{"id":22673,"date":"2023-05-23T14:01:00","date_gmt":"2023-05-23T13:01:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/?p=22673"},"modified":"2023-05-23T14:13:10","modified_gmt":"2023-05-23T13:13:10","slug":"guia-tueste-mezclas-cafes-especialidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/05\/23\/guia-tueste-mezclas-cafes-especialidad\/","title":{"rendered":"Gu\u00eda de tueste para mezclas de caf\u00e9s de especialidad"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En los \u00faltimos a\u00f1os, las mezclas se han vuelto cada vez m\u00e1s frecuentes en los caf\u00e9s de especialidad. Ya sea por el creciente n\u00famero de tostadores que las venden o por el mayor n\u00famero de competidores del Campeonato Mundial del Caf\u00e9 que las utilizan en sus rutinas, est\u00e1 claro que las mezclas han resurgido.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ahora bien, aunque el tueste de caf\u00e9s de origen \u00fanico requiere habilidad, el tueste de mezclas exige un alto nivel de experiencia. Cada componente de una mezcla debe tostarse de la forma que mejor realce sus sabores y aromas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para saber m\u00e1s sobre el tueste de mezclas de caf\u00e9s de especialidad, habl\u00e9 con Tony Dreyfuss, cofundador y copresidente de <a href=\"https:\/\/www.metropoliscoffee.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Metropolis Coffee<\/a>, y con Tony Konency, cofundador de <a href=\"https:\/\/www.yesplz.coffee\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">YESPLZ Coffee<\/a>. Sigue leyendo para conocer lo que me dijeron.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Tambi\u00e9n te puede gustar nuestro art\u00edculo <\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/05\/07\/mezclas-cafe-especialidad\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>Mezclas de caf\u00e9 de especialidad: \u00bfqu\u00e9 tan interesantes pueden ser?<\/em><\/a><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-1-18.jpg\" alt=\"M\u00e1quina tostadora de caf\u00e9\" class=\"wp-image-22685 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-1-18.jpg\" alt=\"M\u00e1quina tostadora de caf\u00e9\" class=\"wp-image-22685 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-1-18.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-1-18-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-1-18-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-por-donde-deben-empezar-los-tostadores-de-cafes-de-especialidad-a-desarrollar-una-mezcla\"><strong>\u00bfPor d\u00f3nde deben empezar los tostadores de caf\u00e9s de especialidad a desarrollar una mezcla?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los tostadores deben tener en cuenta un n\u00famero casi infinito de factores a la hora de desarrollar una nueva mezcla. Tony Dreyfuss dice que es importante que los tostadores se planteen una serie de preguntas iniciales para que el proceso sea m\u00e1s eficaz:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>\u00bfA qu\u00e9 tipo de consumidor va dirigida la mezcla?<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bfCoincidir\u00eda el perfil de sabor de esta mezcla con las preferencias gustativas de esos consumidores?<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bfCu\u00e1l es la mejor manera de resaltar las cualidades de cada uno de los componentes de la mezcla?<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bfQu\u00e9 m\u00e9todos de elaboraci\u00f3n se utilizar\u00e1n para la mezcla?<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bfCu\u00e1l ser\u00e1 el estilo de tueste de la mezcla: <em>espresso<\/em>, filtrado u <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/08\/10\/cuatro-consejos-clave-para-un-buen-omnitueste-de-cafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">omni-tueste<\/a>?<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bfCu\u00e1nto costar\u00e1 la mezcla?<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bfQu\u00e9 papel desempe\u00f1ar\u00e1 la mezcla en el men\u00fa?<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bfSer\u00e1 la mezcla una adici\u00f3n temporal o permanente del men\u00fa? (Por ejemplo, una mezcla de la casa o <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/06\/21\/aspectos-basicos-del-tueste-las-mezclas-de-cafe-de-temporada\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">de temporada<\/a>)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque sin duda hay m\u00e1s factores a tener en cuenta, otro punto importante es decidir si mezclar cada componente por separado o juntos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los tostadores pueden decidir si combinan los distintos caf\u00e9s para hacer una mezcla antes o despu\u00e9s del tueste. El m\u00e9todo elegido depende, en gran medida, de sus propias preferencias de sabor.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por ejemplo, Tony Konency explica que evita combinar caf\u00e9s antes del tueste. \u201cPor experiencia personal, nunca premezclamos el caf\u00e9 antes de tostarlo\u201d, afirma. \u201cCada caf\u00e9 debe tratarse como un componente \u00fanico y, por lo tanto, tostarse por separado. Todas nuestras mezclas son posteriores al tueste\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cIncluso si eres un tostador grande, sigue siendo importante mezclar despu\u00e9s del tueste\u201d, a\u00f1ade. \u201cHay algunas razones para mezclar antes de tostar pero a menudo se sacrifica la calidad a largo plazo\u201d.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-22.jpg\" alt=\"An\u00e1lisis de muestra de caf\u00e9 tostado\" class=\"wp-image-22686 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-22.jpg\" alt=\"An\u00e1lisis de muestra de caf\u00e9 tostado\" class=\"wp-image-22686 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-22.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-22-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-22-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-elegir-el-cafe-para-una-mezcla\"><strong>Elegir el caf\u00e9 para una mezcla<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A la hora de decidir qu\u00e9 caf\u00e9s incluir en una mezcla, hay muchas opciones para elegir. Los tostadores deben tener en cuenta factores como:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Origen<\/li>\n\n\n\n<li>Variedad<\/li>\n\n\n\n<li>M\u00e9todo de procesamiento<\/li>\n\n\n\n<li>Tama\u00f1o y densidad del grano<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cCiertos tipos de caf\u00e9 van a proporcionar [los sabores] y la sensaci\u00f3n en boca que se buscan\u201d, explica Tony Dreyfuss. \u201cPor ejemplo, algunos clientes pueden querer una mezcla con m\u00e1s acidez y sabores frutales. En ese caso, los tostadores pueden incluir caf\u00e9s de \u00c1frica o Centroam\u00e9rica\u201d, a\u00f1ade.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s, como el caf\u00e9 es un producto de temporada, los tostadores deben saber cu\u00e1ndo estar\u00e1n disponibles estos componentes de la mezcla (o caf\u00e9s con perfiles sensoriales similares) a lo largo del a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tony Konency explica que la calidad tambi\u00e9n desempe\u00f1a un papel clave en la elaboraci\u00f3n de una mezcla. \u201cEn nuestra experiencia, muchos importadores piensan que lo que buscamos es mezclar caf\u00e9s de 83 u 84 puntos\u201d, afirma. \u201cEn cambio, preferimos utilizar caf\u00e9s de 88 u 89 puntos en nuestras mezclas\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para los tostadores que se centran en mezclas m\u00e1s <em>premium<\/em>, garantizar que todos los componentes sean de alta calidad dar\u00e1 como resultado <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/01\/03\/que-es-adecuado-espresso-cafe-origen-unico-blends\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">un producto que se alinee mejor con su marca<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque todos los componentes de una mezcla son importantes para la calidad general, el caf\u00e9 base es sin duda el que tiene mayor impacto. Un componente base puede ser:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Cuando una mezcla contiene dos caf\u00e9s y, por tanto, representa el 50 % o m\u00e1s del producto total.<\/li>\n\n\n\n<li>Cuando una mezcla contiene m\u00e1s de dos caf\u00e9s y, en consecuencia, representa la mayor parte del producto.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por ejemplo, la composici\u00f3n de una mezcla con tres caf\u00e9s podr\u00eda ser 40 % brasile\u00f1o, 35 % hondure\u00f1o y 25 % ruand\u00e9s. De este modo, el caf\u00e9 brasile\u00f1o ser\u00eda el componente base.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-es-necesario-tostar-de-forma-diferente-los-componentes-de-la-mezcla\"><strong>\u00bfEs necesario tostar de forma diferente los componentes de la mezcla?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es importante se\u00f1alar que todos los tostadores enfocan sus mezclas de forma diferente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cAlgunos caf\u00e9s deben tostarse por separado ya que no se tostar\u00edan muy bien juntos\u201d, dice Tony Dreyfuss. \u201cEsto se debe a la <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2021\/08\/17\/entendiendo-la-densidad-del-grano-de-cafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">densidad <\/a>y dureza del grano\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cSi se tuestan juntos granos que tienen densidades y niveles de dureza diferentes, se tostar\u00e1n en momentos distintos\u201d, a\u00f1ade. \u201cLa mejor pr\u00e1ctica es tostar todos los componentes por separado [para lograr el perfil de tueste \u00f3ptimo] y despu\u00e9s combinarlos\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Asimismo, la solubilidad del caf\u00e9 es una parte esencial. En t\u00e9rminos sencillos, los distintos tipos de caf\u00e9 se extraen a ritmos diferentes por una serie de razones. A su vez, esto significa que los tostadores deben asegurarse de que todos los componentes de la mezcla tengan niveles de solubilidad similares. De lo contrario, la mezcla tendr\u00e1 un sabor subextra\u00eddo y sobreextra\u00eddo al mismo tiempo.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-2-20.jpg\" alt=\"Tostadora de caf\u00e9\" class=\"wp-image-22687 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-2-20.jpg\" alt=\"Tostadora de caf\u00e9\" class=\"wp-image-22687 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-2-20.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-2-20-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-2-20-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-que-perfiles-de-tueste-son-mas-adecuados-para-las-mezclas\"><strong>\u00bfQu\u00e9 perfiles de tueste son m\u00e1s adecuados para las mezclas?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En \u00faltima instancia, los tostadores pueden utilizar cualquier perfil de tueste que elijan para una mezcla.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cPuede ser un tueste claro, medio u oscuro: depende del tostador\u201d, explica Tony Dreyfuss. \u201cTambi\u00e9n, depende del tipo de producto que se quiera crear, que es lo que hace que <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2020\/12\/08\/como-elegir-la-mezcla-de-cafe-adecuada-para-tu-negocio\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">las mezclas sean tan \u00fanicas e inspiradoras<\/a>\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cUn tostador que quiera que uno de los componentes a\u00f1ada cuerpo y profundidad puede tostar ese caf\u00e9 un poco m\u00e1s que los dem\u00e1s\u201d, a\u00f1ade. \u201cComo segundo componente, podr\u00eda a\u00f1adir un caf\u00e9 de origen \u00fanico con cualidades m\u00e1s \u00e1cidas o sabores frutales, por lo que tendr\u00eda que tostar ese caf\u00e9 con un perfil un poco m\u00e1s ligero\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cUna mezcla de calidad deber\u00eda ser capaz de combinar diferentes sabores y texturas para crear algo \u00fanico, como una receta\u201d, contin\u00faa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ahora bien, Tony Konency subraya que es importante mantener un cierto nivel de coherencia en el perfil de tueste de todos los componentes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cNo se puede combinar un caf\u00e9 de tueste muy claro con otro de tueste muy oscuro y que la mezcla tenga \u00e9xito\u201d, afirma.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los distintos perfiles de tueste tienen diferentes niveles de solubilidad. Por ejemplo, los m\u00e1s oscuros se extraen m\u00e1s r\u00e1pido y con mayor facilidad que los m\u00e1s claros.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para mitigar, en la medida de lo posible, la combinaci\u00f3n de subextracci\u00f3n y sobreextracci\u00f3n, los tostadores deben mantener el perfil de tueste de cada componente de la mezcla dentro de un determinado margen.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-3-19.jpg\" alt=\"Preparaci\u00f3n de espresso\" class=\"wp-image-22688 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-3-19.jpg\" alt=\"Preparaci\u00f3n de espresso\" class=\"wp-image-22688 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-3-19.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-3-19-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-3-19-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-como-pueden-los-tostadores-mantener-la-calidad\"><strong>\u00bfC\u00f3mo pueden los tostadores mantener la calidad?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque el desarrollo de una mezcla puede ser una forma \u00fanica para que un tostador muestre sus habilidades y creatividad, preservar la calidad es vital.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cA menudo puede ser m\u00e1s dif\u00edcil mantener la calidad cuando se tuesta para una mezcla\u201d, dice Tony Dreyfuss. \u201cSi algo no est\u00e1 del todo bien, es dif\u00edcil precisar qu\u00e9 es exactamente: podr\u00eda ser un componente de la mezcla o podr\u00eda ser un perfil de tueste\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para superar estos retos, Tony Dreyfuss sugiere seguir ciertos procedimientos. \u201cHay que <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/03\/22\/como-establecer-laboratorio-cata-en-pais-productor\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">catar las mezclas con regularidad<\/a> y tostar por separado los componentes para asegurarse de que mantienen su sabor con el paso del tiempo\u201d, explica. \u201cSi observas que alguno de los caf\u00e9s cambia, puede que quieras modificar tu enfoque en los perfiles de tueste para que encajen mejor\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En ese sentido, los tostadores deben prestar especial atenci\u00f3n a la obtenci\u00f3n de resultados homog\u00e9neos. Los sabores y aromas de un caf\u00e9 cambian naturalmente con el tiempo, as\u00ed como de una estaci\u00f3n a otra, por lo que es fundamental desarrollar una mezcla con un perfil de sabor repetible.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aun as\u00ed, para que una mezcla tenga \u00e9xito, debe comercializarse como un producto \u00fanico.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cCon un caf\u00e9 de origen \u00fanico, el principal trabajo del tostador es asegurarse de que lo tuesta bien\u201d, afirma Tony Dreyfuss. \u201cEn cambio, cuando creas una mezcla exclusiva para tu empresa o para un cliente mayorista, tienes la oportunidad de demostrar tus habilidades y creatividad, y mostrar lo que realmente es tu mezcla\u201d.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-4-13.jpg\" alt=\"Tueste de caf\u00e9\" class=\"wp-image-22681 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-4-13.jpg\" alt=\"Tueste de caf\u00e9\" class=\"wp-image-22681 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-4-13.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-4-13-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-4-13-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las mezclas son un elemento b\u00e1sico de los men\u00fas de muchos tostadores. Adem\u00e1s, en los \u00faltimos a\u00f1os, ha quedado claro que no van a desaparecer, incluidas las mezclas de origen \u00fanico de mayor calidad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pese a su popularidad, los tostadores deben centrar su atenci\u00f3n en lo m\u00e1s importante a la hora de mezclar: crear un producto fiable y homog\u00e9neo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>\u00bfDisfrutaste este art\u00edculo? Entonces lee sobre <\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/03\/07\/popularizando-mezclas-cafes-especialidad\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>si se est\u00e1n popularizando las mezclas de caf\u00e9 de especialidad<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Traducido por: Mar\u00eda Romero. Traducci\u00f3n editada por Alejandra Soto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cr\u00e9ditos de las fotos: Paul Hansen, <a href=\"https:\/\/www.metropoliscoffee.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Metropolis Coffee<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>PDG Espa\u00f1ol<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfQuieres leer m\u00e1s art\u00edculos como este? \u00a1<a href=\"https:\/\/manage.kmail-lists.com\/subscriptions\/subscribe?a=WsEz8z&amp;g=XDR4xE\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Suscr\u00edbete a nuestro bolet\u00edn semanal aqu\u00ed<\/a>!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En los \u00faltimos a\u00f1os, las mezclas se han vuelto cada vez m\u00e1s frecuentes en los caf\u00e9s de especialidad. Ya sea por el creciente n\u00famero de tostadores que las venden o por el mayor n\u00famero de competidores del Campeonato Mundial del Caf\u00e9 que las utilizan en sus rutinas, est\u00e1 claro que las mezclas han resurgido. 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