{"id":22937,"date":"2023-06-03T16:04:00","date_gmt":"2023-06-03T15:04:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/?p=22937"},"modified":"2023-06-02T15:48:21","modified_gmt":"2023-06-02T14:48:21","slug":"que-tan-fresco-es-cafe-capsulas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/06\/03\/que-tan-fresco-es-cafe-capsulas\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 tan fresco es el caf\u00e9 en c\u00e1psulas?"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Desde que las c\u00e1psulas de caf\u00e9 arrasaron en todo el mundo a mediados de la d\u00e9cada del 2000 gracias a marcas como Nespresso y Keurig, su consumo <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2020\/03\/31\/por-que-las-capsulas-de-cafe-especial-aumentan-su-popularidad\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">no ha mostrado signos de desaceleraci\u00f3n<\/a>. Se espera que el mercado mundial de c\u00e1psulas de caf\u00e9 alcance un valor de US $29 200 millones en 2025.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La comodidad y la calidad son dos factores clave para los consumidores de c\u00e1psulas, muy por encima de la frescura. Las c\u00e1psulas suelen tener una vida \u00fatil de seis a doce meses pero esto no indica cu\u00e1ndo se tost\u00f3 el caf\u00e9 y cu\u00e1ndo se sell\u00f3 la c\u00e1psula.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por lo tanto, \u00bfdeber\u00edan los consumidores de caf\u00e9 tener en cuenta la frescura al comprar c\u00e1psulas? Para responder esta pregunta y obtener m\u00e1s informaci\u00f3n, habl\u00e9 con tres profesionales del negocio de las c\u00e1psulas. Sigue leyendo y conoce sus opiniones.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Tambi\u00e9n te puede gustar nuestro art\u00edculo <\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2020\/08\/26\/breve-historia-de-las-capsulas-de-cafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>Breve historia de las c\u00e1psulas de caf\u00e9<\/em><\/a><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/06\/Imagenes-texto-2-1.jpg\" alt=\"Caf\u00e9 de Etiop\u00eda en c\u00e1psulas\" class=\"wp-image-22972 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/06\/Imagenes-texto-2-1.jpg\" alt=\"Caf\u00e9 de Etiop\u00eda en c\u00e1psulas\" class=\"wp-image-22972 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/06\/Imagenes-texto-2-1.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/06\/Imagenes-texto-2-1-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/06\/Imagenes-texto-2-1-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-que-es-la-frescura-del-cafe\"><strong>\u00bfQu\u00e9 es la frescura del caf\u00e9?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se considera que un caf\u00e9 es fresco cuando su sabor se mantiene intacto y sus cualidades reflejan, al menos en cierta medida, el tipo de terreno y el clima en el que se ha cultivado. Cualquier p\u00e9rdida de sabor o aroma indica que el caf\u00e9 est\u00e1 envejeciendo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las principales variables que hacen que el caf\u00e9 se enrancie son la humedad, el ox\u00edgeno, la temperatura y el tiempo; sin embargo, \u00bfes posible cuantificar su frescura y la forma en que se degrada?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Chahan Yeretzian es profesor de qu\u00edmica anal\u00edtica, qu\u00edmica bioanal\u00edtica y diagn\u00f3stico en la <a href=\"https:\/\/www.zhaw.ch\/en\/university\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Universidad de Ciencias Aplicadas de Zurich<\/a>. Tambi\u00e9n, es el CEO de <a href=\"https:\/\/www.swisscoffeealliance.ch\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Swiss Coffee Alliance<\/a> y form\u00f3 parte de la junta directiva de la <a href=\"https:\/\/sca.coffee\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Asociaci\u00f3n de Caf\u00e9s Especiales<\/a> entre 2015 y 2018.<a href=\"https:\/\/sca.coffee\/\">&nbsp;<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Chahan ha escrito mucho sobre la frescura del caf\u00e9, incluyendo un estudio titulado<a href=\"https:\/\/www.researchgate.net\/publication\/312184249_Protecting_the_Flavors-Freshness_as_a_Key_to_Quality\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em> Protegiendo los sabores, la frescura como clave de la calidad<\/em>.<\/a>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c9l explica que el objetivo del estudio era desarrollar enfoques objetivos para medir la frescura. Chahan y su equipo introdujeron dos marcadores: uno basado en compuestos arom\u00e1ticos (marcadores qu\u00edmicos) y otro en la desgasificaci\u00f3n (marcadores f\u00edsicos).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;La frescura puede representarse como la relaci\u00f3n entre dos grupos de compuestos espec\u00edficos del aroma del caf\u00e9&#8221;, afirma. &#8220;Algunos son abundantes en el caf\u00e9 reci\u00e9n tostado y se degradan r\u00e1pidamente durante el almacenamiento. Otros no est\u00e1n presentes en el caf\u00e9 fresco y se generan a medida que el caf\u00e9 pierde su frescura. En ese sentido, mientras que unos disminuyen otros aumentan\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Tomando la proporci\u00f3n de dichos compuestos, se obtiene una relaci\u00f3n que cambia a medida que el caf\u00e9 pierde su frescura&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Chahan explica que \u00e9l y su grupo de investigaci\u00f3n identificaron varios de estos marcadores de frescura relacionados con la evoluci\u00f3n de los compuestos del aroma del caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;El marcador f\u00edsico que identificamos es la cantidad de [di\u00f3xido de carbono] (CO2) en el caf\u00e9&#8221;, dice Chahan. &#8220;Si no hay CO2, no puede ser caf\u00e9 fresco&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuando se tuesta el caf\u00e9, se produce CO2 que permanece en los granos. Cerca del <a href=\"https:\/\/es.linkedin.com\/pulse\/la-ciencia-de-frescura-del-caf%C3%A9-f%C3%B3rum-cultural-del-caf%C3%A9?trk=pulse-article_more-articles_related-content-card#:~:text=Alrededor%20del%201%25%20de%20la,especialmente%20directo%2C%20en%20los%20envases.\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">1 % del peso total<\/a> del caf\u00e9 reci\u00e9n tostado es CO2; sin embargo, con el tiempo, el CO2 se libera de los granos en un proceso conocido como <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2019\/01\/09\/desgasificacion-del-cafe-como-ocurre-y-por-que-es-importante\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">desgasificaci\u00f3n<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuanto menos CO2 contenga un caf\u00e9, m\u00e1s se ha desgasificado desde el tueste y m\u00e1s viejo es. Por eso, relacionamos la cantidad de CO2 que queda en el caf\u00e9 con su frescura.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kent Sheridan es el fundador y CEO de <a href=\"https:\/\/voila.coffee\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">VOILA<\/a>, una empresa especializada en caf\u00e9 instant\u00e1neo. La gama de productos <a href=\"https:\/\/labs.voila.coffee\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">VOILA.LABS<\/a> incluye una serie de c\u00e1psulas especiales compatibles con Nespresso.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque cuantificar la frescura es esencial para que la ciencia avance en la comprensi\u00f3n del caf\u00e9, Kent afirma que la frescura puede ser subjetiva.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;La frescura [es] cualquier nivel por encima de un umbral establecido que consiga el sabor deseado y la experiencia sensorial que buscan los consumidores&#8221;, dice. &#8220;Para algunos tostadores puede tratarse de un umbral elevado que los caf\u00e9s solo superan durante unas semanas. Para otros, ese umbral puede permitir meses de frescura&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Entonces, \u00bfc\u00f3mo afecta el proceso de fabricaci\u00f3n de c\u00e1psulas de caf\u00e9 a la frescura?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kent afirma: &#8220;la frescura de las c\u00e1psulas depende de contar con la maquinaria adecuada y de controlar muy bien los tiempos. Los tostadores tienen que tener una planificaci\u00f3n excelente para evitar largos tiempos de espera durante el tostado, la molienda y la desgasificaci\u00f3n&#8221;.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/06\/Imagenes-texto-4-1.jpg\" alt=\"C\u00e1psulas de caf\u00e9 de diferentes sabores\" class=\"wp-image-22971 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/06\/Imagenes-texto-4-1.jpg\" alt=\"C\u00e1psulas de caf\u00e9 de diferentes sabores\" class=\"wp-image-22971 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/06\/Imagenes-texto-4-1.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/06\/Imagenes-texto-4-1-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/06\/Imagenes-texto-4-1-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-fabricacion-de-capsulas-como-mantener-fresco-el-cafe\"><strong>Fabricaci\u00f3n de c\u00e1psulas: \u00bfc\u00f3mo mantener fresco el caf\u00e9?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Joseph Fisher es el jefe de producci\u00f3n y video en <a href=\"https:\/\/www.aprilcoffeeroasters.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">April Coffee Roasters<\/a> en Copenhague.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;El proceso de molienda, desgasificaci\u00f3n y posterior envasado debe ser meticulosamente controlado durante la producci\u00f3n&#8221;, afirma Joseph. &#8220;Es en estos pasos donde puede producirse la mayor p\u00e9rdida de compuestos arom\u00e1ticos&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una vez molido, el caf\u00e9 pierde entre un 60 y un 70 % del CO2 retenido, lo que indica una p\u00e9rdida casi inmediata de frescura.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;El caf\u00e9 molido est\u00e1 expuesto a la oxidaci\u00f3n&#8221;, afirma Chahan. &#8220;Hay que molerlo en el entorno \u00f3ptimo. Hay que saber durante cu\u00e1nto tiempo hay que desgasificarlo y [cu\u00e1ndo envasarlo]&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La desgasificaci\u00f3n es un aspecto crucial de la fabricaci\u00f3n de c\u00e1psulas porque deben sellarse herm\u00e9ticamente una vez introducido el caf\u00e9.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hay un punto \u00f3ptimo que los fabricantes deben encontrar: asegurarse de que el caf\u00e9 ha liberado suficiente CO2 para que las c\u00e1psulas se hinchen sin romperse pero no tanto como para que el caf\u00e9 sepa rancio o apagado. Es bastante habitual que las c\u00e1psulas se hinchen ligeramente debido a la desgasificaci\u00f3n pero no deber\u00edan llegar al punto de explotar.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kent afirma: &#8220;los silos de desgasificaci\u00f3n [de los fabricantes de c\u00e1psulas] suelen utilizar nitr\u00f3geno para preservar la frescura y el tiempo de desgasificaci\u00f3n se controla de forma \u00f3ptima para ofrecer una frescura ideal\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Adem\u00e1s, durante la producci\u00f3n de c\u00e1psulas, el porcentaje de ox\u00edgeno dentro de ellas siempre debe estar [por debajo] del 1 %&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Minimizar la presencia de ox\u00edgeno en el interior de las c\u00e1psulas selladas ayuda a ralentizar el proceso de enranciamiento y mantiene fresco durante m\u00e1s tiempo el delicado caf\u00e9 molido.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los tipos de materiales utilizados para fabricar las c\u00e1psulas tambi\u00e9n influyen en la frescura. &#8220;El mayor obst\u00e1culo para la frescura de las c\u00e1psulas sigue siendo el material del envase&#8221;, se\u00f1ala Joseph.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Chahan cuenta que ha llevado a cabo una <a href=\"https:\/\/es.linkedin.com\/pulse\/la-ciencia-de-frescura-del-caf%C3%A9-f%C3%B3rum-cultural-del-caf%C3%A9?trk=pulse-article_more-articles_related-content-card\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">investigaci\u00f3n<\/a> exhaustiva sobre la relaci\u00f3n entre la frescura y el material de envasado de las c\u00e1psulas. En uno de sus estudios compar\u00f3 distintos materiales con diferentes grosores.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tanto el cuerpo como la cubierta de las c\u00e1psulas se tuvieron en cuenta como variables. Las c\u00e1psulas se almacenaron a temperatura ambiente durante 46 semanas y se midi\u00f3 la retenci\u00f3n y la p\u00e9rdida de frescura a trav\u00e9s de dos compuestos vol\u00e1tiles presentes en el caf\u00e9. Los mejores resultados (con mayor retenci\u00f3n de los compuestos en cuesti\u00f3n) se dieron cuando tanto el cuerpo como la tapa de la c\u00e1psula eran de aluminio.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;El aluminio tiene las mejores propiedades de barrera&#8221;, aclara Chahan. &#8220;El vidrio y el aluminio son definitivamente mejores que los dem\u00e1s compuestos [pero] el vidrio no es pr\u00e1ctico\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;El aluminio es pr\u00e1ctico y resistente f\u00edsicamente, lo que implica que puede soportar altas [presiones]. Tambi\u00e9n, se pueden llenar [las c\u00e1psulas de aluminio] de gas sin deformar la c\u00e1psula&#8221;.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/06\/Imagenes-texto-4.jpg\" alt=\"Caja de c\u00e1psulas\" class=\"wp-image-22970 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/06\/Imagenes-texto-4.jpg\" alt=\"Caja de c\u00e1psulas\" class=\"wp-image-22970 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/06\/Imagenes-texto-4.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/06\/Imagenes-texto-4-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/06\/Imagenes-texto-4-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-la-extraccion-del-cafe\"><strong>La extracci\u00f3n del caf\u00e9<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hay muchos factores que marcan la diferencia en la extracci\u00f3n entre las c\u00e1psulas y el <em>espresso<\/em> o el caf\u00e9 de filtro, como el tiempo y la dosis.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Joseph afirma: &#8220;una c\u00e1psula de caf\u00e9 suele contener aproximadamente 5,5 g de caf\u00e9 molido, lo que significa que la molienda debe optimizarse para garantizar que cada c\u00e1psula se extrae a la perfecci\u00f3n&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;El tiempo de contacto suele ser relativamente corto y el caudal r\u00e1pido, por lo que es habitual que el tama\u00f1o de molido para las c\u00e1psulas sea comparable al del <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/04\/04\/futuro-del-espresso\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>espresso<\/em> tradicional<\/a>&#8220;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La molienda para c\u00e1psulas se realiza con equipos especializados que rara vez se encuentran en las cafeter\u00edas porque son m\u00e1s adecuados para su uso en instalaciones de producci\u00f3n de c\u00e1psulas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;[Las empresas] suelen hacer un tueste m\u00e1s oscuro para tener un rango de molienda m\u00e1s cr\u00edtico para una extracci\u00f3n estable, algo que solo se puede hacer con un molino de rodillos&#8221;, dice Chahan. &#8220;No se puede conseguir la misma proporci\u00f3n de finos con fresas planas o c\u00f3nicas\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;[Primero], se rompen [los granos]. [En segundo lugar], se rompen a un tama\u00f1o m\u00e1s peque\u00f1o [y, por \u00faltimo], se alcanza la distribuci\u00f3n de molienda deseada. As\u00ed, consigues una menor proporci\u00f3n de finos sin dejar de hacer un molido bueno&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kent cuenta que VOILA utiliza una t\u00e9cnica similar. &#8220;Adem\u00e1s del molino de rodillos, utilizamos un compactador para mejorar la densidad del caf\u00e9 y la forma de las part\u00edculas&#8221;, dice. &#8220;A partir de ah\u00ed, ajustamos el tama\u00f1o de las part\u00edculas de acuerdo al flujo y la tasa de extracci\u00f3n objetivo&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A pesar de las dosis menores de las c\u00e1psulas (entre un cuarto y un tercio de la cantidad utilizada para un solo <em>espresso<\/em>), el tama\u00f1o de <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/05\/31\/rdt-wdt-tecnicas-para-mejorar-preparacion-cafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">molienda perfectamente uniforme<\/a> y el m\u00e9todo de extracci\u00f3n especializado permiten que cada part\u00edcula de caf\u00e9 conserve mejor los sabores y aromas originales.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El caf\u00e9 se desgasifica, se muele y se sella herm\u00e9ticamente en un entorno rico en nitr\u00f3geno y bajo en ox\u00edgeno. Esto permite a los fabricantes maximizar la frescura y retener mejor los vol\u00e1tiles presentes en el caf\u00e9.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/06\/Imagenes-texto-1-1.jpg\" alt=\"Pods de caf\u00e9\" class=\"wp-image-22973 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/06\/Imagenes-texto-1-1.jpg\" alt=\"Pods de caf\u00e9\" class=\"wp-image-22973 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/06\/Imagenes-texto-1-1.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/06\/Imagenes-texto-1-1-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/06\/Imagenes-texto-1-1-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-como-pueden-los-tostadores-mantener-las-capsulas-mas-frescas\"><strong>\u00bfC\u00f3mo pueden los tostadores mantener las c\u00e1psulas m\u00e1s frescas?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para garantizar la frescura del caf\u00e9 en c\u00e1psulas, tanto los tostadores como los minoristas deben seguir una serie de procedimientos \u00f3ptimos de molido y envasado. \u00bfQu\u00e9 otra cosa pueden hacer para mantener el caf\u00e9 fresco durante m\u00e1s tiempo?<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-tiempo-de-vida-util\"><strong>Tiempo de vida \u00fatil<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las c\u00e1psulas son conocidas por su larga vida \u00fatil, a pesar de contener caf\u00e9 premolido.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Al inicio eran 12 meses [de vida \u00fatil] y despu\u00e9s se ampli\u00f3 hasta un m\u00e1ximo de 18 meses, en funci\u00f3n de los sistemas de distribuci\u00f3n [de la empresa]&#8221;, dice Chahan.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Hemos determinado que la verdadera vida \u00fatil de las c\u00e1psulas alcanza hasta un a\u00f1o. Se puede justificar un a\u00f1o, o incluso m\u00e1s, aunque la mayor\u00eda de las c\u00e1psulas duran como mucho seis meses. A veces, no es cre\u00edble alargar la vida \u00fatil dependiendo del envase y [del procesado] antes del envasado&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En t\u00e9rminos generales, los grandes fabricantes de c\u00e1psulas, como Nespresso, suelen etiquetar sus c\u00e1psulas con una fecha de consumo preferente de seis a nueve meses. Mientras que el caf\u00e9 en grano se debe consumir en los dos o tres meses siguientes al tueste, el proceso \u00fanico de fabricaci\u00f3n de las c\u00e1psulas (desde <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2019\/01\/09\/desgasificacion-del-cafe-como-ocurre-y-por-que-es-importante\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">la desgasificaci\u00f3n<\/a> hasta la molienda y el envasado) hace que se mantengan frescas durante m\u00e1s tiempo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kent afirma que los consumidores y los minoristas deber\u00edan seguir considerando las c\u00e1psulas como un producto con potencial para ofrecer frescura y calidad.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Los clientes tienden a pensar que las c\u00e1psulas son un poco como las conservas pero en realidad no es as\u00ed. Los tostadores deber\u00edan indicar la fecha de consumo preferente de forma destacada, igual que con las bolsas de caf\u00e9 en grano\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;Aunque el plazo sea m\u00e1s largo, publicar estas fechas ayuda a garantizar la mejor experiencia para los clientes&#8221;, afirma.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-frescura-y-sostenibilidad-del-material\"><strong>Frescura y sostenibilidad del material<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tal y como se ha mencionado antes, el aluminio se considera el mejor material para conservar la frescura de las c\u00e1psulas.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La fabricaci\u00f3n (y el uso) de c\u00e1psulas sigue siendo un tema de sostenibilidad muy debatido. Las investigaciones indican que cada segundo se consumen m\u00e1s de 400 c\u00e1psulas de Nespresso en todo el mundo, sin tener en cuenta a otros fabricantes. Esto genera una cantidad considerable de residuos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para hacer frente a este problema, los fabricantes de c\u00e1psulas y los minoristas est\u00e1n invirtiendo en materiales compostables y reciclables con el fin de crear <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/08\/06\/capsulas-cafe-reutilizables-opcion-viable\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">una econom\u00eda m\u00e1s circular para los envases<\/a> de las c\u00e1psulas; no obstante, los distintos materiales afectan la frescura de diversas maneras.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kent afirma: &#8220;las c\u00e1psulas de aluminio ofrecen propiedades de barrera [ideales] contra el ox\u00edgeno y el vapor de agua. Por lo tanto, la vida \u00fatil en t\u00e9rminos de propiedades organol\u00e9pticas es mucho mayor que la de las c\u00e1psulas compostables\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;<a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/08\/27\/explorando-mercado-capsulas-cafe-compostables\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Las c\u00e1psulas compostables<\/a> tienen propiedades de conservaci\u00f3n limitadas y la vida \u00fatil en t\u00e9rminos de propiedades organol\u00e9pticas empieza a degradarse a los 5-6 meses de su producci\u00f3n. Esto es lo que se\u00f1alamos como fecha de consumo preferente para ofrecer la mejor experiencia de producto&#8221;, afirma Kent.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Joseph explica que cuando April empez\u00f3 a fabricar c\u00e1psulas de caf\u00e9 era dif\u00edcil encontrar materiales compostables aptos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;En ese momento, no hab\u00eda ning\u00fan material compostable disponible que pudiera garantizar que el caf\u00e9 molido se mantuviera fresco&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;La alternativa era envasar cada c\u00e1psula por separado en una bolsa sellada, lo que primeramente contradec\u00eda el uso de materiales compostables&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por otra parte, se\u00f1ala que las normas modernas de <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/06\/12\/pueden-ser-sostenibles-capsulas-de-cafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">envasado sostenible<\/a> ayudan a conservar m\u00e1s frescura.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;La tecnolog\u00eda ha avanzado hasta el punto de que podemos estar seguros de que cada c\u00e1psula se mantendr\u00e1 fresca y producir\u00e1 siempre una bebida homog\u00e9nea&#8221;, concluye Joseph.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/06\/Imagenes-texto-3.jpg\" alt=\"M\u00e1quina de pods\" class=\"wp-image-22969 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/06\/Imagenes-texto-3.jpg\" alt=\"M\u00e1quina de pods\" class=\"wp-image-22969 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/06\/Imagenes-texto-3.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/06\/Imagenes-texto-3-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/06\/Imagenes-texto-3-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Puede que la frescura no sea la principal prioridad para muchos consumidores de c\u00e1psulas pero forma parte integral del deleite del caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para mejorar la experiencia al comprar c\u00e1psulas, presta mucha atenci\u00f3n a las fechas de caducidad y a los materiales de envasado. Intenta comprar c\u00e1psulas de tostadores y minoristas de alta calidad siempre que sea posible. Aunque te cueste un poco m\u00e1s, es probable que el precio adicional valga la pena.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>\u00bfDisfrutaste este art\u00edculo? Entonces lee sobre <\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2019\/04\/18\/como-almacenar-cafe-tostado-y-conservarlo-fresco-por-mas-tiempo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>c\u00f3mo almacenar el caf\u00e9 tostado y conservarlo fresco por m\u00e1s tiempo<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cr\u00e9ditos fotogr\u00e1ficos: Joseph Fisher,<a href=\"https:\/\/labs.voila.coffee\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"> VOILA. LABORATORIOS<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Traducido por Almudena Torrecilla Aznar. Traducci\u00f3n editada por Alejandra Soto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>PDG Espa\u00f1ol&nbsp;<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfQuieres leer m\u00e1s art\u00edculos como este? <a href=\"https:\/\/us11.list-manage.com\/subscribe?u=b503535b202ea15a91e2ffa96&amp;id=9597faf004\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">\u00a1Suscr\u00edbete a nuestro bolet\u00edn semanal aqu\u00ed!<\/a>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Desde que las c\u00e1psulas de caf\u00e9 arrasaron en todo el mundo a mediados de la d\u00e9cada del 2000 gracias a marcas como Nespresso y Keurig, su consumo no ha mostrado signos de desaceleraci\u00f3n. Se espera que el mercado mundial de c\u00e1psulas de caf\u00e9 alcance un valor de US $29 200 millones en 2025. 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