{"id":2306,"date":"2017-07-26T00:00:00","date_gmt":"2017-07-25T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2017\/07\/26\/efectivos-metodos-de-experimentacion-para-gente-de-cafe\/"},"modified":"2020-04-03T22:51:47","modified_gmt":"2020-04-03T20:51:47","slug":"efectivos-metodos-de-experimentacion-para-gente-de-cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2017\/07\/26\/efectivos-metodos-de-experimentacion-para-gente-de-cafe\/","title":{"rendered":"Efectivos M\u00e9todos de Experimentaci\u00f3n para  los del Mundo del Caf\u00e9"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">La curiosidad es uno de mis instintos favoritos de los humanos. Este lleva a innovar, promueve a pensar m\u00e1s all\u00e1, y es incitado por una muy simple pregunta, que incluso un ni\u00f1o de 2 a\u00f1os puede hacer: \u00bfpor qu\u00e9?<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Por supuesto, responder al por qu\u00e9 &#8211; ya sea en la vida en general o sobre el caf\u00e9 en particular &#8211; nunca es tan f\u00e1cil como preguntarlo. Pero necesitamos curiosidad en la industria del caf\u00e9, ya sean productores, tostadores, baristas o consumidores. Nos incita a mejorar los <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">m\u00e9todos de procesamiento<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">, crear nuevas tecnolog\u00edas<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">&nbsp;y m\u00e1s.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">As\u00ed que, echemos un vistazo a algunas estrategias para unas respuestas-preguntas m\u00e1s efectivas.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><big><strong>English Version:&nbsp;<a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2017\/04\/effective-experimentation-methods-coffee-people\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><span style=\"color: #000080; text-decoration: underline;\">Effective Experimentation Methods for Coffee People<\/span><\/span><\/a><\/strong><\/big><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/refractometro.jpg\" alt=\"refractometro\" class=\"wp-image-23293 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/refractometro.jpg\" alt=\"refractometro\" class=\"wp-image-23293 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Un experimento en su m\u00e1ximo esplendor. Cr\u00e9dito: Socratic Coffee<\/span><\/i><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>1.Se M\u00e1s Espec\u00edfico<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">En pocas palabras, preguntar &#8220;por qu\u00e9&#8221; no es suficiente. Empieza a preguntar m\u00e1s este tipo de preguntas \u201cc\u00f3mo&#8221;, &#8220;qu\u00e9 parte&#8221; y &#8220;hasta qu\u00e9 punto&#8221;.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Por ejemplo, si te interesa saber por qu\u00e9 los sabores del caf\u00e9 espresso se ven afectados por el grado de tosti\u00f3n, pregunta: \u00bfc\u00f3mo afectan los cambios de la aplicaci\u00f3n de calor durante un tueste al porcentaje de extracci\u00f3n? \u00bfQu\u00e9 parte del tueste es m\u00e1s importante para <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">la dulzura percibida como espresso<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">?<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Al mejorar tu inquietud, has tomado una pregunta esot\u00e9rica y la has hecho espec\u00edfica, mensurable y aplicable al mundo real. Esa es la diferencia entre una pregunta ociosa y una investigaci\u00f3n activa. Darte la pregunta correcta es la clave para tomar acci\u00f3n.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/tuestes-de-cafe.jpg\" alt=\"tuestes de cafe\" class=\"wp-image-23294 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/tuestes-de-cafe.jpg\" alt=\"tuestes de cafe\" class=\"wp-image-23294 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Pon la investigaci\u00f3n en pr\u00e1ctica. <\/span><\/i><i><span style=\"font-weight: 400;\">Cr\u00e9dito: Populace Coffee<\/span><\/i><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>2. Haz Balance &amp; Minimiza Variables<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Antes de saltar a la pregunta, tendr\u00e1s que separar los detalles. \u00bfQu\u00e9 es lo que ya sabes? \u00bfCu\u00e1l crees que es la respuesta, basada en tu experiencia? \u00bfCu\u00e1les son exactamente los vac\u00edos en tu conocimiento?<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Volvamos a la pregunta anterior. Pueda que ya sepas que los primeros minutos de la tosti\u00f3n son para principalmente secar el caf\u00e9 verde. Esto significa que puedes centrarte en los segmentos siguientes de la tosti\u00f3n. Asumiendo que no eres un graduado de MIT con una comprensi\u00f3n firme de los principios termodin\u00e1micos que hay detr\u00e1s de las <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">reacciones de Maillard<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">, tendr\u00e1s que limitar tu investigaci\u00f3n a cualquier herramienta, habilidades de observaci\u00f3n y capacidad anal\u00edtica a tu disposici\u00f3n.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Del mismo modo, si est\u00e1s interesado en averiguar por qu\u00e9 la <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">leche de soya<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> se corta en algunos caf\u00e9s, pero no en otros, haz un balance de lo que ya sabes. \u00bfTienes muestras de ambos? \u00bfTienes notas sobre la temperatura, la fuerza de preparaci\u00f3n, el origen o el nivel de tosti\u00f3n de los caf\u00e9s en cuesti\u00f3n?<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Al hacer un balance de lo que ya has observado, puedes reducir tu enfoque y obtener mejores resultados al final.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/balances-de-tueste-de-cafe.jpg\" alt=\"balances de tueste de cafe\" class=\"wp-image-23289 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/balances-de-tueste-de-cafe.jpg\" alt=\"balances de tueste de cafe\" class=\"wp-image-23289 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Haz balance de tus variables. Cr\u00e9dito: Cafeolg\u00eda<\/span><\/i><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Es en este punto que tambi\u00e9n querr\u00e1s trabajar con tu grupo de control. Si tu experimento implica el efecto de la relaci\u00f3n caf\u00e9-agua sobre las percepciones de <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">acidez<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> en un caf\u00e9 en particular, por ejemplo, empieza con una relaci\u00f3n est\u00e1ndar. Querr\u00e1s un est\u00e1ndar bien referenciado contra el cual comparar tus estilos experimentaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Por \u00faltimo, centra tu investigaci\u00f3n en muy pocas variables como sea posible. Cambiar s\u00f3lo uno o dos factores ayudar\u00e1 a eliminar cualquier confusi\u00f3n. Cuantas m\u00e1s variables, m\u00e1s oportunidades de cometer errores o atribuciones err\u00f3neas.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Por ejemplo, si est\u00e1s interesado en averiguar el <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">efecto del tiempo de fermentaci\u00f3n en un caf\u00e9 lavado<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">, empieza con dos lotes y no utilices diferentes <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">variedades<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">, pesos de lotes o tiempos. Haz en todo el experimento exactamente lo mismo (o lo m\u00e1s cerca posible), excepto para la variable que est\u00e1s examinando. Siempre puedes repetir el experimento m\u00e1s adelante con diferentes variables.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/kalita-wave-1.jpg\" alt=\"cafe en metodo kalita\" class=\"wp-image-23291 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/kalita-wave-1.jpg\" alt=\"cafe en metodo kalita\" class=\"wp-image-23291 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Ten un grupo de control. Cr\u00e9dito:<\/span><\/i><i><span style=\"font-weight: 400;\"> Rusty Bridges<\/span><\/i><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>3. Mide,Observa &amp; Repite<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">La comunidad cient\u00edfica est\u00e1 obsesionada con la repetibilidad de los experimentos &#8211; por una buena raz\u00f3n -. Sin la capacidad de replicar los resultados, la investigaci\u00f3n no beneficia a nadie. La repetibilidad hace que las ideas te\u00f3ricas sean pr\u00e1cticas para beneficio de todos y sirve como prueba de que las conclusiones son v\u00e1lidas.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Con eso en mente, necesitas ser riguroso con los detalles. \u00bfCu\u00e1l es la cantidad exacta de caf\u00e9 que est\u00e1s usando? \u00bfCu\u00e1l es exactamente la temperatura del caf\u00e9, o del medio ambiente? Mide todo lo que puedas pensar \u2026 dentro de los l\u00edmites razonables.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Entonces hazlo todo otra vez. \u00bfFueron las mismas condiciones? \u00bfY los resultados? Si no, has encontrado otro &#8220;por qu\u00e9&#8221; para empezar a investigar.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/eztraccion-de-cafe.jpg\" alt=\"extraccion de cafe\" class=\"wp-image-23290 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/eztraccion-de-cafe.jpg\" alt=\"extraccion de cafe\" class=\"wp-image-23290 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">\u00bfQu\u00e9 diferencias est\u00e1s encontrando? Cr\u00e9dito: Matty De Angelis<\/span><\/i><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><big>VER TAMBI\u00c9N:&nbsp;<span style=\"text-decoration: underline;\"><span style=\"color: #000080;\"><a title=\"En tu Cafe, \u00bfDeber\u00edas Ofrecer Servicio en Mesa o en Barra?\" href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/2017\/07\/en-tu-cafe-deberias-ofrecer-servicio-en-mesa-o-en-barra\/\" target=\"_blank\" rel=\"bookmark noopener noreferrer\">En tu Cafe, \u00bfDeber\u00edas Ofrecer Servicio en Mesa o en Barra?<\/a><\/span><\/span><\/big><\/strong><big><\/big><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>4. Analiza, Luego Prosigue<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">\u00bfQu\u00e9 funcion\u00f3, qu\u00e9 no, y por qu\u00e9 crees que el experimento llev\u00f3 a esos resultados? \u00bfHay tendencias de datos que puedas rastrear? \u00bfHubo una respuesta definitiva, o s\u00f3lo algunas sugerencias de una probabilidad?<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">En muchos casos, debes estar preparado para los resultados no muy claros que tienden a plantear m\u00e1s preguntas de las que responden. &nbsp;Eso es bueno. Significa que est\u00e1s buscando en la direcci\u00f3n correcta. Las respuestas f\u00e1ciles rara vez son adecuadas y pueden conducir a un exceso de confianza. Las nuevas preguntas guiar\u00e1n tu investigaci\u00f3n m\u00e1s lejos, mejorando lentamente tus resultados y dando respuestas m\u00e1s consistentes.<\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/preparacion-de-cafe-1.jpg\" alt=\"preparaciones de cafe\" class=\"wp-image-23292 lazyload\" width=\"1000\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/preparacion-de-cafe-1.jpg\" alt=\"preparaciones de cafe\" class=\"wp-image-23292 lazyload\" width=\"1000\"\/><\/noscript><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">Experimentando con diferentes relaciones de preparaci\u00f3n. Cr\u00e9dito: Matty De Angelis<\/span><\/i><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><b>5. Prot\u00e9gete de los Prejuicios<\/b><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">No existe mayor amenaza para una investigaci\u00f3n significativa que los prejuicios personales. Predisposici\u00f3n hacia una respuesta determinada puede tomar muchas formas &#8211; es normal querer confirmar tus sospechas -. Hay incluso maneras en que nuestras propias mentes tratar\u00e1n de mantener inconscientemente construcciones preexistentes. No todos los prejuicios son intencionales.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Hay una manera f\u00e1cil de evitar el sesgo de confirmaci\u00f3n &#8211; involucrar a un socio de investigaci\u00f3n -. Dos cabezas son mejores que una. Mant\u00e9n tus muestras de control y experimentales ciegas (es decir, no etiquetadas<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">y no identificadas), y ten una mente abierta, siendo razonable con tus<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">expectativas.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Manejar tus expectativas es crucial, porque lo que funciona para ti en tu entorno particular y circunstancias, puede que no funcione para todos en todas partes. Desde luego, tambi\u00e9n vas a querer obtener una respuesta perfecta a tu pregunta, la cual es bastante rara.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Por ejemplo, supongamos que te vas por una conclusi\u00f3n de que cuando est\u00e1s tostando caf\u00e9 brasile\u00f1o procesado en seco, al usar menos calor durante el primer crack produce m\u00e1s caf\u00e9 soluble que al usar m\u00e1s calor. Las tomas sacadas con la muestra de calor bajo en una proporci\u00f3n agua \/ caf\u00e9 de 2: 1 son siempre m\u00e1s dulces que la muestra con m\u00e1s calor.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">A pesar de haber aislado muchas variables (proceso seco, Brasil, calor bajo durante el primer crack, proporci\u00f3n de agua a caf\u00e9), todav\u00eda quedan suposiciones en tus resultados. Lo que est\u00e1 impl\u00edcito en tu conclusi\u00f3n son la marca \/ modelo de la maquinaria, la temperatura ambiente y la humedad del entorno, e incluso tu preferencia personal en t\u00e9rminos de estilo de sabor, por nombrar s\u00f3lo algunos.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Una discusi\u00f3n abierta y un an\u00e1lisis, al igual que comenzar con buenas preguntas, estimular\u00e1n el progreso y animar\u00e1n a otros a participar en la investigaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Traducido por Alejandra M Hern\u00e1ndez<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Ten en cuenta: <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Royal Coffee, Inc.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> es un patrocinador de Perfect Daily Grind.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><big>\u00bfQuieres Seguir Leyendo Art\u00edculos Como Este?&nbsp;<span style=\"text-decoration: underline;\"><span style=\"color: #000080;\"><a href=\"http:\/\/eepurl.com\/cikNkf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">\u00a1<big><\/big>Suscr\u00edbete Aqu\u00ed!<\/a><\/span><\/span><\/big><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La curiosidad es uno de mis instintos favoritos de los humanos. 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