u00e1 evolucionando. Bajo la influencia de numerosos factores sociales y culturales, tanto los profesionales del sector como los consumidores han empezado a desarrollar su propia relaci\u00f3n personal con los caf\u00e9s de especialidad. Para averiguar qu\u00e9 significa para diferentes personas de todo el mundo, habl\u00e9 con Joanne Berry, Patrick O&#8217;Malley y Fabrizio Senci\u00f3n. Sigue leyendo y conoce m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Tambi\u00e9n te puede gustar nuestro art\u00edculo <\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/05\/13\/tostadores-nordicos-innovacion-cafe-especialidad\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>\u00bfSiguen los tostadores n\u00f3rdicos impulsando la innovaci\u00f3n en el caf\u00e9 de especialidad?<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/10\/Conusmo-de-cafe.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-25524 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/10\/Conusmo-de-cafe.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-25524 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/10\/Conusmo-de-cafe.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/10\/Conusmo-de-cafe-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/10\/Conusmo-de-cafe-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-donde-es-mas-popular-el-cafe-de-especialidad\"><strong>\u00bfD\u00f3nde es m\u00e1s popular el caf\u00e9 de especialidad?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A pesar de poseer una cuota de mercado menor, es innegable que el sector mundial de los caf\u00e9s de especialidad est\u00e1 creciendo. Aunque el aumento m\u00e1s evidente se registra, por mucho, en Estados Unidos, Europa y Asia-Pac\u00edfico.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Analicemos en primer lugar a Estados Unidos. En 2022, <a href=\"https:\/\/www.ncausa.org\/Research-Trends\/Market-Research\/NCDT\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">un estudio de la Asociaci\u00f3n Nacional del Caf\u00e9 revel\u00f3 que el consumo nacional hab\u00eda alcanzado su nivel m\u00e1s alto en 20 a\u00f1os<\/a>. Al mismo tiempo, el 43 % de los consumidores encuestados declar\u00f3 haber tomado una bebida de caf\u00e9 especial en el \u00faltimo d\u00eda, un aumento del 20 % respecto a enero de 2021.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s, algunas cifras predicen que <a href=\"https:\/\/www.globenewswire.com\/news-release\/2022\/04\/05\/2416928\/0\/en\/Specialty-Coffee-Market-to-Reach-USD-152-69-Billion-by-2030-Rising-Intake-of-Coffee-and-Increasing-Count-of-Commercial-Capsule-Machines-to-Drive-Growth-Says-The-Brainy-Insights.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">el mercado norteamericano de caf\u00e9s de especialidad crecer\u00e1 20 % interanual hasta 2030<\/a>. Esto lo convertir\u00eda en el mercado de m\u00e1s r\u00e1pido crecimiento del mundo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Seg\u00fan Research and Markets, <a href=\"https:\/\/www.researchandmarkets.com\/reports\/5182608\/asia-pacific-specialty-coffee-market-2021-2030-by\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">el sector de caf\u00e9s de especialidad de Asia-Pac\u00edfico experimentar\u00e1 una tasa de crecimiento anual del 15,3 % de aqu\u00ed a 2030<\/a>, siendo la premiumizaci\u00f3n un importante motor.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Europa, por su parte, es uno de los mercados consumidores m\u00e1s importantes del mundo. Actualmente, posee la mayor cuota del mercado mundial con cerca del 46,2 %. Tambi\u00e9n, se espera que su crecimiento aumente 9 % en los pr\u00f3ximos tres a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-desglose-del-consumo-regional-de-cafes-de-especialidad\"><strong>Desglose del consumo regional de caf\u00e9s de especialidad<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque es uno de los mercados m\u00e1s importantes, teniendo en cuenta que hay docenas de pa\u00edses culturalmente diferentes en Europa, la popularidad de los caf\u00e9s de especialidad en esta regi\u00f3n es incre\u00edblemente dif\u00edcil de generalizar.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por ejemplo, <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/05\/13\/tostadores-nordicos-innovacion-cafe-especialidad\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Escandinavia es pionera mundial en la cultura de los caf\u00e9s de especialidad<\/a>. Gracias a los profesionales l\u00edderes del sector en pa\u00edses como Noruega, Dinamarca, Suecia y Finlandia a finales de la d\u00e9cada de 1990 y principios de la de 2000, el caf\u00e9 de origen \u00fanico de tueste ligero se ha popularizado en cada vez m\u00e1s pa\u00edses.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es m\u00e1s, a\u00f1o tras a\u00f1o, los pa\u00edses n\u00f3rdicos suelen encabezar las listas de mayor consumo de caf\u00e9 per c\u00e1pita. Se calcula que hay m\u00e1s de 80 tostadores en un pa\u00eds de 5,4 millones de habitantes. Esto evidencia de que los caf\u00e9s de especialidad forman parte de la cultura noruega.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Joanne Berry es la responsable de compras del comerciante de caf\u00e9s de especialidad <a href=\"https:\/\/www.tropiq.no\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Tropiq <\/a>en Oslo, Noruega. \u201cCreo que en muy pocos lugares del mundo se bebe caf\u00e9 como en Noruega\u201d, dice. \u201cPor supuesto, los noruegos toman caf\u00e9 de diferentes maneras pero la mayor\u00eda lo prepara en casa\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEn cualquier tipo de evento familiar o social, los noruegos siempre sirven caf\u00e9 y la gente lo bebe solo\u201d, a\u00f1ade. \u201cEs muy normal beber caf\u00e9 solo, lo que significa que puedes saborear m\u00e1s sus caracter\u00edsticas inherentes\u201d.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-que-ocurre-en-los-paises-productores-nbsp\"><strong>\u00bfQu\u00e9 ocurre en los pa\u00edses productores?<\/strong>&nbsp;<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En general, en comparaci\u00f3n con los pa\u00edses consumidores, el consumo de caf\u00e9s de especialidad es menor en los pa\u00edses productores. Este es el resultado de <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/06\/15\/productores-comercializando-su-cafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">la estructura hist\u00f3rica del comercio mundial del caf\u00e9 y del hecho de que la mayor parte de la comercializaci\u00f3n tiene lugar en pa\u00edses consumidores<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con todo, en los \u00faltimos a\u00f1os, el consumo interno de caf\u00e9 ha crecido en varios de los principales pa\u00edses productores. Algunos ejemplos son:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"https:\/\/static1.squarespace.com\/static\/584f6bbef5e23149e5522201\/t\/5f22985fd634f84394b826ea\/1596102763860\/A+Business+Case+to+Increase+Consumption+-+English+-+July+2020.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Entre 2016 y 2018, la cuota de mercado de caf\u00e9s de especialidad de Brasil se duplic\u00f3 del 6 al 12 %<\/a>. Seguramente, habr\u00e1 aumentado en los a\u00f1os siguientes, especialmente despu\u00e9s de la victoria de Boram Um en el Campeonato Mundial de Baristas 2023<\/li>\n\n\n\n<li>En 2018, el valor estimado del mercado colombiano rondaba los US $1520 millones y tambi\u00e9n es probable que haya aumentado en los \u00faltimos cinco a\u00f1os, incluso despu\u00e9s de que Diego Campos se coronara como el primer Campe\u00f3n Mundial de Baristas de Colombia en 2021.<\/li>\n\n\n\n<li>Seg\u00fan la Organizaci\u00f3n Internacional del Caf\u00e9, el consumo interno en Uganda aument\u00f3 2,4 % entre 2018 y 2021.<\/li>\n\n\n\n<li>Con una representaci\u00f3n cada vez mayor, lenta pero constante, de baristas africanos en las competiciones, es probable que el consumo de caf\u00e9s de especialidad aumente en Uganda y en otros pa\u00edses productores destacados&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-avances-en-origen\">Avances en origen<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Patrick O&#8217;Malley es cofundador de la <a href=\"https:\/\/www.ibca-usa.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Academia Internacional de Baristas y Caf\u00e9s<\/a> de Estados Unidos. \u00c9l explica que a lo largo de sus viajes a Am\u00e9rica Latina ha observado que la cultura de los caf\u00e9s de especialidad se ha extendido en la regi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cAhora, si vas a pa\u00edses como Honduras, Colombia, Brasil o M\u00e9xico, encontrar\u00e1s cada vez m\u00e1s caf\u00e9s de especialidad de alta gama\u201d, dice.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fabrizio Senci\u00f3n es el propietario de <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/_palreal_\/?hl=en\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">PalReal<\/a>, en Guadalajara, M\u00e9xico. Tambi\u00e9n, cofund\u00f3 5PM, la primera cafeter\u00eda de especialidad de Guadalajara, en 2004, y fue finalista del Campeonato Mundial de Baristas en 2015.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c9l explica c\u00f3mo los tostadores en origen est\u00e1n cambiando sus pr\u00e1cticas de compra para adaptarse a la creciente demanda de caf\u00e9s de especialidad. \u201cAntes, todos los caf\u00e9s de mayor puntuaci\u00f3n cultivados en M\u00e9xico se destinaban a la exportaci\u00f3n. Ahora, se compran m\u00e1s caf\u00e9s cultivados localmente\u201d, dice.&nbsp;<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/10\/Preparacion-de-espresso.jpg\" alt=\"Preparaci\u00f3n de espresso\" class=\"wp-image-25523 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/10\/Preparacion-de-espresso.jpg\" alt=\"Preparaci\u00f3n de espresso\" class=\"wp-image-25523 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/10\/Preparacion-de-espresso.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/10\/Preparacion-de-espresso-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/10\/Preparacion-de-espresso-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-estandares-del-sector-frente-a-diferencias-culturales\"><strong>Est\u00e1ndares del sector frente a diferencias culturales<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La industria del caf\u00e9 de especialidad se define a menudo por los est\u00e1ndares establecidos por pa\u00edses como Noruega, Jap\u00f3n, Dinamarca, <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/07\/05\/la-evolucion-de-la-cultura-del-cafe-de-especialidad-en-australia\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Australia<\/a>, Corea del Sur y Nueva Zelanda. Ahora que los caf\u00e9s de especialidad son cada vez m\u00e1s populares en todo el mundo, est\u00e1 claro que las definiciones pueden cambiar seg\u00fan el lugar.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por ejemplo, en Norteam\u00e9rica y algunos pa\u00edses asi\u00e1ticos, muchos consumidores prefieren perfiles de tueste medio o incluso m\u00e1s oscuro.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cAlgunas personas quieren el sabor tradicional del caf\u00e9 &#8216;fuerte&#8217; porque es a lo que est\u00e1n acostumbradas\u201d, afirma Joanne.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como uno de los diez mayores pa\u00edses importadores del mundo, los tostadores de Jap\u00f3n tienden a un tueste ligeramente m\u00e1s oscuro. Mientras tanto, las cafeter\u00edas <em>(<\/em>o<em> kissatens <\/em>tradicionales<em>)<\/em> prefieren el caf\u00e9 filtrado sobre el <em>espresso<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEn Estados Unidos hay muchos caf\u00e9s de especialidad pero mucha gente sigue prefiriendo a\u00f1adir leche y edulcorantes a sus caf\u00e9s\u201d, dice Patrick.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En \u00faltima instancia, esto significa que aunque <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/10\/02\/marcas-cafes-especiales-cada-vez-mas-similares\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">las estrategias de <em>marketing<\/em> y marca de los caf\u00e9s de especialidad parecen ser en gran medida las mismas en todo el mundo<\/a>, las diferencias culturales siguen influyendo en el comportamiento de los consumidores.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-adaptaciones-locales\">Adaptaciones locales<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Al mismo tiempo, <a href=\"https:\/\/sca.coffee\/research\/protocols-best-practices\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">las normas y protocolos de la SCA<\/a> influyen en c\u00f3mo definimos los caf\u00e9s de especialidad. Actualizados a principios de este a\u00f1o para <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2023\/04\/new-sca-cupping-form-and-protocol\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">mitigar la \u201cintersubjetividad\u201d de la cata<\/a>, estos procesos se utilizan para calificar y evaluar la calidad del caf\u00e9 verde.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cLa puntuaci\u00f3n objetiva es necesaria e importante para el sector de los caf\u00e9s de especialidad\u201d, explica Joanne. \u201cAyuda a comunicar la calidad tanto a los tostadores y productores como a los consumidores\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dicho esto, puede resultar dif\u00edcil contextualizar las normas del sector dentro de las diferentes culturas de caf\u00e9s de especialidad de todo el mundo.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Uno de los ejemplos m\u00e1s destacados son las cr\u00edticas a la Rueda de Sabores del Catador de Caf\u00e9 de la SCA, orientada en gran medida a los paladares occidentales. A su vez, <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/07\/10\/localizar-la-rueda-de-sabores-del-cafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">los profesionales locales del caf\u00e9 de pa\u00edses como Taiw\u00e1n e Indonesia han empezado a desarrollar sus propios recursos<\/a>.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/10\/Cafe-de-especialidad-con-arte-latte.jpg\" alt=\"Caf\u00e9 de especialidad con arte latte\" class=\"wp-image-25522 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/10\/Cafe-de-especialidad-con-arte-latte.jpg\" alt=\"Caf\u00e9 de especialidad con arte latte\" class=\"wp-image-25522 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/10\/Cafe-de-especialidad-con-arte-latte.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/10\/Cafe-de-especialidad-con-arte-latte-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/10\/Cafe-de-especialidad-con-arte-latte-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-como-tener-en-cuenta-las-diferencias-culturales\"><strong>\u00bfC\u00f3mo tener en cuenta las diferencias culturales?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las definiciones objetivas de los caf\u00e9s de especialidad seguir\u00e1n siendo importantes. Ahora bien, para los comerciantes y tostadores, Joanne explica que hay muchos factores que influyen en las decisiones de compra.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cTiene mucho que ver con <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/07\/03\/beneficios-relaciones-entre-tostadores-y-productores\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">la relaci\u00f3n que ya existe con el productor<\/a>\u201d, afirma. \u201cTambi\u00e9n, tiene que ver con que el caf\u00e9 sea interesante y con establecer asociaciones que nos aporten valor a nosotros y a nuestros socios en los pa\u00edses productores\u201d.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Patrick, por su parte, se\u00f1ala que algunas caracter\u00edsticas cuantificables de los caf\u00e9s de especialidad no suelen beneficiar a los profesionales del sector en los pa\u00edses productores.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEl t\u00e9rmino especialidad puede sesgarse de muchas maneras diferentes\u201d, afirma. \u201cSi nos fijamos en la clasificaci\u00f3n en verde, es dif\u00edcil encontrar caf\u00e9s que no tengan ning\u00fan defecto primario en una muestra de 350 g\u201d.<br><br>\u201cSi nos fijamos en las normas de tueste y preparaci\u00f3n de la SCA, no hay directrices concretas\u201d, a\u00f1ade.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s, las preferencias culturales por distintos perfiles de tueste modifican las definiciones personales de caf\u00e9 de especialidad.<br><br>\u201cSi tuestas un caf\u00e9 con un perfil de tueste m\u00e1s oscuro, \u00bfes un caf\u00e9 de especialidad? Personalmente, no estoy de acuerdo\u201d, dice Patrick. Supuestamente, los perfiles de tueste m\u00e1s oscuros no siempre permiten que brillen las caracter\u00edsticas inherentes del caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-nuevas-formas-de-definir-los-cafes-de-especialidad\"><strong>Nuevas formas de definir los caf\u00e9s de especialidad<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si queremos combinar criterios objetivos y subjetivos, podr\u00edamos considerar otras formas de definir los caf\u00e9s de especialidad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Patrick sugiere introducir <a href=\"https:\/\/guide.michelin.com\/en\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">un sistema de gu\u00eda de estrellas Michelin<\/a> para tostadur\u00edas y cafeter\u00edas, que podr\u00eda informar de forma m\u00e1s coherente a los consumidores sobre qu\u00e9 negocios sirven caf\u00e9s de especialidad y mantener la calidad a lo largo de toda la cadena de suministro.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En cualquier caso, este tipo de planteamientos podr\u00eda agravar la exclusividad que ya impera en los caf\u00e9s de especialidad y alejar a\u00fan m\u00e1s a determinados consumidores.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cTenemos que dar cabida a otras preferencias del mercado y a distintos tipos de paladares para definir lo que significa un caf\u00e9 de especialidad para distintas personas\u201d, afirma Joanne.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/10\/Cafe-filtrado.jpg\" alt=\"Preparaci\u00f3n de caf\u00e9 filtrado\" class=\"wp-image-25520 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/10\/Cafe-filtrado.jpg\" alt=\"Preparaci\u00f3n de caf\u00e9 filtrado\" class=\"wp-image-25520 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/10\/Cafe-filtrado.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/10\/Cafe-filtrado-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/10\/Cafe-filtrado-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Unas normas cuantificables y verificables en todo el sector son vitales para el crecimiento de los caf\u00e9s de especialidad, as\u00ed como para nuestras expectativas al respecto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Considerando que los caf\u00e9s de especialidad son cada vez m\u00e1s populares en todo el mundo, debemos ser \u00e1giles y flexibles con nuestras definiciones y comprender que las normas est\u00e1n cambiando.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>\u00bfDisfrutaste este art\u00edculo? Entonces lee sobre <\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/08\/19\/europa-vs-estados-unidos-consumo-cafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>las diferencias entre el consumo de caf\u00e9 en Estados Unidos vs. Europa<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Traducido por: Mar\u00eda Romero. Traducci\u00f3n editada por Alejandra Soto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>PDG Espa\u00f1ol<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfQuieres leer m\u00e1s art\u00edculos como este? \u00a1<a href=\"https:\/\/manage.kmail-lists.com\/subscriptions\/subscribe?a=WsEz8z&amp;g=XDR4xE\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Suscr\u00edbete a nuestro bolet\u00edn semanal aqu\u00ed<\/a>!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En los \u00faltimos a\u00f1os, hemos visto claramente que los caf\u00e9s de especialidad son cada vez m\u00e1s populares en todo el mundo. Aunque Estados Unidos y Europa siguen siendo dos de los mayores mercados, el consumo est\u00e1 aumentando significativamente en la regi\u00f3n Asia-Pac\u00edfico y de manera constante en Am\u00e9rica Latina y \u00c1frica. Objetivamente, el t\u00e9rmino caf\u00e9 [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1122,"featured_media":25517,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[3219],"tags":[26,981,82,10,335,4626],"class_list":["post-25516","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tendencias-consumo-cafe","tag-cafe-de-especialidad","tag-consumidores-de-cafe","tag-consumo-de-cafe","tag-espanol","tag-sca","tag-significado-de-cafe-especial"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.6 (Yoast SEO v27.6) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>\u00bfQu\u00e9 significa el caf\u00e9 de especialidad para distintas personas en el mundo? - Perfect Daily Grind Espa\u00f1ol<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Dado que el consumo de caf\u00e9 de especialidad est\u00e1 aumentando en todo el mundo, es justo suponer que su definici\u00f3n est\u00e1 evolucionando.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/11\/09\/que-significa-cafe-especialidad-distintas-personas\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"\u00bfQu\u00e9 significa el caf\u00e9 de especialidad para distintas personas en el mundo?\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Dado que el consumo de caf\u00e9 de especialidad est\u00e1 aumentando en todo el mundo, es justo suponer que su definici\u00f3n est\u00e1 evolucionando.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/11\/09\/que-significa-cafe-especialidad-distintas-personas\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Perfect Daily Grind Espa\u00f1ol\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-11-09T13:03:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-11-09T13:21:16+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/11\/0911-ES-LI.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1201\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"631\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Matt Haw\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Matt Haw\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"10 minutos\" \/>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"\u00bfQu\u00e9 significa el caf\u00e9 de especialidad para distintas personas en el mundo? - Perfect Daily Grind Espa\u00f1ol","description":"Dado que el consumo de caf\u00e9 de especialidad est\u00e1 aumentando en todo el mundo, es justo suponer que su definici\u00f3n est\u00e1 evolucionando.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/11\/09\/que-significa-cafe-especialidad-distintas-personas\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"\u00bfQu\u00e9 significa el caf\u00e9 de especialidad para distintas personas en el mundo?","og_description":"Dado que el consumo de caf\u00e9 de especialidad est\u00e1 aumentando en todo el mundo, es justo suponer que su definici\u00f3n est\u00e1 evolucionando.","og_url":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/11\/09\/que-significa-cafe-especialidad-distintas-personas\/","og_site_name":"Perfect Daily Grind Espa\u00f1ol","article_published_time":"2023-11-09T13:03:00+00:00","article_modified_time":"2023-11-09T13:21:16+00:00","og_image":[{"width":1201,"height":631,"url":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/11\/0911-ES-LI.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Matt Haw","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"Matt Haw","Tiempo de lectura":"10 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/11\/09\/que-significa-cafe-especialidad-distintas-personas\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/11\/09\/que-significa-cafe-especialidad-distintas-personas\/"},"author":{"name":"Matt Haw","@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/#\/schema\/person\/3be22906a6707951b0dc758a87931368"},"headline":"\u00bfQu\u00e9 significa el caf\u00e9 de especialidad para distintas personas en el mundo?","datePublished":"2023-11-09T13:03:00+00:00","dateModified":"2023-11-09T13:21:16+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/11\/09\/que-significa-cafe-especialidad-distintas-personas\/"},"wordCount":1972,"image":{"@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/11\/09\/que-significa-cafe-especialidad-distintas-personas\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/10\/Bebidas-de-cafe.jpg","keywords":["cafe de especialidad","consumidores de cafe","consumo de cafe","espanol","sca","significado de cafe especial"],"articleSection":["Tendencias en el Consumo"],"inLanguage":"es"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/11\/09\/que-significa-cafe-especialidad-distintas-personas\/","url":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/11\/09\/que-significa-cafe-especialidad-distintas-personas\/","name":"\u00bfQu\u00e9 significa el caf\u00e9 de especialidad para distintas personas en el mundo? - Perfect Daily Grind Espa\u00f1ol","isPartOf":{"@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/11\/09\/que-significa-cafe-especialidad-distintas-personas\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/11\/09\/que-significa-cafe-especialidad-distintas-personas\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/10\/Bebidas-de-cafe.jpg","datePublished":"2023-11-09T13:03:00+00:00","dateModified":"2023-11-09T13:21:16+00:00","author":{"@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/#\/schema\/person\/3be22906a6707951b0dc758a87931368"},"description":"Dado que el consumo de caf\u00e9 de especialidad est\u00e1 aumentando en todo el mundo, es justo suponer que su definici\u00f3n est\u00e1 evolucionando.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/11\/09\/que-significa-cafe-especialidad-distintas-personas\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/11\/09\/que-significa-cafe-especialidad-distintas-personas\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/11\/09\/que-significa-cafe-especialidad-distintas-personas\/#primaryimage","url":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/10\/Bebidas-de-cafe.jpg","contentUrl":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/10\/Bebidas-de-cafe.jpg","width":1200,"height":415,"caption":"\u00bfQu\u00e9 significa el caf\u00e9 de especialidad para distintas personas en el mundo?"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/11\/09\/que-significa-cafe-especialidad-distintas-personas\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Perfect Daily Grind Espa\u00f1ol","item":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"\u00bfQu\u00e9 significa el caf\u00e9 de especialidad para distintas personas en el mundo?"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/#website","url":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/","name":"Perfect Daily Grind Espa\u00f1ol","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/#\/schema\/person\/3be22906a6707951b0dc758a87931368","name":"Matt Haw","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e404b7294be90cc68c65035db8a8dd1dc5151d79dbedf609e9017156ee186217?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e404b7294be90cc68c65035db8a8dd1dc5151d79dbedf609e9017156ee186217?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e404b7294be90cc68c65035db8a8dd1dc5151d79dbedf609e9017156ee186217?s=96&d=mm&r=g","caption":"Matt Haw"},"description":"Matt Haw is a writer and barista who started working in the coffee industry in 2006. He has worked in several countries, including Norway and Japan.","url":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/author\/matthaw\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25516","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1122"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=25516"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25516\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":25894,"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25516\/revisions\/25894"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/25517"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=25516"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=25516"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=25516"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}