{"id":23647,"date":"2023-07-30T16:01:00","date_gmt":"2023-07-30T15:01:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/?p=23647"},"modified":"2023-07-06T22:02:03","modified_gmt":"2023-07-06T21:02:03","slug":"desercion-laboral-es-tiendas-de-cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/07\/30\/desercion-laboral-es-tiendas-de-cafe\/","title":{"rendered":"\u00bfPor qu\u00e9 la deserci\u00f3n laboral es un problema para las tiendas de caf\u00e9?"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Desde hace algunos a\u00f1os, los altos \u00edndices de deserci\u00f3n laboral han sido un problema en el sector de la hosteler\u00eda, al que pertenecen las cafeter\u00edas. Seg\u00fan un art\u00edculo de <a href=\"https:\/\/www-peoplemanagement-co-uk.translate.goog\/article\/1817348\/hospitality-industry-prioritise-retention?_x_tr_sl=en&amp;_x_tr_tl=es&amp;_x_tr_hl=en&amp;_x_tr_pto=wapp#:~:text=Hospitality%20can%20be%20a%20tough,right%20training%20for%20the%20role.\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">People Management<\/a>, tan solo en el sector de la hosteler\u00eda de Reino Unido se registra una tasa de rotaci\u00f3n de empleados del 30 %, el doble de la media nacional.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las tasas de rotaci\u00f3n de personal ya eran elevadas antes de la COVID-19 pero la pandemia no hizo sino empeorar las cosas. Esto oblig\u00f3 a muchas <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/08\/09\/cambiar-la-estrategia-de-tu-empresa-de-cafe-despues-del-covid-19\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">cafeter\u00edas y tostadores a adaptar sus estrategias empresariales<\/a> en respuesta a la escasez de personal y a los horarios reducidos de apertura.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfHasta d\u00f3nde llega la gravedad del problema? \u00bfC\u00f3mo pueden hacer frente los propietarios de cafeter\u00edas a los altos \u00edndices de deserci\u00f3n laboral? Habl\u00e9 con dos profesionales del sector para saber m\u00e1s sobre estos retos y sobre c\u00f3mo retener el personal a largo plazo. Sigue leyendo y descubre lo que me contaron.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Tambi\u00e9n te puede gustar nuestro art\u00edculo <\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/09\/22\/efectos-rotacion-personal-tiendas-cafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>Los efectos de la rotaci\u00f3n de personal en las tiendas de caf\u00e9<\/em><\/a><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/07\/Barista-prepando-cafe.jpg\" alt=\"Barista en cafeter\u00eda de especialidad\" class=\"wp-image-23655 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/07\/Barista-prepando-cafe.jpg\" alt=\"Barista en cafeter\u00eda de especialidad\" class=\"wp-image-23655 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/07\/Barista-prepando-cafe.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/07\/Barista-prepando-cafe-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/07\/Barista-prepando-cafe-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-por-que-la-desercion-laboral-es-tan-alta-en-el-sector-de-la-hosteleria\"><strong>\u00bfPor qu\u00e9 la deserci\u00f3n laboral es tan alta en el sector de la hosteler\u00eda?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En todo el mundo, las empresas de hosteler\u00eda suelen tener unos \u00edndices de rotaci\u00f3n de personal superiores a los de otros sectores. Estos \u00edndices van aumentando a\u00f1o tras a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Seg\u00fan el informe <a href=\"https:\/\/zipschedules.com\/es\/restaurant-industry\/restaurant-industry-statistics.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>State of the Restaurant Industry mid-year 2021<\/em> de la Asociaci\u00f3n Nacional de Restaurantes (NRA por sus siglas en ingl\u00e9s)<\/a>, alrededor del 75 % de los empresarios estadounidenses afirmaban que la contrataci\u00f3n y retenci\u00f3n de empleados supone el mayor reto para su negocio. La misma investigaci\u00f3n muestra tambi\u00e9n que, a pesar de haber registrado cierto crecimiento en los dos \u00faltimos a\u00f1os, las tasas de empleo en el sector de la alimentaci\u00f3n y bebidas de Estados Unidos se sit\u00faan en torno a un 8 % por debajo del nivel anterior a la pandemia.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Otra encuesta realizada por la NRA revel\u00f3 que, en los \u00faltimos diez a\u00f1os, la tasa de rotaci\u00f3n de personal en los restaurantes de servicio completo ha aumentado del 78 al 107 %. \u00bfPor qu\u00e9 est\u00e1 empeorando este problema?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Jos\u00e9 De Le\u00f3n Guzm\u00e1n es el propietario de <a href=\"https:\/\/www.kofra.co.uk\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Kofra<\/a>, una cafeter\u00eda y tostadora con cuatro locales en Norwich, Reino Unido. \u00c9l cuenta que hay muchos factores que influyen en las tasas de deserci\u00f3n laboral en el sector del caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;El problema tiene mucho que ver con los salarios, la estructura general del negocio y la motivaci\u00f3n del personal&#8221;, afirma. &#8220;Un equipo bien remunerado y bien dirigido suele permanecer m\u00e1s tiempo en la empresa&#8221;.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Naturalmente, su desarrollo profesional los impulsa a moverse pero que sea por las razones correctas&#8221;, a\u00f1ade. &#8220;Es como un ciclo&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para algunos baristas, los problemas asociados a las <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2019\/08\/13\/baristas-cuales-son-sus-opciones-de-desarrollo-profesional\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">escasas oportunidades de desarrollo profesional<\/a>, la <a href=\"https:\/\/cnnespanol.cnn.com\/2023\/03\/27\/clientes-cultura-propinas-diferente-trax\/#:~:text=Seg%C3%BAn%20los%20expertos%2C%20la%20gente,personas%20a%20ser%20menos%20generosas\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">falta de estabilidad financiera<\/a> y de prestaciones laborales (tiempo libre remunerado, por ejemplo), las largas jornadas laborales y las condiciones de trabajo desfavorables pueden llevarlos a buscar otro empleo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tibor H\u00e1mori es el barista jefe de <a href=\"https:\/\/gerbeaud.hu\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Gerbeaud Caf\u00e9<\/a> en Budapest, Hungr\u00eda. \u00c9l cuenta que nunca hab\u00eda sido tan dif\u00edcil retener al personal de las cafeter\u00edas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Hoy en d\u00eda, es mucho m\u00e1s dif\u00edcil retener al personal que hace unos diez a\u00f1os&#8221;, afirma. &#8220;Las generaciones m\u00e1s j\u00f3venes tienen deseos y necesidades diferentes a la hora de trabajar en hosteler\u00eda&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque la preocupaci\u00f3n primordial de muchos baristas es el dinero, Tibor cree que la misi\u00f3n y el bienestar emocional son igual de importantes. &#8220;Estos empleados se marchan m\u00e1s r\u00e1pido si no obtienen lo que esperan de su puesto de trabajo&#8221;, a\u00f1ade.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/07\/Preparacion-de-cafe.jpg\" alt=\"Preparaci\u00f3n de caf\u00e9\" class=\"wp-image-23654 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/07\/Preparacion-de-cafe.jpg\" alt=\"Preparaci\u00f3n de caf\u00e9\" class=\"wp-image-23654 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/07\/Preparacion-de-cafe.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/07\/Preparacion-de-cafe-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/07\/Preparacion-de-cafe-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-agravo-la-pandemia-este-problema\"><strong>\u00bfAgrav\u00f3 la pandemia este problema?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El COVID-19 afect\u00f3 gravemente a la industria mundial del caf\u00e9 y algunos de sus efectos siguen presentes m\u00e1s de tres a\u00f1os despu\u00e9s. A principios de 2020, alrededor del <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2020\/11\/28\/como-el-covid-19-cambio-el-consumo-de-cafe-en-casa\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">95 % de los negocios de caf\u00e9 se vieron obligados a cerrar sus puertas de manera temporal o permanente<\/a> en todo el mundo, lo que supuso una carga tanto para los empresarios como para los empleados.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque las cafeter\u00edas lograron encontrar formas de operar bajo estrictas medidas de salud y seguridad, estableciendo servicios de entrega o recogida, bastantes se vieron obligadas a reducir el n\u00famero de horas laborales de los baristas. Muchos de ellos, por tanto, recurrieron a nuevas oportunidades de trabajo que les permitieran mantener un nivel econ\u00f3mico estable durante la pandemia.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s, en algunos casos, la incertidumbre y el panorama normativo cambiante durante el periodo de pandemia han tenido efectos globales y a largo plazo sobre la salud emocional y mental de los empleados. Esto ha llevado a algunos baristas a abandonar el sector de la hosteler\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tibor cuenta que, seg\u00fan su experiencia, la pandemia tambi\u00e9n ha dejado algunos efectos positivos imprevistos. &#8220;La pandemia nos ense\u00f1\u00f3 que tenemos que velar m\u00e1s por el bienestar de los miembros de nuestro equipo&#8221;, afirma.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Algunos de los empleados de Gerbeaud Caf\u00e9 llevan trabajando ah\u00ed m\u00e1s de diez, veinte, treinta o incluso cuarenta a\u00f1os&#8221;, dice. &#8220;Esto demuestra que, si nos preocupamos por el personal, podemos construir relaciones laborales largas y pr\u00f3speras&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Jos\u00e9 est\u00e1 de acuerdo y afirma que la pandemia foment\u00f3 un sentimiento de comunidad entre el equipo de Kofra. &#8220;Cuando empez\u00f3 la pandemia tuvimos una reuni\u00f3n de equipo y todos decidimos manejar la situaci\u00f3n como una unidad colectiva&#8221;, explica. &#8220;Cerramos los locales durante seis semanas y los fuimos reabriendo de uno en uno, solo con pedidos para llevar&#8221;.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Al final, todo el equipo (que hab\u00eda sido suspendido) se reincorpor\u00f3 al trabajo&#8221;, dice Jos\u00e9; sin embargo, se\u00f1ala que una persona decidi\u00f3 abandonar el equipo durante el punto \u00e1lgido de la pandemia.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/07\/Preparacion-de-cafe-en-barra.jpg\" alt=\"Barista elaborando caf\u00e9\" class=\"wp-image-23652 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/07\/Preparacion-de-cafe-en-barra.jpg\" alt=\"Barista elaborando caf\u00e9\" class=\"wp-image-23652 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/07\/Preparacion-de-cafe-en-barra.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/07\/Preparacion-de-cafe-en-barra-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/07\/Preparacion-de-cafe-en-barra-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-como-afecta-la-elevada-desercion-laboral-a-las-cafeterias\"><strong>\u00bfC\u00f3mo afecta la elevada deserci\u00f3n laboral a las cafeter\u00edas?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No cabe duda de que la elevada deserci\u00f3n laboral tiene un gran impacto en las cafeter\u00edas. Formar a baristas de alto nivel requiere una inversi\u00f3n considerable, por lo que un aumento en la rotaci\u00f3n del personal lleva consigo un incremento de los costos para los propietarios de cafeter\u00edas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n, si un barista capacitado se marcha, la calidad de la bebida y el servicio al cliente pueden disminuir hasta que m\u00e1s personal reciba la formaci\u00f3n adecuada para utilizar el equipo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como jefe de baristas, una calidad de caf\u00e9 consistente es prioritaria para Tibor. \u00c9l cuenta que, debido a la pandemia, Gerbaud Caf\u00e9 tuvo que cerrar por primera vez en 162 a\u00f1os. Cuando la cafeter\u00eda volvi\u00f3 a abrir, el equipo tom\u00f3 la decisi\u00f3n de operar con un men\u00fa reducido y menos personal para centrarse en mantener la calidad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;No quer\u00edamos mantener el men\u00fa original&#8221;, dice. &#8220;En su lugar, recortamos el n\u00famero de productos disponibles pero pudimos servir todo con el mismo nivel de calidad&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A\u00f1ade que, recientemente, la cafeter\u00eda contrat\u00f3 nuevos empleados y, gracias a eso, han podido volver a ofrecer un men\u00fa completo; no obstante, Tibor afirma que ahora se presta m\u00e1s atenci\u00f3n a la formaci\u00f3n para garantizar que los baristas puedan preparar y servir bebidas de alta calidad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Al centrarnos en la formaci\u00f3n, hemos vuelto a hacer crecer el negocio&#8221;, a\u00f1ade.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/07\/Vaporizacion-de-leche.jpg\" alt=\"Vaporizaci\u00f3n de caf\u00e9\" class=\"wp-image-23651 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/07\/Vaporizacion-de-leche.jpg\" alt=\"Vaporizaci\u00f3n de caf\u00e9\" class=\"wp-image-23651 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/07\/Vaporizacion-de-leche.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/07\/Vaporizacion-de-leche-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/07\/Vaporizacion-de-leche-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-aumentar-la-retencion-y-la-moral-del-personal\"><strong>Aumentar la retenci\u00f3n y la moral del personal<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La deserci\u00f3n laboral es inevitable en cualquier sector, y las cafeter\u00edas, al igual que otras empresas, deben estar preparadas para afrontarla adecuadamente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Es importante que dispongamos de una estructura para que, cuando se produzca una deserci\u00f3n laboral podamos sustituir o cubrir el puesto de forma sostenible&#8221;, dice Jos\u00e9. &#8220;De este modo, la calidad de nuestros alimentos y bebidas no se ver\u00e1 afectada&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n, cree que la formaci\u00f3n y las oportunidades de desarrollo profesional son fundamentales para mantener motivado al personal.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;La mayor\u00eda de los empleados de Kofra suelen quedarse una media de tres a\u00f1os, algunos incluso m\u00e1s&#8221;, explica. &#8220;La deserci\u00f3n laboral es m\u00ednima en comparaci\u00f3n con otras cafeter\u00edas debido a las oportunidades de desarrollo profesional&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tibor subraya la importancia de comprender que <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/06\/05\/planes-de-ahorro-y-seguridad-social-para-baristas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">cada miembro del personal tendr\u00e1 expectativas y necesidades diferentes<\/a> en lo que respecta a su desarrollo profesional.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Tenemos que encontrar un camino propio para cada persona porque todo el mundo tiene necesidades diferentes&#8221;, afirma. &#8220;Si ayudas a la gente a que se apasione por el caf\u00e9 y te aseguras de que sientan que desempe\u00f1an un papel importante en la empresa, rendir\u00e1n mejor en su puesto de trabajo&#8221;, a\u00f1ade.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tibor explica que esto repercutir\u00e1 en el consumidor. &#8220;Si tus empleados est\u00e1n contentos y saludables (mental y f\u00edsicamente), los clientes a su vez estar\u00e1n m\u00e1s satisfechos con la experiencia&#8221;, afirma.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por \u00faltimo, Jos\u00e9 afirma que las cafeter\u00edas deben ser fieles a sus valores si quieren reducir la deserci\u00f3n laboral.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Para que el personal permanezca, tiene que sentirse orgulloso de su lugar de trabajo&#8221;, dice. &#8220;Esto solo se consigue siendo una empresa aut\u00e9ntica. Si la calidad del caf\u00e9 es importante para la marca, el personal tambi\u00e9n debe vivir este principio como propio&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A\u00f1ade que los empleados son los embajadores de la marca de una cafeter\u00eda, por lo que, si se les trata bien y se les anima a mantener una actitud positiva, es probable que disminuyan los \u00edndices de deserci\u00f3n laboral.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Si quieres que tus empleados sean baristas profesionales, debes tratarlos y remunerarlos como profesionales&#8221;, concluye.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/07\/Profesional-del-cafe-preparando-cafe.jpg\" alt=\"Barista preparando arte latte\" class=\"wp-image-23650 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/07\/Profesional-del-cafe-preparando-cafe.jpg\" alt=\"Barista preparando arte latte\" class=\"wp-image-23650 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/07\/Profesional-del-cafe-preparando-cafe.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/07\/Profesional-del-cafe-preparando-cafe-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/07\/Profesional-del-cafe-preparando-cafe-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque el sector de la hosteler\u00eda probablemente siempre tendr\u00e1 tasas de deserci\u00f3n laboral m\u00e1s elevadas que otros sectores, no cabe duda de que la pandemia del COVID-19 agrav\u00f3 lo que ya era un problema importante.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para hacer frente a estos retos, los propietarios de cafeter\u00edas deben encontrar formas de retener a baristas felices y satisfechos, y asegurarse de que reciben el apoyo adecuado en sus funciones.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De este modo, pueden estabilizar las tasas de rotaci\u00f3n de personal, planificar el futuro de forma sostenible y garantizar que tanto la calidad del caf\u00e9 como el servicio al cliente se mantengan estables a mediano y largo plazo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>\u00bfDisfrutaste este art\u00edculo? Entonces lee sobre <\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2019\/08\/13\/baristas-cuales-son-sus-opciones-de-desarrollo-profesional\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>las opciones de desarrollo profesional de los baristas<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cr\u00e9ditos fotogr\u00e1ficos: <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/tamas_korosi\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Tam\u00e1s K\u0151r\u00f6si<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.kofra.co.uk\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Kofra Coffee<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Traducido por Almudena Torrecilla Aznar. Traducci\u00f3n editada por Alejandra Soto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>PDG Espa\u00f1ol&nbsp;<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfQuieres leer m\u00e1s art\u00edculos como este? <a href=\"https:\/\/manage.kmail-lists.com\/subscriptions\/subscribe?a=WsEz8z&amp;g=XxcN3K\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">\u00a1Suscr\u00edbete a nuestro bolet\u00edn semanal aqu\u00ed!<\/a>\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Desde hace algunos a\u00f1os, los altos \u00edndices de deserci\u00f3n laboral han sido un problema en el sector de la hosteler\u00eda, al que pertenecen las cafeter\u00edas. Seg\u00fan un art\u00edculo de People Management, tan solo en el sector de la hosteler\u00eda de Reino Unido se registra una tasa de rotaci\u00f3n de empleados del 30 %, el doble [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1017,"featured_media":23649,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[53,69,4536,10,4174,195],"class_list":["post-23647","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gestion-tiendas-de-cafe","tag-baristas","tag-cafeterias-de-especialidad","tag-desercion-laboral","tag-espanol","tag-rotacion-de-personal-en-tiendas-de-cafe","tag-tiendas-de-cafe"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.6 (Yoast SEO v27.6) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>\u00bfPor qu\u00e9 la deserci\u00f3n laboral es un problema para las tiendas de caf\u00e9? - Perfect Daily Grind Espa\u00f1ol<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"\u00bfC\u00f3mo pueden hacer frente los propietarios de cafeter\u00edas a los altos \u00edndices de deserci\u00f3n laboral? 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