{"id":24023,"date":"2023-07-27T14:03:00","date_gmt":"2023-07-27T13:03:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/?p=24023"},"modified":"2023-07-27T14:35:15","modified_gmt":"2023-07-27T13:35:15","slug":"cafeterias-cobran-us-150-por-taza-cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/07\/27\/cafeterias-cobran-us-150-por-taza-cafe\/","title":{"rendered":"\u00bfDeber\u00edan las cafeter\u00edas cobrar US $150 por una taza de caf\u00e9?"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para algunos entusiastas y profesionales del caf\u00e9, gastarse hasta US $10 en una taza de caf\u00e9 filtrado no es impensable. Ahora bien, \u00bfqu\u00e9 tal US $150?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A finales de enero de este a\u00f1o, el tostador australiano y estadounidense Proud Mary Coffee anunci\u00f3 que vender\u00eda un Geisha paname\u00f1o procesado de forma natural a US $150 la taza. Para a\u00f1adir a su ya alto nivel de exclusividad, solo 22 tazas del caf\u00e9 estaban disponibles entre los locales del tostador en Portland, Oreg\u00f3n, y Austin, Texas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No se puede negar que caf\u00e9s como este despiertan un gran inter\u00e9s tanto entre los profesionales del sector como entre los consumidores. Adem\u00e1s, <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/05\/13\/tostadores-nordicos-innovacion-cafe-especialidad\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">contribuyen a impulsar la innovaci\u00f3n<\/a> y a poner de relieve la excelencia en el sector de los caf\u00e9s de especialidad. Esencialmente, hacen que la industria del caf\u00e9 sea m\u00e1s apasionante.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por otra parte, tambi\u00e9n hay que cuestionar el valor que estos caf\u00e9s exclusivos de gama alta a\u00f1aden a la cadena de suministro. Aunque un n\u00famero muy reducido de personas pueda gastarse US $150 por taza, \u00bfrealmente se beneficia alguien de gastar tanto dinero en un caf\u00e9?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Tambi\u00e9n te puede gustar nuestro art\u00edculo <\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/07\/03\/beneficios-relaciones-entre-tostadores-y-productores\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>Los beneficios a largo plazo de establecer relaciones entre tostadores y productores<\/em><\/a><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/07\/Cerezas-de-cafe-recien-recolectadas-1.jpg\" alt=\"Cerezas de caf\u00e9 reci\u00e9n recolectadas\" class=\"wp-image-24074 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/07\/Cerezas-de-cafe-recien-recolectadas-1.jpg\" alt=\"Cerezas de caf\u00e9 reci\u00e9n recolectadas\" class=\"wp-image-24074 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/07\/Cerezas-de-cafe-recien-recolectadas-1.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/07\/Cerezas-de-cafe-recien-recolectadas-1-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/07\/Cerezas-de-cafe-recien-recolectadas-1-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-que-hace-que-este-geisha-sea-unico\"><strong>\u00bfQu\u00e9 hace que este Geisha sea \u00fanico?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Desde principios de la d\u00e9cada del 2000, la apreciada variedad Geisha ha causado furor entre los caf\u00e9s de especialidad.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los caf\u00e9s Geisha, con un complejo perfil arom\u00e1tico floral y un cuerpo similar al del t\u00e9, suelen alcanzar precios elevados en las subastas:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>En 2004, Hacienda La Esmeralda vendi\u00f3 uno de sus Geishas por US $21 la libra en la subasta Best of Panama (BoP) de ese a\u00f1o. En aquel momento, se bati\u00f3 el r\u00e9cord mundial del precio m\u00e1s alto jam\u00e1s pagado por un caf\u00e9.<\/li>\n\n\n\n<li>En la subasta de Lamastus Family Estates, celebrada el a\u00f1o pasado, un Geisha con procesamiento <em>honey<\/em> de Elida Estate se vendi\u00f3 por la impresionante cifra de US $6034 la libra, sin duda el caf\u00e9 m\u00e1s caro del mundo.<\/li>\n\n\n\n<li>En la subasta de BoP 2022, el caf\u00e9 con la puntuaci\u00f3n m\u00e1s alta tambi\u00e9n recibi\u00f3 la asombrosa puja de US $2000,49 la libra. Este caf\u00e9, un Geisha procesado natural de Hartmann Estate en Panam\u00e1 obtuvo 96,5 puntos.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cultivado a 1750 m s.n.m. en la finca de caf\u00e9 Guarumo, propiedad de Hartmann, en Santa Clara, Renacimiento, el Geisha Black Jaguar se proces\u00f3 mediante un m\u00e9todo \u201ccl\u00e1sico\u201d de <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/06\/28\/cafe-natural-retiene-calidad-mas-que-lavado\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">beneficio natura<\/a>l. El proceso de secado se prolong\u00f3 durante \u201cunos 20 d\u00edas en un cuarto oscuro\u201d, lo que probablemente contribuy\u00f3 a realzar su perfil sensorial \u00fanico.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Solo se pusieron a la venta 100 libras de caf\u00e9. Entre los interesados estaba Proud Mary. El tostador declar\u00f3 p\u00fablicamente que pag\u00f3 US $2000 por libra, el precio m\u00e1s alto que jam\u00e1s han pagado por un caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque Proud Mary es conocido por vender caf\u00e9s exclusivos y de gama alta, incluidos otros dos Geishas de Hartmann Estates en su oferta actual, el tostador tambi\u00e9n tiene opciones m\u00e1s asequibles de diversos or\u00edgenes.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/07\/Catador-de-cafe-2.jpg\" alt=\"Catador de caf\u00e9 evaluando muestras\" class=\"wp-image-24073 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/07\/Catador-de-cafe-2.jpg\" alt=\"Catador de caf\u00e9 evaluando muestras\" class=\"wp-image-24073 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/07\/Catador-de-cafe-2.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/07\/Catador-de-cafe-2-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/07\/Catador-de-cafe-2-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-cual-es-el-mercado-para-estos-cafes\"><strong>\u00bfCu\u00e1l es el mercado para estos caf\u00e9s?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Durante muchos a\u00f1os, el Geisha ha sido una de las variedades m\u00e1s solicitadas en el sector de los caf\u00e9s de especialidad. En general, las plantas de Geisha <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/02\/21\/microlotes-prestigio-valor-y-motivacion-para-productores\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">solo producen peque\u00f1as cantidades de caf\u00e9, lo que contribuye a su exclusividad<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A medida que el Geisha se fue haciendo m\u00e1s y m\u00e1s venerado, fue natural que m\u00e1s competidores del Campeonato Mundial del Caf\u00e9 empezaran a utilizar la variedad como parte de sus rutinas. De los nueve ganadores del Campeonato Mundial de Caf\u00e9 Filtrado (WBrC por sus siglas en ingl\u00e9s) de 2011 a 2019, siete de ellos utilizaron Geisha, convirti\u00e9ndolo casi en la norma. Sin duda, esto ayud\u00f3 a fomentar su popularidad en la industria del caf\u00e9 de especialidad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En las \u00faltimas dos d\u00e9cadas, esta variedad se ha convertido en una especie de argumento de venta \u00fanico y cada vez son m\u00e1s los tostadores y cafeter\u00edas de gama alta que la almacenan con mayor frecuencia. En el caso de las marcas m\u00e1s prestigiosas, como Proud Mary, no es raro que tengan en su carta varios Geishas de distintos or\u00edgenes al mismo tiempo, sobre todo a distintos precios.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ahora bien, en los \u00faltimos a\u00f1os tambi\u00e9n hemos sido testigos del <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/07\/24\/evitar-contaminacion-variedades-exoticas-cultivo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">auge de otras variedades m\u00e1s exclusivas<\/a> e incluso de especies de caf\u00e9 menos conocidas.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el Campeonato Mundial de Baristas de 2021, los tres mejores competidores utilizaron <em>Coffea eugenioides<\/em>, una especie parental de Ar\u00e1bica con un perfil de sabor claramente dulce. En el Campeonato Mundial de Baristas del a\u00f1o pasado, el ganador Anthony Douglas emple\u00f3 la variedad Sidra, que algunos profesionales del sector comparan con el Geisha en cuanto a sus caracter\u00edsticas f\u00edsicas y calidad en taza.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si bien algunos competidores de los Campeonatos Mundiales de Caf\u00e9 siguen utilizando Geisha, su presencia en estas competencias de alto nivel ha disminuido. En fin, esto nos lleva a preguntarnos si la variedad sigue llamando tanto la atenci\u00f3n como en el pasado.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-que-valor-tiene-servir-tazas-de-cafe-de-us-150\"><strong>\u00bfQu\u00e9 valor tiene servir tazas de caf\u00e9 de US $150?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque en Estados Unidos solo hab\u00eda 22 tazas del Hartmann Gesha procesado naturalmente, en realidad <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/07\/13\/consumidores-pagando-precios-altos-cafes-especialidad\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">muy poca gente puede costearse este tipo de caf\u00e9<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En la mayor\u00eda de los caf\u00e9s de especialidad de Estados Unidos los consumidores pagan unos US $4 por una taza de caf\u00e9 filtrado. Para el consumidor medio, pagar US $150 por un caf\u00e9 no solo es absurdo, sino que se sale de su presupuesto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ahora bien, eso no quiere decir que este tipo de caf\u00e9s exclusivos no tengan una funci\u00f3n importante. Independientemente de que la gente pueda pagarlos o no, son puntos de venta interesantes y \u00fanicos para las cafeter\u00edas y los tostadores. Adem\u00e1s, animan a m\u00e1s gente a hablar de caf\u00e9s de especialidad, especialmente a los que son nuevos en el sector o a\u00fan est\u00e1n aprendiendo sobre \u00e9l.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Spencer Turer es el vicepresidente de <a href=\"https:\/\/www.coffeeenterprises.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Coffee Enterprises<\/a>. \u201cEs un momento muy emocionante para el sector de los caf\u00e9s de especialidad\u201d, afirma. \u201cNos estamos expandiendo a categor\u00edas <em>super premium<\/em>, similares a otras industrias de bebidas artesanales como el vino, el <em>bourbon<\/em> y el whisky, y otras bebidas espirituosas\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cPara Proud Mary Coffee, vender el caf\u00e9 Black Jaguar Gesha a US $150 la taza requiere valor y confianza\u201d, a\u00f1ade. \u201cEspero que los 22 afortunados consumidores de este caf\u00e9 especial hayan encontrado valor [al experimentar] su aroma y sus complejos y dulces sabores florales afrutados\u201d.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/07\/Preparacion-de-cafe-en-v60-1.jpg\" alt=\"Preparaci\u00f3n de caf\u00e9 filtrado en V60\" class=\"wp-image-24072 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/07\/Preparacion-de-cafe-en-v60-1.jpg\" alt=\"Preparaci\u00f3n de caf\u00e9 filtrado en V60\" class=\"wp-image-24072 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/07\/Preparacion-de-cafe-en-v60-1.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/07\/Preparacion-de-cafe-en-v60-1-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/07\/Preparacion-de-cafe-en-v60-1-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No se puede negar que pagar US $150 por una taza de caf\u00e9 es excesivo. Ese es el punto: no es el tipo de caf\u00e9 que se bebe habitualmente. Son \u00fanicos y exclusivos, por eso tienen un precio elevado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si estos caf\u00e9s valen o no esa cantidad de dinero es una cuesti\u00f3n de opini\u00f3n. En cualquier caso, est\u00e1 claro que estos lotes de alt\u00edsima calidad desempe\u00f1an un papel importante en los caf\u00e9s de especialidad.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Desde principios del siglo XXI, hemos visto c\u00f3mo las tendencias de BoP y otras subastas se trasladan al escenario del WBC y, en definitiva, influyen en el futuro del sector.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>\u00bfDisfrutaste este art\u00edculo? Entonces lee sobre <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/07\/25\/como-hacer-mas-accesible-cafe-especialidad\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">c\u00f3mo hacer m\u00e1s accesible el caf\u00e9 de especialidad<\/a><\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cr\u00e9ditos de las fotos: <a href=\"https:\/\/proudmarycoffee.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Proud Mary Coffee Roasters<\/a>.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Traducido por: Mar\u00eda Romero. Traducci\u00f3n editada por Alejandra Soto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>PDG Espa\u00f1ol<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfQuieres leer m\u00e1s art\u00edculos como este? \u00a1<a href=\"https:\/\/manage.kmail-lists.com\/subscriptions\/subscribe?a=WsEz8z&amp;g=XDR4xE\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Suscr\u00edbete a nuestro bolet\u00edn semanal aqu\u00ed<\/a>!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Para algunos entusiastas y profesionales del caf\u00e9, gastarse hasta US $10 en una taza de caf\u00e9 filtrado no es impensable. Ahora bien, \u00bfqu\u00e9 tal US $150? 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