{"id":22656,"date":"2023-05-22T14:03:00","date_gmt":"2023-05-22T13:03:00","guid":{"rendered":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/?p=22656"},"modified":"2023-05-22T14:26:15","modified_gmt":"2023-05-22T13:26:15","slug":"que-es-batch-brew","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/05\/22\/que-es-batch-brew\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 es el batch brew y por qu\u00e9 se ha vuelto popular en las cafeter\u00edas de especialidad?"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En las cafeter\u00edas de especialidad, los caf\u00e9s filtrados se han convertido en un factor importante para ofrecer alternativas a los paladares m\u00e1s exigentes; sin embargo, pueden generar dificultades por el tiempo de preparaci\u00f3n que implica para el barista y, en consecuencia, limitar <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/09\/01\/maquina-espresso-vs-metodos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">la capacidad de la cafeter\u00eda para manejar un alto volumen de pedidos<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En ese contexto, el <em>batch brew <\/em>representa una oportunidad importante. Este m\u00e9todo permite preparar grandes cantidades de caf\u00e9 filtrado en un solo proceso, lo que posibilita que las cafeter\u00edas ofrezcan esta preparaci\u00f3n sin limitar su capacidad y garantizando la calidad del caf\u00e9.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para conocer m\u00e1s sobre el <em>batch brew<\/em> y por qu\u00e9 ha ganado popularidad en las tiendas de caf\u00e9, habl\u00e9 con dos expertos. Contin\u00faa leyendo para conocer sus opiniones.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Lee tambi\u00e9n: <\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/05\/15\/eliminacion-lactosa-de-leche\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>Eliminaci\u00f3n de la lactosa de la leche para aumentar el dulzor de las preparaciones<\/em><\/a><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-1-17.jpg\" alt=\"Cafetera para batch brew\" class=\"wp-image-22667 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-1-17.jpg\" alt=\"Cafetera para batch brew\" class=\"wp-image-22667 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-1-17.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-1-17-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-1-17-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-que-es-el-batch-brew\"><strong>\u00bfQu\u00e9 es el <\/strong><strong><em>batch brew<\/em><\/strong><strong>?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El t\u00e9rmino <em>batch<\/em> significa lote o grupo, y en este caso se refiere a preparar una cantidad espec\u00edfica de caf\u00e9, una sola vez. Por su parte, <em>brew<\/em> indica el proceso de preparaci\u00f3n por medio de una infusi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es un m\u00e9todo de <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/12\/21\/mantenimiento-dispositivos-filtrado-cafeterias\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">preparaci\u00f3n de caf\u00e9 filtrado<\/a> en el que se utiliza una m\u00e1quina de caf\u00e9 de goteo automatizada. En lugar de preparar una taza de caf\u00e9, el <em>batch<\/em> permite a los baristas obtener varios litros de caf\u00e9 al tiempo, lo que lo hace ideal para cafeter\u00edas y establecimientos que necesitan servir caf\u00e9 r\u00e1pidamente a varios clientes sin sacrificar la calidad del producto final.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nathan Gaillard, jefe de ventas de <a href=\"https:\/\/es.moccamasterbycalita.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Moccamaster by Calita<\/a> para la pen\u00ednsula ib\u00e9rica, explica que \u201cdesde su inicio, el fundador de Moccamaster, Gerard Clement Smith, era un visionario y quer\u00eda una cafetera que creara el mejor caf\u00e9. La primera m\u00e1quina la hizo en 1964 y despu\u00e9s la lanz\u00f3 en 1969. Debido al \u00e9xito en el mercado local, decidi\u00f3 exportar a los pa\u00edses escandinavos y desde el a\u00f1o 2007 se exporta a m\u00e1s de 30 pa\u00edses\u201d.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-como-funciona-la-preparacion-de-cafe-en-esta-maquina\"><strong>\u00bfC\u00f3mo funciona la preparaci\u00f3n de caf\u00e9 en esta m\u00e1quina?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El proceso de preparaci\u00f3n del <em>batch brew<\/em> implica agregar una cantidad de caf\u00e9 molido espec\u00edfica en un filtro de papel dentro de la cesta de la m\u00e1quina, seguido de la adici\u00f3n de agua al tanque de acuerdo a la cantidad de tazas que se desea elaborar. Se enciende la m\u00e1quina y autom\u00e1ticamente calienta el agua dej\u00e1ndola caer lentamente sobre <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2019\/01\/04\/cafe-premolido-podria-ser-mejor-que-recien-molido\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">el caf\u00e9 molido<\/a>, permitiendo que se extraiga gradualmente con la ducha que cuenta en la parte superior.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esta cafetera controla aspectos importantes en la extracci\u00f3n de un buen caf\u00e9 filtrado, como la temperatura del agua, el vertido y la extracci\u00f3n, que normalmente est\u00e1n a cargo de un barista.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El resultado es un caf\u00e9 suave y equilibrado, con una acidez moderada y cuerpo medio. En ocasiones, incluso se utiliza como base para preparar otras bebidas de caf\u00e9 con leche, como <em>lattes<\/em> y <em>cappuccinos<\/em>.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-21.jpg\" alt=\"Caf\u00e9 listo para consumir\" class=\"wp-image-22666 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-21.jpg\" alt=\"Caf\u00e9 listo para consumir\" class=\"wp-image-22666 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-21.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-21-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-21-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-cuales-son-las-principales-diferencias-entre-el-batch-brew-y-otros-metodos-de-preparacion\"><strong>\u00bfCu\u00e1les son las principales diferencias entre el <\/strong><strong><em>batch brew<\/em><\/strong><strong> y otros m\u00e9todos de preparaci\u00f3n?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En resumen, se destacan las siguientes diferencias:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Cantidad de caf\u00e9: este m\u00e9todo permite elaborar grandes cantidades de caf\u00e9 en una sola vez y en corto tiempo, lo que es de gran ayuda para aumentar la eficiencia en el servicio de las <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/05\/01\/vajilla-cafeteria-de-especialidad\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">cafeter\u00edas de especialidad<\/a>.<br><\/li>\n\n\n\n<li>Consistencia en el sabor: es un equipo dise\u00f1ado para mantener la buena calidad en taza, de forma constante, ya que controla aspectos que producen una variabilidad de sabor si no se desarrollan correctamente en cada preparaci\u00f3n. As\u00ed, elimina variables susceptibles al error humano por parte del barista.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Rapidez: el <em>batch brew<\/em> es muy eficiente frente al tiempo de preparaci\u00f3n ya que en cuatro a siete minutos se obtienen hasta ocho tazas de caf\u00e9. Es ideal para la mayor\u00eda de cafeter\u00edas de especialidad donde se quiere <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/10\/01\/como-manejar-hora-pico-tiendas-cafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">ofrecer un caf\u00e9 de muy buena calidad pero con gran agilidad<\/a> y sin ocupar mucho tiempo de los baristas.<br><\/li>\n\n\n\n<li>Placa inteligente: mantiene el caf\u00e9 caliente sin quemarlo porque a medida que baja el nivel de caf\u00e9 dentro de la jarra, baja tambi\u00e9n la temperatura.&nbsp;&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-ventajas-de-usar-el-batch-brew-en-las-cafeterias-de-especialidad\"><strong>Ventajas de usar el <\/strong><strong><em>batch brew<\/em><\/strong><strong> en las cafeter\u00edas de especialidad&nbsp;<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Juan Camilo D\u00edaz, cofundador de <a href=\"https:\/\/lanoriacoffeeproject.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">La Noria Coffee Project<\/a> en Colombia y de <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/hola.pastora\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Pastora &#8211; Caf\u00e9 y Botiller\u00eda<\/a> en Madrid, habla sobre su experiencia al usar la Moccamaster desde hace m\u00e1s de tres a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cDecidimos adquirir una Moccamaster ya que necesit\u00e1bamos ofrecer caf\u00e9 de filtro de forma m\u00e1s consistente y econ\u00f3mica que los m\u00e9todos manuales. Los m\u00e9todos de <em>batch brew<\/em> permiten ofrecer un caf\u00e9 de filtro a un precio igual o similar que un caf\u00e9 a base de <em>espresso<\/em> y esto permite que m\u00e1s personas prefieran tomar caf\u00e9 filtrado todos los d\u00edas\u201d, comenta Juan Camilo.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Asimismo, \u00e9l resalta que \u201clos m\u00e9todos de filtrado manuales requieren de m\u00e1s tiempo y trabajo, lo que se traduce en m\u00e1s costos. Los m\u00e9todos de <em>batch brew<\/em> acercan el caf\u00e9 filtrado al consumidor en la medida en que reducen el costo de la bebida y el tiempo de espera de la preparaci\u00f3n\u201d.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adicionalmente, uno de los impactos m\u00e1s positivos que tiene el uso de esta cafetera es que los m\u00e9todos de <em>batch brew<\/em> son f\u00e1ciles de implementar y replicar. De esta forma, se acerca el caf\u00e9 a una base de consumidores m\u00e1s grande.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por su facilidad de uso y practicidad, el <em>batch brew<\/em> puede ser una <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2020\/03\/31\/por-que-las-capsulas-de-cafe-especial-aumentan-su-popularidad\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">alternativa a las c\u00e1psulas<\/a>, m\u00e1s sostenible y econ\u00f3mica, en los hogares u oficinas.&nbsp;<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-3-17.jpg\" alt=\"Clientes en cafeter\u00eda de especialidad\" class=\"wp-image-22665 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-3-17.jpg\" alt=\"Clientes en cafeter\u00eda de especialidad\" class=\"wp-image-22665 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-3-17.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-3-17-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-3-17-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-consejos-para-mejorar-el-uso-del-batch-brew\"><strong>Consejos para mejorar el uso del <\/strong><strong><em>batch brew<\/em><\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En general, con los caf\u00e9s filtrados todo se puede personalizar de acuerdo a los gustos de quien lo consuma. Para el caso del <em>batch brew<\/em>, la cantidad de caf\u00e9 utilizada, el ratio y la molienda son los aspectos principales a modificar para lograr el perfil deseado.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Al respecto, Juan Camilo comparte su experiencia para la preparaci\u00f3n de caf\u00e9 en Moccamaster. \u201cNuestra receta suele ser de 60 g de caf\u00e9 por litro de agua y <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/03\/14\/elacion-tamano-molienda-y-extraccion-cafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">una molienda no demasiado gruesa<\/a> de 8\/10. Seg\u00fan el caf\u00e9, podemos variar un poco el ratio o la molienda para ajustar la extracci\u00f3n o la intensidad del caf\u00e9\u201d.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cUna vez encontrada la receta que m\u00e1s nos gusta, la recomendaci\u00f3n es mantener los mismos par\u00e1metros cada vez. La consistencia es la clave con este m\u00e9todo. Para experimentar con recetas recomiendo mejor utilizar los m\u00e9todos manuales\u201d, afirma Juan Camilo.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nathan, por su parte, resalta algunos aspectos importantes para obtener una buena taza:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Descalcificar la m\u00e1quina para alargar la vida \u00fatil del dispositivo<\/li>\n\n\n\n<li>Utilizar caf\u00e9s de excelente calidad<\/li>\n\n\n\n<li>Verificar el ratio que se utiliza para la preparaci\u00f3n<\/li>\n\n\n\n<li>Asegurarse de <a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2022\/12\/22\/importancia-agua-preparaciones-cafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">la calidad del agua<\/a>, en lo posible debe ser filtrada<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-la-actualidad-del-batch-brew\"><strong>La actualidad del <\/strong><strong><em>batch brew<\/em><\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El <em>batch brew<\/em> est\u00e1 dise\u00f1ado para cualquier persona que disfrute el buen caf\u00e9. Su facilidad en el uso y su practicidad la hacen atractiva para cualquier tipo de consumidor; sin embargo, su uso se centra actualmente en las cafeter\u00edas de especialidad.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Existen dos l\u00edneas de producto, las profesionales y las semiprofesionales, que se usan tambi\u00e9n en los hogares. La diferencia radica en la potencia de la m\u00e1quina, la capacidad del termo (ampliada a 3,5 lt para la profesional) y la rapidez en la preparaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nathan comenta que la f\u00e1brica Technivorm, actualmente, produce cada d\u00eda unas 3000 m\u00e1quinas y desde la creaci\u00f3n de la empresa se han vendido m\u00e1s de 10 millones de cafeteras en todo el mundo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En cuanto a calidad y durabilidad, es una cafetera \u00f3ptima. Nathan cuenta que las reclamaciones m\u00e1s frecuentes est\u00e1n enfocadas a roturas de las partes pl\u00e1sticas de la m\u00e1quina (que se cambian f\u00e1cilmente) y son regularmente ocasionadas por el transporte y no por el funcionamiento en s\u00ed del aparato.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7\" data-src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-2-18.jpg\" alt=\"Cafetera autom\u00e1tica\" class=\"wp-image-22664 lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-2-18.jpg\" alt=\"Cafetera autom\u00e1tica\" class=\"wp-image-22664 lazyload\" srcset=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-2-18.jpg 1000w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-2-18-300x180.jpg 300w, https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/05\/Imagenes-texto-2-18-768x461.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/noscript><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En conclusi\u00f3n, el <em>batch brew<\/em> es una excelente opci\u00f3n para aquellos que buscan una cafetera de alta calidad y durabilidad para preparar su caf\u00e9 diario. Con su dise\u00f1o, facilidad de uso y caracter\u00edsticas \u00fanicas, se ha convertido en una de las cafeteras m\u00e1s populares entre los amantes del caf\u00e9 en todo el mundo.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el caso de las cafeter\u00edas, es un alternativa para sortear los altos flujos de trabajo, la escasez de baristas y para ofrecer caf\u00e9 filtrado a un menor costo que con los m\u00e9todos manuales.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>\u00bfDisfrutaste este art\u00edculo? Entonces lee sobre <\/em><a href=\"https:\/\/perfectdailygrind.com\/es\/2023\/04\/27\/que-es-filtrado-de-cafe-en-sifon\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>qu\u00e9 es el filtrado de caf\u00e9 en sif\u00f3n y c\u00f3mo afecta a la extracci\u00f3n<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cr\u00e9ditos de las fotos: Moccamaster by Calita.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>PDG Espa\u00f1ol<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfQuieres leer m\u00e1s art\u00edculos como este?<a href=\"https:\/\/manage.kmail-lists.com\/subscriptions\/subscribe?a=WsEz8z&amp;g=XxcN3K\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"> \u00a1Suscr\u00edbete a nuestro bolet\u00edn semanal aqu\u00ed!<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En las cafeter\u00edas de especialidad, los caf\u00e9s filtrados se han convertido en un factor importante para ofrecer alternativas a los paladares m\u00e1s exigentes; sin embargo, pueden generar dificultades por el tiempo de preparaci\u00f3n que implica para el barista y, en consecuencia, limitar la capacidad de la cafeter\u00eda para manejar un alto volumen de pedidos. 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