{"id":25399,"date":"2023-10-10T14:04:00","date_gmt":"2023-10-10T13:04:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/?p=25399"},"modified":"2023-10-10T14:06:28","modified_gmt":"2023-10-10T13:06:28","slug":"sabor-cafes-especialidad-beberlos-copa-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/10\/10\/sabor-cafes-especialidad-beberlos-copa-vino\/","title":{"rendered":"\u00bfCambia el sabor de los caf\u00e9s de especialidad al beberlos en una copa de vino?"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hay muchas variables que afectan la experiencia sensorial de beber caf\u00e9s de especialidad. Desde el <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2020\/11\/12\/como-el-material-del-cono-de-goteo-afecta-el-sabor-de-tu-cafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">material de la cafetera<\/a> hasta la <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/08\/28\/aerolineas-empezando-ofrecer-mejor-cafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">altitud<\/a> en la que nos encontramos, los sabores y aromas se ven afectados por mucho m\u00e1s que la t\u00e9cnica de elaboraci\u00f3n, el perfil de tueste y el m\u00e9todo de preparaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un ejemplo es la forma del recipiente en que se toma. Las conclusiones de un trabajo de investigaci\u00f3n de 2018 afirman que <a href=\"https:\/\/ora.ox.ac.uk\/objects\/uuid:9d682018-0494-4e31-a556-f18de37ea5fc\/download_file?file_format=pdf&amp;safe_filename=Carvalho+et+al.+20198.pdf&amp;type_of_work=Journal+article\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">la forma de la taza afecta significativamente nuestra percepci\u00f3n sensorial de los caf\u00e9s de especialidad<\/a>. Esto ha llevado a algunas cafeter\u00edas, e incluso a algunos competidores del Campeonato Mundial de Baristas, a servir determinados caf\u00e9s en tazas de formas diferentes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una investigaci\u00f3n similar se ha aplicado y utilizado durante mucho tiempo en la industria vin\u00edcola, donde <em>sommeliers<\/em> utilizan determinados vinos con copas de formas diferentes para realzar la experiencia sensorial.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En \u00faltima instancia, usar la copa adecuada ayuda a mejorar y complementar el perfil de sabor de un vino. Entonces, \u00bfservir caf\u00e9 en una copa de vino podr\u00eda cambiar tambi\u00e9n sus sabores y aromas, y mejorar potencialmente la experiencia?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para averiguarlo, habl\u00e9 con Marek Krupa, cofundador y director financiero de <a href=\"https:\/\/www.kruveinc.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Kruve<\/a>, y con Rafael Silva, propietario de <a href=\"https:\/\/www.sicafesa.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Sicaf\u00e9<\/a> en El Salvador. Sigue leyendo y conoce sus opiniones.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Tambi\u00e9n te puede gustar nuestro art\u00edculo <\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2019\/03\/14\/puede-la-forma-del-filtro-influir-en-el-sabor-de-tu-cafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>\u00bfPuede la forma del filtro influir en el sabor del caf\u00e9?<\/em><\/a><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/10\/Copas-de-vino.jpg\" alt=\"Copas de vino con caf\u00e9\" class=\"wp-image-25615 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/10\/Copas-de-vino.jpg\" alt=\"Copas de vino con caf\u00e9\" class=\"wp-image-25615 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/10\/Copas-de-vino.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/10\/Copas-de-vino-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/10\/Copas-de-vino-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-como-percibimos-el-sabor-y-el-aroma\"><strong>\u00bfC\u00f3mo percibimos el sabor y el aroma?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para entender el perfil de sabor del caf\u00e9, primero tenemos que desglosar lo que realmente significan gusto, aroma y sabor. Algunas definiciones generales son:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Gusto<\/strong> (o gustaci\u00f3n): sensaci\u00f3n de percibir un sabor en la boca y la garganta al comer o beber. Hay cinco sabores b\u00e1sicos que perciben nuestras papilas gustativas: salado, amargo, dulce, \u00e1cido y <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/09\/17\/sabores-umami-en-cafe-que-esperar\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">umami<\/a>.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Aroma<\/strong>: olor perceptible y caracter\u00edstico causado por una mezcla compleja de compuestos vol\u00e1tiles.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Sabor<\/strong>: percepci\u00f3n sensorial tanto del sabor como del aroma.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A menudo hablamos de c\u00f3mo los m\u00e9todos posteriores a la cosecha, las t\u00e9cnicas de elaboraci\u00f3n, los perfiles de tueste, los m\u00e9todos de infusi\u00f3n, la temperatura de infusi\u00f3n y la calidad del agua influyen en los sabores y aromas de un caf\u00e9. Aunque todos estos factores contribuyen sin duda en el perfil de sabor, tambi\u00e9n hay que tener en cuenta otras consideraciones, como la forma del recipiente en que se toma.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Marek explica c\u00f3mo Kruve dise\u00f1\u00f3 su gama de cristaler\u00eda EQ espec\u00edficamente para mejorar la experiencia sensorial de beber caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEl recipiente tiene un impacto significativo en <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/06\/22\/afecta-edad-percepcion-sabores-cafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">la percepci\u00f3n del sabor y el aroma<\/a> porque cambia la forma en que el caf\u00e9 huele y sabe, as\u00ed como la forma en que se bebe\u201d, dice. \u201cAdem\u00e1s, nuestros sentidos, sentimientos y emociones influyen en nuestra experiencia con el caf\u00e9\u201d.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/10\/Vasos-de-vidrio-con-cafe.jpg\" alt=\"Recipientes de vidrio para caf\u00e9 especial\" class=\"wp-image-25614 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/10\/Vasos-de-vidrio-con-cafe.jpg\" alt=\"Recipientes de vidrio para caf\u00e9 especial\" class=\"wp-image-25614 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/10\/Vasos-de-vidrio-con-cafe.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/10\/Vasos-de-vidrio-con-cafe-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/10\/Vasos-de-vidrio-con-cafe-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-como-influyen-las-diferentes-formas-de-los-recipientes-en-el-sabor-y-la-sensacion-en-boca-del-cafe\"><strong>\u00bfC\u00f3mo influyen las diferentes formas de los recipientes en el sabor y la sensaci\u00f3n en boca del caf\u00e9?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La mayor\u00eda de los caf\u00e9s de especialidad sirven las bebidas en tazas de cer\u00e1mica o vasos de boca ancha y borde grueso. En cambio, para el vino, la mayor\u00eda de los <em>sommeliers<\/em> utilizan copas de pie que constan de tres partes: el cuenco, el pie y el tallo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Seg\u00fan el prestigioso <em>sommelier<\/em> Aldo Sohm, el tipo y la forma de una copa de vino influyen enormemente en la percepci\u00f3n sensorial.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En su libro <a href=\"https:\/\/aldosohm.com\/pages\/wine-simple\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>Wine Simple<\/em><\/a>, Sohm explica que una copa de vino bien dise\u00f1ada ayuda a concentrar los aromas espec\u00edficos de un determinado tipo de vino. Esto quiere decir que los compuestos arom\u00e1ticos \u201cgolpean\u201d la nariz y la lengua de la forma adecuada, lo que contribuye a realzar los sabores.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En <em>Wine Simple<\/em>, Sohm explica que las mejores copas de vino deben estar hechas a mano y tener un borde muy fino y liso. As\u00ed el vino \u201cgolpea\u201d la punta de la lengua, donde percibimos el dulzor.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s, en su libro, Sohm explica que incluso peque\u00f1as diferencias en la forma y el dise\u00f1o pueden cambiar la forma en que percibimos el sabor. Por ejemplo, un peque\u00f1o reborde en la copa puede crear una ligera burbuja. Esto significa que el vino \u201cgolpea\u201d m\u00e1s atr\u00e1s en la lengua, donde percibimos el amargor, y en \u00faltima instancia provoca una experiencia sensorial menos agradable.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En este sentido, es habitual que los <em>sommeliers<\/em> sirvan determinados vinos en copas espec\u00edficas, de manera que la forma y el tama\u00f1o potencien los aromas y sabores. Las copas con cuencos m\u00e1s peque\u00f1os suelen utilizarse con vinos blancos, mientras que las copas m\u00e1s grandes con aberturas m\u00e1s anchas se emplean, por ejemplo, para vinos tintos de cuerpo ligero.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Del mismo modo, en un estudio de 2015, investigadores japoneses usaron una c\u00e1mara especializada para registrar <a href=\"https:\/\/pubs.rsc.org\/en\/Content\/ArticleLanding\/2015\/AN\/C4AN02390K?referring_site=WFY\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">c\u00f3mo las diferentes formas de las copas afectan la densidad y la posici\u00f3n de los vapores en el borde al beber vino<\/a>. Estos vapores transportan compuestos arom\u00e1ticos a la nariz y son responsables de la gran mayor\u00eda de los sabores del vino.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-que-pasa-con-el-cafe\"><strong>\u00bfQu\u00e9 pasa con el caf\u00e9?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Al igual que ocurre con el vino, Marek dice que la forma y el dise\u00f1o del recipiente tienen un efecto similar en el caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cHemos dise\u00f1ado nuestros vasos con un borde fino de una sola pared para que el caf\u00e9 fluya sobre la lengua, como en una copa de vino\u201d, explica. \u201cNuestros vasos para caf\u00e9 de filtro y <em>espresso<\/em> tienen un amplio espacio para capturar los aromas&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEsto es fundamental para mejorar <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/09\/19\/sugestion-sensorial-tiendas-cafe-como-utilizarla\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">la experiencia sensorial<\/a> porque si puedes captar y canalizar los aromas hacia el sistema olfativo, puedes aumentar el sabor\u201d, a\u00f1ade.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Rafael explica que le gusta servir el caf\u00e9 de filtro en copas de vino en Sicaf\u00e9, una finca, molino y exportador de El Salvador.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cBeber caf\u00e9 en una copa de vino ofrece una experiencia muy diferente y \u00fanica\u201d, afirma. \u201cLos caf\u00e9s se aprecian mejor en una copa de vino porque la forma del vaso concentra los aromas y sabores\u201d.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/10\/Cafe-filtrado-1.jpg\" alt=\"Elaboraci\u00f3n de caf\u00e9 filtrado\" class=\"wp-image-25613 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/10\/Cafe-filtrado-1.jpg\" alt=\"Elaboraci\u00f3n de caf\u00e9 filtrado\" class=\"wp-image-25613 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/10\/Cafe-filtrado-1.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/10\/Cafe-filtrado-1-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/10\/Cafe-filtrado-1-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-que-pasa-con-los-distintos-materiales\"><strong>\u00bfQu\u00e9 pasa con los distintos materiales?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s de <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/05\/01\/vajilla-cafeteria-de-especialidad\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">la forma y el dise\u00f1o del vaso, el material tambi\u00e9n es important<\/a>e. Algunos materiales son m\u00e1s susceptibles a la p\u00e9rdida de calor, mientras que otros pueden absorber o filtrar sabores y aromas en el caf\u00e9. En ambos casos, los sabores y aromas cambiar\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A continuaci\u00f3n. algunos ejemplos:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Pl\u00e1stico<\/strong>: este material es el que mejor retiene el calor pero puede absorber o a\u00f1adir sabores y aromas<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cer\u00e1mica<\/strong>: tiene buena retenci\u00f3n del calor y no absorbe ni aporta sabores o aromas<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Metal<\/strong>: mala retenci\u00f3n del calor y puede transmitir o eliminar sabores y aromas<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El vidrio, por su parte, es un material no poroso. Esto significa que no interfiere con los sabores y aromas del caf\u00e9. Adem\u00e1s, como el aspecto visual es una parte importante de la experiencia sensorial global, a mucha gente le gusta ver su caf\u00e9 de filtro a trav\u00e9s del cristal mientras lo bebe. Rafael afirma que esta es una de las principales razones por las que prefiere utilizar copas de vino.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cLas copas de vino que utilizamos proporcionan una mejor experiencia sensorial porque mantienen la temperatura de la bebida, por lo que los sabores siguen siendo brillantes\u201d, explica. \u201cLa cer\u00e1mica conserva mejor la temperatura pero normalmente la forma de los vasos de cer\u00e1mica es ancha en la parte superior, lo que significa que <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2018\/01\/04\/razones-para-probar-cafe-anejado-en-barriles-de-vino\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">los compuestos arom\u00e1ticos<\/a> se evaporan m\u00e1s r\u00e1pidamente\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cEsto no permite apreciar el caf\u00e9 como en una copa de vino\u201d, a\u00f1ade.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/10\/Taza-de-cafe-especial.jpg\" alt=\"Taza de caf\u00e9\" class=\"wp-image-25612 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/10\/Taza-de-cafe-especial.jpg\" alt=\"Taza de caf\u00e9\" class=\"wp-image-25612 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/10\/Taza-de-cafe-especial.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/10\/Taza-de-cafe-especial-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/10\/Taza-de-cafe-especial-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-deberian-las-cafeterias-usar-copas-de-vino-para-determinados-cafes\"><strong>\u00bfDeber\u00edan las cafeter\u00edas usar copas de vino para determinados caf\u00e9s?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque servir y beber caf\u00e9 en una copa de vino tiene varias ventajas, no son muchas las cafeter\u00edas que deciden hacerlo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Podr\u00eda decirse que una de las principales razones es porque las copas de vino se rompen con mucha facilidad. En <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/10\/01\/como-manejar-hora-pico-tiendas-cafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">una cafeter\u00eda muy concurrida<\/a>, esto podr\u00eda suponer un riesgo importante para la salud y la seguridad. Del mismo modo, como el caf\u00e9 de filtro se prepara a altas temperaturas, la mayor\u00eda de las copas de vino (a menos que est\u00e9n templadas) se romper\u00edan al verter el caf\u00e9 en ellas. En consecuencia, los baristas tendr\u00edan que esperar hasta que el caf\u00e9 haya alcanzado una temperatura m\u00e1s baja antes de servirlo, lo que har\u00eda m\u00e1s lento el servicio y no permitir\u00eda al cliente experimentar todo el espectro de sabores y aromas de un caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con todo, Rafael afirma que las copas de vino podr\u00edan ser una opci\u00f3n para que algunos caf\u00e9s de especialidad ofrecieran una experiencia \u00fanica.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cPermitir\u00eda a los clientes menos experimentados apreciar a\u00fan m\u00e1s los caf\u00e9s de especialidad\u201d, dice. \u201cLos sabores y aromas pueden percibirse m\u00e1s f\u00e1cilmente en copas de vino que en tazas o jarras\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por ejemplo, podr\u00edan utilizarse copas de vino para caf\u00e9s de origen \u00fanico de tueste ligero, una vez enfriados a cierta temperatura.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-que-pasa-si-se-emplean-tazas-de-formas-diferentes\"><strong>\u00bfQu\u00e9 pasa si se emplean tazas de formas diferentes?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En comparaci\u00f3n con las copas de vino, servir el caf\u00e9 en tazas de formas diferentes es una opci\u00f3n m\u00e1s factible para la mayor\u00eda de las cafeter\u00edas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De hecho, el destacado tostador noruego Tim Wendelboe lleva tiempo sirviendo determinados tipos de caf\u00e9 en tazas de cer\u00e1mica de formas diferentes. Esto se basa en gran medida en la investigaci\u00f3n de que el aroma y el dulzor son m\u00e1s perceptibles cuando se bebe en recipientes redondos o con forma de bulbo.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n, hemos visto a competidores del <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/08\/08\/competidores-mundial-baristas-practicar-equipos-oficiales\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Campeonato Mundial de Baristas<\/a> tomar decisiones similares. El subcampe\u00f3n de 2023, Daniele Ricci, por ejemplo, utiliz\u00f3 tazas espec\u00edficas para su <em>espresso<\/em>. Estaban dise\u00f1adas para tener la parte trasera alta y la delantera baja, de modo que los jueces pudieran evaluar plenamente los compuestos arom\u00e1ticos del caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Marek explica c\u00f3mo las cafeter\u00edas pueden beneficiarse del uso de tazas de formas diferentes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cAl igual que el vino tinto, el caf\u00e9 contiene taninos que pueden darle un sabor astringente\u201d, explica. \u201cPara evitarlo en la industria vin\u00edcola, las copas de vino tinto tienen una amplia superficie, lo que aumenta la oxidaci\u00f3n del vino\u201d.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cA medida que el vino (y el caf\u00e9) se oxida, los taninos se descomponen, lo que hace que su sabor sea m\u00e1s dulce\u201d, a\u00f1ade. \u201cNuestro vaso Excite tiene el doble de superficie que el Inspire, por lo que el mismo caf\u00e9 sabr\u00e1 m\u00e1s dulce si se bebe en el primero\u201d.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/10\/Barista-sirviendo-cafe-en-tazas-de-vidrio.jpg\" alt=\"Barista sirviendo caf\u00e9\" class=\"wp-image-25611 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/10\/Barista-sirviendo-cafe-en-tazas-de-vidrio.jpg\" alt=\"Barista sirviendo caf\u00e9\" class=\"wp-image-25611 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/10\/Barista-sirviendo-cafe-en-tazas-de-vidrio.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/10\/Barista-sirviendo-cafe-en-tazas-de-vidrio-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/10\/Barista-sirviendo-cafe-en-tazas-de-vidrio-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En definitiva, servir el caf\u00e9 en una copa de vino tiene claros beneficios. La forma y el dise\u00f1o de estos recipientes pueden ayudar a realzar el sabor y el aroma, y ofrecer una experiencia sensorial totalmente nueva a los consumidores.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Al mismo tiempo, las copas de vino no son pr\u00e1cticas para la mayor\u00eda de las cafeter\u00edas. Por eso, el uso de tazas de formas diferentes para determinados caf\u00e9s podr\u00eda ofrecer una experiencia similar y contribuir a elevar el nivel del caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>\u00bfDisfrutaste este art\u00edculo? Entonces lee sobre <\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2020\/09\/02\/como-los-diferentes-materiales-afectan-el-sabor-de-tu-cafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>c\u00f3mo los diferentes materiales afectan el sabor del caf\u00e9<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cr\u00e9ditos de las fotos: <a href=\"https:\/\/creativemornings.com\/individuals\/brandorothee\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Dorothee Brand<\/a>, Marek Krupa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Traducido por: Mar\u00eda Romero. Traducci\u00f3n editada por Alejandra Soto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>PDG Espa\u00f1ol<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfQuieres leer m\u00e1s art\u00edculos como este? \u00a1<a href=\"https:\/\/manage.kmail-lists.com\/subscriptions\/subscribe?a=WsEz8z&amp;g=XDR4xE\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Suscr\u00edbete a nuestro bolet\u00edn semanal aqu\u00ed<\/a>!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hay muchas variables que afectan la experiencia sensorial de beber caf\u00e9s de especialidad. Desde el material de la cafetera hasta la altitud en la que nos encontramos, los sabores y aromas se ven afectados por mucho m\u00e1s que la t\u00e9cnica de elaboraci\u00f3n, el perfil de tueste y el m\u00e9todo de preparaci\u00f3n. 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